Excelente!!! En mi pais a nivel casero, le llamamos pan "Tortuguita",por su forma, hemos comenzado un pequeño emprendimiento de pan casero,invaluables sus clases, que Dios le bendiga ,por compartir su conocimiento. 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Muchísimas gracias mi querida Sonia por tan lindo comentario, esperamos que las bendiciones de multipliquen en tu emprendimiento, estamos seguros de que te va a ir excelente. Un saludo inmenso
Muy Buena técnica para enseñar su paso a paso me ha abierto un poco para tomar este proceso de amasado en este tipo de masa ..me encantó definitivamente
Hola Erika, te felicitamos y nos alegramos mucho que te haya gustado el video. No tenemos dudas que los panes que elaboras son una delicia, éxitos y muchos saludos desde Ecuador
Hola Fernando, gracias por tu comentario. Considero que una receta más original de pan de hamburguesa es sin huevos, pero hoy también hay estas versiones enriquecidas a las que ponen cierta cantidad de huevos como este tipo de pan brioche
Hola Gerardo, no se de que país me escribes, los conceptos de harina todo uso a veces varían según la región, pero por lo general la harina de todo uso es una harina con una proteína media y te diría que si puedes elaborar productos panificables con ese tipo de harina , pero si puedes conseguir harina específicamente para panadería sería lo más adecuado.
Hola que gusto saludarte, déjala reposar por lo menos unos 10 a 15 minutos y de preferencia tapada con una tela o funda plástica para que no se reseque
Hola estoy por emprender una hamburguesería, tengo varias preguntas la harina que usas es de fuerza o puede ser una multiuso, el azúcar no se si será mejor en polvo y la mantequilla como sería mejor con o sin sal?
Hola, la harina para realizar este pan sería la harina de fuerza, el azúcar usa la normal, la que es granulada pero si quieres usar la en polvo no hay problema y la mantequilla siempre es preferible utilizar sin sal.
B noches amigo lo felicito que receta tan espectacular pero serias tan amable de decirme cuanto gramos serian en levadura instantánea espero me ayudes. Saludos desde Sur América Venezuela.
Hola mi querido Óscar , muchísimas gracias por tu comentario. Te comento lo siguiente los fabricantes de levadura instantánea recomiendan usar una proporción de 3 a 1 en relación a la levadura fresca pero yo lo recomiendo usar a la mitad eso quiere decir que en el caso de esta receta debes usar 5 gr de levadura instantánea 👏 . Un saludo desde Ecuador 🇪🇨
@@mundobaking muchísimas gracias mi querido amigo por ese tip tan importante ya que en la parte donde vivo en Venezuela casi no se consigue levadura fresca y aqui mayoria de los negocios de panadería trabajan con levadura instantánea...
Muy buena receta una pregunta en mi país tenemos harinas con 13% de proteína esa bastará para hacer esta impresionante receta saludos desde Jalisco México
Hola Noel, recuerda que de preferencia para panes de hamburguesa tradicionales, la proteína de la harina debe estar entre un 10,5 a 12,5% , en el caso de esta masa de pan brioche, al ser una masa más enriquecida creo que incluso sería mucho mejor el uso de harinas con mayor proteína, por lo que creo que con la proteína de harina que tienen en tu país te va a dar un excelente resultado. Espero nos comentes como te fue, un saludo inmenso
@@noelbustamante9062 seguro que en tú emprendimiento todo te va ir súper bien, nos alegramos mucho que te haya quedado muy bien la receta y sobre todo que quieras elaborar tus propios panes para tu negocio. Muchos éxitos
@@mundobakingFelicitaciones por sus videos. Se puede mezclar la levadura seca junto con todos los ingredientes o hay que activarla previamente?. Y de los videos de pan de hamburguesas para jna hamburgueseria cuál me aconsejaria?. Muchas gracias maestro. Un saludo desde España ❤
Hola Bernardo nosotros usamos levadura fresca por lo que la colocamos directamente junto con los otros ingredientes , pero si usas levadura activa esas si debes mezclarla con un poco de agua tibia y un poco de azúcar para activarla.
