3 days of sourdough bread recipe! The best one!
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- Опубліковано 15 жов 2023
- On social networks we find many sourdough bread recipes, but something often fails.
When I was a beginner, it seemed like a lie! Everything I tried turned out flat, hard and sour!
But I kept trying, so that after 3 years I came to the conclusion that sourdough bread does not require recipes, but love and attention. So, in order for you to succeed, I will give you some advice
1. Don't use the scale (never!)
2. Feed the starter as often as you can (at least 2 times a week)
3. Use good quality flour, if you don't have natural mill flour, then make a mixture of 70% white flour and 30% wholemeal flour.
4. Use drinking water, not tap water!
5. Give as much attention and love as possible, that's how you will be successful.
As a rule, there are no rules for this bread, it bakes beautifully both in the cauldron and without it, it is important to bake it at a temperature not lower than 220 °C
I don't knead the dough for a long time, and stretch and fold once or twice, and I let it grow by itself, as long as it needs, until it has big bubbles and a porous texture.
Finally, this time I weighed everything, for a "recipe"
*The first thing I feed the starter
50 g (1/4 cup ) of starter
50 ml (1/4 cup) of water at room temperature
100 g (1/2 cup) of flour
I mix it well and leave it overnight.
*Morning
I take the starter 200 g in total
650 ml (2.6 metric cup) of room temperature water
20 g (2 teaspoons) of salt
850 g (6, 3/4 cups) of bread flour
I mix for 5 minutes, and let the dough rise, it took me 2 hours, but it depends on the ambient temperature, if it's cold, it can take 4 hours, pay attention to the texture of the dough.
After that I form the loaves, put them in molds and put them in the fridge overnight. Temperature in the fridge (3°C)
The next day, I bake the loaves for 45 minutes each at 230 °C
I know it's a long story, but here is described the whole secret of a truly successful bread!
I watch many baking videos and enjoy the bread making process. I must say your videos surpass everything. Keep up the amazing work 🌺
Magnifiques images, technique très bien détaillée et montrée, voilà qui me donne bien envie de recommencer mes essais !
Grands mercis.
Eres una gran artrista!! 🍞🥐🍽
Wow 🤩 cannot wait to try the recipe 🎉
Wow. Looks like a great recipe to try. Thank you.😊
Good job. Thanks forever.
Obrigada pela receita 💐
I made your sourdough bread and it was the best one yet. Thank you for your time consuming effort to create this beautiful, tasty bread. I can share photos too. I am coming to Italy in April and look forward to our visit on our 40th Anniversary. God bless. Sue❤😊
Congradulation! You are very honest, showing us your way to do it. 😊
Pâinea pe care o faceți cu atâta dragoste este o minunăție! M-aș bucura enorm dacă ați da rețeta de maia, de la cap la coadă! Mulțumesc
Хруст прсто божественный, какой воздушный!!! Глядя на вас буду пробовать. Спасибо.
Wow it looks delicious great job❤❤❤
Это просто невозможно смотреть равнодушно, не хлеб, а произведение искусства, я захлебнулась слюной. Это просто божественно! 😋😋😋 Огромное спасибо за рецепт. ❤️🌿🌹🌿
Да, вид очень шикарен❤
А Вы пробовали печь этот хлебушек?
Muito agradecido por compartilhar a receita. Os pães ficaram lindos!
Suas receitas me deixam com água na boca....parecem deliciosas.
Estou preparando o fermento natural e vou arriscar fazer um pão.
Maravilhoso! Deve ter ficado uma delícia 😊
Ya me suscribí, porque lo explicas muy bien ❤
Thank you so much
You have the best baking chanel on you tube
Thanks so much 😊
I love your bread reels and videos. It's like I could smell and taste it! Gorgeous!
And I love the chicken sound in the backround😂
Hayatimda gördünm ein güzel ekmek Masallah 😊
Благодарю Вас, с уважением к Вашему труду ❤ ❤❤💐👍
Linda história!🥰
Я залипла от Вашего видео❤❤❤ благодарю за рецепт!!!😊
Прекрасная работа 👍👍👍и полезный хлеб на закваске спасибо 💐💐
Wonderful recipe.
Wow these breads are so good and looks delicious ❤
Вы творите чудеса и вдохновляете нас, но это большое искусство так обращаться с хлебом, мечтаю научиться. Ваш хлебушек как пух❤❤
Cara Caterina.poyresti mettere la ricetta del tuo lievito madre. Vorrei provare a fare il pane con la sua ricetta.un saluto.aspetto la sua risposta il più presto possibile.
