Спасибо тебе мил человек,пересмотрел еучу роликов и только ты сообщил что нужно взболтнуть бутыль,я уже отчаялся сидр сбраживать,никак не хотел бурлить, и вот взболтнул и как попер!)🎉🎉 благодарю
Молодец ,нормально обьяснил.Слишком заумные пусть снимают свои ролики,и не обсирают других Я ДЕЛАЮ ВИНОуже 30 лет,всем нравится,получается крепленое полусладкое,развожу сахар один раз,знаю сколько нужно.ставлю водяной затвор и не каких сливов с осадка,2,5-3 месяца потом снимаю с осадка и в холодное место еще на месяца 3,пока не выпадет винный камень,аж после этого сливаю второй раз с осадка и в погреб в дубовые бочки на созревание.И все ОК
Дрозжи в среднем не выбраживают больше 12-13% спирта и чем ближе к этому значению тем хуже брожение, сахара в винограде в среднем 20-22%, а вы ещё добавили сахар и получаете через неделю или две 12% спирта, а кислотность тоже останавливает брожение и чем теплее в комнате тем быстрее дрозжи сьедают сахар... Соответственно когда тепло прожение может длится и одну неделю всего, а потом вино должно пройти стадию молочно кислого брожения и вызреть, а это очень медленные процессы!!! И ваши гидрозатворы и перчатки это не покажут никогда! А вы начинаете добавлять туда всякую хрень и портите вино, зачем то возобновляете брожение которое там уже не нужно!!! В итоге получаете кисляк и уксус или брагу...
Вот вот ! Сейчас жара и белое вино моментально и очень бурно отбродило за три дня и перешло на медленное брожение ! И так будет не меньше месяца! И затем 2-3 месяца минимум отстаиваться... А те придурки,что советуют добавлять сахар килограммами,да ещё в несколько этапов... Это уже не вино,а брага просто сахарная... И ведь корчат из себя ,,специалистов,,! Я 40 лет делаю для себя вино по 200-400 литров,но и то никогда не считал себя ,,профессионалом,,и всегда не прочь послушать умного совета... Но таких ,,советчиков,, надо искоренять,и пожосче...
@selamlarKazakistandan Виноград мыли или сахар может лишний добавили, попробуйте слегка подогреть и перемешайте сезгу с суслом, не может быть, что бы за 10 дней мезга не перебродила. Ни разу небыло такого случая, попробуйте сок на вкус есть ли в нем спирты, всплыла ли шапка? И из чего вы делаете вино?
@selamlarKazakistandan Сколько сахара и на какой объем вы добавили? И зачем вы добавили сахар в сусло, у винограда и так сахаров от ~20% и выше, а добавляя сахар, вы законсервируете виноградный сок, хоть варенье из него вари, когда много сахара он как консервант и дрозжи в нем не могут нормально развиватся. Так же если вы помыли виноград то могли смыть с него все натуральные дрозжи. Расчитайте сколько у вас получилось сахара в % в сусле, это легко сделать. Если больше 25-27% то добавьте простой воды фильтрованной, а что бы запустить брожение добавьте свежих дрозжей, для этого можно взять не мытый виноград с серым налетом на нем это и есть дрозжи дикие растолочь его и добавить его к суслу, дрожжи попавшие с виноградом должны дать брожение. И если емкость стоит на полу поднимите её выше, на стол, и поставьте где теплей, хотя бы 24-26 градусов чтоб было, тогда точно забродит и каждый день перемешивайте виноградный жмых с соком, утапливайте шапку из виноградных шкорок и перемешивайте её с общей массой, желательно 2 раза в сутки это делать. Когда начнет бродить и шапка всплывет, дайте побродить 4-6 дней и процедите отделив сок от мезги, а там уже на вторичное брожение ставте.
здравствуйте. читая ваш комментарий сразу понятно что вы разбираетесь... Не могли бы вы мне помочь? Я собрала виноград , не мыла, передавила, и вино с самого начала не очень бродило , шапка не так бурно поднималась, добавила столовую ложку сахара чтоб процесс пошел, брожение было, но опять слабоватое. Потом процедила, добавила сахар на 5 литров 350 гр, перчатка вздулась дня два, а потом потихоньку спустилась и в общем неделя всего, вино сладкое попробовала, вкус приятный но не так спиртовые как вино, что делать?
Если булькать перестало через неделю, не беда, -- это хороший показатель, т.к. тихое брожение продолжается, достаточно в общей сложности с момента начала брожения выдержать примерно 6 недель, и считайте вино готово.
Спасибо за советы будем пробовать.сегодня снял с мезги добавил сахар а процесса брожения так и не видно.перчатка даже поднимается не начала,но при сжимании перчатки вроде бы что-то и пресудствует
У меня такая же история. Мучаюсь добавляю сахар ничего не помогает.. А после чего остановилось брожение? Я снял вино с осадка и добавил сахар. А вот в других бутылях с этим же суслом , разделенным на двое, брожение идет. Думаю.
