CAFÉ MAIS DOCE SEM COLOCAR AÇÚCAR - Será que é possível?
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- Опубліковано 8 лип 2024
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☕ Sabia que você pode deixar o café mais doce sem adicionar açúcar? Isso mesmo, este vídeo é um guia completo com dicas valiosíssimas para ressaltar a doçura do seu café sem precisar adicionar o bendito (ou maldito) açúcar na receita. Em outras palavras, se você ainda não sabe que café de qualidade tem sabores extraordinários e naturais do próprio fruto, chegou a hora de descobrir!
Quando falamos em café especial, apontamos para o fruto maduro. Portanto, assim como uma laranja podre tem gosto ruim, o café podre também apresenta sabores indesejáveis para o paladar. O amargor excessivo na bebida pode ser um indicativo que o café não tem a qualidade necessária para ser considerado especial ou foi preparado de forma inadequada. Nesse sentido, é importante saber também que alguns tipos de cafés possuem amargor natural, ou seja, o café tem notas sensoriais de amargor. Porém, é evidente na medida certa tornando o sabor do café desejável ao paladar de quem está degustando.
Concluindo, da compra à maneira como a bebida é preparada, é possível deixar o café mais doce em alguns passos. Confira!
Índice:
0:00 Introdução
00:25 Como deixar o café mais doce?
00:54 1º Ponto- Compre café de qualidade
01:44 2º Ponto- Informe-se da torra do café
02:37 3º Ponto- Confira a descrição de sabor do café
05:06 4º Ponto- Atente-se a data de validade do café
05:18 5º Ponto- Armazene bem seu café
05:43 6º Ponto- Compre café em grãos
06:49 Com o tempo de preparo influencia a doçura do café
07:55 O método de preparo deixa o café mais doce?
09:35 Como a moagem influencia a doçura do café
10:42 A proporção de café pode deixar seu café mais doce
11:22 Atente-se a quantidade de café que você vai preparar
12:45 Dicas para deixar seu café mais doce
14:04 Teste de tempo e moagem do café
20:41 Conclusão
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Gostei do vídeo, é do teste da doçura 🥰, agora é assistir os vídeos indicados pra entender melhor.👏👏👍
Uma dúvida, tempo mais lento é mais tempo de contato da água com o café, e mais rápido é menos tempo de contato da água com café?
Se esse for o raciocínio, mais tempo de contato, traz menos acidez, mas também não deveria ter menos corpo?
No video diz que mais lento tem mais corpo e menos acidez
Se esse for o raciocínio, menos tempo de contato, traz mais acidez, mas também não deveria ter mais corpo?
No video diz que mais rápido tem menos corpo e mais acidez
Por enquanto só com um pouco de açúcar
Ainda não consigo tomar sem açúcar, já diminui , mas acho que não consegui encontrar um assim. Valeu pelas dicas.
O açúcar já foi um produto de luxo; e os portugueses e brasileiros daqui colocavam uma tonelada de açúcar em tudo para demonstrarem riqueza. Fomos acostumados assim e é algo difícil de abandonar porque o açúcar é viciante. Então nem sempre tomamos café com açúcar porque o café é amargo ou ácido. O tomamos com açúcar porque somos viciados em açúcar, somos acostumados a tomar café dessa forma e somos acostumados a vermos as pessoas tomarem café dessa forma. A cerveja sem lúpulo é muito mais adocicada que o café. E alguém inventou de colocar algo que a torna amarga. No entanto, não é comum alguém colocar açúcar na cerveja por conta do amargor. Não se vê ninguém colocando açúcar no chimarrão também, e o mate verde é bem mais amargo que qualquer café. É uma questão de hábito. Se alguém realmente quer passar a tomar café sem açúcar e só não adicionar açúcar e se habituar ao café como ele é. Mas tem que ter em mente que vai passar por privações durante um tempo e pode ter "recaídas"; como se estivesse abandonando o uso de uma droga.
Muito legal essa visão, obrigado por compartilhar com a gente! Sempre bom aprender mais 😁
Disse tudo , e mais um pouco Parabéns
Não assisti o vídeo por ser muito longo, mas só este comentário já valeu.
