Zajmuję się amatorskim wyrobem wędlin .Przepisy Ogrodnika spełniają oczekiwania jak i instrukcję wykonania. Polecam szczególnie osobom początkującym w wyrobie własnych wędlin. Dzięki Ogrodnikowi moje wędliny wykonane na medal.Dziękuje
I Żateckie piwo z lodówki do tego boczusia i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Dziękuje Panu za ten kanał. Na wiosnę odbudowuje po dziadku wędzarnie i zabieram się do roboty. Jeszcze raz dziękuje.
Ja jak chciałem aby boczek trochę dłużej się powiedział,zostawiłem w wędzarni na noc . Rano jak chciałem zabrać boczek , to zamiast boczku zastałem psa sąsiada. Tak się nażarł iż nie mógł , przejść przez dziurę w ogrodzeniu.
moj wujek kiedys robil praktycznie w ten sam sposob tylko ze zamiast wody z ogorkow dawal sol, ziele angielskie, pieprz, lisc laurowy i cos jeszcze. a smakowalo tak zajebiscie, ze jak zrobil 10 sztuk to po tygodniu nieczego nie bylo. pozdro
No musze przyznac ze chyba poprobuje to zrobic bo wyglada ciekawie ale ja mam tylko galazki brzoskwini i mala wedzarnie metalowa. Jesli juz ty jestes zainteresowany tego typu wyrobami to popatrz na YT jak Chinczycy susza boczek ale troche inaczej. Moi sasiedzi z Chin czestuja mnie jak robia to u siebie a robia tego naprawde duza ilosc. Susza na suszarce na bielizne nie patrzac na muchy. Ja do obsuszania wedlin i miesa mam rure z drobnej siatki z wiekiem i muchy tam nie maja szans wejscia. W smaku taki boczek jest niesamowity choc lekko slodkawy. Poszukaj pod takim haslem i moze uda sie recepte przetlumaczyc. Chinese Cured Pork Belly. Pozdrawiam z Sydney
Skąd dziś takie mięso wziąść, odważni chowają świnki w piwnicach na ziemniaki. Moje dzieci od 7 lat nie widziały konia na wsi a od 3 nie karmiły świnki. Zostały nam do hodowli koty, pieski, kózki, owieczki. Pozdrowienia z lubelszczyzny, świnek nie ma, dziki zdrowe zagrodowe.
Ogrodniku mam pytania. Gdzie suszyć mięso ( u mnie tem. Na minusie) Czy mogę suszyć, wędzić w grillu zamkniętym, otwartym z zrębkami. Zrobiłam za wcześnie schab. Czy mogę go zapakować próżniowo. Czy wytrzyma do świąt. Pozdrawiam serdecznie.
Do tej pory kupowałem wędliny polskie w polskim sklepie (nie mieszkam w Polsce), Dobre bo inne i bardziej swojskie. Ale... te same wędliny, od tego samego producenta jadłem będąc w Polsce. O dziwo inny smak - "jeszcze bardziej swojski". Po rozmowie (tel.) z producentem okazało się że "na zagranicę" sa inne normy. W tej chwili przeszedłem na rente. "Rzeżniczy chrzest bojowy" już przeszedłem. W tej chwili zrobię boczek na dwa sposoby. Pierwsze wg przepisu jak w filmie, drugi: podsuszę i będę wędził "na zimno". Ponieważ jestem "miastowy", nie mam zbyt dużego zaplecza kuchenno-rzeźniczego, mam problem z peklowaniem na mokro - nie mam na "takie sprawy" miejsca. Eksperymentowałem i... karkówkę: umyłem, wysuszyłem, zasypałem cukrem na 24 godziny. Następnie jak na filmie: umyłem, wysuszyłe i zasypałem solą ale kamienną. Po 24 godzinach obmyłem, wysuszyłem "oprawiłem" jak na filmie w przyprawach i... zawakumowałem. Wstawilem do lodówki (1 kg ca 7-9 dni). Następnie obmyłem i do "wędzaka". Może komuś będzie pomocny "ten przepis" z wakum. Pozdrawiam.
