永久保存版！元焼き鳥屋が教える【フライパンで作る焼き鳥】全ての極意を大公開！

[@インマヌエル-u2v]

梅干しの種を『イワシ煮る時とかに使える』と、大事にしている言葉に惚れました。

[@kurokoma06]

これ神回でしょ。重心が回らない串うちのコツとか秘伝のタレを惜しげもなく公開するマスター。見応えしかない。

[@jajapapayokohama7572]

個人的事情で禿という言葉は使いたくないけど、禿同です(*‘ω‘ *)

[@kirii0122]

@@jajapapayokohama7572 使わなくたっていいのに🤣🤣🤣🤣🤣😍

[@智子森山-j7s]

弟が焼き鳥の串打ちだけの仕事に行ってます。元料理人なので、高齢ながら楽しんで行ってるようですが、難しいですね😊今度会ったら褒めてあげます😊
笠原シェフの惜しみないレシピを活用させて頂きます😊
タレも良いですが、塩も美味しいですよね🤭

[@ぷうぅぅう]

地元では有名な焼き鳥でバイト（焼き場担当）やってましたが、皮を茹でるのは初めて知りました。串打ちは、マスターや店の人ではなく、串打ち専属のパートのおばちゃんが一人で、昼間に黙々とやってましたね。こういう単純作業を毎日こなせるパートさんはほんとに凄い。

[@room6467]

焼き場もバイトで串うちもパートで、しかも皮を下茹でする方法すら教えられないってそれはもはや焼鳥屋なのか(笑)

[@ぷうぅぅう]

@room6467 焼き場、バイトでもやる店多いと思いますがどうなんでしょう。その店では生皮でしたね。

[@SHIDOYASU]

プロ中のプロの笠原さんはレシピを公開しても困ることはないでしょう。
美味しいレシピを無料で公開してくださるの本当にありがたいです。

[@kisa-k4i]

誤発注をちゃんとネタにしてくれるって、メチャクチャ優しいですね

[@emikosuzuki6846]

焼き鳥ってこんなに大変なんですね！昔100円で売ってて最近高くなったなと思ったりしましたけど、手間暇考えると安すぎでした。もっと高くても当たり前です。これからもっとありがたく頂きます。
貴重な動画配信ありがとうございます😭

[@grs2023]

マスターが親に感謝しかない
と、素晴らしい😊
中々言えないよ

[@heymiho]

笠原シェフのご実家が焼き鳥さんであることに感謝申し上げます。めちゃくちゃ美味しそう！！！スーパーの焼鳥じゃなく、家で焼鳥作りたいなあと日曜日に思ってたので、ベストタイミングでこちらの動画がアップされて、最高すぎます。焼鳥のプロに教えてもらえるなんて、早速やってみます！！ありがとうございます！

[@Q-pu3ko]

串打ちする姿がかっこよすぎた

[@のなめ係長]

他の仕事の裏を知るとどれだけ手間をかけて、気持ちを込めて作ってくれてるのかを知れて良いですね。明日から焼き鳥を更にありがたく食べれそうです。

[@hotatekaibashira]

家庭目線に寄り添える笠原さん、尊敬します

[@tsukinosuke_moon]

うちの親も焼き鳥やってた事あるので、なんだか懐かしい気持ちで拝見させていただきました。
タレの配合はやはりそれぞれに随分違うもんなんですね。
フライパンでもいけるというのは目から鱗で、もう諦めていた懐かしい味をなんとか再現してみたくなりました。ありがとうございます。

[@吉田修-k8o]

一子相伝のタレ、レシピは公開する時代と言い切るマスターはやはり流石です。

[@翔平-f9i]

時代を先取りしてますね！！！

[@リトラ-j6c]

家で焼き鳥が作れるなんてすごい！ありがとうございます

[@スジャニキッチン]

うちの親父も料理人だけど、タレのレシピ教えてもいいよって言ってた。それなりに美味しいだろうけど、絶対俺と同じ味にできないからレシピ公開してもいいらしい。ちゃっとした匙加減の積み重ねがあるって

[@larctti]

ぐ😂😂​@@リトラ-j6c

[@larctti]

​@@リトラ-j6c😂😂

[@天吉]

笠原さんから焼き鳥のレシピを配信して下さる時代は物凄いです(笑)

[@vv8716]

