Отлично! И у меня такая! Только на 70 мл и мне тоже часто маловато))) надо покрупнее заказать))) у меня с патиной, купила тк очень форма и дизайн понравился, 150гр весит! Довольна) мелю ротерной с ножами кофемолкой, очень мелко мелет если подольше подержать - Бош. Спс за обзор!
Спасибо-спасибо-спасибо🌹Прежде всего выброшу свою старую медную турку, которой лет 30, заменю на ZH "чешуйка " на 70 мл - до Вашего обзора долго раздумывала , какую турку мне надо, чтобы не тратить деньги и все же остаться довольной, а ложечка у меня точно такая же, теперь знаю хорошую пропорцию, а значит сэкономлю на весах❤
Делюсь опытом приготовления кофе в ZH 120. Помол кофе в кофемолке Baratza 270, степень помола мельче чем для эспрессо. Для эспрессо мелю на пункте 11, для турки ставлю помол на 5. Пропорция кофе примерно 10 гр, воды 90-100 мл. больше не помещается в турке. Заливаю горячей водой. Температуру воды не измерял, дождусь термометр буду измерять. Ставлю мах огонь малой конфорки бытовой газовой плиты, ставлю на край, чтобы огонь приходился на донышко турки. Помешивание произвожу на 30с, 1 мин 30с и на 2 мин приготовления. Общее время приготовления получалось 2 мин 30с - 3 мин. Пробывал готовить по разному, около двух месяцев проб и ошибок, и только таким способом удалось достичь приличного вкуса приготовленного кофе.
Спасибо за видео ! Зарядилась позитивной энергией от просмотра и получила всю информацию для себя - "чайника", точнее "турки". Кофе заказала( Сальвадор Лас Брисас и Эфиопия Гелана Абайя) , теперь найду и правильную турку.
@@inkognito339 я написал на почту производителя, он ответил что в Россию отпровляет регулярно, и в о многих комментариях я читал что ребята заказывают с Украины все ок, обходится где-то в 2600,у нас 200мл 3200. Чуть позже себе закажу такую
ПРОСЛУШАЛА ДО КОНЦА РОЛИК С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ.ВСЕ ЧЕТКО БЕЗ ИЗЛИШЕСТВ.ТАК ВКУСНО ВСЕ ПРИПОДНЕСЛИ.ОГРОМНОЕ СПАСИБОЗА ДОСТАВЛЕННОЕ КОФЕЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ.
Доброго дня. Здорово. Ждал обзора! Такая турка 120 уже в дороге. Только просто медь, без патины. Ещё раз спасибо. Прибуд, попробую, напишу. С Эфиопией тоже заметил, при любом виде заваривания, надо увеличивать граммы. Отличное видео!
@@1Mixell Доброго дня. Турка слегка потемнела. Имеет красивый вид. Варю не часто, больше завариваю в чашке. Маме подарил на 200 мл, патина. Взял бы такую, да, это очень красиво! 😀. Сварил, промыл и сразу вытер солфеткой. Единственный минус приспосабливался варить на газплите. Горелку покупать не хочу. Здоровья и удачи
@@АлександрВоронин-х3юСпасибо за быстрый ответ! Выбираю сейчас как раз. Я понял что для мамы взяли патину? Патина не стирается, не корябается? Так всё же чистая медь или патина красивее и практичнее после регулярного использования? Вот думаю что медь почистить можно, а патину если покорябать или облезет уже сам не востановишь.. Беру для себя и надолго - хочется что бы визуально радовала всегда..
@@1Mixell добрый вечер. патина, если не ошибаюсь покрытие кислотой. все имеет свойство стираться. мне по душе чистая медь Выглядит классно. главное уход.
Здравствуйте все. Месяц назад увидел обзоры на эту марку,и заказал себе тоже 120 мл "чешуйку". Очень доволен!!! Пользуюсь уже пару недель,завариваю также на газу. Живу в Украине, кофе беру в украинской кофейной компании. Цена и качество лучше всех. Это не реклама,а просто совет. Юрий, спасибо за отличные обзоры, всегда смотрю с интересом,нахожу иногда что-то новое для себя ☕
Привет! Классный у вас канал, полезный! Благодаря вам (но не только) я научился варить вкусный кофе в турке😃 У меня вопрос по турке ZH. Приобрёл такую же турку на 120 мл и обнаружил на внутренней поверхности вертикальные царапины чёрного цвета и потемнения на боковых стенках. Можно ли такую турку использовать или лучше отправить в ремонт?
Здравствуйте! Турка класс и обзор интересный спасибо.Но я выбрал тунисскую турку 100 мл.Карфаген, может быть и зря . Вот у меня интересует вопрос я почитал отзывы по поводу кофемолку как у вас на столе и даже заказал tima ,так вот вот у кого стружка в кофе, запах смазки.Просто мне говорили что роторные или как вы называете ударные не дают качество помола и аромат кофе .И вижу помол вроде нормальный и удобно молоть.У вас есть профессиональная ручная и опыт готовки кофе может быть не заморачиваться с этой турецкой ручной кофемолкой и обратить внимание на ударную?
Ручная кофемолка-отличный инструмент, если нужно приготовить кофе только для себя! В ручной кофемолке под турку приходится смалывать 2,5минуты. Что касается роторных- это дёшево и быстро! Если сразу после помола вы завариваете кофе, то на вкусе это никак не отразится. Из всех брендов я выделил 2:Микма и Bosch.
Добрый день, Юрий, отличный ролик, как всегда, спасибо. Ждём кофемолку. У меня есть две турецких кофемолки Sözen разных калибров (одна на работе вторая дома). Молют под турку отлично. Нужно обратить внимание на то, что таких молок (похожих) много разных и молют они по разному. Есть у них слабое место, верхний узел крепления вала, там идёт износ при использовании и от этого жернова начинают гулять и опилки в кофе попадают (надеюсь не много:) в общем желательно его доработать. Да, при обзоре хотелось-бы внутренности увидеть. У Sözen жернова сделаны кустарно в ручную, что говорится на коленке:), но это не мешает им давать отличный результат. Удачи Вам и здоровья. Да брал в районе 20-30 долларов на ебэй.
