Добрый вечер, Ксения! Пеку по Вашему рецепту каждую неделю такой хлебушек!!Чаще не получается из-за графика работы.Но очень всем нравится ! Рецептов много встречается , но вот таких, чтобы сразу и захотелось и получилось, мало. Очень доходчиво, без лишних слов , все показываете и рассказываете, просто супер! Вкус у хлеба отменный! Спасибо огромное! Рекомендую диабетикам!
@@НЕОНИЛА-к8й очень приятно слышать это!!! Я очень рада, что вам мои рецепты по душе и что получается все с первого раза 🤗🤗🤗 благодарю вас за обратную связь- это очень важно для меня 🤗
Ксения, здравствуйте-здравствуйте !!!во всем смысле этого слова! Просто удивительно!! Я так долго применялась к этому хлебу, пекла с пшеничной мукой, но все не то! И опять накануне выхода видео с мужем говорила об этом хлебушке, что нужно добиться вкусного хлеба!!! И Вы как услышали!!!! Спасибо, родной по духу мне человек, милая молодая женщина!! Все теперь у меня получится, благодаря Вам! Обязательно отпишусь Вам и фото в инсте! У нас Инстаграмм только в час ночи!! Не бросайте канал!! Всегда жду Вас! Никому в ютубе не писала такие слова, поверьте, это от души и с пожеланием Вам только добра!!
Очень приятно вас всегда слышать, Вера 🤗 очень рада, что у нас такая синергия! Хлеб действительно получается очень вкусный 😍 обязательно советую использовать ферментированный солод, он улучшает структуру 👍🏼 купить можно в магазине или на маркет плейсе 🤗
Да Ксения, я давно использую этот солод, так как пеку ржаной хлеб ! Покупаю в магазинах для Пивоваров, а дома сама мелю) И дешевле и виду зерно))Спасибо за ответ!!
Большое спасибо за рецепт и подробное видео! Хлеб удивительно вкусный, Вы как всегда, все показали и рассказали замечательно. В очередной раз убедилась, что нужно уметь внимательно слушать и смотреть! Хочется пробовать и печь с Вами снова и снова. Спасибо❤
Доброй ночи, это французский кокот, приобретался более 10 лет назад, сейчас трудно сказать где такой можно купить 🤗 я его очень тоже люблю ❤️ можете посмотреть на вб посуду из чугуна, российские заводы и Узбекистанские видела продают что-то подобное 👍🏼
Здравствуйте, во первых хочу поблагодарить за ваши рецепты,а во вторых такой вопрос, если нет солода, можно заменить его на мед? А если не использовать, просто убрать из рецепта ничего не меняя?
Ксения ,спасибо большое за рецепт!Я по вашим видео готовила ,очень вкусный хлеб получается!У меня вопрос, как называется мука на которой вы ведете Левито мадре?
Я Рада, что вы печете по моим рецептам 🤗 Я использую казахстанскую муку, 12 г белка, salamat называется. Лучше всего использовать более сильную муку, чем обычная.
Еще раз здравствуйте, Ксения. Я все ищу нужный солод :), и пока пеку Ваш прекрасный полезный тартин. Но испечь цельнозерновой тартин это моя мечта - так вот, поговорила с местным пивоваром, и он мне обещал позвонить, когда у него будет свежий солод (в тот день когда он там что то делает), и я его могу приехать взять. Вопрос такой. Он мне сказал, что он не в порошке, и его надо будет высушить, если я хочу порошок. Высушить у меня проблем нет, но может и не надо? то есть я высушу чтобы на будущее, но в тот день может можно использовать такой свежий? (Я так понимаю он будет консистенции закваски). Спасибо заранее.
@@ellakouzmenko4240 добрый день, можно использовать жидкий, только его меньше надо обычно, попробуйте 🤗 не сушите 😊 Рада, что печете по моим рецептам 🤗❤️
Ксения, добрый день!! Все идет отлично с тестом! Вопрос-4 складывание у меня получается в 16 часов. Если отправлю сформованный хлеб в холодильник до 10 утра следующего дня! Это норм? Или как правильно поступить? Спасибо!!!
