Спасибо Миша за интересный ролик. Попробую сделать. Мне понравилось тем, что это не совсем простой процес, но ты же знаешь меня, что это заводит, тем более что есть весь инструмент. Хорошего тебе дня друзяко.
Рецепт Михаила : Делал паштет из расчета на 1 кг куриной печени. Из склонности к объемам и глобализму. Ингредиенты: Куриная печень - 1000 гр. Яйцо куриное - 6 шт. Соль нитритная - 20 гр. (2%) Перец чёрный молотый - 1 гр. Перец белый молотый - 1 гр. Мускат - 1,5 гр. Сливки 30% жирности - 150 гр. Масло сливочное - 100 гр. Лук пассированный - 100 гр. Процессы: Печень режем, мелко. Добавляем соль, перцы, мускат, лук, яйца, сливки. Все в миксер и перебиваем в эмульсию. Добавляем растопленного сливочное масло и ещё раз перебиваем все в блендере. Разливаем по банкам с герметичной крышкой и ставим в су-вид 70 градусов на 3 часа. Охлаждаем в холодной воде 20-30 минут и ставим в холодильник для созревания на 10-12 часов. Утром достаём и делаем бутерброд на слегка подсушенном до тонкой хрустящей корочки в тостере кусочке хлеба. Вкус волшебный. Су-вид отрабатывает чудесно этот паштет. Мягкая но при этом достаточно Плотная и ровная консистенция. Цвет приятный.
В обычном холодильнике, без вакуумной упаковки такие штуки не следует хранить более 72 часов. В вакуум можно хранить при температуре 2-4 градуса до 7 суток. Я обычно замораживаю в вакууме, в морозилке, до трех месяцев у меня вполне нормально лежало, вечером перекладываю из морозилки в холодильник, утром можно кушать, как свежая.
Михаил, добрый вечер. Случайно наткнулась на Ваш канал. Очень заинтересовал, подписалась. Не могли бы Вы подсказать какой фирмы и какую модель су-вид лучше купить? Какая модель у Вас, насколько она Вас устраивает? И может ссылочку на него. На что обратить внимание при выборе? Заранее благодарю.
Добрый день Михаил, можете рассказать о своём устройстве Су-Вид на какие параметры обращать внимание, после просмотра ваших рецептов, на вашем канале, очень хочу купить это чудо, но не знаю кокой выбрать, спасибо огромное за рецепты уже делала по ним свою продукцию, как всё доступно и понятно а главное очень вкусно
@@ЛюбовьЛевчик-н2ж В среду, 11 сентября, на канале выйдет видео - обзор бытовой домашней техники для приготовления колбас и мясных изделий. та будет и о су-вид ответы на ваши вопросы
Михаил,большое спасибо Вам за рецепт! Подскажите пожалуйста,можно ли вместо черевы использовать баночки к примеру 500 мл. ? Если да,то насколько нужно увеличить финальное время тепловой обработки в су виде ? Я года полтора делаю паштеты из куриной печени ,по Вашему рецепту (в баночках) ,там провожу тепловую обработку 70 градусов,три часа.Вот интересно,а сколько времени выставлять если делать этот рецепт не в череве а в баночках ?
@@foodcourt7712 Хотел задать аналогичный вопрос, а тут уже и ответ есть) Пробовал делать в баночках по 330 мл, одну достал из сувида после 3х часов, две продержал 4 часа. Вывод - можно делать 3 часа, мне показалось вкуснее так.
Для особо продвинутых специалистов напоминаю, что в этом видео я не готовлю печеночный паштет. Это совсем другая история. Я приготовил колбасу, паштетную, печеночную. Это, как говорят у нас в Одессе, почувствуйте две разницы 🙈🤷♂️🤣🤣🤣
Блестящая работа! Поекрасный Канал!!!👏🥇🌹
Спасибо! Я стараюсь 😎👍
Спасибо!
Спасибо Миша за интересный ролик. Попробую сделать. Мне понравилось тем, что это не совсем простой процес, но ты же знаешь меня, что это заводит, тем более что есть весь инструмент. Хорошего тебе дня друзяко.
Привіт, мій друже! Радий, що тобі сподобалося, це справді смачна ковбаска. У тебе точно все вийде, я в тебе вірю
Здравствуйте, здесь всё прекрасно
и подача материала
и готовый продукт, просто бомба, как в союзе, как сейчас помню
и дикция ведущего 👍
Уаууу!СПАСИБО!!!👌👌👌❤🇦🇷
👍👍👍👍👍
Михаил, добрый день. Прекрасный рецепт, спасибо! Подскажите, а где найти рецепт куриного паштета в баночках, я не нахожу почему то на канале.
