CURSO PIZZAIOLOS - AULA 02 - SEGREDOS DAS MASSAS DE PIZZA
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- Опубліковано 22 тра 2019
- CURSO PIZZAIOLOS AULA 02 - GRÁTIS
Um curso para todas as pessoas que desejam fazer uma bela pizza para seus familiares e amigos. O curso tem um total de 10 aulas, as quais serão postadas a cada 15 dias.
Nesta aula conheceremos a diferença entre a massa rica e a massa pobre. Conheceremos o processo de maturação das massas, a força do glúten, o índice W e o tempo que cada farinha precisa para maturação.
Peço a todos que compartilhem o link, divulguem aos familiares e amigos.
Durante o curso aprenderemos pequenas técnicas que farão toda diferença!
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Bushwick Tarantella de Kevin MacLeod está licenciada sob uma licença Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/...)
Origem: incompetech.com/music/royalty-...
Artista: incompetech.com/ - Розваги
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Gostaria de avisar a todos os amigos aqui aprendendo! Pra não pular as Propagandas dentro do curso, pois o professor irá monetizar também com essas propagandas! Vamos trabalhar juntos!
Obg não sabia disso , agora vou assistir 🙏
gostaria de entender como alguem da deslike no video de um cara tao rico em informacao, informacao gratuita que muitas vezes vc nao receberia nem em escolas de culinaria, excelente conteúdo!
Boa noite amigo Fernando, agradeço por suas palavras! Sei que tenho defeitos e talvez o curso não seja tão atrativo para alguns... Mas acho que eles deveriam escrever dando sugestões, ou mesmo fazendo críticas construtivas pra eu poder melhorar... Mas graças a Deus a grande maioria me insentiva com comentários maravilhosos! Um forte abraço amigo, fique com Deus!
Quando eu comecei a me dedicar na área de pizza encontrei inúmeros vídeos ótimos pra assimilar conteúdo e poder fazer uma boa pizza, mas sempre ficava em aberto a lacuna de como lidar com cada tipo de massa, fermentação, maturação e tudo, e nesse quesito ninguém no UA-cam Brasileiro consegue ensinar melhor que você mestre. Parabéns pelo seu trabalho e assima de tudo, muito obrigado por disponibilizar tudo isso de forma gratuita e com tanto carinho, a gente ver a sua satisfação em ensinar e isso me motiva ainda mais a querer trabalhar nessa área. Que Deus te abençoe sempre, forte abraço!
Bom dia amigo Jackson! Fiquei realmente muito emocionado quando li o seu comentário! Pode ter a certeza de que vou me dedicar ainda mais! Amém! Muito obrigado mesmo por sua presença, pelas palavras e por sua amizade! Que Deus abençoe você e sua família, forte abraço!
Concordo amigo.👍😎
também faço pizzas para vender em minha casa e na rua. Vou aproveitar ao máximo o conteúdo desse canal para aprender com esse grande mestre. Só tenho a agradecer pelos valiosos ensinamentos
@@ricardoscalabrin fico muito feliz por estar sendo útil o conteúdo do canal. Um forte abraço meu amigo!