Добрый день, может перебродить конечно, если долго стоит, но если у вас в холодильнике 4-5 С, то может и нормально будет 👍🏼 надо пробовать, факторов много и от муки тоже зависит) последний раз я наоборот завела тесто на этот хлеб слишком поздно, часов в 18, потом втором в 9 стала печь и получился супер результат . Поэтому смотрите по муке, все от нее будет зависеть и от температуры изначальной в доме. 🤗 удачи, пусть все получится ❤️
Ксения а минимально сколько в холоде подержать? У меня может получиться 6 часов, буду пробовать! Жалко если перебродит(((. Спасибо что отвечаете в субботу❤. В будни я с внучей в другом месте!
@@VeraVolga ну 6 часов это нормально, в среднем 8 ч-10 ч попробуйте, посмотрите, в след раз уже приноровитесь, все равно результат будет хороший, я уверена 👍🏼
Здравствуйте, Ксения. спасибо большое, собираюсь печь. у меня есть Malto diastatico en polvere из Италии, я ищу информацию про ферментированный-нефермертированныф солод и пока больше запуталась. буду очень благодарна за разъяснения - подозреваю что это не то, а другой я во франции наверно не найду, уже искала (для кваса). заранее спасибо. еще такой вопрос - а солод ржаной? вот нашла сайт я продуктами для пивоварения, думаю наверно тут будет, но не знаю - как вы думаете , то что для пива подойдут? я нигде не вижу слов ферментированный-неферментированный
@@ellakouzmenko4240 здорово, что вам нравятся мои рецепты 🤗 ферментированный солод - черный, а не ферментированный - белый. Для кваса зачастую используют черный, поэтому может подойти. Белый солод тоже хорош для выпечки, единственное он не даст вкуса солода. Еще в Италии как раз есть солод жидкий ферментированный его используют для панеттоне традиционно, поэтому думаю можно найти. 🤗
@@ellakouzmenko4240 в итальянских рецептах панеттоне встречала что просто malto называют, и он либо в виде пасты, либо как мед консистенции. 🤗 попробуйте поискать черный солод или типо того. 🤗
Добрый день, я пекла такой хлеб из разных вариантов муки, в видео цельнозерновая мука французская штучка, еще мне нравится рязаночка, иногда делаю смесь еще с спельтовой Цельнозерновой. Все Россия производство 🤗
Здравствуйте, сегодня пробовала делать по вашему рецепту, ни чего не получилось…. Сам хлебушек плоский, мякиш плотный…. Что не так, не пойму…. Но, я ни как не могу достигнуть того, что бы тесто после аутолиза было таким эластичным как у вас, оно рвется… Помогите пожалуйста разобраться 🙏
@@gotovimvmeste58 добрый день, попробуйте поменять муку, так же возможно у вас закваска не достаточно сильная была. Еще возможно тесто или перебраживает или недображивает. Мне трудно судить не видя процесса 🤗
Всё отлично. Но в составе закваски у вас пшеничная мука высшего сорта. Поэтому наверное это не 100% цельнозерновая. Засчет закваски из муки высшего сорта структура теста эластичная.
Вы шутите?)) закваска - это ферментированный продукт, там белки муки уже распались на более простые элементы)) эластичность теста дает автолиз, правильный замес и складки 👌🏻
Добрый вечер, Ксения! Пеку по Вашему рецепту каждую неделю такой хлебушек!!Чаще не получается из-за графика работы.Но очень всем нравится ! Рецептов много встречается , но вот таких, чтобы сразу и захотелось и получилось, мало. Очень доходчиво, без лишних слов , все показываете и рассказываете, просто супер! Вкус у хлеба отменный! Спасибо огромное! Рекомендую диабетикам!
