Даниил, большое спасибо за видео и книгу! У моей мамы "шок" , так как такая книга была у моей бабушки, но коим образом утеряна много десятилетий тому времени назад. Вот это сюрприз!!! Большое спасибо, Даниил!!!
Спасибо за прекрасное видео. Очень вкусно выглядит колбаска!!!! Очень хочу попробовать сделать тоже. И очень буду вам признательна, если вы мне вышлите книгу рецептов.
Ребята,вы молодцы. Только сегодня с вами познакомилась. Очень здорово. Искала как использовать тестомес и попала к вам! Повезло! Я не покупаю магазинные колбасы. Пришлите мне пожалуйста книгу на мой адрес. Ребята я ваш слушатель и ученик. Что то реализую обязательно. Тамара
Спасибо огромное. Дошли руки до ливерки. Брала говяжью кишку, мне она не понравилась в процессе набивки лопается. С солью тоже соглашусь. Огромное спасибо за Ваши видео рецепты. Ждём новых рецептов.
Спасибо за Позитив и конечно же за рецепт. Непременно сделаю🖐 Скажите,соль и специи берём исходя из веса сырых компонентов или того,что получилось после первой термообработки?
Небыло счастья да несчастье помогло - эта поговорка подходит для этой дегустации. Если бы не аллергия не любовались бы милой улыбкой Ларисы. Спасибо за рецепт - занесла в копилку.
Чтож вы делаете то! Как вам не стыдно. Издеваетесь над людьми. Я всю квартиру слюной залил. Ребята респект. Процветание каналу. И больше вкусностей. Я слюнявчик уже купил.
Чем можно заменить щековину? Может надо добавить яйцо в фарш и в духовке обжарить для получения корочки? По книге у вас все точно, но ливерная должна быть плотнее) мне так помнится
Попробовать можно же и не проглатывая. Если так хотелось попробовать, то выплюнуть 10 грамм колбасы посте пережевывания думаю не сильное расточительство :)
А Конников «Колбасы и мясокопчености» Издание 1938г.drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk Юхневич . Сборник рецептур мясных изделий и колбас drive.google.com/open?id=1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F
Даниил, доброе время суток! У вас замечательные видео, очень прикольные рецепты, именно что то не совсем "избитое". Так держать!!! С удовольствием смотрим ваши записи! Прошу скинуть ссылку на книгу рецептов smeta_os@mail.ru PS. от моего мужа - говорит что мало рецептов чачи и фруктовой водки....
Отличный рецепт, уже слюньки текут... Обязательно приготовлю в ближайшие выходные))) Я в детстве ТАААК любила ливерную колбасу!!! А сейчас ничего подобного и не купишь, только своими руками можно сделать и понастальгировать))) Даниил, можно отвлеченный вопрос? Вы череву пробывали хранить в морозилке? она от этого не потрескается? Я храню всегда в холодильнике, но в этот раз приобрела около ста метров, много места занимает, поэтому и спрашиваю, можно ли переложить в морозилку?
Евгения, если остались остатки промытой черевы, в морозильник нельзя, образовавшиеся кристаллы льда будут рвать связи и колбаса при варке будет лопаться. Я остатки воды удаляю путем отжатия, затем круто пересыпаю солью, потом на несколько дней в холодильник, после того как концентрация соли станет максимальной, отправляю в морозильник
Даниил, моя кошка не ест печень ни в каком виде. А вообще кошка на столе, да еще и разделочном - нехорошо. Все мы любим домашних животных "Но порядок быть должон" (Л.Филатов) Ну это я так, в порядке здоровой критики. А так - лайк и подписка сделаны.
Как всегда,Ваш канал лучший:всё понятно и конкретно,но опять возник вопрос:а швартенблок?его надо класть в ливерную? Или скажите перечень мясных изделий куда надо класть швартенблок. Надеюсь дождаться ответ,мне это важно,я его сделала.