причина может быть разная остановки брожения. вот у меня вино сейчас в квартире отопление центральное. авария случилась на отоплении -прорвало трубу и дом на сутки отключили от отопления, похолодало и перестало бродить.
Я своё вино процедила от осадка, а в процессе отцеживания на пробу оказалось вино очень кислым, но не уксус, я добавляла сахар до этого, но немного, примерно 2 раза в процессе , по 100 грамм на 5 литров сусла. Вино стоит на кухне, перчатка периодически вздувается, надо ли мне ещё раз добавить сахар, будущему вину 1 месяц
Здравствуйте .Подскажите пожалуйста , я отделил жмых от мезги и добавил сахара (началось активное брожение на протяжении 7-10 дней ,потом слил первый раз вино с осадка и добавил сахара второй раз и поставил вино под гидрозатвор но брожение не началось а наоборот вода из гидрозатвора начала потихоньку подниматься по в банку . подскажите пожалуйста что делать .
Остановки брожения причин может быть куча и маленькая тележка. То что подогрели вино и пошли пузырьки или насыпали сахар и пошла пена это не говорит о живых дрожжах. Это пенится и выпускает пузырьки углекислый газ который накопился во время брожения и ещё не успел весь выйти. Перед тем как погреть стакан с вином хорошенько его взболтайте, что бы перестало пениться и нагрейте. И никаких пузырьков и пены не будет. Наличие живых дрожжей проверяется другим способом.
Приветствую! У меня перестало бродить на 3-ий день. Добавил сахар из расчета 50 гр на литр сусла. Пока бродит. Изначально сахар не добавлял.В чем может быть проблема, и нормально ли сахара, или в этом может быть проблема? Досмотрел видео, до конца, буду пробовать. Но вопрос открыт, почему так быстро перестало бродить у меня?
Оно бродить не перестало, ещё минимум месяц бродить будет, просто очень слабо, настолько слабо, что нехватает силы поднять перчатку или выйти газу через водяной затвор. В таком случае делать нужно что называется вслепую, - выдержать 6 недель под затвором, слить с осадка, добавить при необходимости сахара, и порядок. Я часто в такую ситуацию попадаю.
@@victor.sergeevych2599 ну вот щас вторую неделю стоит, тьфу-тьфу, водичка булькает в затворе, очень слабенько, но тем не менее) Возобновилось после добавления сахара 100гр на литр сусла. Спасибо за ответ!
@@victor.sergeevych2599 сахар при необходимости, исходя из вкусовых качеств, или сахарометром мерить? И, опять же, если добавил сахар, то под затвор? Или сразу закрываю?
@@Drum_Tube Коль после добавления сахара продолжает булькать, значит присутствуют дрожжи,. После истечения временных рамок 1,5 месяца) сольёте с осадка, и вместе с осадком уйдут отработанные дрожжи.
подскажи,2 бутыля виноградного вина,в одно время снял с осадка,добавил сахара и поставил на дображивание,в одном бутыле перчатка вяленько,так себе,а во втором перчатку вообще всосало во внутрь,это ему уже хана?
У меня было всё хорошо играло как нужно пока я не слила сусло и тут даже не не шевельнулось😥но я грешу на то что холодно.Стоит уже дней 5 никакого признака жизни. Пойду завтра подогрею, разболтаю и укутаю.
@@ПетяВасильев-ж9м я тоже добовлял сахар, ставил в тепло не помогло, благо у меня было несколько партий и с другой партий я достал немного дрожжей ( осадок), добавил в не играющее и сработало. Можете так, либо купить дрожжи, либо добавить крепкого алкоголя и сделать портвейн (на крайний случай)
Здравствуйте Подскажите советом Я поставила вино но оно через 10 дней перестало играть До этого я добавляла стакан сахара Сняла с осадка и добавила еще пол стакана сахара но оно не играет Поставила в холодильник Что мне сделать? Спасибо
Здравствуйте! Произвел фильтрацию сусла после пераого брожения. Добавил сахар 2 л. воды и по 1 кг сахара на 10 литров. Перчатка с одной дыркой надувалась, как шарик, прошло 5 дней, процесс остановился. То же самое со вторым вином. Опускаю сахарометр: сахар-0%, алкоголь 12%. Проверил на дрожжи, по вашему методу, их нет. Подскажите пожалуйста что теперь делать? Есть ли выход?😔
Здравствуйте! А сколько времени прошло с того момента как вы поставили вино на брожение? Если там сахара 0, то скорее всего вино еще не добродило. Добавляйте сахар в вино понемногу и пробуйте его на вкус. Подслащайте до того момента, пока сахаристость в вине по вкусу для вас будет достаточным. После чего поставьте вино на дображивание.
