@@prodachu зачем же добавлять сахар если виноград в 23-25 а бывает и более Брикс? И ещё, про плотные виноградные кисти технических сортов. Можно использовать дрель, лучше импортную- гарантия что не перегреется и задымит ( в сентябре такое случилось с новой). Полную флягу в 25 кг разбивает за 3-5 минут, в зависимости от сорта винограда, да ещё наматывает множество гребней.
Рассказал понятно и правильно!!! Сам так делаю, но всё равно перенимаю опыт виноделов. Что-то освежаю в памяти, не каждый день делаем вино, забывается.
Якщо довго тримати на виноградному суслі ,то появиться гіркота виноградної кісточки(насінини),тримаємо до тижня і Витримка залежить від температури,чим тепліше ,тим швидше сусло бродить.Для контроля пальцями перетираю ягідку з шапки,якщо шкірка вільна від м'якоті,тоді пора під прес чавити.Трохи не забув.Якщо добавляєте цукор у виноградне сусло ,обов'язково розчиніть його в сокові.Всім смачного вина.
Вино делают все по разному. Я один раз делал пока мезга отбрадила полностью. Первые дни брожения мезги, вино будет лёгким. А до полного брожения мезги, вино становится крепким и очень пьяным😂 и это без всякого добавления какого либо спиртного, как говорят закрепления вина.
@@Боряныч с изабеллой нельзя, она вообще запрещена к производству в евросоюзе и америке. Но у нас как всегда, такая же история как с грибами свинушками.
ТАНЯ, вы специалист похоже по виноделию. Веточки, а автор ролика назвал их "скелетами" наверно правильно это гребни. Мало кто делает сусло с гребнями, мне кажется это делают спецы, понимающие в виноделии. Возможны здесь ньюансы, может гребни должны быть не молодыми, а сухими. Короче расскажите про гребни.
Я делаю вино по разному, если ягоды легко отделяются и гребни зеленые , я отделяю. если винный виноград отделять трудно, лучше это сделать потом. Вобщем это кто как приспособился. Смотрите у нас на канале много видео.. Удачи !
@@ЮрийДаниловский-е4и Если виноград мелкий, то отделять ягоды трудоемко и если винограда много. Если ягоды крупные, и их не очень много, то можно и отделить. Ягоды не мыть, чтобы сохранить вещества для брожения. А от веточек-скелетов впрочем мало что зависит, в основном только трудоемкость и затраты по времени. Я делаю сухое вино, оно самое полезное и для лучшего брожения в выжатый сок добавляю еще и для вкуса немного меда, примерно 1 ст ложку на 3л сока. Попробуйте, может понравится. Всего доброго.
@@ТаняБик-з8т Таня, спасибо за внимание...Вы пишите если много винограда, то как сократить работу, а я спрашиваю КАК ПРАВИЛЬНО. Здесь к есть мнение, гребни дают горечь и т.п. Есть так же мнение, что в косточках и гребнях много пользы. И я не удивлюсь, если чилиец или итальянец просто удивится и скажет : только с гребнями идет брожение. Извините, ещё раз, то что "когда много " или лень и т.п. - это одно, а как грамотно - это другое.
Здравствуйте у меня мезга отбрадила 4 дня я её отделил а сусло после отделения перестало брадить всегда делал по-вашему рецепту сахар добавлял по вкусу почучуть што пасоветуете?
Вы молодец, спасибо за помощь,я поставил мезгу на сахаре на второй день шапка была отличная, подскажите если через три дня я отделю мезгу,и поставлю сусло для большего брожения через сколько снимать пробу? Заранее благодарю вас за помощь.
может она застыла, я подогреваю, добавляю немного сырой теплой воды с сахаром это дает толчок началу брожения. насчет дрожжей я ничего подсказать не могу не применяю.
@@ЕгспИплмч наливаю максимум на 1 см ниже плечиков, так как иногда приходится в первые три дня брожения слегка разбалнывать банку для ускорения процесса брожения
Очень вы терпеливый человек, если пользуетесь трёхлитровыми банками. Мне и 10-ти литровки неудобны.Сейчас бродит 300 л белого и 600 красного, так что только тридцатки мне помогают.