В очередной раз получил эстетическое удовольствие!!! С удовольствием смотрю Ваши ролики! Беру на заметку! Очень вкусно рассказываете! С душой!!!! Можно справочник по сыру и сборник этих рецептов на почту- gudkovski1974@gmail.com Заранее благодарен за внимание!
Рецепт очень понравился. Но у меня в духовке нет нижнего подогрева. Есть только, верх - низ, или верх. Прийдется варить. Можно, накрыть колбасу сверху фольгой, а на низ поставить поддон с водой.?
Накрывать не стоит, если получится добиться нормального пара при верхнем и нижнем нагреве, то можно варить и при таком режиме. Этап варки можно осуществить и в воде, главное поддерживать температуру не выше 80 градусов и чтобы изделие не соприкасалось с нагреваемой поверхностью
Как всегда лайк.Не перестаю удивляться вашему усердию и кулинарному трудолюбию.Если можно пришлите ссылочку на книгу, если можно. Мой эл.адрес - vov4ikiya@gmail.com
Свиная щековина - это мясо с передней части туши животного, которое может представлять собой цельный кусок или состоять из двух частей. Если разруб сделан профессиональным мясником по специальной технологии, то она будет цельной, а при простом отрубании головы животного одна часть щековины остается на голове, а вторая на туше. Этот продукт состоит из чередующихся слоев мяса и жира.
Рад что попал на Ваш канал. Интересно материал подаете. Можно о климатической камере рассказать поподробнее. Потерялся уже, увлажнитель или осушитель в нее ставить. И так и так делают. Кто как!!! Скан книги скиньте пожалуйста mironov.m.n@yandex.ru Cпасибо.
Здравствуйте Даниил, Лариса и все подписчики этого замечательного канала. Пищу отчитаться . Приготовила я свою первую в жизни домашнюю колбасу по этому рецепту. ПОЛУЧИЛОСЬ! )) но, хоть делала из говяжьей печени, запах не очень приятный остался. советую всем кто будет делать отваривать в воде с добавлением лаврового листа, а лучше добавить чуточку молотого л.листа прямо в фарш. и обязательно брать очень жирную часть свинины, щековина, наверно, действительно, идеальна для этого. я брала подчеревок, у нас они называются прослойки, не очень жирные, колбаса получилась сухая, прям хочется смешать с маслом и сделать из нее паштет. И получается не как ливерная, а прям печеночная. Спасибо!!!
Здравствуйте. Спасибо большое за ваши рецепты, уже несколько повторила и теперь поняла, что очень хочу прочитать волшебную книгу. Если можно вышлите ссылку на 3890asd@mail.ru Заранее огромное спасибо.
Дань,спасибо за рецепт. Ты пробуй,пробуй субпродукты,хрен с ними с соплями,за то вкусняшку покушаешь. А ещё от аллергии прими чарочку перед пробой,может и аллергии не будет.
Молодцы, ребята! Отличный рецепт, качественный ролик и потрясающая кошка. Как всегда лайк.
Благодарим !
Даниил, большое спасибо за видео и книгу! У моей мамы "шок" , так как такая книга была у моей бабушки, но коим образом утеряна много десятилетий тому времени назад. Вот это сюрприз!!! Большое спасибо, Даниил!!!
Пожалуйста , Успехов !
Дань как всегда жирный лайк, рад что вы вместе наконец в кадре.
Благодарю !
Спасибо большое.В восторге от вашего канала и от приятных поварят.
Благодарим !
Спасибо за ваше вдохновение,удачи вам и здоровья.
Благодарим!
Большое спасибо за ЛИВЕРКУ и за ссылку на книгу.
СПАСИБО БОЛЬШОЕ
Большое спасибо! Классный рецепт, уже готовлю👍👏🔥
ну как получилось????? вкусно???
Колбаску печеночную сделала, у Вас рецепт самый лучший, вкуснятина.
