Спасибо деду за победу в этом деле. А ведь сколько человек слили результат неудачного труда в канализацию.Добавлю автору ролика - душевный вы человек, не обращайте внимания на диванных экспертов.
В начале ролика было не интересно, трезвому всё это слушать Так я пошёл налил и себе литру прошлогоднего вина ,так я вам скажу ,что до конца ролика успел и сдружиться с дяденькой и поспорить. Вот какая сила вина !
Все правильно,я точно так же делаю.И уже не 15 лет,а даже не помню сколько.Пробую на вкус.Виноград всегда очень разный по сахаристость.Все зависит от сорта и погоды.А в мезгу сахар так же добавляю.Даже за сутки,двое делаю закваску из небольшого колличества винограда.А потом это в основную массу.Тогда брожение начинается более активно.Больше трех суток он у меня не бродит.А сухое вино у нас не любят.Делал одно время.В виноделии как и в пивоварении,одним из основных факторов хорошего, конечного результата,является чистота.Если попала какая зараза.Все вина не будет.Кто то хранит по 15 лет.У меня,максимум 2 года.Люблю молодое вино,да еще закусить его грецким орешком.Никакой виагры не надо.И гемоглобин будет в норме.Всем здоровья.
250-280 грам цукру + 150 грам цукру набрав сам виноград (ізабелла в середньому так набирає). 280+150=420 грам. Вино бродить до 14% спирту. Потім дріжджі від такої концентрації спирту помирають. Один грам цукру дає 0,6 грамів спирту. Тобто, для досягнення 14% спирту у вині необхідно 230 грамів цукру. Решта 190 грамів залишиться у вині. Це називається солодке десертне вино(14-20% цукру). Якщо Вам подобається таке вино - будь ласка пийте його на радість і здоров'я.
Мы всегда делаем сладкое, всем (кого угощал) нравится. В этом году сахар дорогой. Добавили мало, получилось сухо. Пробовал только я , мне понравилось. Удачи !
.. очень много мнений о сахаре... но чтобы быстро запустить виноград после дробления - я добавляю небольшое количество изюма... результат еще лучший чем добавить сахар для запуска процесса брожения... изюм покупаю в магазине.. не мою водой... и результат не хуже сахара... как мне кажется - еще лучше... Удачи всем виноделам! Экспериментируйте - и у вас все получится!!!
Спасибо, наконец-то хоть кто то объяснил нормальным языком, а то кого не посмотришь " кто на что горазд" . Один даже 3кг в сусло насыпал и сказал -"Всё, теперь ждите." 😂
Многие утверждают что настоящее вино без воды и сахара. Я НЕ СОГЛАСЕН,.Если человек любит вино но не может пить кислое. ТАК ЧТО ТЕПЕРЬ ЕМУ ДЕЛАТЬ,??????? В продаже всегда было и есть разные вина - сухие, полусухие, полусладкие, сладкие, креплёные, столовые. Мы делаем такое вино которое будет нам нравится. зачем делать вино которое мы не сможем потом употреблять. . И утверждать что оно не настоящее могут только не умные люди. НА ВКУС И ЦВЕТ ТОВАРИЩЕЙ НЕТ. Удачи !
Меня грузинка угощала вином и сказала,развести водой напополам,когда буду пить.Иначе вино камнем будет стоять в желудке.Но такого вина я в жизни больше не пробовала.
Я вино уже слила с осадка. И сахар добавила. Сели и с мужем тоже попробовали. А вот после давки винограда сахар я не добавляла. На следующий год попробую. Спасибо и за ваш опыт.
Вот и я вчера слила с осадка и мне оно показалось кисловатым не знаю можно ли сейчас добавить сахар и если да, то нужно закрывать опять с трубочкой? Помогите советом, за ранее благодарю.
Спасибо батя я тоже уже подошел к вашему уровню и все методом тыка. А поначалу замарачивался гидрозатворами и всяким борохлом. А за многословее не переживайте, мелюзга пусть вырабатует терпение ведь без него не куда...
Все по-разному делают , потому и есть фишка , что у каждого винодела своё особое вино . Правильно или неправильно, нет такого понятия в этом деле , я считаю . Это тоже самое , как бабу не переворачивай , а секс он и в Африке секс 😅
Добрый день. Как исправить ситуацию: отжала мезгу,бродило 2 недели и затихло. Сняла с осадка и добавила сахара. Всё равно не бродит. Как вы добавляете сахар? Может не нужно было снимать с осадка,а так досылать и перемешать?
Кто хочет вкусное и не повторимое вино дам один рецепт, на один литр сусла добавляю 250-300гр. сахара и 300гр. воды сразу, играет 4-5 дней отжимаю, разливаю в стеклянную тару на 10-12 дней, снимаю с осадка и на 30дней снимаю винный камень и в подвал. Главное держать температуру 22-27градусов в помещении. Раньше делали вино в банях, после топки (помывки) держалась температура 5дней до следующей топки. При такой температуре все дрожжи отиграют как надо. Всем приятного виноделия.
Добрый день скажите мне процесс брожения сколько вино красное уже 4 дня стоит сахар и воду после брожения добавлять сколько на литр или можно прямо где бродит добавить или как я первый делаю
Мезгу можно держать до 10 дней, чем больше, тем насыщенней и терпче будет вино. Сахар лучше добавлять один раз в начале в сусло, дрожжи вечно работать не могут, перегорят и придется сыпать дрожжи с пачки.Не проще ли просто в начале измерить градус сусла или посмотреть сколько в нём процент сахара и сразу добавить сахара до нужного градуса ( 60 грамм на 1 литр увеличивают на 1 градус) . Иначе можно получить очень крепкое вино,а это не все любят.В очень сладкие сорта может вообще не надо сахар сыпать,если хочется сухое вино.
Делаю вино на продажу. Есть смешные "ценители" которые требуют только сухое, сахар мол портит вкус. а если им налить сухого, плеваться начинают и кричать, что за кислятина? Я сухое не делаю никогда, его ни кто не купит. Конечно 300 г на литр это перебор, 150г в среднем, смотря по винограду.
