한나님 저 카페에 미쿡누나예요. 오늘 두뎌 만들었어요. 이거 진짜 탄수 제누아즈 전혀 부럽지 않은 텍스쳐 나오는데요. 한나님 그동안 얼마나 고민하시고 이거 만드셨을때 기쁘셨을까 상상이 되요. 넘 감사드려요. 질문두릴께 있어요. 옆에다 테프론지ㅠ하신거 같은데 밑판이랑 어떻게 고정 시키셨나요? 유산지는 좀 울드라구요. 글구 제가 비중같은거 안재고 해서 그런 지 두번 했는데 두번다 중간이 좀 내려앉았어요. 좀 있다 카페에 사진 올릴께요. 넘 감사해요. 아까워서 위에꺼자른거 막 뜯어묵으며 감탄감탄.
^^ 안녕하세요~ 입에 맞으신다니 넘 뿌듯하네요. 1.일단 저는 바닥은 유산지(한번에 여러개씩 굽다보니 편허게 하느라구요), 옆은 테프론시트를 사용하는데 테프론시트만 사용하실경우 제가 올린 영상중 유산지재단하는거 참고하심 도움되실거예요. 테프론시트를 접어서 접은선을 납작한걸로 밀어주면 종이접듯 모양이 잡혀서 유지가 돼요.(오래쓰다보면 접힌자리로 분해될정도로 잘 접혀있어요) 2. 반죽을 담다보면 테프론시트나 유산지가 틀에서 미끄러져서 고정이 안되는데 이건 반죽을 손으로 살짝 찍어서 틀과 시트사이에 발라주면 접착제역할을 해서 고정되구요.(아주쉬운 치즈케이크..영상 뒤쪽에 마스카포네 반죽담는거 보심 주걱으로 틀에 툭 찍어주고 유산지 붙여두는 거 나와요) 3. 까페에서 사진 봤는데...비중이 낮은 경우 반죽이 익을때 아주 봉긋하게(팽창하는 윗면의 곡선?? 포물선??이 아주 동그랗게) 올라왔다가 식으면서 가운데가 약하니 가라앉아요.미쿡누나님과는 조금 다른 모양으로 가운데만 주름지며 쪼그라드는 식으로요. 그런데 전체적으로 가운데가 가라앉은거면....혹시 반죽 부으실때 볼 바닥에 든거까지 싹싹 긁어서 쓰시나요? 탄수에서도 이런 반죽은 위와 아래 비중이 다른데 반죽을 부을때 볼바닥을 긁어 담으면서 마지막 담긴 반죽이(처음담은 반죽보다 비중이 높음) 가운데에 몰려있으면 거기만 더 가라앉기도 해요. 반죽을 빠르게 담고 볼 바닥은 긁지 말거나, 담을때 팬 가운데로만 붓지말고 둥글게 돌려가며 담거나, 넓은 주걱을 쓰면 한결 상태가 고를거예요. 4. 헌데...스펀지케이크류가 오븐발을 좀 받아서 오븐따라서도 차이가 좀 나요. 저는 스메그 컨벡션 오븐인데 사실 컨벡션이 바람이 세서 건조하거나 껍질이 두껍게 나오는 단점이 있고 그런 이유로 스펀지반죽에는 적당하지 않다고도 하구요. 미쿡누나님 오븐 혹시 뭐쓰시는지 저도 궁금해요..^^ 참고해서 다시 해볼게요.
한나 오 이렇게나 자세히 알려주시니 그저 넘 무한감사!! 테프론지 함 각잡아 봐야 겠어요. 전에 솜살치케 많이 구워서 밑바닥은 잘라놓은게 있눈데 옆에는 보통 버터 말가리칠했는데 금쪽같은 귀리가리 아까우니 테프론 잘라써야 겠어요 한나님처럼 뚜껀눔 찾아봐야 겠어요. 반죽을 충분히 죽여서 구울때 한나님꺼 만큼만 올라왔었는데 아무래도 마지막 반죽 긁은거이 문제였나봐요. 한나님 천재!! ㅎㅎ. 보통은 안긁는데 여기서 또 귀한 귀리가리에 집착해서. ㅎㅎ. 그래서 팬닝하고 한번 뒤집어 주긴했는데 역부족이었나봐요. 오븐은 에프 별로라 하셔서 우녹스 컨벡션 할려다가 가정용 큰오븐에 컨벡션 끄고 궜어요. 어짜피 위랑 아래 포 떠서 잘라내고 쓰니깐 껍데기 뚜꺼운거는 상관이 없는데 그냥 우녹스에 궈 봐야 겠어요. 또 한가지는 집에 그리 팬들이 늘렸는데 일호는 높이가 3 인치랑 1 인치 밖에 없어서 3 인치 썼더니 위면에 열이 덜 전달되서 그렇나 생각도 들고. 여긴 추수감사절 이라 이틀 쉬는데 다시 빵빵 해질때까지 도전합니다!! 정말 속살 넘 포슬포슬 촉촉 알흠다와요. 한나님 감사해요.
@@jinlee1332 우녹스가 스펀지는 더 잘나온다고도 들었어요..저도 우녹스를 지인이 물려줘서 받아는 놨는데... 부피가 넘 커서 집에 오븐3개는 무리라서 설치를 못했어요. ㅠㅠ 외국에선 가스오븐 많이 쓰시는거 같아서 혹시 그 차이려나 했는데... 아니신것 같고...컨벡션기능이 바람세기가 혹시 조절도 되시나요? 우녹스 어떤 모델이신지도 알려주심 저도 공부할겸 고민 좀 해볼게요. 대신 시간은 오래 걸릴거예요. ^^;; 아.. 그리고 한가지 더 질문요. 혹시 부풀어올랐다가 가라앉는건가요? 처음부터 봉긋하지 않았다면 더 구우셔도 괜찮을듯 싶구요.