Благодарю , успехов Вам !
Добрый день! С нетерпением жду ссылку на книгу! Огромное спасибо!
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
Спасибо друзья мои!
Все превосходно. Забираю в свою копилочку. Лайк
Благодарю !
Девушка очень эротично справляется с возложенными на неё обязанностями. ))) Респект!
Лайк! )))
ппц, маньяки даже тут эротику увидели.
Спасибо за прекрасное видео. Очень вкусно выглядит колбаска!!!! Очень хочу попробовать сделать тоже. И очень буду вам признательна, если вы мне вышлите книгу рецептов.
Скачайте пожалуйста тут
drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Очень порадовала кошка и ваша реакция на неё! Приятные симпатичные люди!!!
Трепло.........
Спасибо за рецепт! Вы не поверите...я начала чихать при просмотре, 😀 ,хотя очень люблю ливерушку...
За главного дегустатора отдельный лайк!))) Все классно!!! Удачи Вам и всего,всего доброго!!!
Благодарим !
Ребята, вы СУПЕР!!! Смотрю, любуюсь, восхищаюсь!!! Удачи вам и благополучия! Всегда огромный 👍👍👍
Спасибо большое !
Доброй ночи. Ливерку обажаю! Во всех пивных ресторанах всегда заказываю. Любовь эта с Германии. Вы Молодцы!!! Ларису кормите не только ливеркой!!)
как же вы вкусно готовите и так же вкусно говорите... Сначала думала, что не досмотрю ролик, но ваш голос ....
Благодарю !
Ребята,вы молодцы. Только сегодня с вами познакомилась. Очень здорово. Искала как использовать тестомес и попала к вам! Повезло! Я не покупаю магазинные колбасы. Пришлите мне пожалуйста книгу на мой адрес. Ребята я ваш слушатель и ученик. Что то реализую обязательно. Тамара
Скачайте пожалуйста тут
drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Спасибо огромное. Дошли руки до ливерки. Брала говяжью кишку, мне она не понравилась в процессе набивки лопается. С солью тоже соглашусь. Огромное спасибо за Ваши видео рецепты. Ждём новых рецептов.
Спасибо за Позитив и конечно же за рецепт. Непременно сделаю🖐 Скажите,соль и специи берём исходя из веса сырых компонентов или того,что получилось после первой термообработки?
Колбаска просто шикарная)спасибо Вам большое за рецепт)
Благодарю, успехов.
Спасибо за рецепт!
Так хочется ливерой, но в магазине не решаюсь купить. Ваш рецепт поможет удовлетворить желание.
Успехов))
Зря
Котейка зачётная:)
Надо попробовать приготовить. Александра.
Успехов !
Блин как же наверное вкусно.
прикольный рецепт, нам понравилось
Благодарю
Лиза красавица!рецепт замечательный!за видос лайк.
Благодарю !
Небыло счастья да несчастье помогло - эта поговорка подходит для этой дегустации. Если бы не аллергия не любовались бы милой улыбкой Ларисы. Спасибо за рецепт - занесла в копилку.
Благодарим !
@@DaniilPervachenko а меня Лариса пугает
Чтож вы делаете то! Как вам не стыдно. Издеваетесь над людьми. Я всю квартиру слюной залил. Ребята респект. Процветание каналу. И больше вкусностей. Я слюнявчик уже купил.
Спасибо Сергей , Удачи Вам !
Вкусненько.
Чем можно заменить щековину? Может надо добавить яйцо в фарш и в духовке обжарить для получения корочки? По книге у вас все точно, но ливерная должна быть плотнее) мне так помнится
А есть разные виды , ведь .... следующей приготовим яичную .
Пригодится рецептик
Даниил здравствуйте.постоянно смотрю ваши видео , спасибо.скиньте пожалуйста ссылку на книгу
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
Попробовать можно же и не проглатывая. Если так хотелось попробовать, то выплюнуть 10 грамм колбасы посте пережевывания думаю не сильное расточительство :)
Как то выплевывать в видео не очень, на мой взгляд)))
Классно! Пожалуйста, вышлите файл книги
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
Будьте добры, ссылку на книгу.