Я преступник, как и мой сосед по даче -добавляли больше, иначе не бродило. Вино получилось на вкус приятное родственникам и знакомым. Градусы стали больше. Все было в первый раз и получилось.Сахар порциями, пробуем несколько человек.
Вы бы сказали, как Вас зовут, как к Вам обращаться. А то дедок- это очень неуважительно. Вы хорошо популярно рассказываете. Слушать Вас очень интересно. У свои виноградники? Я в этом году впервые решила сделать вино из красной смородины. Воспользуюсь вашим опытом. Спасибо!
Доброго времени суток Вам! Посмотрел ваш видеоролик , с виноградом ясно много чего , а вот хотел спросить если конечно вы делаете вино из вишни , чёрной смородины, сахар также постоянно понемногу добавлять или там есть какие либо другие условия ? Заранее благодарю вас за ответ . Удачи вам , здоровья и благополучия .
Условие ВСЕГДА ОДНО, Вино должно быть сделано таким, что бы оно мне нравилось. Так как в первую очередь это вино употреблять буду я. Поэтому на протяжении всего процесса приготовления я его постоянно пробую. Удачи !
Только что смотрел одного грузина...... так он считает что если с сахаром вино то это компот))). Сам я добавляю сахар всегда, хотя и люблю сухие вина, особенно в жару, но при больших объемах употребления повышается кислотность в желудке и мучает изжога((, так что сухое изредка и немного, а так моей семье очень нравятся вина ближе к полусладким и потому такие вина мы и делаем. Ну а из оставшейся мезги и осадка делаю чачу - чудная вещь главное не убирать гребни виноградной лозы тогда это будет настоящая чача! Удачи и отличных урожаев
Вопрос очень интересный , сначала подумайте нужно ли. Я добавляю воду и в мезгу и в сусло. В начале процесса брожения. Посмотрите видео за 2020 и 2021 годы там всё показано очень подробно. Удачи
У нас вино отбродило и уже слили с осадка, замерили спирт в первом вине было 12 крепость, а во вторичном было 8 градусов, но после простоя месяц в подполье в банках, вино потеряло крепость первое с 12 до 8ми градусов, а вторичное с 8ми до 6ти градусов.Почему так получилось?
@@АлексейАлексанлрович-з8к да это точно, скорее всего так и есть ни один винометр правильный спирт не показал нам, вино очень крепкое, а на деле показывает всего 4 спирта.Значит плотность большую роль играет.🙂👍
@@Ekzo когда добавили сахар последний раз в вино, замеряйте плотность, когда вино выбродило, упадёт винный камень на стенках, на дне бутыля, замеряйте обратно плотность вина. Например изначально было 25 процентов сахара, после брожения плотность 8 процентов сахара, 25минус 8=17.процентов спиртуозностьвашего вина.
А чо тут понимать есть глаза, уши, нос и рот. По смотрел, по слушал, по нюхал, по попробовал. Слил с осадка если надо добавил сахара и поставил на тихое брожение. А гидро затвор для тех кто хочет.
Здраствуйте, вино отбродила 1,5 месяца, когда ставим на осветление сколько должно быть сахара % - желательно? У меня на данный момент 1,5%. Спасибо Вам!!!
Не поняла,сахр сыпете,когда отлавили виноград в емкость с мезгой?, а когда уже сусло сольете в бутыля,сыпите сразу сахар? Например,я налили 8 лит. В 10и лит.бутыль,сколько сразу насыпать,?я насыпала 400гр,.иеще вопрос,можно ли вино хранить в пластмассовой фляге для пищ.продуктов ? Прошу ответить!
Все зависит от того из какого винограда вы делаете и какое хотите получить вино. Однозначного отьвета не бывает. Делают вино вообще без воды и сахара. С изабеллы добавляют 1 к 1. Другие сорта 1 к 5 или даже 1 к 10. Тут дело вкуса. Когда отожмете сусло от мезги, попробуйте если вам понравится зачем тогда вода, а вот если будет першить в горле тогда можно попробовать и добавить немного. Удачи. Смотрите новые наши видео. за этот год.
@@НАТАЛИЯМАЛИШЕНКО Не пробуйте на больших объемах. Возьмите 3х бутыль, влейте 850 гр. вина и добавьте 150гр сырой воды. Поставьте в место где температура 20-25 градусов.
Посоветуйте,что делать.Слила сусло с осадка первый раз,когда оно перестало бродить,дней через 10 от начала брожения,добавила сахар и сусло не бродит.Сахара добавила до сладости сусла.
снял с осадка вино сильно сухое и не сладкое .если добавить сахар оно опять забродит или нет?стаканчик выпил в голову дало.с магазинным не сравнить чтоб от стаканчика чето в голове было )))я новичок в первый раз пробую делать вино из винограда.в наших краях он мелкий но с 1.5 ведера я 4 литра отжал)в итоге хз литра 2 останеться нет пока не знаю
Добрый день ! У меня к вам интересный вопрос , подскажите , если сусло отбродило предположим 2 месяца и пришло время его разливать по бутылкам на длительное хранение опускать в подвал , но вино получилось сладким , не полусладким а прям сладким . Так вот если это вино год простоит , оно может из сладкого получиться полусладкое , или из сладкого в сухое ? Ведь брожение пусть меньше но все же идет . Или оно и через год будет сладким ?
@@prodachu И еще вопрос по поводу длительного хранения . У меня есть только 3х и 2х литровые стеклянные банки , можно ли хранить вино год и более под простой полиэтиленовой крышкой ? Или эту крышку лучше еще чем то замотать (к примеру изолентой) ?
Большое количество сахара может совсем убить процесс тихого брожжения. Сахар хороший консервант. Поэтому добавляют малыми порциями. Если ошиблись, то на следующий год получится лучше. Это мой тридцатый год виноделия. Обзавелся рефрактометром. Теперь могу точно сказать сколько сахара в вине, сусле или в отдельной ягоде.
