Подскажите пожалуйста, а если рыба крупная, грамм на 700, нужно ли её потрошить? Просто возникают сомнения, что она высушится и при этом не испортится, ибо довольно-таки толстая...Подскажите, как правильно, если не трудно🙏, ибо я в этом абсолютно не разбираюсь.
Здравствуйте, такой вопрос, однозначного ответа в интернете не нашел, Почему кишки не убирают при засолке, мне вот особо не нравится при чистке убирать ее, можно ли удалять сразу???
Здравствуйте Сергей, у меня есть вопрос по поводу подключения магнитных пускателей, у вас не будет схемы подключения не 2х, а сразу 4х МП с защитой "От дурака"?)
@@user-wv8xm6oc1c спасибо большое вам за отзывчивость) я нашел ответ на свой вопрос) нужно было просто разбить их на пары и сделать дополнительную защиту друг на друга)
Здравствуйте, Сергей, после посола рыбы плохо отмачил рыбу и после того как она уже высохла понял что очень солёная. Можно это как то исправить? Например снова замочить её, а потом высушить?
@@anatoliymolchanow4252 Да. Так сделать можно. Но рыба будет уже не рыба, а что-то похожее на ТИПА рыбу. Чтобы получить нормальную рыбу нужно все делать один раз. Учитесь. Мой первый нормальный посол получился где-то после четырех лет солки. И все равно я постоянно совершенствуюсь, так как посол прошлого года не похож на посол нынешнего.
Мужик благодарю за рецепт , вялю так камбалу ,опытным путем пришел к тому что вымачиваю 4 с половиной часа ,рыбка получается слабосаленая. просто бомба 👍👍👍
после засолки в рассоле много жира который успешно покрывает ванну и просто так водой не смывается и душ приобретает характерный стойкий запах... но многим даже нравится )
@@user-ul2jn9eq3m Уж пару веков рыбу вывешивают и сушат на улице. И все как-то нормально. Муха сама по себе, а рыба сама. Еще раз отвечаю: если рыба обсохла и стекла, а ей достаточно одной ночи, то никакая муха ей уже не страшна. А вот если рыба оказалась с душком, или Вы специально делаете рыбу с душком, так как любите такую, то такой посол лучше сразу вялить под сеткой.
Здравствуйте! В этом вопросе я Вам не советчик, так как живу в сухом климате. Ради эксперимента попробуйте рыбу вывешивать на солнце, хотя бы первое время пока она сырая, а вечером убирать в помещение. А когда она более менее подсохнет, то смело оставляйте на все время. Только помните, что в процессе сушки (вяления) рыбы ей под дождь попадать нельзя. Удачи!
@@user-xt4rb5ye8v Я вяленую щуку не люблю, но видел, что ее перед посолкой потрошат. Более ничего сказать не могу. Но этот способ вяления рыбы для щуки подойдет. Он универсальный.
Побольше соли, кишки придется удалить долой увы... и в яму выкопанную в тени деревьев поглубже. Еще можно в плотный полиэтиленовый пакет с грузом небрльшим с пакета удаляем воздух завязываем и топим в водоем поглубже в местах где родники, обычно когда купаешься чувствуется где вода холоднее. И топим рыбу туда не забыв попловок или веревочку что бы достать. И так и так пробовал делать лично. Рыбу сберег. В жару страшно с кишками если через несколько часов они уже бродят и раздувают рыбу.
Сергей где столько рыбы наловил? Мне лично очень была информация полезна, раньше на абум соли сыпал и вообще не промывал. Теперь понимаю почему у меня была не вкусная таранка
Еще рыба вяленая по соли отличается от сушеной,чем суше тем солонее.Поэтому если любите сушеную,то учитывайте,что отмачивать ее нужно немного подольше на пару часиков.