한나님 저 카페에 방탄고지에요 ㅋㅋ 일요일에 만들어서 회사에 4조각 갖구 왔는데. 회사 일반식 하시는분들도 다 너무 맛있다고 하네요. 키토 제누와즈 중 이 레시피를 넘어갈 레시피는 없다고 봅니다. 다만색감이 하얗지가 않아서 거부감이 있을수가있는데 ㅋㅋ 맛은 진짜 와따입니다!!!
어제 주말에 만들었는데 만들기도 쉽고 진짜 맛있음. 우선 에어프라이어 안되구요 뜨거운 오븐이구저는 가스오븐인데 190도에 30분 궜어요~ 가스오븐이 생각보다 온도가 낮게 나옴. 그리구 비중 잴 틈도 없이 거품꺼질까봐 1호틀에 탕탕쳐서바로 구웟는데정말 꿀맛이네요...좋은 레시피 감사합니다~
2. 온라인으로 구매할 수 있는 것중엔 (국내산추천)볶음귀리가루도 비슷한역할을 합니다. 단 제조사별로 가루입자크기 때문인지 체쳐보면 느낌이 약간씩 달라서, 반죽농도 느낌이 조금씩 다르니 영상속의 흐르는 상태보다는, 조금 번거롭긴해도 저어가며 비중을 재서 맞추면 결과물은 비슷하게 나옵니다. 이 경우 제누아즈 높이는 보통 4~4.5cm정도 나와요. 컨벡션오븐의경우 바람세기조정가능하다면 줄여구우시면윗껍질이 두꺼워지는.것을 줄여줍니다. 1. 헉..자막실수를 했네요..한살림이 아니고 경기두레에서 구매한 제품이었어요. ㅠㅠ 😭😭😭 죄송합니다. 국내산재료여야 쓴맛이 덜하고, 콩함량 적은 제품을 추천하구요. 그외에 온라인 주문가능한 제품 확인하는대로 링크걸어드릴게요.
@@JolieTV 경기두레 온라인몰에서는 이제품이 없더라구요. 국내산볶음귀리가루를 쓰셔도 좋아요. 그전에 오프매장구매제품들을 많이 찾으시는거 같아 오프매장제품으로 안내했는데 ☆온라인으로 구매할 수 있는 것중엔 볶음귀리가루도 비슷한역할을 해요..단 제조사별로 가루입자크기때문인지 느낌이 약간씩 달라서 반죽농도 느낌이 조금씩 다르구요. 조금 번거롭긴해도 저어가며 비중을 재서 맞추면 결과물은 비슷하게 나와요. 높이는 4~4.5cm정도 나오구요.
생크림휘핑은 별거아닌듯 보이는 얼음물 대고하는게 가장 큰 포인트예요. 아이스팩하나 항상 얼려두심 좋아요.(한겨울에 휘핑할때조차도 얼음물 대는게 확실히 잘나와요) 글고 생크림휘핑은 사실 저도 수업 여러번 듣고서야 겨우 감잡은건데 용도별 깍지별 부재료별 휘핑상태가 다 달라야해요. 그런게 좀 어렵죠..ㅎㅎ
앗.. 죄송합니다. 이제야봤네요. ㅠㅠ 이건 반죽 비중을 꼭 재주시는게 좋아요. 에프로는 어렵구요. 대체감미료로 머랭을 치면 영상으로 담아도 비중차이가 크고, 머랭에 따라 같은 비중도 상태가 달리 보일수 있어요. 그래서 반죽 상태보다는 비중으로 맞추면 상태는 같게 나옵니다. 다음에 하게 되시거든 비중을 꼭 확인해보시면 도움되실거예요..
안녕하세요? 이것처럼 거품을 내서 그 공기층을 이용하는 반죽들은 보통 팽창제를 쓰지않아요. 설명하기가 좀 긴데.. 사용은 가능하지만, 이런반죽은 구조가 약해서 공기층을 조밀하게 잡아주지 않으면 구운뒤에는 결과물이 무너지기도 쉽구요. 비중이 높게나왔다면, 머랭을 좀더 쫀쫀하게 저속으로 오래 올려보시고, 머랭섞는 과정은 빠르게 해보세요. 0.8정도면... 파운드케이크 수준이라서 엄청 묵직한 반죽이 되었을거예요. 아.가루류대체... 혹시 아몬드가루쓰셨으면 아몬드유분이 머랭을 꺼뜨려서 비중이 높아지기도하구요. 코코넛이나 콩비지가루처럼 수분빨아들이는 반죽도 머랭을 다 빨아들여서 반죽이 꺼져요.
우와우와 저탄수 제누아즈라니~!! 염증수치가 높아 당질제한식을 하면서 늘 빵이나 케잌이 그렇게 먹고 싶더라고요. 그때마다 참느라 너무 힘들었는데 한나님 덕분에 요즘 그 한 풉니다. ㅎㅎ 지난 주말에 키쉬랑 글루텐 식빵 성공해서 잘 먹고 있어요. 영상 보고 공부 잘 해두었다가 연말에 친구들이랑 케잌 만들어 먹어야겠어요. 오늘도 귀한 영상 감사드려요~^^ P.s: 한나 님, 귀리미숫가루 대신 오트밀을 갈아서 사용해도 가능할까요?