А Конников «Колбасы и
мясокопчености» Издание 1938г.drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
Юхневич . Сборник рецептур мясных
изделий и колбас drive.google.com/open?id=1xyBQ-JYmC6FlRZrbP0ryM2W_Z4PFAT0F
Вы с Ларисой молодцы! А можете сделать вегетарианскую колбасу из соевого белка?
Поставим в план))
Правило о том, чтобы не делать другому того, чего не хочешь, чтобы тебе делали, относится не к одним людям, но и к животным.
Даниил, доброе время суток! У вас замечательные видео, очень прикольные рецепты, именно что то не совсем "избитое". Так держать!!! С удовольствием смотрим ваши записи! Прошу скинуть ссылку на книгу рецептов smeta_os@mail.ru PS. от моего мужа - говорит что мало рецептов чачи и фруктовой водки....
Отправил ! Скоро абрикосовка созреет )
Спасибо.
Отличный рецепт, уже слюньки текут... Обязательно приготовлю в ближайшие выходные))) Я в детстве ТАААК любила ливерную колбасу!!! А сейчас ничего подобного и не купишь, только своими руками можно сделать и понастальгировать)))
Даниил, можно отвлеченный вопрос? Вы череву пробывали хранить в морозилке? она от этого не потрескается? Я храню всегда в холодильнике, но в этот раз приобрела около ста метров, много места занимает, поэтому и спрашиваю, можно ли переложить в морозилку?
Мы храним в морозильной камере, потери качества не заметили)
Евгения, если остались остатки промытой черевы, в морозильник нельзя, образовавшиеся кристаллы льда будут рвать связи и колбаса при варке будет лопаться. Я остатки воды удаляю путем отжатия, затем круто пересыпаю солью, потом на несколько дней в холодильник, после того как концентрация соли станет максимальной, отправляю в морозильник
Молодцы, но у меня только свиные кишки,чем можно заменить.
Можно заменить и свиными, только они более тонкие и работать с ними нужно более осторожно, есть шансы, что она может лопнуть.
А у меня вопрос- как при температуре в духовке 80 градусов будет идти пар из поддона с водой? Ведь при пар идёт при кипении 100 градусов.
Даниил спасибо за справочник сыродела . А вот колбасный справочник приходит пустой , если не трудно перешлите еще раз .
Попробуйте тут скачать drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
Сергей, а можно ссылочку на справочник сыродела..))))?
Класс👍
Спасибо !
Даниил, моя кошка не ест печень ни в каком виде. А вообще кошка на столе, да еще и разделочном - нехорошо. Все мы любим домашних животных "Но порядок быть должон" (Л.Филатов) Ну это я так, в порядке здоровой критики. А так - лайк и подписка сделаны.
Благодарю !
Как всегда,Ваш канал лучший:всё понятно и конкретно,но опять возник вопрос:а швартенблок?его надо класть в ливерную?
Или скажите перечень мясных изделий куда надо класть швартенблок.
Надеюсь дождаться ответ,мне это важно,я его сделала.
Швартенблок, по желанию, можно добавлять в любые вареные или варено копченые колбасы, главное соблюдать дозировку
Люди, которые придерживаются растительного рациона питания, заболевают диабетом гораздо реже, чем мясоеды.
В очередной раз получил эстетическое удовольствие!!! С удовольствием смотрю Ваши ролики! Беру на заметку! Очень вкусно рассказываете! С душой!!!! Можно справочник по сыру и сборник этих рецептов на почту- gudkovski1974@gmail.com Заранее благодарен за внимание!
Отправил !
Доброго времени! А геде можно ознакомиться с данным ГОСТ 38го года?