Привет коллега, Мне зрители твои скинули ссылку на видео это, В принципе всё не плохо , давай хвалить не буду расскажу что не совсем верно, вопервых слизь ты с рыбы лодошкой не отмоеше, если рыба в песке не валялась то ее мыть перед засолкой не нужно, соли сразу и соли меньше уйдёт она тухнет от того что вода снижает концетрацию соли и ну ты добро соли сыпанул и этот этап проскачил :)Соль крупная или мелкая лучше крупная там процессы просаливания по другому работают, После закладки рыбы в бак ты говоришь про процессы происходящие в рыбе всё верно соль вступает в реакцию с водой что в тканях рыбы вода начинает активно растворять соль вытягиваясь на ружу, но ты гнётом придавил рыбу и процесс реакция химическая происходит гораздо сложнее ну сам посуди как соль попадёт во нутрь рыбы если ты ее сдавливаешь соль проникает свободно а выдавливает ее от туда прес? Дальше ты говоришь если рыбу вы поймали скажем утром пока туда сюда она в мешках у вас лежала и солить такую рыбу нужно в холодильнике, да такую рыбу в обязательном порядке необходимо сначала замораживать ведь процессы гниянея запускаются ещё на стадиии когда рыба полуживая к вечеру там всё идёт полным ходом я про разложение и если резко эти процессы не остановить с этим заморозка справляется то засолка в холодильнике не спасёт не успеет соль проникнуть в нутрь рыбы и останвить патогенку рыбе кердык на выброс пойдёт, темболее в холоде процессы засолки замедлятся и пока рыба начавшая тухнуть остынет холодильнике до температуры плюс 5 соль не просолит ее ещё и рыба будет просто тухнуть, Поэтому только заморозка, дальше трое суток для обеззараживания от червей достаточно в соли но для обеззараживания от яиц этих червеу этого мало такой рыбой очень здорово можно травануться если солишь сухим посолом чтоб обеезаразить продукт то минимум неделя лучше 10 дней, если солишь просто чтоб просалить то трое суток это много для такой не крупной рыбки как вобла 8 часов более чем достаточно, и вымачивать не чего не нужно опять же ту патогенную флору солью остановил но вода это что?? Правильно итсточник жизни в ней снова зараждается всякая хрень и чем сильней ты вымачиваешь рыбу тем больше всякого говна в ней размножается если червей не нахватаешь то дезинтерия тебя догонит :)) ШУтка конечно но это факт! Дальше 4 часа для вымачивания это мало :)) рыба будет соленая пересуши ты ее чуть сильнее и она рапой покроется проверенно :) избыток соли ведёт к куче проблем в здоровье! Хорошо вымаченная рыба имеет нетральную плавучесть она всплывает в ванне кода достаточно отмачиться, Воду ты менял за 4 часа вымачивания и она не работает так как если бы ты вымачивал рыбу правильно , Это физика дружище, Эффект Осмасса называется концентрация соли в жидкости выравнитвается равномерно но для начала в жидкость нужно развести немного соли, Долго объяснять да и не в этом суть, Просто прежде чем что-то рекомендовать ну ты изучи вопрос :) Вот о чем я и говорю до конца ролик твой посмотрел хвост у рыбы белёсый налёт имеет это выходит соль рыбу пересолил НА МОЙ ВКУС ЕСТЕСТВЕННО :))! Рыба с рапой не мой вариант, Ну а тебе удачи и лойс за труды от меня в копилку!
Привет, коллега! Спасибо тебе за такой обширный комментарий, но судя по тексту ты или вообще рыбу никогда не вялил, а только начинающий и подкован теоретически, или же сушеную рыбу любишь с душком, а когда ее кушаешь, так еще обязательно присаливаешь, так как она у тебя получается пресная. Я не буду писать много буков, так как все рассказал в этом ролике и описал в статье. Для тебя: мой опыт вяления рыбы, а особенно воблы, перевалил за 30 лет, и уж поверь мне на слово, что в этом я достаточно разбираюсь, чтобы делиться опытом. Удачи, коллега!
1. Правильное замечание насчет паразитов. Однако есть тема для размышления - а почему фростирование нужно перед засолкой? Фростировать можно и между засолкой и высушиванием. 2. Насчет того что рыба должна всплывать по мере отдачи соли при вымачивании. А состояние плавательного пузыря учитываем?) Если плавательный пузырь раздавлен, рыба имеет все шансы не всплыть и после суточного вымачивания. 3. В целом, с критикой метода согласен. Когда-то я солил подобным образом. В данном случае рыба получается весьма соленая, - очень на любителя.
@@Olegv1966 Здравствуйте! Вы когда-то давно по такому методу солили и нечего не вышло. Вы уверены, что все правильно делали? Посолите так, как я показал и получите отличную рыбку. Отмачивайте так: если солится 3-е суток, то отмачиваем 4, 5 часа, если 2-е суток, то отмачиваем 3.5 часа. Больше отмачивать рыбу смысла нет, так как когда ее кушаешь, то хочется посолить. На счет паразитов парится не надо, так как они в рассоле не живут.
@@user-wv8xm6oc1c Я рыбачу в Волгоградской обл., - конечно, у нас по сравнению с вами ( Вы же в АО?) как небо и земля. Тем не менее, живу рядом с рекой, на рыбалках часто, рыбы для засолки достаточно. Хорошо, попробую ещё раз по-вашему. В любом случае, мой лайк, - определенные нюансы в Вашем способе есть. Понимаете ли, есть важный момент, касаемый качества сырья, - более жирная рыба ведет себя при засолке совсем иначе, чем такого же сорта - но худосочная. Думаю, Ваше сырьё гораздо лучше моего, - возможно, только в этом и есть причина моих неудач и Вашего успеха. Всё ж ваша вобла с волгоградской плотвой не сравнится.
@@Olegv1966 Добрый вечер! Спасибо за лайк, но опять я с Вами не согласен. 1. Сырье - оно и в Африке сырье. Сырье должно быть только СВЕЖЕЕ. Если солить мороженную рыбу, то на выходе получите ДРОВА или ФАНЕРУ. 2. Что жирная, что худая или о...очень худая рыба солится одинаково. Отличие в конечном результате. Жирная более мягче, сочнее и, естественно, вкуснее (жирок по рукам стекает). 3. Солите рыбу по рецепту, показанному в ролике. Но только чистяк: вобла, сапа, чехонь, тарань, тарашка, красноперка (только осеннюю), окунь. Лещь или подлещик солятся в рассоле или при очень низких температурах. Шкура у них очень толстая. 4. На счет оставшейся слизи на хвосте парится не стоит, так как она не перейдет на тушку. С хвоста слизь я сильно не снимаю. Пальцами провел и достаточно. Поверьте. Видимая слизь на хвосте на вкус рыбы не влияет. Удачи!