@@ogrodniknewstv Tak rozmawiałem. Miałem "przy sobie" etykietki jakimi są oznaczone wyroby w polskiej sieci i etykietki wędlin sprzedawanych za granicą. Na pytanie dlaczego, skąd bierze się ta różnica, otrzymałem informacje o różnych normach. Podobna sytuacja jest z... oscypkami. Polskie oscypki zostały wycofane z sieci detalicznej ponieważ były "za bardzo wędzone" (sprawę oscypek "przejęli" Czesi, którzy opanowali produkcję... maszynowo). Nigdzie nie można dostać TYPOWEJ Polskiej wędzonej szynki np na Wielkanoc. Wg norm unijnych są "za smolne". Przykładów można dać wiele. NIemniej Polskie Wędliny są widoczne w sieciach/discontach francuskich, niemieckich i co ciekawe cieszą się dużym powodzeniem. Pozdrawiam.
Witam Pana. Jestem w trakcie przygotowywania tego mięsa. Sprawa ma się tak, boczek jest po etapie ociekania, z soku z ogórków. Mam wędzarnie elektryczna, na zrebki wedzarnicze z generatorem dymu, temperaturą oraz wiatraczkiem. Jak Pan widzi w tym przypadku wykonanie osuszania, podwedzenia (nadanie aromatu poprzez dym) temu boczkowi? Pozdrawiam
A co z pasożytami ktore mogą być w mięsie. Lub jadem kiełbasianym. Bez obróbki cieplnej troszke strach. Osobiście zjadł bym go w 5 sekund ale zdrowie też sie liczy a nikt nie zaleca jedzenia surowej wieprzowiny. Pozdrawiam 👍
Kolego od jakiegoś czasu obserwuję twoje poczynania i stwierdzam jednoznacznie masz mistrza. Wyjadkowa precyzja, wiedza dotyczącą mięsa i przypraw spowodowała że bardzo chętnie korzystam z twoich przepisów i co najważniejsze wszystko się udaje ale robię krok po kroku wg. twoich rad. Chętnie pozostanę wierny i będę dalej korzystać z tych przepisów. Pozdrawiam Markolini62
Myślałem na początku że to jakaś zardzewiała rura 😂😅 pytanie.. jakie jest szanse że bez soli peklujacej nie rozwiną się w środku bakterie gnilne albo jakaś botuliną ?
Jak brzuch wisiał na dworze to muchy go nie obsrały? Boczek to jest wędzony,a brzuch to surowy.Czy w mleku zsiadłym można moczyć?To już parodia-najpierw go w sól,a nadrugi dzień znowu do wody..
Podziwiam za wytrwalosc w robieniu tego typu wedlin. Ja nie mam warunkow. Ale chetnie bym zjadl bo uwielbiam boczek. Moze sprzedajesz swoje produkty ? Pozdrawiam
Trafiłem na ten filmik i sobie przypomniałem, że dawno nie robiłem żadnych wędlin długodojrzewających. Czas najwyższy coś zrobić i to wygląda fajnie, ale skąd ja wezmę ogórki kiszone? :(
@@ogrodniknewstv - wiem, że może być z innymi przyprawami bo nie jestem świeżak, ale zaintrygowała mnie sprawa marynowania w kwasie z ogórków, może to być fajne i dodać ciekawego smaku - teraz kombinuję skąd zdobyć ogórki gruntowe - sam sobie zakiszę, wprawdzie na liściach dębu, czosnku i koperku a nie koprze, ale będą równie smaczne a kwas jest podobny.
@@wawi5224 Marynuj najpierw z dwa dni i potem można zwiększać czas z doświadczeniem. Woda z ogórków musi być dobra jakościowo czyli z nie gnijacych ogórków.
Przecież to z miesiąc trzeba czekać - chyba bym z głodu umarł. Do tego jeszcze operacje na niezbyt higienicznej ceracie. Fuj. Mam sposób prostszy, krótszy i bardziej higieniczny. Mięso (dowolne) ze sklepu myjemy, suszymy, obtaczamy w cukrze, kładziemy do dolnej części naczynia żaroodpornego i wkładamy na dobę do lodówki. Mięso oddaje sporo wody. Po dobie wyjmujemy z lodówki, myjemy łącznie ze szkłem, suszymy, obtaczamy w soli i na szkle do lodówki na drugą dobę. Mięso ponownie oddaje wodę. Po drugiej dobie wyjmujemy z lodówki, myjemy, suszymy, obtaczamy w przyprawach do mięs. Najprościej w przyprawie z torebki. Ponownie w szkle do lodówki na trzecią już dobę. Mięso oddaje resztkę wody. Po trzeciej dobie w lodówce strzepujemy nadmiar przyprawy, obwiązujemy białym bawełnianym sznurkiem i wieszamy na 4 doby w ciepłym i zarazem suchym miejscu (zabezpieczonym przed kotami i psami sąsiada). Całość trwa dokładnie tydzień, i wszystkie operacje wykonujemy o tej samej porze dnia. Im cieniej się kroi, tym lepiej smakuje. Smacznego.