Hola Juan Manuel, gracias a ti, por lo general los fabricantes de levadura seca recomiendan usar una proporción de 3% de levadura fresca y 1% de levadura seca pero yo te recomiendo usar a la mitad, en este caso serían 5 gramos
Hola, el tiempo de amasado dependerá de quien lo haga o que maquina utilices, por lo que la forma correcta de reconocer cuando la masa está lista es que haya formado la llamada red de gluten o liga, esto quiere decir, que al quitar un pedazo de masa y al estirarla con los dedos quede casi transparente y no se rompa fácilmente. Y el tiempo de reposo después del amasado puede ser unos 10 a 20 minutos.
Saludos , soy de Panamá , me ayudas x fa , tengo un horno nuevo , cómo hago para que ase arriba y abajo ?¿ La última vez que lo usé lo usé cn el ventilador y solo se aso la parte de arriba .
Él, utilizó 69 gr. El peso de un huevo sin cáscara varía según su tamaño, pero generalmente pesa entre 40 y 60 gramos. Los huevos grandes suelen pesar alrededor de 50 a 55 gramos sin cáscara.
Hola Matías, que gusto saludarte. El bollo grande lo puedes dejar reposar unos 15 a 20 minutos. Y el tiempo de leudo dependerá de la temperatura del ambiente a la que leude el pan por eso no hay un tiempo específico, puedes darte cuenta qué tu pan está listo para entrar al horno cuando prácticamente haya duplicado su tamaño.
Hola, un gusto saludarte, este es un proceso directo en donde colocamos todos los ingredientes de la receta y los amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
@@mundobaking se que no debo de hablar de marcas pero regularmente en las tiendas grandes está la marca San Antonio arina de trigo las 3 estrellas creo esa me servirá
Importante mantener con humedad el horno, Con un rociador de peluquería yo les voy echando agua, lo otro es importante el embollado debe quedar bien estirada y bien cellado abajo
Hola Frank, el leudado , leudo o crecimiento es básicamente el proceso que realizan las levaduras para dar volumen a un producto panificable , es decir, el leudado es el crecimiento que va teniendo el pan hasta llegar al tamaño ideal para entrar al horno.
Hola que tal! He tratado con la receta pero el pan se pone duro al otro dia o aveces no me crece 😢 como me gustaria aclarar algunas dudas, saludos desde USA
Hola cómo estás, para poder ayudarte me gustaría poder hacerte algunas preguntas y que tú me ayudes con más información, te dejaré un número para que nos contactes vías WhatsApp y ayudarte a solucionar tu problema 🇪🇨 +593 987953766
Hola un gusto saludarte. El leudo es el proceso de crecimiento del pan , una vez que coloques el pan en lata lo dejas crecer antes de llevarlo al horno.
Hola Jordi si te refieres al tiempo de reposo después del amasado, puede ser de unos 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de masa, en cambio, si te refieres al reposo que muchos lo asumen antes de entras al horno (leudo) dependerá de la temperatura a la que esté leudando el pan y la cantidad de levadura.
Hice todo al pie de la letra pero el pan no creció nada. Tenía entendido que la levadura no se mezcla con la sal porque no se activa, pero igual lo intenté así... No resultó.
Hola Dayana si utilizas levadura fresca la puedes incorporar con el resto de los ingredientes. Si utilizas levadura instantánea debes mezclarla primero con la harina y de ahí agregar el resto de ingredientes. Y si usas levadura seca debes activarla primero y luego agregarla antes de amasar
@@mundobakingcuál es la diferencia entre levadura instantánea o la levadura seca? Creía eran lo mismo. Aquí en España hay fresca y unos sobres que dicen levadura tipo royal para panes 🤦♀️🤦♀️. Me podría ayudar? Gracias ❤
@@mundobaking Simplemente es una falacia o no se adjetivo usar para describir su receta, podríamos decir que es un fraude, para novser groseros! Creo que usted debería saber que si realmente es un brioche se hidrata solamente con huevo! Agua! No, eso es engañar a la gente que lo sigue! En fin! Usted sabe lo que hace! Yo no me dejó engañar.
