Как сохранить дрожжи после брожения - сбор и сохранение дрожжей для повторного использования
Вставка
- Опубліковано 24 сер 2024
- Показываю свой способ сбора и сохранения пивных дрожжей после брожения для их повторного использования. Не надо каждый раз покупать свежие дрожжи, чтобы поставить брагу. Достаточно собрать их после брожения по этой схеме и хранить в холодильнике.
При следующей постановке браги, собранные дрожжи надо достать из холодильника и разбродить. Дальше добавляем их в затор или сусло и они прекрасно бродят.
Этот процесс можно повторять несколько раз с неизменно хорошим результатом.
#дрожжи #самогоноварнеие #пивоварение #пиво #каксохранитьдрожжи
Tiktok: / kdiletant
Яндекс Дзен: zen.yandex.ru/...
Instagram: / kdiletant
![Lp. Сердце Вселенной #1 НАЧАЛО ПУТЕШЕСТВИЯ [Новый сезон] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/380Q7gLWGvk/mqdefault.jpg)
Очень полезно и наконец то понятно стало, как можно сохранить пивные дрожжи на несколько генераций. Спасибо большое!
Спасибо большое за видео, получились замечательные дрожжи и следующее пиво на них! Разбраживались хорошо, хорошо бурлили и пиво вкусное вышло. Теперь собираю следующую партию дрожжей))).
Спасибо за обратную связь!
Жаль что нельзя так повторно использовать дрожжи бесконечно!)
Кратко и содержательно👍
Очень актуальная тема,молодец,спасибо.
Спасибо,за четкую информацию.
Полезная инфа !)
Молоде , полезная инфа...
Спасибо за видео 👍👍👍
Видео понравилось,поставил 👍
Я все так же промывают, но ничего не отбирают так в банке и ставлю в холодильник, перед использованием достаю, даю нагрется, взбалтываю и 100мл на 30литров сусла вполне хватает
Не знал про такое, спасибо
Спасибо !
Никогда не промывайте дрожжи. Заразу размножать. Какие еще генерации? Делайте стартер и сливайте с него часть для следующей партии. Периодически высеивайте на агар ЧКД.
Вот блин,а я все время покупаю новые.А они не из дешевых.Благодарю за ролик.Коротко и понятно.
Скажите, отобранные дрожжи после бражение для повторного использования с 10-ти грамовой пачки,на какой объем сусла можно использовать?Как и пишут на пачке с дрожжами 20-25 л.?
Это действительно так
Добрый вечер, а можно новое сусло влить в ферментр с осаженными старыми дрожжами. Я планирую перелить на вторичку прошлую варку, а новое сусло влить в грязный ферментр после первой варки. Или лучше промыть от мертвых дрожжей кипячёной водой как вы, только не ставить в холодильник а влить их сразу в новое сусло
можно!!! вливайте ничего промывать не надо.
Здравствуйте! Расскажите, как Вы собираете вискарные дрожжи? В отличие от пива, для перегона забирается всё из ферментера, всё зерно на дне вместе с дрожжами. Я просто не понимаю, как осадок из дрожжей с зерном отделить и отобрать дрожжи. Спасибо!
Какая Грамовка таких дрожжей?
От себя не наливают🤣🤪
Добавлю своих пять дилетантских копеек. Как по мне, использовать новую генерацию дрожжей, не совсем разумно, ибо с каждой такой генерацией риск заражения ненужными микроорганизмами растёт. ИМХО проще использовать разбраживание покупных дрожжей с нормой засева 0,3-0,5гр на 10литров сусла. Да можно и не разбраживать, прямо сейчас 30л сусла активно бродят при засеве примерно 1гр сухих дрожжей.
Здравствуйте,как меняется время брожения при малом засеве?
@@Sergey_LK Здравствуйте! Специально не засекал, но какой-то ощутимой разницы не заметил. Есть ещё нюанс: некоторые марки дрожжей содержат больше одного штамма. Так вот при использовании новых генераций может очень сильно измениться пропорция этих самых штаммов, и соответственно пиво, сброженное "вторичными" дрожжами, будет отличаться от пива сброженного свежими дрожжами.
Вопрос. У меня осадка побольше вашего и он прилип к дну. Нужно ли до заливания воды этот осадок размешать? Или просто что было сверху и смылось водой, то и использовать?
В ферментере дрожжи на дне скапливаются. После перелива в банку они перемешиваются, и на дно опускаются неактивные клетки, которые мы стараемся не брать.
Скажите, пожалуйста, какой объем таких дрожжей вносить в сусло?
Я вношу весь объем на 50 литров. По факту - трети объема будет достаточно.
Вношу 3столовых ложки на 25-30л сусла ,все отлично.
@@kdiletant Это до хера.Внеси четверть и будет тебе счастье.
@@user-kq1fw8zf7w допустиv сварил я пиво 20 литров,использовал пачку дрожжей т-58.Собрал дрожжи как показано в ролике.Там видно во второй банке уже отстоявшихся дрожжей гр 200.Сколько нужно для следующих 20 литров готового пива?
Нормально. А как собирал?
через шланг, шоферским методом)
На вино на чкд это тоже распрастраняется или только пиво?
Вино никогда не делал, поэтому сказать не могу..
Пробовал больше 4 регидраций, все работает, но вкус пива меняется не в лучшую сторону и дрожи обязательно промывать водой, чтоб разбавить сахара иначе есть риск заражения
Подскажите, что значит - промывать дрожжи? Так как показано в видео? Спасибо.