Beautiful.
Primero y principal, primero quisiera saber CÓMO SE HACE LA MASA MADRE???
Sin la masa madre NO SE PUEDE HACER ésta receta ni ninguna otra!! Gracias
Ils sont l'air délicieux 👌👌👍❤️
Супер🔥🔥🔥 восхищаюсь, вы умничка🤗♥️Сама уже два года , как вывела закваску левито Мадре и пеку хлебушек на закваске. Этот хлебушек просто чудесный, он очень вкусный и ароматный. Всем мира и добра🙏🙏🙏
Скажите рецепт закваску как иожно изначально приготовить ?!🍒💐😍🌷
Канал называется " Выпечка хлеба" там пошаговая инструкция по выведению закваски на винограде.
Meravilhoso,voce torna tudo tao simples🥰. Gostaria saber qual a proteína e força da farinha? Obrigada
Wow looks so delicious thank you for sharing 👌👌👌❤️✅❤️🌹
Dopo tantissime ricerche di ricette di pane con il lievito naturale, finalmente ho tovato te ❤, grazie, finalmente con il tuo video ho capito come si fa il pane. Il tuo pane è pane vero con i più semplici ingredienti ed è meraviglioso. Adesso che ho capito voglio iniziare a crearmi anche io il lievito naturale con la tua ricetta e poi fare il pane. Sono felice di averti conosciuta 👏👏😍❤
Molim vas napišite recept za prirodni starter hvala
Ja nasla Ispod Video ima recept kad kliknete na recenicu (mehr )
Looks lovely 😊❤👍🏼
Деточка, Ваши руки благословил Бог и сердце наполнил добром и великодушием ❤ Я уже не молода и готовить умею, но с Вашими рецептами открываю для себя много нового и интересного и продолжаю учиться у Вас не только мастерству, но и любви! Благодарю и удачи Вам и процветания 🙏❤️🌺🤗
Благодарю Вас за тако подробный рецепт. Мне очень понравилось. Обязательно так сделаю.
Вам здоровья и процветания 😊🤲🥮
Thank you so much
Thank you very much!!!
Excellent ❤
🤤🤤🤤 este barulhinho da crocancia foi demais 😋
Rapido, directo y al grano👌👌👌
Vďaka a pekné sviatky ❤
Благодарю ❤
Olá! É maravilhoso os seus pães!
Gostaria de aprender a fazer a massa madre! Obrigada 🙏
Спасибо большое Екатерина за рецепт, если я не ошибся он без сахара!? Это чудо!! Обязательно буду пробовать испечь такой хлебушек!!! С уважением Игорь!!!
Oh I could just lick my computer screen! This bread looks so good!!!🤤😍 I love the way you mix the dough with your hands. My grandmother made her buttermilk biscuits from scratch, mixing everything with her hands. Even the lard she used to make them with, squeezing it mixed with the flour till crumbly. Reminds me so much of watching her make them when I was a child. Thank you dearest for this sweet reminder!!!♥♥♥
Wooow! Thanks!! I’m feel motivated! You make it so easy. I will try.
How much lievito madre we need (200gr) ?
❤❤Thanks a lot!!!
Can you share what flour you use and the protein level? Your dough looks AMAZING!!
Благодарю.
Спасибо Вам. 🎉🎉🎉🎉🎉
Bonjour de France Caterina 🇨🇵. J'ai reussi mon 1er pain au levain grâce à vous et je le trouve magnifique ! 🤩 J'ai visionné vos vidéos des dizaines de fois 😅 avant de me lancer ! J'ai eu peur car mon levain de démarrage sentait un peu l'alcool mais ça a marché quand même. Dommage qu'on ne puisse vous envoyer les photos. J'aurais aimé partager le résultat avec vous. Mille remerciements et continuez vos belles videos qui nous font tant rêver ! ❤🌹🌺🌻💐
Bonjour. Je suis très heureux de votre réussite. Je vous souhaite un succès continu et tout le meilleur. Merci pour votre commentaire. J'ai récemment créé un compte Instagram, si vous le souhaitez vous pouvez y envoyer des photos, j'ai beaucoup aimé. Je ne peux même pas croire que nous soyons tous si loin mais avec nos âmes si proches les unes des autres. Le même Instagram s'appelle @ricettedicaterina ❤️👍🏻🌼
That particular recipe for bread is absolutely magnificent! Can I ask you about the brand of the flour and its protein rate?
