紅燒滑蛋豆腐｜鹹香下飯，簡單的家常菜！ [詹姆士/姆士流]

[@D0000003]

今天做這一道給牙口不好的老人家，只配這道菜就吃了一碗飯🥹謝謝詹姆士，好久沒看老人家吃得這麼香了

[@楊從主]

謝謝詹姆士老師

[@user-emma6263]

兒子國二，家政課作業要煮一道菜，我就挑了這道菜譜；因為詹姆士講解的簡單易懂，零廚藝的他看了一次就記得差不多了！做出來成果還不錯，女兒也說好好吃，可惜沒有辦法上傳照片給大家看！😊

[@謝琦琦-y3l]

我真的激賞摔過的豆腐直接用剝的，那種灑脫那種率性那種沒有框架的作菜方式充滿了創意及驚喜，詹姆士夠帥👏

[@Moch24]

很喜欢你的随性，处处为不会做饭的人着想的这种心态，让普通人很受益

[@camilleguo5865]

喜歡姆士 不囉嗦自然教學 不會講訂閱之類的廢話 讚👍

[@stephanieshieh8996]

（豬絞肉下鍋炒香 ）再做料理 雖然是一句很簡單的話和很簡單的一個步驟，但是他真的非常非常的重要 謝謝主廚的提醒 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@海燕论坛-n6i]

这期视频学习效果很好,水平也很高，分享的同时语言表达也很出众，期待您的继续精彩~

[@akab1025]

拿明虾切碎了 代替猪肉加了些土豆进去吸味道 和玉米加甜 结果特别好！ 感谢James

[@夏時キリ]

看起來超好吃的，拌麵或拌飯好像都不錯，感覺加一點點辣椒點綴也很棒，感謝分享～這幾天有空試試看～

[@weiyi-12]

切蔥白的畫面 我重複看的三次! 好舒服欸

[@Shon0621]

我也覺得好舒服，好想把它拉開看是什麼形狀

[@iteya_shinobu]

切蔥白的技術好厲害，兩面都不切斷啊！要練習看看。

[@as870140]

簑衣刀法

[@鄭文賢-m8k]

好想看導演、小編、小小編等...工作人員一起試吃..然後說一點心得

[@chingfengchan6946]

這樣是不是也能用正常麻婆豆腐的作法，然後最後再加上滑蛋呢，感覺這樣吃起來就香麻辣都有了 更下飯

[@rockw99b]

自然可以，做了就知道。但我怎麼覺得，放宮保會比較出色呢？

[@mingfungliu246]

謝謝~老公說好吃吃光光~~沒有勾芡也好吃❤

[@xerilee3895]

超像日式的麻婆豆腐，日本不太敢吃辣，所以就是在這食譜基礎下加一小匙豆瓣醬跟些許香料而已

[@samlee485]

太好了，又有一道簡單帶便當的菜

[@konemorris3340]

最近在自己做飯吃，這道豆腐菜，真的有想法！贊

[@看全車都是潰縮區的車]

看詹姆士做菜就是舒服

[@jenniferyarmolinsky1381]

+ the background music !!!
🎉❤😊

[@julie-jb4lv]

感謝詹士出好菜，簡單煮法又適合孩子吃

[@王淑華-f3y]

很適合拌飯吃

[@clark6930]

光看就很刺激唾液很下飯呀~

[@mic987789]

簡單易學..方便好吃..謝謝詹姆士教學

[@林數涼-j9t]

0:00 0:00 0:00 0:00 ❤

[@許愛孜-l1m]

這道菜是我的拿手菜，我的家人喜歡吃，家常料理...

[@給素]

詹姆士老師素食者可以用什么代替豬肉？

[@Gabrielleyale]

剛看完du pont的相關影片，據說Teflon的不沾鍋高溫煮食有毒。

[@weng-weiwei]

果然是大廚🧑‍🍳😂
看起來就好吃

[@turner9324]

話說詹姆士哥在自己的頻道 好像是不是還沒做過麻婆豆腐～ 😄

[@davidsha7376]

真的好吃，今天做給我老婆
他也說好吃

[@chia-chinhuang9714]

又要開始流行豆腐料理

[@pipi-h8n]

又学会一道下饭菜

[@math3219]

可否請問使用的鍋子是什麼品牌？

[@baoren88]

詹神你的盤子都不怕燙？一級棒的料理！

[@sophia28a]