Совершенно правильно - Sozen как есть с магазина недопустимо использовать - притрется жернов криво и как попало - помол навсегда и необратимо будет как песочек и неоднородный - даже близко никакая не пудра. Для верхней части я сделал аналогичную вставку с отверстием и фторопластовой втулкой - значительно уменьшился люфт и вал не протачивается и отверстие не растачивается так быстро. А чтобы не сыпались опилки - подложил под болт фторопластовый подпятник - трение значительно уменьшилось - ручка намного легче и мягче проворачивается. Можно и шарик вставить, но нижняя поверхность жернова не гладкая - шарик будет повторять следы резца - жернов будет гулять вверх-вниз. В итоге жернов не гуляет и зазор (размер помола) много меньше выставился - результат не заставил ждать - на выходе однородная пудра - отпечаток пальцев отчетливо видно. Заменил штатный болт на бронзовый (отполировал торец для лучшего скольжения по фторопласту), квадратную шляпку выточит точно под размер отверстия рукоятки. Эти доработки вполне можно сделать без токарного станка. Терзают смутные сомнения, что жернова не из каленной стали, и достаточно быстро затупятся. Скорее всего рано или поздно (скорее рано) для заточки придется выбивать нижнюю планку и затачивать жернова, и сделать хоть какую-то закалку.
Спасибо большое за классный ролик. Ждал вашего обзора именно этой турки. Но как вам она в сравнение с Soy? Стоит-ли переплачивать за Турецкую турку, особенно если серебренная покрытие не принципиальна важна?
Спасибо огромное!!!Очень нужная информация! Классное видео! Можно спросить что за весы?И если можно ссылочку где их купить?Заранее вам очень благодарна!!!😘😘😘
US $4.70 -26％ | Компактные Весы 500 г/300 г/200 г/100 г X 0,01 г/0,1 г точные электронные цифровые точные ювелирные весы карманные весы для золота a.aliexpress.com/_mrWzsoF
Для 120 мл и 200 мл соотношение кофе/вода одно и тоже? Или надо делать поправку на объем (с увеличением объема увеличивается и время нагревания воды, соответственно экстракции, также экстракции на остывании). Те у кого 120 мл утверждают, что в таком объеме вкуснее всего готовится, у кого 200 мл - те говорят что и в этом объеме довольно хорошо получается. У меня 200 мл, пробовал классическую пропорцию 1:10 - не понравилось - сильно концентрировано, остановился на 1:20 - 1:16. Наверное 200 мл дольше доводится до пика экстракции, и на остывании дольше экстракция - думаю, что пропорция должна быть менее концентрированной чем 1:10. Думаю, что 1:10 это пропорция для маленьких объемов 70-130 мл. Много рецептов дается для 120 мл, но практически ничего нет для 200 мл и более. Не думаю, что разница в объемах 120 мл и 200 мл кардинально влияет на вкус приготовленного напитка.
Артём, спасибо за вопрос! С изменением объёма происходит изменение дозировки. Можно пропорционально, а можно и чуть меньше кофе, примерно 16-18 гр на 200мл. По времени всё тоже самое. На ваш вопрос сниму подробный видео - ответ!)
@@JSCOFFEE Спасибо! Будет очень познавательно. Интересно узнать - возможно ли приготовить две полностью одинаковые по вкусу чашки в турках 120 мл и 200 мл соответственно? 300 мл и более не беру во внимание - довольно большие объемы и наверное лучше рассмотреть отдельно. Ну а с экстракцией вроде становится понятно - 120 мл быстро доходит до пика и быстро остывает - нужно больше кофе на такое короткое время. 200 мл - почти вдвое дольше доходит до пика в спокойном режиме (можно конечно и за полторы и за 2 минуты на агрессивном огне выгнать - но думаю при такой скорости нагрев будет неравномерным со всеми вытекающими), и с кофе больше вытягивается - можно сделать помол чуть крупнее, кофе меньше положить.
@@user-bbk935, 200 мл жидкости намно-о-ого дольше остывает в чашке до температуры наилучшего раскрытия вкуса и все это время будут проходить процессы заваривания. Кофе перелитый из турки в чашку еще не готов. Он в чашке должен правильно дозавариться.
Уважаемый Юрий, можно ли заказать такую турку из Израиля? Если да, то к кому обратиться? Еще вопрос: имеет ли значение, гладкая турка или "чешуйка"? Спасибо.
Здравствуйте. Сколько занимает процесс приготовления, кофе в данный Турке? Хотелось бы узнать, по подробно именно почему-то на этом инструменте, у меня любой кофе уходит в горечь. Слишком много тепла, у меня такая же горелка как у вас, подскажите, сколько времени вы держите максимальный огонь ? Когда убавляет? Хочу сделать по вашему рецепту, не могу найти баланс. Заранее спасибо
У меня ZH на 200мл. заваривание на маленькой конфорке газовой плиты происходит за 7 минут, из-за чего он получается горьким. Пробовал в турку наливать горячую воду, время заваривания сократилось до 4 минут, все равно много, кофе все равно хоть меньше, но горчит. Что с этой туркой делать не знаю.