Рецепт Михаила :
Делал паштет из расчета на 1 кг куриной печени. Из склонности к объемам и глобализму.
Ингредиенты:
Куриная печень - 1000 гр.
Яйцо куриное - 6 шт.
Соль нитритная - 20 гр. (2%)
Перец чёрный молотый - 1 гр.
Перец белый молотый - 1 гр.
Мускат - 1,5 гр.
Сливки 30% жирности - 150 гр.
Масло сливочное - 100 гр.
Лук пассированный - 100 гр.
Процессы:
Печень режем, мелко. Добавляем соль, перцы, мускат, лук, яйца, сливки.
Все в миксер и перебиваем в эмульсию.
Добавляем растопленного сливочное масло и ещё раз перебиваем все в блендере.
Разливаем по банкам с герметичной крышкой и ставим в су-вид 70 градусов на 3 часа.
Охлаждаем в холодной воде 20-30 минут и ставим в холодильник для созревания на 10-12 часов.
Утром достаём и делаем бутерброд на слегка подсушенном до тонкой хрустящей корочки в тостере кусочке хлеба. Вкус волшебный. Су-вид отрабатывает чудесно этот паштет. Мягкая но при этом достаточно Плотная и ровная консистенция. Цвет приятный.
А его нет на канале
@@mardgik спасибо Вам огромное за такой рецептик. Скажите, а объем баночек какой при таком режиме?
@@mardgik и ещё спрошу, извините, а какой срок хранения в закрытых баночках в холодильнике?
@@Марина-з6д1е Я использую 350 мл. и 500 мл.
Дорого дня подскажите Михаил вот по рецепту идёт чрева говяжья , а можно ли использовать чреву поросёнка?
Конечно можно
Доброго дня сколько хранится такая штука и можно ли ее в морозилку
В обычном холодильнике, без вакуумной упаковки такие штуки не следует хранить более 72 часов. В вакуум можно хранить при температуре 2-4 градуса до 7 суток. Я обычно замораживаю в вакууме, в морозилке, до трех месяцев у меня вполне нормально лежало, вечером перекладываю из морозилки в холодильник, утром можно кушать, как свежая.
@@foodcourt7712 спасибо принял обязательно сделаю по вашему рецепту
Михаил, добрый вечер. Случайно наткнулась на Ваш канал. Очень заинтересовал, подписалась. Не могли бы Вы подсказать какой фирмы и какую модель су-вид лучше купить? Какая модель у Вас, насколько она Вас устраивает? И может ссылочку на него. На что обратить внимание при выборе? Заранее благодарю.
В ближайшие дни у меня на канале будет подробное видео где я отвечу на все ваши вопросы касательно су-вид
Добрый день Михаил, можете рассказать о своём устройстве Су-Вид на какие параметры обращать внимание, после просмотра ваших рецептов, на вашем канале, очень хочу купить это чудо, но не знаю кокой выбрать, спасибо огромное за рецепты уже делала по ним свою продукцию, как всё доступно и понятно а главное очень вкусно
@@ЛюбовьЛевчик-н2ж В среду, 11 сентября, на канале выйдет видео - обзор бытовой домашней техники для приготовления колбас и мясных изделий. та будет и о су-вид ответы на ваши вопросы
Михаил,большое спасибо Вам за рецепт! Подскажите пожалуйста,можно ли вместо черевы использовать баночки к примеру 500 мл. ? Если да,то насколько нужно увеличить финальное время тепловой обработки в су виде ? Я года полтора делаю паштеты из куриной печени ,по Вашему рецепту (в баночках) ,там провожу тепловую обработку 70 градусов,три часа.Вот интересно,а сколько времени выставлять если делать этот рецепт не в череве а в баночках ?
Да, я делаю иногда в баночках. 500 мл. я не делал никогда, максимально 250. Время можно увеличить на час, будет достаточно.
@@foodcourt7712 Большое спасибо!
@@foodcourt7712 Хотел задать аналогичный вопрос, а тут уже и ответ есть)
Пробовал делать в баночках по 330 мл, одну достал из сувида после 3х часов, две продержал 4 часа. Вывод - можно делать 3 часа, мне показалось вкуснее так.
Зачем вымачивать в молоке печень ???
Послушайте еще раз видео, там я конкретно ответил на ваш вопрос
Много бла бла😳мясо зачем??,если паштет из печени,сам выдумал сам съел!!!
Для особо продвинутых специалистов напоминаю, что в этом видео я не готовлю печеночный паштет. Это совсем другая история. Я приготовил колбасу, паштетную, печеночную. Это, как говорят у нас в Одессе, почувствуйте две разницы 🙈🤷♂️🤣🤣🤣