@@УмелыйХозяин спасибо! Дней за пять съели весь сахар, перчатка, как шарик надувалась. Температура нормальная. Градус сейчас 12%, смогут ли дрожжи снова заработать? Или добавить изюм или виноград?
@@НиколайПрохоров-ы9н За 5 дней 12% не может нагнать. Чем вы измеряете спиртозность? минимальные сроки брожения с дикими дрожжами (дрожжами, которые находятся на ягодах) составляет от 20 дней. Дело в том что у вина довольно сложно узнать спиртосодержание, делать это можно не каждым прибором (на эту тему я еще не успел снять ролик, он будет чуть позже готов). Но боюсь что за 5 дней у вас вино еще определенно не добродило. Вы замеряли содержание сахара, когда ставили на брожение сок? Чтобы получить 12% вино изначально сахара должно было быть примерно 21-22 брикс.
@@УмелыйХозяин история такая: сначала 5 дней сок с мезгой, потом мезгу откинул, добавил на 10 литров сусла 1 кг. сахара и 1 л. воды. Вот после второго брожения все остановилось. Капилярный виномер и поплавковый показывают 12%. Как его завести теперь, если может завестись?
Если дрожжи выбродили - то не запустите. 12% алкоголя - это хороший показатель. Но возможно остались остаточное количество дрожжей? Чтобы это узнать нужно сахара добавить. Вы любите сухое вино (без сахара)?
Прошу совета , делал вишневое вино , первичное сусло от играло 4 дня , жмых отжал , сусло профильтровал через марлю , разлил по 10 литровым бутылям . 1 бутыль заполнен на 80 % и вино активно булькает через гидрозатвор . 2й бутыль заполнен на 50% но гидрозатвор не булькает , наблюдал за ним 10 минут . Утечки воздуха нет , все герметично , визуально на вине пенная шапка пускает бульбы . В чем может быть причина ? я предполагаю из за того что бутыль заполнен на 50% ? не хватает давления его продавить , может оно и делает пару бульков в час но я не видел.
здравствуйте Подскажите пожалуйста, делала вино из смородины , поставила бродить на 4 дня на солнце , после того как сняла мезгу, оставила опять на солнце под перчаткой, но она не поднялась Возможно ли спасти ? Первый раз готовлю
А ничего и не спортилось! Просто жарко,и дрожжи очень быстро перебродили...Но до готовности вино должно стоять в темном месте,и без доступа воздуха еще минимум2-3 месяца ! Так что не волнуйтесь зря ! Удачи!
Здравствуйте подскажите пожалуйста,у меня стояло вино но она было кисловатое но не уксусное,я решил добавить сахар и оно стало очень сладкое(даже очень)я сделал новое сусло и смешал со своим старым вином и осадок резко упал вниз, что случилось подскажите
2:15 - а каким именно сахарометром? Если по типу ареометра, который на плотность реагирует, то нельзя - в вине уже есть спирт, он легче воды, плотность сусла меняется в обратную сторону, уменьшается От сахара - увеличивается.
Перчатка на бутыле - пережиток времен "сухого закона", когда надо было предотвратить выход ЗАПАХА от браги. В настоящее время это показатель неграмотности автора. Водяной затвор тоже "анахрЕнизм". Нельзя допускать попадания кислорода воздуха в бродилово, иначе те же дрожжи переведут спирт (продукт их жизнедеятельности) в уксус. Достаточно повесить кусочек проволоки или "суровую" нитку на горло банки и накрыть пластиковой крышкой. Зазор от проволоки позволит выходить углекислому газу, а кислороду воздуха нет повода и возможности лезть в банку. НЕ бродить может от избытка сахара в растворе - сахар давит микроорганизмы. Но это сомнительно. Брожение прекращается при достижении спиртом 11-12 %% концентрации - дрожжи дохнут в собственных "фекалиях"-спирте. Отсюда и деление, в частности, шампанских вин: Брют - очень хреновенький виноград, мало сахара в соке и он ВЕСЬ беребраживается в спирт. Сухое вино - виноград чуть слаже. Что могло перебродило, дрожжи сдохли, но сахара чуток осталось. Чем более сладким был виноград, тем больше сахара осталось в вине. Про "дрожжи", которые бродят до 18% спирта - бред сивой кобылы. Если что и сбраживает до такого спирта, то явно не дрожжи. Может стафиллокок какой? Я бы такое не пил. Остальные "хитрости" - от жадности. Кидают аспирин в брагу, чтоб оставить сахар в "вине" прекратив брожение. Наливают спирт до 18-20 %% крепости, с той же целью и получают крепленые вина. А "Искусство винодела" - знание исходных сортов винограда, пропорции их смешивания для ЕСТЕССТВЕНОЙ остановки брожения при нужном уровне сахара. Этому не научишься. Это ГОДЫ практики в совершенно определенном климатическом районе.