안녕하세요 한나님! 레시피 항상 감사하게 보고 있습니다. 더보기 추가설명 1번에 높이를 올리고 싶어 배합을 늘리는 것은 소용 없으니 하지 말라고 하셨는데 혹시 2호틀 사용시에 배합을 늘리는건 상관 없을까요? 그렇다면 다른 분 댓글에 달아 주신 대로 1.3배로 늘리면 괜찮을까요?
@@한나 헉 먼저 여쭙길 정말 잘했네요... 식감이 많이 달라지나요?? 사실 이스트 발효 식빵에 귀리 식이섬유 이용하신걸 봤는데 궁금해서 찾아보니 거의 0칼로리에 가까운데다 수분 흡수도 7배까지 해서 들어가는 가루 양, 총 탄수량도 줄일 수 있을 것 같구... 여러모로 쓰임새가 많은 아이 같아서 관심이 생겼었거든요! 귀리식이섬유 활용한 레시피는 많이 알려지지 않은 것 같아서 아쉬웠는데 이유가 있었던거였군요 흑😭
앗.. 이제봤네요. 답장이 늦어서 죄송합니다. 감미료로 안내한 에리스리톨 같은 당알콜류는 혈당을 안올려요. 다만 과량복용시 사람에 따라 복통 등이 있을 수 있다고 하구요. 제 경우에도 이것만 먹고 혈당을 체크했을때 영향을 주지 않았어요. 이것말고 다른 것들을 함께 넣어 조리하니 그 재료들 영향은 당연히 약간씩 있구요. 스테비아나 나한과 등이 첨가된경우 또는 브랜드별로 맛차이 등등은 약간씩 있구요. 그외에 액상 알룰로스의 경우에는 제 지인중에는 알러지가 있는 분이 계셨어요. 자세한건 검색해보시면 다른분들이 올린 후기들도 많으니 참고가 되실듯 싶어요.
비중은 맞게 나왔나요? 잘 안부풀었다면 그 영향이 가장 크구요. 그외엔 오븐온도가 잘 안맞았을 수도 있어요. 사실 이런 거품형반죽이 초보자분께는 어려운건 맞아요. ^^;; 저도 제대로 수업받기 전엔(그땐 유튜브가 없었어서..) 거의 잘 안나왔었어요. 영상속 설명이 좀 길긴한데 꼼꼼히 읽어보시면 팁은 다 들어있으니 몇번 더 해보시면 감 잡으실거예요.
에구...아까워서 어째요...ㅠㅠ 음...이런 경우 비중이 넘 낮았거나, 굽기전후 탕 치는 과정을 생략했거나, 오븐온도가 실제 적용과는 약간 달랐을 수도 있어요..오븐온도는 따로 영상 제작해둔거 있으니 참고하시면 좋을듯 하구요. 오븐온도계 없으시면 다음엔 온도를 약간 더 높여보셔도 좋을듯 싶어요.
![키토 호두파이 - 키토제닉 / 저탄수 / 당뇨 /keto [한나의 저탄수 홈베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/FPwRn4mCFt4/mqdefault.jpg)
![키토 호두파이 - 키토제닉 / 저탄수 / 당뇨 /keto [한나의 저탄수 홈베이킹]](/img/tr.png)
![동물성생크림 아이싱(에리스리톨) 꿀팁 공개!!- 저탄고지 / 키토제닉 / 저탄수 / 당뇨 / 키토베이킹 [한나]](http://i.ytimg.com/vi/YF2p-ucBet8/mqdefault.jpg)
한나님 저 카페에 미쿡누나예요. 오늘 두뎌 만들었어요. 이거 진짜 탄수 제누아즈 전혀 부럽지 않은 텍스쳐 나오는데요. 한나님 그동안 얼마나 고민하시고 이거 만드셨을때 기쁘셨을까 상상이 되요. 넘 감사드려요.
질문두릴께 있어요. 옆에다 테프론지ㅠ하신거 같은데 밑판이랑 어떻게 고정 시키셨나요? 유산지는 좀 울드라구요. 글구 제가 비중같은거 안재고 해서 그런 지 두번 했는데 두번다 중간이 좀 내려앉았어요. 좀 있다 카페에 사진 올릴께요. 넘 감사해요. 아까워서 위에꺼자른거 막 뜯어묵으며 감탄감탄.
^^ 안녕하세요~ 입에 맞으신다니 넘 뿌듯하네요.
1.일단 저는 바닥은 유산지(한번에 여러개씩 굽다보니 편허게 하느라구요), 옆은 테프론시트를 사용하는데 테프론시트만 사용하실경우 제가 올린 영상중 유산지재단하는거 참고하심 도움되실거예요. 테프론시트를 접어서 접은선을 납작한걸로 밀어주면 종이접듯 모양이 잡혀서 유지가 돼요.(오래쓰다보면 접힌자리로 분해될정도로 잘 접혀있어요)
2. 반죽을 담다보면 테프론시트나 유산지가 틀에서 미끄러져서 고정이 안되는데 이건 반죽을 손으로 살짝 찍어서 틀과 시트사이에 발라주면 접착제역할을 해서 고정되구요.(아주쉬운 치즈케이크..영상 뒤쪽에 마스카포네 반죽담는거 보심 주걱으로 틀에 툭 찍어주고 유산지 붙여두는 거 나와요)
3. 까페에서 사진 봤는데...비중이 낮은 경우 반죽이 익을때 아주 봉긋하게(팽창하는 윗면의 곡선?? 포물선??이 아주 동그랗게) 올라왔다가 식으면서 가운데가 약하니 가라앉아요.미쿡누나님과는 조금 다른 모양으로 가운데만 주름지며 쪼그라드는 식으로요. 그런데 전체적으로 가운데가 가라앉은거면....혹시 반죽 부으실때 볼 바닥에 든거까지 싹싹 긁어서 쓰시나요? 탄수에서도 이런 반죽은 위와 아래 비중이 다른데 반죽을 부을때 볼바닥을 긁어 담으면서 마지막 담긴 반죽이(처음담은 반죽보다 비중이 높음) 가운데에 몰려있으면 거기만 더 가라앉기도 해요. 반죽을 빠르게 담고 볼 바닥은 긁지 말거나, 담을때 팬 가운데로만 붓지말고 둥글게 돌려가며 담거나, 넓은 주걱을 쓰면 한결 상태가 고를거예요.