Mięso macerowane w cukrze nadaje się tylko do śmietnika. A Co do ceraty to zrobiłem to celowo aby wyłapać pseudo czyścioszków w komentarzach. Tylko mięso długo dojrzewające bez cukru ma rację bytu.
Czesc - dzieki za info oraz videos do Twoich wyrobow (wszystko co robilem to smakowo wymiata, i robie nadal....). Pytanie co do boczku dojrzewajacego, czy mozna lub czy powinno sie dodatkowo odwodnic mieso poprzez obsypanie cukrem na dobe. Byloby to dodatkiem do soli. Czyli w soli na 24 hr i w cukrze na drugie 24hr. Dzieki!
Witam! Włożyłem boczek do wędzarni i ładnie się podsuszyl od strony „mięsnej” natomiast spód strona tłusta trochę się przypocila. Czy mogę działać dalej czy to już eliminuje boczek z dalszych etapów ? Pozdrawiam
o kuzwa boczek i woda z ogorkow i czersnie no z kosmosu le przetestuje i powiem co wyszło ale oni hiszpanie mają inny klimat suszenia nad oceanemm u nas to sie nie sprawdzi dlatego my wdzimy
Mistrzu, pelna profesjonalka,bez zbednego pierdolenia, Szacunek! Ino troche dlugi proces, ale jak sie chce miec cos dobrego, no to trzeba poczekac, jak sie spieszy- Mc Donald wita was!!! Sprobuje zrobic, bo czuje, ze to je ono.
Boczek i schab obtoczyć w soli i położyć na talerzyku w lodówce na okres 12 godzin. Jeśli chcemy by był bardziej słony to na 1 dzień. Potem wylewamy wodę z talerzyka a mięso płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do lodówki na dzień. I boczek jest już gotowy do spożycia a przyprawy można dodać w czasie spożycia , będą świeższe i bardziej aromatyczne. Ja cały czas tak robię. Jest szybko a mięso jest czerwone a nie różowe jak w tym filmie i do tego nie jest takie suche. Oczywiście im dłużej poleży w lodówce tym bardziej wyschnie i zacznie robić się twarde. Nie potrzeba żadnych pończoch czy innych owijaczy.
@@ogrodniknewstv w sumie zależy od kawałka. Możliwe że słabo opłukałem po wyjęciu z soli. I bardziej czuć smak soli niż mięsa. Ale to moja pierwsza dojrzewająca wędlina. Na pewno będę próbował dalej. Dzięki wielkie za przepis. Będę próbował nastepnych
Cześć wiem, że pieszę pod filmem o boczku, ale mam takie pytanko kiedy najlepiej wysiewać pomidory na rozsadę, robiłem to w środku marca ale pod koniec sezonu zawsze były owoce nowe, niedojrzałe i pewnie jeszcze z nich byłby 1 konkretny zbiór, a i jaką odmianę polecasz do skrzynek balkonowych coś może z samopylnych, łatwo pylnych bo pelargonie mi się znudziły, a sąsiadka miała więcej ogórków na balkonie niż ja na działce, mialem tego mączniaka czy jak mu tam na działce i po ogórach. ona odmian nie pamięta bo kupiła gotowca na targu (sadzonkę)
@@ogrodniknewstv pomidory do gruntu po 15 maja chcę wysadzić szklarni nie mam ale one rosną pod dachem w sensie są 4 metalowe tyczki i dach z poliwęglanu (ma to chronić przed deszczem) Edit: nie dopracowałem drugiego pytania o odmianę to znaczy dałem tam zmiankę i można się było domyślić ale nie chodziło mi o odmianę pomidora na balkon tylko ogórka na balkon
Zajmuję się amatorskim wyrobem wędlin .Przepisy Ogrodnika spełniają oczekiwania jak i instrukcję wykonania. Polecam szczególnie osobom początkującym w wyrobie własnych wędlin. Dzięki Ogrodnikowi moje wędliny wykonane na medal.Dziękuje
I Żateckie piwo z lodówki do tego boczusia i nic więcej do szczęścia nie potrzeba. Dziękuje Panu za ten kanał. Na wiosnę odbudowuje po dziadku wędzarnie i zabieram się do roboty. Jeszcze raz dziękuje.