Здравствуйте. Подскажите пжл сколько лить воды и класть сахара на 10 л Изабеллы. Его вроде обязательно разводят мне сказали. Просто делал всегда с ягод, а вот виноград первый раз ставлю. Может вообще не лить воду.
Аккуратно опустите в ведро с суслом куриное яйцо,если плавает-сахар не надо,если тонет...-то Вы уже поняли сколько сахара на ведро нужно,только а ввиде сиропа добавляйте
@@ОлегАксёнов-щ2ъ вот спасибо. Уже бродит на мезге с 26.09, то бишь 26 уже оно конкретно забродило, поднялась шапка, а поставил 23. Виноград был очень холодный. Подержу еще 2 дня на мезге, как думаете хватит? Мешаю постоянно.
@@ЕгспИплмч ревак(то что сольётся)можете уже слить,остальное тяскуйте(пресс-отжим)желательно первое и второе чтоб а одну ёмкость .,это чтоб аромат,вкус,оттенки определенные раскрылись в ввине.какой у Вас сорт винограда и регион ?
Изабелла))сливайте,отжим делайте по максиму,если тяски нет,и винограда не много придумайте что-нибудь не сложное с применением автомобильного домкрата,расскажите сколько вёдер всего получилось,там ещё один нюанс есть,😃
@Киевская Русь Я держу минимум три дня, если очень тепло. В основном - это четверо суток. Два раза в сутки перемешиваю и проверяю на количество сахара. Когда сахара приближается к 5 % уже не перемешиваю и на следующий день сливаю из чана.
@Киевская Русь Всегда интересно послушать чьё-то мнение, но остаться при своём. Я в теме с детства, а самостоятельно стал делать вино с 25 лет. Скоро уж тридцать лет стажа. Но больше мне нравится экспериментировать в винокурении, благо фрукты у нас недорогие.
Вино делаю уже лет 40. Сахар добавлял всегда, и делал вторичное вино. Но недавно услышал мнение, что от сахара сивушный привкус и головная боль. Что скажете?
Разливать по тазикам.Только закончилась эта эпопея затрахался 2 суток.2 года ставил и такого не было а это такое ощущения будто ведро дрожжей вывалил.Прет пена и все.
Скажите пожалуйста надо ли добавлять воду в вино? Одни говорят надо другие не надо. Не знаю что и делать. Отделила от мезги и стоят под перчатками хорошо бродит но воды не добавила. Сделала ли ошибку я?
А это уже ваше дело, как я могу угадать какое вино вы любите, я точно знаю что вкусы у нас разные.Мы добавляем воду в зависимости от сорта винограда, его спелости и конечно от того какое вино мы хотим получить в результате.
Полагайтесь на свой вкус а не на точные рецепты. Смотрите наши свежие видео там я рассказываю в какое вино сколько добавляем воды, вы все поймете сами. Удачи !
@@МарияМагомадова-д9я Да всё правильно сказал...Я б уточнил,добавлять исходя из сахаристости и водянистости винограда (сорт,спелость и т.д). Или вообще не добавлять (и такое бывает)...Лично Я добавляю на 20 литров сусла 5 литров воды и два кг сахара... И только после снятия мезги...Разбавляю сахар теплой водой,добавляю и под затвор...И только один раз...А так рецептов куча... Главное понимать принцип брожения...
@@prodachu ну я не спорю как вы говорите тоже я думаю можно просто услажнено вы делаете большой процес я уважаемый работал на коньячном заводе я технологию вина не плохо знаю там вино давят под пресом и чистый сок заливают по емкостям а мезгу сразу выбрасывают вернее не сок называется а сусло и прекрасное вино получается я уважаемый живу где очень много винограда город кизляр слыхали кизлярски коньячный завод я обшался с технологами виноделам старым Арменином образованым человеком окончевши инстетут виноделие а ваш метод во первых ваша мезга не желательно держать в сусле она даст горечь вину очишеное сусло тоже прекрасно бродит
Батя респект, и уважуха так держать , здоровья счастья благополучия
Как Вы мне понравились! Вы похожи на моего дедушку, он тоже был очень деловой, работоспособный, очень любил жизнь. Будьте здоровы!!!