Excelente!!! En mi pais a nivel casero, le llamamos pan "Tortuguita",por su forma, hemos comenzado un pequeño emprendimiento de pan casero,invaluables sus clases, que Dios le bendiga ,por compartir su conocimiento. 🇺🇾🇺🇾🇺🇾
Muchísimas gracias mi querida Sonia por tan lindo comentario, esperamos que las bendiciones de multipliquen en tu emprendimiento, estamos seguros de que te va a ir excelente. Un saludo inmenso
Muchas gracias por compartir sus conocimientos. Me quedó super bien el pan
Anita que gran noticia, nos alegramos mucho que haya salido todo bien. Muchos saludos 😉
Pablito buenos días, así ese pan a cómo lo venderías?
Y la mantequilla puedo reemplazar con margarina?
Felicidades chef!!! Le agradezco su enseñanza 🙏 a este pan brioche se podría agregar glucosa?
Hola Sara si le puedes agregar sin problema y muchas gracias a ti
Muy Buena técnica para enseñar su paso a paso me ha abierto un poco para tomar este proceso de amasado en este tipo de masa ..me encantó definitivamente
Tengo un emprendimiento en Venezuela @altapapa
Que chevere que te haya gustado el video, seguro tu emprendimiento es todo un éxito y esperamos que así sea . Un saludo desde Ecuador
Hola Cheff, cuál sería el preservante? Glucosa también?
Excelente pan! Me gustaría implementarlo en mi negocio, que tipo de cuidados tiene? Dura en heladera y freezer? Gracias!
Hola, claro que te puede durar de ambas formas.
Mañana voy a hacerlos!!!!! Tengo que hacerlo!!!
Mucha suerte, seguro te quedará excelente
Cómo te salioooo?
Genial!! Apliqué su receta y quedaron de lujo!! Solo que olvidé presionar para aplanarlos de arriba y pies quedaron bien boluditos jejeje saludos!!
Hola, que gusto saludarte y que emoción saber que te quedaron bien de seguro que ahora ya te quedan perfectos. Un saludo
Gracias por compartir. Para hacer en cantidad para vender el boleado es igual uno por uno? O hay otra tecnica mas rápida.
Nuevo suscriptor lo saluda.
Hola Miguel, la verdad no conozco una técnica más rápida solo la práctica, lo que si conozco son máquinas boleadoras que te ayudarán en el proceso
Muy bueno, Felicidades
Muchas gracias Víctor, saludos para ti 👋👋👋
Muchas gracias por sus aportes son muy interesantes , me gusta sus recetas son muy deliciosas!!
Gracias mi queridísima Su, nos encanta que a ti te encanten nuestras recetas , saludos 👏👏
Como siempre claridad y humildad de tu cocina
Mi pregunta es si una vez cocinados los panes se pueden congelar
Hola Cristian muchas gracias por tu comentario, claro que sí los puedes congelar unas vez que estén cocidos
Gracias por subir, vine por panes de hamburguesas de color y terminé aquí yo lo hago así y me salen así exactamente 😎 saludos desde Tucumán Argentina
Hola Erika, te felicitamos y nos alegramos mucho que te haya gustado el video. No tenemos dudas que los panes que elaboras son una delicia, éxitos y muchos saludos desde Ecuador
Necesito hacer para esta noche, ojalá me salga bien, nunca los hice así jajaja
También soy de Tucumán, saludossss
Este pan está increíble, lo voy a hacer para mi negocio 👏👏👏
Que gran noticia, cualquier cosa en la que podamos ayudarte, estamos a las órdenes.
Saludos amigo, Felicidades!! una pregunta, ouedo duplicar los ingredientes para obtener el doble de las cantidades en los panes? no afecta en nada?
Hola, estimado Luis, claro que si lo puedes hacer, no afecta en nada, puedes duplicar, triplicar, etc. sin problemas.
Gracias por compartir tus recetas se ven muy deliciosa 😋
Gracias a ti Maribel, un saludo inmenso 👏
Hola algun link donde comprar edos moldes? Junto con agradecer su video
Se ven delicioso 😋
Muchísimas gracias, un saludo inmenso para ti
Excelente video!
cuánto tiempo reposo la masa antes de cortarlo?
