Wędzona Szynka peklowana z E 250 I SAMĄ SOLĄ ( wykonanie i porównanie)
Вставка
- Опубліковано 4 жов 2024
- Szkodliwe azotyny, azotany z wędlin? a może azotyny i azotany z warzyw są w większym stopniu zagrożeniem. Są badania, które wykazują, że warzywa z ogródków działkowych są o wiele bardziej zasobne w azotany niż te sklepowe. Nawożenie warzyw trzeba przeprowadzać z głową, ostatnio widziałem jak facet sadził sałatę praktycznie w samym oborniku i pewny był, że będzie jadł eco. Szynka, boczek, baleron i inne wędliny domowe jak zrobisz sobie sam w domu nie przekroczą dawek azotanów i azotynów szkodliwych dla zdrowia.Do siania nowalijek w tunelach lub gruncie zawsze wybieraj poletko, które było nawożone obornikiem czy nawozem mineralnym przynajmniej dwa lata wcześniej tak samo warzywa korzeniowe jak buraki, marchew i inne tez mają tendencję do dużego kumulowania azotanów w bulwie (korzeniu). Pomidory, ogórki nie kumulują praktycznie tych związków także jest marzec, masz już je na parapecie?
#azotanywjedzeniu
#szkodliwośćazotynów
Nie wiem jak tu trafiłem, ch... mnie obchodzi to jak się wędzi, ale oglądam, słucham gościa i kurdę ciekawe to jest :D
hahhaah tak samo :D gralem w call of duty i w przerwie cos na Yt chcialem wlaczyc :D
Same. Zabłądziłem w Internecie, ale nie żałuję.
Ja tak samo xd
a ja słuchałem cięzkiego basshouse-u i nagle znalazłem się tutaj! mocne przeżycie, trochę przewinąlem ale i tak iformacji przyjąłem więcej niż w III klasie technikum na biologii i chemii razem z zajęciami wyrównawczymi z matematyki
@@noxuification ja to włączyłem w przerwie między bitwami w WOT.
jpd siedzę i oglądam jak typ wędzi szynkę :D Algorytmy YT nadal mnie zaskakują :D
Mam to samo, ale przynajmniej mnie zaciekawiło.... Wczoraj trafiłem na polskiego Żyda chodzącego po koszernym supermarkecie w USA....
Ja to samo i w sumie ciekawe haha
Widzę ,że nie tylko mnie UA-cam tu sprowadził :D Swoją drogą jako konkretny laik chciałbym spytać pana wędzarza. Bo uzył 1kg mięsa ,a ile waży finalny produkt? Oraz czy nie można ich wysuszyć bardziej ,żeby ta na samej soli nie gniła?
Wlaczyłem odruchowo, bez przemyśleń. Siedzę i oglądam :)
Tobie też się wyświetliło na głównej ? 🤣
Ale w sumie dość ciekawe
Jestem pod wielkim wrażeniem jak Pan zrealizował ten film. Choć trafiłam tu przypadkiem lecz oglądnęłam do samego końca. Największym plusem tego materiału jest merytoryczna wiedza chemiczna i mikrobiologiczna oraz rzetelna prezentacja eksperymentu.
Wszyscy tak mają. Kto tu zajrzy - wpada jak śliwka w kompot. Ludzie nie śpią, żeby być pierwsi na nowym odcinku. A ja zaczynam się zastanawiać czy gdzieś tam niedaleko nie ma jakiegoś domu i ziemi do kupienia. Taki sąsiad i nauczyciel to skarb.
Supermateriał ! Podziwiam pracowitość i konsekwencję Autora.
Proszę o więcej takich rozkminek.
Dzięki. Świetne porównanie. Napracowałeś się.
