Спасибо большое за видео, получились замечательные дрожжи и следующее пиво на них! Разбраживались хорошо, хорошо бурлили и пиво вкусное вышло. Теперь собираю следующую партию дрожжей))).
Вот блин,а я все время покупаю новые.А они не из дешевых.Благодарю за ролик.Коротко и понятно. Скажите, отобранные дрожжи после бражение для повторного использования с 10-ти грамовой пачки,на какой объем сусла можно использовать?Как и пишут на пачке с дрожжами 20-25 л.?
Я все так же промывают, но ничего не отбирают так в банке и ставлю в холодильник, перед использованием достаю, даю нагрется, взбалтываю и 100мл на 30литров сусла вполне хватает
Никогда не промывайте дрожжи. Заразу размножать. Какие еще генерации? Делайте стартер и сливайте с него часть для следующей партии. Периодически высеивайте на агар ЧКД.
Здравствуйте! Расскажите, как Вы собираете вискарные дрожжи? В отличие от пива, для перегона забирается всё из ферментера, всё зерно на дне вместе с дрожжами. Я просто не понимаю, как осадок из дрожжей с зерном отделить и отобрать дрожжи. Спасибо!
Добрый вечер, а можно новое сусло влить в ферментр с осаженными старыми дрожжами. Я планирую перелить на вторичку прошлую варку, а новое сусло влить в грязный ферментр после первой варки. Или лучше промыть от мертвых дрожжей кипячёной водой как вы, только не ставить в холодильник а влить их сразу в новое сусло
Добавлю своих пять дилетантских копеек. Как по мне, использовать новую генерацию дрожжей, не совсем разумно, ибо с каждой такой генерацией риск заражения ненужными микроорганизмами растёт. ИМХО проще использовать разбраживание покупных дрожжей с нормой засева 0,3-0,5гр на 10литров сусла. Да можно и не разбраживать, прямо сейчас 30л сусла активно бродят при засеве примерно 1гр сухих дрожжей.
@@Sergey_LK Здравствуйте! Специально не засекал, но какой-то ощутимой разницы не заметил. Есть ещё нюанс: некоторые марки дрожжей содержат больше одного штамма. Так вот при использовании новых генераций может очень сильно измениться пропорция этих самых штаммов, и соответственно пиво, сброженное "вторичными" дрожжами, будет отличаться от пива сброженного свежими дрожжами.
Вопрос. У меня осадка побольше вашего и он прилип к дну. Нужно ли до заливания воды этот осадок размешать? Или просто что было сверху и смылось водой, то и использовать?
В ферментере дрожжи на дне скапливаются. После перелива в банку они перемешиваются, и на дно опускаются неактивные клетки, которые мы стараемся не брать.
@@ПивоварВладимирВасильевич допустиv сварил я пиво 20 литров,использовал пачку дрожжей т-58.Собрал дрожжи как показано в ролике.Там видно во второй банке уже отстоявшихся дрожжей гр 200.Сколько нужно для следующих 20 литров готового пива?
а как с дозировкой, допустим вы за брожение использовали стандартную пачку S-33, а потом залили вторично из банки, этой банки точно хватит на тот же объем сусла и времени брожения, ведь часть дрожжей мы потеряли при фильтрации?
s-33. Эта универсальная именно для меня технология, которая работает на разных дрожжах. Естественно, что для сбора ЧКД надо больше времени и оборудования.
@@kdiletant Да я про ЧКД ни слова не сказал, понятно, что в домашних условиях её не сделать. Просто например штамм 34/70 надо собирать именно нижнюю часть осадка, там самые здоровые и упитанные дрожжи, а верхняя рыхлая часть, это мёртвые и незрелые недоразвитые дрожжи, без запаса питательных веществ, непригодные для хранения.
