Приготовление вяленой рыбы своими руками в тузлуке. Как вялить рыбу в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 9 тра 2015
- Специально для сайта berdfish.com.ua/
И какой же рыбак не любит вяленую рыбу?! Но не ту замученную и поржавевшую от старости, что валяется на полках магазинов, а вяленую рыбу приготовленную своими руками в тузлуке.
Для приготовления вяленой рыбы в тузлуке нам понадобиться сама рыба, соль и немного сахара. На килограмм рыбы нужно примерно 150 грамм соли. Итак поехали.... - Навчання та стиль
Для мелкой рыбы в тузлуке такой концентрации держать максимум сутки, она полностью просолится, гнёт не обязательно. А по науке свежепойманную рыбу (тем более речную) нужно положить в морозильную камеру на сутки (- 18С), что бы выморозить всех возможных паразитов. Конечно если вы не на берегу... Кишки лучше удалять, особенно у хищной рыбы, потому что может быть заглотыш который уже начал перевариваться. Вялить лучше головой вниз раскрыв жабры. А если рыбу вялите на улице, то по возможности ополосните её в трёх процентном растворе уксуса и муха не будет иметь виды на вашу добычу. Ну и на последок! Если желаете, что бы спинка у плотвы на солнышке была янтарно-прозрачной, то снимите с хребта чешую.
сделал все по рецепту (рыбу только потрошил), получилось превосходно, автору спасибо!!!
Уже слюнки течуть))))
Также могу посоветовать добавить несколько семян приправы гвоздики, особенно хорошо для плотвы. И ещё как совет - вытащить жабры.
Хороше відео)))), я почитав колись, що рибу потрібно вимочувать в воді від солі ту кількость годин скільки днів вона була в солі, тобто 3 дня в солі, 3 години на вимочку від солі. Я так спробував добре виходе. ( На вкус и цвет товарища нет))))))
Костя Хорішко Я тоже так делаю, но рыба мелкая, поэтому я сократил время
Территория мужчин попробуй головой вниз по вялить.
Спасибо
спасибо
Этот тузлук вообще не тузлук никакой) В следующий раз засыпь рыбу солью, как по классике и при желании залей водой -эффект будет тот же.
вода дает гарантию того,что рыба не протухнет.а то солью ты там жабры не просолил и пошол душок...
можно ли засолить со вкусом как селедка?
+НАРМАНБЕТ РАКИШЕВ надо экспериментировать с разной рыбой, добавить кориандра, гвоздики и будет норма
сколько соли сколько сахара положили?
+НАРМАНБЕТ РАКИШЕВ Соль сипем до тех пор пока картошка не будет плавать, а сахара на килограмм рыба примерно чайная ложка
у меня не получаетса с воблой?люди говаряд с жерихом и воблой получитса хорошо?
У меня таких рыб нет, поэтому ничего не могу с сказать. У нас в основном карась, плотва, окунь
Территория мужчищ
Обязательно в холодильник ставить?
Если есть холодное место типа погреба или еще где то можно туда
Территория мужчин Нет я к тому что обязательно в холод?
Может завоняться если будет жарко
Соль - лучше растворяется и проникает в мясо рыбы - в холоде.
что бы соль растворилась нужно сварить тузлук
А зачем делать исскуственно тузлук? Когда можно засыпать солью и рыба сама отдаст сок и так же будет солиться в тузлуке.
Есть сухой посол, а есть посол в тузлуке. Это разные способы немного
я думал сухой посол это когда засолил и дырки наделал в емкости.тузлук сливается и не скапливается.
С кишками не делают.Рыба отвратительно горькая получается.Руки все в говне от кишок будут.Изначально концентрат выбран правильно.Но этот состав надо какбы варить на медленном огне до полного растворения соли и песка.так же в тузлук добавляют специи.Потом раствор оставляют остывать.Рыбу потрошат. Выкладывают в емкость и заливают тузлуком.Оставляют на сутки без всякого груза .После вымачивают.в холодной воде по весу рыбы из расчета 1кг--1час делают прокол возле хвоста и вешают вниз башкой.Вот оно счастье под пиво.А не такая горечь с кишками.А иногда на дальних рыбалках когда потрошить некогда .тузлук просто шприцом закачивают в анальное отверстие рыбы.а по приезде домой потрошат вымачивают и вешают сушиться
+михаил мех Все правильно, я тоже так делаю, за исключением весенней рыбы с икрой. Там кишок нет почти, а есть только икра. А летнюю рыбу я тоже потрощу, особенно у красноперки адские кишки
нудновато как-то
какие то маленькие рыбки на базаре
видео хорошее, но зачем же рыбу покупать у браков....
Егор Дубко Я уже дома заметил характерные следы. Не выкидать же мне было рыбу :D А может я ошибаюсь, может это рыба, которая была в садке с крупной ячеей.
Вы что недалёкого ума()) что вы думаете что рыба которую на рынке продается пингвин на удочку поймал)))(
@@user-mp4lo4zc6x я вот два ведра на удочку наебашил сосед рядом(рыбак) ловил удочкой чтобы потом продать в пивнарь.если ее много она все сьедает в реке,голодная ловится на все подряд и одна за другой.хуле нет если да.