Насколько знаю, рыба вымачивается столько часов сколько дней солилась, например если 2 дня то вымачивать 2 часа. Я делаю по другому немного, 3 дня солю и часик-полтора вымачиваю. И сушить!))
Здравствуйте! Все зависит от температуры окружающего воздуха в момент ловли и засолки. Если температура будет до +15 градусов, то двух суток достаточно
@@user-wv8xm6oc1c добрый вечер, а до какого веса лучше не потрошить? Допустим я на днях поймал басса(окуня) 700 гр. И у него в желудке было 3 рака!?!?!? Как думает? Лучше потрошить или нет? Спасибо.
Здравствуйте! В летнее время это сделать нужно, так как рыба не просолится. Весной и осенью потрошить не нужно. Совет: летом рыбу лучше не вялить, так как в это время она постная и ее очень сложно просолить. Рыба на 60% получается с дужком и сухая, как фанера
Ну в ванной где моются + химия по обработке, ванну же чистят иногда от жиров и прочего, я бы точно не стал бы так делать + соль в канализации, это вообще привет. Но, каждому своё, уж извините.
@@user-wv8xm6oc1c вешают за хвост для того ,чтоб горечь от кишок стекала в голову а если за голову то горечь остаётся в нутри,всю свою жизнь вешаю за хвост как учили
Здравствуйте! А в чем разница? Что она будет касаться, что нет. Ей главное первую ночь провисеть и подсохнуть, чтобы муха уже ничего не смогла сделать. А там уже касается она или не касается значения не имеет. Провялится и так.
@@p.s9177 Вы на каком-то этапе делали ошибку, поэтому рыба приходила в негодность и уходила в трубу. Делайте по моему варианту, и больше ничего не выкидывать не придется. Только делайте так, как я показываю и рассказываю. Удачи!
@@p.s9177 Скорее всего рыба пропала в процессе соления. Если рыба просолилась нормально, то для нее достаточно ночного ветерка, чтобы обсохнуть. И не важно, плотно она висит или раздельно. Утром Солнышко ее провялит и ец уже ничего не сташно. А если ночью или днем идет дождь, то рыбу надо прятать от дождя, так как она намокает и обростает микробной флорой.
Вобла - царь-рыба! Круче воблы к пиву ничего нет! К сожалению нынешняя экология внесла свои коррективы... теперь вяленую рыбу нормально трудно сделать - на выхлопе все не то, что было раньше... к сожалению...
Кость не надо протыкать, берется обычная канцелярская скрепка, они продаются любого размера,. Горечь в рыбу не идет, влага быстрей уходит, и примечательно, если вдруг муха отложит личинку, личинка вверх не ползет , и вывалится!!! Этому меня научил коренной астраханец в 1987 году!!!!
@@user-ii3kp6dm7k Полная глупость. КАКАЯ МОЖЕТ БЫТЬ ГОРЕЧЬ В НОРМАЛЬНО ПРОСОЛЕННОЙ И ПРОВЯЛЕННОЙ РЫБЕ??? А если опарыш завелся в рыбе, то такую рыбу сразу на помойку. Как можно кушать такую рыбу, если внутри ползает опарыш и от рыбы пахнет протухшим мясом. Не думаю, что нормальный человек сможет есть подобный продукт. А на счет астраханца, научившего Вас делать тухлую рыбу, не надо обобщать. Он ее или специально тушил, так как любит рыбку с запахом тухлячка, или же он ее вообще солить не умеет. 99 проценотв астраханцев рыбу с опарышами внутри и пахнущую тухлым мясом скушать не заставишь. Да Вас просто пошлют очень далеко.
Здесь нету такой большой ошибки, ,что автор вешает рыбу за голову,так как рыбка некрупная ,и это допустимо и непринципиально так особо,сам не раз так воблу и шамайку вешал ,если речь идёт о крупной рыбы в пределах 300 гр, 1 кг , то тогда лучше за хвост желательнее.
Спасибо за рецепт!
Всех благ!
Здравствуйте! Удачи Вам!
Теперь осталось запастистись пивком,и на природу.Спасибо за хороший и полезный ролик.
Здравствуйте! Это точно. Удачи Вам!
Спасибо !!!Супер Вы МОЛОДЕЦ!!!!
Молодчага, парень. Красиво и доходчиво все показал. Спасибо. Сегодня купил 6 лещиков грамм по 300. Посолил.... Буду надеяться, что получится))
Получилось все супер!
Крупную соль можно купить где продают комбикорма - я сегодня купил.
Хорошая, чистая работа и сделана с душой! Не сомневаюсь, что рыбка получается вкусная!
Здравствуйте! Спасибо. Рыбка действительно получилась отличная.
Спасибо большое за прекрасный рецепт!
Воспользовались уже не один раз, обалденный результат!!! 👏👌🤝🤝🤝✊
Всё предельно ясно объяснил! Лайк и подписка однозначно!)
Здравствуйте! Спасибо.
Молодец! Всё аккуратно и чисто!!! Спасибо!!!
Здравствуйте! Спасибо!
Спасибо большое!!!❤
В низовьях Волги, наверное, у всех вместо белья на балконах вобла висит сохнет...)))
Спасибо за информацию Желаю тебе здоровья счастья благополучия твоим близким.
Спасибо за видео, очень помогли, ничего лишнего, все по делу.👍
Да вы профессионал
Подскажите а рыбу сырок по такому жи рецепту можно посолить???