🤔самый простой способ проверки бражения-это спичка-зажёг-поднёс-тухнет значит брожжение🤔у диких дрожей температура процесса имеет более длинный отрезок от 10 до 50(приблизительно)🤔чем меньше тем качественее вино ,но долше брожжение🤔перебродить может и за 10 дней если если сахара(фруктозы) в ягоде мало🤔ягоды мыл-брожжение всё равно идёт
Мою каждый год. Но, как мою? С душа грязь смыл и всё. Мыть можно по разному... 🤣 с мылом или с содой 🤣🤣🤣🤣. А вот какая грязная вода стекает.... Бррр это пить!? Нет уж ки... И бродит нормально.
Спасибо за видео. Купил рефрактометер по вашей ссылке. Пож. обьясните как им пользоваться. Например, левая шкала Brix %=20, что равно 11,5 на правой шкале "Approximate Value Degree Alcohol". Что это значит? Заранее спасибо.
Да парень,винодел из тебя,как из меня космонавт! Хотя бы язы узнал,перед тем как ролики выкладывать ! У таких блогеров надо выссчитывать за украденное время зрителей!
Этот миф про смывание дрожжей при мытье уже... достал. Если кому приятно делать вино с примесью птичьих экскрементов, уличной пыли и следов насекомых - не мойте. А заводские дрожжи в брожении предсказуемы, в отличие от диких. Каменный век...
@@МишкаМишкин-с8щ Слышала,но точно не утверждаю,сама не видела,но много об этом слышала!А вот в Грузии,когда делают домашнее вино ,точно не моют!Это видели мои близкие люди!!Так,что если я не права насчёт заводов,то извините!
@@galinas.4451 да перестаньте, ничего страшного, как будто я никогда не заблуждался. А в том, что домашние и коллекционные вина делают без мытья, даже не сомневаюсь. Ведь это чистые винодельческие районы, та же Грузия. И популяция природных дрожжей там, наверное, своя, особая, придающая свой, "именной", вкус напитку. Спасибо!
Спасибо тебе мил человек,пересмотрел еучу роликов и только ты сообщил что нужно взболтнуть бутыль,я уже отчаялся сидр сбраживать,никак не хотел бурлить, и вот взболтнул и как попер!)🎉🎉 благодарю
Сколько видео пересмотрел, ты первый кто понятно объяснил почему и как...
Сразу подписался.
Все делается без гидрозатвора, бродит больше месяца, вино 11градусов это придел
Молодец ,нормально обьяснил.Слишком заумные пусть снимают свои ролики,и не обсирают других
Я ДЕЛАЮ ВИНОуже 30 лет,всем нравится,получается крепленое полусладкое,развожу сахар один раз,знаю сколько нужно.ставлю водяной затвор и не каких сливов с осадка,2,5-3 месяца потом снимаю с осадка и в холодное место еще на месяца 3,пока не выпадет винный камень,аж после этого сливаю второй раз с осадка и в погреб в дубовые бочки на созревание.И все ОК
Дрозжи в среднем не выбраживают больше 12-13% спирта и чем ближе к этому значению тем хуже брожение, сахара в винограде в среднем 20-22%, а вы ещё добавили сахар и получаете через неделю или две 12% спирта, а кислотность тоже останавливает брожение и чем теплее в комнате тем быстрее дрозжи сьедают сахар... Соответственно когда тепло прожение может длится и одну неделю всего, а потом вино должно пройти стадию молочно кислого брожения и вызреть, а это очень медленные процессы!!! И ваши гидрозатворы и перчатки это не покажут никогда! А вы начинаете добавлять туда всякую хрень и портите вино, зачем то возобновляете брожение которое там уже не нужно!!! В итоге получаете кисляк и уксус или брагу...
Вот вот ! Сейчас жара и белое вино моментально и очень бурно отбродило за три дня и перешло на медленное брожение ! И так будет не меньше месяца! И затем 2-3 месяца минимум отстаиваться... А те придурки,что советуют добавлять сахар килограммами,да ещё в несколько этапов... Это уже не вино,а брага просто сахарная... И ведь корчат из себя ,,специалистов,,! Я 40 лет делаю для себя вино по 200-400 литров,но и то никогда не считал себя ,,профессионалом,,и всегда не прочь послушать умного совета... Но таких ,,советчиков,, надо искоренять,и пожосче...
@selamlarKazakistandan Виноград мыли или сахар может лишний добавили, попробуйте слегка подогреть и перемешайте сезгу с суслом, не может быть, что бы за 10 дней мезга не перебродила. Ни разу небыло такого случая, попробуйте сок на вкус есть ли в нем спирты, всплыла ли шапка? И из чего вы делаете вино?