4. 헌데...스펀지케이크류가 오븐발을 좀 받아서 오븐따라서도 차이가 좀 나요. 저는 스메그 컨벡션 오븐인데 사실 컨벡션이 바람이 세서 건조하거나 껍질이 두껍게 나오는 단점이 있고 그런 이유로 스펀지반죽에는 적당하지 않다고도 하구요. 미쿡누나님 오븐 혹시 뭐쓰시는지 저도 궁금해요..^^ 참고해서 다시 해볼게요.
한나 오 이렇게나 자세히 알려주시니 그저 넘 무한감사!! 테프론지 함 각잡아 봐야 겠어요. 전에 솜살치케 많이 구워서 밑바닥은 잘라놓은게 있눈데 옆에는 보통 버터 말가리칠했는데 금쪽같은 귀리가리 아까우니 테프론 잘라써야 겠어요 한나님처럼 뚜껀눔 찾아봐야 겠어요.
반죽을 충분히 죽여서 구울때 한나님꺼 만큼만 올라왔었는데 아무래도 마지막 반죽 긁은거이 문제였나봐요. 한나님 천재!! ㅎㅎ. 보통은 안긁는데 여기서 또 귀한 귀리가리에 집착해서. ㅎㅎ. 그래서 팬닝하고 한번 뒤집어 주긴했는데 역부족이었나봐요.
오븐은 에프 별로라 하셔서 우녹스 컨벡션 할려다가 가정용 큰오븐에 컨벡션 끄고 궜어요. 어짜피 위랑 아래 포 떠서 잘라내고 쓰니깐 껍데기 뚜꺼운거는 상관이 없는데 그냥 우녹스에 궈 봐야 겠어요.
또 한가지는 집에 그리 팬들이 늘렸는데 일호는 높이가 3 인치랑 1 인치 밖에 없어서 3 인치 썼더니 위면에 열이 덜 전달되서 그렇나 생각도 들고.
여긴 추수감사절 이라 이틀 쉬는데 다시 빵빵 해질때까지 도전합니다!!
정말 속살 넘 포슬포슬 촉촉 알흠다와요.
한나님 감사해요.
@@jinlee1332 우녹스가 스펀지는 더 잘나온다고도 들었어요..저도 우녹스를 지인이 물려줘서 받아는 놨는데... 부피가 넘 커서 집에 오븐3개는 무리라서 설치를 못했어요. ㅠㅠ 외국에선 가스오븐 많이 쓰시는거 같아서 혹시 그 차이려나 했는데... 아니신것 같고...컨벡션기능이 바람세기가 혹시 조절도 되시나요? 우녹스 어떤 모델이신지도 알려주심 저도 공부할겸 고민 좀 해볼게요. 대신 시간은 오래 걸릴거예요. ^^;;
아.. 그리고 한가지 더 질문요. 혹시 부풀어올랐다가 가라앉는건가요? 처음부터 봉긋하지 않았다면 더 구우셔도 괜찮을듯 싶구요.
한나 그런가요. ㅎㅎ. 우녹스는 하도 시끄러웁고 광풍이 불어서 마카롱만 구웠었어요. 젤 간단한 3 단짜리 기본 모델인데 디지털도 아니고 조절되는건 온도랑 시간뿐이예요.
미국선 부랜드 이름을 cadco 라고 바꿔서 나와요. 일단 함 궈 보깨요.
오븐에서 꺼낼때는 눌러서 거의 안들어가고 위도 약간만 둥그랗고 한나님꺼 처럼 이쁜척허다 좀 있음 급 할매뷔줠로. 굽는 사람이 할매라서 그란가봐요 ㅎㅎㅎ
@@jinlee1332 즤집 우녹스도 옛날모델이라... 작동방법이 어렵더라구요.. ^^;; 꺼낼때 바닥에 쿵 내려치는것도 하시죠? 그럼 방법은 다 맞으신거 같은데...음... 저도 더 해볼게요. ^^;;
키토 제누아즈가 만들기 어려운 끝판왕이라고 생각해요
레시피와 기법 연구에 대한 열정에 찬사를 보냅니당
감사합니다. 고생한 만큼 많은 분들께도 입에 맞으시면 좋겠어요.. ^^
하나님 키토빵 레시피는 최고입니다.
빵순이 빵 먹고 좌절하는데, 한나님빵은 혈당도 안정적이고 살도 안찌고!!