Есть такие дрожжи которые состоят из нескольких колоний просто не любят повторного использования из за доминирования какой-то колонии. 34/70 вроде тоже из 2х колоний но до 8 раз в туже ёмкость пиво получалось нормальное. Только лишнее надо сливать от перезасева.
@@user-eb3fe3yv1sкак узнать сколько лишних дрожжей?
Как слил то?????
а как с дозировкой, допустим вы за брожение использовали стандартную пачку S-33, а потом залили вторично из банки, этой банки точно хватит на тот же объем сусла и времени брожения, ведь часть дрожжей мы потеряли при фильтрации?
банки на тот же объем точно хватает. Думаю, даже трети хватит, но обычно всю банку и заливаю для подстаховки.
Четверть от всего объема что слил,воду не добавляй,храни в том же сусле отбродившем.
дрожжи во время брожения размножаются, так что хватит, ещё и останется
Говорят, что пиво на второй и третьей генерации вкусней чем на первой. Вы можете это подтвердить или не сравнивали ?
Тоже слышал такое мнение, но сам не сравнивал. Могу предположить, что если различия и будут, то минимальные.
На 1-й и 2-й варках пиво НАМНОГО хуже, чем на 4-й и 5-й генерациях. Пробовал восьмую (максимум) генерацию делать, дрожжи работают, но вкус пива возвращается к 1-й ген. Седьмая тоже похуже будет от 4-й и 5-й. Вывод: самые лучшие варки - 4-я, 5-я!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Но это лагерные, а насчет Элевых верхового брожения - не знаю, Эли не варю!
@@008hanter А где 3-я?
@@user-kq1fw8zf7w А её и не было.🤣🤣🤣
Подскажите, сколько таких дрожжей потом вносите в сусло? Примерно
Для надёжности я использую примерно треть от общего объёма. Можно и меньше.
Это какой штамм дрожжей? В зависимости от штамма и сбор дрожжей надо вести по разному. Причём кардинально по разному.
s-33. Эта универсальная именно для меня технология, которая работает на разных дрожжах. Естественно, что для сбора ЧКД надо больше времени и оборудования.
@@kdiletant Да я про ЧКД ни слова не сказал, понятно, что в домашних условиях её не сделать. Просто например штамм 34/70 надо собирать именно нижнюю часть осадка, там самые здоровые и упитанные дрожжи, а верхняя рыхлая часть, это мёртвые и незрелые недоразвитые дрожжи, без запаса питательных веществ, непригодные для хранения.
Вы имеете в виду, отличие сбора низовых и верховых дрожжей?
@@kdiletant Да.
,Сколько по времени можно хранить дрожжи?
У меня полгода хранились в холодильнике - завелись без проблем. Больше просто не проверял.
Выкинуть в помойку, пойти купить новые.
Но если хочется, купить немного хим.оборудования, и из одной покупной пачки вырастить хоть 100500 пачек дрожжей.
Вообще странно, что чудики не могут сразу нарастить биомассу купленных дрожжей, а предпочитают копаться в помойке после брожения.
На какой объем пива такая банка?
Я на 50 литров всю выливаю, но думаю и трети должно хватить на такой объем. Ну и опять повторно собираю дрожжи, и так раза 4
Всё дрожжи из литровой банки вылить в 25 литров сусла? Или часть?
На 25 литров трети вполне хватит
@@kdiletant спасибо!!!!!
Привет.
А если дрожжи убрать в морозилку? Выживут?
Приветствую! С морозилкой не пробовал, но думаю, должны выжить
@@kdiletant Нет, разморозятся проверял.
Хлебопекарные ,,Люкс,, в морозилке нормально хранятся.
@@user-by9fd2tn7n Ты писюн себе заморозь, может не почернеет.😆😆😆. Машину на морозе с водой оставь ну не разморозит же.
Привет скажи и всё таки с лагерными дрожжами к примеру 34/70 так же средний слой отбирать
Я всегда средний слой отбираю. Они хоть и низового брожения, но активные клетки, как мне кажется, всегда в толще находятся.
А как узнать заразились дрожжи или нет?
Только микроскопом.
Смысл этой манипуляции? Пакетик дрожжей можно разделить на 3 части или даже 4. Себестоимость каждого посева будет копеечная.
ребята химики😂😂😂😂 лапать ты😂😂у
После 3-4 генераций начинают жутко вонять - мутируют, и в сусло при брожении выделяют ненужные вещества
Есть такое дело, бесконечные дрожжи таким способом не получить)
скорее туда попадают посторонние микроорганизмы
Как раз в нижней части самые жизнеспобные дрожжи
На дно опускаются мёртвые клетки, их нежелательно захватывать
хорошие дрожжи не нуждаются в какой либо очистке ua-cam.com/video/tAKFypeHMBA/v-deo.html
Начал хорошо , потом перешёл на левую литровую банку и всё запуталось.
Несподручно было снять) В трехлитровую опускаю шланг на уровень - чуть выше середины и оттуда сливаю в литровую банку дрожжи примерно 400мл.
Еще один.Не снимайте эту чушь,я их регидрирую сколько пиво варю,а варю уже больше 5 лет,смотри инквизиторов,они химики,но я сам дошел и храню их только в сусле.
это как в сусле?После розлива пива по бутылкам,оставляете небольшую часть сусла.После все это перемешиваете,сливаете в посуду и в холодильник.Правильно понял?