СПАСИБО ЗА ВАШИ СОВЕТЫ, но особенно за ваш секретный метод никто бы так не догадался
Подскажите пожалуйста, а если рыба крупная, грамм на 700, нужно ли её потрошить? Просто возникают сомнения, что она высушится и при этом не испортится, ибо довольно-таки толстая...Подскажите, как правильно, если не трудно🙏, ибо я в этом абсолютно не разбираюсь.
Спасибо Сергей за рецепт. Я вот только перед засолкой рыбу потрашу... мои не любят с кишками .
Приятно было смотреть ! Все четко и понятно 👍 успехов и процветания вам
Здравствуйте! Спасибо. Удачи и успехов Вам в освоении вяления речной рыбы!
@@user-wv8xm6oc1c как раз сегодня у меня рыбка приготовилась по вашему рецепту ! 😄 очень вкусно получилось, смотрю футбол с пивком и рыбкой 😂
@@klazba999 Очень рад за Вас.
Сколько дней нужно сушить?
Какую тихоокеанскую можно завялить?
Здравствуйте.
Подскажите, а промывать рыбу перед засолкой можно чистой речной водой?
Желательно конечно же промыть сточной водой. так как там "меньше" всякой дряни плавает. Хотя я думаю соль убьёт всё.
Всё по уму!☺️👍👍 Спасибо большое за рецепт и все секретики которыми вы поделились.🤗👍👍
Подскажите пожалуйста это соление подходит для любой рыбки или же определённой
Здравствуйте! Для любой речной кроме хищника.
Рыбной ловли у нас нету, купим мороженую во бля ☝️😄 и сделаем по вашему рецепту.🤠👍👍👍
Как с мухой боретесь?
Здравствуйте, такой вопрос, однозначного ответа в интернете не нашел, Почему кишки не убирают при засолке, мне вот особо не нравится при чистке убирать ее, можно ли удалять сразу???
Для мелкой рыбы не нужно просолится целиком. Только из-за истетической части можно убрать но отмачивать и засолка будет другое время.
если кишки убрать,для меня это не вобла и жир весь вытечет и икры сушёной не будет-потеря,потерь😢
Здравствуйте, видео хорошее но советовал бы сушить рыбу с растоянием в 1 см друг от друга. Так у рыбы все бока просушаться равномерно.
Здравствуйте! Это условие не обязательно. Рыба и так просушится. Проверено годами.
Здравствуйте Сергей, у меня есть вопрос по поводу подключения магнитных пускателей, у вас не будет схемы подключения не 2х, а сразу 4х МП с защитой "От дурака"?)
Здравствуйте! Схема подразумевает подключение только двух пускателей, так как у двигателя только два варианта вращения. Для чего Вам такая схема?
@@user-wv8xm6oc1c для миниатюрной шоу-программы, где после задания вопроса определить кто первый нажал на кнопку
@@user-vx9vp2nn6f Вам лучше вместо двигателей использовать обычные лампы, а вместо пускателей промежуточные реле. Намного дешевле обойдется.
@@user-wv8xm6oc1c спасибо большое вам за отзывчивость) я нашел ответ на свой вопрос) нужно было просто разбить их на пары и сделать дополнительную защиту друг на друга)
Мечта хозяйки ё маё))
Не боитесь не потрошённую рыбу солить? Не хотелось бы засолить с ленточными червями...
Отлично, спасибо, пошел я соль докладывать к рыбе.
В смысле вывешивать только в ночное время а днем снимать или просто вывешивать ночью когда мухи нет
Здравствуйте! Вывешивать когда пт мухи. Вечером ее точно не бывает. Или же ранней вечной и поздней осенью
Здравствуйте, Сергей, после посола рыбы плохо отмачил рыбу и после того как она уже высохла понял что очень солёная. Можно это как то исправить? Например снова замочить её, а потом высушить?
Здравствуйте! Уже ничего сделать нельзя.
Неслушай можно замочить часа на четыре и будет нормально много раз испытанно
@@anatoliymolchanow4252 Да. Так сделать можно. Но рыба будет уже не рыба, а что-то похожее на ТИПА рыбу. Чтобы получить нормальную рыбу нужно все делать один раз. Учитесь.
Мой первый нормальный посол получился где-то после четырех лет солки. И все равно я постоянно совершенствуюсь, так как посол прошлого года не похож на посол нынешнего.
c рыбой всё понятно у меня другой вопрос а как ты потом вану домоешь?
Здравствуйте! Пемалюкс
Здравствуйте, а если есть специальная сушилка для рыбы с сеткой, можно днем вывешивать?
Здравствуйте! Конечно можно.
А как же мухи? Или в вашем регионе они не водятся?..
Здравствуйте. А осы тоже не смогут прокусить рыбу?
Здравствуйте! Могут. Поэтому им зубы надо выбивать на подлете к рыбе
Мужик благодарю за рецепт , вялю так камбалу ,опытным путем пришел к тому что вымачиваю 4 с половиной часа ,рыбка получается слабосаленая. просто бомба 👍👍👍
после засолки в рассоле много жира который успешно покрывает ванну и просто так водой не смывается и душ приобретает характерный стойкий запах... но многим даже нравится )
Здравствуйте! Я ванну мою комметом. Он и чистит хорошо и запах убирает
И постепенно сьедает эмаль с ванны))
Ставлю лайк за маленькую хитрость вывешивать рыбу ночью
Здравствуйте! Спасибо
@@user-wv8xm6oc1c и висит на улице?..а мухи как же?