доброго времени! три дня моя изабелла шипела в кастрюлях, образовалась хорошая шапка с мезги. сегодня отдавил по бутлям. сусло было еще сладковатое. значит примерно на 7 литров я добавил 2 стакана сахара, на 10 литров три стакана сахара. сейчас активно бродит. по прошествию брожения нужно ли еще добавлять сахар?
@@prodachu перебродило мое вино дня за три, очень даже активно. теперь решил снять с осадка. попробовал на вкус - кислое. добавил сахара из расчета 1 кг на 10л. залил обратно в бутыль и под затвор. надеюсь что еще начнет играть. что я делаю не правильно?
@@Lcapone лучше несколькими порциями по 50 гр на литр. Когда в последний раз на вкус уже не кислое и не бродит значит готово. Дед правильно говорит. А когда перебродит, то дрожжи сами гибнут от спирта.
Здравствуйте подскажите пожалуйста как быть, виноградное вино забродило хорошо, сахор добавляем. Вино перестало бродить 20дней прошло, решил сахара добавить, по вкусу вино оказалось кислое но сладкое. Что делать?
@@prodachu Я поставил вино, но не перебирал его и так получилось, что попались сгнившие ягоды. Сейчас сусло бродит и пахнет гнилыми ягодами. Можно ли это как то исправить или уже все потеряно и вкус будет с гнильцой? Виноград изабелла.
если делать все по технологии........то существует специальный винный сахар.......вот его и положено насыпать...но он очень дорогой......по этому в основном все добавляют обыкновенный
Проще мерить сусло Саханомером, а не шаманить с добавками сахара и воды. 21%-сахористость это 11 градусов должно получиться вино! И Винные дрожжи-фирменные!!!
Добрый день! После снятия шапки и добавления сахара через неделю моё вино перестало активно играть. Подскажите, тут его уже необходимо снять с осадка и добавить сахар по вкусу, или с осадка не снимая добавить ещё часть сахара и продолжить общее брожение до 20 дней? Наблюдаю по гидрозатвору и сейчас вижу через стекло то что на поверхность всплывает очень мало пузырьков. Как вы бы сделали?
@@prodachu Спасибо! Т.е. лучше ему дать ещё неделю тихого брожения и сейчас не вскрывать с гидрозатвора, чтоб не попал туда кислород. Но я понимаю что через неделю дрожжи съедят значительно сахар и вино будет не таким сладким и его придется компенсировать уже хорошей порцией сахара...
Приветствую,дедушка! А подскажите, по прошествии полутора-2 месяцев ,когда прошли все этапы ..и хочу например оставить на весну или на лето следующее (в подвале) ,нужно ли постоянно подпитывать вино сахаром ?,не скинет ли или же не перейдет в уксус без сахара ,??? П.с. сильно сладкое не люблю!
Если брожение полностью закончилось и в вине достаточно спирта вино не прокиснет, сладить иле не надо это уже дело ваше. Вопрос интересный обязательно сниму видео о том как храню вино.
Вино особенно виноградное очень склонно к заболеванию особенно из белого винограда. С белым вообще не делаю так как там всего 2 раза засыпаеться сахар и во второй рас есть велика вероятность что оно заболеет и появиться запах дохлой крысы. А вот с темным вытворяй душевно но и тут тоже дело такое, что сахар засыпал и сразу закрыл, переизбыток воздуха в нашем деле нам не надо！
у вина не приятный запах от того что оно просто задохнулось.а наоборот вино переливаю что бы оно насытилось воздухом, тогда брожение идёт лучше, так делаю на протяжении многих лет и не одна крыса в вино не попала.
@@prodachu не придумал а законодательно установил. Пойди купи с изабеллы вино в европейском и не только, - магазине. В твоем возрасте не только оставшееся зрение, и почки посадишь....
У меня есть виномер, ну он мне не требуеся в таких вопросах. Насчёт базара тебя ни кто не заставлял смотреть ведь всё знаешь или всё же терзают смутные сомнения ??????
Про дачу а то что севернее юга и центра молдовы не вино а парфюм . Балуетесь вы с вино матерьялом лудше самогон с него зделайте качественней получится .а если хорошее вино пить хотите купите молдавское вино главное на подделку ненарвитесь
Сухое вино 200 грам на литр, полусухое 250, полусладкое 300, десертное 350. Но сначала надо сахаристость продукта для вина измерить ареометром и исходя из этого и добавлять количество сахара на литр.
Добрый день! Вы мужчина классный но объяснит никак не можете вы конкретно можете объяснит сколько кг сахара потребуется на 1 кг вишнёвого сока и сколько литров воды всё больше ничего не надо объяснить
@@prodachu я тебя понимаю. На пенсии , поболтать нескем, вот и находишь свободние уши. А можно все викладивать по существу коротко и ясно. Как писал Ги де Мапасан " ближе к телу" или делу.
Одним словом сахар нужен для быстрого брожения...это первое второе у вас все время вылетают слова ( Я НЕ ЗНАЮ) ( НУ ПРИМЕРНО) 15 лет занимаетесь и у вас определенного рецепта не имеете..
Один сорт винограда даёт каждый год разный % сахара и кислотности и привкусом зависит от погоды и возраста виноградника, может вы перегрузили куст и вкус ягод с этого куста будет другимя, точного рецепта не может быть для этого на производствах держит технологов, а дома вы сами для себя делаете. Я не добавляю воду в вино никогда, плотность вина зависит сколько вы держите сусло на мезге.
Есть такое понятие как расчет сахаристости требуемой для сбраживания материала и кислотность, которую необходимо контролировать. Максимальный спирт можно получить 17% соответственно.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
А мне очень приятно слушать этого хорошего мужчину, все ладиком у него, молодец и большое спасибо за советы, дай Бог вам здоровья и долгих лет жизни
Молодец дядечка,смотрю все его ролики ,чувство юмора и вообще чувствуется,что душевный человек!
Харизматичный мужчина! Дедушку моего напомнил, скучаю за ним. А на счёт вина нужно пробовать по разному. 👍
Спасибо. Удачи !