Разобрался в чём дело, ну и что бы у читающих данные комментарии не сложилось неправильное мнение о джезве ZH (из комментария выше, можно было подумать, что джезва толстостенная и нужен мощный нагреватель), решил поделиться своими изысканиями. Посмотрев на данном канале видео под названием "Эксперты врут про вкусы кофе? Как научиться чувствовать дескрипторы в кофе?" , у меня возникла мысль сменить кофе. Ранее заваривал Гондурас Сан-Маркос, так как я начинающий кофеман и набрал по немногу разных сортов кофе, что бы найти свой любимый кофе, проблем сменить сорт кофе не возникло. По пробовал заварить Tanzanian AA и о чудо, помол на 3 в кофемолке "Timemore CHESTNUT X" (кому интересно на 3, 16гр. за 2 минуты 10 сек., на 2 на минуту больше), джезва ZH на 200 мл., вода была комнатной температуры, заваривалось чуть менее 5 минут, но горчинка и кислинка очень приятные. По сравнению Гондурас Сан-Маркос с Tanzanian AA, Гондурас Сан-Маркос напоминал приторный, вонючий одеколон, а Tanzanian AA что-то изысканное, но Гондурас Сан-Маркос я буду не смотря ни на что покупать, с молоком это не просто классный кофе, а бомба (моё субъективное мнение). В заключении джезва ZH очень достойная, выглядит прекрасно, кофе в ней тоже прекрасен, так что покупайте не пожалеете
А мне её старшего двойника на 200 мл мало показалось. Раньше турка больше была и сливок туда ещё добавлял). Надо попробовать до самого расширения налить. Обычно чуть ниже клёпок лью. Теперь с рассекателем для плиты пенка стала очень медленно и не намного подниматься и кофе каждый раз очень вкусный и ароматный, не горький ни разу. Причём пробовал и меньше её подымать и от заклёпок до самого горлышка, всё равно сверху остаётся островок и кофе так и не удалось испоганить, пенка всё равно густая и стойкая. Но, произошло две вещи., я стал дольше молоть кофе и купил Bushido sensey. Мешаю два раза с интервалом в минуту и то чувствую что возможно второй раз лишний.
Спасибо! Отличный выпуск, очень ждали. Юрий , сколько секунд вы мололи 15г. кофе на роторной кофемолке до нужной консистенции? У меня бошевская, но думаю то же самое, хотел сравнить по секундам
Насмотрелся всяких чемпионов мира и говорят что для турки нельзя использовать роторную кофемолку а только супер-пупер за 500 баксов. Я не пойму, там действительно такая большая разница во вкусе джезвы или это всё понты и предрассудки? А то я буду пить после роторной и думать что пью неправильный кофе)
Ручная жерновая (не обязательно из дорогих - 50 долл - вполне качественные) отлично справится - лучше чем роторная - более однородно, более свежий помол, не прилипает кофе к стенкам кофемолки - легко и сразу, весь до пылинки ссыпается в турку, не надо выскабливать со стенок как в случае роторной. Ручная намного удобнее - никаких ложек не надо - покрутил пару минут, сразу ссыпал в турку залил и поставил на огонь - более короткий по времени путь от зерна к напитку, чем с роторной.
@@barista-home хіба що у вас є родичі, чи знайомі в Україні чи Білорусі, вони можуть спробувати якось вам вислати. В зв'язку з війною поштовий зв'язок між росією і Україною відсутній.
Олово тоже стирается. И стирается оно в кофе. Металл постепенно переходит в кофе. Мне кажется, что лучше пить кофе с серебром. По вкусу оно не будет отличаться от турки с оловянным покрытием, это правда. Но надо понимать, что олово вредней для здоровья. Процесс этот постепенный. Лучше серебро)
@@ИванПалий-х4е Если есть возможность, то я считаю SOY. тем более гарантия по жизненная. В сертификате есть серийный номер. Я связался с производителем и зарегистрировал джезву. И кофемолку конечно же лучше хорошую
@@ИванПалий-х4е Я понял одно. хорошую вещь надо покупать сразу. Если интересует что то, то рано или поздно приходишь к хорошей вещи. Мой пример с кофемолкой. Купил одну 45мм xeolto? надо получше но не так дорого, купил 1zpresso k-max, да не плохая помол для турки есть. но мысли о покупки comandante не покидают. И я ее возьму))) Взял бы сразу comandante и больше бы не думал))
Вот Вы говорите что турка не прихотлива, подойдет и блендерная кофемолка. а некоторые "НЕТ! ВЫ ЧТО! ТОЛЬКО КОМОНДАНТЕ, ТОЛЬКО С РЭД КЛИКСОМ, ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННАЯ ГОРЕЛКА" )))) в общем все сложно))) и кому верить)))
Лайфхаки 👉 1) при засыпании смолотого кофе в джезву можно вставить бумажный фильтр для пуровера с обрезанным кончиком, чтобы это произошло аккуратно; 2) удобно использовать сахар в стиках, чтобы каждый раз не отмерять его на весах.
С учётом менталитета нации производителя пока нет ответа на вопрос: не изготавливают ли в настоящее время турки ZH для России с нарушением технологии, добавлением вредных металлов или радиоактивных элементов? ZH - наверняка не самые плохие турки, пусть даже у них нет серебряного покрытия, толщина олова меньше, чем у конкурентов, цена немного завышена (по сравнению, например, со Станицей), а часть средств от продажи может идти на спонсирование ВСУ. А так - всё хорошо!
ПРОСТИТЕ МЕНЯ ЗА МОЮ СМЕЛОСТЬ, ХОЧУ ВНЕСТИ ПОПРАВКУ.ПРАВИЛЬНОЕ НАЗВАНИЕ ДЖЕЗВЕ, В КОНЦЕ ,,Е".ПОВЕРЬТЕ, Я ВОСТОЧНАЯ ЖЕНЩИНА, МОИ ПРЕДКИ ИЗ КРЫМА, А ОНИ ЗНАЛИ ТОЛК В КОФЕ И ДЖЕЗВЕ УМЕЛИ МАСТЕРИТЬ, ТАКЖЕ И КОФЕМОЛКИ МАСТЕРИЛИ.СПАСИБО, ЕСЛИ ПРОЧИТАЛИ МОЙ КОММЕНТ.