Noffa temos uma otoridade🙄
Coloco pouco açúcar ainda.....
Se vc tomar café sem açúcar com chocolate fica muito bom aprendi quando fui batista na Starbucks
Nunca gostei de café, pelo fato de ser amargo. Sim, sempre achei que amargor no café era uma característica da bebida. Mas para quem sempre tomou os cafés de supermercado, o padrão era esse. E para compensar o amargor duas ou três colheres de açúcar para conseguir tomar e ainda fazendo careta, iguai a que o Gustavo fez aí ao provar a amostra com moagem mais fina rsrs. Mas decidi que queria tomar café e aprender a apreciar a bebida. Coado, expresso, na cafeteira italiana, cafeteria, cafés da Unique e sempre sem açúcar. Hoje sempre experimento cafés diferentes e comparo com aqueles que já provei. Café sempre sem açúcar!
Uma coisa que acho importante é sempre no começo e até mais pra frente saber qual o tipo de café que se gosta, qual a caracteristica, por exemplo eu não gosto de acidez no café pq assim como vc eu sempre fui acostumado com café amargo e a ideia de café mais ácido não me agrada até pq eu não sei como buscar um café desse tipo que me agrade e não é por falta de tentativa kkkk. Tambem estou a tempo na jornada de tomar café sem açúcar e uma coisa que notei é que, tomando café sem açúcar vc fica satisfeito bebendo muito menos e consegue apreciar muito mais a bebida, seria como comparar uma cerveja barata com uma artesanal, onde é barata é só pra se embebedar e a artesanal para apreciar de fato. Agora tô de olho em novos metodos e em como deixar os que tenho atualmente ( melitta, prensa francesa e moka) mais doces para fugir da acidez mas sem entrar muito no amargor
Depois que conheci cafés de alta qualidade através das cafeterias descobri que o açúcar é perfeitamente dispensável mediante o ótimo sabor do café.
Boa!! 👏👏👏👏👏
Eu só comecei a tomar o café sem açúcar quando comecei a usar o gourmet, em grãos. Aí comecei a apreciar o café e agora descobri este canal maravilhoso. Muito obrigada.
Obrigada pelas dicas.
21 minutos é complicado n mundo de hoje...
E quando a gente ainda faz aquele café raiz , com o pó direto na água, na panela? Kkkkk ainda estou aprendendo com suas dicas.
Faaaala cafezeiro
nu gabarito sobre café em, que aula bixo
Muito lega, cada dica top
Obrigado!
Faço explesso ja na medida de moagem certa no moedor manual e no cuador de pano devido se aprendizado da pra beber um bom cafe valeu
Muito interessante!!
Usei um café super torrado e percebi oleosidade na moagem manual, que ficou mais demorada em relação à torra média.
Ainda não tinha visto explicação sobre o método de degustação.
Valeu!!
Começei nesse mundo do café esse mês e uma coisa posso dizer, ESSE É O MELHOR CANAL DE CAFÉ DO UA-cam!!! PARABÉNS 👏👍 HAA FALANDO nisso, aguardando meu 1 moedor de café TimeMore C3 chegar 🙏, espero que eu goste .
Bom vídeo, mais um inscrito
Muito obrigado!
Qual a torração que é mais doce?
Eu adoço com o leite mesmo
Muito bom GG!!! Vídeo curso... Seguindo suas informações não tem erro. muda todo conceito antigo do qual fomos educados.
Muito obrigado parceiro!!
O problema é que vocês baristas, de um modo geral, tendem a descrever a tal "doçura" dos cafés especiais, de uma maneira até exagerada. E isso acaba gerando em nós, "reles mortais"😂, recém iniciantes no consumo de cafés de melhor qualidade que os de supermercado, uma expectativa muito alta. A gente realmente acredita na suposta "doçura" dos cafés e aí a frustração é imensa! Porque a gente vai e compra café, prepara, segue tudo e se enche de coragem, toma um gole do café sem adoçar e cospe ou tem ânsia de vômito 🤮! Porque não sente doçura nenhuma! E adoça, bota leite e bebe p.da vida se sentindo enganada(o). Adoço metade do que adoçava café tradicional. Mas não tenho mais a menor esperança de encontrar um café que não precise adoçar pra beber com prazer.