Acima***
Agora sou fã desse caboco aí 👏👏👏👏
Além de passar tanto conhecimento, ainda se desculpa por achar as aulas cansativas hahaha, vc é de outro planeta, queríamos aula de 1h 2h do Sr. Com tantos ensinamentos, passados com tanto amor e humildade. Parabéns, eu sou grato pelo universo por um dia ter encontrado seu canal. Muito obrigado por compartilhar conhecimentos de uma vida, e por responder as perguntas da melhor forma nos comentários, aprendi bastante pois era algumas dúvidas minhas. Parabéns pela evolução, já vi vídeos mais antigos e hoje está bem mais dinâmico e proveitoso. Obrigado Mestre, que Deus continue iluminando seus passos. Você nos inspira!! Grande abraço
Amigo Felippe, muito obrigado mesmo por suas palavras... Elas me motivam a continuar esse trabalho e a melhorar a cada dia!!! Confesso estar aqui emocionado, pois só Deus sabe o quanto estou me dedicando para tentar transferir o que aprendi da melhor maneira possível! Errando as vezes mas tentando sempre evoluir! Um forte abraço, Deus abençoe imensamente a você e seus familiares! Quinta-feira aula 03!!! 😊👍
@@chefjosecarlos você é demais 😍
Estou começando na área mas o medo ainda tá de mas
Acordei para colocar casaco nas crianças e com uma preocupação, " a renda caiu muito e tenho um forno grande eletrico, chapas e muita preocupação na mente. Agora são 03h da madruga e sua aula esta conseguindo me manter acordado. " sua aula, luz no túnel". Obrigado.
Gostei muito dessa aula pra mim foi muito útil falei mesmo Evandro Valois de Manaus
Assistindo com muito amor,quero aprender, para trabalhar nessa área. Gratidão pelo o seu ensinamentos. ❤❤❤❤
Quanta humildade pra ensinar segredos que são ocultos por muitos. Pessoas assim nunca estará longe de Deus. Muito obrigada por ensinar essa técnica tão desconhecida por muitos. Deus te abençoe com muita, mas muita saúde e amor.
Depois de muitos anos de trabalho duro na área de negócios, encontrei tempo para me dedicar a paixão pela gastronomia que é um hobby para mim, encontrei um novo sentido e motivação na minha vida, Chefe José, o Sr. não imagina o tamanho do bem que o senhor está fazendo pelas pessoas com estas aulas maravilhosas e de puro amor e carinho que se vê nos seus olhos ao nos ensinar. A minha gratidão é imensa ao senho. Muitíssimo obrigado por me dar esta benção de me sentir feliz e empolgado com a vida novamente.🙏♥
Parabéns pela didática. Gostei quando falou que maturação não é fermentação.
estou a notando tudo em um caderno já criei um caderno com todas as dicas do chefe josé carlos só tenho que agradecer por essa maravilhosa aula e as técnica . Gradidãooooooooo
O Melhor chef e comunicador, uma didática maravilhosa...
Se todo professor fosse como este ser humano muita gente teria prazer em estudar.
Parabéns chef, você é o número 1 do UA-cam, pode apostar.
Amei seu canal. Nunca fiz pizza nenhuma, mas vou testar com suas dicas. Obrigada! 😉
Obrigado Bia! Isso mesmo, tenho certeza de que fará ótimas pizzas e surpreenderá sua família! 😊🙏
Parabéns amigo, vc é sensacional
Amo muito este Chef!!! Que delícia ouvi-lo dando-nos tantas explicações úteis para nós. Muito obrigada!🎉🎉🎉
Boa noite, Miriam! Muito obrigado! Deus abençoe!
Chefe, quando se tem uma boa informação e vontade de aprender, nada fica cansativo. Obrigado por essa aula. Sucesso sempre
Suas aulas estão me ajudando bastante, gosto de fazer pizzas e cozinhas desde dos meus 16 anos, hj estou com 23. E hoje resolvi montar meu próprio negócio 🍕. Que Deus lhe abençoe grandemente 🙏🤝
Deu certo mano?
Aula muito boa eu sou completamente leigo na culinária, fiz um forno de pizza em casa já fazer uma pizza hoje com maturação de 15 horas depois mostro o que aconteceu.
Oi Edelson! Que bom!
Sem dúvida o melhor conteúdo sobre pizza do UA-cam 👏🏼
Muito obrigado! Deus abençoe!
Agora sei porque algumas pizzas da um peso no estômago. Obrigada professor.
