쌀누룩을 제대로 만드는 법, 최상의 쌀누룩 만들기, 맛과 당도를 잡는 쌀누룩 만들기, 고두밥의 수분율부터

맛과 당도를 잡는 쌀누룩의 비밀은 쌀누룩의 고두밥 수분율부터 잡아야 한다. 쌀누룩을 제대로 만드는법에 대해서
#쌀누룩만드는법#쌀누룩제대로만들기

[@단디해-l8f]

많은 실습으로 여러번의 실패를 해봐야 감이 생길것 같은 작업인것 같습니다.
감사합니다.

[@youna4503]

누룩 가루를 넣은 후 계속 비벼주시는 건가요?

[@라이히유]

핵심은 비밀인가요?

[@후나짱]

불리는시간..물빼는시간 가르쳐주실수있나요?
타국이라 찾아뵐수가 없내요ㅜㅜ

[@sungyuppark3222]

불림4 ~ 8시간 이내 , 물뺌시간 1시건 이상 하시면 됩니다.

[@김영효-h3k]

쌀누룩 발효 30시간 정도 되었는데 하얀 꽇이 처음 했을때보다 얼른 안생기는데 너무 저온 일때 그런 경우가 되는지요? 25정도 유지 가 되고 있거든요

[@nurukflower]

누룩균, 온도, 꽃에 대한 이해가 필요합니다

[@sungyuppark3222]

온도가 너무 낮아요 25도는 솔익는 온도 이고, 쌀누룩 발효 온도는 체온 온도와 비슷한 37도 정도가 좋은 온도입니다.

[@권은순-c5q]

해보니까~ 쌀불리기 물빼주기 비벼주기 이것이핵심 입니다~
실패를 해보니 맞은말씀입니다~

[@nurukflower]

어머 감사합니다

[@felchaperk3478]

​@@nurukflower 주책이네요. 가르쳐주지는 않고 남이 말하는거에 훈수 두나요?

[@루비-e6o]

가르켜 주지도 않을꺼면서.....