蛤蜊蒸蛋｜滑嫩的日式蒸蛋比例，詹姆士今天教你做！ [詹姆士/姆士流]

我想蒸蛋一直都是大家滿喜歡的一道料理，但是蒸蛋可是有很多小眉角在裡面的！
首先要蒸出滑嫩的蒸蛋，蛋跟水的比例就非常重要
水越多，蒸蛋越滑嫩，但是相對的也越難蒸熟
我曾經試過1:5的比例，真的蒸到快昏倒...
今天就跟大家分享蒸蛋完美的比例
再加上用蛤蜊煮出來的高湯，淋在上面
我相信你會喜歡，試試看吧！
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#詹姆士 #姆士流

[@xing.3724]

必須說 這樣子的配飯也是超讚阿 ..

[@user-fp6ng5mq1n]

食譜寫蛋三顆害我從頭到尾都在想最後那顆蛋到底什麼時候要加🤣🤣

[@user-cp4ik6ze2r]

我媽是沒有放海苔
但是她把蛤罵跟香菇（或是某種菇類我只會吃我不知道😂）打碎
擠出來的汁跟絞肉拌勻鋪在蛋液下面蒸
👍刷一排大拇指👍

[@user-ok4nb4bz1c]

姆士哥有個不請之情想請你幫忙，能教幾道單手就能操作的料理嗎？因為我左手癱瘓沒有辦法作業只有右手有行動能力如果有時間再麻煩姆士哥了我會持續關注頻道的

[@kakaka0207]

建議直接找電鍋料理就好了

[@HildasXD]

氣炸鍋的 烤雞各種烤

[@user-ff9wq1pn2n]

建議花錢買就好

[@situankan]

姑姑

[@user-mb1jr8oo6r]

其實我做菜都單手欸 除了切菜

[@user-ky6ih6gc2m]

感覺像在居酒屋，喝著酒，看廚師學做料理，還能當場品嚐，整個音樂、情境真的好極了。

[@sosad0128]

一顆雞蛋大概是40~50ml，或是可以用蛋殼裝水，敲開的蛋殼=一半的蛋容量，1兌3就用蛋殼裝滿6次水

[@159376842]

吃著晚餐，看著詹姆士做料理。
在忙碌的一天，留下美好的一刻。

[@ginagin367]

超鮮美的蛤蜊蒸蛋！
加鮮香菇，加海苔，學到了！

[@user-nu6ef9ct1v]

看詹姆士做料理 是種享受

[@_gayo9576]

好喜歡詹哥的自信👍🏻👍🏻

[@joker-wn2in]

終於找到蒸蛋這麼美的方法❤️🙏

[@r8010682]

感謝姆士大大 讓我蒸蛋一次就成功！習得新技能

[@pei9365]

蒸蛋真的超棒~不管是哪一種的蒸蛋都喜歡！老詹做的這個肯定好吃又好漂亮啊啊啊

[@user-dt3yd4wv6r]

超赞哦👍老师教的很详细，学会啦🥰🥰

[@emilychou8738]

看起來真是神仙料理，蛋就是平實中最好吃的食物。

[@user-iu7mb2vu2l]

最近比較忙, 沒有空看詹姆士的影片, 剛剛看了, 覺得很放鬆, 很想馬上備料去做實驗

[@gisellechen5383]

詹姆士的蒸蛋講的最細，原來鍋蓋有弧度避掉水氣滴進蒸蛋裡影響美觀、放筷子避免造成蒸蛋滾沸而變形。受益匪淺🙏🏻🙏🏻😄

[@chennuechoo673]

老师总是给我提供非常好的做饭思路，真的太高明了👏

[@xiaohong1900]

真的很有趣哦
我做不好饭，看别人做心情也会好~

[@user-sj2td5xn2p]

喜歡看你的料理 簡單明瞭 非常適合我們初學者 就是不會做菜才需要看影片

[@bonnietsai6693]

太棒了！以前一直無法把蒸蛋做好，我學起來了，謝謝~

[@josephshen2552]

前陣子在日本旅遊時吃到蒸蛋 念念不忘 現在看了後決定要來試試看!