Eu não me canso de ver as aulas,muito bem explicado que não tá nem dando ansiedade de partir para a aula prática
Olha q vivo fazendo pesquisa aqui no UA-cam,mas a su é de longe a melhor que já vi
Muito obrigada pelo carinho em compartilhar seus conhecimentos
José Carlos vc e bom fazendo e explicando as receitas eu vejo todas elas , Deus te abençoe, vai congregar hoje , a paz e graça.
Boa noite estimado amigo Levi, agradeço por sua presença e por suas palavras. Amém, Deus o abençoe sempre! A paz! Peço se possível nos ajudar compartilhando nosso canal com seus familiares e amigos. Um forte abraço!!
Bela aula...não foi cansativa...você foi muito cuidadoso nos detalhes.
Opa, Fico muito feliz Marcelo que não tenha sido cansativa! Obrigado mesmo pelo feedback! Um grande abraço, fique com Deus meu amigo!
parece que estou comendo a pizza quando o senhor fala, q trabalho maravilho obrigado por nos deliciar com seu conhecimento.
Da vontade de dar um abraço nesse cara, obrigado por passar seus conhecimentos!! Deus abençoe.
Opa, sinta-se abraçado meu amigo Coronel! Eu que agradeço por sua presença! Um forte abraço, Deus o abençoe!!!
Gostei chefe, obrigado pelas aulas preciosas
Eu amo fazer pizza sempre quis fazer um curso de pizzaiolo mas a condição não dava já fiz pizza em uma das melhores pizzarias de São Paulo mas ninguém nunca deu oportunidade de eu aprender fazer a massa da pizza porque a gente já pegava massa pronta da turma da tarde Fiquei muito feliz quando eu vi seus vídeos vou assistir tudo até o final Obrigado por postar que Deus abençoe
❤ aqui estou pra minha segunda aula, um video em cafa semana pra melhor absorção do conteúdo.
Que aula viu to maratonando os vídeos rsrs 40tena agradece🤦♀️🤦♀️❣😂😍😍gratidão chef.
Mestre Chef José Carlos... muito prazer em conhecê-lo... Fiquei encantado com tanta informação, nem tinha ideia da complexidade que é fazer uma pizza.. de tudo que está envolvido! Já sou seu aluno de carteirinha a partir de hoje. Muito Agradecido!!!🙏
Bom dia Vander! Se desejar aprender ainda mais venha para meu curso online Mestre da Pizza!
Sou apenas um curioso e novato no caminho de tentar fazer uma boa massa de pizza. Gostei muito da didática ampregado pelo mestre e admirei também a clareza das explicações. Parabens e muito obrigado.
Cheff as suas aulas são incríveis, o tempo passa tão rápido que agente nem percebe. Obrigado pelas dicas preciosas,e pela dedicação que o senhor sempre tem pela gastronomia.
Chefe, sou estudante de gastronomia, e me apaixonei pela panificação e estou adorando as suas aulas já até comprei uma farinha italiana da Molinno Dalladiovanna😂
Quanto amor vc passa nestes vídeos. Como gostei do senhor! ❤❤❤❤❤
Parabéns por nos passar tanto amor pelo que faz.
Muito obrigado pelo carinho! Deus abençoe!
Parabéns Deus sempre te abençoará ricamente 🙌
Ja paguei tantos cursos e nem na faculdade eu tive uma aula tão foda como essa, uauuuuu eu estou indignada e grata por esse aprendizado. Muito obrigada de coração Chef, Deus abençoe seu trabalho sempre.
Quantas informações importantes sobre as farinhas eu não tinha essas informações parece tão simples mas fas muitas diferenças houvir um mestre é de grande valia parabéns CHEFE.