Скажите пожалуйста чем можно заменить щековину у на не купить
жирной грудинкой
хотелось бы ссылку на книгу, пожайлуста..
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@@DaniilPervachenko спасибо.Получил порцию просветления.
Класс! Я так понимаю, температурный режим ( до 12*) сдесь не выдерживается ?
Можно, но не обязательно
лайк, подписка ессно.
очень интересно. книгу скачал.
где можно увидеть Рецепт молочной или докторской колбасы. Вы делали такую?
ua-cam.com/video/gC42O1xBLbI/v-deo.html , но на канале есть много разных вариантов , воспользуйтесь поиском !
Рецепт очень понравился. Но у меня в духовке нет нижнего подогрева. Есть только, верх - низ, или верх. Прийдется варить.
Можно, накрыть колбасу сверху фольгой, а на низ поставить поддон с водой.?
Накрывать не стоит, если получится добиться нормального пара при верхнем и нижнем нагреве, то можно варить и при таком режиме. Этап варки можно осуществить и в воде, главное поддерживать температуру не выше 80 градусов и чтобы изделие не соприкасалось с нагреваемой поверхностью
@@DaniilPervachenko спасибо.
А можно вместо щековины использовать грудинку?
Можно, только пожирнее!)
Почему не использовали куттер
Мало сырья , в большом куттере оно по стенкам размажется , отскребать дольше )))
Как всегда лайк.Не перестаю удивляться вашему усердию и кулинарному трудолюбию.Если можно пришлите ссылочку на книгу, если можно. Мой эл.адрес - vov4ikiya@gmail.com
А Конников «Колбасы и
мясокопчености» Издание 1938г.drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
Даниил, что такое щековина? Откуда?
Свиная щековина - это мясо с передней части туши животного, которое может представлять собой цельный кусок или состоять из двух частей. Если разруб сделан профессиональным мясником по специальной технологии, то она будет цельной, а при простом отрубании головы животного одна часть щековины остается на голове, а вторая на туше. Этот продукт состоит из чередующихся слоев мяса и жира.
щековина это баеи ?
Даниил, добрый день! Осталась свиннаая черева, как её сохранить для следующего раза..я промыл от соли много, половина осталось.?
Засыпать солью и заморозить
Канал хороший, но купите нормальный микрофон и пишите звук отдельно!
Рад что попал на Ваш канал. Интересно материал подаете. Можно о климатической камере рассказать поподробнее. Потерялся уже, увлажнитель или осушитель в нее ставить. И так и так делают. Кто как!!! Скан книги скиньте пожалуйста mironov.m.n@yandex.ru Cпасибо.
Книгу отправил , вот про камеру ua-cam.com/video/SfJ4jzbAhLc/v-deo.html
Спасибо. Буду ждать. Всего наилучшего Вам.
Лариса красотка👌👍🏻😘
Благодарю !
Можна ли её замораживать и в каком виде (в сыром или в отварном)? Спасибо.
В готовом можно замораживать .
Как можно дегустировать без хорошего крепкого напитка?
Да сам не знаю 🤣🤣🤣
Доброе утро! Пршлите пожалуйста ссылку на книгу
drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
Даниил Перваченко спасибо
И мне ссылку на книгу, пожалуйста.
craftstore.com.ua/книга-конникова-а.г.-колбасы-и-мясокопчености-1938/
можно ссылку на книгу. Спасибо!
Отправил
В свиной печени много железа, её полезно есть при малокровии.
Подскажите, пожалуйста в ливерной колбасе использовать только поваренную соль или 50/50 с нетритной
Можно только поваренную
Спасибо большое
Здравствуйте Даниил, Лариса и все подписчики этого замечательного канала. Пищу отчитаться . Приготовила я свою первую в жизни домашнюю колбасу по этому рецепту. ПОЛУЧИЛОСЬ! )) но, хоть делала из говяжьей печени, запах не очень приятный остался. советую всем кто будет делать отваривать в воде с добавлением лаврового листа, а лучше добавить чуточку молотого л.листа прямо в фарш. и обязательно брать очень жирную часть свинины, щековина, наверно, действительно, идеальна для этого. я брала подчеревок, у нас они называются прослойки, не очень жирные, колбаса получилась сухая, прям хочется смешать с маслом и сделать из нее паштет. И получается не как ливерная, а прям печеночная.