[@user-ne3pu7vr2s]

詹老師不說蒸的時間是因為您的火候及容器跟蒸蛋的量會影響蒸煮的時間（個人給的參考）

[@user-pv9ck7yc2z]

詹姆士的蒸蛋好有美感

[@user-fabulousH]

太棒了，明天剛好要做日式料理晚餐給家人吃，就加上這道日式蒸蛋😊

[@GigaChadL337]

能說一下你還做了什麼嗎?

[@vipchris]

可以說一下家人的反應～

[@GigaChadL337]

@zosoft1564 能說一下你為什麼要問

[@GigaChadL337]

@zosoft1564 在"能說一下你為什麼要問"之前你什麼時候問了我問題?

[@Ray_0822]

@@GigaChadL337 你贏了

[@user-kn2ot9do7v]

以前家裡總是用電鍋煮飯，上層鍋盤同時蒸蛋，白飯熟了，美味的蒸蛋也一起能上桌了😋。加上蛤蜊還真是沒有嘗試過。

[@user-wv1iz4wc3j]

我最愛吃蒸蛋了,趕快來試做看看

[@ThaiChillLife]

這樣的蒸蛋也太好看！

[@changchiungchih8359]

蒸蛋美的像一幅畫❤

[@mrmrlgham]

看起來超好吃的 而且不難😋😋

[@udonloews1301]

Thank you for this delicious dish: I have been searching this forever, forever, till now👍👏

[@user-bx1iq6ig7i]

今天試做了！真的超棒～非常感謝！

[@yumoyeh]

喜歡蒸蛋拌飯，好吃!加料更棒了。

[@ursula4841]

看了超想吃蒸蛋～😍😍

[@beetleyu8125]

看起來很棒，等蛋荒解了，就來試試看

[@joannahlbi]

天啊～超愛這道菜😋

[@-_-zz4330]

做法想當簡單，謝謝姆士

[@user-sq8vu7wr7q]

影片風格好令人舒服

[@er26562002]

謝謝詹姆士的食譜，小孩吃了很喜歡XD
連續點餐三天了哈哈哈

[@user-js7hd3jd7b]

懶人柴魚高湯我都用烹大師代替，我覺得不輸給外面👍

[@user-jc9zn2qz7q]

使用30元一盒十包裝的紫菜湯調理粉包(含柴魚、紫菜屑與味素)
也能做蒸蛋

[@c740808]

太神拉 看起來簡單又好吃😍 我怕會為了吃這個想每天喝酒 哈哈

[@choongsoonweng4373]

簡單煮法做到好吃的東西，👍🏻

[@user-df6nw8kx9z]

看完肚子都餓了🤤！

[@dp742]

這道菜好讚，簡單又好吃❤，感謝分享

[@user-ej9mv1ze7m]

等我買到蛋立馬來做!!! 😍

[@soarwing52]

看起來覺得超級棒呀

[@xxlkjyyxx]

超漂亮的蒸蛋

[@YiD598]

看似簡單的料理，但是有大大的學問🥚🍲

[@franceshung3633]

看起來很好吃想做做看

[@user-xg9wz2vi3c]

學會了 我比較喜歡日式蒸蛋~

[@hotnikeaz777]

我只能流口水了🤤

[@sandiegosbreakfast4177]

看起來也太棒了吧！

[@user-gs6us6bn3e]

超讚的，再一碗飯

[@user-bk7rt1mt6l]

真的超級好吃!!!

[@user-jc4wf9do4c]

超好吃的fu 改天自己來做看看

[@user-pd2lv5nk9w]

姆士哥可以介紹一下使用的鍋具品牌嗎
對於煮蛤蜊的平底鍋感到喜歡
可以直接用鐵湯匙，覺得很棒

[@q455501]

突然想看老詹做土瓶蒸

[@liyunnn_ly]

全部都是我愛吃的😍 但都不會做🤣 看完讓我這個炸廚房新手想再嘗試看看了 希望會做的很完美很好吃🤤

[@chef_jamestw]

這道應該不會炸廚房了啦

[@user-fm5xl5co7k]

不管其他食材的話，姆仕流介紹的蒸蛋，跟塔塔差不多，只是蛋跟水的比例不同，然後，塔塔建議用40度溫水，總體看來，都一樣美味

[@bucks8964]

台式水少日式水多，水量比例是看個人要的口感

[@ryanwater8202]

讚啦 感覺很好吃

[@user-vi9ex8sx7v]