❤❤❤ Deus abénçoe
Amei essa aula p mim não é cansativa
Gosto muito d aprender e além d tudo volto várias vezes p ouvir d novo e JÁ compartilho porque sei q e d muito valor essas aulas GRATIDAOS DEUS VOS ABENÇOE O SR E TODOS OS SEUS QUERIDOS FAMILIARES ....FOZ D IGUAÇÚ 17/02/20
Bom dia Lúcia, agradeço de coração por cada palavra sua! Fico muito feliz por estar gostando de nosso conteúdo! Obrigado por compartilhar! Amém!!! Que Deus abençoe sempre você e sua família!!! ❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Saudações querido Cheff JOSÉ CARLOS, achei muito muito boa esta segunda aula,pois foi revelado para nos segredos que são muito raros de serem revelados gratuitamente,por ser muito bem explicado e com amor na suas explicações eu coopreendi sobre o W das farinhas, e a importância da maturação e um pouco sobre a fermentação também,e não tive como não deixar o meu comentário aqui no nosso maravilhoso canal, deixei também o meu LIKE é claro com muita satisfação, e tenho que lhe parabenizar com um PARABÉNS 🌾🌹... Obrigado! E até a próxima aula. E lhe desejo que o ALTÍSSIMO, O NOSSO PAPAI DIVINO 🙌🙏 dê muitas muitas bençãos do CÉU para tu e sua família aí no seu lar ! AMÉM 👈👉 e a todos os escritos do canal também 🤗
Boa noite amigo Enio, mais uma vez me emocionando e surpreendendo com seu comentário. Sempre me motivando com suas palavras amigas. Muito obrigado mesmo... Você não imagina como sou grato por cada palavra sua! Tenho pedido a Deus para me ajudar a conseguir transmitir tudo que desejo de forma que todos entendam bem sem tornar as aulas cansativas e entediantes. E comentários como o seu e de outros amigos e amigas aqui demonstram que estou no caminho certo e que devo continuar dando o melhor de mim para continuar agradando a maioria dos amigos. Um grande abraço, que Deus continue abençoando a você e todos os seus familiares!
Deus abençoe pelos ensinamentos
Boa noite chefe jose vc e um instrumento de Deus aqui na terra.muto obrigado por este curso estou aprendendo ..muito nunca vi alguem ensinar com tanto amor..que Deus te retribua 100vz mais td aquilo que deseja o teu coraçao.
Boa noite amiga Ana!!! Amém!!! Emocionado aqui com suas palavras amiga, Deus é realmente maravilhoso e temos que colocar Ele a frente de tudo o que fazemos se quisermos fazer bem! Um abraço fraterno, cheio de gratidão! Deus a abençoe sempre...
Nossa começei o curso para aprender e ganhar dinheiro q tenho 3 filhos e estou muito apurada devendo contas q não estou conseguindo pagar... uma situação difícil mais estou muito animada estou me apaixonando por essa arte
Oi Dry, bom dia amiga! Li todos os seus comentários, muito obrigado por cada palavra! Estarei orando e torcendo muito pelo seu sucesso! Abraços amiga, Deus a abençoe!!!
Assistindo 21 11 2021, estou muito feliz e agradecida pela qualidade das informações.
Estou fazendo curso na Espanha e estou aprendendo muito com o Chef José Carlos,
Que me ajuda muito para o meu curso.
Gratidão
Olha nunca assistir vídeos aulas como as suas, está de parabéns muito bem explicadas e o amor que você mostra nas suas vídeos aulas nos motiva a assistir cada vez mais.🍕🍕🍕🍕
Boa noite Maiane, muito obrigado mesmo por suas palavras tão motivadoras! Espero melhorar ainda mais nas próximas aulas. Abraços!
uma verdadeira ciência.... parabéns CHEF.
Parabéns Chef muita explicação 👏😃👏👏 continue com esse excelente trabalho!
Senti firmeza! Melhor curso on-line!!
Que aula!!!! Obrigado por compartilhar seus conhecimentos de forma tão simplificada e clara, mestre !!!
chef vc podia fazer um video falando um pouco das farinhas nacionais e explicar como escolher as mais adequadas como carboidratos,proteina,ferro, acido folico etc . grato.
Olá amigos Christopher e Eliane! Pode deixar que vou incluír uma aula abordando esse tema. Grande abraço!!!