Polecam zrobić więcej i zapakować próżniowo - ja to robię z Food Saver
Polecam sprawdzić Food Saver, działa doskonale
Moje gratulacje. Porada fachowa, rzeczowa i bez zbędnej moralistyki. Brawo
Bardzo ciekawy pouczający film. Zostane tu na dłużej!
tak patrze i wszystko ok. ja nie używam peklosoli i nie mam problemów z wędlinami. w lodówce zawinięte w papier i lodówka z cyrkulacją powietrza. leży i leży. pozdrawiam
Brawo! Pokazane i wytłumaczone bardzo przystępnie. Powinien to oglądnąć każdy kto chce zacząć robić własne wędzonki.
Na wsi się wychowałem. Świnka zawsze była i wędzarnia przed każdymi świętami chodziła pełną parą. Jak widzę te metody stosowane przez tego Pana i fakt, że ta szynka jest obstrzykiwana i leci z niej jakaś woda, to mi się odechciewa to jeść - zarówno jedną jak i drugą wersję szyneczki. Patrzę na nie, niczym się one nie różnią od przemysłowych szynek z marketów. Prawdziwa szyneczka pachnie dymem z drzewa olchowego, jest pyszna, krucha i nie leci z niej żaden płyn podczas krojenia.
Poczytaj o drzewie olchowym, ponoć jest bardzo nie zdrowe do wędzenia. (sam też czasami używam)
@@ogrodniknewstv mówi się nawet że samo wędzenie niezdrowe. Tak jak np grill. A jednak wszyscy jedzą bo smaczne. A o olsze poczytam. Wesołych świąt! :)
Bardzo się napracowałeś przy tym filmie, świetna robota!!!
Bardzo dobry filmik, cieszę się że podjął Pan ten trudny temat. Pozdrawiam
Tyle informacji, tyle roboty i tą całą wiedzę dajesz po prostu za darmo w świat, szacun!
Ty to taki trochę żydek jesteś co? Pazerny wieśniaczek co nic za darmo nie zrobi.
@@radekjelonek6583
dokładnie tak jest, nie ma nic za darmo, pozdrawiam z gorącego Chile -:)
Dobra robota! Konkret nie to co w telewizji. Brawo!
Powiem tak przeglądam youtuba i patrzę szamanko mniam i włączam film i tak z minuty na minutę patrzę i obejrzałem cały film hm powiem tak spoko film i dobry fachowiec jesteś ja szczerze mówiąc to nie wytrzymał bym tyle dni wędzić po pierwszym dniu bym zjadł pozdrawiam serdecznie SUPER FILMIK.
Dobry odcinek doszedł pan już nawet do nastrzykiwania, brawo
Wędzę już ze dwadzieścia lat. Zawsze peklowałem z peklosolą 50/50 bo tak było w przepisach. Twój film pokazał że to nie są głupoty. Super film zrobiłeś. Ale o sposobie wędzenia z parzeniem w międzyczasie to jeszcze nie słyszałem. Muszę spróbować. Pozdrawiam
Sugerując się komentarzami sprzed 8 miesięcy to wygląda na to, że algorytm youtube znów wrzuca pana film na główną. Nigdy nie oglądałem pana filmów, a pojawił mi się na polecanych i o dziwo też w nocy (~4 rano) :P
Mądrego aż miło posłuchać.
Zajebisty filmik zrobiles! Dobrze, ze edukujesz ludzi w bardzo przystepny i obrazowy sposob!
Pozdrowienia,
Byly technolog Animexu, aktualny technolog Kerry
Pozdrawiam,,,,
Fb "Wędzarnicza Ferajna" zobaczysz więcej i lepiej wyjaśnione.
Doskonałe kompendium - same konkrety i ważne informacje. Pozdrawiam
Nie mam pojęcia czemu mam to na głównej, ale obejrzałem i mi się podobało.
Super zajebisty rzetelny film. Gościu, wykonałeś kawał super, bardzo dobrej roboty. Sam miałem taki test sobie zrobić. I już nie muszę. W takim razie dalej jadę na peklosoli.
