Buenas tardes desde Cartagena España. Llevo tres semanas enganchado a tu canal. Empecé con masa madre, pase a pan, los Zeppelin, integral, pizza y ahora pan de pizza, tengo pendiente los bao rellenos (mira a fueron divertidos los dos vídeos) y ahora pan de hamburguesa, muchas gracias y mis felicitaciones, eres genial.
Muy bueno el PAN... pero 15 minutos a 160° me parece muy poco por eso el Pan QUEDO BLANCO y no Doro. Yo los hize en el horno de mi cocina que es industrial a 180° casi 200° por casi 20 minutos y salieron bien DORADOS y bien cocinando.
me pasa lo mismo con mi horno industrial, hacelos a 160 asi no se forma una costra en la corteza, y si se forma abri el horno saca los panes y rocialos con agua
El tema es que ese horno es un convector, cocina mucho mas rapido que un horno industrial o uno comun. Ademas de que distribuye todo el calor de forma pareja
En España llamamos al corte sin grasa MAGRO. Esa hamburguesas tiene que estar de muerte! Para mí 60% CARNE y 40% PAN. Y también soy fan del pepinillo en la hamburguesa 🤤🤤🤤 Saludos!
tu levadura está muerta, para que la cheques antes de usarla en un vasito pon la levadura de el harina de la receta ponle una cucharada y de la leche de la receta pon 4 cucharadas revulvelas no mucho no im prta si te quedan grumos, que descanse de 3 a 5 minutos y verás que empieza a hacer burbuja. Si no pasa esto espero 3 minutos mas y si tampoco funciona así, no sirve la levadura. Tírala no sirve y compra una nueva. Checa su caducidad es importante y amasa suficiente para desarrollar el gluten 8 min está perfecto. vrás que esto funciona siempre para cuelquier receta que lleve levadura seca o fresca es la misma técnica.
Podés usar levadura seca esa No falla nunca... O siempre usa la levadura fresca pero que sea nuevo el paquete no uno que tengas guardado hace mucho eso ya no sirve.
Replique todo la receta, amasado, gramos de pan, los moldes, pero no me suuuuubeeeeeen 😢he visto mas de 10 veces el video para ver en que me equivoque pero todo lo hize igual😢
Mi horno la perilla del horno solamente inia desde 0, máximo y mínimo, cómo puedo ubicar el indicador de la perilla el calor suficiente😊 para que me salgan unos panes perfectamente horneados?
Para un futuro video podrías explicar cómo calcular idealmente el porcentaje de hidratación de las masas, tengo entendido que lo único que aporta todo su peso en hidratación es el agua. La leche, los huevos, la manteca y el aceite hidratan menos la masa, y saber exactamente cuánto modifican el % de hidratación es complicado. Saludos gluten :D
Gracias por tus recetas y consejos, soy adicta a tu canal. Con mucho cariño quiero hacer un comentario y es que no se ve muy agradable cuando te acercas tanto las masas a la cara, a mi personalmente me parece poco higienico, es lo unico que no me acaba de gustar de tus videos,. Por lo demás disfruto enormemente de ver tu habilidad, lo bien que comunicas y lo facil que nos haces seguir tus instrucciones y trucos. Repito mil gracias pir compartir tu ecperiencia con🌺🌺 nosotros ❤
El pan en una hamburguesa debe ser imperceptible. Por eso el de Macdonald's es excelente. Pero la hamburguesa de Macdonald's es mediocre. La Unica función del pan es no ensuciar las manos y debe pasar fácil sin atragantar como un masacote
Yo tengo una gran duda. Hago los panes de 150gr cada uno y me sale de esa medida pero si hago de 100 o 90 gramos me salen muy chicas. Por qué? Y si le dejo leudar mucho como que llega un momento y se cae la masa.
1- 150 g de pan es demasiado por eso llega un punto donde se cae del peso que tienen- 2- hace doble fermentacion una en bloque de 24hs lo sacas de la heladera, haces los bollos y ahi deja que se eleven de vuelta, a mi me funciona esa tecnica 3- en su video usa un molde eso hace que se eleve hacia arriba y no a lo costados
voy hacer esta receta para ver que tal salen. estoy haciendo otra receta y los panes quean muy esponjosos pero en 2 dias se desmoronan facil al manipularlos, alguien sabe por que pada eso??