A vídeo aula no UA-cam mais completa que já vi ,vc arrasa chef 👏
Muito obrigado, Renata! Abraço! Deus abençoe!
Muito obrigado amigo chef José Carlos, ensinamento de primeira vi às postagem dos vídeos a 1 ano mesmo assim tô aq atento Deus abençoe muito o senhor chef e a todos amigos do UA-cam q estão aprendendo e os q aprenderão com o chef
Muito obrigado.
Eu que agradeço sua presença Marcelo! Grande abraço meu amigo!!!
top de ++++
Obrigado amiga, abraços
Músicas italianas...inspiradoras de boas pizzas e Massas em geral...
Delícia.....
Muito.bom parabéns receita espetacular verdadeira 😇
Obrigado amiga, Deus a abençoe!!!
Bora pra mais uma aula ✌️
A aula três vai ser produtiva! 😜👍
Muito obrigado pela aula chef! Incrível mesmo!
Eu que agradeço por sua presença Ioannes! Grande abraço!
CHEF JÁ VI QUE A SUA GENEROSIDADE E HONESTIDADE E BOA VONTADE EM ENSINAR ME CATIVOU ALÉM DE TODA INSTRUÇÃO GRATA PELO VÍDEO RECEITA ADOREI! UM ABRAÇO AQUI DE GOIÁS
Bom dia Marilene, agradeço muito por suas palavras e por sua presença tão simpática e amiga... Um grande abraço a você e a todos os amigos do estado de Goiás. Deus a abençoe sempre...
Sem dúvidas o melhor vídeo sobre o assunto. Parabéns
Prezado Chef José Carlos, agradeço o compartilhamento do conhecimento, sua didática clara e a calma com que transmite, são marcas de quem conhece o que está falando. Obrigado! Estou na espera da próxima aula.
Olá amigo Álvaro, muito obrigado por suas palavras e pela confiança em meu trabalho. Grande abraço!!!
Muito excelente aula! O brigado! Chefe! José
Eu que agradeço muito amigo Lfrank, abraço
josé carlos, acabei de conhecer o seu canal. que alegria. você tem uma clareza, calma e generosidade imensas para passar conhecimentos.
Oi Vanessa, seja bem-vinda amiga! Obrigado mesmo por suas palavras. Um abraço!
Chef , quanta sabedoria e quanta humildade nas suas aulas, só tenho agradecer por ter conhecido o seu canal e poder aprender tanto contigo. Muito obrigada , q Deus o abençoe grandemente, e não se desculpe de nada pois o Sr. está nos passando um aprendizado q são PÉROLAS . Abraço grande
Oi Juliana, emocionado aqui com suas palavras... Amém, obrigado mesmo! Deus abençoe você e todos os seus familiares! Abraço grande!
Excelente, não achei na internet aula melhor, muito bom...
Olá Janderson, seja bem vindo meu amigo! obrigado mesmo, grande abraço!!
Deus abençoe voce por estar compartilhando seus conhecimentos,adoro fazer pizzas e vou aprender muito no seu canal,ganhou mais um fã.
Bom dia Marco Antonio, muito obrigado por suas palavras, fico realmente muito feliz! Grande abraço!
Chefe parabéns pela iniciativa...grande aula muito informação de qualidade. Futuramente poderia passar receitas de Calzone, Fogazza e pizza Frita Napolitana...abraços fique com Deus
Bom dia Silvio, amém, obrigado mesmo! Após postar uma série de receitas típicas mineiras de inverno estarei trabalhando para postar suas sugestões! Grande Abraço, Deus abençoe você e seus familiares!
Amo todas as aulas muito obrigado pois aprendi muito com suas aulas bem explicadas parabéns. Eu aluguei uma pizzaria e já apliquei suas explicações. É estar dando serto
Aula excelente e importantíssima para uma massa de pizza de qualidade!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👊🏻👊🏻
Sim filho, essa aula é realmente importantíssima! Nas próximas vamos executar as massas e dar mais detalhes sobre hidratação, fermentação, e outras dicas!