Hola Alfonso muchas gracias puedes dejarla reposar unos 15minutos
Hola lo veo siempre es un gran profesional una pregunta para que es la glucosa
Hola Alberto, gracias por tu comentario, un saludo.
La glucosa ayuda a la suavidad y conservación del pan
Gracias por su aporte, consulta por qué hay panes de hamburguesa que no les hechan huevo y otros si. Gracias
Hola Fernando, gracias por tu comentario.
Considero que una receta más original de pan de hamburguesa es sin huevos, pero hoy también hay estas versiones enriquecidas a las que ponen cierta cantidad de huevos como este tipo de pan brioche
Super linda y se ve muy esponjoso
Muchas gracias querida Magnolia, un saludo inmenso para ti
Rico
Hola buenas puedo usar harina todo uso o cual me recomienda
Hola Gerardo, no se de que país me escribes, los conceptos de harina todo uso a veces varían según la región, pero por lo general la harina de todo uso es una harina con una proteína media y te diría que si puedes elaborar productos panificables con ese tipo de harina , pero si puedes conseguir harina específicamente para panadería sería lo más adecuado.
Hola cuanto tiempo lo dejo descanzar ma masa amtes de bolear? Y se deja asi sin tapar o tapsdo
Hola que gusto saludarte, déjala reposar por lo menos unos 10 a 15 minutos y de preferencia tapada con una tela o funda plástica para que no se reseque
Hola estoy por emprender una hamburguesería, tengo varias preguntas la harina que usas es de fuerza o puede ser una multiuso, el azúcar no se si será mejor en polvo y la mantequilla como sería mejor con o sin sal?
Hola, la harina para realizar este pan sería la harina de fuerza, el azúcar usa la normal, la que es granulada pero si quieres usar la en polvo no hay problema y la mantequilla siempre es preferible utilizar sin sal.
Muchos éxitos en tu emprendimiento, seguro que todo irá muy bien!
B noches amigo lo felicito que receta tan espectacular pero serias tan amable de decirme cuanto gramos serian en levadura instantánea espero me ayudes. Saludos desde Sur América Venezuela.
Hola mi querido Óscar , muchísimas gracias por tu comentario. Te comento lo siguiente los fabricantes de levadura instantánea recomiendan usar una proporción de 3 a 1 en relación a la levadura fresca pero yo lo recomiendo usar a la mitad eso quiere decir que en el caso de esta receta debes usar 5 gr de levadura instantánea 👏 . Un saludo desde Ecuador 🇪🇨
@@mundobaking muchísimas gracias mi querido amigo por ese tip tan importante ya que en la parte donde vivo en Venezuela casi no se consigue levadura fresca y aqui mayoria de los negocios de panadería trabajan con levadura instantánea...
Muy buena receta una pregunta en mi país tenemos harinas con 13% de proteína esa bastará para hacer esta impresionante receta saludos desde Jalisco México
Hola Noel, recuerda que de preferencia para panes de hamburguesa tradicionales, la proteína de la harina debe estar entre un 10,5 a 12,5% , en el caso de esta masa de pan brioche, al ser una masa más enriquecida creo que incluso sería mucho mejor el uso de harinas con mayor proteína, por lo que creo que con la proteína de harina que tienen en tu país te va a dar un excelente resultado.
Espero nos comentes como te fue, un saludo inmenso
@@mundobaking me quedaron exelentes la verdad estoy por emprender una hamburguesería y quería elaborar mi propio pan
@@noelbustamante9062 seguro que en tú emprendimiento todo te va ir súper bien, nos alegramos mucho que te haya quedado muy bien la receta y sobre todo que quieras elaborar tus propios panes para tu negocio. Muchos éxitos
Hola
¿Que tanto de agua necesitaría para activar la levadura, ya que utilizaré levadura seca?
Hola Grecia, la cantidad de agua necesaria para que cubra la levadura seca
@@mundobakingFelicitaciones por sus videos. Se puede mezclar la levadura seca junto con todos los ingredientes o hay que activarla previamente?. Y de los videos de pan de hamburguesas para jna hamburgueseria cuál me aconsejaria?. Muchas gracias maestro. Un saludo desde España ❤
La Levadura lo Mezcla con Agua Tibia? O lo pone seco
Hola Bernardo nosotros usamos levadura fresca por lo que la colocamos directamente junto con los otros ingredientes , pero si usas levadura activa esas si debes mezclarla con un poco de agua tibia y un poco de azúcar para activarla.