Спасибо деду за победу в этом деле. А ведь сколько человек слили результат неудачного труда в канализацию.Добавлю автору ролика - душевный вы человек, не обращайте внимания на диванных экспертов.
результат неудачного труда надо не сливать в канализацию, а перегонять на чачу))))
Я пробую и пробую, всё время пробую, пока ни фига не останется😂
проблема решена
@@prodachu рецепт чЁткий , получили ответ : Сколько сыпать сахара.... Умора. Пить нужно меньше перед камерой!
Мне очень понравилось,как раз то что мне сейчас нужно,правда я вино начала делать вот сейчас в 71 год.ДУМАЮ НЕ ПОЗДНО...сПАСИБО
Всегда приятно смотреть и слушать! Спасибо!
Благодарю. Удачи !
В начале ролика было не интересно, трезвому всё это слушать
Так я пошёл налил и себе литру прошлогоднего вина ,так я вам скажу ,что до конца ролика успел и сдружиться с дяденькой и поспорить. Вот какая сила вина !
Все правильно,я точно так же делаю.И уже не 15 лет,а даже не помню сколько.Пробую на вкус.Виноград всегда очень разный по сахаристость.Все зависит от сорта и погоды.А в мезгу сахар так же добавляю.Даже за сутки,двое делаю закваску из небольшого колличества винограда.А потом это в основную массу.Тогда брожение начинается более активно.Больше трех суток он у меня не бродит.А сухое вино у нас не любят.Делал одно время.В виноделии как и в пивоварении,одним из основных факторов хорошего, конечного результата,является чистота.Если попала какая зараза.Все вина не будет.Кто то хранит по 15 лет.У меня,максимум 2 года.Люблю молодое вино,да еще закусить его грецким орешком.Никакой виагры не надо.И гемоглобин будет в норме.Всем здоровья.
Много слов!!!!!
@@MaliRo-q7f зато понятно)))
Ю то
250-280 грам цукру + 150 грам цукру набрав сам виноград (ізабелла в середньому так набирає). 280+150=420 грам. Вино бродить до 14% спирту. Потім дріжджі від такої концентрації спирту помирають. Один грам цукру дає 0,6 грамів спирту. Тобто, для досягнення 14% спирту у вині необхідно 230 грамів цукру. Решта 190 грамів залишиться у вині. Це називається солодке десертне вино(14-20% цукру). Якщо Вам подобається таке вино - будь ласка пийте його на радість і здоров'я.
Мы всегда делаем сладкое, всем (кого угощал) нравится. В этом году сахар дорогой. Добавили мало, получилось сухо. Пробовал только я , мне понравилось. Удачи !
Спасибо огромное. Очень своевременная информация для меня. Делаю вино строго по Вашему рецепту из сорта лидии. Здоровья Вам и Вашим близким.
Удачи !
.. очень много мнений о сахаре... но чтобы быстро запустить виноград после дробления - я добавляю небольшое количество изюма... результат еще лучший чем добавить сахар для запуска процесса брожения... изюм покупаю в магазине.. не мою водой... и результат не хуже сахара... как мне кажется - еще лучше... Удачи всем виноделам! Экспериментируйте - и у вас все получится!!!
Я согласен. каждый выбирает свой способ. Удачи !
Приятно слушать и смотреть!
Спасибо, наконец-то хоть кто то объяснил нормальным языком, а то кого не посмотришь " кто на что горазд" . Один даже 3кг в сусло насыпал и сказал -"Всё, теперь ждите." 😂
Многие утверждают что настоящее вино без воды и сахара. Я НЕ СОГЛАСЕН,.Если человек любит вино но не может пить кислое. ТАК ЧТО ТЕПЕРЬ ЕМУ ДЕЛАТЬ,??????? В продаже всегда было и есть разные вина - сухие, полусухие, полусладкие, сладкие, креплёные, столовые. Мы делаем такое вино которое будет нам нравится. зачем делать вино которое мы не сможем потом употреблять. . И утверждать что оно не настоящее могут только не умные люди. НА ВКУС И ЦВЕТ ТОВАРИЩЕЙ НЕТ. Удачи !
Меня грузинка угощала вином и сказала,развести водой напополам,когда буду пить.Иначе вино камнем будет стоять в желудке.Но такого вина я в жизни больше не пробовала.
Я вино уже слила с осадка. И сахар добавила. Сели и с мужем тоже попробовали. А вот после давки винограда сахар я не добавляла. На следующий год попробую. Спасибо и за ваш опыт.
Домашнее вино, это творчество ! Удачи !
Вот и я вчера слила с осадка и мне оно показалось кисловатым не знаю можно ли сейчас добавить сахар и если да, то нужно закрывать опять с трубочкой? Помогите советом, за ранее благодарю.
Делал по вашему методу, постоянно пробовал, добавлял сахар. На тихом брожение уже некуда было добавлять сахар )))). Нужно два бутля делать!
и
Пересмотрел много роликов, вы единственный кто делает вино правильно. Молодец!
Спасибо. Удачи !
А у меня вино с персика называется Персикэла , я когда пью его заедаю персиками , а Сливакэлу заедаю сливой .
Это шутка конечно .
Молодец мужик! Респект оператору!!!
Спасибо. Удачи !
Спасибо батя я тоже уже подошел к вашему уровню и все методом тыка. А поначалу замарачивался гидрозатворами и всяким борохлом. А за многословее не переживайте, мелюзга пусть вырабатует терпение ведь без него не куда...
Все по-разному делают , потому и есть фишка , что у каждого винодела своё особое вино . Правильно или неправильно, нет такого понятия в этом деле , я считаю . Это тоже самое , как бабу не переворачивай , а секс он и в Африке секс 😅
😁😁
Добрый день. Как исправить ситуацию: отжала мезгу,бродило 2 недели и затихло. Сняла с осадка и добавила сахара. Всё равно не бродит. Как вы добавляете сахар? Может не нужно было снимать с осадка,а так досылать и перемешать?
На канале много видео на эту тему. Может сусло застыло?