В русском языке есть слово "джезва", и насколько оно соответствует каким-то другим языкам, как там ваши предки говорят (которые вряд ли единственные в мире, кто турку варит), - всё это совершенно неважно.
Отлично! И у меня такая! Только на 70 мл и мне тоже часто маловато))) надо покрупнее заказать))) у меня с патиной, купила тк очень форма и дизайн понравился, 150гр весит! Довольна) мелю ротерной с ножами кофемолкой, очень мелко мелет если подольше подержать - Бош. Спс за обзор!
Их нет на 70мл. Одна хвалиться не существующей туркой, автор эгспэрд это все лайкает, главное что бы курсы покупали 😅
@@andersen732 Имелось в виду ДЖЕЗВА "АФИНА" ПАТИНА, 70/110 мл. Объем 70 мл до пояска
Спасибо-спасибо-спасибо🌹Прежде всего выброшу свою старую медную турку, которой лет 30, заменю на ZH "чешуйка " на 70 мл - до Вашего обзора долго раздумывала , какую турку мне надо, чтобы не тратить деньги и все же остаться довольной, а ложечка у меня точно такая же, теперь знаю хорошую пропорцию, а значит сэкономлю на весах❤
Классный ролик. Очень живой, на одном дыхании. Спасибо
Согласна 👌
Делюсь опытом приготовления кофе в ZH 120.
Помол кофе в кофемолке Baratza 270, степень помола мельче чем для эспрессо.
Для эспрессо мелю на пункте 11, для турки ставлю помол на 5.
Пропорция кофе примерно 10 гр, воды 90-100 мл. больше не помещается в турке.
Заливаю горячей водой. Температуру воды не измерял, дождусь термометр буду измерять.
Ставлю мах огонь малой конфорки бытовой газовой плиты, ставлю на край, чтобы огонь приходился на донышко турки.
Помешивание произвожу на 30с, 1 мин 30с и на 2 мин приготовления.
Общее время приготовления получалось 2 мин 30с - 3 мин.
Пробывал готовить по разному, около двух месяцев проб и ошибок, и только таким способом удалось достичь приличного вкуса приготовленного кофе.
Спасибо! Я тоже купил эти турки (Афина 70мл,чейушки 120 и 200мл) и мне очень понравилось. Да, эти турки супер👍👍👌☕️🙂
Здравствуйте, как Вам турки? Есть ли разница во вкусе кофе между 120 и 200 мл? Может скажете какую всё таки лучше взять 120 или 200?
@@inkognito339 не жалейте,купите. Вот телефон продавца +380 50 395 0528 ест телеграм. Николай. 200мл ещё не пробовал 🙂
Ну и как 200мл, уже пробовали или еще нет?
@@odilamirov9012 поделитесь пожалуйста, как вам приготовление кофе в турке 200 мл))
@@СветланаТолстикова-п2в разве вкус меняется от размера?
Спасибо за видео ! Зарядилась позитивной энергией от просмотра и получила всю информацию для себя - "чайника", точнее "турки". Кофе заказала( Сальвадор Лас Брисас и Эфиопия Гелана Абайя) , теперь найду и правильную турку.
Я вам советую этот турки 👍
Крутой кофе!👍Не ждите турку! Заваривайте его в чашке, пока он свежий!😉
Отличный ролик !
Жду сравнения с SOY
Тоже такую заказывал турку 120 мл, только патину. Турка просто шикарная и кофе получается просто божественным.
Виталий,добрый день.
Где заказывали ? Пришлите ссылку ,пожалуйста🙏 Буду очень благодарен !
Где заказывали турку? А то я живу в России и боюсь с Украины не доставят (
Тоже заказал в Израиль.
2 турки.
Жду..
@@mish1966 не пожалеете, турки очень качественные
@@inkognito339 я написал на почту производителя, он ответил что в Россию отпровляет регулярно, и в о многих комментариях я читал что ребята заказывают с Украины все ок, обходится где-то в 2600,у нас 200мл 3200. Чуть позже себе закажу такую
Спасибо, отличный ролик! Пойду кофейка дерну.
ПРОСЛУШАЛА ДО КОНЦА РОЛИК С БОЛЬШИМ УДОВОЛЬСТВИЕМ.ВСЕ ЧЕТКО БЕЗ ИЗЛИШЕСТВ.ТАК ВКУСНО ВСЕ ПРИПОДНЕСЛИ.ОГРОМНОЕ СПАСИБОЗА ДОСТАВЛЕННОЕ КОФЕЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ.
Zh на 120мл то что надо толстостенная форма правильная и цена приемлемая.
Здравствуйте Юрий! Спасибо за информацию.
👏Спасибо большое!!!
Доброго дня. Здорово. Ждал обзора! Такая турка 120 уже в дороге. Только просто медь, без патины. Ещё раз спасибо. Прибуд, попробую, напишу. С Эфиопией тоже заметил, при любом виде заваривания, надо увеличивать граммы. Отличное видео!
и как поживает турка, мне интересен внешний вид.. пятнами или равномерный цвет? взяли бы теперь такую же патина или чешуйка?
@@1Mixell Доброго дня. Турка слегка потемнела. Имеет красивый вид. Варю не часто, больше завариваю в чашке. Маме подарил на 200 мл, патина. Взял бы такую, да, это очень красиво! 😀. Сварил, промыл и сразу вытер солфеткой. Единственный минус приспосабливался варить на газплите. Горелку покупать не хочу. Здоровья и удачи
@@АлександрВоронин-х3юСпасибо за быстрый ответ! Выбираю сейчас как раз.
Я понял что для мамы взяли патину? Патина не стирается, не корябается? Так всё же чистая медь или патина красивее и практичнее после регулярного использования? Вот думаю что медь почистить можно, а патину если покорябать или облезет уже сам не востановишь..
Беру для себя и надолго - хочется что бы визуально радовала всегда..