Po akcencie słychać że niezły dresiarz z ciebie
Ja jak chciałem aby boczek trochę dłużej się powiedział,zostawiłem w wędzarni na noc .
Rano jak chciałem zabrać boczek , to zamiast boczku zastałem psa sąsiada.
Tak się nażarł iż nie mógł , przejść przez dziurę w ogrodzeniu.
Wszystko ok tylko dlugo trzeba czekas na sukces ,dobra sprawa aby sie odchudzic z tym czekaniem na sukces
Robiłem innym sposobem z YT i warto czekać.
moj wujek kiedys robil praktycznie w ten sam sposob tylko ze zamiast wody z ogorkow dawal sol, ziele angielskie, pieprz, lisc laurowy i cos jeszcze. a smakowalo tak zajebiscie, ze jak zrobil 10 sztuk to po tygodniu nieczego nie bylo. pozdro
Za ten boczek leci sub wszystko mi to znane robiłem tak podgardle ale woda z ogorkow mnie zaskoczyła
Mnie też zaskoczył kwas z ogórków i niestety jest to dla mnie największy problem. Oczywiście nie chodzi o ogórki kiszone, ale skąd je zdobyć?
@@wawi5224 zastosuj wino wytrawne.
Dzisiaj podlałem sokiem spod kapusty. 50/50 z wodą spod ogórków. Trzymajcie kciuki ;) może na święta będzie gotowy
@@wawi5224 kiscic w sezonie ogorkowym!
sól kamienna to też sol morska, poza tym piekna robota
Tego boczku się nie je tylko patrzy na niego.
No musze przyznac ze chyba poprobuje to zrobic bo wyglada ciekawie ale ja mam tylko galazki brzoskwini i mala wedzarnie metalowa. Jesli juz ty jestes zainteresowany tego typu wyrobami to popatrz na YT jak Chinczycy susza boczek ale troche inaczej. Moi sasiedzi z Chin czestuja mnie jak robia to u siebie a robia tego naprawde duza ilosc. Susza na suszarce na bielizne nie patrzac na muchy. Ja do obsuszania wedlin i miesa mam rure z drobnej siatki z wiekiem i muchy tam nie maja szans wejscia. W smaku taki boczek jest niesamowity choc lekko slodkawy.
Poszukaj pod takim haslem i moze uda sie recepte przetlumaczyc. Chinese Cured Pork Belly. Pozdrawiam z Sydney
Pięknie boczus wygląda 😀
Poezja smaku ,( ...i wykonania). Pozdrawiam.
I,że tego nie trzeba nawet wedzić...
wyglada oblednie, ale skad wziasc takiego ladnego boczku, a druga sprawa, za dlugo czekac natak wspanialy boczus, nie mam cierpiwosci
Cześć,wygląda pysznie,pozdrawiam.
CZY siatka wendliniarska byla by pomocna?
Teraz iuz wiem jak podrobili Calun Turynski!
Najwazniejsze, to zauwazylem, ze masz piwo w lodowce.
no i maślankę na kaca
Obejrzalam bardzo duzo filmow z tym tematem , ale Twoj najbardzirj do mnie przemowil 😊❤
Kurde wygląda super ale sam bym się bał robić taki boczek :D
Łapka w górę za tę wędlinę 😁
Szacunek, naprawdę wybałuszyłem oczy że tak można.
co gdybym zamiast ogórków użył chili ? i użył szlachetnej pleśni ?
Napewno zagosci na naszym stole wyglada smakowicie. Pozdrawiam i czekam na dalsze recepty.