이 레시피 만드려고 얼마나 많은 도전을 했을까요? 감사합니다 정말로 👍
🤗🤗🤗 항상 좋은 말씀 넘넘 감사해요~~
소주잔으로 비중 재서 해볼게요~ 미숫가루 두레방아에서 만든거네요 국내산이고 재료도 아주 좋아요~다음주부터판매한다고해서 저도 사서 해보려구요 가스오븐은 온도를 좀 더 많이 올려서 해야겠네요. 꼭 하고 성공한 후 댓글달러 오겠습니다~
간만에 유트브 여기저기 놀러다니고있어요 ~ 영상에서 한나님의 금같은 시간 연구 열땀 이 느껴집니다
꼭 한번 만들어보고 다시 댓글 달아샤겠어요.제꺼도 잘 나왔음 좋겠네요.잘보고 갑니다!
우와.... 고민하고 연구하신 열정이 정말 대단하세요!! 이런 귀한 자료를 공유해주시다니 감사한 마음으로 도전해보렵니다!! ㅠㅠ
이거 먹으면 같이먹는사람들이랑 넘 행복할꺼같아요~끝없는 연구하시는거 대단하세요 ~장인정신이 느껴집니다!
^^ 고생한만큼 많은 분들 입에 잘 맞으시면 좋겠어요 ~
키토모임 갑시다~~고고~~💕💕💕
고고~~~❤❤❤
한나님 저 카페에 방탄고지에요 ㅋㅋ 일요일에 만들어서 회사에 4조각 갖구 왔는데. 회사 일반식 하시는분들도 다 너무 맛있다고 하네요. 키토 제누와즈 중 이 레시피를 넘어갈 레시피는 없다고 봅니다. 다만색감이 하얗지가 않아서 거부감이 있을수가있는데 ㅋㅋ 맛은 진짜 와따입니다!!!
맛있게 만들어 주셔서 감사합니다. ^^
한나님!! 이제 제빵 시작했는데 영상 정말 유익하네요!^^ 카스테라 만드는 영상도 만들어주세요~~
어제 주말에 만들었는데 만들기도 쉽고 진짜 맛있음. 우선 에어프라이어 안되구요 뜨거운 오븐이구저는 가스오븐인데 190도에 30분 궜어요~ 가스오븐이 생각보다 온도가 낮게 나옴. 그리구 비중 잴 틈도 없이 거품꺼질까봐 1호틀에 탕탕쳐서바로 구웟는데정말 꿀맛이네요...좋은 레시피 감사합니다~
저도 가스오븐을 같이 쓰는데, 가스오븐이 열이 잘 안맞고 좀 낮더라구요. 거품을 일으켜 굽는 반죽들은 에프에서는 바람에 눌려 높이가 안나와서 굽지 않는 편이 나으실거예요. 감사합니다 ^^
이런 꿀팁을 이제서야 봤네요!! 생크림 영상 올려주신거랑 같이 해서 케이크 만들어보려구요! 넘 감사합니다 정말ㅠㅠ 빵덕후 키토인의 구세주세요💕
2. 온라인으로 구매할 수 있는 것중엔 (국내산추천)볶음귀리가루도 비슷한역할을 합니다. 단 제조사별로 가루입자크기 때문인지 체쳐보면 느낌이 약간씩 달라서, 반죽농도 느낌이 조금씩 다르니 영상속의 흐르는 상태보다는, 조금 번거롭긴해도 저어가며 비중을 재서 맞추면 결과물은 비슷하게 나옵니다. 이 경우 제누아즈 높이는 보통 4~4.5cm정도 나와요. 컨벡션오븐의경우 바람세기조정가능하다면 줄여구우시면윗껍질이 두꺼워지는.것을 줄여줍니다.
1. 헉..자막실수를 했네요..한살림이 아니고 경기두레에서 구매한 제품이었어요. ㅠㅠ 😭😭😭 죄송합니다. 국내산재료여야 쓴맛이 덜하고, 콩함량 적은 제품을 추천하구요. 그외에 온라인 주문가능한 제품 확인하는대로 링크걸어드릴게요.
한나 한나님 경기두레는 인터넷 구매가 안되는 건가요? 찾아봐도 안나와서요 ~
@@JolieTV 경기두레 온라인몰에서는 이제품이 없더라구요. 국내산볶음귀리가루를 쓰셔도 좋아요. 그전에 오프매장구매제품들을 많이 찾으시는거 같아 오프매장제품으로 안내했는데 ☆온라인으로 구매할 수 있는 것중엔 볶음귀리가루도 비슷한역할을 해요..단 제조사별로 가루입자크기때문인지 느낌이 약간씩 달라서 반죽농도 느낌이 조금씩 다르구요. 조금 번거롭긴해도 저어가며 비중을 재서 맞추면 결과물은 비슷하게 나와요. 높이는 4~4.5cm정도 나오구요.
한나 오늘 일산에 키즈카페와서 찾아보니 두레가 있더라고요. 전화해서 물어보니 귀리미숫가루는 없고 , 귀리가루만 있다고 하는데 ~ 이거 사도 되겠죠? ㅎㅎ
@@JolieTV 앗
..그냥 귀리가루는 풋내가 나요. 볶음귀리가루여야해요.. 집에서 굽고, 볶아도 봤는데..풋내가 덜해지긴해도 아주 없어지진.않으니 볶음가루가 더 나아요.