@@1Mixell добрый вечер. патина, если не ошибаюсь покрытие кислотой. все имеет свойство стираться. мне по душе чистая медь
Выглядит классно. главное уход.
Ждем обзор кофемолки-аналога Sozen ) Турку ZH уже купил, sozen в планах
Ну наконец то!!! 👍
Супер! Спасибо большое за информацию👍🔥🏆
У zh ёсць турка чэшуйчатая і гладкая. На Ваш погляд, якую найболей варта набываць ?
Здравствуйте все. Месяц назад увидел обзоры на эту марку,и заказал себе тоже 120 мл "чешуйку". Очень доволен!!! Пользуюсь уже пару недель,завариваю также на газу. Живу в Украине, кофе беру в украинской кофейной компании. Цена и качество лучше всех. Это не реклама,а просто совет. Юрий, спасибо за отличные обзоры, всегда смотрю с интересом,нахожу иногда что-то новое для себя ☕
Спасибо!) Рад, что в Украине есть мастера, которые способны делать такие качественные кофейные аксессуары!
лучший канал о кофе, а ведущий хороший человек)
Благодарю!☺️
Привет! Классный у вас канал, полезный! Благодаря вам (но не только) я научился варить вкусный кофе в турке😃
У меня вопрос по турке ZH. Приобрёл такую же турку на 120 мл и обнаружил на внутренней поверхности вертикальные царапины чёрного цвета и потемнения на боковых стенках. Можно ли такую турку использовать или лучше отправить в ремонт?
Здравствуйте! Турка класс и обзор интересный спасибо.Но я выбрал тунисскую турку 100 мл.Карфаген, может быть и зря . Вот у меня интересует вопрос я почитал отзывы по поводу кофемолку как у вас на столе и даже заказал tima ,так вот вот у кого стружка в кофе, запах смазки.Просто мне говорили что роторные или как вы называете ударные не дают качество помола и аромат кофе .И вижу помол вроде нормальный и удобно молоть.У вас есть профессиональная ручная и опыт готовки кофе может быть не заморачиваться с этой турецкой ручной кофемолкой и обратить внимание на ударную?
Здравствуйте!Какая молка лучше та которая ручная на столе или ударная?
Ручная кофемолка-отличный инструмент, если нужно приготовить кофе только для себя! В ручной кофемолке под турку приходится смалывать 2,5минуты. Что касается роторных- это дёшево и быстро! Если сразу после помола вы завариваете кофе, то на вкусе это никак не отразится. Из всех брендов я выделил 2:Микма и Bosch.
Really enjoy watching your videos! How much water should I use for a 130 ml cezve?
About 110ml
Добрый день, Юрий, отличный ролик, как всегда, спасибо. Ждём кофемолку. У меня есть две турецких кофемолки Sözen разных калибров (одна на работе вторая дома). Молют под турку отлично. Нужно обратить внимание на то, что таких молок (похожих) много разных и молют они по разному. Есть у них слабое место, верхний узел крепления вала, там идёт износ при использовании и от этого жернова начинают гулять и опилки в кофе попадают (надеюсь не много:) в общем желательно его доработать. Да, при обзоре хотелось-бы внутренности увидеть. У Sözen жернова сделаны кустарно в ручную, что говорится на коленке:), но это не мешает им давать отличный результат. Удачи Вам и здоровья.
Да брал в районе 20-30 долларов на ебэй.
Спасибо! Скоро будет обзор на кофемолку. В будущем планирую такую себе купить!
Совершенно правильно - Sozen как есть с магазина недопустимо использовать - притрется жернов криво и как попало - помол навсегда и необратимо будет как песочек и неоднородный - даже близко никакая не пудра. Для верхней части я сделал аналогичную вставку с отверстием и фторопластовой втулкой - значительно уменьшился люфт и вал не протачивается и отверстие не растачивается так быстро. А чтобы не сыпались опилки - подложил под болт фторопластовый подпятник - трение значительно уменьшилось - ручка намного легче и мягче проворачивается. Можно и шарик вставить, но нижняя поверхность жернова не гладкая - шарик будет повторять следы резца - жернов будет гулять вверх-вниз. В итоге жернов не гуляет и зазор (размер помола) много меньше выставился - результат не заставил ждать - на выходе однородная пудра - отпечаток пальцев отчетливо видно. Заменил штатный болт на бронзовый (отполировал торец для лучшего скольжения по фторопласту), квадратную шляпку выточит точно под размер отверстия рукоятки.
Эти доработки вполне можно сделать без токарного станка.
Терзают смутные сомнения, что жернова не из каленной стали, и достаточно быстро затупятся. Скорее всего рано или поздно (скорее рано) для заточки придется выбивать нижнюю планку и затачивать жернова, и сделать хоть какую-то закалку.
Спасибо большое за классный ролик. Ждал вашего обзора именно этой турки. Но как вам она в сравнение с Soy? Стоит-ли переплачивать за Турецкую турку, особенно если серебренная покрытие не принципиальна важна?
Переплачивать не стоит! Ролик- сравнение уже в монтаже, скоро выйдет!
Рассчитываю, что сравнение будет до апреля🙂
Спасибо огромное!!!Очень нужная информация! Классное видео! Можно спросить что за весы?И если можно ссылочку где их купить?Заранее вам очень благодарна!!!😘😘😘
US $4.70 -26％ | Компактные Весы 500 г/300 г/200 г/100 г X 0,01 г/0,1 г точные электронные цифровые точные ювелирные весы карманные весы для золота
a.aliexpress.com/_mrWzsoF
Спасибо, Наталья!🤗 Весы самые обыкновенные, сейчас пришлю вам ссылку на подобные с Алиэкспресс! Свои покупал уже давно.
@@JSCOFFEE Спасибо Вам огромнейшее!!!😘
Здравствуйте! Я живу в Казахстане. Хотелось приобрести турку zh 120 мл. Подскажите, каким образом ее приобрести.