Hola maestro. La aplicación está buenisima. Este video, magnifico. Y mi opinión es que es tan importante el pan como la carne. Para mí 50 y 50. Gracias
Me parece que se equivocó con lo de la levadura fresca/seca, es 1/3 de levadura seca, es decir si la receta dice 9 gramos de levadura fresca, y se desea ocupar levadura seca, debe usarse 1/3 de esos 9 gramos, es decir, 3 gramos de levadura seca
Que buena onda cacatúa y pela.....buenísima vuestra manera de enseñarnos. Un abrazo. Son yodo un descubrimiento para mi. Alegres sencillos...re copados. Los voy a seguir
Me gusta mucho tu canal y la forma que tienes de explicar. Se podría sustituir la manteca o mantequilla por aceite?. Gracias.
Рік тому+10
Quero deixar meu enorme agradecimento ao Sr por sua generosidade. Há anos tentando fazer pão com masa madre, vendo vídeos de padeiros brasileiros e curso com uma professora chilena, está foi que deu mais certo, nunca deu muito certo, sempre há adição de gordura, fiz um do mesmo jeito que ensinado no seus vídeos e sem gordura. Ficou fantástico, acabei de beber café da manhã com ele. Tudo que eu queria. ❤❤❤❤
Buenos días Gluten. Para mí el gancho me funciona bien. Y para una buena hamburguesa 🍔 me gusta una buena carne ,pero 50% de harina, igual de carne 🥩. Desde Panamá 🇵🇦😍
Hola gluten saludos desde Venezuela, te faltó decir que deben aplastarlos un poco para que queden en su forma original. Lo otro es que yo particularmente sobó la masa antes de cortar las piezas, 5 veces que muy bien. Gracias me identifique con la elaboración del pan , pensé que no era así, pero te Vi y me asegure de que lo hacía bien , un alivio. Gracias gluten
hola genio, igual de importante el pan como el relleno, el sabor de las verduras y las salsas. Una hamburguesa extraordinaria, tiene todos los ingredientes extraordinarios. Te seguimos mucho ya que sos muy buen comunicador. Nosotros somos chefs veganos y lo haremos vegano. Si algún día vienes a Lanzarote (Islas Canarias) te invitamos a nuestra hamburguesa. Buen provecho!!
Hola! Excelente receta! Que harina 000 recomendas? Usas alguna de las que se consiguen en mercado u otra harina en particular? Si podes ayudarme con tu consejo lo agradezco mucho, ya que algunas harinas traen tanta humedad que los ingredientes hacen que la masa y el producto final nos quede distinto. Muchas gracias!
Mil gracias por compartir tu receta !!! Ha Sido un éxito y voy a empezar a ofrecerlo ojalá que sí se venda mucho porque de ahí quiero sacar recursos para poder unirme a su canal que es buenísimo. Sueño con hacer mis panes de masa madre. 💚💚💚
Yo tengo esa misma batidora y también la rompí, ahora hago el pan a mano 💪, ya hice su pan de canela y fue un éxito, ahora voy a ensayar este pan; gracias por la receta y si con el gancho nunca se pega e el la masa 😂🤦
Pero mi amigo Gluten Morgen, fabrico muchas hamburguesas en mi fábrica de pan y por ver tus videos empecé a usar el 30% de mi masa en cuarto frio por 24 horas. Y ahora te veo haciendo tus panes hamburguesas sin ese proceso?😢
Si por Kg de harina se ponen 50gr de levadura fresca ( el bloquecito) ó un sobre de levadura seca (10gr) entonces la relación es 5 y no 3. La verdad no entiendo.
Para mi las proporciones de una hamburgesa perfecta serian de 60%carne 30% pan y 10% suplementos (queso,cebolla,bacon,salsas,pepinillo) a gusto. Pero la importancia de la calidad de cada ingrediente es fundamental
Yo hago la carne un 20% de tocino, 30% pierna o lomo de cerdo, y 50% sirloin de res. Un poco de especias y quedan perfectas y amarran muy bien, cocinadas al carbón.