串さし終わったあとに矢部さんが「ありがとございました」って言ってる感謝と謙虚さが素敵でした❤✨

[@navy-hc3vj]

矢部さんの「鳥肉って串に刺さってると美味しいですね」って言葉にプロの感覚を感じ、まさに鳥肌がたちました。

[@zerozerotwo5543]

海外では焼き鳥を焼くのに適した道具が入手困難な為、焼き鳥を作るのは諦めていました。フライパンで出来るなんて夢のよう。有難うございます。

[@midada-b4t]

オプニングの話しも面白いですが最初の料理人の包丁を研ぐ姿が何だか憧れる凛々しい姿が好きです✨お陰様でお家のメーニューがいっぱい増えました😊ありがとうございます😊✨あ〜ぁ焼き鳥屋さんに感謝して食べないと、

[@くま白]

焼鳥を作れる方は本当職人ですわ。長年修行されたものを垣間見れた気がしました。感動！

[@barfoo5972]

矢部さんの向上心がとても素敵です。見習います。

[@Mゆーじ]

暑い夏、とんでもなく暑い中、焼いてくれる大将に感謝しつつ食べる焼き鳥とビール。最高です！！
やっぱり焼き鳥は一人一本づつ、串のまま食べたいですね！

[@mbl68b09e]

串刺しは大変そうなので止めて、焼き鳥丼にしました。タレがめちゃくちゃ美味しかったです😃
今まで捨てていた鶏皮が美味しく、捨てていたことを後悔しました😅

[@high4994]

たとえ単価が安いものであったとしても、それを作っている人がいて手間がかかっているんだなとわかっていたようで意識していなかったことに気付かされました。ありがとうございますの心で頂かせていただこうと思います。

[@1ju1sai]

レシピを公開しても技術までは盗めないもんな
笠原さんの技術に対する自負が伝わる意気が素敵👍

[@和宏福田]

焼き鳥って、奥が深いんですね。これからは、感謝しながらいただきます。

[@uruhige]

出来上がりの絵面がメチャクチャ美味そうでビックリしました。
盛付けも簡単にやってらっしゃるけどプロって本当にスゴい！

[@koinupinsir]

焼き鳥屋さん、身近だからこそ
努力や苦労が伝わりにくいのかもなぁと。
凄く良かったです。

[@aibisu02]

レシピは公開する時代！名言😊

[@yuko2197]

いつも有料級の動画をおしみなく
教えてくださり
ありがとうございます❗️
お人柄が感じられます😊😊😊

[@capeofjuso]

マスターの串打ち、早いし綺麗すぎます

[@Un7faith2ful27]

やってたー、みんな食べやすいように串から抜いてました。
この動画見たらもう串から抜かないです。
職人さんの技術が詰まってたんだ。
尊敬します。

[@ぷうぅぅう]

@@Un7faith2ful27 串に刺さっているから食べやすいのに

[@黒胡椒-p7c]

個人的に食べる時に串から外すのはお好きに食べたらいいけど、飲み会とかで気が利くアピールで串から外す奴いたらマジむかつくわ…

[@yamaharider4682]

自分も料理人でもうすぐ20年になりますが焼き鳥は全くの未経験だったので大変参考になりました。
ところどころで重要なコツをさらっと出すのはどの業界でも同じですねｗ
こういったものを何度も繰り返し見られるのは時代の進歩というしかありません。
自分が修業に入ったころはこんな便利な教材ありませんでしたから😂

[@gabrielruicosta7133]

初期の酒場放浪記で笠原さんがお父様から引き継いで人気店になっていた「とり将」が出ていたんですよね
再放送しないかな😂

[@タカエツ-h6t]

一番好きな料理人笠原氏
お弟子さんとの絡みも厳しさの中のやさしさが滲み出てて充実した時間であろうと思います。
いつも参考にさせて貰ってレパートリー増やしてます。

[@Yクーママ]

マスターに串打ちを教わった後の矢部さん、
きちんと「有難うございました」の挨拶をするのが見ていて気持ち良かったです。

[@eii4319]

ほんとに良いんですか！？
こんなに素晴らしいレシピを教えて頂けるなんてめっちゃ嬉しいです！
三人並んで串を打つシーンが美しかったです！

[@リヴリア]

皮を茹でるって全然知りませんでした。
確かに作業しやすそうです。
ありがとうございます。
今度作ってみます。

[@bossa3105]