Спасибо. Удачи !
Спасибо Отец! Все ясно, все понятно! Здоровья Вам!!!
Взаимно !
@@prodachu зачем же добавлять сахар если виноград в 23-25 а бывает и более Брикс? И ещё, про плотные виноградные кисти технических сортов. Можно использовать дрель, лучше импортную- гарантия что не перегреется и задымит ( в сентябре такое случилось с новой). Полную флягу в 25 кг разбивает за 3-5 минут, в зависимости от сорта винограда, да ещё наматывает множество гребней.
Рассказал понятно и правильно!!! Сам так делаю, но всё равно перенимаю опыт виноделов. Что-то освежаю в памяти, не каждый день делаем вино, забывается.
Бывает. Удачи !
Якщо довго тримати на виноградному суслі ,то появиться гіркота виноградної
кісточки(насінини),тримаємо до тижня і Витримка залежить від температури,чим тепліше ,тим швидше сусло бродить.Для контроля пальцями перетираю ягідку з шапки,якщо шкірка вільна від м'якоті,тоді пора під прес чавити.Трохи не забув.Якщо добавляєте цукор у виноградне сусло ,обов'язково розчиніть його в сокові.Всім смачного вина.
Удачи !
Ерунда полная. Никакой горечи нет от косточки. Мезга продила до самого конца, вино было шикарное.
А мне нравится процесс перемешивания мезги
Сухое вино бывает без сахара главное чтобы в самом винограде было достаточно сахара а подсластить можно при потреблении
дело вкуса
Здравствуйте ! Подписался на ваш канал. Интересно
Я тоже делаю вино, живу в Николаеве. А вы где живёте ?
Восточнее. Удачи !
Вино делают все по разному. Я один раз делал пока мезга отбрадила полностью. Первые дни брожения мезги, вино будет лёгким. А до полного брожения мезги, вино становится крепким и очень пьяным😂 и это без всякого добавления какого либо спиртного, как говорят закрепления вина.
Точно
Главное Изабеллу так не бродите, она выделяет метанол, технический спирт, не больше 4-5 дней такую мезгу, а то пьяные будете вусмерть.
@@sergefuhrer9328вот я и думаю... кто то держит на мезге брожение до конца. Но походу именно с изабеллой нелья так делать?
@@Боряныч с изабеллой нельзя, она вообще запрещена к производству в евросоюзе и америке. Но у нас как всегда, такая же история как с грибами свинушками.
Батька уже замотался с этим вином молодец.
Видно, что Вы добрый человек👍
Спасибо. Удачи !
Красавчик дядька все как надо знать так и рассказал , ничего лишнего и трёпа мало …
Удачи !
Спасибо большое, дай бог вам здоровья.
Удачи !
Я от веточек ягоды не отделяю и сахар вообще не добавляю. Интересно ваше мнение. Спасибо.
ТАНЯ, вы специалист похоже по виноделию. Веточки, а автор ролика назвал их "скелетами" наверно правильно это гребни. Мало кто делает сусло с гребнями, мне кажется это делают спецы, понимающие в виноделии. Возможны здесь ньюансы, может гребни должны быть не молодыми, а сухими. Короче расскажите про гребни.
Я делаю вино по разному, если ягоды легко отделяются и гребни зеленые , я отделяю. если винный виноград отделять трудно, лучше это сделать потом. Вобщем это кто как приспособился. Смотрите у нас на канале много видео.. Удачи !
@@ЮрийДаниловский-е4и Если виноград мелкий, то отделять ягоды трудоемко и если винограда много. Если ягоды крупные, и их не очень много, то можно и отделить. Ягоды не мыть, чтобы сохранить вещества для брожения. А от веточек-скелетов впрочем мало что зависит, в основном только трудоемкость и затраты по времени. Я делаю сухое вино, оно самое полезное и для лучшего брожения в выжатый сок добавляю еще и для вкуса немного меда, примерно 1 ст ложку на 3л сока. Попробуйте, может понравится. Всего доброго.