@selamlarKazakistandan Сколько сахара и на какой объем вы добавили? И зачем вы добавили сахар в сусло, у винограда и так сахаров от ~20% и выше, а добавляя сахар, вы законсервируете виноградный сок, хоть варенье из него вари, когда много сахара он как консервант и дрозжи в нем не могут нормально развиватся. Так же если вы помыли виноград то могли смыть с него все натуральные дрозжи. Расчитайте сколько у вас получилось сахара в % в сусле, это легко сделать. Если больше 25-27% то добавьте простой воды фильтрованной, а что бы запустить брожение добавьте свежих дрозжей, для этого можно взять не мытый виноград с серым налетом на нем это и есть дрозжи дикие растолочь его и добавить его к суслу, дрожжи попавшие с виноградом должны дать брожение. И если емкость стоит на полу поднимите её выше, на стол, и поставьте где теплей, хотя бы 24-26 градусов чтоб было, тогда точно забродит и каждый день перемешивайте виноградный жмых с соком, утапливайте шапку из виноградных шкорок и перемешивайте её с общей массой, желательно 2 раза в сутки это делать. Когда начнет бродить и шапка всплывет, дайте побродить 4-6 дней и процедите отделив сок от мезги, а там уже на вторичное брожение ставте.
@@Сергей-ю1ь3к 👍
здравствуйте. читая ваш комментарий сразу понятно что вы разбираетесь... Не могли бы вы мне помочь? Я собрала виноград , не мыла, передавила, и вино с самого начала не очень бродило , шапка не так бурно поднималась, добавила столовую ложку сахара чтоб процесс пошел, брожение было, но опять слабоватое. Потом процедила, добавила сахар на 5 литров 350 гр, перчатка вздулась дня два, а потом потихоньку спустилась и в общем неделя всего, вино сладкое попробовала, вкус приятный но не так спиртовые как вино, что делать?
Спасибо большое,получила много ценной информации.здоровья Вам и всех благ!
Хорошо объясняешь , все быстро и по делу, не то,что другие
Спасибо!
Всякая информация чем-то полезная ! Спасибо!
Очень толковое и полезное обьяснение.
необходимо ставить скорость воспроизведения 2X
Если булькать перестало через неделю, не беда, -- это хороший показатель, т.к. тихое брожение продолжается, достаточно в общей сложности с момента начала брожения выдержать примерно 6 недель, и считайте вино готово.
Совершенно правильно, я делаю закваску из малины , если добавить 10% вторичной закачки, через 5дней будет уже 10 градусов спирта.
Закваски.
Спасибо за советы будем пробовать.сегодня снял с мезги добавил сахар а процесса брожения так и не видно.перчатка даже поднимается не начала,но при сжимании перчатки вроде бы что-то и пресудствует
такая же история(
У меня такая же история. Мучаюсь добавляю сахар ничего не помогает.. А после чего остановилось брожение? Я снял вино с осадка и добавил сахар. А вот в других бутылях с этим же суслом , разделенным на двое, брожение идет. Думаю.
Тоже остановилось брожение после добавления сахара, хотя в другом бутле слабенько идет. Каким был ваш результат?@@ГеннадийБеляев-г4н
Я тоже сегодня сняла с мезги, перелила в банку, надела перчатку,а она не надувается.Кажется брожение прекратилось,что делать?
спасибо за полезные советы
Спасибо, друг! Ценная рекомендация.
Сняла с осадка. Добавила сахар один кг. На десять литров. Не бродит. Может много сахара?
А в пластике нормально чтоб вино бродило? (меня напугали что нельзя в пластике, то пришлось несколько 3-х л банок использовать...)
Спасибо, всё без лишних слов. Ну красавчик!
Спасибо большое , пойду пробывать
причина может быть разная остановки брожения. вот у меня вино сейчас в квартире отопление центральное. авария случилась на отоплении -прорвало трубу и дом на сутки отключили от отопления, похолодало и перестало бродить.
А потом не возобновилось?
Я своё вино процедила от осадка, а в процессе отцеживания на пробу оказалось вино очень кислым, но не уксус, я добавляла сахар до этого, но немного, примерно 2 раза в процессе , по 100 грамм на 5 литров сусла. Вино стоит на кухне, перчатка периодически вздувается, надо ли мне ещё раз добавить сахар, будущему вину 1 месяц
Здравствуйте .Подскажите пожалуйста , я отделил жмых от мезги и добавил сахара (началось активное брожение на протяжении 7-10 дней ,потом слил первый раз вино с осадка и добавил сахара второй раз и поставил вино под гидрозатвор но брожение не началось а наоборот вода из гидрозатвора начала потихоньку подниматься по в банку . подскажите пожалуйста что делать .
Спасибо за совет, молодщина
Подскажите. Неделю бродило добавил сахар. Перестало бродить. Купил дрожжей винных добавил. Срок годности нормальный.Тишина.
Черноплодка.
Поднесите спичку если тухнет значит играет .
Остановки брожения причин может быть куча и маленькая тележка.
