Крымские чебуреки. Рецепт, который Вас покорит! Сочные, хрустящие и очень вкусные.
Вставка
- Опубліковано 19 лип 2020
- Этот рецепт чебуреков покорил меня 8 лет назад на отдыхе в Крыму. Сегодня этим рецептом я делюсь с Вами, и я уверена, что он покорит и Вас! Чебуреки получаются очень сочные, хрустящие и обалденно вкусные. Приготовьте и Вам обязательно понравится, я уверенна в этом=)))
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
/ lubov_sazonova_irk
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Помощь каналу: yasobe.ru/na/httpsmoneyyandex...
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Изображение Luis Fernando Talavera с сайта Pixabay
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Инструмент, который может Вам пригодиться :
- Весы
- Нож
- Доска
- Скалка для теста
- Сито для муки
---------------------------------------------------------------------------------------------------------
Вам понадобится для теста:
- Мука 600 гр.
- Вода 300 гр.
- Соль 5 гр.
- Мука на подпыл 100 гр.
Для фарша:
- Говядина жирная 600 гр.
- Лук 250 - 300 гр.
- Соль 8 гр.
- Перец 3 - 5 гр.
- Вода 250 - 300 гр.
Для фритюра:
- Масло растительное 700 - 1200 гр.
----------------------------------------------------------------------------------------------------------
Понравилось видео? Ставь лайк=) Подписывайся на канал=)
Спасибо за рецепт, очень близко к классике. Тесто правильное, консистенция фарша по влаге идеальная. Но, есть парочка дополнений (научился у греков с приазовья):
В тесто добавить 1 столовую ложку уксуса 9%. Водка =уксус. Тесто запузырится и захрустит.
При жарке чебурека нужно поливать верхнюю , еще не обжаренную сторону маслом. Делается это шумовкой. Или просто шатать сковородку, что бы масло обливало сторону. Пузырей будет в 5 раз больше. Попробуйте.
В фарш добавить вместо воды ряженку! Не кефир, не сметану или молоко, принципиально ряженку!. Вкус становится неповторимый.
Лука почти половина, перца много.
И последнее, в тесто чайную ложку сахара- сахар не чувствуется, но тесто сразу вкуснее и цвет при жарке более красивый.
Я часто жир говяжий заменяю курдючным. Можно добавлять зиру- появляется восточная нотка.
Вот такие хитрости.
Спасибо что поделились=)))
Спасибо
@@Liubov_Sazonova Если кто попробовал мои "дополнения", поделитесь впечатлениями. Понравилось? Заметили разницу?
Спасибо за подсказку,добавлю уксус!👍🙋♀️❤
Благодарен за дополнение
Чебуреки ваши правильные,но жарите вы их не совсем правильно.когда переворачиваете оба,то рискуете порвать их.мой способ прост:в сковороду помещаю сначала 1 чебурек и жарю его до готовности одной стороны.Затем переворачиваю на другую,а на половинку свободной опускаю второй чебурек.Снимаю готовый первый и переворачиваю на эту сторону второй чебурек не прожаренной стороной.На освободившееся место от второго , выкладываю третий и так далее.И не надо так сложно переворачивать два чебурека находящихся на сковороде, нет угрозы повредить тесто .Все проще простого
Спасибо за совет)))
👍👍👍
Евгения,спасибо
Испытала этот способ, результат отличный! Спасибо!
Провела эксперимент......
Пожарила чебуреки двумя способами! Ваш способ мне понравился больше.
Делала все (кроме жарки)
по Любушкиному рецепту.
Получились отменные чебуреки. 🙏💕
Я делала на заварном , попробую сделать , как вы сегодня, настоящие, Крымские 😊
Давно хотела найти сайт , где нет болтавней, все по делу и практично!!! Ура! Нашла! Спасибо!
Спасибо большое))) Добро пожаловать)))
Я крымчанка и как готовить знаю способов много вы молодец это те самые чебуреки спасибо вам большое давно неготовила ❤😂
Спасибо большое ❤️ Приятного аппетита 😉 👍
Какая харизма сумасшедшая!!! Люба, Вы - профи!!!
Изумительный пример классной работы профессионального повара.Вот у кого, надо учиться вкусно и красиво готовить еду. Любаша, такая позитивная и доброжелательная, как замечательно объясняет все тонкости кулинарного искусства, в ее руках - именно высокое искусство.Спасибо!!!
Спасибо=)))
Молодец так держать
мдаа, чебуреки не её конёк. Пельменями можно гордиться.