제 영상 생크림휘핑하는 거 올리다가 한나님 머랭치는 영상보고 전 아직 베이킹신생아라 생각했네요...^^ 더 공부했어야 했나 봅니다.^^한나님표 제누아즈 흔한? 키토재료가 아니라 의아했는데 맛이 궁금하네요. 재료사서 꼭 해볼께요~^^
생크림휘핑은 별거아닌듯 보이는 얼음물 대고하는게 가장 큰 포인트예요. 아이스팩하나 항상 얼려두심 좋아요.(한겨울에 휘핑할때조차도 얼음물 대는게 확실히 잘나와요) 글고 생크림휘핑은 사실 저도 수업 여러번 듣고서야 겨우 감잡은건데 용도별 깍지별 부재료별 휘핑상태가 다 달라야해요. 그런게 좀 어렵죠..ㅎㅎ
@@한나 그래도 베이킹 영상 많이 봤다고 얼음 대고 휘핑했어요!!! 저 잘 한거네요 ㅋㅋ 만들어 놓고 크림이 가라 앉아서 당황했어요ㅜㅜ 휘핑을 더 했어야 했나봐요ㅜㅜ
한나님, 채널에 제누와즈 올려주셔서 정말 감사드려요.
혈당관리가 필요한데, 케이크를 못 끊고있어서ㅠ
혹시 화이바솔을 베이킹 재료로 써보신 적이 있으실까요?
키토베이커리에서 주재료로 쓰신다고 해서 먹으려고 사놨는데, 베이킹 적용이 어려운 것 같아요.
안녕하세요?
저도 써봤는데.. 식품쪽 일하시는 지인 말씀이 고용량인 재료를 희석하는 용도로 많이 쓰인다고 했고, 저도 베이킹에 적용은 해봤는데.. 이것만으로 베이스를 잡기는 좀 애매해서 레시피로는 못올렸어요.
나중에 괜찮은 레시피가 생기면 올려보겠습니다. 감사합니다.
한나님! 너무 멋지세요 저도 이 저누와즈 꼭 만들어 보고파요~!
색이 좀 안이쁘긴 한데 정말 밀가루 못지 않아요. ^^ 시간나실때 꼭 만들어보셔요~~
쌀 제누아즈를 찾아보다 여기왔네요~~
간단하고 건강할것같아요~~
질문하나만 드릴께요
달걀흰자를 머랭칠때 넣은 감미료는 무엇인지ᆢ설탕인가요?ᆢ흠ᆢ
에리스리톨입니다. 감사합니다.
콩가루대신 찹쌀가루는 어떨까요? 최강의 레시피에서 찹쌀가루로 컵케이크 만들길래요
저실패봤어요!
좀딱딱해도 생크림이랑 딸기가 커버해주더군요 선물은 못했지만 혼자 잘먹고있답니돠앙~~~~~^^
앗.. 죄송합니다. 이제야봤네요. ㅠㅠ 이건 반죽 비중을 꼭 재주시는게 좋아요. 에프로는 어렵구요. 대체감미료로 머랭을 치면 영상으로 담아도 비중차이가 크고, 머랭에 따라 같은 비중도 상태가 달리 보일수 있어요. 그래서 반죽 상태보다는 비중으로 맞추면 상태는 같게 나옵니다. 다음에 하게 되시거든 비중을 꼭 확인해보시면 도움되실거예요..
안녕하세요 한나님 비중을 0.46정도 나와서 제누아제를 구워보니 조금 딱딱? 폭신한 느낌이 덜하더라구요 굽는 시간을 조금 짧게하는게 좋을까요?
전체 그람수에 칼로리가 어떻게될까요?
몇조각을 줘야하는지 감아안와서
한나님, 저는 몇번이고 해봐도..시트가 낮게나와요ㅜㅜ거품꺼지지않게한다고 빠르게
해봐도 .. 너무 낮게나오는데 왜그럴까요
안녕하세요 한나님! 영상 잘 보고 있습니다:) 혹시 베이킹파우더랑 베이킹소다는 왜 안넣는지 여쭤봐도 될까요? 제가 가루류를 대체하고 많이 저었더니 비중이 8이 넘고 납작하게 나왔더라구요ㅜㅜ 혹시 배이킹파우더를 넣었으면 부풀지 않았을까 하는 생각에 여쭤봅니다!🙏🏻
안녕하세요? 이것처럼 거품을 내서 그 공기층을 이용하는 반죽들은 보통 팽창제를 쓰지않아요. 설명하기가 좀 긴데.. 사용은 가능하지만, 이런반죽은 구조가 약해서 공기층을 조밀하게 잡아주지 않으면 구운뒤에는 결과물이 무너지기도 쉽구요. 비중이 높게나왔다면, 머랭을 좀더 쫀쫀하게 저속으로 오래 올려보시고, 머랭섞는 과정은 빠르게 해보세요. 0.8정도면... 파운드케이크 수준이라서 엄청 묵직한 반죽이 되었을거예요. 아.가루류대체... 혹시 아몬드가루쓰셨으면 아몬드유분이 머랭을 꺼뜨려서 비중이 높아지기도하구요. 코코넛이나 콩비지가루처럼 수분빨아들이는 반죽도 머랭을 다 빨아들여서 반죽이 꺼져요.