Exatamente! Já fiz de tudo pra sentir a diferença e até agora não foi tão significativa.
Top
Eu não consigo é tomar com açucar rs desde q bebia café comum ja não bebia com açucar graças a Deus. É maneiro também beber o café, tentar sentir o gosto, e depois olhar a embalagem p ver as descrições !
Gezuis, eu mal cheguei nesse canal e já tô AMANDO tudo! Cada video é mais interessante que o outro! Eu amo café mas nunca assisti nada assim sobre nem busquei me informar mais sobre os tipos e possibilidades no preparo! Que encanto! Parabéns pelos videos e pelo trabalho! 😍
Dá uma olhada no canal “Não Sou Barista" também, é um canal muito bom de informações. E o pessoal da Unique não vai ficar chateado porque o Gabriel e o Thales são brothers! 😂
Muito obrigado! Ficamos super felizes em saber que gosta do nosso trabalho! 🙏🤣
Ai ai, eu nao tomo café,(ja provei sim os cafés que sao tomados pela maioria) ainda estou estudando, vendo videos, mas decidi tomar café, mas quero tomar de qualidade, entao ainda vou entrar nesse universo... oque será que vou achar heim....
Só dá pra tomar sem açúcar o café que é bom😅 Estou fazendo reeducação alimentar e jamais imaginei que conseguiria tomar café ou chá sem açúcar, mas estou conseguindo😊
belo vídeo , porem como a maioria dos brasileiros , compramos de forma geral os cafés tradicionais de mercado , estes são quase ímpossivel de tomar sem acuçar
Tem algum café que ja vem adocicado? Tipo um pó já doce
Bom dia! Qual o café mas indicado pra eu estar fazendo numa cafeteira?
depende da cafeteira e do tipo de método que ela usa
Amigo, muito interessante essa experiência. Uma dúvida: na moagem mais fina, onde o amargor é maior, acredito ser por ter uma porcentagem de células abertas maior.
Uma quantidade menor de grãos não igualaria essa diferença?
não é por quantidade de celulas abertas, é por causa da maior área de contato entre a água e o grão, se vc colocar menos grãos por só deixar o café mais ralo mas ainda sim amargo
E quanto tempo é ideal pra não ficar demorando nem ser rápido demais e pro café ficar mais saboroso? Achei que você não deixou claro quanto tempo de extração pro café coado ou na cafeteira italiana.
Falou, falou e mais complicou que ajudou, enrolou indicando outros vídeos...🥴
Eu não fico sem café posso ficar sem comida sem almoço sem jantar mais não fico sem café eu amo café com açúcar é claro
Comprei o rapadura da unique, qual receita vcs indicam pra extrair o máximo de doçura desse grao na v60 ?
Temos um vídeo com sugestões pra ele: ua-cam.com/video/1aPpkemqg9w/v-deo.html
Entrei recentemente no mundo do café especial, comprei meu moedor, uma bialetti, e os cafés, porém estou tendo um extremo problema em conseguir me acostumar com o café sem açúcar, gerei expectativas muito altas em relação ao gosto do café especial porém sei que a culpa não é do café e sim desse bendito costume de bebermos mais açúcar do que café na caneca, está sendo um pouco difícil, mas vou conseguir, chega de tomar café ruim
Calma calma, faz o seguinte, não corta o açúcar de uma vez, diminui ele aos poucos vai sabe cortando pela metade até que chegue o ponto que vc note que não precisa mais, e importantee tambem é saber o tipo de nota que vc mais gosta, por exemplo eu adoro notas de chocolate e não gosto nem um pouco de acidez no café, então eu fico mais na area dos achocolatados e tento evitar os frutados pelo menos enquanto o paladar se acostuma com a ideia de café com accidez
@@viniciusassuncao5395 tbm curto corpo denso e acidez baixa, n faço questão nenhuma de acidez
Se eu usar timemore c2 para este teste, qual numeração usaria de moagem grossa média e fina, que seria semelhante aí no seu teste.