@@olgolga6617 Там всё правильно....но растительное масло в тесто надо добавлять и грамм 20 водочки. А в фарш...говяжий бульон...это будут чебуреки для себя и семьи,а не на продажу.
Самые вкусные чебуреки по этому рецепту! Я тоже всегда так делаю! А повар просто супер!!!)
Спасибо)))
Любочка,Вы-СУПЕР!!!Обожаю Вас и Ваши видео!!!
"КРАСОТИЩА КАКААААЯ!" 👍🏻👍🏻👍🏻😁
Спасибо! Чебуреки обожаем всей семьёй, но дома не жарили (не умели)
А сегодня я впервые в жизни приготовила их САМА, под чутким руководством Любы. Меня семья захвалила )) Посылаем Вам объятия и тысячи поцелуев 💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💋💞
Настолько все разжевали....лучший рецепт без лишней "воды", вы лучшая!!!! Готовила по разному, но этот рецепт лучший.
Смотрели сейчас с женой в Хорватии это видео. Я сразу сказал, что такой кухни тут не хватает, и она будет популярна. А почему видео отсюда? Потому что лучших видео о приготовлении трудно найти. А я подписан на многих блогеров с разных стран мира. Советская школа. Если не ошибаюсь. 🎉 Браво ❤
Самый лучший рецепт,всю жизнь я делаю точно также.Самое главное что у вас услышала ,что мяса ненадо много ложить .От большой массы мяса тесто не пропитывается,а вместо чебурека получается пирожок.Спасибо Люа все у ва прекрасно и сам рецепт и то как вы обстоятельнн донесли.
Пирожок не получится,потому, что тесто тонкое.Просто чебурек зарумянится,а внутри фарш не успеет прожариться.Вот что главное
Молодец, Любовь! Приятно смотреть и слушать. Нет лишней болтовни, все по делу. Умничка!
Бахчисарай...... Чебуречная на против Ханского дворца.... Ностальгия....
Большое спасибо, обязательно сделаем!!!
Спасибо))) Этот рецепт из Алушты)))
Многим блогерам так хочется написать, экономьте наше время, не переливайте пустое в порожнее, не занимайтесь самолюбованием, и, т, д. Чаще просто перестаю смотреть их ролик. Но вы - это совсем другое. Смотрю с таким удовольствием. Подача рецепта - не раздражает, а как фильм бестсселер который сто раз посмотришь, но увидишь на каком нибудь канале, и опять смотришь с удовольствием. Это конечно талант. Обьясняете и показываете все непринужденно и доходчиво. Спасибо за ваш труд. В знак благодарности подписалась, хотя делаю это редко.
Смотреть толковое видео и читать уместные комментарии - вау, вот это супер обучающий эффект. Спасибо
Чебуреки----высший пилотаж.Браво!!!
Любаша спасибо вам большое за ваши рецепты, всё так просто, доходчиво, а самое главное очень, очень вкусно! Спасибо здоровья, удачи и успехов.
ЛЮБОВЬ. .БЛАГОДАРЮ ..
КАКИЕ. ХРУСТЯЩИЕ. СОЧНЫЕ. ЧЕБУРЕКИ. КОНЕЧНО. ПОРАДУЕМ. БЛИЗКИХ. ЛЮБОЧКА. ЛАЙКИ. И. БЛАГОДАРНОСТЬ .ТОЛЬКО. ВАМ. ДОРОГАЯ
Люба, я как всегда в восторге от ваших рецептов, а главное от секретов мастерства, которыми вы щедро делитесь. Спасибо огромное!
Первый повар,которая назвала какой толщины должно быть тесто.Все кратко и точно.😍
Спасибо!=) ua-cam.com/video/x4w36vpOlTI/v-deo.html
Очень нравится канал. Всегда всё в хорошем ритме, весело и по делу. Нравится, что задействованы простые продукты. И нет сложной техники. Нравится музыка, операторская работа, хорошо показано то, что надо увидеть и без лишних размазываний. Нравятся "бракованные" вставки, они передают живость и настроение. Удачи вам, Любовь и её муж!
Любочка! Или фарш и тесто можно замораживать и брать чистями(т.е сколько надо),С уважением Наталия Александровна!❤❤
Сколько блюд сделал по Вашим рецептам, все как в ролике получается, благодарю за отличные, рабочие рецепты. Жарил именно по 2 штуки, все четко получилось. Отдельная благодарность за то, что научили как правильно резать капусту для тушения, это вообще вызвало массу позитива, раньше всегда какие то крупные бруски получались.
Все чётко и приятно слушать.Спасибо.
Весёлая вкусная лепка чебурека. Приправленая юмором.! Уже захотелась Вашего чебурека!
