КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2021
- #копчение #холодноекопчение
Сувид Inkbird Sous Vide ISV-200W: bit.ly/38xOAwB
Inkbird в Вконтакте: inkbird_official
Вебсайт Inkbird: www.inkbird.com/
Купить термометр INKBIRD IBBQ-4T:
Обзор термометра: • Распаковка и обзор Wi-...
Посолочная смесь на 1 кг продукта:
Соль поваренная - 10г.
Соль нитритная - 10г.
Сахар - 4г.
Специи по вкусу.
![ПОЛНАЯ ИСТОРИЯ ЭКЗОРЦИЗМА [Топ Сикрет]](http://i.ytimg.com/vi/qBySr6Bt0B8/mqdefault.jpg)
Отличные окорочка получились Санёк!🔥🔥🔥
Саня, я сразу задрал к верху большой палец, знаю очередной шедевр приготовил, ты молодчина!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо большое 🤝
Ох Санёк приловчился ты с одной рукой молодец. Смотрю твой шедевр.👍
Крепкого тебе здоровья, дружище!!!!!! Нагнал аппетиту.
Спасибо Миша!
Вот это красотища👨🍳👍
Спасибо огромное за супер рецепты и, самое главное, позитивное настроение, которое остаётся надолго при просмотре Вашего канала!!!!! Здоровья и благополучия Вам!!! 👍👍👍
Наталья, спасибо большое!
Спасибо вам добрый весёлый человек.
Приятно вас смотреть удачи вам!
Look so nyammy. Very nice video. Delicious food and tasty.
Отлично получилось. Правильно сказал что свои продуты полезнее чем магазинные
Саня, привет! Отличные окорочка получились! Классный результат! Жмем руку и до следующих роликов!
Спасибо)))
Привет камрады благодарю вас за видео зачёт удачу вам...,👍👍👍👍👍
*Саша привет! Окорочка под пивко так само то 🍺 Много Возни ну это того стоило! Спасибо за рецепт 👍*
Саня, привет. Молодец, да с пивом на природе. Класс!!! Дерзай,не пропадай
Делал по рецепту получаются просто супер. Большое спасибо!!!
Красавчик. Ничего лишнего👍😊
Позитивный ты чувак,Саня!!Удачи тебе и твоему каналу🤝
Спасибо)
Саня!зто супер ,да под пиво!!!👍👍👍
Саня, респект 👍.Бббоооольшой лайк 👍👍👍
Спасибо!
Интересно смотреть,слушать!
Спасибо большое!
Результат оправдывает хлопоты👍👍👍
Так и есть!
Саня красавчик! Здоровья!
Спасибо)
Саш видос💥💥💥 желаю лям просмотров 🤙🤙🤙😃
Excellent job 🔥
Рыбу птицу и женщину берут руками)))
Молодець, дякую за позитив!
Отличные окорочка получились! ))) Я бы заточил с большим удовольствием!
Алексей, спасибо 😉
Супер!!!
На вихідних попробую!!!
Саня, как всегда супер! Ты молодец, удачи тебе и успехов во всех твоих делах, а главное Крепкого здоровья тебе и твоим близким! Привет от подписчиков из братской Белоруси!
Спасибо большое!
Привет из Днепра 🤝
@@user-kj5eu6ki3m А у меня СОЛЬ НИТРИТНАЯ 6%!!!!!!!! Сколько ГРАММ НИТРИТНОЙ СОЛИ 6-ТИ %ТНОЙ,НУЖНО НА КГ ПРОДУКТА??????
А я поел сперва ))))на голодный желудок опасно смотреть
Саша здравствуйте, мы с мужем в копчение новички, коптили окорочка и крылышки по вашему рецепту это просто бомба, огромное вам спасибо что делитесь вашем опытом, здоровья вам и вашей семье 👍
Спасибо большое!
Зачем специи и чеснок ведь прекрасно знаете что ничего после копчения не ощущается обсолютно...лучше протереть уж после копчения чесночкм молотым перцем
Класс!
Саня, привет!!!! Грешным делом подумал, что такое будешь вкушать на "сухую". Фухх!!!))) Рад видеть новое видео. Очень заинтересовала информация по "сыровялу". Здоровья, ждём новых блюд
На сухую всю ночь коптить под хорошую музыку, ты плохо Санька знаешь))
✌️😁
Молодец классно.