Для 120 мл и 200 мл соотношение кофе/вода одно и тоже? Или надо делать поправку на объем (с увеличением объема увеличивается и время нагревания воды, соответственно экстракции, также экстракции на остывании). Те у кого 120 мл утверждают, что в таком объеме вкуснее всего готовится, у кого 200 мл - те говорят что и в этом объеме довольно хорошо получается. У меня 200 мл, пробовал классическую пропорцию 1:10 - не понравилось - сильно концентрировано, остановился на 1:20 - 1:16. Наверное 200 мл дольше доводится до пика экстракции, и на остывании дольше экстракция - думаю, что пропорция должна быть менее концентрированной чем 1:10. Думаю, что 1:10 это пропорция для маленьких объемов 70-130 мл. Много рецептов дается для 120 мл, но практически ничего нет для 200 мл и более. Не думаю, что разница в объемах 120 мл и 200 мл кардинально влияет на вкус приготовленного напитка.
Артём, спасибо за вопрос! С изменением объёма происходит изменение дозировки. Можно пропорционально, а можно и чуть меньше кофе, примерно 16-18 гр на 200мл. По времени всё тоже самое.
На ваш вопрос сниму подробный видео - ответ!)
@@JSCOFFEE Спасибо! Будет очень познавательно. Интересно узнать - возможно ли приготовить две полностью одинаковые по вкусу чашки в турках 120 мл и 200 мл соответственно? 300 мл и более не беру во внимание - довольно большие объемы и наверное лучше рассмотреть отдельно.
Ну а с экстракцией вроде становится понятно - 120 мл быстро доходит до пика и быстро остывает - нужно больше кофе на такое короткое время. 200 мл - почти вдвое дольше доходит до пика в спокойном режиме (можно конечно и за полторы и за 2 минуты на агрессивном огне выгнать - но думаю при такой скорости нагрев будет неравномерным со всеми вытекающими), и с кофе больше вытягивается - можно сделать помол чуть крупнее, кофе меньше положить.
@@user-bbk935, 200 мл жидкости намно-о-ого дольше остывает в чашке до температуры наилучшего раскрытия вкуса и все это время будут проходить процессы заваривания.
Кофе перелитый из турки в чашку еще не готов. Он в чашке должен правильно дозавариться.
Уважаемый Юрий, можно ли заказать такую турку из Израиля? Если да, то к кому обратиться? Еще вопрос: имеет ли значение, гладкая турка или "чешуйка"? Спасибо.
Думаю можно. Обратится на прямую в компанию zh. Переходите на мой сайт, там есть все ссылки. Coffee4life.com
@@JSCOFFEE Спасибо, я обратился, но ответа не получил
Ув. Юрий, как все таки получить ответ от той компании? Вы не могли бы в этом помочь? Я очень заинтересован в этой турке
Спасибо, а что вы скажите о гейзерной кофеварке
ua-cam.com/play/PLLDxwEXJdF0v-9YzKEpZ08TzNo50dWfKo.html
Всё хорошо!) 👌 На канале есть много роликов про гейзерные кофеварки! Отправляю ссылку на плейлист по этой теме!
@S и это из за турки? Или вы говорите за гейзерную.
А какая пропорция воды и кофе на 120 мл? Я слышал, что нужно наливать 80 мл воды.
Подскажите, где в Украине можно купить хороший кофе?
В Украине много обжарщиков! Просто наберите в Гугле «крафтовый кофе» и укажите ваш город. Не берите продукт дешевле 500-600 гривен за 1 кг!😉
Попробуйте у VS. Больше всего мне понравился из тех обжарщиков, что я пробовал.
Здравствуйте. Сколько занимает процесс приготовления, кофе в данный Турке? Хотелось бы узнать, по подробно именно почему-то на этом инструменте, у меня любой кофе уходит в горечь. Слишком много тепла, у меня такая же горелка как у вас, подскажите, сколько времени вы держите максимальный огонь ? Когда убавляет? Хочу сделать по вашему рецепту, не могу найти баланс. Заранее спасибо
What is better for brewing, room temperature water or hot water (60° C) ?
Room temperature water.
У меня ZH на 200мл. заваривание на маленькой конфорке газовой плиты происходит за 7 минут, из-за чего он получается горьким. Пробовал в турку наливать горячую воду, время заваривания сократилось до 4 минут, все равно много, кофе все равно хоть меньше, но горчит. Что с этой туркой делать не знаю.
Тёплая вода, это уже правильное решение. Нужно конечно искать горелку по мощнее.
@@JSCOFFEE спасибо
Разобрался в чём дело, ну и что бы у читающих данные комментарии не сложилось неправильное мнение о джезве ZH (из комментария выше, можно было подумать, что джезва толстостенная и нужен мощный нагреватель), решил поделиться своими изысканиями. Посмотрев на данном канале видео под названием "Эксперты врут про вкусы кофе? Как научиться чувствовать дескрипторы в кофе?" , у меня возникла мысль сменить кофе. Ранее заваривал Гондурас Сан-Маркос, так как я начинающий кофеман и набрал по немногу разных сортов кофе, что бы найти свой любимый кофе, проблем сменить сорт кофе не возникло. По пробовал заварить Tanzanian AA и о чудо, помол на 3 в кофемолке "Timemore CHESTNUT X" (кому интересно на 3, 16гр. за 2 минуты 10 сек., на 2 на минуту больше), джезва ZH на 200 мл., вода была комнатной температуры, заваривалось чуть менее 5 минут, но горчинка и кислинка очень приятные. По сравнению Гондурас Сан-Маркос с Tanzanian AA, Гондурас Сан-Маркос напоминал приторный, вонючий одеколон, а Tanzanian AA что-то изысканное, но Гондурас Сан-Маркос я буду не смотря ни на что покупать, с молоком это не просто классный кофе, а бомба (моё субъективное мнение). В заключении джезва ZH очень достойная, выглядит прекрасно, кофе в ней тоже прекрасен, так что покупайте не пожалеете
@@Владимир-я3ш4м Конечно же, джезва не может быть причиной горечи. А кофе очень разный, нужно искать, пробовать. Для джезвы далеко не всё подходит. ✌️
А мне её старшего двойника на 200 мл мало показалось. Раньше турка больше была и сливок туда ещё добавлял). Надо попробовать до самого расширения налить. Обычно чуть ниже клёпок лью. Теперь с рассекателем для плиты пенка стала очень медленно и не намного подниматься и кофе каждый раз очень вкусный и ароматный, не горький ни разу. Причём пробовал и меньше её подымать и от заклёпок до самого горлышка, всё равно сверху остаётся островок и кофе так и не удалось испоганить, пенка всё равно густая и стойкая. Но, произошло две вещи., я стал дольше молоть кофе и купил Bushido sensey. Мешаю два раза с интервалом в минуту и то чувствую что возможно второй раз лишний.