это общий вывод как говорится на круг. много зависит от сорта винограда, его спелости и еще от многих причин.
То есть, зависит от количества сахаров в ягоде.
Дх
Кто хочет вкусное и не повторимое вино дам один рецепт, на один литр сусла добавляю 250-300гр. сахара и 300гр. воды сразу, играет 4-5 дней отжимаю, разливаю в стеклянную тару на 10-12 дней, снимаю с осадка и на 30дней снимаю винный камень и в подвал. Главное держать температуру 22-27градусов в помещении. Раньше делали вино в банях, после топки (помывки) держалась температура 5дней до следующей топки. При такой температуре все дрожжи отиграют как надо. Всем приятного виноделия.
Дело вкуса. Удачи !
В итоге с сусла до употребления сколько времени проходит? Сколько нужно держать вино до состояния когда уже можно употреблять?
Здравствуйте, интересно, где происходит Ваше виноделие, в каком районе или местечке. Спасибо
об этом пока.....
А мораль той басни такова ,главное не напробоваться.
Собирайте виноград в конце сентября в начале октября и сахара не надо так как он набирает свою сахарийность
Согласен. Главное чтобы виноград вызрел,но бывают разные сорта и условия произрастания.При некоторых условиях без сахара не обойтись.
Вино у Вас веселое, разговорчивое )))
Вино это веселящий напиток. Удачи 1
Добрый день скажите мне процесс брожения сколько вино красное уже 4 дня стоит сахар и воду после брожения добавлять сколько на литр или можно прямо где бродит добавить или как я первый делаю
Посмотрите видео за 2020 и 2021 годы, там всё показано по дням, литрам и граммам. Удачи !
Мезгу можно держать до 10 дней, чем больше, тем насыщенней и терпче будет вино. Сахар лучше добавлять один раз в начале в сусло, дрожжи вечно работать не могут, перегорят и придется сыпать дрожжи с пачки.Не проще ли просто в начале измерить градус сусла или посмотреть сколько в нём процент сахара и сразу добавить сахара до нужного градуса ( 60 грамм на 1 литр увеличивают на 1 градус) . Иначе можно получить очень крепкое вино,а это не все любят.В очень сладкие сорта может вообще не надо сахар сыпать,если хочется сухое вино.
ну и зачем мне это писать, покажи всё !
@@prodachu это для тех, кто будет смотреть видео.
учить на пальцах хм
Делаю вино на продажу. Есть смешные "ценители" которые требуют только сухое, сахар мол портит вкус. а если им налить сухого, плеваться начинают и кричать, что за кислятина? Я сухое не делаю никогда, его ни кто не купит. Конечно 300 г на литр это перебор, 150г в среднем, смотря по винограду.
Я преступник, как и мой сосед по даче -добавляли больше, иначе не бродило. Вино получилось на вкус приятное родственникам и знакомым. Градусы стали больше. Все было в первый раз и получилось.Сахар порциями, пробуем несколько человек.
Да 150г на литр я делаю получается вмеру сладкое и не кислое😎
@@ГеннадийПетров-ж7ч щ
Все понял!!!!Нужно постоянно пробовать))))))))
нужно постоянно уделять внимание, это ваше произведение и вы будете им пользоваться. после завершения процесса приготовления. Удачи !
@@prodachu Спасибо!И Вам удачи))Давно хотел и вот первый раз поставил в этом году)Сижу жду,что получится)Третья неделя пошла)
Вы бы сказали, как Вас зовут, как к Вам обращаться. А то дедок- это очень неуважительно. Вы хорошо популярно рассказываете. Слушать Вас очень интересно. У свои виноградники? Я в этом году впервые решила сделать вино из красной смородины. Воспользуюсь вашим опытом. Спасибо!
Удачи ! Дмитрий.
Доброго времени суток Вам!
Посмотрел ваш видеоролик , с виноградом ясно много чего , а вот хотел спросить если конечно вы делаете вино из вишни , чёрной смородины, сахар также постоянно понемногу добавлять или там есть какие либо другие условия ?
Заранее благодарю вас за ответ .
Удачи вам , здоровья и благополучия .
Условие ВСЕГДА ОДНО, Вино должно быть сделано таким, что бы оно мне нравилось. Так как в первую очередь это вино употреблять буду я. Поэтому на протяжении всего процесса приготовления я его постоянно пробую. Удачи !
@@prodachu
Спасибо Вам огромное . Мир вашему дому , здоровья , творческих успехов, удачи во всех начинаниях .
И Вам Добра. Удачи !
Молодец дядька
Только что смотрел одного грузина...... так он считает что если с сахаром вино то это компот))).
Сам я добавляю сахар всегда, хотя и люблю сухие вина, особенно в жару, но при больших объемах употребления повышается кислотность в желудке и мучает изжога((, так что сухое изредка и немного, а так моей семье очень нравятся вина ближе к полусладким и потому такие вина мы и делаем. Ну а из оставшейся мезги и осадка делаю чачу - чудная вещь главное не убирать гребни виноградной лозы тогда это будет настоящая чача! Удачи и отличных урожаев
Это очень много до 2,8кг на 10л.. Я добавляю максимум 100 грамм на литр. Виноград у меня содержит 20 % сахара. Получается вино 11 на 11.
Мне такое вино нравится, поэтому я так и делаю. Удачи !
Пробую и добавляю )))
Дедуль сегодня вино поставила, когда воду добавить?
Вопрос очень интересный , сначала подумайте нужно ли. Я добавляю воду и в мезгу и в сусло. В начале процесса брожения. Посмотрите видео за 2020 и 2021 годы там всё показано очень подробно. Удачи
Доброго здравие, подскажите поставил чачу с мизги, обязательно добовлять винные дрожи?
Мы делали второе вино. добавляли воду столько сколько отобрали сусла и сахар. до полного сбраживания.
И я сыплю понемногу. И когда сливаю с осадка тоже сыплю.
Благодарю, полезное видео
Удачи !
Правильно дед, пей, пей вино и нам расскажи как оно👍😄
Своё домашнее оно и есть домашнее. Удачи !