@@НЕОНИЛА-к8й очень приятно слышать это!!! Я очень рада, что вам мои рецепты по душе и что получается все с первого раза 🤗🤗🤗 благодарю вас за обратную связь- это очень важно для меня 🤗
Ксения, здравствуйте-здравствуйте !!!во всем смысле этого слова! Просто удивительно!! Я так долго применялась к этому хлебу, пекла с пшеничной мукой, но все не то! И опять накануне выхода видео с мужем говорила об этом хлебушке, что нужно добиться вкусного хлеба!!! И Вы как услышали!!!! Спасибо, родной по духу мне человек, милая молодая женщина!! Все теперь у меня получится, благодаря Вам! Обязательно отпишусь Вам и фото в инсте! У нас Инстаграмм только в час ночи!! Не бросайте канал!! Всегда жду Вас! Никому в ютубе не писала такие слова, поверьте, это от души и с пожеланием Вам только добра!!
Очень приятно вас всегда слышать, Вера 🤗 очень рада, что у нас такая синергия! Хлеб действительно получается очень вкусный 😍 обязательно советую использовать ферментированный солод, он улучшает структуру 👍🏼 купить можно в магазине или на маркет плейсе 🤗
Да Ксения, я давно использую этот солод, так как пеку ржаной хлеб ! Покупаю в магазинах для Пивоваров, а дома сама мелю) И дешевле и виду зерно))Спасибо за ответ!!
@@VeraVolga удачи в выпечке 🤗🤗🤗
Очень рада, что вы вернулись! Буду пробовать новый хлебушек печь!
А я Рада, что вы рады 🤗 удачи в хлебопечении 🤗🤗🤗
Большое спасибо за рецепт и подробное видео! Хлеб удивительно вкусный, Вы как всегда, все показали и рассказали замечательно. В очередной раз убедилась, что нужно уметь внимательно слушать и смотреть! Хочется пробовать и печь с Вами снова и снова. Спасибо❤
@@iceloa благодарю вас за теплые слова 🤗 Рада, что вам нравится 🥰❤️🤗 и спасибо, что вы внимательны - это залог качественного результата 🤗❤️
Огромное вам спасибо! Неделя неудачных опытов завершилась победой после вашего видео. Чисто цельнозерновой да с солодом - это шедевр.
🥰🥰🥰 очень рада, что все удачно получилось ❤️❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Спасибо Вам за ооооченьььь вкусный хлеб!👌🏻👍🏼
@@СветланаЗверькова-ф3г на здоровье и на пользу 🤗❤️
Спасибо за рецепт! Люблю печь хлеб для своей семьи.
Пеките хлеб с удовольствием 😊🙏🏻🤗
Спасибо!
У меня экстракт солода ржаного Пудов, я скорее всего его буду использовать.
На здоровье 🤗 подойдет 👌🏻
Выглядит очень аппетитно!!!😋😚 И к тому же, что не мало важно красиво🤗🤩))...
Буду пробовать ... Напишу как только испеку. Спасибо🌼❤️
Пишите, буду Рада узнать ваше мнение 🤗
Мне тоже нравится солод❤
Спасибо большое за рецепт ❤
На здоровье 🤗
Ксения, спасибо, обожаю вас смотреть. Вот вопрос: еслиму мен жидкий солод, нужно его запаривать?
Благодарю за теплые слова ❤️ жидкий не запариваем 👌🏻
Спасибо за рецепт 🙏
Обязательно попробую, а можно вместо цельнозерновой муки использовать цельнозерновую ржаную?
Добрый день, вы получите совсем другой результат, в ржаной ц/з совсем нет клейковины, поэтому для такого результата лучше пшеничную 😊👍🏼
Спасибо огромное! Пожалуйста, ведите канал на ютьюбе. У меня нет Инстаграм.
Буду больше на ютюб, обещаю 😘🤗
Доброй ночи Ксения!