@@user-ul2jn9eq3m Уж пару веков рыбу вывешивают и сушат на улице. И все как-то нормально. Муха сама по себе, а рыба сама.
Еще раз отвечаю: если рыба обсохла и стекла, а ей достаточно одной ночи, то никакая муха ей уже не страшна. А вот если рыба оказалась с душком, или Вы специально делаете рыбу с душком, так как любите такую, то такой посол лучше сразу вялить под сеткой.
Рыба уже сухая а кишки не сохнут течет из них. Почему ?
Привет! Как сушить рыбу, если климат очень влажный, субтропический... на берегу океана ...? Спасибо заранее за ответ.
Здравствуйте! В этом вопросе я Вам не советчик, так как живу в сухом климате. Ради эксперимента попробуйте рыбу вывешивать на солнце, хотя бы первое время пока она сырая, а вечером убирать в помещение. А когда она более менее подсохнет, то смело оставляйте на все время. Только помните, что в процессе сушки (вяления) рыбы ей под дождь попадать нельзя. Удачи!
Сергей Сощенко , Благодарю!!!👍
@@silentpilgrim4295 Всегда пожалуйста. Удачи!
У Вас идеальные условия для завяливания. Ферментация хорошо идёт при влажности 60-70%. Удачи!
@@OK-gw3bw Я живу в Астраханской области, и мой климат позволяет вялить воблу весной и осенью.
Такое предчуствие,что ты первый раз рыбой занимаешся!🤔😃
Здравствуйте! Рыбой, именно воблой, я занимаюсь 32 года
@@user-wv8xm6oc1c и с трёх дневным посолом до сих пор без описторхоза ?
Если солить таким методом другую рыбу (не воблу) - может и не получиться так хорошо... это к вопросу исходного сырья...
Здравствуйте! Это универсальный метод и подходит для всех видов чистяковых пород рыбы. Проверено годами.
И где она продается эта мелочь
А щучку небольшую таким способом солить можно?
Здравствуйте! Щуку перед засолкой потрошат. А так этот способ универсальный
@@user-wv8xm6oc1c а как же продают сушеных шнурков не потрошенных?
@@user-xt4rb5ye8v Я вяленую щуку не люблю, но видел, что ее перед посолкой потрошат. Более ничего сказать не могу. Но этот способ вяления рыбы для щуки подойдет. Он универсальный.
Щучку не надо потрошить все просаливаеться , очень вкусная сладковатая
@@user-xt4rb5ye8v Не потрошеная щука полное гов... . Только рыбу портят . Я думаю это от лени лишь бы продать без души .
В другом видео, говорили что за хвост вешать надо чтоьы вода стекала с желудка, и вытекала, а не затекала в внутри
👍👍👍
Здравствуйте! Спасибо!
Спасибо за инфу
Здравствуйте! Всегда пожалуйста. Удачи!
👍👍👍🤝🤝
А вдруг птицы расклюют её? А в комнате можно сушить?
Скажите пожалуйста как довести рыбу до дома,что бы она не испортилась?Когда едишь отдыхать дня на три,четыре в жаркую погоду.спасибо
Побольше соли, кишки придется удалить долой увы... и в яму выкопанную в тени деревьев поглубже. Еще можно в плотный полиэтиленовый пакет с грузом небрльшим с пакета удаляем воздух завязываем и топим в водоем поглубже в местах где родники, обычно когда купаешься чувствуется где вода холоднее. И топим рыбу туда не забыв попловок или веревочку что бы достать. И так и так пробовал делать лично. Рыбу сберег. В жару страшно с кишками если через несколько часов они уже бродят и раздувают рыбу.
Сергей где столько рыбы наловил? Мне лично очень была информация полезна, раньше на абум соли сыпал и вообще не промывал. Теперь понимаю почему у меня была не вкусная таранка
Здравствуйте! Я живу в Астраханской области и у нас сейчас идет путина. Вернее, уже прошла.
😋
а как защитить рыбу от мух?
А где же канцовка с пивасиком👀😂 спасибо за видео🙌 впредь понадобится ☝️
За 3 часа рыба никогда не вымочится!
Еще рыба вяленая по соли отличается от сушеной,чем суше тем солонее.Поэтому если любите сушеную,то учитывайте,что отмачивать ее нужно немного подольше на пару часиков.
Как тебя жена за ванну до сих пор не грохнул? А так лайк!
Здравствуйте! Свежая рыба никогда не воняет. А ванну после рыбы я мою моющим средством "Пемолюкс". Не реклама.