Второй год и я снова на вашем сайте))))Спасибо за вашу помощь)
Удачи !
Привет! Нужно-ли и сколько сахара добавить во втором вине Ведь когда залил в мезгу сироп из воды я добавил 2.5 кг на 10 литров воды Спасибо
Всё зависит от вашего вкуса. Удачи !
У нас вино отбродило и уже слили с осадка, замерили спирт в первом вине было 12 крепость, а во вторичном было 8 градусов, но после простоя месяц в подполье в банках, вино потеряло крепость первое с 12 до 8ми градусов, а вторичное с 8ми до 6ти градусов.Почему так получилось?
Приборов у нас нет все делаем на свой вкус и нормально.
Вы измерили плотность вина а не спиртуозность.
@@АлексейАлексанлрович-з8к да это точно, скорее всего так и есть ни один винометр правильный спирт не показал нам, вино очень крепкое, а на деле показывает всего 4 спирта.Значит плотность большую роль играет.🙂👍
А чем вы замер спиртуозности делали, каким прибором?
@@Ekzo когда добавили сахар последний раз в вино, замеряйте плотность, когда вино выбродило, упадёт винный камень на стенках, на дне бутыля, замеряйте обратно плотность вина. Например изначально было 25 процентов сахара, после брожения плотность 8 процентов сахара, 25минус 8=17.процентов спиртуозностьвашего вина.
Снял вино с мезги 15.10.22 и до сих пор бродит это есть хорошо?
Конечно. Удачи !
Я тоже так делаю,т.е. подгоняю вино под свой вкус
Правильный ответ и правильные действия. Удачи !
Спасибо за советы
Удачи !
Здравствуйте, скажите пожалуйста, как вы понимаете что от бродила? Если без гидрозатвора)
А чо тут понимать есть глаза, уши, нос и рот. По смотрел, по слушал, по нюхал, по попробовал. Слил с осадка если надо добавил сахара и поставил на тихое брожение. А гидро затвор для тех кто хочет.
@@prodachu спасибо большое))
@@prodachu на тихом брожении сколько должно простоять? Или уже в принципе можно пить?
Нет стандартной нормы сахара,для всех сортов,сахаристость в каждом сорте своя, винометр есть неувсех, пробуем и делаем выводы.
Умно сказано. Удачи !
Здраствуйте, вино отбродила 1,5 месяца, когда ставим на осветление сколько должно быть сахара % - желательно? У меня на данный момент 1,5%. Спасибо Вам!!!
дед же рассказал НАМ, что каждый подбирает себе вино по вкусу, ему нравится сладковатое, а вам сами себе регулируйте ))) удачи вам
Маловато будет. Я ставлю процентов 8. Рефрактометр вам в помощь.
Мнго слов товарищи!! Один к десяти! Свхар нужно добавлять. В среднем!!1:10 на 10 литров мезги 1 кг сахара
нуууу блин умный а показать на видео можешь или чо в голове нет....ов
А я добавляю на три литра вина килограм сахара
Здравствуйте .скажите в готовое вино вы просто засыпает сахар и размешиваете или сироп из сахара ? Спасиба .
я всегда использую сахар в сыпучем виде.
Не поняла,сахр сыпете,когда отлавили виноград в емкость с мезгой?, а когда уже сусло сольете в бутыля,сыпите сразу сахар? Например,я налили 8 лит. В 10и лит.бутыль,сколько сразу насыпать,?я насыпала 400гр,.иеще вопрос,можно ли вино хранить в пластмассовой фляге для пищ.продуктов ? Прошу ответить!
Выдержал три минуты.Очень много воды.
а чо не хватило передвинуть стрелочку ?
Мужичка послушал что в деревне побывал. Рецепт конечно личный не для всех. Понял что вы любитель частенько пробовать вино.👍
Ну все бы и хорошо-но уж шибко словоохотливый винодел. Болтовни много-а у каждого времени в обрез хоть и хочется получить информацию.
обижайся на себя что не умеешь пользоваться проигрывателем, перевЁл стрелочку и нашёл нужное.
Нетерпимость славянская. Здесь и общение единомышленников, а вы запрещаете.
И ещё, а сколько мне добавить воды на 42 литра мезги, пробовала мезгу она сладкая ? Извините за назойливость -делаю первый раз Спасибо.
Все зависит от того из какого винограда вы делаете и какое хотите получить вино. Однозначного отьвета не бывает. Делают вино вообще без воды и сахара. С изабеллы добавляют 1 к 1. Другие сорта 1 к 5 или даже 1 к 10. Тут дело вкуса. Когда отожмете сусло от мезги, попробуйте если вам понравится зачем тогда вода, а вот если будет першить в горле тогда можно попробовать и добавить немного. Удачи. Смотрите новые наши видео. за этот год.
Изабелла, это последнее, их чего можно делать вино.
А вот водочку закусывать, это да.
Всё хорошо в меру. Удачи !
@@prodachu - И вам всех благ.
Правильно говорят виноделы,,, что нет рецептов для вина а есть технологии и их надо придерживаться.
Правильно зачем делать вино что бы. Что бы нравилось, ГЛАВНОЕ сделать вино по технологии по всем правилам
Молодец дед пробует постоянно по моему он от бутали не отходит !
Здравствуйте!После того как добавили много сахара вино перестало бродить и остановилась на крепости 2 градуса Что делать?
Причины могут быть разные.и решения бывают разные.Не добавляю много сахара. Можно заделать отдельно закваску и добавить., винных дрожей, изюм, воду.
@@prodachu И винные дрожжи добавляли и изюм- результат один и тот же- 2 градуса и всё
а воду @@НАТАЛИЯМАЛИШЕНКО
@@prodachu Воду не добавляли. Не подскажете на 15 литров сколько и какой?
@@НАТАЛИЯМАЛИШЕНКО Не пробуйте на больших объемах. Возьмите 3х бутыль, влейте 850 гр. вина и добавьте 150гр сырой воды. Поставьте в место где температура 20-25 градусов.