На 1-й и 2-й варках пиво НАМНОГО хуже, чем на 4-й и 5-й генерациях. Пробовал восьмую (максимум) генерацию делать, дрожжи работают, но вкус пива возвращается к 1-й ген. Седьмая тоже похуже будет от 4-й и 5-й. Вывод: самые лучшие варки - 4-я, 5-я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Но это лагерные, а насчет Элевых верхового брожения - не знаю, Эли не варю!
Пробовал больше 4 регидраций, все работает, но вкус пива меняется не в лучшую сторону и дрожи обязательно промывать водой, чтоб разбавить сахара иначе есть риск заражения
Есть такие дрожжи которые состоят из нескольких колоний просто не любят повторного использования из за доминирования какой-то колонии. 34/70 вроде тоже из 2х колоний но до 8 раз в туже ёмкость пиво получалось нормальное. Только лишнее надо сливать от перезасева.
Выкинуть в помойку, пойти купить новые. Но если хочется, купить немного хим.оборудования, и из одной покупной пачки вырастить хоть 100500 пачек дрожжей. Вообще странно, что чудики не могут сразу нарастить биомассу купленных дрожжей, а предпочитают копаться в помойке после брожения.
Еще один.Не снимайте эту чушь,я их регидрирую сколько пиво варю,а варю уже больше 5 лет,смотри инквизиторов,они химики,но я сам дошел и храню их только в сусле.
это как в сусле?После розлива пива по бутылкам,оставляете небольшую часть сусла.После все это перемешиваете,сливаете в посуду и в холодильник.Правильно понял?
Спасибо большое за видео, получились замечательные дрожжи и следующее пиво на них! Разбраживались хорошо, хорошо бурлили и пиво вкусное вышло. Теперь собираю следующую партию дрожжей))).
Спасибо за обратную связь!
Жаль что нельзя так повторно использовать дрожжи бесконечно!)
Очень полезно и наконец то понятно стало, как можно сохранить пивные дрожжи на несколько генераций. Спасибо большое!
Кратко и содержательно👍
Вот блин,а я все время покупаю новые.А они не из дешевых.Благодарю за ролик.Коротко и понятно.
Скажите, отобранные дрожжи после бражение для повторного использования с 10-ти грамовой пачки,на какой объем сусла можно использовать?Как и пишут на пачке с дрожжами 20-25 л.?
Очень актуальная тема,молодец,спасибо.
Я все так же промывают, но ничего не отбирают так в банке и ставлю в холодильник, перед использованием достаю, даю нагрется, взбалтываю и 100мл на 30литров сусла вполне хватает
Полезная инфа !)
Молоде , полезная инфа...
Спасибо за видео 👍👍👍
Спасибо,за четкую информацию.
Видео понравилось,поставил 👍
Никогда не промывайте дрожжи. Заразу размножать. Какие еще генерации? Делайте стартер и сливайте с него часть для следующей партии. Периодически высеивайте на агар ЧКД.
Здравствуйте! Расскажите, как Вы собираете вискарные дрожжи? В отличие от пива, для перегона забирается всё из ферментера, всё зерно на дне вместе с дрожжами. Я просто не понимаю, как осадок из дрожжей с зерном отделить и отобрать дрожжи. Спасибо!
Спасибо !
Не знал про такое, спасибо
Добрый вечер, а можно новое сусло влить в ферментр с осаженными старыми дрожжами. Я планирую перелить на вторичку прошлую варку, а новое сусло влить в грязный ферментр после первой варки. Или лучше промыть от мертвых дрожжей кипячёной водой как вы, только не ставить в холодильник а влить их сразу в новое сусло
можно!!! вливайте ничего промывать не надо.
Это действительно так
Какая Грамовка таких дрожжей?
Добавлю своих пять дилетантских копеек. Как по мне, использовать новую генерацию дрожжей, не совсем разумно, ибо с каждой такой генерацией риск заражения ненужными микроорганизмами растёт. ИМХО проще использовать разбраживание покупных дрожжей с нормой засева 0,3-0,5гр на 10литров сусла. Да можно и не разбраживать, прямо сейчас 30л сусла активно бродят при засеве примерно 1гр сухих дрожжей.