Dzień dobry nie wiem czemu ale jak boczek wyciągnełam z siatki , byl w środku spleśniały , co zle zrobiłam
ja bym jeszcze z 2 dni w zimnym dymie przewędził
Do jakiej pizzy jakiej jajecznicy toż to profanacja ten boczuś to wyborna zakąska weekendowa
Zatecki i maślanka jest to czyli gitarka pozdrawiam
az slina leci :D
ta lodówka to cud techniki po 3 dobach z maślanki powstał kasztelan
niestety, zatecky jest produkowany w Rosji lepsza maślanka
Rajstopa słabo przepuszcza powietrze a jak owinąłeś ją z 10 razy to wtedy przepuszcza lepiej?
Bawełna to nie nylon w rajstopach.
O to przepis dla tych co maja wedzarnie! Na pewno pycha!mieso pycha!
Dlaczego to tak długo trwa😁😁🤭😂😂?
a czy bez wiszenia w wędzarni też wyjdzie ? pomijam posmak wędzenia
Jestem ZAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Skąd dziś takie mięso wziąść, odważni chowają świnki w piwnicach na ziemniaki. Moje dzieci od 7 lat nie widziały konia na wsi a od 3 nie karmiły świnki. Zostały nam do hodowli koty, pieski, kózki, owieczki. Pozdrowienia z lubelszczyzny, świnek nie ma, dziki zdrowe zagrodowe.
Sa jeszcze kuzki i owieczki
No k o n c o w y efekt zajebisty 🤪
Cudze żony to mają mężów
Każdy dom ma swój łom.
@@ogrodniknewstv 😏
JESTEŚ NIESAMOWITY😊👍
Ogrodniku mam pytania. Gdzie suszyć mięso ( u mnie tem. Na minusie) Czy mogę suszyć, wędzić w grillu zamkniętym, otwartym z zrębkami. Zrobiłam za wcześnie schab. Czy mogę go zapakować próżniowo. Czy wytrzyma do świąt.
Pozdrawiam serdecznie.
FANTASTYCZNY !
Skd masz tą całą wiedzę ?
Doswiadczenie
Do tej pory kupowałem wędliny polskie w polskim sklepie (nie mieszkam w Polsce), Dobre bo inne i bardziej swojskie. Ale... te same wędliny, od tego samego producenta jadłem będąc w Polsce. O dziwo inny smak - "jeszcze bardziej swojski". Po rozmowie (tel.) z producentem okazało się że "na zagranicę" sa inne normy. W tej chwili przeszedłem na rente. "Rzeżniczy chrzest bojowy" już przeszedłem. W tej chwili zrobię boczek na dwa sposoby. Pierwsze wg przepisu jak w filmie, drugi: podsuszę i będę wędził "na zimno". Ponieważ jestem "miastowy", nie mam zbyt dużego zaplecza kuchenno-rzeźniczego, mam problem z peklowaniem na mokro - nie mam na "takie sprawy" miejsca. Eksperymentowałem i... karkówkę: umyłem, wysuszyłem, zasypałem cukrem na 24 godziny. Następnie jak na filmie: umyłem, wysuszyłe i zasypałem solą ale kamienną. Po 24 godzinach obmyłem, wysuszyłem "oprawiłem" jak na filmie w przyprawach i... zawakumowałem. Wstawilem do lodówki (1 kg ca 7-9 dni). Następnie obmyłem i do "wędzaka". Może komuś będzie pomocny "ten przepis" z wakum. Pozdrawiam.
Wątpię, że rozmawiałeś z producentem i powiedział to co piszesz.
@@ogrodniknewstv Tak rozmawiałem. Miałem "przy sobie" etykietki jakimi są oznaczone wyroby w polskiej sieci i etykietki wędlin sprzedawanych za granicą. Na pytanie dlaczego, skąd bierze się ta różnica, otrzymałem informacje o różnych normach. Podobna sytuacja jest z... oscypkami. Polskie oscypki zostały wycofane z sieci detalicznej ponieważ były "za bardzo wędzone" (sprawę oscypek "przejęli" Czesi, którzy opanowali produkcję... maszynowo). Nigdzie nie można dostać TYPOWEJ Polskiej wędzonej szynki np na Wielkanoc. Wg norm unijnych są "za smolne". Przykładów można dać wiele. NIemniej Polskie Wędliny są widoczne w sieciach/discontach francuskich, niemieckich i co ciekawe cieszą się dużym powodzeniem. Pozdrawiam.