Вроде рыба не грязней жопы)
@@slavik_ruban3 🙉
Привет коллега, Мне зрители твои скинули ссылку на видео это, В принципе всё не плохо , давай хвалить не буду расскажу что не совсем верно, вопервых слизь ты с рыбы лодошкой не отмоеше, если рыба в песке не валялась то ее мыть перед засолкой не нужно, соли сразу и соли меньше уйдёт она тухнет от того что вода снижает концетрацию соли и ну ты добро соли сыпанул и этот этап проскачил :)Соль крупная или мелкая лучше крупная там процессы просаливания по другому работают, После закладки рыбы в бак ты говоришь про процессы происходящие в рыбе всё верно соль вступает в реакцию с водой что в тканях рыбы вода начинает активно растворять соль вытягиваясь на ружу, но ты гнётом придавил рыбу и процесс реакция химическая происходит гораздо сложнее ну сам посуди как соль попадёт во нутрь рыбы если ты ее сдавливаешь соль проникает свободно а выдавливает ее от туда прес? Дальше ты говоришь если рыбу вы поймали скажем утром пока туда сюда она в мешках у вас лежала и солить такую рыбу нужно в холодильнике, да такую рыбу в обязательном порядке необходимо сначала замораживать ведь процессы гниянея запускаются ещё на стадиии когда рыба полуживая к вечеру там всё идёт полным ходом я про разложение и если резко эти процессы не остановить с этим заморозка справляется то засолка в холодильнике не спасёт не успеет соль проникнуть в нутрь рыбы и останвить патогенку рыбе кердык на выброс пойдёт, темболее в холоде процессы засолки замедлятся и пока рыба начавшая тухнуть остынет холодильнике до температуры плюс 5 соль не просолит ее ещё и рыба будет просто тухнуть, Поэтому только заморозка, дальше трое суток для обеззараживания от червей достаточно в соли но для обеззараживания от яиц этих червеу этого мало такой рыбой очень здорово можно травануться если солишь сухим посолом чтоб обеезаразить продукт то минимум неделя лучше 10 дней, если солишь просто чтоб просалить то трое суток это много для такой не крупной рыбки как вобла 8 часов более чем достаточно, и вымачивать не чего не нужно опять же ту патогенную флору солью остановил но вода это что?? Правильно итсточник жизни в ней снова зараждается всякая хрень и чем сильней ты вымачиваешь рыбу тем больше всякого говна в ней размножается если червей не нахватаешь то дезинтерия тебя догонит :)) ШУтка конечно но это факт!
Дальше 4 часа для вымачивания это мало :)) рыба будет соленая пересуши ты ее чуть сильнее и она рапой покроется проверенно :) избыток соли ведёт к куче проблем в здоровье! Хорошо вымаченная рыба имеет нетральную плавучесть она всплывает в ванне кода достаточно отмачиться, Воду ты менял за 4 часа вымачивания и она не работает так как если бы ты вымачивал рыбу правильно , Это физика дружище, Эффект Осмасса называется концентрация соли в жидкости выравнитвается равномерно но для начала в жидкость нужно развести немного соли, Долго объяснять да и не в этом суть, Просто прежде чем что-то рекомендовать ну ты изучи вопрос :)
Вот о чем я и говорю до конца ролик твой посмотрел хвост у рыбы белёсый налёт имеет это выходит соль рыбу пересолил НА МОЙ ВКУС ЕСТЕСТВЕННО :))! Рыба с рапой не мой вариант, Ну а тебе удачи и лойс за труды от меня в копилку!
Привет, коллега! Спасибо тебе за такой обширный комментарий, но судя по тексту ты или вообще рыбу никогда не вялил, а только начинающий и подкован теоретически, или же сушеную рыбу любишь с душком, а когда ее кушаешь, так еще обязательно присаливаешь, так как она у тебя получается пресная.
Я не буду писать много буков, так как все рассказал в этом ролике и описал в статье.
Для тебя: мой опыт вяления рыбы, а особенно воблы, перевалил за 30 лет, и уж поверь мне на слово, что в этом я достаточно разбираюсь, чтобы делиться опытом.
Удачи, коллега!
1. Правильное замечание насчет паразитов. Однако есть тема для размышления - а почему фростирование нужно перед засолкой? Фростировать можно и между засолкой и высушиванием.
2. Насчет того что рыба должна всплывать по мере отдачи соли при вымачивании. А состояние плавательного пузыря учитываем?) Если плавательный пузырь раздавлен, рыба имеет все шансы не всплыть и после суточного вымачивания.
3. В целом, с критикой метода согласен. Когда-то я солил подобным образом. В данном случае рыба получается весьма соленая, - очень на любителя.
@@Olegv1966 Здравствуйте! Вы когда-то давно по такому методу солили и нечего не вышло. Вы уверены, что все правильно делали? Посолите так, как я показал и получите отличную рыбку. Отмачивайте так: если солится 3-е суток, то отмачиваем 4, 5 часа, если 2-е суток, то отмачиваем 3.5 часа. Больше отмачивать рыбу смысла нет, так как когда ее кушаешь, то хочется посолить.
На счет паразитов парится не надо, так как они в рассоле не живут.
@@user-wv8xm6oc1c Я рыбачу в Волгоградской обл., - конечно, у нас по сравнению с вами ( Вы же в АО?) как небо и земля. Тем не менее, живу рядом с рекой, на рыбалках часто, рыбы для засолки достаточно. Хорошо, попробую ещё раз по-вашему. В любом случае, мой лайк, - определенные нюансы в Вашем способе есть. Понимаете ли, есть важный момент, касаемый качества сырья, - более жирная рыба ведет себя при засолке совсем иначе, чем такого же сорта - но худосочная. Думаю, Ваше сырьё гораздо лучше моего, - возможно, только в этом и есть причина моих неудач и Вашего успеха. Всё ж ваша вобла с волгоградской плотвой не сравнится.
@@Olegv1966 Добрый вечер! Спасибо за лайк, но опять я с Вами не согласен.