Здравствуйте,как меняется время брожения при малом засеве?
@@Sergey_LK Здравствуйте! Специально не засекал, но какой-то ощутимой разницы не заметил. Есть ещё нюанс: некоторые марки дрожжей содержат больше одного штамма. Так вот при использовании новых генераций может очень сильно измениться пропорция этих самых штаммов, и соответственно пиво, сброженное "вторичными" дрожжами, будет отличаться от пива сброженного свежими дрожжами.
Вопрос. У меня осадка побольше вашего и он прилип к дну. Нужно ли до заливания воды этот осадок размешать? Или просто что было сверху и смылось водой, то и использовать?
В ферментере дрожжи на дне скапливаются. После перелива в банку они перемешиваются, и на дно опускаются неактивные клетки, которые мы стараемся не брать.
Скажите, пожалуйста, какой объем таких дрожжей вносить в сусло?
Я вношу весь объем на 50 литров. По факту - трети объема будет достаточно.
Вношу 3столовых ложки на 25-30л сусла ,все отлично.
@@kdiletant Это до хера.Внеси четверть и будет тебе счастье.
@@ПивоварВладимирВасильевич допустиv сварил я пиво 20 литров,использовал пачку дрожжей т-58.Собрал дрожжи как показано в ролике.Там видно во второй банке уже отстоявшихся дрожжей гр 200.Сколько нужно для следующих 20 литров готового пива?
а как с дозировкой, допустим вы за брожение использовали стандартную пачку S-33, а потом залили вторично из банки, этой банки точно хватит на тот же объем сусла и времени брожения, ведь часть дрожжей мы потеряли при фильтрации?
банки на тот же объем точно хватает. Думаю, даже трети хватит, но обычно всю банку и заливаю для подстаховки.
Четверть от всего объема что слил,воду не добавляй,храни в том же сусле отбродившем.
дрожжи во время брожения размножаются, так что хватит, ещё и останется
Это какой штамм дрожжей? В зависимости от штамма и сбор дрожжей надо вести по разному. Причём кардинально по разному.
s-33. Эта универсальная именно для меня технология, которая работает на разных дрожжах. Естественно, что для сбора ЧКД надо больше времени и оборудования.
@@kdiletant Да я про ЧКД ни слова не сказал, понятно, что в домашних условиях её не сделать. Просто например штамм 34/70 надо собирать именно нижнюю часть осадка, там самые здоровые и упитанные дрожжи, а верхняя рыхлая часть, это мёртвые и незрелые недоразвитые дрожжи, без запаса питательных веществ, непригодные для хранения.
Вы имеете в виду, отличие сбора низовых и верховых дрожжей?
@@kdiletant Да.
на сколько литров сусла потом хватает этих дрожжей?
@@tiguan4ik597 делю на три части, каждая на исходный объём сусла
На вино на чкд это тоже распрастраняется или только пиво?
Вино никогда не делал, поэтому сказать не могу..
Как слил то?????
Говорят, что пиво на второй и третьей генерации вкусней чем на первой. Вы можете это подтвердить или не сравнивали ?
Тоже слышал такое мнение, но сам не сравнивал. Могу предположить, что если различия и будут, то минимальные.
На 1-й и 2-й варках пиво НАМНОГО хуже, чем на 4-й и 5-й генерациях. Пробовал восьмую (максимум) генерацию делать, дрожжи работают, но вкус пива возвращается к 1-й ген. Седьмая тоже похуже будет от 4-й и 5-й. Вывод: самые лучшие варки - 4-я, 5-я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Но это лагерные, а насчет Элевых верхового брожения - не знаю, Эли не варю!
@@008hanter А где 3-я?