鶏皮を茹でて一口大に切って柚子胡椒とポン酢で食べてみて下さい。
美味しいです。😋

[@風俗大佐]

今回は色んな意味で神回と感じました！！
想像以上にてまの掛かる工程！驚かされ、これからは一串、、いや！肉の一切れに感謝し串から外さない食べ方で楽しみたいと思います！
矢部さん同様、ワタシも家で作ってみたいと思います👍✨️

[@久我山柑菜]

おうちで焼き鳥屋さん🍳🐓
みんなでワイワイ楽しい😆
焼き鳥屋の苦悩を教えて頂きありがとうございます😭
あんなに仕込みが大変だったら確かに孤独感増しますね😢
鶏肉の切り方、串の打ち方、難しいだろうけど覚えたら得する情報ですね🐓今度から居酒屋で焼き鳥注文する時は心していただきます🍺🍖

[@abizopelajik]

鶏皮茹でておくと余分な脂が除けてヘルシーそうでいいですね🍙

[@風見鶏-c8g]

私も今後、焼き鳥の串から抜かないで頂きます！
焼鳥屋さん講座、すごく参考になりした。まずはタレ作りします♪

[@gg4t]

料理人て凄い
感動しました😢作り手に
感謝

[@けい-k9x]

まさに永久保存版❣️
自分で何度か作ったことはあるのですが、我流だとくるんとなるし、指に刺さって怪我するし‥💦
自宅で作るのは諦めていましたが、惜しげもなくコツを教えてくださり‥料理教室に行ってるようで感激です❣️
同じ鶏肉でも串に刺しているからこそ美味しさが倍増するんですものね。
いつも楽しい動画、ありがとうございます。矢部さんはじめ、スタッフの皆さんもそれぞれの個性がステキです❤

[@himawari0928-z9r]

今回も楽しく拝見させてもらいました。
焼き鳥って奥が深いんですね！
不器用な私も上手に串に刺せるかなぁ?!
笠原シェフの人柄や優しさがわかる動画でしたね😂
褒めながら育てる!!!素晴らしい!こんな職場で働いてみたいです。

[@spinner633]

笠原さんの鶏肉レシピはどれも本当に絶品だけど
ついに焼き鳥まで教えていただけるなんて…！

[@Himawari-cx3fb]

大好きな焼き鳥がお家で作れるなんて〜っ!串打ち勉強しま〜す!😅

[@まるがり-f4j]

本当にありがとうございます！！
明日、焼き鳥が大好きな僕、奥さん、子供ために作りたいと思います😊✨✨

[@yagiko8320]

串うちの仕事しています。とても勉強になります！ぜひ串から抜かずに食べていただきたい！！

[@みすず木村]

ありがとう秘伝のタレの公開🌱

[@susun9873]

家族で焼き鳥食べ放題パーティーやります😊
鶏肉の部位の事や切り方などとっても勉強になりました✨トークもお料理もいつも楽しく拝見しています😂

[@爆笑大魔王]

串の禊を動画に変えてあげれる優しさが✨

[@ギネスナズギーぢゃん]

レシピは公開する時代ですよ！ってかっこよすぎます♡♡
ありがとうございます😊

[@tmgolgo2752]

串打ちしてるマスターが超かっこよくて惚れ惚れ😊

[@nalaw11]

焼き鳥大好きですが、これほど手間がかかった料理だとは恥ずかしながら知りませんでした。
これからはリスペクトを持って益々美味しくいただきたいと思います。

[@h2o1am6]

この動画見ていつも近所に来てる屋台の焼き鳥屋さんに改めて感謝しようと思いました。

[@yamasdais]

こーれは絶対やってみたい。
子供達も焼き鳥は大好きなので、串打ちとかレクリエーションとしても良いですね。

[@江麻-x7m]

待ってました!🎉でも、こんな贅沢なことがあっていたのでしょうか…おうちごはんが夏らしく楽しくなり、いいです❤
また、大葉のくだり、鶏むね肉の切り方、何度も同じように優しく丁寧に、それが登場するたびに都度説明してくれるのでとても頭に焼き付き、料理する際に笠原さんの声が聞こえてくるようです

[@1Paulown]

焼き鳥道、奥が深い

[@伊達政宗-h3p]