Czyli e250 jest ok?
@@michaelbmw1931 nie jest ok jak wiele innych rzeczy (miedzy innymi dym z grilla) ale jest lepszy niz zatrucie jadem kielbasianym
mnie też tu przywiało chyba przypadkiem ale obejrzałem od deski do deski - dobra robota!
Szacunek za naukowe podejście. Brak próby kontrolnej można wybaczyć - wtedy jeszcze więcej by się zmarnowało.
Konkretne informacje na końcu.
ja też trafiłem przypadkiem ale obejrzałem od A do Z i jestem mega zadowolony z pochłoniętej wiedzy. Dzięki i pozdro, no i te usta glonojada szczególnie mnie urzekły. A na chemii generalnie się nie znam więc mi za dużo ciut ciut.
No naprawdę jestem pod wrażeniem. Widać wiedzę i doświadczenie. Cieszę się że dali mi to w polecanych. Kanał cenny więc subskrypcja obowiązkowa :-)
Super, że komuś się przydaję. pozdrooo,,
jem szczynke z samo solo wędzoną tradycyjnie całe życie leży w lodówce aż zaschnie i jest super w smaku a ty promuiesz chemię brawo dla Ciebie smacznego dla reszty
Widzisz nawet napisałeś nie szynka tylko "szczynka" czyżby smakowała słonowato jak wiadomo co. Pod drugie jakbyś obejrzał cały film to mówię że na krótkotrwałe spożycie to jak najbardziej z samą solą można.
ktos tez najebany oglada po północy?
haha no i tu mnie masz pierwszy raz coś takiego oglądam :D
Ja :P
Ja tez najebany chce kupic taka szynke zdrową :D
Ja
ja...
Genialny materiał kolejny raz. A komentarz dot. azotanów i azotynów i w ogóle klarowność i logiczność przekazu po prostu mistrz. Zdecydowanie mój ulubiony kanał wędliniarski i nie tylko.
Swietny material, dziekuje za poświęcony czas 😍👍
Trafiłem na ten film przypadkiem. W sumie nie wędzę, ale bardzo ciekawe. Za to mój kolega wędzi wędliny i kiełbasy. Podesłałem mu ten film, bo uznałem, że jest tutaj elementarna i przydatna wiedza dla niego :)
Bardzo dziękuję za film , właśnie miałem peklowac w soli ,dzięki raz jeszcze ,dobra robota
Szkoda zdrowia na zwykłą sól. Dzięki za film bo dużo czytałem ale pierwszy raz widzę jak ktoś to pokazał :)
Właśnie zaczynam przygodę z wędzeniem i zastanawiałem się nad zastąpieniem pękli, zwykłą solą. Twój filmik rozwiał wszelkie wątpliwości
Ale nie rezygnuj też z zwykłej soli trzeba eksperymentować
Dzięki za filmik! Zostaję jednak przy peklosoli. Tymniemniej, dzięki Tobie, następne szynki będą już bez przypraw.
Tylko używaj jej jak najmniej. To silny konserwant, który podczas obróbki cieplnej wytwarza wolny rodnik NO, a w środowisku kwaśnym (np w żołądku) reaguje z aminokwasami i powstają rakotwórcze nitrozoaminy. Na plus - hamuje namnażanie bakterii.
@@sic22l zapomniałeś dodać że podczas obróbki cieplnej po wyżej jakiej temperatury...
@@Kamillo041285 130 stopni bezpośrednio lub po kontakcie z kwasami żołądkowymi bez obróbki termicznej. Do tego azotyny zmniejszają wysycenie hemoglobiny tlenem.
@@sic22l dobrze że to dodałeś.
@@Kamillo041285 Wytwarza się bez obróbki cieplnej w żołądku.
Wszystko super. Ja nigdy nie parzę. Szynka po wędzeniu ma być taka ja twoja. I nie trzeba tygodni.