Посоветуйте,что делать.Слила сусло с осадка первый раз,когда оно перестало бродить,дней через 10 от начала брожения,добавила сахар и сусло не бродит.Сахара добавила до сладости сусла.
Возможно оно застыло, подогреть.
@@prodachu В доме стоит,в доме тепло.
может перешло в стадию тихого брожения.
снял с осадка вино сильно сухое и не сладкое .если добавить сахар оно опять забродит или нет?стаканчик выпил в голову дало.с магазинным не сравнить чтоб от стаканчика чето в голове было )))я новичок в первый раз пробую делать вино из винограда.в наших краях он мелкий но с 1.5 ведера я 4 литра отжал)в итоге хз литра 2 останеться нет пока не знаю
Спасибо Вам очень полезная информация
Офигеть, 300 г сахара на один литр вина.
Ну даже для сладкого многовато как бы.
Раза в 3 меньше я добавляю.
Дед хотел сказать на 10л
возможно в пересчёте это выйдет как 250 гр на литр. воду же надо учитывать.
Ответ на вопрос сколько класть сахара в вино: сахар по вкусу 🤣🤣🤣🤣
скажите сколько ложек сахара класть в чай по вкусу
@@prodachu я вот сахар в соке не проверил и теперь так и делаю,понемногу ввожу сахар
Я тоже добавляю сахар в вино хотя многие говорят что ето не правильно
Тяжело дед разговаривает, много пустых слов , суть можно было изложить за 40 секунд. Надо было книжки читать и лучше в слух ))
ты же до%%%ятел сам показать не можешь, а меня обсуждаешь т..ь
Добрый день !
У меня к вам интересный вопрос , подскажите , если сусло отбродило предположим 2 месяца и пришло время его разливать по бутылкам на длительное хранение опускать в подвал , но вино получилось сладким , не полусладким а прям сладким . Так вот если это вино год простоит , оно может из сладкого получиться полусладкое , или из сладкого в сухое ?
Ведь брожение пусть меньше но все же идет .
Или оно и через год будет сладким ?
Вполне возможно к весне часть сладости уйдет, у меня такое было. Впредь добавляйте сахар небольшими порциями и пробуйте на СВОЙ вкус. Удачи !
@@prodachu Спасибо
@@prodachu
И еще вопрос по поводу длительного хранения . У меня есть только 3х и 2х литровые стеклянные банки , можно ли хранить вино год и более под простой полиэтиленовой крышкой ? Или эту крышку лучше еще чем то замотать (к примеру изолентой) ?
У меня тоже в 3х литровках. Накрываю одноразовым пакетов в 4 слоя, резинкой обжимаю. сверху можно крышкой
Большое количество сахара может совсем убить процесс тихого брожжения. Сахар хороший консервант. Поэтому добавляют малыми порциями. Если ошиблись, то на следующий год получится лучше. Это мой тридцатый год виноделия.
Обзавелся рефрактометром. Теперь могу точно сказать сколько сахара в вине, сусле или в отдельной ягоде.
доброго времени!
три дня моя изабелла шипела в кастрюлях, образовалась хорошая шапка с мезги. сегодня отдавил по бутлям. сусло было еще сладковатое. значит примерно на 7 литров я добавил 2 стакана сахара, на 10 литров три стакана сахара. сейчас активно бродит. по прошествию брожения нужно ли еще добавлять сахар?
Я добавляю сахар до тех пока вкус нравится мне. А в вашем случае делайте по своему вкусу. как говорится на вкус и цвет.....Удачи !
@@prodachu
перебродило мое вино дня за три, очень даже активно. теперь решил снять с осадка. попробовал на вкус - кислое. добавил сахара из расчета 1 кг на 10л. залил обратно в бутыль и под затвор. надеюсь что еще начнет играть. что я делаю не правильно?
@@Lcapone должно продолжить брожение
@@Lcapone лучше несколькими порциями по 50 гр на литр. Когда в последний раз на вкус уже не кислое и не бродит значит готово. Дед правильно говорит. А когда перебродит, то дрожжи сами гибнут от спирта.
Здравствуйте подскажите пожалуйста как быть, виноградное вино забродило хорошо, сахор добавляем. Вино перестало бродить 20дней прошло, решил сахара добавить, по вкусу вино оказалось кислое но сладкое. Что делать?
решил сахара добавить, по вкусу вино оказалось кислое но сладкое - Как это ?
Скажите, если я соберу виноград после дождя, получится ли вино?
Получится
@@prodachu Я поставил вино, но не перебирал его и так получилось, что попались сгнившие ягоды. Сейчас сусло бродит и пахнет гнилыми ягодами. Можно ли это как то исправить или уже все потеряно и вкус будет с гнильцой? Виноград изабелла.
Время покажет и может исправит
Вот спасибо
Я так же делаю
Удачи
если делать все по технологии........то существует специальный винный сахар.......вот его и положено насыпать...но он очень дорогой......по этому в основном все добавляют обыкновенный
каждому своё
Не вводите людей в заблуждение
Проще мерить сусло Саханомером, а не шаманить с добавками сахара и воды. 21%-сахористость это 11 градусов должно получиться вино! И Винные дрожжи-фирменные!!!
Не вино , а чистый мёд получается
еЩЁ РАЗ ПРОСМАТРИВАЮ И НЕ ПОНЯЛА - ГИДРОЗАТВОР ВЫ НЕ СТАВИТЕ? А я так читала, что надо,где середина и как правильно? Спасибо.
Добрый день! После снятия шапки и добавления сахара через неделю моё вино перестало активно играть. Подскажите, тут его уже необходимо снять с осадка и добавить сахар по вкусу, или с осадка не снимая добавить ещё часть сахара и продолжить общее брожение до 20 дней? Наблюдаю по гидрозатвору и сейчас вижу через стекло то что на поверхность всплывает очень мало пузырьков. Как вы бы сделали?
Я обычно снимаю первый раз с осадка через пару недель.