笠原父直伝焼き鳥来た。奥が深い。焼き鳥の刺し方難しい。レバー、ホルモン、むね肉、ほほ肉、手羽先、砂肝、ねぎま、牛タン、牛すじ、ボンジリ、カルビ、ハラミ、ロース、豚バラ、豚足、豚耳、つくね、塩タン、塩カルビ、タン塩。焼き鳥最高だ

[@ボミ-w6q]

これを観ながら焼き鳥食べる！❤
本当、マスター凄い！好き！

[@プリンアラモードン-e9q]

料理動画であるお店を超えたとかじゃなくて
なるべくお店っぽくとか言うのいいですよね

[@極-r8p]

串打ちの奥深さに感動しました❗

[@m.kurokawa6280]

串打ち三年焼き一生とはよく言ったものですね
晩年のお父様は焼き鳥に飽きて魚料理ばっかやってたと、前にマスターが仰ってましたがw

[@徳武真利子]

お酒は全く飲めないのですが焼き鳥は大好きなんです。鶏肉の串刺し難しそうですがやつてみます！

[@manmarutyan]

ビール飲んで食べるのは一瞬🍺
職人さんのありがたみを感じる動画ですね。感謝感謝🙏

[@mido8774]

家で何度か作ったことあったけどここまで考えて串刺してませんでした！
第2弾やってほしいです🐓手羽とか砂肝とか他の部位も知りたいです🍳

[@ry6268]

まさに明日焼き鳥パーティする自分にとってあまりにもいいタイミング！

[@KM-jn3tr]

「歯で引き抜く感じが脳みそにダイレクトに旨味を感じさせる」
名言ですね。
焼き鳥屋さんって大変な努力と工夫を積み重ねてるんですね。
家でお店のような焼き鳥っていうコンセプトの動画だと思うけど、見てたらお店の焼き鳥を食べに行きたくなりました。
もちろん、家でもやってみたいと思います😊

[@bossa3105]

以前にもコメントさせていただきましたが昔は板前さん達は自分も長年苦労して修行して覚えたレシピは決して教えてくれませんでした。
こうしていろんなレシピを惜しげもなく教えていただき本当に感謝しています。
有難うございます。
この焼鳥も必ず作ってみます。

[@shinseri1740]

ゆうごう君、師匠が寛大な方で良かったね～～～。これから頑張れ、ガッツ。

[@bechatecha7271]

こんな優しくて頼り甲斐のある大将の店で働けたらますます料理が好きにもなるし頑張ろうって気にも自動的になるでしょうな❤😂❤

[@mama3ka352]

今日早速、家焼き鳥屋で我が家の夕食盛り上がりました😊
業務スーパーで炭焼きタレをしれっと買っちゃって、居酒屋開店🏮
たーくさん食べてれて満足❣️
ビール🍻がすすみました😆
鶏皮は油の代わりにフライパンで焼き焼きして、カリカリになりましたが美味しくいただきました♪
急上昇入🎉

[@ハナタレ-p6f]

なんで勝手に３つなの？？がツボに入って最後まで笑って観ちゃいました。
串に気をつけて家族みんなで作ったら誰が作ったとか食べる時まで楽しそうですね😊

[@小澤宏之-q3x]

1日前で３０８万人の視聴！！タマゲタない。たかが焼き鳥されど焼き鳥。串の在庫で笑って見てましたが、何気なく刺してる串には驚愕でした。家庭でできると言ってもハードルが高いと観たました。これを試すのには、何度も視聴を繰り返して確認しないと、、、、、、、と今考えてます。矢部さんと同郷会津の小沢でした。

[@Games-js1zh]

いやぁ本当こんな手間と技術で焼かれた焼き鳥・・・ありがたくいただきます。

[@naotech]

以前の鶏つくねに続き、こんなにレシピ公開レいただいてありがとうございます！週イチで焼き鳥パーティーできます😄
実際に賛否両論に竹串貰いに来た視聴者いたら教えてください笑

[@りき-c1g]

さすがマスター👍❤

[@akihiron]

これはタメになる神回

[@安田裕子-g7p]

鶏皮がお店の味って家族に褒められました❤
タレもマジ美味しい！タレだけでお茶碗一杯食べられる😂

[@바디에브리-u5o]

やっぱり笠原さんの料理は上手い本当に器が大きいですねー
自分の料理をなかなか教えてくれないですけど一から最後まで教えてくれてやっと基本がわかりました😂
感謝します🙇‍♀️

[@yuukoH-n8t]