@@ТаняБик-з8т Таня, спасибо за внимание...Вы пишите если много винограда, то как сократить работу, а я спрашиваю КАК ПРАВИЛЬНО. Здесь к есть мнение, гребни дают горечь и т.п. Есть так же мнение, что в косточках и гребнях много пользы. И я не удивлюсь, если чилиец или итальянец просто удивится и скажет : только с гребнями идет брожение. Извините, ещё раз, то что "когда много " или лень и т.п. - это одно, а как грамотно - это другое.
Позитивно, интересно, познавательно, молодец!
Ну ответ на свой вопрос я получил, всем виноделам респект!
Очень, интересно вас слушать благодарю
Спасибо. Удачи !
Здравствуйте. Подскажите, уже двое суток не бродит на мезге совсем как помял виноград .. Это нормально? Как думаете, когда начнет активное брожжение?
Сроки начала брожения и активного брожения зависят от нескольких факторов - сорта винограда, его зрелости, температуры где находится мезга и др.
Какое у вас самое старое вино? Мои вина с возрастом становятся хуже, оптимально 2-3 года.
есть вина но пока не было случая попробовать.
Если у Вас есть внуки то им очень повезло с таким дедом! Дед позитивный, молодец! Здоровья Вам!! )))
И Вам всего доброго !
Здравствуйте у меня мезга отбрадила 4 дня я её отделил а сусло после отделения перестало брадить всегда делал по-вашему рецепту сахар добавлял по вкусу почучуть што пасоветуете?
Может забродить через пару дней.
@@prodachuдерзай и пробуй! Твой опыт ошибок трудный!😅
Спасибо большое, делаю все как вы все получается очень хорошо👍
Рад. Удачи !
А я сусло не контролировал на брожение так перемял постояло пару дней и в перес, а в конце вино мутное.Попробую как Вы делаете.
Здравствуйте! А есть ли у вас рецепт для вина из молдовы?
Мы делаем вино одним рецептом. Удачи !
Деда, ты очень хороший человек, будь здоров!
Спасибо !
КРАСАВЧИК!☺
Вы молодец, спасибо за помощь,я поставил мезгу на сахаре на второй день шапка была отличная, подскажите если через три дня я отделю мезгу,и поставлю сусло для большего брожения через сколько снимать пробу? Заранее благодарю вас за помощь.
Я пробую на всем протяжении приготовления, таким образом я контролирую процесс брожения
@@prodachu я первый раз делаю и много чего посмотрел,но ваши способы самые реальные.Спасибо за помощь!
@@arturjoker5767 Удачи !
Дедушка молодец, я то же давлю руками
есть видео ua-cam.com/video/s3OQxBSoEMo/v-deo.html
Скажите пожалуйста если мазга не забросила, что в этом случае делать??? Покупать винные дрожжи и сыпать???
может она застыла, я подогреваю, добавляю немного сырой теплой воды с сахаром это дает толчок началу брожения. насчет дрожжей я ничего подсказать не могу не применяю.
@@prodachu температура 23'С на 15л добавлял 250гр. Сахара. Если к вечеру не начнёт гулять попробую подогреть до 25-26
@@prodachu благодарю за ответ.
@@serikov26 Удачи !
Молодец, спасибо. Моя родня тоже не любит кислое вино.
Добавляю 2-3 раза по 300 гр. сахара на трехлитровую банку
Здравствуйте. Подскажите пжт, сусло до плечиков в 3х л банку наливаете? Просто я тоже в такие лью. Первый раз добавил 250 гр
@@ЕгспИплмч наливаю максимум на 1 см ниже плечиков, так как иногда приходится в первые три дня брожения слегка разбалнывать банку для ускорения процесса брожения
Очень вы терпеливый человек, если пользуетесь трёхлитровыми банками. Мне и 10-ти литровки неудобны.Сейчас бродит 300 л белого и 600 красного, так что только тридцатки мне помогают.
Сахар дает головную боль, я делаю всегда без сахара и получается очень вкусно, главное снять во время с мезги, пока еще сладость осталась
На вкус как говориться........ Удачи !
Спасибо. Вы супер!