У bushido specialty горечи меньше. И кстати погуглил, это эфиопия иргачефф
@@ДмитрийТутынин-я2к да спасибо, он на очереди и который red katana тоже попробую.
Можно ли как-то приготовить кофе с молоком, сваренном в турке? Ге на молоке, а с молоком.
Для этого нужна отдельная турка, лучше всего подходит стальная. Смешивайте воду и молоко 50/50 и варить как обычно.
Спасибо! Отличный выпуск, очень ждали. Юрий , сколько секунд вы мололи 15г. кофе на роторной кофемолке до нужной консистенции? У меня бошевская, но думаю то же самое, хотел сравнить по секундам
Секунд 40 хватает
Я мелю на Боше около минуты очень хорошо размалывает почти пудра
А вы с перерывами, или за раз, мне кажется будет греться, я три раза по10 сек. в общей сложности 30 с. но может этого мало, надо будет увеличить
m.market.yandex.ru/product--kofemolka-mikma-ip-33/14221458?pda-redir=1
Смалывается примерно 1минута! Рекомендую купить кофемолку Микма ! Несмотря на устаревшую конструкцию, она самая эффективная!👍Ловите ссылку!
Почему у меня по краям становится коричневый цвет?
Так происходит у всех - по краям более тёмный цвет, в центре - более светлый.
Подскажите, пожалуйста, как работает ваша горелка? Где у нее газ, как заправляется?
Будет видео ответ на ваш вопрос!🙌
Здравствуйте. Интересуют кружки что у вас в ролике ,параметры полностью как мне надо,хочу такие. Фирма, названия, где купить? Спасибо!
v
добрый день. спасибо интересное видео.можно ссылку где можно купить кофе в России
Компаний много! Сейчас отправлю вам ссылку на компанию, в которой уверен!😉
coffee-tea-bravos.ru
а подставка под горелку откуда такая?
Шла в комплекте
ета турка не будет маленькая по диаметру для конфорки газовой плиты? Нравится но пламя не получется немного по бокам..? И какую лучше взять ?
На конфорку необходимо купить дополнительную подставку ( продаётся в любом хозяйственном магазине).
Юрий, подскажите, не много ли на 100 грамм воды 15 грамм молотого кофе?
Нет, это зависит и от самого кофе.
Очень интересно, сразу видно, что вы живёте кофе... Когда же будет обзор arzum okka 001?
Иван! Будет обзор! Немного забыл про неё! В ближайшее время запишу!🙌
Спасибо за обзор. Из России можно заказать zh?
Посмотрите в комментариях ниже- в переписке есть информация на эту тему.
Турка гуру
Можно, Николай отправляет почтой либо российским курьером Dimex. Напишите ему на почту (на сайте есть)
Человек отзывчивый выслал джезву в Россию по почте жду теперь
Подскажите, а до краев объем у этой турки 140мл будет? По объему это аналог Soy C2?
До краев получается 120мл. Это аналог SOY C2.
Здравствуйте!Sozen не удалось подготовить!Эфиопия хороший кофе и Колумбия, даже недорогая Колумбия норм.
сколько чашек кофе в день выпиваете? )
Сейчас примерно 3, раньше бывало и 10
Скажите пожалуйста где можно заказать хорошую турочку, как у вас? Я не могу найти сайт😱
Заходите на мой сайт. Ссылка пол роликом. Там есть все ссылки
Как такие турки купить в России?
Погуглите интернет магазин coffeelavka
Московский. Больше вроде нигде нет
www.torrefacto.ru/catalog/accessories/mednaya-turka-zh/
Я нашёл вот здесь! Ловите ссылку!
@@JSCOFFEE ее там нет в наличии. А в комментах пишут, что следующая партия вся зарезервирована.
Насмотрелся всяких чемпионов мира и говорят что для турки нельзя использовать роторную кофемолку а только супер-пупер за 500 баксов. Я не пойму, там действительно такая большая разница во вкусе джезвы или это всё понты и предрассудки? А то я буду пить после роторной и думать что пью неправильный кофе)
В такой тонкости помола, которая используется для турки , однородность не столь важна! Подойдёт и простая роторная кофемолка за 20$.
Ручная жерновая (не обязательно из дорогих - 50 долл - вполне качественные) отлично справится - лучше чем роторная - более однородно, более свежий помол, не прилипает кофе к стенкам кофемолки - легко и сразу, весь до пылинки ссыпается в турку, не надо выскабливать со стенок как в случае роторной. Ручная намного удобнее - никаких ложек не надо - покрутил пару минут, сразу ссыпал в турку залил и поставил на огонь - более короткий по времени путь от зерна к напитку, чем с роторной.
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, вы протерли только внешнюю часть турки, а внутри надо вытерать после мытья?
Внутри не нужно.
А на каком сайте вы покупали турку ZN? Я в Беларуси не нашел.