То что подогрели вино и пошли пузырьки или насыпали сахар и пошла пена это не говорит о живых дрожжах. Это пенится и выпускает пузырьки углекислый газ который накопился во время брожения и ещё не успел весь выйти. Перед тем как погреть стакан с вином хорошенько его взболтайте, что бы перестало пениться и нагрейте. И никаких пузырьков и пены не будет. Наличие живых дрожжей проверяется другим способом.
Наличие дрожжей расскажите как узнать? очень интересно, пожалуйста!
А как проверить наличие живых дрожжей? Вот у меня в стаканчике ничего не запенилось как у автора ролика, это что значит?
Спасибо, всё понятно, вам плюс
Приветствую!
У меня перестало бродить на 3-ий день. Добавил сахар из расчета 50 гр на литр сусла. Пока бродит.
Изначально сахар не добавлял.В чем может быть проблема, и нормально ли сахара, или в этом может быть проблема?
Досмотрел видео, до конца, буду пробовать. Но вопрос открыт, почему так быстро перестало бродить у меня?
Оно бродить не перестало, ещё минимум месяц бродить будет, просто очень слабо, настолько слабо, что нехватает силы поднять перчатку или выйти газу через водяной затвор. В таком случае делать нужно что называется вслепую, - выдержать 6 недель под затвором, слить с осадка, добавить при необходимости сахара, и порядок. Я часто в такую ситуацию попадаю.
@@victor.sergeevych2599 ну вот щас вторую неделю стоит, тьфу-тьфу, водичка булькает в затворе, очень слабенько, но тем не менее)
Возобновилось после добавления сахара 100гр на литр сусла.
Спасибо за ответ!
@@victor.sergeevych2599 а вот оно постояло месяц-полтора, снял с осадка, и дальше закупориваю и в холод настаиваться? Или опять под гидрозатвор??
@@victor.sergeevych2599 сахар при необходимости, исходя из вкусовых качеств, или сахарометром мерить? И, опять же, если добавил сахар, то под затвор? Или сразу закрываю?
@@Drum_Tube Коль после добавления сахара продолжает булькать, значит присутствуют дрожжи,. После истечения временных рамок 1,5 месяца) сольёте с осадка, и вместе с осадком уйдут отработанные дрожжи.
подскажи,2 бутыля виноградного вина,в одно время снял с осадка,добавил сахара и поставил на дображивание,в одном бутыле перчатка вяленько,так себе,а во втором перчатку вообще всосало во внутрь,это ему уже хана?
У меня точь в точь такая ситуация,я решила ту которая не бродит пущу на самогон 😊
У меня было всё хорошо играло как нужно пока я не слила сусло и тут даже не не шевельнулось😥но я грешу на то что холодно.Стоит уже дней 5 никакого признака жизни. Пойду завтра подогрею, разболтаю и укутаю.
Здравствуйте,такая же проблема возникла. Получилось реанимировать вино?
@@АртемГольцев-ю2р что у Вас в итоге? Слили сусло,и тишина вообще, сегодня 3 день.Добавили сахар ,наблюдаем день и все равно тишина.Как спасти вино?
@@ПетяВасильев-ж9м я тоже добовлял сахар, ставил в тепло не помогло, благо у меня было несколько партий и с другой партий я достал немного дрожжей ( осадок), добавил в не играющее и сработало. Можете так, либо купить дрожжи, либо добавить крепкого алкоголя и сделать портвейн (на крайний случай)
Здравствуйте Подскажите советом Я поставила вино но оно через 10 дней перестало играть До этого я добавляла стакан сахара Сняла с осадка и добавила еще пол стакана сахара но оно не играет Поставила в холодильник Что мне сделать? Спасибо
У меня вишнёвка отбродила за две недели, скажите, это нормально???
Как правильно называется прибор определитель сахара?
Спасибо,буду знать ! 👍
На такой объем баллона, как у Вас, сусла очень мало... Нужно 3/4 объёма...
Здравствуйте!
Произвел фильтрацию сусла после пераого брожения. Добавил сахар 2 л. воды и по 1 кг сахара на 10 литров. Перчатка с одной дыркой надувалась, как шарик, прошло 5 дней, процесс остановился. То же самое со вторым вином. Опускаю сахарометр: сахар-0%, алкоголь 12%. Проверил на дрожжи, по вашему методу, их нет. Подскажите пожалуйста что теперь делать? Есть ли выход?😔
Здравствуйте! А сколько времени прошло с того момента как вы поставили вино на брожение? Если там сахара 0, то скорее всего вино еще не добродило. Добавляйте сахар в вино понемногу и пробуйте его на вкус. Подслащайте до того момента, пока сахаристость в вине по вкусу для вас будет достаточным. После чего поставьте вино на дображивание.
@@УмелыйХозяин спасибо! Дней за пять съели весь сахар, перчатка, как шарик надувалась. Температура нормальная. Градус сейчас 12%, смогут ли дрожжи снова заработать? Или добавить изюм или виноград?