1. Сырье - оно и в Африке сырье. Сырье должно быть только СВЕЖЕЕ. Если солить мороженную рыбу, то на выходе получите ДРОВА или ФАНЕРУ.
2. Что жирная, что худая или о...очень худая рыба солится одинаково. Отличие в конечном результате. Жирная более мягче, сочнее и, естественно, вкуснее (жирок по рукам стекает).
3. Солите рыбу по рецепту, показанному в ролике. Но только чистяк: вобла, сапа, чехонь, тарань, тарашка, красноперка (только осеннюю), окунь. Лещь или подлещик солятся в рассоле или при очень низких температурах. Шкура у них очень толстая.
4. На счет оставшейся слизи на хвосте парится не стоит, так как она не перейдет на тушку. С хвоста слизь я сильно не снимаю. Пальцами провел и достаточно. Поверьте. Видимая слизь на хвосте на вкус рыбы не влияет.
Удачи!
👍
Здравствуйте! Спасибо! Удачи Вам!
выпотрошить внутренности не надо?
А как на счет вездесущих мух или у вас их нету
Здравствуйте! Вывешивайте в темное время. А к утру рыба обсохнет и муха ей уже не страшна.
Можно побрызгать уксусом от мух он выветрится с рыбы и мух не будет
Почему трое суток? Солил сутки - тоже самое.
А жабры надо удалять?
Здравствуйте! Ничего не удаляется. Солится, как есть.
Первый этап,-это ЛОВЛЯ рыбы!
Здравствуйте! Это самый легкий этап. С ним справится любой.
@@user-wv8xm6oc1c ну не скажиииите!)))
@@user-wv8xm6oc1c б
За четыре часа вымачивания рыбы будет пересоленная , это факт !!!
РЫБ НАДЗОР ГДЕ МЕЛОЧЬ ВСЮ ВЫЛОВИЛ
Здравствуйте! Там ее уже нет
Можно и щеткой пройтись, это наверняка чисто.
а почему бы не покрыть рыбу марлей предварительно сбрызнув ее (марлю) уксусом? это мой вопрос а не утверждение :)
Здравствуйте! Зачем? Достаточно вывесить вечером, а заодно и не тратить время на обмакивание уксусом и зря не тратить его.
Описторхоз у неё не бывает?
Паразиты развиты в основном в стоячей воде
Насколько знаю, рыба вымачивается столько часов сколько дней солилась, например если 2 дня то вымачивать 2 часа. Я делаю по другому немного, 3 дня солю и часик-полтора вымачиваю. И сушить!))
Ага. 2 дня солил и 2 дня отмачивал 🤣
пока всплывать не начнет
Чешуя отпадает потому, что промыл перед засолкой ?
Думаю что лучше рыбу вешать головой вниз так как все стирает вниз в голову которая выбрасывается
А двое суток не мало для засола?
Здравствуйте! Все зависит от температуры окружающего воздуха в момент ловли и засолки. Если температура будет до +15 градусов, то двух суток достаточно
Привет новым Гадам! В вашей печени!!! Что Вы снимаете? Не понимая априорно тех процесса!
Здравствуйте! Жить, как оказалось, очень вредно.
А можно ли выпотрошить рыбу, а потом уже засолить вашим засолом?
Здравствуйте! Можно. Но она будет не такая жирная и вкусная. Лучше не потрошить
@@user-wv8xm6oc1c добрый вечер, а до какого веса лучше не потрошить? Допустим я на днях поймал басса(окуня) 700 гр. И у него в желудке было 3 рака!?!?!? Как думает? Лучше потрошить или нет? Спасибо.
@@user-yr1xo1qt7j Ответить затрудняюсь. У кого спрашивал, также затрудняются. В моем регионе хищников не потрошат.
Здравствуйте! В летнее время это сделать нужно, так как рыба не просолится. Весной и осенью потрошить не нужно. Совет: летом рыбу лучше не вялить, так как в это время она постная и ее очень сложно просолить. Рыба на 60% получается с дужком и сухая, как фанера
Попробывал по вашему методу посмотрим что выидет. Потом отпешусь.
Здравствуйте! Выйдет нормально и вкусно.
@@user-wv8xm6oc1c да я тоже думаю должно, правдо окунька солю, чуть больше ладожки, вот думаю мож его подольше подержать в соли или 3 дня хватит?
@@alekseigolovnia2691 Три дня вполне достаточно
@@user-wv8xm6oc1c ну все отмочил, вывесил, сколько днеи должно сушиться?
@@alekseigolovnia2691 На Ваше усмотрение и вкус. Думаю, неделю минимум
А по ночам мухи не летают😂чтоль?
Ну в ванной где моются + химия по обработке, ванну же чистят иногда от жиров и прочего, я бы точно не стал бы так делать + соль в канализации, это вообще привет. Но, каждому своё, уж извините.
сушить лучше вниз головой и вешать не пучками.
Привет животным в Вашем организме !!!
Здравствуйте! Не вводите людей в заблуждение. Никаких животных не будет.
@@user-wv8xm6oc1cописторхи обеспеченны. Возможно у вас он не так распространнен просто.
нет вобле!
шелуху в сифон - конгениально))))))
А как же говорят что лучше за хвост подвешивать!?