No nosso vídeo da timemore mostramos os cliques para as espessuras padrão pelo manual, você pode pegar como a base pra esse: ua-cam.com/video/Hn5qLwLeNrY/v-deo.html
Como só tomava café com leite , hoje não tomo mais leite, o café tem que ser sem açúcar.
Deus me livre colocar açúcar.🤭
Faz um video especial falando sobre a cevada que muitas pessoas usam pra substituir o café quando não podem beber ela.
O gosto é muito diferente e algumas pessoas que gostam muito de café acabam não gostando, mas eu gosto da cevada também. Eu não gosto de substituir um pelo outro, quando eu quero beber cevada, é pq estou querendo beber cevada, e o mesmo vale para o café. Ao meu paladar é uma bebida que deve ser vista não para substituir o café, mas como uma bebida diferente e que também é muito boa.
@@Luipinho Sim percebi isso nesse tempo tomando cevada, mas eu queria saber mais sobre ela se tbm tem um esquema de controle de qualidade, se existem cevadas com boa qualidade e pouco amargor com outras de torra queimada e pouco dulçor enfim um videozinho simples pra variar um pouco no canal.
Como é uma área mais diferente do café, foge um pouco do tema do canal, até pela questão de não ser um substituto de fato pro café. Também não temos conhecimento dessa área pra poder fazer um vídeo, mas acreditamos que deve existir alguns vídeos na área feitos por mestres cervejeiros.
@ Realmente, só queria um video diferente pro canal, mas entendo que as diferenças são muito grandes entre café e cevada. Valeu ai pelo comentário.
Eu tomo café sem açúcar. As vezes coloco canela e óleo de coco. Na maioria das vezes só o café puro.
Fala meu irmão então quando vc compra um café tipo Pilão e faz um V60 a moagem dele não vem adequada para esse método grande abraço
Exato! 😁👍
Comecei nessa brincadeira de café especial esse ano e o bourbon amarelo foi o mais doce que já peguei. To rodando nas diversas marcas pra achar qual vou assinar e por causa do bourbon to quase assinando a Unique sem ver os outros.
Bem vindo a esse caminho sem volta! E temos certeza que se assinar o clube u vai se apaixonar ainda mais! 😁
@ como faço pra assinar ?
Olá! Amo café, mas não consigo tomá-lo puro, uso adoçante, pouco, mas uso.
Por pior q seja o café, eu tomo sem açúcar. Pode ser Pilão extra-forte😂
Boa noite hoje fui em uma cafeteira muito elegante pedi um café especial atendente perguntou como assim café especial
Só consigo concluir que café é uma iguaria impossível de ser consumida diariamente em casa, a não ser que você seja um barista muito bom. 😅
Uma dúvida, tempo mais lento é mais tempo de contato da água com o café, e mais rápido é menos tempo de contato da água com café?
Se esse for o raciocínio, mais tempo de contato, traz menos acidez, mas também não deveria ter menos corpo?
No video diz que mais lento tem mais corpo e menos acidez
Se esse for o raciocínio, menos tempo de contato, traz mais acidez, mas também não deveria ter mais corpo?
No video diz que mais rápido tem menos corpo e mais acidez
Interessante você mencionar que maiores proporções também podem trazer amargor. Eu estava passando por isso com um café gourmet da 3 corações, o mogiana paulista. Eu simplesmente não consegui achar esse café agradável. Eu cheguei ao absurdo de utilizar uma proporção de 1:20 na V60, extração de no máximo 2:40~50 (blooming + 3 ataques) e mesmo assim não consegui nada além de uma xícara com amargor diluído. Tentei usar ataques mais rápidos, médios, lentos, parece que nada estava dando certo. Acredito que a moagem desses cafés pré moídos de mercado é muito mais fina do que deveria, o que inevitavelmente gera esse amargor na xícara.
Gostaria de saber o que vocês acham disso, se já experimentaram, e se vocês sabem o que pode estar acontecendo.
Sim! Tenho a mesma sensação que você. Até cafés especiais a moagem "padrão" no pacote é realmente bem mais fina que o "grão de açúcar" que ele sugere pra o preparo de um coado. Acho que só com um moedor pra resolver a situação...