Какая харизма! Все видео смотрела с улыбкой. Узнала секретик про незащипаные уголки, у других об этом не говорили. Надеюсь, теперь мои чебуреки не будут лопаться.
Меня когда-то в далёкой молодости научила крымская татарка. Я также делаю рецепт очень хороший , рекомендую. Спасибо за труд Удачи и процветания каналу
2 часа ночи - а тут чебуреки изумительные! Обязательно сделаю, если доживу до утра...🤤🤤🤤🥰
Ха-ха...приятного аппетита=))))
@@Liubov_Sazonova Спасибо!
Любочка, наверняка супер. А мне нравится полузаварное тесто,никогда не рвется и пузырчатое
Век живи , век учись .Спасибо .
Так приятно вас смотреть!Все подробно,без лишних слов,спасибо!
Последние 3 года отдыхали в Крыму,как я люблю чебуреки,а крымские это что-то,можно есть целый день и больше ничего! Люба,спасибо. Какая молодец!
Спасибо за ваши, вкусные рецепты, умелые, золотые ручки!!!
Песня 🎶 Люба, Любонька целую тебя 😽
Всем, любящим жарить чебуреки.Как медик даю действенный совет при ожогах.Держите на кухне спирт или водку в флакончике.Если брызнул жир,схватились за горячее,обдало паром,сразу заливайте обожженое место спиртом.Намочите бинтик,приложите к ожогу,подержите 5-7 минут.За это время утихнет боль,охладится место ожога и никогда не будет пузырей.Не прикладывайте масло,Пантенол,мази.Они создают тепловую плёнку и ожог идёт внутрь,в глубокие слои кожи.Только охлаждать!После спирта можно приложить натёртый картофель,для самоуспокоения,но как правило,это уже лишнее.Конечно,этот способ подходит только для ожогов 1-2 степени,без повреждения кожных покровов.Если у вас глубокий ожог,сгорела кожа,то в этом случае нужно сверху положить чистую марлю или ткань не бинтуя, и вызвать скорую.Готовьте вкусно и будьте осторожны.
Ой, какая Вы молодец! Огромное спасибо за ценную информацию. Закрепляем Ваш комментарий, чтобы все пользовались=)))
@@Liubov_Sazonova спасибо❤
Уважаю общепит,самые теплые воспоминания с бывших времён . спасибо .подписка однозначно
Спасибо)))
А как вкусно кормили в наших городских столовых,приезжавшие к нам родственники из других городов говорили, что нам можно питаться в столовых и не готовить дома.
Замечательный канал! Великолепная хозяйка и доброжелательные, заинтересованные комментарии, подсказки и обсуждение.
Рецепт 100% крымский , моя мама родом из Крыма и такие мы жарили а Казахстане. Такие какие они красивые такие они вкусные 👍👍👍👍👌👌👌👌
В крымские чебуреки тесто замешивается на кипятке. Сначала масло растительное перемешивается с мукой до однородности, потом вливаем солёный кипяток. Тесто оставить на полчаса. Потом нарезать на сочни и каждый сочень присыпать мукой и сложить в треугольник, потом сказать в колобок, так тесто должно быть немного слоистым. Накрыть колобки и оставить еще на 15 минут. Лепим.
Спасибо , Валентина , интересный приём для теста !.👏👍💖☺
Блин,я вот не люблю на кипятке,а вод водки чуть добавляю
Караимы и татары делают тесто как у Любы в рецепте,ни масла,ни водки.Просто,долго вымешивают.
@@user-bq1kb7un8e , спасибо , Алёна !👏👍💖☺
@@user-pg6ij5li6w , спасибо , Любовь ! 👏👍💖☺
И в фарш я добавляю зиру. Очень вкусно, но не всем привычно. Лук, чеснок, перец, зира, бульон.
Отличный вариант=)))
Замира,, а пожалуйста скажите,,ЗИРУ,,перемолоть, или прям семена в фарш
@@tatyanaarkhipova5168 я не перемалываю)
Вот именно, эти вкусовые добавки специи и придают чебурекам очарование. Я очень люблю добавлять к мясу кинзу, петрушку свежую. Мня, мня!
Умелая барышня с чувством юмора. Много интересного узнала.Спасибо!
Куда девался этот юмор и позитив спустя два года? Такой ролик здоровский и вставочки супер
Спасибо большое очень приятно смотреть как работает профессионал вот бы так научиться. Теорией все понимаешь а практики маловато.
Здравствуйте. Спасибо за рецепт мне очень понравился рецепт умничка я буду делать.