Можно ли добавить желток бродящее вино
И
Спасибо нашëл!
Удачи !
Я смотрю вы плотно крышку закрутили а не сорвёт?
Эта крышка не герметична
У меня вишневое вино нормально бродило всего 10 дней и перчатки упали. Почему? Что делать? Кто знает?
Перчатка упала значит дрожжи сахар сьели! Добавь сахара и до тех пор пока выделяется углекислый газ! Потом спирта для консервации или оставь так!😊😊😊
спасибо за ответы Когда снимать с осадка
есть видео ua-cam.com/video/s3OQxBSoEMo/v-deo.html
Здравствуйте. Подскажите пжл сколько лить воды и класть сахара на 10 л Изабеллы. Его вроде обязательно разводят мне сказали. Просто делал всегда с ягод, а вот виноград первый раз ставлю. Может вообще не лить воду.
Аккуратно опустите в ведро с суслом куриное яйцо,если плавает-сахар не надо,если тонет...-то Вы уже поняли сколько сахара на ведро нужно,только а ввиде сиропа добавляйте
@@ОлегАксёнов-щ2ъ вот спасибо. Уже бродит на мезге с 26.09, то бишь 26 уже оно конкретно забродило, поднялась шапка, а поставил 23. Виноград был очень холодный. Подержу еще 2 дня на мезге, как думаете хватит? Мешаю постоянно.
@@ЕгспИплмч ревак(то что сольётся)можете уже слить,остальное тяскуйте(пресс-отжим)желательно первое и второе чтоб а одну ёмкость .,это чтоб аромат,вкус,оттенки определенные раскрылись в ввине.какой у Вас сорт винограда и регион ?
Изабелла))сливайте,отжим делайте по максиму,если тяски нет,и винограда не много придумайте что-нибудь не сложное с применением автомобильного домкрата,расскажите сколько вёдер всего получилось,там ещё один нюанс есть,😃
Делаю первый раз, это нормально, что у меня мезга поднялась и пенится?
Нормально.
все понятно!
Здравствуйте ,я делаю вино в первый раз прошли сутки а оно не бродит но сахар и воду недобовляла, скажите а воду кипяченую добовлять
вода с крана, мезга может забродить и на третий и четвертый день.
@@prodachu А сколько воды добавить на 10 литров?
@@romush777 смотрите видео
Дед желательно дробить виноград без гребней меньше будет терпкости и кислотности ну и при пресовке меньше раз крутить пресс
преса нет
Хотите больше терпкости-подеожите на мезге недельку
Молодец
Из виноделов много врунов. Как кого не спросишь никто сахар не кладет. И воду не льет.
Автор один из немногих нормальных виноделов. Адекватен.
Белый виноград, в частности цитрон, без воды не вариант сделать. Мезга такая густая, что не размешать хорошо.
@Киевская Русь Я держу минимум три дня, если очень тепло. В основном - это четверо суток. Два раза в сутки перемешиваю и проверяю на количество сахара. Когда сахара приближается к 5 % уже не перемешиваю и на следующий день сливаю из чана.
@Киевская Русь Рефрактометры нынче не в дефиците.
@Киевская Русь Всегда интересно послушать чьё-то мнение, но остаться при своём. Я в теме с детства, а самостоятельно стал делать вино с 25 лет. Скоро уж тридцать лет стажа. Но больше мне нравится экспериментировать в винокурении, благо фрукты у нас недорогие.
Вино делаю уже лет 40. Сахар добавлял всегда, и делал вторичное вино. Но недавно услышал мнение, что от сахара сивушный привкус и головная боль. Что скажете?
Подскажите пжлта если вино слабо бродит после второго добавления сахара, можно ли в него добавить часть второго вина, которое бродит хорошо?
Нет
Пробуй
Что делать если на второй день бражения мезга начала сильно пениться?
перемешивать чаще
поссать туды..ну или соды
@@андрейфедотов-ч7е чо ссыкун ходишь ищешь туалет, ущербок
Разливать по тазикам.Только закончилась эта эпопея затрахался 2 суток.2 года ставил и такого не было а это такое ощущения будто ведро дрожжей вывалил.Прет пена и все.