@@ПивоварВладимирВасильевич А её и не было.🤣🤣🤣
Всё дрожжи из литровой банки вылить в 25 литров сусла? Или часть?
На 25 литров трети вполне хватит
@@kdiletant спасибо!!!!!
Подскажите, сколько таких дрожжей потом вносите в сусло? Примерно
Для надёжности я использую примерно треть от общего объёма. Можно и меньше.
,Сколько по времени можно хранить дрожжи?
У меня полгода хранились в холодильнике - завелись без проблем. Больше просто не проверял.
Нормально. А как собирал?
через шланг, шоферским методом)
Привет.
А если дрожжи убрать в морозилку? Выживут?
Приветствую! С морозилкой не пробовал, но думаю, должны выжить
@@kdiletant Нет, разморозятся проверял.
Хлебопекарные ,,Люкс,, в морозилке нормально хранятся.
@@АндрейИванов-ы1э4ы Ты писюн себе заморозь, может не почернеет.😆😆😆. Машину на морозе с водой оставь ну не разморозит же.
На какой объем пива такая банка?
Я на 50 литров всю выливаю, но думаю и трети должно хватить на такой объем. Ну и опять повторно собираю дрожжи, и так раза 4
Пробовал больше 4 регидраций, все работает, но вкус пива меняется не в лучшую сторону и дрожи обязательно промывать водой, чтоб разбавить сахара иначе есть риск заражения
Подскажите, что значит - промывать дрожжи? Так как показано в видео? Спасибо.
Есть такие дрожжи которые состоят из нескольких колоний просто не любят повторного использования из за доминирования какой-то колонии. 34/70 вроде тоже из 2х колоний но до 8 раз в туже ёмкость пиво получалось нормальное. Только лишнее надо сливать от перезасева.
@@АнатолийМ-ь9ккак узнать сколько лишних дрожжей?
Привет скажи и всё таки с лагерными дрожжами к примеру 34/70 так же средний слой отбирать
Я всегда средний слой отбираю. Они хоть и низового брожения, но активные клетки, как мне кажется, всегда в толще находятся.
Блин, я взял и сохранил всю суть (весь осадок) после брожения и залил их через несколько дней в сусло и молчок😭
А как узнать заразились дрожжи или нет?
Только микроскопом.
От себя не наливают🤣🤪
После 3-4 генераций начинают жутко вонять - мутируют, и в сусло при брожении выделяют ненужные вещества
Есть такое дело, бесконечные дрожжи таким способом не получить)
скорее туда попадают посторонние микроорганизмы
Смысл этой манипуляции? Пакетик дрожжей можно разделить на 3 части или даже 4. Себестоимость каждого посева будет копеечная.
ребята химики😂😂😂😂 лапать ты😂😂у
хорошие дрожжи не нуждаются в какой либо очистке ua-cam.com/video/tAKFypeHMBA/v-deo.html
Как раз в нижней части самые жизнеспобные дрожжи
На дно опускаются мёртвые клетки, их нежелательно захватывать
Выкинуть в помойку, пойти купить новые.
Но если хочется, купить немного хим.оборудования, и из одной покупной пачки вырастить хоть 100500 пачек дрожжей.
Вообще странно, что чудики не могут сразу нарастить биомассу купленных дрожжей, а предпочитают копаться в помойке после брожения.
Начал хорошо , потом перешёл на левую литровую банку и всё запуталось.
Несподручно было снять) В трехлитровую опускаю шланг на уровень - чуть выше середины и оттуда сливаю в литровую банку дрожжи примерно 400мл.
Еще один.Не снимайте эту чушь,я их регидрирую сколько пиво варю,а варю уже больше 5 лет,смотри инквизиторов,они химики,но я сам дошел и храню их только в сусле.
это как в сусле?После розлива пива по бутылкам,оставляете небольшую часть сусла.После все это перемешиваете,сливаете в посуду и в холодильник.Правильно понял?