아참...ㅎㅎ 쓰다가 샜네요.^^;;; 팽창제로 팽창한뒤, 구조가 약해서 무너질수있단 뜻이구요.. 이경우엔 해보진 않았는데.. 쓰신다면..베이킹파우더로 3g쯤 해보시면 될듯해요. 저도 팽창제를 쓰기는 하지만... 미세한 떫은 맛때문에 가능한 안쓰는 편이어서 거품형반죽에서는 쓰지 않고 있어요
우와우와 저탄수 제누아즈라니~!! 염증수치가 높아 당질제한식을 하면서 늘 빵이나 케잌이 그렇게 먹고 싶더라고요. 그때마다 참느라 너무 힘들었는데 한나님 덕분에 요즘 그 한 풉니다. ㅎㅎ 지난 주말에 키쉬랑 글루텐 식빵 성공해서 잘 먹고 있어요. 영상 보고 공부 잘 해두었다가 연말에 친구들이랑 케잌 만들어 먹어야겠어요. 오늘도 귀한 영상 감사드려요~^^
P.s: 한나 님, 귀리미숫가루 대신 오트밀을 갈아서 사용해도 가능할까요?
가루가 아주 고와야하는데 가정용 분쇄기에서는 어려우실듯 해요..저도 안되거든요.ㅎㅎㅎ 그리고 반드시 볶은 가루여야 풋내가 안나요.. 유통사별로 가루재료들에서 풋내차이가 많이나서 한살림으로 알려드린거구요
@@한나 앗, 그렇군요. 답변 감사드려요~😄
만들어 봤는데 비중 재면서 어버버하다가 머랭 너무꺼트려부럿내요 그래도 맛있움
근데 미숫가루 향이 너무 진해서 케이크용 빵으로 괜찮은건지 잘..
의외로 아이싱하고 먹으니까 미숫가루 향이 은은한게 좋네요! 짱! 엄지척!
핸드블랜더로해도 머랭이 될까요?
안녕하세요 한나님! 레시피 항상 감사하게 보고 있습니다. 더보기 추가설명 1번에 높이를 올리고 싶어 배합을 늘리는 것은 소용 없으니 하지 말라고 하셨는데 혹시 2호틀 사용시에 배합을 늘리는건 상관 없을까요? 그렇다면 다른 분 댓글에 달아 주신 대로 1.3배로 늘리면 괜찮을까요?
그리고 혹시 귀리 식이섬유로 대체 가능한지도 궁금합니다...!
안녕하세요.^^ 답이 늦어 죄송합니다.
2호틀 1.3배합 괜찮은데 반죽이 힘이 없어서 익은 반죽 가장자리에서 지탱해주는 힘전달이 약해지니 높이는 약간 낮을거예요..굽는시간은 조금 더 늘리시구요.
귀리식이섬유 해봤는데... 절대 비추 합니다..^^;;;
@@한나 헉 먼저 여쭙길 정말 잘했네요... 식감이 많이 달라지나요?? 사실 이스트 발효 식빵에 귀리 식이섬유 이용하신걸 봤는데 궁금해서 찾아보니 거의 0칼로리에 가까운데다 수분 흡수도 7배까지 해서 들어가는 가루 양, 총 탄수량도 줄일 수 있을 것 같구... 여러모로 쓰임새가 많은 아이 같아서 관심이 생겼었거든요! 귀리식이섬유 활용한 레시피는 많이 알려지지 않은 것 같아서 아쉬웠는데 이유가 있었던거였군요 흑😭
안녕하세요 한나님 영상 올리신지 꽤 되었는데 몇일전에 보고 고민중인데요
아무래도 저보다 훨신더 많이 찾아보셨을태니 그 ..감미료라는것 당뇨 있으신분들이 먹어도 정말 괜찮은건가요??
어머니가 당뇨가 있으신데 케익을 매우 좋아 하시거든요
앗.. 이제봤네요. 답장이 늦어서 죄송합니다. 감미료로 안내한 에리스리톨 같은 당알콜류는 혈당을 안올려요. 다만 과량복용시 사람에 따라 복통 등이 있을 수 있다고 하구요. 제 경우에도 이것만 먹고 혈당을 체크했을때 영향을 주지 않았어요. 이것말고 다른 것들을 함께 넣어 조리하니 그 재료들 영향은 당연히 약간씩 있구요. 스테비아나 나한과 등이 첨가된경우 또는 브랜드별로 맛차이 등등은 약간씩 있구요. 그외에 액상 알룰로스의 경우에는 제 지인중에는 알러지가 있는 분이 계셨어요. 자세한건 검색해보시면 다른분들이 올린 후기들도 많으니 참고가 되실듯 싶어요.
@@한나 한나님 너무 감사 합니다
지금 켈리포니아 산불때문에 피부 트러불이 일어나서 잠깐 컴퓨터 쓰는것인데 다 낳아지면 또 영상 보러 올게요 감사 합니다!
(빵이든 케익이든 밀가루를 못먹으니 힘드네요 ㅎ)
안녕하세요 한나님
저도 예전에 밀가루를 끊으려할때 볶은귀리가루를 밀가루대신 사용해본적이 있어요
구수한맛이나고 괜찮았던걸로 기억하는데 귀리미숫가루는 어떻게다른가싶네요
볶은귀리가루랑 큰 차이가 있을까요?
안녕하세요? 이 레시피 올리기 전에 다들 오프로 구하기 쉬운 재료를 찾으셔서 생협재료를 일부러 찾은거구요.(질문을 너무 많이받다보니 배가 산으로 갔어요..ㅠㅠ)..볶은귀리가루로하셔도 됩니다.
@@한나 답변 감사합니다!
혹시 1호를 3호로 바꾸려면 얼마나 더 가감해야할가요
각 단계별로 1.3배이니 대충 1.7배정도 하심 될듯 합니다..