失眠的亂源，睡前看這個會睡不著啦❤

[@gazinger]

突然在UA-cam上看到James的节目，很亲切。James少点喝酒，这些年老了好多

[@n22088]

好餓👍👍

[@eden9641]

半夜推這個給我 我直接餓爆 可惡

[@g90999g84]

太香了吧😂

[@cbway521]

太棒了~👍

[@creambabyjazz]

👍🏻這個我超愛！

[@mccoywang8277]

太棒了，看起來很好吃，但現在問題是要去哪裡買正常價格的蛋😂

[@DoubleWeiGGG]

真棒！！！！

[@aamy5755]

請問詹哥可以放在電鍋蒸嗎？
如果可以需要放多少水，蒸幾分鐘

[@shimora8926]

這感覺也太好吃了ㄅ

[@ye2ye2]

太棒了!!!!!

[@davidgod5588]

太棒了！

[@user-rp1fy8]

我愛吃大蒜，所以我家蒸蛋會放很多蒜泥🧄🧄🧄😁

[@mrm5867]

請問你經常用到的柴魚醬油是濃縮的柴魚/鰹魚露嗎？

[@Volvoafei]

可以做一個全部丟進去的版本嗎？😂

[@user-eu6tr9yd5g]

可以分享怎麼挑蛤罵嗎 要去哪裡才買得到新鮮的？ 覺得超市的好差勁，目前只能久久靠生機店進的買

[@user-cw7qy2vr1s]

感謝分享👍👍👍

[@Ericshen1020]

請問 蛤蠣湯 可以拿來當作蒸蛋水嗎？
請問 蒸蛋大概需要多少時間？ 謝謝☺️

[@chia-chanhsieh3023]

蒸的真漂亮👍👍兩個地方挑麻煩😂
1.蒸蛋上的泡泡過濾完可用噴槍快速掃過或牙籤戳破（詹姆士的沒有泡，指一般在自己做的觀眾）
2.通常一顆蛋300液體的蛋是60克以上的蛋，液體是柴魚昆布熬的一次日式高湯（出汁）「好市多有一次性熬煮的高湯包，不過裡面有調味不用再用鹽調味，還是可以用醬油提升香氣」
蒸的溫度最好是80度-90度慢慢蒸，這是要蒸的漂亮最難的👍👍

[@maverickjiang1996]

沒人鳥你欸，好可憐喔

[@achi.177]

講話何必這樣呢 偏激肥宅

[@user-xb7db9yb6x]

@@maverickjiang1996粉絲的素質就這？

[@bababan573]

鍋蓋留縫基本就不太超過一百度了，其實真的很不容易失敗，算是家常無腦料理。

[@user-yq8ew6xn1j]

真香！

[@user-oy1do6sv4n]

如果反向撥蛤蜊，就可以把那貝柱卸下來喔

[@user-mn1yg2sb9t]

這個好

[@bluematrix5777]

最后是否需要再烧热一点香油泼上去激发一下？

[@RDIA1313]

齁 看起來超好吃的
可惜我先生拒吃香菇+格式菇類
害我有好多料理都少一味！！！

[@user-ev3zr3lu6g]

香菇與海苔的湯~~最好還是濾一下啦~~畢竟有蛤的雜質

[@user-lf9bb8df2t]

好想吃喔！❤❤❤🎉🎉🎉😂😂😂

[@user-ue1qy5qt1k]

棒棒喔

[@Dapu66666]

請問蛤蠣一開始要先放清水加鹽巴處理嗎？

[@saintslow2023]

好啊! 給你拍手~

[@dollbabe56]

讚讚讚!!!

[@amauguo723]

請問蒸蛋 以您的範例，要蒸多久？

[@tinafang4899]

學到了1:3⋯⋯

[@light3010]

今年過年年菜我有做日式蒸蛋，用電鍋蒸時忘記把蓋子挪一點空隙，蒸出來就真的凹凸不平XD

[@user-kn8gv6wh5p]

如果沒有柴魚醬油可以用什麼代替？？

[@hannahchou9590]

請問海苔是用哪一種的？看起來是韓式的海苔，感謝

[@allenchang6049]

原來市1:3,再加上過濾。學起來

[@Allenkeji]

日式蒸蛋+1，順口多了~

[@SinShengTian]

好想吃，痛風能吃嗎...