@@НиколайПрохоров-ы9н За 5 дней 12% не может нагнать. Чем вы измеряете спиртозность? минимальные сроки брожения с дикими дрожжами (дрожжами, которые находятся на ягодах) составляет от 20 дней. Дело в том что у вина довольно сложно узнать спиртосодержание, делать это можно не каждым прибором (на эту тему я еще не успел снять ролик, он будет чуть позже готов). Но боюсь что за 5 дней у вас вино еще определенно не добродило. Вы замеряли содержание сахара, когда ставили на брожение сок? Чтобы получить 12% вино изначально сахара должно было быть примерно 21-22 брикс.
@@УмелыйХозяин история такая: сначала 5 дней сок с мезгой, потом мезгу откинул, добавил на 10 литров сусла 1 кг. сахара и 1 л. воды. Вот после второго брожения все остановилось. Капилярный виномер и поплавковый показывают 12%. Как его завести теперь, если может завестись?
Если дрожжи выбродили - то не запустите. 12% алкоголя - это хороший показатель. Но возможно остались остаточное количество дрожжей? Чтобы это узнать нужно сахара добавить. Вы любите сухое вино (без сахара)?
Красава все внятно и понятно
Прошу совета ,
делал вишневое вино , первичное сусло от играло 4 дня , жмых отжал , сусло профильтровал через марлю , разлил по 10 литровым бутылям . 1 бутыль заполнен на 80 % и вино активно булькает через гидрозатвор . 2й бутыль заполнен на 50% но гидрозатвор не булькает , наблюдал за ним 10 минут . Утечки воздуха нет , все герметично , визуально на вине пенная шапка пускает бульбы . В чем может быть причина ?
я предполагаю из за того что бутыль заполнен на 50% ? не хватает давления его продавить , может оно и делает пару бульков в час но я не видел.
Ваше предположение верное
здравствуйте
Подскажите пожалуйста, делала вино из смородины , поставила бродить на 4 дня на солнце , после того как сняла мезгу, оставила опять на солнце под перчаткой, но она не поднялась
Возможно ли спасти ?
Первый раз готовлю
А ничего и не спортилось! Просто жарко,и дрожжи очень быстро перебродили...Но до готовности вино должно стоять в темном месте,и без доступа воздуха еще минимум2-3 месяца ! Так что не волнуйтесь зря ! Удачи!
Здравствуйте подскажите пожалуйста,у меня стояло вино но она было кисловатое но не уксусное,я решил добавить сахар и оно стало очень сладкое(даже очень)я сделал новое сусло и смешал со своим старым вином и осадок резко упал вниз, что случилось подскажите
Нормально всьо пояснив, красава!
2:15 - а каким именно сахарометром? Если по типу ареометра, который на плотность реагирует, то нельзя - в вине уже есть спирт, он легче воды, плотность сусла меняется в обратную сторону, уменьшается От сахара - увеличивается.
СПАСИБОЧКИ!!!!
А если вино мутное и не шипит после подогрева и сахара, то что тогда делать?
Спасибо
Огромное спасибо за советы, получилось оживить вино
Перчатка на бутыле - пережиток времен "сухого закона", когда надо было предотвратить выход ЗАПАХА от браги. В настоящее время это показатель неграмотности автора. Водяной затвор тоже "анахрЕнизм". Нельзя допускать попадания кислорода воздуха в бродилово, иначе те же дрожжи переведут спирт (продукт их жизнедеятельности) в уксус. Достаточно повесить кусочек проволоки или "суровую" нитку на горло банки и накрыть пластиковой крышкой. Зазор от проволоки позволит выходить углекислому газу, а кислороду воздуха нет повода и возможности лезть в банку. НЕ бродить может от избытка сахара в растворе - сахар давит микроорганизмы. Но это сомнительно. Брожение прекращается при достижении спиртом 11-12 %% концентрации - дрожжи дохнут в собственных "фекалиях"-спирте. Отсюда и деление, в частности, шампанских вин: Брют - очень хреновенький виноград, мало сахара в соке и он ВЕСЬ беребраживается в спирт. Сухое вино - виноград чуть слаже. Что могло перебродило, дрожжи сдохли, но сахара чуток осталось. Чем более сладким был виноград, тем больше сахара осталось в вине. Про "дрожжи", которые бродят до 18% спирта - бред сивой кобылы. Если что и сбраживает до такого спирта, то явно не дрожжи. Может стафиллокок какой? Я бы такое не пил. Остальные "хитрости" - от жадности. Кидают аспирин в брагу, чтоб оставить сахар в "вине" прекратив брожение. Наливают спирт до 18-20 %% крепости, с той же целью и получают крепленые вина. А "Искусство винодела" - знание исходных сортов винограда, пропорции их смешивания для ЕСТЕССТВЕНОЙ остановки брожения при нужном уровне сахара. Этому не научишься. Это ГОДЫ практики в совершенно определенном климатическом районе.