Brawo!! W końcu ktoś to rozjaśnił! Jestem masarzem, prowadzę swój zakład i niestety ludzie czasami nie potrafią zrozumieć że peklosól musi być i koniec :) pozdrawiam
A czy te szare miejsce w szynce solonej jest po prostu nie przenikniete solą
Witam,bardzo dobry materiał Pan nagrał. Pozdrawiam serdecznie, od kilku lat wyrabiam swoje wędliny, i już nie raz rirciło mnie aby zrobić taki expertmencik, teraz już nie muszę :) wszystko wyjaśnione, dziękuję. Na marginesie ja jestem zwolennikiem 50/50 i jak do tej pory prędzej zrobiona wędlina w ten sposób wyschnie niż się zepsuje. Jak do tej pory to tylko szybko znika 😊
Pozdrawiam jeszcze raz i czekam na nastepny film.
Pięknie, aż serce mięknie, fantastycznie przedstawione 👍👍👍👍👍
Ja pakuję próżniowo w Food Saver jak wyjdzie za dużo
Bardzo fajnie przedstawione porownanie ;D Swietna robota kolego, pozdrowienia!
Brawo za pomysł i wykonanie. Miałem nieraz dylemat.
Jednak wybieram peklo.
Dziwne te algorytmy youtuba, sam nie wiem jak tu trafilem, ale bardzo miło się oglądało, nawet lepiej niż innych Jutuberów gdzie się ich często nie ogląda nawet do końca :P a tu do ostatniej sekundy :D Pozdrawiam !
Dzisiaj mi ten film pojawił się na głównej i jest bardzo ciekawy. Szanuje za Twoją pracę.
Dzięki Kamil.
jestem weganinem, faktycznie ten filmik jest dla mnie - brawo algorytmy YT, brawo!
Świetny film. Dużo wiedzy i ciekawych doświadczeń. Pozdrawiam
Dziekuje za tak wspaniale wideo.
Dzięki, od dziś zamiast botoksu będę wstrzykiwał sobie peklosól.
Bardzo przydatne wiadomości.Dziękuję bardzo.
W końcu konkretnie przedstawione i pokazane. Brawo dla autora filmu. Może w końcu niektórzy zrozumieją że e250 jest dla naszego bezpieczeństwa a nie żeby nas otruć bo przecież nikt nie zjada wędlin w 24 godziny.
Ja specjalistą nie jestem i nie podważam tego co mówisz, ale:
dawniej nie bylo peklosoli a ludzie konserwowali solą.
Ja pamietam jak rodzice robili na swięta w latach osiemdziesiatych to szła sól do zalewy, przyprawy i CZOSNEK. Później wędzenie. Nic nie sie psuło, zalewa nie mętniała, szynka była zajebista i dlatego długo w lodówce nie leżała. Niestety nie pamiętam ile to leżało w tej zalewie, ale dość długo. Myślę że tydzień min.
I jeszcze jedna rzecz: U rodziny na wsi w górach jak robią kiełbasę swojską to też tylko sól zwykła idzie no przyprawy oczywiście(pieprz czosnek) i wędzą to, ale na gorącym dymie i kilka godzin. Jak wyciągasz to jest b. gorąca a jak przekroisz to ma takie szare oczko własnie
Hej, w latach 80tych saletrę się dodawało.
A najgorsze jest to że jad kiełbasiany jest nie widoczny i nie wyczówalny. Dobry materiał brawo 👍
W końcu ktoś to ładnie zobrazował i wytłumaczył. Podobnie można by zobrazować mięsko w słoikach. Tam sam bombaż nie musi wystąpić, by się rozwinęły bakterie botulinowe. Innymi słowy najlepiej zawsze stosować peklosól i zalecane jej dawki. Jak ktoś lubi mniej słono, to więcej chlebka dać do zagryzki a cienko mięska i tyle. Zresztą konserwy to nie tylko botulina ale i gronkowce mogą wystąpić. No ale jad kiełbasiany najbardziej niebezpieczny.