Спасибо!!!
Благодарю , Успехов Вам !
Можно подсказать что такое щиковина?
А можно добавить весь ливер,легкие,сердце,а не только печень?
Конечно
как на рынке определить щековину брать баки ?
Как определить , если честно хз ))) У нас фермеры , я им говорю , какая часть нужна .... Я думаю у продавца спрашивать щеки или баки .
Перед варкой оболочку не прокалывали???
Можно проколоть
Ливерная это т.е ливер а это печень сердце,легкое...
Ну, тут, как я понимаю, соблюдение температурного режима фарша (t'
Не обязательно , успехов !
Так хочется кусочек ливерки из Советского Союза...
Попробуйте приготовить!
Скажите пожалуйста, а если в пароварке на пару, можно или нет?
Можно, если есть возможность поддерживать нужную температуру
Разница в том что тогда собака ела ливерку а щас нет
Красавцы
Благодарим !
Что касаемо соли то правильно 20 грамм. Только на бланшированное сырье а не на сырое.
Ребята, ВЫ красавчики!!! Лайк и подписка. С киньте книгу. Заранее искренне благодарен! polesergei@mail.ru
Скачайте пожалуйста здесь drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Раньше не делали такой паштет
А мне вот больше нравилась именно "собачья радость" там было много хрящиков сердца и еще чего-то там
У каждого свои предпочтения!))
Мама миа! Рецепты сыпятся как из рога изобилия Когда ж вы это успеваете?!
Стараемся )
У меня аллергия на мясо криля, Сперва выпиваю таблетку потом рубаю консерву
В 38м гостов ещё не было)))
Это колбаса не ливерная,а печеночная. самая вкусная и настоящая ливерная колбаса была в 70-е годы. Если можете сделайте такую ,
Что-то у всех по ГосТУ 38-го г. разный состав ливерной колбасы. Как так?! Не знаешь даже на каком рецепте остановиться.
Скачайте книгу и выбирайте самостоятельно!
я не вірю! І до Дружини черга дійшла!!!! Ролик супер!!!
Спасибо ))))))
Здравствуйте. Спасибо большое за ваши рецепты, уже несколько повторила и теперь поняла, что очень хочу прочитать волшебную книгу. Если можно вышлите ссылку на 3890asd@mail.ru Заранее огромное спасибо.
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@@DaniilPervachenko огромное спасибо!!!
Кошак лёг спать чтоб не искушаться.
Ваши колбасы и энтузиазм подталкивает на приготовление своей колбасы, вышлите пожалуйста ссылку на книгу raa771@mail.ru
Скачайте тут drive.google.com/file/d/1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk/view?usp=drivesdk
Добрый день . Пришлите пожалуйста ссылку на справочник колбас и сыров . Очень интересна эта тема . shif1@mail.ru Заранее спасибо 🤘
Отправил !
Спасибо большое
Конников не Александр, а Абрам Григорьевич Конников
Да уж , налажал ))))
dolgova.mashenka@inbox.ru напишите мне пожалуйста где могу я скачать ....
Скачайте тут пожалуйста drive.google.com/open?id=1OrpUoN2o0x66c_fjNMCVrVYjcP8zbVMk
@@DaniilPervachenko спасибо
Дань,спасибо за рецепт. Ты пробуй,пробуй субпродукты,хрен с ними с соплями,за то вкусняшку покушаешь. А ещё от аллергии прими чарочку перед пробой,может и аллергии не будет.
Благодарю за советы)))