看大師隨便煮，擺盤就能呈現一道很棒的料理🎉改天一定要來試試！

[@slin8209wendy]

感覺那把刀子很厲害

[@趙妤瑄-g7h]

好香好下飯的樣子～美味😋
希望詹姆士可以介紹鍋具喔～

[@hera2023]

給不能吃辣的小朋友，可以不用羨慕麻婆豆腐了！

[@陳彥勛-q3z]

這個形容真的很貼切

[@hebemike1]

說得好

[@vvjuly]

我正是这样想的😊

[@candy8760]

感覺加點紅蘿蔔絲也會很好吃❤

[@鄭羽涵-d1f]

想知道鍋子是哪一種

[@iteya_shinobu]

滿滿蛋白質，又下飯。

[@johnliang7089]

滿簡單的，明天來做做看

[@玉子燒-c5q]

板豆腐可以用嫩豆腐代替嗎?(料理小白的發問

[@windywolf1979]

嫩豆腐比较难煎

[@李金鳳-d4p]

詹姆士老師，超棒的，老師烹飪的食物我非常喜歡，很合我的口味

[@imlintengteng]

原來板豆腐也可以這樣用手去撥！看起來好好吃

[@王姿惠-r2x]

今天終於試做！！
好吃😚
但是我鍋子需要換😅😅

[@tsairania9420]

肯定很下飯~~放假要來試做~~

[@greenolive5060]

看起來炒絞肉時是用中小火

[@hongmina49]

超級喜歡這種加上小巧思變化的家常菜！！詹姆士可以出胡椒嗎😆

[@里玉郭]

終於看見木質的鏟炒工具
中國籍的師父經常用塑膠的鏟具
您有健康的概念
相當有水準

[@majian73]

那个不是普通的塑料，而是高温材料，耐高温，而且软，不会划坏不粘锅，用来炒菜是绝对没有问题的

[@里玉郭]

@@majian73 耐高溫的塑化劑
最好避免於食材中使用
塑化劑不是眼睛能看見端倪的

[@majian73]

@@里玉郭 不是啦，这种高温材料是专门用来做炊具的，而且一般专门是做给不粘锅配套的锅铲的，我家在美国这么多年一直在用。

[@Gordenfreemen]

穷比岛屿还中国籍 嘴贱是你最后的倔强了吧。别把你们那个臭毛病说成别人的 煞笔。你那个眼看什么都是塑料的。

[@cherry3863]

詹姆士老師 請問可以用雞蛋豆腐嗎?

[@jenny0055]

請問姆士哥，您的料理台高度是多少？

[@nefeliyu874]

好棒的食譜 謝謝!!

[@weiwu1567]

板豆腐是嫩豆腐吗？

[@haiyancelueluntan8]

小哥专业水平超高,想法新颖有远见,分享的知识点丰富实用。真正帮助观众解决疑惑。发现这么优质up主,简直太值得付出赞美了!期待来海燕论坛聚首!

[@seng6628]

請問豬絞肉可以用鯛魚切碎代替嗎？

[@賴麗玲-m5l]

這道好下飯 改天來試試

[@ninja5282]

不用加糖嗎？

[@hanklin5311]

想知道詹姆士用的刀是什麼刀？！

[@l3illyin9999]

喔 這道 看了就知道一定會超愛!

[@Chy_04_17]

什麼豆腐都可以嗎

[@jiahuilee860]

想问看詹姆士如果不用猪肉碎炒，用鸡肉碎去炒 也需要炒到这么久吗？ 还是炒熟而已？

[@絕世帥哥-b5y]

請問姆士哥 要勾芡的芡水 水粉的比例是？
用什麼粉勾芡比較好呢......？

[@SCYorFES]

餐廳用法 都是水多粉多 使用前攪拌 只倒入白色粉漿水 不要倒到沉粉 分批倒入 就是看鍋中糊度 不夠再加

[@barryhon]

咦？ 好像沒有用到薑，但是想像有薑的味道很吸引人

[@ursula4841]

感覺很好吃 放假就來實作！

[@gemini791014]

請問在滑蛋的時候都不怕湯匙敲到鍋子嗎?