Parabens MESTRE por dividir seu conhecimento mais uma vez , com tds nos ! fique com DEUS.
Olá Glauber, obrigado mesmo por suas palavras, grande abraço, Deus o abençoe!!! 😊🙏
Os cursos pagos não devem estar gostando muito desses vídeos não hein. Eu estou amando. Obrigada.
kkkkk será que estão bravos comigo? kkkk obrigado Regina, fique com Deus amiga!
Deus te. Abençoe por seu amor humildade e tanto carinho
Muito obrigado! Forte abraço! Deus abençoe sempre!
Estou apaixonada com farinhas, fermento Natural.E que espetáculo essa sua aula.Vc e 10.
Obrigado Rosilene, abraços amiga! 😊🙏
Mais que curso de pizza maravilhosoooo.Parabéns.Eu já comi essa pizza maravilha.Bjus meu irmão,estou orgulhosa de você.👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😘😘
Obrigado Beth, beijão, Deus abençoe querida irmã!
Quando vc pediu desculpas pelo vídeo longo, foi aí que dei conta que o vídeo tava acabando, muito bom o vídeo
Boa noite estimado amigo José Antonio! Agradeço por sua presença e fico feliz que tenha gostado! Realmente as vezes me estendo nos vídeos pois gosto de passar os detalhes necessários. Um grande abraço!
Bom dia
Chef a sua aula é muito boa, calma, tranqüila e de fácil entendimento!!! Já sou pizzaiolo a 01 ano e já fiz alguns cursos mas o seu é completamente diferente; parabéns Maestro!!!
Amigo Bretas, seu comentário é muito importante para esse meu trabalho, principalmente porque o amigo já é um profissional da área. Peço que se possível sempre me dê esse retorno. Grande abraço, Deus o abençoe!!!
Parabéns mais uma vez meu irmão, me sinto feliz por postar minha satisfação em prestigiar esse belo curso, já estou ansioso no aguardo da aula 3, Muito obrg por compartilhar conhecimentos, fica com Deus e sucesso!!
Meu bom amigo Eduardo, valeu mesmo! Muito obrigado pela amizade, pelas dicas e por estar sempre me motivando! Grande abraço, Deus o abençoe sempre meu irmão!
DIVINAMENTE MARAVILHOSO MESTRE!🌹🤗ADOREI, 2022🇧🇷🙏
Cheff cansativa nada, estou aqui sedenta por seus ensinamentos. aula maravilhosa, me ajudou muito. Vou ver todos os seus videos. Meu sonho um forno desse iglu..ainda vou ter um. Mas uma vez muito obrigada, que Deus te de cada dia em dobro.
Olá amiga Raquel, amém, eu que agradeço por suas palavras e por sua presença! espero que busque realizar seu sonho em breve! tenho um vídeo ensinando a construção do forno iglu e ainda se precisar de ajuda fico a disposição! Grande abraço, Deus a abençoe!!!
Bom dia Chef José Carlos!
Tenho uma dúvida ainda, bem específica:
Comparei os níveis de proteína das farinhas da minha região e encontrei 2 com nível mais alto.
A Primor tem 13% de proteína e a Werner Pão tem 12% de proteína.
Isso torna elas melhores para as massas de pizza?
Qual o tempo de maturação com essas 2 farinhas?
Aguardo ansiosamente sua resposta😃
Gratidão por transmitir tão carinhosamente sua sabedoria❤️🙏🏻
Excelente aula, estou aprendendo muito a parte da teoria!
Parabéns mais uma vez!
Estou muito grato por doar o seu tempo a cada um de nós!
Deus te abençoe e muito sucesso em sua vida!
Que isso meu amigo eu que agradeço muito por sempre estar acompanhando e prestigiando o nosso trabalho! Um grande abraço, Deus o abençoe!!!