Благодарю 🙏 🙏 🙏
i love the round glass that You feed your starter.. wgere did You buy it? also your bread looks amazing. i can almost smell them 😊 incredible crunch❤
Por fin alguien que no habla😊
Спасибо❤❤❤
Salam dari Indonesia,wah Rotinya bagus
It is the best one !
You are a super housewife, you do everything perfectly! I subscribed to your channel with pleasure.
Be healthy ! Peaceful skies to all of us! 🙏😘🇺🇦
Thank you! ❤️ ☺️
Ottimi consigli e bellissima e pratica ciotola, ampia, con manico e beccuccio🥰
Fantastisch ❤
Que rico rico. Nunca me sale bien el pan, pero me gusta ver lis tutos.
Muchas recetas del pan en YT usan demasiado agua y por eso es buena regla de oro si usas 10 porciento menos al inicio y si necesita puedes anadir y cuchara a cuchara más.
beautiful. what size loaf tins did you use? thanks❤
Спасибо большое за такую вкусняшку, научите меня, пожалуйста❤
Hey there ! Your cooking it’s motivation and so tasty even by watching.
Let me ask you if you don’t mind : can you share the receipt your « starter sourdough » please.
Wanna definitely try this.
Thank you
Bom dia. Vou tentar fazer. Adoro este pão.!!! Ficou uma dúvida.... Depois que põe no cesta pra descansar, quanto tempo de descanso? Dentro ou fora da geladeira? Obrigada 😌
Bravo
Любо!
Mill fresh flour: hard, red, and white, spelt, einkorn, and soft white wheat berries. For this recipe- which wheat berries would you use?? Thank you for so much details,Angie in Dothan, AL USA
Интересный рецепт ❤ получается сахара совсем нет? А две чайные ложки это будет же 12гр...надо пробовать сделать ) Спасибо за рецепт 😊
رائعه ساعمل هذه الوصفه
C’est fantastique un pain fait maison croustillant j’adore merci pour le partage.
S’il vous plaît pouvez-vous m’envoyer la recette du levain? Merci 👍🙏❣️
C'est merveilleux de ne pas dépendre des magasins ! Si vous faites du pain de cette façon, vous n'aurez pas à acheter de levure au magasin ! Et cela présente de nombreux avantages :
1. C'est sain !
2. Ne contient pas de sucres ajoutés !
3. C’est incroyable !
4. Il a une fermentation longue, ce qui le rend plus facile à digérer !
5. C’est tout simplement magique !
N'ayez pas peur d'essayer ! Cela ne nécessite pas beaucoup d'ustensiles, il suffit d'avoir un chaudron ou un pot en terre cuite ou même un plateau en verre avec couvercle !
Une fois que vous avez réalisé cette entrée, soyez sûr qu'elle le sera pour le reste de votre vie !
INGRÉDIENTS pour l'entrée
1/4 tasse d'eau potable (à température ambiante)
1/4 tasse de farine blanche pour le pain
INGRÉDIENTS pour le premier pain
300 g d'entrée (1,1/4 tasse)
300 ml d'eau potable (1,1/4 tasse)
500 g de farine (4 tasses)
2 cuillères à café de sel
*Conseils
* Vous remarquerez certainement qu'au 3ème jour, une odeur désagréable apparaîtra dans votre starter, pas de panique ! Ne pas jeter! C'est normal, de bonnes bactéries s'y développent, qui feront bientôt lever magnifiquement votre pain !
* Dès le deuxième jour, vous remarquerez à quel point l'entrée est pleine de bulles !
*si vous oubliez de nourrir le starter un jour, ce n'est rien ! continuez le lendemain... ne le jetez pas !
* Si vous souhaitez cuire une miche de pain, n'oubliez pas de laisser une réserve d'entrée pour la miche suivante !
* Si vous souhaitez faire plus de pain, augmentez la dose de levain (nourrissez pendant 2 jours et il y en aura encore !)
* Si vous ne faites pas de pain pendant 2 semaines, pensez à mettre le levain au réfrigérateur et ajoutez un peu de farine et d'eau !
* Cette levure mère est un organisme vivant qui se nourrit du sucre contenu dans la farine, et une fois par semaine il serait bon de la nourrir !
* Au bout de quelques mois, vous réduirez la dose de levain dans votre pain, car il deviendra suffisamment fort pour cuire 3 miches de 200 g de levain !