Se não dá pra controlar a moagem, você controla a extração pela temperatura, proporção ou número de ataques. Se tá amargo e você quer extrair menos, tente mais concentrado (1:12, por exemplo), e depois adicione água quente na bebida pronta pra diluir até a sua preferência. A técnica se chama bypass.
@@paulourbonasneto7464 Perfeito, muito obrigado pela dica, talvez isso resolva o problema e até me traga mais ideias para preparos. A bypass seria como a famosa "tintura" que o pessoal mais velho costumava fazer. Foi o que me restou, porque já tentei várias combinações de técnicas e proporções na V60, temperaturas diferentes como você mencionou, mas o resultado seguia não me agradando. Hoje mesmo já vou testar essa nova técnica e ajustar pro meu agrado. Abraço!
@@paulourbonasneto7464 Realmente dá pra conseguir bons resultados com bypass. Fiz diferentes proporções durante essa tarde, e achei que uma proporção bem concentrada de 1:7 me entregou um sabor muito mais interessante para o meu paladar. Como gosto de cafés com mais acidez, essa proporção acabou enfatizando essas notas que me agradam, sem trazer aquele amargor desagradável após diluído. O melhor resultado que consegui hoje foi com 80ml de café concentrado + 150ml de água quente.
Muito obrigado pelas dicas!
Se você usa o café moído de mercado, uma dica é fazer menos ataques.
Com a ideia da água ter menos tempo de contato com o café, mas se atentando para o tempo também não ficar curto demais.
O Melitão é um bom método pra isso.
tenta usar 20g de café para 280 ml de água
Faça uma pré-infusão curta de 20 a 30 segundos
e despeje todo o restante da agua em um único ataque, só controle o despejo da agua para não ir muito rápido.
veja se fica bom pra ti com essa forma
Nadir Figueiredo fica na minha cidade. 😂
Não coloco açúcar no café ... Para iniciar a retirada dele na bebida comecei comendo uma coisa doce antes de degustar até acostumar a ingerir sem açúcar ... O açúcar na bebida, parece que inibe as nuances que podemos encontrar no café... É o que eu percebo nas minhas experimentações...
tambem sinto isso, parece que quando se colocar açucar quanto mais se coloca mais se perde das notas do café
Gostaria de despensar o açúcar mas não consigo 😥
Amo café mas confesso só bebo com açúcar, mesmo os cafes Gourmet e especiais como marca 3coraçoes..
Putz man, estes cafés de mercado nao tem nada a ver com especiais, precisariam ter no mínimo pontuação 80+ e eles sequer trazem tais informações, nem torragem mostram kkkkkk, experimente comprar os da UNIQUE, ou até outros, pedindo licença ao canal por divulgar outras marcas kkkk mas para mim o top de doçura e cheiro é o melaço dos cafés da seleção do Mário de Espírito Santo, sem falar o tioo de extração, na minha opinião a técnica de "espresso" é a melhor técnica, depois vc pesquisa o ponto "ristretto" ai sim vc vai saber o que é doce e até cremosidade
@@cleotuner boa Cleo
@@cleotuner Você não entendeu. A 3 corações tem uma linha mais em conta de cafés em grãos de torra média. A data da torra geralmente é de 3 meses, podendo ser mais cedo se tiver sorte. É uma café bom, muito melhor que o padrão já moído, fino e queimado do qual você se referiu. Não é o melhor, mas é mais barato que a média. Vale pela praticidade.
@@enzoaugusto4554 rituais da 3 corações mesmo sendo em grãos continua não tendo nada de especial
Comprar café anunciado como especial, doce,... Cor da torra vc só vê ao comprar... antes não tem como, né? Pago caro e não desce sem adoçar... Se tenho que pagar ainda mais caro, aí o café é SALGADO... Kkkkkk
É questão de tempo, quando se aprende a degustar e sentir o verdadeiro gosto do café vc não vai querer outra coisa, o açúcar não é nada em relação a isso, café especial é gostoso de mais
Café com açúcar e cabou
Nada como um espresso moído na hora.
Verdade!
Boas Amigos
Comprei café borbom amarelo da unique pois tive uma experiência em tomar esse cafe em Urubici SC .