Умничка,все супер.Приятно смотреть и слушать,без лишних слов и рекламы.
Чебуреки - зачёт! Обалденные, сочные. Ни шагу от рецепта не отступила.
Ой, хочу, хочу! Спасибо за помощь и мотивацию. Успехов Вам, Любушка!
Приятного аппетита=)))
Как же повезло вашему мужу с такой прекрасной половинкой!!!! Обязательно приготовлю по вашему рецепту 👍
СПАСИБО ЛЮБОВЬ ЗА СОВЕТ И ЗА РЕЦЕПТ
Oceni nraviatsia VAshi retepty ,umenie vse prepodnesti.Vy prosto prelesti.Italia.UMNiCA.
Спасибо большое ❤️
Вместо воды хорошо добавить в фарш бульон. Вкус фантастический получается. И для теста 60-62 градусов вода. Проверено. Будут тонкие и пузырчатые🙂 а за идею раскатать сразу все тесто и вырезать одинаковые круги спасибо. Воспользуюсь в следующий раз.
Приятного аппетита=)))
Изумительно. Готовите играючи, браво!
Спасибо))) С любовью всегда вкуснее)))
Спасибо за рецепт!!! Пойду делать. Очень удобный способ лепки чебуреков!!!!Вы умница ручки работают удивительно!!! Оригинальное видео!!!
Просто и понятно! Спасибо за рецепт!
Спасибо за позитивное!
Спасибо и Вам)))
Боже ,откуда Вы,чудо?С вами жить хочется.Спасибо
Спасибо за науку!!! Очень классные и вкусные чебуреки! Благодарю!
Рада быть полезной)))
Грамотно и мастерски спасибо
Мне очень понравилось. Не могла оторваться. Моя крымская бабушка тоже готовила такие чебуреки) Всё супер! Спасибо Вам!
И Вам спасибо!=)
Люба, всё что ты готовишь вкуснабельно и съедабельно 100% !!!
Спасибо)))
Красиво,конкретно,аппетитно!!Спасибо.
Очень приятно слушать и смотреть. А повар СУПЕР.
Люба вы чудо, крымские татары добавляют и рост. масло и яйцо, я сделала по вашему рецепту, всё ушло в улёт. Спасибо!
Крымские татары яйцо и масло никогда не добавляют, вот это и есть настоящие Крымско татарские чебуреки
Любочка, прелесть, повар от бога! Приятно на неё смотреть. Жду каждое видео, знаю будет профессионально и интересно. Благодарю за советы истинного мастера!
Спасибо=)))
Харизма, простое и быстрое изложение -вот и подписка с моей стороны,да с добрыми пожеланиями!🎉😊
Видно профессионала!Спасибо,умница!
Люба очень вкусная тушеная капуста спасибо
Приятного аппетита=)))
Спасибище огромное,Любочка-голубочка!!!Мира,добра и процветания Вам!
Любовь, огромное Вам спасибо за всё! Обожаю Вас!!!😍😍😍😘🌼 Добра Вам, и процветания Вашему каналу!💝
Спасибо=)))
Обязательно попробую. И с крышкой Вы здорово придумали! Спасибо!!!!
Спасибо)))
Какая вы молодец все четко понятно и без лишних слов. Спасибо подписываюсь.
Круто, спасибо=)))
Как всегда - СУПЕР!!!😋💯👍🏻💐
Спасибо)))
Супер рецепт!!! Мои в восторге 😍
Спасибо)) Рада, что понравилось)))
Умница, искустница.
Проф.своего дела.
Смотреть и готовить по Вашим рецептам одно удовольствие.
Спасибо большое.
Благодарю)))
Который раз смотрю и облизываюсь. Спасибо за хорошее настроение.
Рецепт классный, все советы по-делу. Подписалась после пельменей.
Большое спасибо)))
Очень ценные видео для молодых хозяюшек рецептом, для опытных - профессиональными ньюансами. Подача - 🔥
спасибо=)))
Самые любимые чебуреки для меня, именно крымские!БлагоДарю за рецепт!💐💯👍
Приготовила чебуреки по Вашему рецепту, получилось вкусно. На видео все подробно и доступно рассказали , очень интересно смотреть и слушать )) Спасибо за рецепт!
Вы волшебная! Спасибо! Так захотелось сразу пельмешек и вареничков налепить, кг 8 сразу! )))) :D
=))
Вы соблазнительница. Перед вашими вкусняхами устоять нет сил. Иду на кухню. Спасибо за рецепт.