Gracias por la receta, si tengo levadura seca cuantos gramos serían??
Hola Juan Manuel, gracias a ti, por lo general los fabricantes de levadura seca recomiendan usar una proporción de 3% de levadura fresca y 1% de levadura seca pero yo te recomiendo usar a la mitad, en este caso serían 5 gramos
Lo pintas solo con yema o huevo entero ?
Hola, puedes pintarlo con huevo entero
Cuánto tiempo debo amasar y cuánto debo dejar en reposo??
Hola, el tiempo de amasado dependerá de quien lo haga o que maquina utilices, por lo que la forma correcta de reconocer cuando la masa está lista es que haya formado la llamada red de gluten o liga, esto quiere decir, que al quitar un pedazo de masa y al estirarla con los dedos quede casi transparente y no se rompa fácilmente.
Y el tiempo de reposo después del amasado puede ser unos 10 a 20 minutos.
Saludos , soy de Panamá , me ayudas x fa , tengo un horno nuevo , cómo hago para que ase arriba y abajo ?¿
La última vez que lo usé lo usé cn el ventilador y solo se aso la parte de arriba .
Hola Luis, me gustaría que me envíes una foto de tu horno para poder ayudarte de mejor manera. Aquí te dejo nuestro whatsapp +593 987953766
Él, utilizó 69 gr.
El peso de un huevo sin cáscara varía según su tamaño, pero generalmente pesa entre 40 y 60 gramos. Los huevos grandes suelen pesar alrededor de 50 a 55 gramos sin cáscara.
Me encantó la receta porfavor vuelva a subir más videos 🥺
Hola Luz, gracias por mirar el video, si vamos a subir más videos en estos días.
Hola. Muy buena receta. En el video no esta aclarado el tiempo de reposo del bollo grande y luego d los panes separados en la placa. Podras aclararlo?
Hola Matías, que gusto saludarte.
El bollo grande lo puedes dejar reposar unos 15 a 20 minutos.
Y el tiempo de leudo dependerá de la temperatura del ambiente a la que leude el pan por eso no hay un tiempo específico, puedes darte cuenta qué tu pan está listo para entrar al horno cuando prácticamente haya duplicado su tamaño.
Cuántos días dura el pan ?
Hola César, sin preservante te puede durar sin problema de 5 a 8 días.
Dime porfa 🙏, que hechaste primero y después
Hola, un gusto saludarte, este es un proceso directo en donde colocamos todos los ingredientes de la receta y los amasamos hasta obtener una masa elástica y homogénea.
Me podrias ayudar que tipo de arina usaste gracias
Hola Luis , usé harina Panadera o tambien le conocen como 000
@@mundobaking se que no debo de hablar de marcas pero regularmente en las tiendas grandes está la marca San Antonio arina de trigo las 3 estrellas creo esa me servirá
@@luismiguelmonroe9563 hola Luis déjame te averiguo pero dime de que país son estas harinas para investigar
@@mundobaking Claro amigo muchas gracias estoy en México 🇲🇽 saludos
@@luismiguelmonroe9563 Hola Luis según algunas averiguaciones estas son algunas marcas que podrías usar Trimex, San Blas, Selecta
Cómo hago para que no se me arruguen , después de horneados ?
Importante mantener con humedad el horno, Con un rociador de peluquería yo les voy echando agua, lo otro es importante el embollado debe quedar bien estirada y bien cellado abajo
Ese pan no lleva vapor verdad?
Hola Luis un gusto saludarte, no este pan no lleva vapor 👏
No tengo para medir las cantidades, mas o menos cuantos huevos son?
Hola, para esta receta es 1 huevo grande
Que es leudado??
Hola Frank, el leudado , leudo o crecimiento es básicamente el proceso que realizan las levaduras para dar volumen a un producto panificable , es decir, el leudado es el crecimiento que va teniendo el pan hasta llegar al tamaño ideal para entrar al horno.