В Беларуси их нет, покупал в Украине напрямую. Ловите ссылку на ролик- под его описанием есть ссылка на сайт с турками!
ua-cam.com/video/0gP4Hh3goNQ/v-deo.html
Как купить такую???тоже с рб .производитель не отвечает
Voltcoffeshop. Я заказывал в Москве. Знакомая там же, но с доставкой в Минск за 332 рубля привезли)
Разве не 10г на 100мл нужно было делать?
Пропорция 1к10
Здравствуйте, а в России где такую турку можно купить???
Ніде, на росію не продаються
И откуда в Россию такую заказать???
@@barista-home хіба що у вас є родичі, чи знайомі в Україні чи Білорусі, вони можуть спробувати якось вам вислати. В зв'язку з війною поштовий зв'язок між росією і Україною відсутній.
Заказывайте напрямую у производителя ZH!
@@barista-home в поиске вольткофешоп)
У вас ещё в чашке заваривается
Здравствуйте. Скажите. Правда ли что в zh 200 хуже чем в 120? Стоит ли переплачивать за SOY для дома?
У него есть видео о сравнении, говорит что для дома смысла переплачивать нет, тем более серебро со временем стирается
Олово тоже стирается. И стирается оно в кофе. Металл постепенно переходит в кофе. Мне кажется, что лучше пить кофе с серебром. По вкусу оно не будет отличаться от турки с оловянным покрытием, это правда. Но надо понимать, что олово вредней для здоровья. Процесс этот постепенный. Лучше серебро)
@@ИванПалий-х4е Если есть возможность, то я считаю SOY. тем более гарантия по жизненная. В сертификате есть серийный номер. Я связался с производителем и зарегистрировал джезву. И кофемолку конечно же лучше хорошую
@@ИванПалий-х4е Я понял одно. хорошую вещь надо покупать сразу. Если интересует что то, то рано или поздно приходишь к хорошей вещи. Мой пример с кофемолкой. Купил одну 45мм xeolto? надо получше но не так дорого, купил 1zpresso k-max, да не плохая помол для турки есть. но мысли о покупки comandante не покидают. И я ее возьму))) Взял бы сразу comandante и больше бы не думал))
Но сейчас не выходят видео, а и по положению в мире, много поменялось.
Много кто перестал пить, начали лишь закусывать.
И это правда к сожалению
С лет трёх назад, приехал бы к Вам в работники. Но теперь помоему это уже не надобно.
Мелкий помол на роторной кофемолке не сильно ощущается на вкус е кофе
Если хороший кофе молоть, то конечно он будет пыльным. С дешевым разницы нет
Спасибо за ответ.
Дядя киборг. Обратите внимание, что при близкой съемке, в кадр попадает ручная камера. Снимает из глаза, сто пудов.
Нет. Это Sony 3000
Как вы пьёте это без сахара?
Похож на отца. Олега ×)
Я имею в виду ощущается пыльность.
Дякую!
Вот Вы говорите что турка не прихотлива, подойдет и блендерная кофемолка. а некоторые "НЕТ! ВЫ ЧТО! ТОЛЬКО КОМОНДАНТЕ, ТОЛЬКО С РЭД КЛИКСОМ, ТОЛЬКО ОПРЕДЕЛЕННАЯ ГОРЕЛКА" )))) в общем все сложно))) и кому верить)))
Чем больше разных блогеров смотрите , тем лучше определится , что Вам подходит . Всё относительно
Верьте ТОЛЬКО себе
Привёз с Украины 120 мл турку zh, но жалею что не 150
Могу поменять на 150
@@JSCOFFEE с удовольствием бы, но как это сделать, живу в днр
Зачем же покупать турецкую кофемолку через Али, цена будет высокая и вышлют все равно из Турции. Надо через eBay.
Спасибо!
Хорошая турка 15тысяч
❤👍👏🙏😋
алюминиевая turка -- характеристика
Лайфхаки 👉 1) при засыпании смолотого кофе в джезву можно вставить бумажный фильтр для пуровера с обрезанным кончиком, чтобы это произошло аккуратно; 2) удобно использовать сахар в стиках, чтобы каждый раз не отмерять его на весах.
Какой нахрен сахар
@@Gavnaf Желательно тростниковый.
В данной кофемолке нет жерновов.
С учётом менталитета нации производителя пока нет ответа на вопрос: не изготавливают ли в настоящее время турки ZH для России с нарушением технологии, добавлением вредных металлов или радиоактивных элементов? ZH - наверняка не самые плохие турки, пусть даже у них нет серебряного покрытия, толщина олова меньше, чем у конкурентов, цена немного завышена (по сравнению, например, со Станицей), а часть средств от продажи может идти на спонсирование ВСУ. А так - всё хорошо!
ПРОСТИТЕ МЕНЯ ЗА МОЮ СМЕЛОСТЬ, ХОЧУ ВНЕСТИ ПОПРАВКУ.ПРАВИЛЬНОЕ НАЗВАНИЕ ДЖЕЗВЕ, В КОНЦЕ ,,Е".ПОВЕРЬТЕ, Я ВОСТОЧНАЯ ЖЕНЩИНА, МОИ ПРЕДКИ ИЗ КРЫМА, А ОНИ ЗНАЛИ ТОЛК В КОФЕ И ДЖЕЗВЕ УМЕЛИ МАСТЕРИТЬ, ТАКЖЕ И КОФЕМОЛКИ МАСТЕРИЛИ.СПАСИБО, ЕСЛИ ПРОЧИТАЛИ МОЙ КОММЕНТ.
В русском языке есть слово "джезва", и насколько оно соответствует каким-то другим языкам, как там ваши предки говорят (которые вряд ли единственные в мире, кто турку варит), - всё это совершенно неважно.
Это называется ни ТУРКА ни ДЖЕЗВА! Правильно говорить ДЖЕЗВЕ!
Ну вот за ножевую молку стало стыдно !