Hola Gluten! Ya hice la receta dos veces con distintas marcas de levadura (porque pensé que era eso) y no me leudan los panes, a qué se puede deber? Espero tu comentario
Hola gente, instalé la App y cuando la abro no tiene ninguna receta, solo hay una pantalla inicial en blanco que tiene el símbolo (+) que te ofrece la posibilidad de comenzar a ingresar las recetas nuevas que quiera ir colocando. Puede ser que haya otra App ?? Alguna sugerencia ?? Gracias
tengo la aplicación gluten Morgen para ir metiendo las recetas , pero alguien me tiene que explicar porque un 2% de sal son 11gr en el video , y un 2% de levadura salen 8 gramos , wtf. en el segundo 00:41 del video
Amigo del pan......señor ingeniero de la harina me mire tu vídeo como 4 veces y use está receta para hacer los panes para mi rotisería que pienso estrenar está semana me salieron perfectos grasias a vos!los dejé dorar un poco más quedaron más amarillitos .......también use la misma masa para pan de lomo te felizito y grasias por tan buena explicación me re sirvio
Che...esa burguer se ve que te quedo brutal!..sos un genio...no le falto la lechuguita y el tomatito?...una burguer si no lleva eso no vale...sin embargo por esta vuelta te la paso y te doy 100👍👍
Buenas, cargue la receta en la aplicación de una captura de pantalla...y no entiendo bien como sale 2 % de levadura y sal, pero en la foto que pusiste salen 11 y 8 granos...🤔🤔
Un estabilizador y alguien que por favor le enseñe a encuadrar a éste muchacho. Los sigo hace rato y me encanta el canal, pero a veces los videos me marean. les recomiendo un trípode, o por lo menos un monopié
Les juro que cargo todos los porcentajes exactamente igual a lo que muestra ramon y no da lo mismo! Fijense que sal y levadura dicen 2% y deberia dar el mismo gramaje o no?? jaja
Amigo, como amo al pelado este lpm. Unos de mis canales favoritos! Cuando sea grande quiero ser como el man este.... pero con pelo por favor sjhdasjdhaj
Hola...!! Buena receta, una pregunta, en la formula panadera la sal y la levadura son iguales, 2%,pero al ejecutar la receta le coloca el 1.4% de levadura. Cual es la formulación correcta? Muchas gracias.
No se si te sirva pero dijo que los bollo deben pesar entre 80 a 100 gr yo lo hice de 90,el remojar los bollitos en una mezcla de 50% huevo y 50% leche después de remojar los bollitos los pasa sobre semilla que el usa ajon joli pero puede usar otras semillas
De la app de gluten morguen siempre la vi como una calculadora, y al final cuando decido probarla si que lo es! Tiene tan solo 3 recetas cargadas no se actualiza con recetas nuevas,, uno tiene que tener o saber la receta si no optimizan eso no le veo la finalidad si sabes usar una calculora, sacar porecentajes mentales o lo que fuese
Receta: 557g harina 000, 72g azúcar, 11 gr sal, 8g lev seca. 28gr huevo, 279gr leche, 45gr manteca
Gracias por poner la receta
Esta receta es diferente de la que esta en la aplicación. Pague pero no esta completa 🫢🫢 que mal esto!
@@soyandreabakes8289xq es distinta???
se puede hacer con masa madre supongo¿? 🤔
La app de gluten morgen que tengo no figura el pan de hamburguesa.
Fantastica 🍔
Porque no pones el tiempo de cocción de el pan
Esa voz de.fondo se parece al chico q hace las hamburguesas picantes 😅 el de TERAPIA PICANTE
Buenas tardes desde Cartagena España. Llevo tres semanas enganchado a tu canal. Empecé con masa madre, pase a pan, los Zeppelin, integral, pizza y ahora pan de pizza, tengo pendiente los bao rellenos (mira a fueron divertidos los dos vídeos) y ahora pan de hamburguesa, muchas gracias y mis felicitaciones, eres genial.
Muy bueno el PAN... pero 15 minutos a 160° me parece muy poco por eso el Pan QUEDO BLANCO y no Doro. Yo los hize en el horno de mi cocina que es industrial a 180° casi 200° por casi 20 minutos y salieron bien DORADOS y bien cocinando.
me pasa lo mismo con mi horno industrial, hacelos a 160 asi no se forma una costra en la corteza, y si se forma abri el horno saca los panes y rocialos con agua
Eso es un gusto personal el color y punto del pan
Pero entonces no dora mucho esa duradera no?😁
Coincido
El tema es que ese horno es un convector, cocina mucho mas rapido que un horno industrial o uno comun. Ademas de que distribuye todo el calor de forma pareja
No entiendo si un 2% de sal dice q son 11g y un 2% de levadura dice q son 8g hay algo q no me cuadra....cierto?
En España llamamos al corte sin grasa MAGRO. Esa hamburguesas tiene que estar de muerte! Para mí 60% CARNE y 40% PAN. Y también soy fan del pepinillo en la hamburguesa 🤤🤤🤤 Saludos!
Acá también le decimos magro, nomás no le salió la palabra en el momento
@@Gonza_Insua okey 👌👌👌 hoy me voy a cenar una hamburguesa a vuestra salud 😜😜😜
Qué bueno! Que el Gluten esté contigo.
@@GlutenMorgenTv no era yo mucho de masas, pero cada vez me gustan más, me estoy empapando con tus conocimiento, me encanta tu canal. 🤜🤛✌
Los acabo de hacer, con miel en vez de azúcar, y dejándolos tostar mas por arriba, vaya pasada de bollos.
MUY BUENA RECETA, MUY RICO EL PAN, PERO...