❗ Bonne chance et assurez-vous que je suis disponible pour répondre à toutes vos questions dans les commentaires ! lièvre, j'ai une vidéo étape par étape 👉 ua-cam.com/video/dVNcQt_Q9kw/v-deo.html
Спасибо за видео❤ Подскажите пожалуйста, а на ржаной закваске такой хлеб получится?
Bonjour Caterina. Je vous ecrit de France 🇨🇵. Encore une merveilleuse vidéo si bien expliquée ❤. Merci beaucoup ! Peut-on utiliser des récipients et cuillère en inox ou est-ce que ça empecherait la levée du pain s'il vous plaît ? 🤗
Bonjour, oui vous pouvez utiliser tout type de vaisselle, même les spatules en plastique et en silicone. Il n'a aucun rôle à jouer. Bonne chance et merci pour vos gentils mots !
Merci beaucoup Caterina et longue vie à votre chaîne ❤
Super brava
Шикарный хлебушек по итогу!❤🎉
Умнички те, кто стал печь свой хлеб, ведь магазинный есть невозможно ни в каком виде...
Я тоже пеку такой уже 3года
🙏💕Спасибо. Пеку уже пятый год,,разные хлеба, батоны. Это такое наслаждение. Желаю Вам удачи!!!
Saudações do Brasil! O fermento passa a noite na geladeira?
Наташенька , спасибо , что делишься своими рецептами ,а нельзя ли совсем без чугунных кастрюль обойтись ? У меня только из толстого алюминия есть большая , обязательно чугунные нужны? Подписалась на ваш канал недавно , понравилось ваше подробное разъяснение рецептов 😊
I use starter right out of fridge & not fed. Works for me. Ben Starr does it 😊❤
Excellent, I like people who experiment without fear! I tried this trick, yes it works! I agree!❤️
Looks very beginner friendly at first (and of course it is) and I tried it a few days ago but being a beginner i used the told numbers of ingredients and time... but with 27 Celsius in the kitchen in february you run into problems because every fermentation time is speeded up like there's no tomorrow ! So that famous "room temprature" doesn't apply to me... the most sane setting of the fridge allows cooling down to 10 Celsius otherwise this old and cheap device gets iced inside the normal part of the fridge not the freezer. Right now i'm trying to find a way to adjust the recipes and procedures to the ambient that i have, e.g. reducing the amount of supplied yeast or sourdough starter to slow things down a bit. But will try that method one day again when i've learned more. Have watched Ben Starrs Video and found that Foodgeek has a similar one ua-cam.com/video/ApANfdFdyz0/v-deo.html
I never warm up my starter anymore. Straight from fridge. Feed it whenever I want to. If I know that I won’t be needing very soon I made the starter super thick which delay the process for a long time if I need fast I add a lot more water. I never discard anything.
@@frozenrogue8970 Great, great, it can be seen that you are not afraid of anything, I love brave people, and so do I, I am not afraid to experiment with the sourdough starter! Bravo!!! 👏🏻 🤝
Я на работе только слушать могу , делайте видео и рассказывайте❤❤❤
Una pregunta,después de poner la masa en los canastos los llevas a la nevera toda la noche?
Question: at the last rise and you waited to bake the next day (at end of video) did you put loaves in the refrigerator or left them on the counter? Love your channel!!
Hi, I put the raw loaf in the fridge overnight, then bake it. I also keep the baked one in the fridge or freezer, and leave only as much as we eat. When I take it out of the fridge it is as fresh as the first day.
Do you have a video on making a Sourdough Starter? I am enjoying your videos!! 👩🍳
Yes, sure, here it is. Thank you very much! 👉 ua-cam.com/video/dVNcQt_Q9kw/v-deo.html
7:03 buenas noches están fabulosas tus recesetas seria posible que subtitularas tus recetas al español?
Caterina, Buono. I so enjoyed the recipe. Will be making soon. Thank you for sharing.
BEAUTIFUL LOAVES. Aria
❤❤❤
أرجو الرد والمتبقى من الخميرة بمذا تستعمله
Bonjour. J'adore vos vidéos courtes et extrêmement efficaces.
Juste une petite question à propos de la cuisson en cocotte : vous utilisez une durée de 45mn à 250°C en une seule fois alors que toutes les autres vidéo font plutôt la cuisson en 2 étapes 20mn avec couvercle et 20mn sans. Qu'en pensez-vous ?