Super, ale czy nie lepiej użyć lnianego płótna? Przepuszcza więcej powietrza
Dobry pomysł
Witam Pana. Jestem w trakcie przygotowywania tego mięsa. Sprawa ma się tak, boczek jest po etapie ociekania, z soku z ogórków. Mam wędzarnie elektryczna, na zrebki wedzarnicze z generatorem dymu, temperaturą oraz wiatraczkiem. Jak Pan widzi w tym przypadku wykonanie osuszania, podwedzenia (nadanie aromatu poprzez dym) temu boczkowi? Pozdrawiam
Makłowicz - się schowaj.
Moze to trytytka ścisnąć?
Ciekawy pomysł majster,,pozdro
Super przepis, tylko gdzie ja taką cerate dostanę ? 😉
W ten wzorek jest już niedostępna 😉.
@@ogrodniknewstv ech... spróbuję bez, może wyjdzie ? 😉
A co z pasożytami ktore mogą być w mięsie. Lub jadem kiełbasianym. Bez obróbki cieplnej troszke strach. Osobiście zjadł bym go w 5 sekund ale zdrowie też sie liczy a nikt nie zaleca jedzenia surowej wieprzowiny. Pozdrawiam 👍
nastawiłem winko niehigienicznie i zaraz biorę się za boczek. super. pozdrawiam
Zdrowsze i smaczniejsze od wędzenia.
Wygląda cudownie.
to nie wyglada jak boczek :/ jakas przemyslowa wedlina ...
🤣🤣🤣
Tez robie podobne ale najpierw daje mieso w cukier a potem w sol . Ciekawe jest z ta woda z ogorkow . Pozdrowienia fajny filmik
Na pewno pycha! Bo w ogorkach sa przyprawy dobre!
Kolego od jakiegoś czasu obserwuję twoje poczynania i stwierdzam jednoznacznie masz mistrza. Wyjadkowa precyzja, wiedza dotyczącą mięsa i przypraw spowodowała że bardzo chętnie korzystam z twoich przepisów i co najważniejsze wszystko się udaje ale robię krok po kroku wg. twoich rad. Chętnie pozostanę wierny i będę dalej korzystać z tych przepisów. Pozdrawiam
Markolini62
Myślałem na początku że to jakaś zardzewiała rura 😂😅 pytanie.. jakie jest szanse że bez soli peklujacej nie rozwiną się w środku bakterie gnilne albo jakaś botuliną ?
To to wisiało do tych pomidorków ? :D
Tak jest,,pozdro
Jak brzuch wisiał na dworze to muchy go nie obsrały? Boczek to jest wędzony,a brzuch to surowy.Czy w mleku zsiadłym można moczyć?To już parodia-najpierw go w sól,a nadrugi dzień znowu do wody..
Podziwiam za wytrwalosc w robieniu tego typu wedlin. Ja nie mam warunkow. Ale chetnie bym zjadl bo uwielbiam boczek. Moze sprzedajesz swoje produkty ? Pozdrawiam
Bardzo Hiszpansko-Francuzki sposob.Nogi swinskie czy krowie potrafia wisiec latami i czym starsze tym lepsze.Pozdro
Trafiłem na ten filmik i sobie przypomniałem, że dawno nie robiłem żadnych wędlin długodojrzewających. Czas najwyższy coś zrobić i to wygląda fajnie, ale skąd ja wezmę ogórki kiszone? :(
Może być bez i z innymi przyprawami.
@@ogrodniknewstv - wiem, że może być z innymi przyprawami bo nie jestem świeżak, ale zaintrygowała mnie sprawa marynowania w kwasie z ogórków, może to być fajne i dodać ciekawego smaku - teraz kombinuję skąd zdobyć ogórki gruntowe - sam sobie zakiszę, wprawdzie na liściach dębu, czosnku i koperku a nie koprze, ale będą równie smaczne a kwas jest podobny.
@@wawi5224 Marynuj najpierw z dwa dni i potem można zwiększać czas z doświadczeniem. Woda z ogórków musi być dobra jakościowo czyli z nie gnijacych ogórków.
Z kąd nabierasz wiedzy?
Jestem zainteresowany Pańskimi wyrobami w cenie do 80zl za kilogram, czy Pana interesuje moja propozycja ?
Czy moze byc sok z kapusty kiszonej?Mam akurat swiezo ukiszona kapuche I pelno sosiwa
dzieło sztuki
Kadry 10:22 i 11:05 czekam na film o przemianie która nastąpiła w szufladzie :)
Dobrze ze mam gdzie kupić takie pyszności różnica jest kolosalna po pierwszym zakupie nie chciałem juz supermarketu oglądać.