Первый раз зашла к Вам на канал))) какой Вы добрый и позетивный человечек❤
Спасибо)
А россияне называют меня фашистом, представляете?
@@user-kj5eu6ki3m ну,что за глупости Вы говорите,при чём тут нация? Есть просто люди,как и в любой нации есть хорошие и плохие
Это не сувид, это вкуснятина! Я угадал!
Да, угадал)))
@@user-kj5eu6ki3m Уууурррраааа!
отлично!!! я ни разу так не делал. Супер! Молодца!!!
Саня здорово.Спасибо.Саня,а шоу за прибор, как называется и где купить ? Выздоравливай
Саня все как всегда классно и прекрасно 👍🏻 что за пиво 🍺 не разодел.
Staropramen)))
Доброго времени суток! За видео однозначно лайк, но образовался вопрос, почему Вы не делали окорочка в коптилке с нержавейки, или может я пропустил такое видео.
Санёк,а сколько варил су вид по времени?
привіт Санек як справи， як здоровья я в польщі！ гарний рецепт
Володя привіт!
Поки рано мені тягати мішки з піском а так взагалі нормально)
Лайк
Yummy, keep safe and may God bless you always, I do DIY and recycling, friend from Philippines
Thanks! Hello from Ukraine!
Александр здравствуйте ! Делал скумбрию , крылышки и подчеревину . Все получилось вкусно единственное рыба вся несильно но облезла и крылья и подчеревина почернели , вид конечно не ахти , но зато вкусно . Что не так я сделал ?
Это температура, не обращайте внимание, главное что вкусно получилось)))
Саня, я в тебе не сомневался, молодец, мой Украинский друг и коллега!!!
Артём, спасибо большое 🤝
Подскажите,какую щепу используете ? Сколько времени коптите ?
В основном ольху, повремени до желаемого цвета.
Так держать земеля
Три дня мудохался. Сварил бы сразу со специями и запил самогоночкой😊
Санёк привет. Я уж грешным делом подумал , что курица на сузую без тоста пройдёт.
Привет!
Да нет, так же нельзя)))
Вопрос. После суток просола , окорочка промываете ?
Нет.
Саня, всё как обычно на высоте, лайк до просмотра👍🤝😊У меня к тебе вопрос, как к спецу в этой теме. Купил я коптилку настоящую, с электростатикой, вентиляторами и пр...Вчера привез с рыбалки судаков и хочу сделать их холодным копчением. Сделал твой любимый маринад. Судака обезглавил, по потрошил и залил маринадом, как думаешь, сколько по времени держать рыбу в маринаде и надо ли после всего этого, промывать в холодной воде, как ты поступал с толстодобом? Заранее спасибо!
Тут всё зависит от размера тушки, если больше килограмма, то можно и сутки, если грам по 300-400 то часов восемь будет достаточно.
Я никогда не промываю.
Поздравляю с приобретением отличной коптильни, сам про такую мечтаю)))
А вообще, для холодного копчения, лучше сухой посол, так рыба максимально лешиться влаги.
Засыпаешь солью на пару суток, потом пару часов вымачивать в холодной воде.
Судак будет просто супер, он идеален для холодного копчения.
Давай сыровяленную нутрию! А если честно отличная курочка, я бы такую предпочёл горячему копчению. А почему не завакуумировал сразу как солью натёр, так проще было бы, с нитриткой это обычная практика и чесночёк дольше бы побыл с мясом? Молодец Саня!
Сначала хотел так сделать, но курица пустила сок а мой вакууматор не предназначен для влажных продуктов.
@@user-kj5eu6ki3m Сильно интенсивно её наминал одной рукой 🤣
при какой температуре и сколько времени варилось в сувиде?
Посмотрите пожалуйста видео.
А можно так мариновать грудинку свиную для холодного копчения?
Можно конечно!
Скажите ,в духовке можно окорочка подержать
Можно конечно!
Саша,а свинину сколько часов варить? Замариновала сухим посолом,как ты окорочка и завакумировала.Да вакуматор хорошая штука.
69°, 3-4 часа, тут смотря какая часть.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо
Делаю всегда два замка на вакууматоре
Александр,будь здоров! Что с рукой?
Спасибо!
Вывих акромиально-ключичного сустава.