Ja pekluję samą solą kamienną od 40 lat i jakoś nikogo nie zabiłem przechowując wędliny w wędzarni do siedmiu miesięcy zimą .
Ja po pazeniu resztę zamrazan a nie przechowuje w wędzarni
@@endriuxyz ted konik ma rację w takim okresie jak jesień, lekka zima szynka fajnie dojrzewa w wędzarni nawet nie szkodzi kilkustopniowe mrozy bo sól w szynce nie pozwoli zamarznąć szynce. We wędzarni nawet pająki nie chcą bytować, muchy i karaluchy :D
@@ogrodniknewstv Czyli filmik to spora manipulacja.
Sol jodowana taka jak do przetworow moze byc?
Bardzo ciekawe informacje.
Lubie ten kanal.
Pozdrawiam
"I to by było jeszcze nie wszystko" :D
Gdyby dziennikarze byliby tak rzetelni jak Ty w przygotowywaniu materiałów, to świat byłby lepszy, lecz niestety teraz "fake newsy" rządzą ludzkimi umysłami.
Moji rodzice wędzili tylko zwykłą solą,wędliny wisiały po za lodówka tygodniami i nic się nie działo,😊
Ja wędzę do dzisiaj w Samej soli i nie zaobserwowałem nic takiego jak tutaj wydaje mi się trochę oszukane
Bo ten pan umie wedzic tylko chemicznie
tez chcialam to napisac, moj dziadek robil i w lodowce mogla byc tydzien, tata sie zawsze smial ,ze zeschnie sie ,a sie nie popsuje,...wiec juz nie wiem jak to jest...
@@konrad475 witam mam do Pana pytanie, jest Pan tu jeszcze
Temperatury wędzenia także już prawidłowe brawo
Żonkę muszę w takiej soli kamiennej wymoczyć żeby zwiększyć jad Dzięki za pomysł
Hmm. Super materiał. Ja odkąd pamiętam przygotowuję mięso w samej soli, 5-6 dni, wyroby nigdy nie byly tak soczyste zeby az sie z nich woda wylewała, ale kwestia gustu co kto woli. Nigdy nikt nie srał i nie rzygał, wszyscy zyją. Boczek potrafił leżeć miesiąc w lodówce i być normalnie zjadliwy. (Oczywiscie już przysuszony) Tak czy owak przy takiej wilgotności miesa jak nie nawalisz chemii to rzeczywiście moze być niebezpieczne.
Peklowanie to nie solenie nie mylcie tych pojęć.
@@ogrodniknewstv
Juz sie poprawiam.
Można uwędzić wędlinę na klasycznej soli i przechowywać nawet kilka tygodni, ale nie tak jak tutaj.
Świetny film, dobra jakość i wiadomo co i jak a nie głupie monologi jak u reszty
3.50 A ty oglądasz jak typ robi szynki xd nie wiem czemu mi automatycznie przyłączylo na to, ale spoko film
6:42 po zawalonej nocy czytam komentarze pod filmem jak gościu robi szynkę. Dzięki youtube.
Ładny Avatar
@@MatetBiba a dzięki
To ja o 1 w nocy teraz mając na rano do pracy XD
Nawiązując do scen końcowych - widocznego tu sposobu przechowania wędlin. Jest tylko jeden sposób, który pozwala na dłuższe przechowanie: wędlina musi wisieć.
Nie wiem co tu robię, ale z wielką ciekawością wysłuchałem Cię do końca. Dobra robota ;)
Filmik podoba mi się mi. Chłop się naprawdę napracował.
Sam zamierzam wędzić. Pouczający filmik.
Nie słuchaj tych głupot o zbawiennym działaniu emulgatorów, nie dodawaj CHEMII do domowego jedzenia.