Мне очень понравилось ваша кастрюля, где мне приобрести, пожалуйста подскажите 🙏🏻
Заранее благодарю ❤
Доброй ночи, это французский кокот, приобретался более 10 лет назад, сейчас трудно сказать где такой можно купить 🤗 я его очень тоже люблю ❤️ можете посмотреть на вб посуду из чугуна, российские заводы и Узбекистанские видела продают что-то подобное 👍🏼
Здравствуйте, во первых хочу поблагодарить за ваши рецепты,а во вторых такой вопрос, если нет солода, можно заменить его на мед? А если не использовать, просто убрать из рецепта ничего не меняя?
Можно делать без солода 👍🏼 с ним просто получается супер хлеб по аромату и вкусу))) но и без него хорошо получается 👌🏻
Спасибо за рецепт,а можно использовать закваску 100% влажности и сколько нужно взять?,спасибо.
Конечно можно, берите такой же объем, только снизьте сначала количество воды немного, возможно грамм на 20-50
@@Blondes-bread Большое спасибо❤
Ксения ,спасибо большое за рецепт!Я по вашим видео готовила ,очень вкусный хлеб получается!У меня вопрос, как называется мука на которой вы ведете Левито мадре?
Я Рада, что вы печете по моим рецептам 🤗 Я использую казахстанскую муку, 12 г белка, salamat называется. Лучше всего использовать более сильную муку, чем обычная.
Спасибо огромное за ответ!@@Blondes-bread
Спасибо за Ваш труд!
На пекарском камне можно печь?
❤️❤️❤️ можно, но только под колпаком или с паром
@@Blondes-bread Спасибо!
🔥🔥🔥
@@fains.ru1980 ❤️❤️❤️
Спасибо большое за рецепт. Вопрос: как на английском солод называется? Спасибо
❤️❤️❤️ malt , рада что вам понравилось ❤️
Ксения, подскажите. Можно ли вместо солода использовать патоку? Если да, то в каких пропорциях. Благодарю за ответ 🙏
Солод и патока разные вещи, заменить не получится 🤗
Еще раз здравствуйте, Ксения. Я все ищу нужный солод :), и пока пеку Ваш прекрасный полезный тартин. Но испечь цельнозерновой тартин это моя мечта - так вот, поговорила с местным пивоваром, и он мне обещал позвонить, когда у него будет свежий солод (в тот день когда он там что то делает), и я его могу приехать взять. Вопрос такой. Он мне сказал, что он не в порошке, и его надо будет высушить, если я хочу порошок. Высушить у меня проблем нет, но может и не надо? то есть я высушу чтобы на будущее, но в тот день может можно использовать такой свежий? (Я так понимаю он будет консистенции закваски). Спасибо заранее.
@@ellakouzmenko4240 добрый день, можно использовать жидкий, только его меньше надо обычно, попробуйте 🤗 не сушите 😊 Рада, что печете по моим рецептам 🤗❤️
Спасибо за рецепт! А если ржаную закваску использовать, то сколько ее нужно?
Используйте столько же, сколько и обычной, единственное, можно будет немного уменьшить количество воды
@@Blondes-bread Спасибо за ответ. Удачи вам и процветания каналу!
@@usermila60 благодарю ❤️
Ксения, добрый день!! Все идет отлично с тестом! Вопрос-4 складывание у меня получается в 16 часов. Если отправлю сформованный хлеб в холодильник до 10 утра следующего дня! Это норм? Или как правильно поступить? Спасибо!!!
Добрый день, может перебродить конечно, если долго стоит, но если у вас в холодильнике 4-5 С, то может и нормально будет 👍🏼 надо пробовать, факторов много и от муки тоже зависит) последний раз я наоборот завела тесто на этот хлеб слишком поздно, часов в 18, потом втором в 9 стала печь и получился супер результат . Поэтому смотрите по муке, все от нее будет зависеть и от температуры изначальной в доме. 🤗 удачи, пусть все получится ❤️
Ксения а минимально сколько в холоде подержать? У меня может получиться 6 часов, буду пробовать! Жалко если перебродит(((. Спасибо что отвечаете в субботу❤. В будни я с внучей в другом месте!