@@анатолийкачалкин-ч8п не ошибается тот кто ничего не делает
Скажите пожалуйста надо ли добавлять воду в вино? Одни говорят надо другие не надо. Не знаю что и делать. Отделила от мезги и стоят под перчатками хорошо бродит но воды не добавила. Сделала ли ошибку я?
А это уже ваше дело, как я могу угадать какое вино вы любите, я точно знаю что вкусы у нас разные.Мы добавляем воду в зависимости от сорта винограда, его спелости и конечно от того какое вино мы хотим получить в результате.
@@prodachu Хорошо. Я поняла. Спасибо что ответили 🤗
Полагайтесь на свой вкус а не на точные рецепты. Смотрите наши свежие видео там я рассказываю в какое вино сколько добавляем воды, вы все поймете сами. Удачи !
@@МарияМагомадова-д9я Да всё правильно сказал...Я б уточнил,добавлять исходя из сахаристости и водянистости винограда (сорт,спелость и т.д).
Или вообще не добавлять (и такое бывает)...Лично Я добавляю на 20 литров сусла 5 литров воды и два кг сахара...
И только после снятия мезги...Разбавляю сахар теплой водой,добавляю и под затвор...И только один раз...А так рецептов куча... Главное понимать принцип брожения...
@@arturman5651 Спасибо за ответ🤗
Вы рассказали что-то из середины процесс.
Расскажите вино из других ягод. Винограда у нас нет)
метод одинаковый
Вы откуда? Если не секрет)
👍👍👍👍👍
На всем протяжении брожения сыпать сахар, это бред. Дрожжи не выработают его, и получиться в лучшем случае сероп а не вино а в худшем случае уксус
делай как знаешь
Старичок хатабыч 😃👍
Ничего не надо выжал сок отделил то мезги сразу в емкость пакет сверху с дырочкой маленьки прокол и на пару месяцев оставляеш темном месте
та ну да винодел 80 уровня, покажи !!!!!!!!
@@prodachu ну я не спорю как вы говорите тоже я думаю можно просто услажнено вы делаете большой процес я уважаемый работал на коньячном заводе я технологию вина не плохо знаю там вино давят под пресом и чистый сок заливают по емкостям а мезгу сразу выбрасывают вернее не сок называется а сусло и прекрасное вино получается я уважаемый живу где очень много винограда город кизляр слыхали кизлярски коньячный завод я обшался с технологами виноделам старым Арменином образованым человеком окончевши инстетут виноделие а ваш метод во первых ваша мезга не желательно держать в сусле она даст горечь вину очишеное сусло тоже прекрасно бродит
вы когда нибудь раскусывали косточки винограда или жевали веточки, ОЧЕНЬ СОМНЕВАЮСЬ, так что тут ваша работа в прооллете.
@@prodachu веточку раскусывал кисловатая
а говорят горькая
А если с мезгой стоит уже неделю?
если не прокисло то отжимай на сусло
@@prodachu скажите пожалуйста как определить что оно прокисло
пахнет не приятно кислым запахом и на вкус тоже неприятно.
@@prodachu спасибо за ответ
молочага！
Трезвых виноделов не бывает)))
!!!!!!!!!!!!!!!
У меня слива бродила 11 дней и всё что делать или всё чтоли
Вино бродит много дней
Мололец
какую воду?дядя?скажи зачем добавляют воду?
что бы твои поганые мозги не засохли
С вишни например)))
и из вишни есть и из черешни
кисть винограда состоит из гребня на чем крепится ягода...
.
я 60 000 просмотревший😎
Да, блин, заговорился дедушка. Прямо киногерой. Идите, жена работать приглашает...
а чо не нроавится
Тему говорит!!!!!
Нахера ты в вино воду льёшь и сахар сыпеш?!
а что бы такие ббспрашивали
да потому что сыпать воду и лить сахар не получается
Болтун.... Воды льёшь много.... Замучаешься слушать!
прирдуроко отьрешь соби ухи
на моем канале вино вкуснее
так чего ты лезешь нам канал где разговор про вино из винограда?
Нет, не очень то твой метод зашёл
а оно тебе и не нужно