Zacząłem oglądać o 2 w nocy, skończyłem 19 po drugiej ;) ciekawy film, i już wiem dlaczego robi się to szare oczko na szynce. Dzięki za trud który włożyłeś w ten film i oczywiście czas, bo widać, że parę ładnych dni to zajęło
Właśnie szukałem takiego kanału żeby się doszkolić, wielkie dzięki za upload
Suoer pracochłonny film Gratuluję
Super filmik.....No nic dodać nic ująć......peklo.....trzeba,bez peklo...NIE wędzimy!!!!
usta glonojada to dają wypełniacze takie jak np. kwas hialuronowy, botox ma inne zastosowanie jak wspomniane wygładzanie zmarszczek. Bardzo dobry materiał.
Doskonały przepis. Żona zawsze go przyrządza na ważne uroczystości i pakuje próżniowo w Food Saver, żeby sie nie zepsuło.
wyp... z tą reklamą !
Dzięki Mistrzuniu za ten film.
To jest bardzo potrzebne, bo wciąż są mądrzejsi, którzy mówią wszem i wobec, że peklosól to trucizna.
Owszem są wyroby NA SOLI ale są nietrwałe i do szybkiego skonsumowania (grill etc.)
Pozdro!
Taka jest prawda i też nie wiem po co się upierać, że jest inaczej.
Sam robię na zwykłej soli jak najbardziej polędwiczki (jest filmik na kanale ) ale jak piszesz nie na długie przechowywanie, to jest po prostu ryzykowne. Co innego jest jak robimy wędliny dojrzewające ale takie prawdziwe z dodatkiem czystych bakterii mlekowych, one potrafią redukować azotany w czasie dojrzewania.
Oglądam i się uczę.
Kiełbasa z galaretką z innego filmu , rewelacja !!!
i to jest kurde wiedza ;D jest wiedza, jest eksperyment :D taki kontent to skarb
A dlaczego nie zamrażać? Zamrażanie, to dobry sposób na przedłużenie trwałości. Oczywiście gdy zamraża się zaraz po obróbce. Np. po pieczeniu, parzeniu.
Bez porównania stolców po konsumpcji to się nie liczy! :)
Zdechłem xD
Szacun za logiczne podejście. Niestety zdecydowanie za mało takich ludzi. Tłumaczenie tłumom, ze nie istnieje coś takiego jak "chemia" w potocznym tego słowa znaczeniu to jak walka z wiatrakami. Wszystko, to "chemia", włącznie z naturalnymi produktami. Trzeba tylko wiedzieć, co w czym jest i za co odpowiada. Ale to wymaga czasu, cierpliwości, wiedzy i determinacji by to wszystko zgłębić i przyswoić, czego brakuje większości populacji, przez co skłonni są wierzyć w bzdurne teorie.
Lepsza wolno suszona w ziołach. Zdrowsza,lepszy smak i aromat.
Haha jakiej byś nie zrobił z własnego mięsa i dodatków które masz w domu będzie zdrowa.
Jako Mistrz masarski powiem... dobrze wyjaśnione jeżeli chodzi o chemię.
Uwielbiam oglądać takie filmy bo zawsze w trakcie zasypiam
Dzięki za ten eksperyment....... Zaoszczędziłeś mi sporo czasu ....:-) oczywiście chodzi mi o usta glonojada
Mega, super praca, dzięki
Myślałem że tu jest koniec internetó ale autor zrobił dobrą robotę i ma wiedzę! Dobrze wiedzieć co się je, ciekawy film.
właśnie skończyłem parzyć baleron a tu mi taki film wyskakuje
Dużo wiedzy i informacji, pozdrawiam
Ciekawe materiały algorytm YT pokazuje podczas pandemii. Teraz aż mam chęć zrobić sobie własną wędzarnię :D
To jest właśnie pożyteczny i interesujący content, ha pfu na wszystkich youtuberów mówiących o ciuchach, kosmetykach i innych sponsorowanych gównach.