@@VeraVolga ну 6 часов это нормально, в среднем 8 ч-10 ч попробуйте, посмотрите, в след раз уже приноровитесь, все равно результат будет хороший, я уверена 👍🏼
Великолепный хлеб, скажите , если печь в формах для хлебу нужно ли их накрывать
@@еленаяковлева-ж9з добрый день, такой лучше не накрывать 🤗
@@Blondes-bread спасибо
Здравствуйте, Ксения. спасибо большое, собираюсь печь. у меня есть Malto diastatico en polvere из Италии, я ищу информацию про ферментированный-нефермертированныф солод и пока больше запуталась. буду очень благодарна за разъяснения - подозреваю что это не то, а другой я во франции наверно не найду, уже искала (для кваса). заранее спасибо. еще такой вопрос - а солод ржаной?
вот нашла сайт я продуктами для пивоварения, думаю наверно тут будет, но не знаю - как вы думаете , то что для пива подойдут? я нигде не вижу слов ферментированный-неферментированный
@@ellakouzmenko4240 здорово, что вам нравятся мои рецепты 🤗 ферментированный солод - черный, а не ферментированный - белый. Для кваса зачастую используют черный, поэтому может подойти. Белый солод тоже хорош для выпечки, единственное он не даст вкуса солода. Еще в Италии как раз есть солод жидкий ферментированный его используют для панеттоне традиционно, поэтому думаю можно найти. 🤗
@@ellakouzmenko4240 в итальянских рецептах панеттоне встречала что просто malto называют, и он либо в виде пасты, либо как мед консистенции. 🤗 попробуйте поискать черный солод или типо того. 🤗
спасибо большое - а важно, какой солод (ржаной например ок?)
Поздравляю ,у вас получился очень красивый кружевной мякишь, а вкус у хлеба с кислинкой🤔 ,поскольку здесь только цельнозерновая пшеничная мука 100%
Спасибо ❤️ вкус хлеб без кислинки абсолютно, нужно просто чтобы не перебраживало тесто и чтобы слишком жарко не было 👍🏼
Здравствуйте. Скажите, пожалуйста, какого производителя Ваша мука, какой страны. Спасибо.
Добрый день, я пекла такой хлеб из разных вариантов муки, в видео цельнозерновая мука французская штучка, еще мне нравится рязаночка, иногда делаю смесь еще с спельтовой Цельнозерновой. Все Россия производство 🤗
@@Blondes-bread спасибо
Можно использовать 50%влажности закваски вместо ливите?
@@Карамель-в1ц да, конечно 👍🏼 а левито итак 50%))) вы имели ввиду 100%? Если да, то тоже можно, просто уменьшите часть воды.
А если солод в банке жидкий, сколько добавлять?
@@Светлана-с2в-с2в добавляйте меньше, примерно 3 г
@@Blondes-bread Спасибо за ответ!
Скажите какая тут закваска используется?левито мадре?
Да, все верно 👌🏻 но можно делать на любой другой
Подскажите пожалуйста, на сколько литров у вас кокот?
Точно не знаю, но примерно на 4,5-5 л
Вместо солода можно использовать мед?
Нет, можете не использовать ничего в таком случае.
Здравствуйте, сегодня пробовала делать по вашему рецепту, ни чего не получилось…. Сам хлебушек плоский, мякиш плотный…. Что не так, не пойму…. Но, я ни как не могу достигнуть того, что бы тесто после аутолиза было таким эластичным как у вас, оно рвется… Помогите пожалуйста разобраться 🙏
@@gotovimvmeste58 добрый день, попробуйте поменять муку, так же возможно у вас закваска не достаточно сильная была. Еще возможно тесто или перебраживает или недображивает. Мне трудно судить не видя процесса 🤗
Всё отлично. Но в составе закваски у вас пшеничная мука высшего сорта. Поэтому наверное это не 100% цельнозерновая. Засчет закваски из муки высшего сорта структура теста эластичная.
Вы шутите?)) закваска - это ферментированный продукт, там белки муки уже распались на более простые элементы)) эластичность теста дает автолиз, правильный замес и складки 👌🏻