Comprei o frutado fiz duas vezes na prensa 300 ml pra 30 grs moido grosso 4 mim de infusao ficou mais amargo 2: 30 min mais ácido
Alguma dica de receita pra que eu possa ter uma xícara mais doce com esse café frutado
Valeu abraço
O ideal seria você utilizar uma proporção maior ao invés de reduzir o tempo da infusão. Coado nesta proporção 1:10 já é bem forte, na prensa ainda mais. Prensa francesa normalmente gera um café mais pesado e encorpado, então eu te aconselharia a usar pelo menos uma proporção de 1:15 (ex.: 20g de café para 300ml de água) e ir aumentando conforme ache necessário. Eu normalmente faço numa proporção de 1:16 e 1:18 no máximo, dependendo do café.
Dependendo da torra do café, se é mais clara, costumo não parar a extração em 4min. Ao bater 4min, eu desfaço a crosta de café que fica na superfície com uma colher, espero 30 segundos para as partículas saturadas descerem, tiro o excesso que fica boiando e espero bater 5 ou 6min de extração no máximo. Não desço o êmbolo até o fundo, pois isso agita a base de café e tende a gerar mais amargor. O ideal é deixar o êmbolo na superfície da água e despejar o café lentamente na xícara. Isso tende a gerar bem menos "sujeira" no fundo da xícara.
Depois posto os resultados
Abraço pro 6
Você já estava a caminho de acertar na terceira! Tenta com 3:15 e veja como ficou! O pessoal deu outras dicas de mudar a proporção ou a receita, mas se mexer em todas as variáveis de uma vez você se perde. Tem que mexer em uma por vez, o tempo é uma variável boa no caso da Prensa Francesa. Boa sorte!
@@paulourbonasneto7464 Puxa Paulo agora vou ter que experimentar 2 hhhhh
Valeu pela dica vou fazer os testes.
Braço !!!!!
Como que fica seu pré-conceito em relação ao bar da "esquina" como você mesmo disse ? Zé da Esquina que tamanho de pré-conceito
A mulherada que usa base facial, tira de letra. Base clara, média, média escura, escura ..kkkk
Adorei a praticidade da última dica: põe açúcar! Acho uma palhaçada quando alguém diz que se a pessoa adoça o café é porque não gosta de café e sim de açúcar. Se eu gostasse de açúcar eu comeria açúcar, e não beberia café, só que eu gosto de café com açúcar.
Tenho uma reclamação para fazer dessa empresa Unique Cafés, uns dias desses comprei o café "especial" deles pelo site, que chegou aqui em casa e eu doido pra tomar um café bom aí vou lá, passo no timemore c2 e jogo na prensa, quando vou tomar, imagina só o gosto!!!! Parece café que foi feito por anjos, sério que absurdo. Uma empresa dessa que nunca tinha ouvido falar o nome, vender café melhor do que os que estão na prateleira de mercados e de marcas super famosas, café que nem precisa colocar açúcar, já tem gosto de céu, não tem gosto de carvão e terra, onde já se viu? É o fim mesmo.
Nós pedimos desculpas pela situação! Tentamos ao máximo levar cafés que sejam semelhantes aos encontrados nas prateleiras de supermercado, mas acabamos falhando nessa missão. Não sabemos se é porque usamos café de verdade, se é por conta da torra artesanal feita cuidadosamente pelo nosso mestre de torra, se é por garimparmos as melhores notas sensoriais com q-graders e baristas de alto nível... Ou talvez seja só sorte mesmo... Quem sabe um dia chegaremos lá (no dia de São Nunca 🤣)
Muito obrigado pelo comentário, adoramos seguir a vibe! 😁🙏
Café com mel ao invés de açúcar ,mas pouco mel óbvio
Tomei café com açúcar uma vida inteira nunca me fez mal não tenho nenhum problema de saúde minha pressão é boa não tenho diabete não tenho problema de coração não tenho nada tenho 72 anos nunca fiquei doente fui criada na roça comendo de tudo e o café principalmente
Café com açúcar não é café kkkk tomo café sem açúcar desde os meus 12 anos