Саня с Малиновки. Хочу сказать давай-ка прекращай эту ХРЕНЬ рекламировать электроную. У тебя и так все суперски получается. Привет тебе от РСО-АЛИНЯ Г. Моздок...... В Следующем ролике жду привет Нашему городу г. Моздок. Много кого наших людей копчёной перепелкой, грудинкой, вырезкой накормил. У меня родственники с Виницкой обл. г. МОГИЛЁВ - ПОДОЛЬСК
Артём, привет)))
Добрый день . Как называется прибор?
Добрый день.
ua-cam.com/video/nZgqLGZWyK4/v-deo.html
Спасибо.
Саня здоров Ты не пробовал делать свинину для копчения в сувиде
@@user-nh8mi5tt1p Привет!
Ещё нет.
Если будешь делать то Если получится то напишешь температуру и время Заранее спасибо
Можно было завернуть каждый кусочек в пищевой пленке и на решетках или на подоне в духовку на 2 часа при температуре 80 градусов,затем не разворачивая опустить в холодную воду меняя воду до полного остывания,затем развернуть с пленки и хорошо промыть холодной водой,затем обсушить на 2 часа хорошо прикрыть тюлем или марлей от мух прикрепляя прищепками, и только после этого уже коптить как вы делаете
А 4 гр. сахара немного?
Сахар выступает как усилитель вкуса, сладость в копчении совсем не чувствуется.
А без контейнера как сварить?
В кастрюле.
Да у каждого дома такой апарат имеется😂
Вот про сыровял и всякие колбаски давай рассказывай, но только не обзоры и распаковки
Где купить такой вакуматор?
АлиЭкспресс.
Интересно, а сколько солить по времени?
Суток достаточно.
@@user-kj5eu6ki3m спасибо большое!, попробую сегодня замутить столь дивный продукт
@@user-kj5eu6ki3m еще вопрос Александр, у меня нет су -вида, хочу тоже самое проделать в автоклаве с автоматикой, налить воды, поместить туда окорочка в вакуумной упаковке и выставить автоматику 72 градуса на 3 часа, так думаю можно сделать?
@@user-kj5eu6ki3m еще вопрос Александр, у меня нет су -вида, хочу тоже самое проделать в автоклаве с автоматикой, налить воды, поместить туда окорочка в вакуумной упаковке и выставить автоматику 72 градуса на 3 часа, так думаю можно сделать?
@@user-sb3kc6jw3u да, конечно можно!
Саня для курицы такой режим не подходит
Почему?
@@user-kj5eu6ki3m достаточно 64°С 1,5 часа
@@user-kj5eu6ki3m я у верен что получилось вкусно и сочно но это скорее всего заслуга нитритной соли
@@user-vd2jx1yv5j попробую так тоже, спасибо.
зачем дымагонератор? железную банку, в нее паяльник и в коптильню... лишний гемарой.... все равно коптится не правильно... дым должен идти по трубе под землей.
Никогда не видел соль в полуторакилограммовых пачках.
Это наша Артёмовская соль, считается лучшей в мире!
готовность курицы же 74 градуса?!
это же су вид
это не дымогенератор. это рако генератор )
Возможно)
Ну это ведь ВК не ХК
Та наверное да)))
Приятно слушать человека с Украины, ни криков, ни прыжков.
Спасибо большое, завтра сделаю именно по твоему рецепту. Береги себя и поправляйся!
Рецепт хороший ,но замудонистый, без обид слишком усложнил процесс, рецепт для профи.
Это же не холодного копчение, а с подваром
А вы бы ели сырую курицу?
Ты разберись что такое холодное и горячее копчение, а потом утверждай что-то.
@@igoryakovlev1353 Холодное копчение - это обработка продуктов питания дымом при температуре до 35℃.
Всё что вкусное обязательно вредно так что не еш вредный продукт проживёш 300 лет.😅
И нахрена мне эти 300 лет жевать сопли? Лучше не отказывать себе ни в чём и сколько отпущено столько и проживём.
Очередной рецепт сырого недовяленой соленой птицы,люди ,нельзя такое есть,сажа,смолы,дым без фильтра.......... и т.д и т.п
Чому свинособачим язиком?
Запитай це у Дніпрі, Харкові чи Одесі...
Какое это холодное копчение ?? Это будет варено капченое
Ви курку будете їсти сирою?
саня зачем эти понты!? подварил и закоптил все остальное херня
Можно и так, но ведь у меня есть такое оборудование, почему бы и не показать подписчикам)))