@@prodachu Спасибо! Т.е. лучше ему дать ещё неделю тихого брожения и сейчас не вскрывать с гидрозатвора, чтоб не попал туда кислород. Но я понимаю что через неделю дрожжи съедят значительно сахар и вино будет не таким сладким и его придется компенсировать уже хорошей порцией сахара...
Про гидро затвор я ничего не могу сказать, я их не ставлю. Посмотрите мои видео ВОПРОС _ ОТВЕТ там я рассказываю как я делаю.
Сколько ?
а сколько сахара вы сыпите в чай ?
@@prodachu три чайные ложки сахара на 300 Грам чашку
Приветствую,дедушка! А подскажите, по прошествии полутора-2 месяцев ,когда прошли все этапы ..и хочу например оставить на весну или на лето следующее (в подвале) ,нужно ли постоянно подпитывать вино сахаром ?,не скинет ли или же не перейдет в уксус без сахара ,???
П.с. сильно сладкое не люблю!
Если брожение полностью закончилось и в вине достаточно спирта вино не прокиснет, сладить иле не надо это уже дело ваше. Вопрос интересный обязательно сниму видео о том как храню вино.
@@prodachu , спасибо вам огромное!!ждем видео!!
Будет спокойно стоять годами
Не скиснет
Вино особенно виноградное очень склонно к заболеванию особенно из белого винограда. С белым вообще не делаю так как там всего 2 раза засыпаеться сахар и во второй рас есть велика вероятность что оно заболеет и появиться запах дохлой крысы. А вот с темным вытворяй душевно но и тут тоже дело такое, что сахар засыпал и сразу закрыл, переизбыток воздуха в нашем деле нам не надо！
у вина не приятный запах от того что оно просто задохнулось.а наоборот вино переливаю что бы оно насытилось воздухом, тогда брожение идёт лучше, так делаю на протяжении многих лет и не одна крыса в вино не попала.
Привет Дед я сделал вино поставил а погриб после посмотрел все в порядке но дозы нету спирта нету что сделать
самое лучшее вино из вишни а чача с нее супер виноград и рядом не стоял
А кому то из шелковицы тока подавай, а на другие и не посмотрит ! так ото !
Мне не оченьтютина продукт не простой
С изабелы делать вино крайне не рекомендуется.
да вы чо правда ? и кто это придумал ?
У вина из изабеллы крайне много метилового спирта, кроме того такое ароматное вино это уже не вино.
Это не придумали, это известно давно виноделам, а сурогатчики пусть гонят хоть из табуреток.
Дважды два четыре? Правда, а кто это придумал?
@@prodachu не придумал а законодательно установил. Пойди купи с изабеллы вино в европейском и не только, - магазине. В твоем возрасте не только оставшееся зрение, и почки посадишь....
Живём в 21 веке. пора учиться , простейший прибор " виномер" и не нужен весь этот базар.
У меня есть виномер, ну он мне не требуеся в таких вопросах. Насчёт базара тебя ни кто не заставлял смотреть ведь всё знаешь или всё же терзают смутные сомнения ??????
Досмотрел до 2.29 и невыдержал ну как можно сыпать сахар непроверев (шира)это наверное мизга по Русски .на сахар? Вам привет с юга Молдовы.
ну и что если с модовы
Про дачу а то что севернее юга и центра молдовы не вино а парфюм . Балуетесь вы с вино матерьялом лудше самогон с него зделайте качественней получится .а если хорошее вино пить хотите купите молдавское вино главное на подделку ненарвитесь
рассказывали мне какой в молдове КИСЛЯК делают
Про дачу а вы не слушать должны а пробовать)
Как сделать вино чтобы было не кисляк.
👍👍👍👍
Сухое вино 200 грам на литр, полусухое 250, полусладкое 300, десертное 350. Но сначала надо сахаристость продукта для вина измерить ареометром и исходя из этого и добавлять количество сахара на литр.
правильно, а то что тебе нравится - это не главное.
Добрый день! Вы мужчина классный но объяснит никак не можете вы конкретно можете объяснит сколько кг сахара потребуется на 1 кг вишнёвого сока и сколько литров воды всё больше ничего не надо объяснить
ХЕ хе я люблю чай с 2 ложки сахара , а вы с 4. И как вас убедить что я прав ??????????????????????????
В сусло , если меньше, добавляю сахар до 20 % по виномеру. 1% сахара даёт 0,6 градуса крепости, а значит будет 12 градусов - предел.
Умный аж страшно !
При условии 20% сахара через какое время можно рассчитывать на 12 градусов в вине?
А сколько воды добавить не сказали.
А на этот вопрос есть другие видео, полно.
@@prodachu мы хотели от вас услышать
смотрите этот плей лист
Дед, много порожнякового текста.🥶🥶🥶
так в чЁм дело сними видео и покажи как надо.
@@prodachu я тебя понимаю. На пенсии , поболтать нескем, вот и находишь свободние уши. А можно все викладивать по существу коротко и ясно. Как писал Ги де Мапасан " ближе к телу" или делу.
ну так покажи или... не...
Одним словом сахар нужен для быстрого брожения...это первое второе у вас все время вылетают слова ( Я НЕ ЗНАЮ) ( НУ ПРИМЕРНО) 15 лет занимаетесь и у вас определенного рецепта не имеете..
у меня есть мой вкус и я придерживаюсь тот что мне нравится, а не то что могут написать рецепт.
Один сорт винограда даёт каждый год разный % сахара и кислотности и привкусом зависит от погоды и возраста виноградника, может вы перегрузили куст и вкус ягод с этого куста будет другимя, точного рецепта не может быть для этого на производствах держит технологов, а дома вы сами для себя делаете. Я не добавляю воду в вино никогда, плотность вина зависит сколько вы держите сусло на мезге.
Тем более что вы его делаете в малых количествах
Есть такое понятие как расчет сахаристости требуемой для сбраживания материала и кислотность, которую необходимо контролировать. Максимальный спирт можно получить 17% соответственно.
я расчётам не доверяю, только на свой опыт
Поделитесь опытом определения сколько градусов в вине?
Он и так сладкий
Вино должно быть без сахара
а кто тебе такое сказал