Приятного аппетита=)))
Всю жизнь я сама готовлю, а близкие едят🤔☺, это нормально, но сейчас, мне так захотелось оказаться у Вас, смотреть, как Вы колдуете и съесть 1-2-3 и даже... чебурек, я их обожаю, у Вас они обалденные👍
*Обожаю Вас. Спасибо за рецепт вкусных чебуреков*
Я в тесто добавляю 1-2 столовых ложек водки. Так тесто при жарке меньше впитывает жир. Проверено . А если в фарш добавить пару столовых ложек кефира или кислого молока, тесто не стягивается комочком, а остаётся распределённым по всему чебуреку.
У Крымских Татар водка не в почете=)))
@@Liubov_Sazonova Вы попробуйте ради интереса. Я думаю, вам понравится.
Я проводила эксперимент: одновременно жарила разные виды теста. Тесто с водкой меньше всего напитывается жиром во время жарки.
@@user-iy5bv1pb9z Ок=))) В Сибири с водкой проблем нет=)))
@@user-iy5bv1pb9z тоже делаю на кефире и с водкой. Получаются пузырчатые, хрустящие немного и вкуснющие!
Забыли написать,на какое количество теста рассчитаны 1-2ложки водки? И тоже самое с кефиром ?
Люба - чудо!))) Чебуреки классные
Благодарю)))
Вообще суппер получились, и тесто пузырчатое, и сок в начинке🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
Ела такие чебуреки в Алуште. Обьелась. Какие вкусные.
Спасибо за отзыв)))
Добрый день ! Случайно попала на Ваш канал . Вы так вкусно показываете и рассказываете. Реально сейчас встану и пойду делать чебуреки . С меня Лайк и подписка однозначно ! Спасибо вам огромное!
Спасибо и Вам)))
Классно говорите- все по делу, без лишних слов - приятно слушать, спасибо.
Большое спасибо)))
Талантище высший пилотаж ❤
Мммм, как вкусно выглядят. Спасибо за рецепт.
Спасибо=)))
Уважаемая Любаша. Уже несколько раз убедилась, что именно ваши советы мне подходят. Недавно делала чебуреки по вашему рецепту на молоке, понравились, главное, тесто для чебуреков должно быть постное, без любого масла, потому что жир внутри от мяса, жарятся в масле, поэтому, когда тесто постное, чебуреки выходят не жирные, не впитывают при жарке жир. Те, что я делала на молоке, хорошо и быстро прожарились и по мне, не надо сверху полиаать маслом при жарке. А также лучше пройтись вилкой, потому что первые раскрылись, а те, что прошла вилкой, не раскрылись.
Благодарю, теперь попробую на воде.
Обожаю чебуреки))) Меня мама такие же научила делать, но только вода кипяток. Сначала ложкой вымешивать, а когда рука терпит, то руками.
Спасибо большое)))
А я можно поделюсь своим рецептом теста:на 100гр молока - 1 яйцо +сольна кончике ножа...!
@@user-vj3uq4cn7r а зачем яйцо? Попробуйте без него!
@@volga52 Я тоже яйцо добавляю. Это подстраховка если мука не совсем "правильная"))) Да и тесто должно быть очень тугое и у нас в основном его или мужчины вымешивают или машинкой. Правильное тесто вот у меня не хватит сил вымесить.
Angeli K Вполне могу с вами согласиться, это называется -- заварное тесто и оно при жарке будет слоиться . Так делают в Испании Чурос ,(Churros) , которые очень любят в Испании.
Потрясающая техника !!! Спасибо
Благодарю)))
Тесто правильное, старинный крымскотатарский чебуреки, спасибо огромное
Спасибо и приятного аппетита!=)
Любовь, спасибо за рецепт))🌹🌹🌹 Монтаж видео, превосходный.👏👏Ржу не могу, про "Вкусняшечка".😂😂😂 Здоровья и Процветания Вам и Вашей семье.
Спасибо=))) Чебуреки и правда "вкусняшечка"-))))
Обожаю чебуреки именно с такого теста! Только не с кипятком! Молодец, умница!
@@user-bq1kb7un8e Мы перепробовали все замесы теста,но старый рецепт все равно вкусные! А не понравился с кипятком, потому что они впитывают много жира.Готовим много ,чтоб хватило прийти с работы ещё поужинать.А они уже не хрустящие,и вид какой то,что есть не охота.А с такого теста ,беру на работу , все в восторге.
@@user-bq1kb7un8e 👍👍👍🙋
Я с вами согласна-повар супер! Слушать и смотреть можно безконечно... А потом бежать на кухню и готовить)))
Чётко, грамотно.