Peklo sól na marynatę tylko 3 część dla kruchości nie wiecej lisc i ziele zagotowac i magii nic więcej resztę wedzenie i pazenie ok 80 stopni i super wychodzi nawet boczek super nie taki jak ze sklepu ze ugryźć nie można. A smak niezapomniany polecam każdemu a filmik super bo masz pasję i wiesz co smaczne. Nie zaniechaj tego ja tez nie zamierzam to są dopiero smaki a nie jakieś MYDŁO pozdrawiam
Polecam słownik. Przestań kaleczyć język polski.
@@jankes83 wiem było po kilku browarkach ale jak ktoś wie o co chodzi to zrozumienie nie sprawi trudności . Spokojnych i zdrowych świąt.
@@endriuxyz jak ktoś wie o co chodzi, to nie robi marynaty z trzeciej czesci peklosoli.
trafiłem tu z autoodtwarzania słuchając nightwisha, bardzo to ciekawe i pouczające, szczególnie o nitrozaminach i jadzie kiełbasianym, pozdrawiam
A ja wnioskuje że wszyscy Kochają Szynkę :D ja też z resztą =) ( wystarczy spojrzeć na liczbe wyświetleń twoich filmów i na film o szynce :D i wszystko w temacie ;) ) Świetny materiał , dzięki za niego pozdrawiam serdecznie =)
Więcej się dowiedziałem z yt od ciebie niż bym przypuszczał że się dowiem na Tedx. Oglądam lekko 3h tylko. Wędzarnia już jedzie. Taka pierwsza, dla początkujących. Jak będzie czas i chęci to się wymuruje, stare cegły z rozbiórki już czkają,2 rok, swoje muszą odleżeć ;] Oj będzie pite znaczy się wędzić będziemy z sąsiadem dużo :) Szkoda że z bimbrem nie masz kanału ;] Pozdrawiam.
nie znam się na wędzeniu, ale pamiętam że na Święta jak była wędzona szynka to jeśli długo leżała to najwyżej zeschła się i nigdy nie pleśniała ani nie była mokra. pozdrawiam
Teraz niestety tak to wygląda. Słabej jakości mięso. Zwierzęta powinny byc karmione odpowiednio. Chyba będę zmuszony w przyszłości posiadać własną hodowlę.
@@waldzinaa pomarzyć fajna rzecz , nie zauważyłeś,że zabronili hobbystycznej hodowli świnek pod pretekstem walki z ASF em.
@@hirekkoodziej1695 eh... wędzić chyba tez nie można już co nie?
@@waldzinaa w zakładach wędliniarskich powprowadzali im jakieś durne normy,ale jak to w Polin zakład daje odsyp sanepidowi i przechodzi. Prywatnie możesz wędzić, tylko od roku mam szlaban tuczenia nawet sobie jednej świnki i muszę kupić sobie półtuszę za 11 zł kg, w najbliższej ubojni,proszę tylko kierownika zamięszania by sprzedał mi chociaż mięso z polskiej hodowli,nie duńską padlinę, ale nie jest to do ci własną uchodowana bez GMO na egologicznej śrucie,pokrzywie i ziemniakach,jedyny plus mem wędlinę bez azotanów, lecz chyba nie długo,po wyborach ogłoszą stan wojenny i będą blebs mordować głodem i szczepionkami .
Też nigdy nie pamiętam aby mięso w domu wędzone w domu jedynie na peklo sól i przyprawy(czosnek, pieprz czarny, liść laurowy) ciekło wodą i po 2 dniach gniło w lodówce. A ostatnio wędzone wyłącznie na mięsie z dyskontów rzekomo z Polskiej hodowli. Z marketu zauważalnie bardziej czerwona po uwędzeniu niż z własnej hodowli, ale może być robota peklo soli z antyzbrylaczem. Na samej soli(nie peklo soli) mięso jest suchsze, twardsze i i w odcieniach szarości.