Panie Ogrodniku poproszę o przepis na wędlinę z szynkowara.
jestem ciekawy czy tak samo m8zna potraktowac ryby?
Dresiarz z akcentu
Przecież to z miesiąc trzeba czekać - chyba bym z głodu umarł.
Do tego jeszcze operacje na niezbyt higienicznej ceracie. Fuj.
Mam sposób prostszy, krótszy i bardziej higieniczny.
Mięso (dowolne) ze sklepu myjemy, suszymy, obtaczamy w cukrze, kładziemy do dolnej części naczynia żaroodpornego
i wkładamy na dobę do lodówki. Mięso oddaje sporo wody.
Po dobie wyjmujemy z lodówki, myjemy łącznie ze szkłem, suszymy, obtaczamy w soli i na szkle do lodówki na drugą dobę.
Mięso ponownie oddaje wodę.
Po drugiej dobie wyjmujemy z lodówki, myjemy, suszymy, obtaczamy w przyprawach do mięs. Najprościej w przyprawie z torebki.
Ponownie w szkle do lodówki na trzecią już dobę. Mięso oddaje resztkę wody.
Po trzeciej dobie w lodówce strzepujemy nadmiar przyprawy, obwiązujemy białym bawełnianym sznurkiem i wieszamy na 4 doby
w ciepłym i zarazem suchym miejscu (zabezpieczonym przed kotami i psami sąsiada). Całość trwa dokładnie tydzień, i wszystkie
operacje wykonujemy o tej samej porze dnia. Im cieniej się kroi, tym lepiej smakuje. Smacznego.
Mięso macerowane w cukrze nadaje się tylko do śmietnika. A Co do ceraty to zrobiłem to celowo aby wyłapać pseudo czyścioszków w komentarzach.
Tylko mięso długo dojrzewające bez cukru ma rację bytu.
Czesc - dzieki za info oraz videos do Twoich wyrobow (wszystko co robilem to smakowo wymiata, i robie nadal....). Pytanie co do boczku dojrzewajacego, czy mozna lub czy powinno sie dodatkowo odwodnic mieso poprzez obsypanie cukrem na dobe. Byloby to dodatkiem do soli. Czyli w soli na 24 hr i w cukrze na drugie 24hr. Dzieki!
Dojrzewanie to nie suszenie, maceracja w cukrze to dla mnie profanacja wędlin dojrzewających. Czas i bakterie to jest kluczowe.
Witam! Włożyłem boczek do wędzarni i ładnie się podsuszyl od strony „mięsnej” natomiast spód strona tłusta trochę się przypocila. Czy mogę działać dalej czy to już eliminuje boczek z dalszych etapów ? Pozdrawiam
A w lodówce cud, maślanka się w piwo zmienia ;P
Polecam do zawijania używać Bandaży zwykłych lub elastycznych, zawszę biorę świeżą paczkę i nigdy nie miałem problemów z plesniami
TEMU BOCZKOWI POSTAW POMNIK WIEKSZEJ SCIEMY NIEWIDZIALEM
Mroził się ponad miesiąc, a po tych zimnych nogach, właśnie się rozmraża i jutro pójdzie w dalszą obróbkę 👍
o kuzwa boczek i woda z ogorkow i czersnie no z kosmosu le przetestuje i powiem co wyszło
ale oni hiszpanie mają inny klimat suszenia nad oceanemm u nas to sie nie sprawdzi dlatego my wdzimy
Dzieki za przepis,bez zbednego pierdolenia i reklamowania produktow na sprzedaz,pozdrawiam
Kupie od Ciebie wszystko co wyprodukujesz .
Panie OGRODNIKU a skąd wziąć teraz taki boczek - z marketu !!!!!!!!!!!!!!??????????????????
Od rolnika, przecież nie jest to niemożliwe. pozdrooo,,,,
Czy etap osuszania w wędzarni można pominąć? Oraz w jakiej temperaturze wisiał na strychu?
Starci trochę na aromacie ale można.
Mistrzu, pelna profesjonalka,bez zbednego pierdolenia, Szacunek! Ino troche dlugi proces, ale jak sie chce miec cos dobrego, no to trzeba poczekac, jak sie spieszy- Mc Donald wita was!!! Sprobuje zrobic, bo czuje, ze to je ono.