[@曹韻琦-f9h]

無法吃辣者的最愛

[@德原醬油店-v9q]

7:38 來"點"白胡椒(一湯匙的量)

[@wedo8741]

懶人料理感覺可以在放點杏鮑菇或香菇，直接當蓋飯吃一餐😂😂

[@lydazz-466]

這好像馬來西亞的餐館菜-肉碎（肉末）豆腐 哦

[@張添瑋-d6v]

老師，勾欠的部分是太白粉加水嗎？比例要怎麼調呢？

[@q455501]

對就是粉加水

[@9007dodo]

各位弟兄還是姐妹，天國近了，我們應當悔改，信耶穌。

[@xin9477]

​@@9007dodo
信你媽

[@chingo29]

看了好想吃 要來試試囉❤

[@陳源居]

請問炒鍋的品牌？謝謝

[@yaningxie]

蛋花肉末豆腐，北方冬季午饭

[@jk521299]

做起來~~yummy~~

[@pei9365]

又是能配好幾碗飯的一道!!!

[@吳花-h3q]

再配上碗白飯🥰

[@joannali5264]

看上去好好吃哦。明天就做。謝謝詹姆士！👍

[@張宏瑋-t5q]

雞蛋有血絲不用挑掉嗎？

[@JULIET99999]

詹姆士做菜的概念到手法，很值得新手到老手學習參考。只有一點：試吃時的咂嘴聲若能避免就太好了。

[@cecilialiao8385]

買了詹姆士的料理全指南線上課程 卻遲遲等不到 啥內容都沒有... 還是得來看網路恰實在

[@張添瑋-d6v]

如果要有點辣味的話，可以加豆瓣醬嗎？要在哪一段加？加豆瓣醬，是不是醬油就要少一點呢？

[@penguin363]

豆瓣醬其實可以在炒肉的地方加 在加醬油之前 把豆瓣醬炒香再加醬油 醬油可以少一點

[@frankwflin]

換新廚房了！

[@yiyi2196]

想問除了用板豆腐，嫩豆腐可以嗎？

[@carmenpooh3867]

不行，嫩豆腐好難煎

[@tianciai5412]

调味比较简陋，只有酱油和胡椒粉，感觉可以加点辣味

[@twinnines]

如果沒有辦法甩鍋的話，直接炒就可以了嗎？🥺

[@yasu0321]

用鍋鏟慢慢翻就好，用炒的豆腐會碎掉喔

[@twinnines]

@@yasu0321 了解，非常感謝～

[@majian73]

看詹姆斯勾芡的手法，还是能够看出他是西餐出身。勾芡不够匀，可以看出最后的成品有的地方太稀，而有的地方有结块。而且豆腐的勾芡一般要勾三次，即分三次下芡，每次下芡后锅要稍微离火，否则温度太高，豆腐会过分出水，不容易勾住。最后的成品是否做到“紧汁包芡”，关键就在于勾芡的技术细节。

[@shiuyuweiM98]

一次試做豆腐沒什麼味道，第二次豆腐事先泡鹽水，這樣就好吃很多

[@曹韻琦-f9h]

不沾鍋才有辦法讓豆腐滑動

[@李日升-e1d]

請問可以用雞蛋豆腐嗎

[@foocw]

我妈做的就是用蛋豆腐，煎起来还稍微方便一些因为比较不容易碎掉，本身也已经有蛋香味所以吃起来蛋味相对浓郁一些，喜欢蛋香味的话值得一试！

[@許竣堯-n4u]

勾芡怎麼用才能不反水

[@RiyaFPS_Clips]

4:13曾經撕包裝的時候一個手滑，整盒掉下去.......
碎成豆腐渣QAQ

[@天菜菜寶]

那勾欠的材料是什麼？牛奶嗎？

[@reisen1260]

玉米粉地瓜粉这些淀粉（台湾好像叫太白粉）和水混匀的液体

[@天菜菜寶]

@@reisen1260 嗯 明白 謝謝

[@tntn9581]

好看好吃！

[@木曜小寶貝]

開米酒的動作肯定年輕喝不少的動作

[@Allenlin30]

詹姆士的家常菜到底有幾道呢
開頭幾乎都是這道我們的家的家常菜、這道我們家常吃

[@星燁]

切蔥白前段，誤導以為什麼高端局，切碎末我也很拿手，一通亂切😂

[@Chingpoyun]

結尾撒個詹粉感覺也不錯XD

[@張淑娟-h7l]

新廚房😊

[@melanieeng2570]

一定要试试😋

[@junhsu2006]

很簡單
我應該會煮了

[@蘇惠雯-u1i]

謝謝分享❤

[@chunchihadurodija1771]

一直沒有看到放薑的時候

[@lhWang-ji1gd]

ㄧ開始就混在絞肉裡了！