Świetne robisz filmiki. Dzięki! Przede mną jeszcze sporo oglądania :)
Z tego co wiem to do powiększania ust używa się kwasu hialuronowego. Natomiast toksyny botulinowej używa się do wygładzania oraz do zapobiegania pogłębiania się zmarszczek. Ale ostatecznie kto wie co kobiety sobie tam wstrzykują :)
Ja do peklowania daję proporcję peklosoli i soli w stosunku 50/50. Wszystko wychodzi ok. Nic się nie psuje.
U mnie odkąd pamiętam zawsze samą solą się peklowało i było to zielonkawe oczko, i taka szynka czy kiełbasa 2-3 miesiące wisiały na kiju i dobra była
@@patrykk7069 a potem obudziłeś z płaczem bo to był tylko sen.
@@Kamillo041285 właśnie nie
Uwielbiam ten przepis. Na święta znów go zrobię, ale teraz już zapakuję próżniowo, żeby się nic nie psuło
2 w nocy a jak ogladam porownanie 2 typow soli w szynce wedzonej
Fajny ser mordo szanuje
Witam. Ja pekluje sama sola. Ale to wygląda zupełnie inaczej. 1 sama sól, 2 czosnek drobno pokrojony bądź przeciśnięty przez praskę 3 peklujemy tylko na sucho nie inaczej. Okres minimum 3 tygodnie. Jak byś był zainteresowany jak to zrobić pisz.pozdro
Hej wiem, że się da. Dobre mięso jak leży u mnie lodówce po świniobiciu często z 10 dni, to się zsycha a nie psuje.
Chodziło mi w tym filmie o wędzenie na gorąco i jakie są skutki.
Peklowanie na sucho samą solą i potem wędzenie zimnym dymem z 20 dni przyniosą inne efekty a mało kto tak robi, 90% to wędzenie na gorąco jak widzę po ludziach.
Z chęcią luknę Twój przepis tak w szybkim skrócie może być. pozdroo,,,
Odezwij się na fb zmień tylko imię na Rafał. Zdjęcie profilowe w górach w czerwonej kurtce. I tak mam jeszcze parę pytań odnośnie pomidorów. Zakupiłem aurija. Czekam na kontakt. Pozdrawiam
Nie mam fejsa, pytaj tu.
Albo robson076@interia.eu
@@ogrodniknewstv a więc co do peklowania. Mięcho boczki co tam komu pasuje,nacieramy solą kłodawaka z czosnkiem. Cały kawałek musi być bardzo ładnie natarty. Nie ma proporcji bo to przepis z dziada pradziada. Najlepszy będzie bunclok,Kamionka ściśle układamy do 3/4 wysokości na wierzch lniana szmatka talerzyk i kamień oczywiście wszystko czyste wyparzone. No i czekamy minimum 3 tygodnie. Najlepsza szynka jest po 4-5tyg. My stawiamy to w piwnicy w spizarce jest tam ciemno i w okresie zimowym kolo 8°C zaglądamy co kilka dni i płuczemy szmatką żeby zachować wilgoć,może pojawić się płyn jest to naturalne wchłonie się z powrotem po paru dniach.po peklowaniu najlepiej umyć i zamoczyć w zimnej wodzie na 4-6 godzin,usuwanie nadmiaru soli.pozniej wiązanie i obciekanie około 12 godzin. Wedzenie na początku lekko podsuszam i ogrzewać szynki,później zimny dym 30 do 35°C 2 dni wędzenia wystarczają. Woogole nie wyciągam szynek z wędzarni.mozna jeść bez parzenia, my tak jemy. Ale ostatnio spróbowałem parzyć w woreczku próżniowym w temperaturze. 55°C i wyszła przepyszna. Najlepiej smakuje jak jesce powiesi sobie w piwnicy z miesiąc i troszkę podesknie. Nigdy jej nie mrożę wisi nawet 3-5miesięcy