【手作りパン】パンスイス / Pain Suisse
Вставка
- Опубліковано 27 вер 2024
- 元パン屋が趣味でパンを作る動画です。
今日はパンスイスを焼きました。
クロワッサン生地を細長くカットして生地に貼り付けてさらに伸ばしカスタードクリームとチョコチップを挟みました。
層を全面に出してザクザク食感で美味しく、見た目もおしゃれなパンです。
動画が気に入っていただけたら高評価、チャンネル登録お願いします。
材料
強力粉 160g
薄力粉 40g
塩 4g
砂糖 20g
ドライイースト 2g
全卵 12g
水 90g
無塩バター 10
無塩バター 90 (折込用)
チョコチップ 適量
(カスタード)
卵黄 2個
砂糖 40g
薄力粉 15g
牛乳 200g
バニラビーンズ
material
160g dread flour
40g cake flour
4g salt
20g sugar
2g dry yeast
12g egg
90g water
10g unsalted butter
90g unsalted butter(for fold)
(custard cream)
2 egg yolks
40g sugar
15g cake flour
200g milk
vanilla beans
#パンスイス #クロワッサン #painsuisse
Hey.. Thank you for video
is this same as pain au choco? love ur recipe, because it use hand & no machine🙏🏻😍
It's a little different from pain au chocolate.
Thank you very much !
バターを生地で包んで伸ばす時に毎回生地が薄くなって破れてしまい、バターが飛び出てベトベトになり失敗してしまいます。コツとかありますかね😢
バターが柔らかいとベトベトになってしまうので、冷凍庫で生地を休ませてある程度硬さのある状態で折り込めばうまくいくと思います！生地とバターが同じくらいの硬さが理想です。ただ固すぎてもバターが割れてしまうので、生地を指で押して少し指の跡が付くくらいの硬さがちょうどいいと思います！