Здравствуйте! Я не видел рыбу подвешенную за хвост и не знаю, почему так лучше. В любом случае удобнее подвешивать за голову
@@user-wv8xm6oc1c вешают за хвост для того ,чтоб горечь от кишок стекала в голову а если за голову то горечь остаётся в нутри,всю свою жизнь вешаю за хвост как учили
все правильно,но так как ты ее вялил,так вялить нельзя! рыба должна вялиться,не касаясь друг друга.!
Здравствуйте! А в чем разница? Что она будет касаться, что нет. Ей главное первую ночь провисеть и подсохнуть, чтобы муха уже ничего не смогла сделать. А там уже касается она или не касается значения не имеет. Провялится и так.
@@user-wv8xm6oc1c мое мнение исходя из того ,что десятки кг у меня так уходили в трубу по молодости.
@@p.s9177 Вы на каком-то этапе делали ошибку, поэтому рыба приходила в негодность и уходила в трубу. Делайте по моему варианту, и больше ничего не выкидывать не придется. Только делайте так, как я показываю и рассказываю. Удачи!
@@user-wv8xm6oc1c этап был сушки по вашему методу,с прилипанием,а в следствии образованием микробной флоры.
@@p.s9177 Скорее всего рыба пропала в процессе соления.
Если рыба просолилась нормально, то для нее достаточно ночного ветерка, чтобы обсохнуть. И не важно, плотно она висит или раздельно. Утром Солнышко ее провялит и ец уже ничего не сташно.
А если ночью или днем идет дождь, то рыбу надо прятать от дождя, так как она намокает и обростает микробной флорой.
Эххх! С Разливным походу ИзИ!!! АААА...
Здравствуйте! Уже ))
Вобла - царь-рыба! Круче воблы к пиву ничего нет! К сожалению нынешняя экология внесла свои коррективы... теперь вяленую рыбу нормально трудно сделать - на выхлопе все не то, что было раньше... к сожалению...
А чехонь??? А крошка???
Ой, Т9, не заметила... Корюшка!!!
Круче только корюшка зубатка
От слизи хорошо бы тереть солью
я то думаю откуда запах рыбы у нас в квартире а этож серега вялит
Всё как всегда...совет от меня ,вешайте рыбу при сушки за хвост !!! Товарищи...вешайте
Здравствуйте! Разницы, как вешать рыбу, нет. Она что так, что так стекает одинаково.
Все правильно непотрошенную рыбу вешают только за хвост.
Солить то дольше надо
Здравствуйте! Все зависит от окружающей температуры. Но не более 3-х суток.
@@user-wv8xm6oc1c Да блин описторхи у вас не водятся, я про это
Если не боитесь опистрохоза, солите так. Я буду солить не менее 21 суток.
Лучше вымораживать предворительно.
6?
Б
Бедная ванна
Здравствуйте! В каком смысле?
Когда вижу что используют мелкую соль значит дальше и смотреть нет смысла🤗
Мытье и вымачивание после засолки это издевательство над рыбой 🤨
Здравствуйте! Зря. Соль можно использовать любого помола, главное, чтобы не иодированную.
@@user-wv8xm6oc1c вы ошибаетесь.
@@andrejandreev3809 Вам виднее
@@user-wv8xm6oc1c любой рыбак или охотник вам это скажет. Плохо что многие новички тоже для засолки используют мелкую соль.
Надо набивать в жабры а уже потом нм соль
Не разделанную рыбу, лучше подвешивать за хвост! Совет бывалых!
Здравствуйте! Смысла не вижу. Так больше времени и нервов уйдет на попытку проткнуть кость в нужном месте таким образом, чтобы рыбка крепко висела.
Кость не надо протыкать, берется обычная канцелярская скрепка, они продаются любого размера,. Горечь в рыбу не идет, влага быстрей уходит, и примечательно, если вдруг муха отложит личинку, личинка вверх не ползет , и вывалится!!! Этому меня научил коренной астраханец в 1987 году!!!!
@@user-ii3kp6dm7k Полная глупость. КАКАЯ МОЖЕТ БЫТЬ ГОРЕЧЬ В НОРМАЛЬНО ПРОСОЛЕННОЙ И ПРОВЯЛЕННОЙ РЫБЕ???
А если опарыш завелся в рыбе, то такую рыбу сразу на помойку. Как можно кушать такую рыбу, если внутри ползает опарыш и от рыбы пахнет протухшим мясом. Не думаю, что нормальный человек сможет есть подобный продукт.
А на счет астраханца, научившего Вас делать тухлую рыбу, не надо обобщать. Он ее или специально тушил, так как любит рыбку с запахом тухлячка, или же он ее вообще солить не умеет. 99 проценотв астраханцев рыбу с опарышами внутри и пахнущую тухлым мясом скушать не заставишь. Да Вас просто пошлют очень далеко.
Здесь нету такой большой ошибки, ,что автор вешает рыбу за голову,так как рыбка некрупная ,и это допустимо и непринципиально так особо,сам не раз так воблу и шамайку вешал ,если речь идёт о крупной рыбы в пределах 300 гр, 1 кг , то тогда лучше за хвост желательнее.
В ваной где моются промывать рыбу,а потом её кушать.Класс.
Здравствуйте! Вообще-то ванна два раза в неделю вымывается. Да и кто там моется в Вашей ванне, что страшно после него мыть рыбу?
Какой де ты долгий