Merci.
Au début je l'ai fait aussi, au fur et à mesure je me suis dit qu'il fallait simplifier tout le processus, parce que pendant que le pain cuisait, je pouvais m'occuper des tâches ménagères, et j'ai essayé de laisser le bol avec le couvercle fermé. jusqu'à la fin de la cuisson, et j'ai remarqué qu'elle ressort encore mieux, la croûte est plus fine et plus croustillante, et plus dorée. Et j’ai décidé que je ferai toujours ça.
@@Ricettecaterina c'est pour cela que vos vidéos sont si intéressantes car elles montrent qu'on peu simplifier les choses et tout de même arriver à un résultat superbe. Merci finement de partager toutes vos réalisations avec nous.
Bonjour. Depuis ma dernière réponse j'utilise presque le même mode de cuisson que vous : 40mn à 240°C dans un chaudron sans enlever le couvercle et je trouve également que la croûte est plus fine et malgré tout croustillante. Mon temps de levée est de 3 heures (1h après frasage suivie de 2 périodes de 1/2h avec étirements et le façonnage suivi de 1h de repose avant le placement en frigo. Ma pâte est à 64% d'humidité et elle continue de lever un peu au frigo. Je sors du frigo, je grigne et j'enfourne rapidement (le four a été préchauffé avec la cocotte pendant presqu'1h pour que la fonte atteigne les 240°C).
Remarque : mon pain est à croûte fine et comme le mélange était à faible humidité (64%) je trouve que le pain rassit plus rapidement et il n'a pas de grosses alvéoles mais il même un peu rassit au bout de la semaine il est tout de même très bon et après un léger toastage, il est savoureux.
Je fais toujours 2 pains avec 500g de farine pour ma semaine et je vais essayer d'en faire 2 identiques en composition mais dont l'un sera à 70% d'humidité.
Encore merci pour vos vidéos qui me font progresser.
❤❤
TOP👍🏻🤤
Συγχαρητήρια !!!Θα ήθελα να ρωτήσω τι τύπο αλευριού χρησιμοποιείται; όλα τα άλευρα κάνουν για ψωμί; τι ποσοστό πρωτείνης πρέπει να περιέχουν;
Γεια σας, χρησιμοποιώ αλεύρι για ψωμί, ποιότητας 1, πρωτεΐνη 10,6, αλλά διαφέρει από παραγωγό σε παραγωγό, καλό είναι να έχει πρωτεΐνη πάνω από 10.
Can you please tell me what wholemeal flour you use and what yype of white flour? I would like to make that mix. Also, would i use this mix as the main flour in the bread dough recipe?
I use unbleached white flour, I try to make it organic, here I also make my own flour, from the wheat grown by my family. And the integral one is called GRAHAM FLOUR. I hope the information will be useful to you. But from the store, buy flour type 00, it will work perfectly! And any integral will be good! And yes, type 00 flour will work perfectly for any recipe, and the wholemeal one as well!
Здравствуйте спасибо вам за ваш рецепт. Скажите режим духовки с вентиляторе или без.
Здравствуйте, тогда было с вентилятором.
Доброго дня.Гарна ємкість,для закваски.Де таку можна придбати?
Попробую сделать по вашему . Надеюсь получится хорошо. Не всегда получается так .
Если закваска у вас уже давно, она должна выйти по любому рецепту! Первые 6 месяцев он растёт меньше и более кислый! Через 6 месяцев хлеб получается красивый! Надеюсь, что переводчик переведет правильно.🤗
@@Ricettecaterina спасибо
I'm so sorry I know your very busy but I lost that famous little recipe of splendid cookies 🍪 😋 with a piece of chocolate in the middle please can you send it to me again once more😊
Sure!
300 ml = 1.25 cups of warm grape juice
500 g = 4 cups of 00 flour
1 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
1 tablespoon of dry yeast
⏰ Kneading time 5 minutes
⏰ Fermentation time 1 hour
⏰ Baking time 45 minutes
🌡️ Baking temperature 200°C / 392°F
Thanks a million .Happy New Year
@@marthemedina2952 this recipe isn't about cookies😮
Qual farinha vc usa p fazer estes pães?
@@RicettecaterinaСаламатсызбы меники закваскадан жазалган нан кичине кислый болуп калат эмнеге
❤
Ооо круто👍⚘️⚘️⚘️🌼🌼🌼💐💐💐