Chef !!! Multi obrigado pela informação tão importante compartilhada aqui !! Tenho um delivery de pizza e eu vou trocar tudo aquilo que estava fazendo pelo que i senhor ensino no vídeo !!! PARABÉNS PELO LINDO TRABALHO FEITO QUE VOCÊ ESTÁ FAZENDO...:: SOU COLOMBIANO QUE MORA NO BRASIL E AGORA ESTOU APRENDENDO MUITO DE PIZZA GRAÇAS A VC !!!! Obrigado !!!
Olá Jorge, boa noite! Fico feliz em poder ajudar meu amigo! Um forte abraço, sucesso em seu delivery, Deus abençoe!
Morei 6 anos na Itália. Pizzas maravilhosas!!!
Eu fiz uma massa com a molisana e usei com 72 horas e ficou perfeita e deixei um disco dessa mesma massa na geladeira por 120 horas e também ficou perfeita. obrigado pelos seus vídeos.
Opa, que bacana meu amigo Josué! Realmente a maturação deixa as pizzas um nível acima da média! Ficam perfeitas! Grande abraço!
Teórica ou prática, são aulas ótimas, eu agradeço muito por estar nos dando esse privilégio de poder aprender fazer essas maravilhas.
Boa noite amigo, qual farinha usou do pacote branco ou azul? Qual a receita pobre ou longa fermentação? Tem alguma dica pois TB comprei está farinha e estou querendo realizar testes, obrigado.
@@crfskk boa noite como faz tempo eu acredito que foi o pacote azul e fiz longa maturação eu acredito que usei 3 gramas de ferimento fresco.
Muito bom! Excelente aula. Já faço pizza em casa, mas agora farei ainda melhor! Muito obrigado pelas valiosas informações.
Carlos SP.
Olá Carlos, isso mesmo, sempre vamos aprendendo e melhorando nossa prática! Grande abraço meu amigo!!! 🙏
Obrigado, continuo acompanhando as aulas , ja faço pizza, mas estou aprendendo muito
Adoro azeite em todas as massas salgadas. O sabor é sem igual
Muito bom a explicação do chefe José Carlos gosto muito dele , da pra entender direitinho
Oi Izabel, muito obrigado por suas palavras! Um grande abraço amiga, fique com Deus!
Chefe precisa de a.ajufa.Estou iniciando no comércio de pizzas, porém moro numa região,onde vendem pizzas muito baratas.Cpreib todo o material,mas acabei parando pois vi que não estava tendo lucro Não abro mão das marcas mas quais confio,como faço para a pizza ficar mais barata de modo que não perca a qualidade.Desde já, obrigada! Lourdes
Uau, você explica tudo que nínguém fala, Deus é contigo.
Excelente curso! O José Carlos passa as informações e dicas de forma muito didática, simples e ética. Recomendo o curso para os amantes de pizzas e aqueles que querem melhorar a qualidade das pizzas que já fazem.
José Carlos, parabéns pelo curso e obrigado por compartilhar!
Excelente aula chef, pra minha sorte eu achei as 3 farinhas aqui nos supermercados perto de casa kkk
Bora fazer umas pizzas hehe
Opa!! Obrigado mesmo amigo, grande abraço e boas pizzas!!!
Sua página foi um achado para mim! Amo fazer pizza. Já trabalhei no Pizza Hut nos anos 90! Gostei muito. Meus amigos dizem que eu deviam investir em um negócio em casa. Todos elogiam muito minhas pizzas! Quem sabe né? Deixei meu like e ganhou um seguidor.
Boa tarde amigo Luiz, que bacana meu amigo saber um pouco de sua história e sobre ter trabalhado na Pizza Hut. Se puder nos de as dicas para fazer uma massa igual e quem sabe lançarmos um vídeo. Obrigado por participar e obrigado pelo like. Grande abraço, fique com Deus!