オープニングトーク最高！娘宅にも
焼き鳥屋はじめますか？と云うくらいの串が、、。もらってきて早速つくります。

[@yuuko6917]

ソリレス！初めて知りました。やっぱ勉強になります

[@hira-22]

笠原さーん♡焼き鳥最高ですー🍻
さっそく作ります!!
今夜札幌での「賛否両論賞味会」で初めて笠原さんにお会いできて間近でお話できました😂感激でした。
🍺で乾杯できたことはうれしかったー。
また札幌ニューオータニへぜひお越しくださいませ。来年を楽しみに日々を頑張ります🍀

[@スラッシュ-KKK]

お店みたいな焼き鳥だぁ😱って当たり前ですね😅めっちゃ美味しそうでたまりませんね～

[@spysharuki]

昨日の夕飯に焼き鳥と厚揚げ入りのカボチャのうま煮作りました！ちょっと煮すぎたけどカボチャの皮が剥がれなかったです。笠原家のタレのレシピありがとうございます🙏どちらも美味しく出来ました👏

[@嶋崎潤子-z2o]

ふっくら肉厚で上品な焼き鳥はなかなか出会えませんね〜　それを惜しみなく教えてくれる笠原さん流石です😂👌
焼き鳥食べたくなりました⤴️　梅に大葉は暑い夏を吹き飛ばしてくれそうです🎉

[@O3OOwOUmU]

焼き鳥見たかったんですよね！！

[@yon5778]

「吉田類の酒場放浪記」の古い放送で、とり将が紹介されていましたが、
その時は焼き鳥以外のメニューも多かったので、焼き鳥の仕込みをしながら他の料理も作るのはとても大変だったかと思います。

[@ポン平松]

私も当時、放浪記見ていたのですが手間と時間をかけられているのがとても印象に残っています。トマトのエキスを一晩かけて抽出したり、プリンを一から作ったりと、大衆焼き鳥のレベルでは無かったですよね。

[@riegoto1290]

切り方がよくわかるのでいいです。

[@井上英俊-u5i]

焼鳥屋の大変さが伝わってもらえたなら嬉しいです😂
ほんとうに毎日やってると腰も痛くなるし大変なんです😭

[@メイメイ-o4d]

このシンプルなタレ、照り焼き、生姜を加えて生姜焼き、焼鳥をした後でも色々使えて万能すぎました。ご馳走様でした！

[@cook569]

焼鳥屋さんがこんな苦労して仕込みされてるのは尊敬しかないです！いつも動画ありがとうございます！

[@なかのめぐみ-i9v]

経験に裏打ちされたプロの職人技は料理に限らず見惚れます

[@matane8449]

作り方通りにタレを作ったら、本当に美味しい焼鳥になりました。今まで作ってた焼鳥とは全然違います。
ありがとうございます。

[@西祖ひろみ-d8w]

笠原さんの焼き鳥レシピ凄く参考になりました。
この間冷凍庫に鶏の皮がたまっていたので笠原さんのレシピを参考に焼きました。主人が美味しいと喜んで酒の肴にしていました
来年の花火大会は家族が集まるので笠原さんの焼き鳥を披露したいと思います。

[@さとちゃん-v5x]

確かに。箸で摘む焼き鳥と串から頬張る焼き鳥、美味さの差は、どうしてうまれるんだろうね？
湯呑で飲むビールとコップで飲むビールの差ぐらいあります。

[@メリ魂]

細かい仕事をしっかり解説してくれるのがありがたいです。魚のグリルとかオーブントースターとか使ったりしたけど何故かフライパンは使ってなかった。とりあえずは自作で我慢しますけど老後にはお店に行けるといいなぁ。

[@リトルミイ-k9f]

笠原さんの原点！焼き鳥の秘伝のタレから串打ちまで伝授してしまうなんて、なんて太っ腹！
ありがとうございます♡
串打ちって、難しいんですねー。矢部さんでさえ何度かやっても上手くできなくて、マスターのは当たり前でしょうが一発でかっこいい串が出来上がって、惚れ惚れしました♪
皮の扱いが難しそうだと思っていたので、一度下ゆでするのはいいアイデア！
皮がないほうが焼きやすそうだし、ぜひ今度フライパンで食べ放題♪焼き鳥パーティーしてみます♪
ほんとうに神回☆彡ありがとうございました！！

[@となりのムーミン]

最高なマスター、そして最高なお店、本当に憧れる！