Ja pierdole co ty jesz na śniadanie mistrzostwo świata pozdrawiam
To jest chyba pachwina.?
Boczek był wycięty z dolnej części w okolicach pachwiny i w sumie masz trochę racji. pozdroo
Czym cieńszy plasterek tym lepszy-pychota
U nas przy uboju nie opalają swinki tylko parza
Ta opaska elastyczna na pewno powietrze przepuszcza.
Szkoda ze nie opisujesz przepisów pod filmikiem
No stary te ogórki...😮
Jak później przechowywać ten boczek ? i ile czasu może leżakować w lodówce ??
W opakowaniu próżniowym to miesiące a normalnie to nigdy nic nie wiadomo jakie baterie są w lodówce, może być dwa tygodnie a może być i dużo dłużej.
super odcinek:))
Super wygląd pozdrawiam .
Tak nigdy nie robiłem - szacunek
Hej, super, że jako jeden z niewielu nie proponujesz cukru do osuszania mięsa. Piękny patent z bandażem. Biorę się do roboty. Pozdrawiam od serca
Super boczek podjęłam bym sie tego ale mieszkam w kondominium , brak barbakiu chętnie wyprubuje mieszkam w stanach pozdrawiam i prosze o porady
Boczek i schab obtoczyć w soli i położyć na talerzyku w lodówce na okres 12 godzin. Jeśli chcemy by był bardziej słony to na 1 dzień. Potem wylewamy wodę z talerzyka a mięso płuczemy pod bieżącą wodą i wkładamy do lodówki na dzień. I boczek jest już gotowy do spożycia a przyprawy można dodać w czasie spożycia , będą świeższe i bardziej aromatyczne. Ja cały czas tak robię. Jest szybko a mięso jest czerwone a nie różowe jak w tym filmie i do tego nie jest takie suche. Oczywiście im dłużej poleży w lodówce tym bardziej wyschnie i zacznie robić się twarde. Nie potrzeba żadnych pończoch czy innych owijaczy.
super
Zrobilem, wyszedl slony ;/
Lekko słonawy może być ale nie słony.
@@ogrodniknewstv w sumie zależy od kawałka. Możliwe że słabo opłukałem po wyjęciu z soli. I bardziej czuć smak soli niż mięsa. Ale to moja pierwsza dojrzewająca wędlina. Na pewno będę próbował dalej. Dzięki wielkie za przepis. Będę próbował nastepnych
REWELACJA ... pozdrawiam
Napisz proszę czy np szynka, też się sprawdzi w takim przepisie?
Mam przepis na polędwiczkę (jest na kanale)
A można użyć wody z kapusty kiszonej zamiast z ogórków???
Tak, tam też bakterie kwasu mlekowego są potrzebne do fermentowania mięsa, tylko na początku przy pierwszej robocie zanurzył bym na kilka minut .
Przecież bandaż elastyczny nie przepuszczam powietrza
A ja twierdzę, że woda jest sucha. Co ty na to?
Cześć wiem, że pieszę pod filmem o boczku, ale mam takie pytanko kiedy najlepiej wysiewać pomidory na rozsadę, robiłem to w środku marca ale pod koniec sezonu zawsze były owoce nowe, niedojrzałe i pewnie jeszcze z nich byłby 1 konkretny zbiór, a i jaką odmianę polecasz do skrzynek balkonowych coś może z samopylnych, łatwo pylnych bo pelargonie mi się znudziły, a sąsiadka miała więcej ogórków na balkonie niż ja na działce, mialem tego mączniaka czy jak mu tam na działce i po ogórach. ona odmian nie pamięta bo kupiła gotowca na targu (sadzonkę)
A kiedy chcesz wysadzać?
Na balkon to betaluxa karłowego.
@@ogrodniknewstv pomidory do gruntu po 15 maja chcę wysadzić szklarni nie mam ale one rosną pod dachem w sensie są 4 metalowe tyczki i dach z poliwęglanu (ma to chronić przed deszczem)
Edit: nie dopracowałem drugiego pytania o odmianę to znaczy dałem tam zmiankę i można się było domyślić ale nie chodziło mi o odmianę pomidora na balkon tylko ogórka na balkon