베이킹초보라그럴까요
잘부풀지가 안아요
비중은 맞게 나왔나요? 잘 안부풀었다면 그 영향이 가장 크구요. 그외엔 오븐온도가 잘 안맞았을 수도 있어요. 사실 이런 거품형반죽이 초보자분께는 어려운건 맞아요. ^^;; 저도 제대로 수업받기 전엔(그땐 유튜브가 없었어서..) 거의 잘 안나왔었어요. 영상속 설명이 좀 길긴한데 꼼꼼히 읽어보시면 팁은 다 들어있으니 몇번 더 해보시면 감 잡으실거예요.
한나님.. 귀리미숫가루대신 비지가루로 가능할까요?
안녕하세요? 성질이 많이 달라서 어렵구요. 지금까지 해본걸로는 폭신하지도 않고.. 비지가루의 콩비린내가 많이 올라왔었어요. 괜찮은 레시피 나오면 올려드릴게요. ^^
@@한나 네 감사합니다 :) 늘 도움많이받고있어요 ~
30분돌리고 열어놨더니 푸우욱 주저앉아버렸네요ㅠㅠ 너무 슬픔
에구...아까워서 어째요...ㅠㅠ
음...이런 경우 비중이 넘 낮았거나, 굽기전후 탕 치는 과정을 생략했거나, 오븐온도가 실제 적용과는 약간 달랐을 수도 있어요..오븐온도는 따로 영상 제작해둔거 있으니 참고하시면 좋을듯 하구요. 오븐온도계 없으시면 다음엔 온도를 약간 더 높여보셔도 좋을듯 싶어요.
@@한나 광파오븐으로해서 그런걸까요 안에는 또 안 익었더라는ㅠㅠㅋㅋㅋㅋ 비중신경써서 다시 도전해볼게욤
안녕하세요 한나님~
혹시 가루류를 오트화이버로도 해보신적 있으신가요?
해봤습니다..지지예요.. ㅠㅠ
@@한나 앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 미리 시도를 안해보고 여쭤보길 잘 했네욯ㅎ 감사합니다!!
한나님~~ 귀리미숫가루는 온라인으로 구매할수없는건가요ㅠㅠ 없다면 혹시대체할만한게 있을까요~~곧 생일이라 저한테 만들어주고싶은데에 ㅋㅋㅋㅋ 검색해도 안나오는것같아요😭
볶음귀리가루도 가능한데 .. 요즘 문의하시는 분들 계셔서 4군데꺼 확인해보니 반죽느낌이 제조사마다 약간씩 달라요. 대신 반죽 비중만 반드시 재서 맺춰가며 만드시면 결과물은 잘 나올거예요. 대충... 높이는 4~4.5cm정도 나올거구요. 국산으로 구매하시길 추천해요. 수입가루들은 이상하게 묘한 쓴맛이 돌아요.
제누와즈에는 오일을 쓰는 분이 많은데, 뭔가 이유가 있나요? 궁금...
촉촉함을 줘서 오일을 많이 써요. 탄수레시피기준.. 일반 스펀지케잌와 쉬폰케이크만 보자면... 대부분 쉬폰케이크류에 수분, 오일을 훨씬 많이 넣거든요.. 그 둘의 식감차이를 떠올리시면 될듯 합니다.
@@한나 그렇구나!! 고마워요! 진짜 잘 만드시는 거 같아요 ㅠㅠ 항상 영상 잘 보고있어요!!
혹시 가락동에 있는 한나식빵인가요?
아니예요.^^;;
영상보고 궁금해졌는데 저탄수 마카롱은 가능할까요?
금양식빵에서 만드셨다고 하는데.. 마카롱은 설탕의 끈적임이 작용해야해서 에리스리톨이나 스워브로는 어렵구요. 금양식빵에서 쓰셨다는 재료로 테스트 해보고 있는데 꼬끄가 될듯 말듯 하며 안나오네요.
한나님 한살림 귀리미숫가루를 인터넷으로는 구매가 어려울까요? 아무리 검색을 해도 찾을 수가 없네요.
아는 분께 질문 넣어놨는데 답오면 알려드릴게요..저희집은 근처라 매번 그냥 가서 사오고 있어서 주문을 안해봤어요..
@@한나 감사합니다
😭😭😭죄송합니다...실수했어요. ㅠㅠ 제가 다닌데가 한살림이 아니고 경기두레생협이었네요. ㅠㅠ 그리고 온라인가능한 제품도 확인하고 있으니 확인하는대로 링크걸어드릴게요.
@@한나 바쁘신데 이렇게 신경써주셔서 너무 감사드려요😆
@@dqpzmfvbbvsm23 감사합니다. 솔직히 써본것중 맛은 라칸토 몽크프룻제품이 제일 나았는데.... 일본 전범기업 제품이라서 사용하지 않고 있어요. 제가 요즘 추천하는건 나우사의 에리스리톨이구요. 국산 에리스리톨에 비해 쓴맛이 덜하고 부드러워요.
한나님 만약 볶은 귀리가루를 구매한다면 무설탕검은콩가루와 혼합해 사용하여도 괜찮을까요? 괜찮다면 비율을. 어떻게 섞어야 할까요?
콩가루가 지인들 시식에서는 호불호가 극하게 갈려서 추천하기가 어려워요. 취향따라 차이가 있겠지만 콩가루는 가능한 적게, 또는 안쓰시는게 좋을듯해요. 만약 콩가루를 쓰신다면 우유일부를 럼으로 대체하시고 구운뒤 하루 숙성하면 콩냄새는 좀 줄어들긴하구요.
@@한나 그럼 그냥 귀리가루로만 해야겠어용 ^^그래도 괜찮겠죵 좋은레시피 감사드립니당