А когда брожение закончилось - ниточка из-под крышки сигналит поднятыми кончиками, угадал? ваш бронзовый век не лучше каменного века автора.
Перчатка - самый лучший индикатор, показывающий идёт или нет процесс брожения. Просто нужно уметь ей пользоваться. Есть нюансы.
Такую хрень не день было писать 😅
А проволока или нитка верх инженерии 30 века. 😂😂😂
Когда Бог раздавал мозги русские бухали..
Полезно полезно
Спасибо за совет
🤔самый простой способ проверки бражения-это спичка-зажёг-поднёс-тухнет значит брожжение🤔у диких дрожей температура процесса имеет более длинный отрезок от 10 до 50(приблизительно)🤔чем меньше тем качественее вино ,но долше брожжение🤔перебродить может и за 10 дней если если сахара(фруктозы) в ягоде мало🤔ягоды мыл-брожжение всё равно идёт
А это сколько чуть-чуть винных дрожжей примерно
можно просто добавить грам 100 обычного изюма
Юрий Сальнев если банка 3 литра, то сколько изюма надо добавить? А разница есть, черный или белый изюм?
@@Боряныч если в белое вино..то только белый изюм, в темное вино --- без разницы. На банку думаю столовую ложку хватит.
Бутля.. Это на каковском сленге?)
На простонародном
ООО, спасибо,сейчас поболтаю бутыль!
Помогло?
Рахмет ты молодец 😊
Мою каждый год. Но, как мою? С душа грязь смыл и всё. Мыть можно по разному... 🤣 с мылом или с содой 🤣🤣🤣🤣. А вот какая грязная вода стекает.... Бррр это пить!? Нет уж ки... И бродит нормально.
Хоть один всё перечислил..🤪
Спасибо за видео. Купил рефрактометер по вашей ссылке. Пож. обьясните как им пользоваться. Например, левая шкала Brix %=20, что равно 11,5 на правой шкале "Approximate Value Degree Alcohol". Что это значит? Заранее спасибо.
20*0,57=11,4. Примерный потенциал полученного алкоголя.
У меня после добавления сахара перестало бродить вино
Слишком много сахара добавили скорее всего
Попробуйте оно слишком сладкое
👍👍👍
Брожение идет при 16 градусах
Перестало бродить - пора употреблять !
У меня через два дня
Сливовое и вишневое , это по-моему не вино, а наливки. А так все нормально рассказал.
Рефрактометр ноль непоказывает
надо добавить сахар
+++++
молодец!
Спасибо)
А что, в микроволновке дрожжи не погибают
Они погибают при температуре свыше 45-50 градусов.
Пластиковая ёмкость для вина ,это плохо.
У вас заплетается язык.
Подогревать это полная ирунда
Много текста.
Молодой человек . Почитайте теорию . Вы же ничего не соображаете
Умник, сними видео, на котором расскажи о своих знаниях и умениях, а мы посмотрим и обсудим.
Да парень,винодел из тебя,как из меня космонавт! Хотя бы язы узнал,перед тем как ролики выкладывать ! У таких блогеров надо выссчитывать за украденное время зрителей!
Ты бы ещё в 50литровую бочку налил 3 литра и поставил бродить, шут
Дрожжи простой водой не смываются.
Слово бутля нет в русском языке.
Видно уже надигустировался
Приятно поужинать с бокальчиком домашнего вина :)
Спасибо огромное, полезная информация.
Что т всё тараториш не по суть ,всю жизнь свою пересказал ,а главного так и не услышали ,говори и по сути
Этот миф про смывание дрожжей при мытье уже... достал. Если кому приятно делать вино с примесью птичьих экскрементов, уличной пыли и следов насекомых - не мойте.
А заводские дрожжи в брожении предсказуемы, в отличие от диких.
Каменный век...
На заводах не моют,и что?Никто не пьет?
@@galinas.4451 простите, а кто вам сказал этот бред, что на заводах не моют?))).
@@МишкаМишкин-с8щ Слышала,но точно не утверждаю,сама не видела,но много об этом слышала!А вот в Грузии,когда делают домашнее вино ,точно не моют!Это видели мои близкие люди!!Так,что если я не права насчёт заводов,то извините!
@@galinas.4451 да перестаньте, ничего страшного, как будто я никогда не заблуждался.
А в том, что домашние и коллекционные вина делают без мытья, даже не сомневаюсь. Ведь это чистые винодельческие районы, та же Грузия. И популяция природных дрожжей там, наверное, своя, особая, придающая свой, "именной", вкус напитку. Спасибо!
@@МишкаМишкин-с8щ фСпасибо,теперь буду знать!
Ну и ерунда.
Пачіму ЄСТЬ гаварільо па інаСРАНОМУ, а не людською мовою??
А это на каком языке?
Спасибо.