@@chefjosecarlos O segredo da massa deles é uma fórmula secreta no fermento. A massa fica numa estufa pra crescer e depois vai pra uma geladeira de onde os montadores pegam. Como vc sabe, a massa é pan. Tentei fazer igual mas não consegui.
@@luizhbsantos tenho certa ideia de como é esse fermento!
@@chefjosecarlos Opaaaa! Tem como reproduzir naturalmente? Ou só depois de um curso de química orgânica? 😁
@@luizhbsantos kkkkkkk Um chef italiano, naturalizado aqui no Brasil me disse que na Hut usa a fermentação com biga, que é uma espécie de pré fermento! Depois é maturada... Aí bateu com o que você falou da estufa e geladeira! E me parece utilizaarem o azeite só na hora de abrir com os dedos sobre uma forma especial já quente que vai ao forno! Será que tem a ver essas informações?
olá CHEF! descobri hoje seu curso e estou amando!! vou fazer pizzas em nossa nova casa equipada com um forno à lenha..mal posso esperar para colocar em prática! Graças ao senhor tive acesso a informações preciosas com muita qualidade de alguém com muito conhecimento!!! Deus te abençoe !! e muito obrigada!!!!!!
Estou amando assistir suas aula! Você é top!
Chef sensacional, show, sua aula sobre fermentação, e maturação força das farinhas, o comparativo das farinhas italianas com as farinhas nacionais foi muito esclarecedor, nunca tive acesso a uma informação tão bem detalhada, muito obrigado de coração por este belo trabalho, vou abusar um pouco de sua boa vontade Chef, gostaria de saber se o Sr. já trabalhou com a farinha nacional do moinho Anaconda, mais especificamente uma farinha que lançaram no mercado para longa fermentação, caso sua resposta seja positiva, com relação as farinhas italianas o Sr. acha que este produto e tão bom quanto, ou deixa a desejar.
Muito Obrigado!!!
Um Grande Abraço!!!
Bom dia amigo Ricardo, mais uma vez agradeço por suas palavras sempre amigas e motivadoras! No cenário nacional a farinha Anaconda Longa Fermentação tem obtido grande destaque no ramo das pizzarias pelo seu desempenho! Fiz testes com ela e me agradou muito o resultado! Numa comparação para fácil entendimento eu colocaria da seguinte forma: Farinhas Nacionais Marcas Tradicionais tipo 1 = 05 , Farinhas Nacionais marcas 101, Bunge e Farinha Anaconda Pastel = 07, Farinha Anaconda Pizza Longa Fermentação = 08 , Farinhas Italianas 00 Caputo, 5Stagione e Lá Molisana = 10
Um grande abraço meu amigo, Deus continue abençoando a você e seus familiares!
@@chefjosecarlos Chef muito obrigado por responder, sua avaliação é muito importante, pois o Sr. Já utilizou todas estas marcas de farinha, podendo assim classificalas com propriedade.
Muito obrigado!!!
Deus abençoe o Sr e aos seus!!!!
@@ricardopetrochelli7089 Meu amigo, perdoe a minha falha, faltou a classificação da Anaconda Longa Fermentação... Completei acima a resposta desta forma: Farinha Anaconda Pizza Longa Fermentação = 08
Grande abraço, fique com Deus!
Cheff obrigado pela gentileza!!
Fique com Deus!!
Então quer dizer que para o processo da maturação da massa ! Não precisa adicionar o a çacar! Esprica!
Exatamente Amigo, a maturação longa precisa ser lenta, e o açúcar acelera a fermentação... Somente colocamos o açúcar na maturação rápida com as farinhas nacionais!
Boa aula de pizza. Parabéns e até a próxima aula
Cheguei agora hoje no canal, na faço pizza para minha família a muito tempo mas nunca vi alguém com tanto conhecimento.. vou assistir seus vídeos pq só eu tenho a ganhar com isso.. parabéns 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