Hola que tal! He tratado con la receta pero el pan se pone duro al otro dia o aveces no me crece 😢 como me gustaria aclarar algunas dudas, saludos desde USA
Hola cómo estás, para poder ayudarte me gustaría poder hacerte algunas preguntas y que tú me ayudes con más información, te dejaré un número para que nos contactes vías WhatsApp y ayudarte a solucionar tu problema 🇪🇨 +593 987953766
Que raro, intento agregarte a WhatsApp y no me deja
@@tntburgerofficial déjame tu número de WhatsApp para intentarlo
Me urgeeee
Holaaaaa,no me queda claro los tiempos de reposo, yo use 30 minutos en la primera y segunda fase
Además quiero preguntar,si el horno se precalienta a la misma temperatura que se hornea
Soy de México así que no se que es eudo por qué dice me los llevo al eudo que es eso?
Hola un gusto saludarte. El leudo es el proceso de crecimiento del pan , una vez que coloques el pan en lata lo dejas crecer antes de llevarlo al horno.
Y cuántos huevos son 69 ml ?
Hola Adrián, depende del tamaño, para esa cantidad podría ser un huevo grande, por eso lo mejor es siempre pesar.
Como hago para que el pan haga lo contrario, “que no vuelva”?
No me aparece las cantidades de la receta me pueden facilitar x favor
Hola Fanny, en la descripción del video las puedes encontrar
Amase una hora la dejé reposar y la tela nunca me queda así de transparente y se rompe 😢
Hola, puede ser que tal vez te faltó más hidratación en tu masa
Por favor pasala la receta escrita, con cantidades 🙏
Hola Ciro, que gusto saludarte, la receta escrita la puedes encontrar en la descripción del vídeo
Les agradezco
Tiempo de reposo??????
Hola Jordi si te refieres al tiempo de reposo después del amasado, puede ser de unos 10 a 15 minutos dependiendo del tipo de masa, en cambio, si te refieres al reposo que muchos lo asumen antes de entras al horno (leudo) dependerá de la temperatura a la que esté leudando el pan y la cantidad de levadura.
@@mundobaking gracias
Hice todo al pie de la letra pero el pan no creció nada. Tenía entendido que la levadura no se mezcla con la sal porque no se activa, pero igual lo intenté así... No resultó.
Hola, necesitaría más información de como hiciste la masa porque pueden existir algunos factores para que no te haya salido
El brioche necesita 40% de materia grasa...por denominación...sino no es brioche
Gracias por tu comentario
Olvidó decir en qué momento se pone la levadura retrocedi el vídeo mil veces y olvidó decir en qué parte y como se pone 😢
Hola Dayana si utilizas levadura fresca la puedes incorporar con el resto de los ingredientes.
Si utilizas levadura instantánea debes mezclarla primero con la harina y de ahí agregar el resto de ingredientes.
Y si usas levadura seca debes activarla primero y luego agregarla antes de amasar
@@mundobakingcuál es la diferencia entre levadura instantánea o la levadura seca? Creía eran lo mismo. Aquí en España hay fresca y unos sobres que dicen levadura tipo royal para panes 🤦♀️🤦♀️. Me podría ayudar? Gracias ❤
Brioche con agua! Que asco😝
Te invitamos a que hagas la receta, a nosotros nos quedó deliciosa
@@mundobaking Simplemente es una falacia o no se adjetivo usar para describir su receta, podríamos decir que es un fraude, para novser groseros! Creo que usted debería saber que si realmente es un brioche se hidrata solamente con huevo! Agua! No, eso es engañar a la gente que lo sigue! En fin! Usted sabe lo que hace! Yo no me dejó engañar.
@@pedroenriquegalvanmadrid4334 muchas gracias por tu comentario
De mal gusto tu comentario de miércole!!! Yo los hago así y salen ARTESANALES no artificial ❤️ un sabor increíble saludos
@@erikaarreyes7558 Un millón gracias mi querida Erika, saludos y muchos éxitos para ti
Como hago para que el pan haga lo contrario, “que no vuelva”?
Hola Ignacio podrías explicarme mejor a que te refieres con "que no vuelva" para poder ayudarte