MOSTRA TUS MANOS NO TU CARA, TE ESCUCHAMOS IGUAL.
Hola Gluten, espero contestes. Por que puede ser que mis panes no leudan? Leudan pero muy poco y los hago de 90gr
tu levadura está muerta, para que la cheques antes de usarla en un vasito pon la levadura de el harina de la receta ponle una cucharada y de la leche de la receta pon 4 cucharadas revulvelas no mucho no im prta si te quedan grumos, que descanse de 3 a 5 minutos y verás que empieza a hacer burbuja. Si no pasa esto espero 3 minutos mas y si tampoco funciona así, no sirve la levadura. Tírala no sirve y compra una nueva. Checa su caducidad es importante y amasa suficiente para desarrollar el gluten 8 min está perfecto.
vrás que esto funciona siempre para cuelquier receta que lleve levadura seca o fresca es la misma técnica.
Podés usar levadura seca esa No falla nunca... O siempre usa la levadura fresca pero que sea nuevo el paquete no uno que tengas guardado hace mucho eso ya no sirve.
Posiblemente falta temperatura en el ambiente
Pregunta no es pan de leche por que tiene 72% de leche
No me crece la masa 🥺
A mí tampoco
Replique todo la receta, amasado, gramos de pan, los moldes, pero no me suuuuubeeeeeen 😢he visto mas de 10 veces el video para ver en que me equivoque pero todo lo hize igual😢
Poca levadura o no tenes paciencia jajajajajj
Mi horno la perilla del horno solamente inia desde 0, máximo y mínimo, cómo puedo ubicar el indicador de la perilla el calor suficiente😊 para que me salgan unos panes perfectamente horneados?
Para un futuro video podrías explicar cómo calcular idealmente el porcentaje de hidratación de las masas, tengo entendido que lo único que aporta todo su peso en hidratación es el agua. La leche, los huevos, la manteca y el aceite hidratan menos la masa, y saber exactamente cuánto modifican el % de hidratación es complicado. Saludos gluten :D
Perfecto!
Al principio explica que para ayudarte a calcular los ingredientes uses las aplicación de la página v:
@@GlutenMorgenTv hola. Estoy confundida en la cantidad de huevo. 28 gramos ?????? Y en la tacita veo comov3 huevos. Y haría más cantidad.
@@americae.burgosb.5716 Si son 28grs. le sacas un poco la clara, sino queda muy chicle la masa.
Tiempo necesario para que repose la masa?
Buen video, excelente receta, mi opinion es que en todo sanguche el Pan es tan importante como el relleno es decir es 50 y 50
Buena, intente hacer la receta pero me quedaron con la miga muy dura, densa, alguna idea para mejorar?
Me pasó exactamente lo mismo
Es clave el amasado y el leudado de la masa. Los tiempos son fundamentales para que la masa se desarrolle bien y la miga sea ligera y liviana
yo hice y no me quedo blando porque sera no estaria bien hidratado... buen hamburguesa y buen pan
He seguido la receta tal cual y no me suben los bollos... 😔 He probado tanto con levadura seca como fresca y no entiendo el porque
Me paso lo mismo
hice estos panes hoy y quedaron espectaculares! gracias!
Gracias por tus recetas y consejos, soy adicta a tu canal.
Con mucho cariño quiero hacer un comentario y es que no se ve muy agradable cuando te acercas tanto las masas a la cara, a mi personalmente me parece poco higienico, es lo unico que no me acaba de gustar de tus videos,. Por lo demás disfruto enormemente de ver tu habilidad, lo bien que comunicas y lo facil que nos haces seguir tus instrucciones y trucos.
Repito mil gracias pir compartir tu ecperiencia con🌺🌺 nosotros ❤
El pan en una hamburguesa debe ser imperceptible. Por eso el de Macdonald's es excelente.
Pero la hamburguesa de Macdonald's es mediocre.
La Unica función del pan es no ensuciar las manos y debe pasar fácil sin atragantar como un masacote
Yo tengo una gran duda. Hago los panes de 150gr cada uno y me sale de esa medida pero si hago de 100 o 90 gramos me salen muy chicas. Por qué? Y si le dejo leudar mucho como que llega un momento y se cae la masa.
Soy de amasar una hora casi
1- 150 g de pan es demasiado por eso llega un punto donde se cae del peso que tienen-
2- hace doble fermentacion una en bloque de 24hs lo sacas de la heladera, haces los bollos y ahi deja que se eleven de vuelta, a mi me funciona esa tecnica
3- en su video usa un molde eso hace que se eleve hacia arriba y no a lo costados
voy hacer esta receta para ver que tal salen. estoy haciendo otra receta y los panes quean muy esponjosos pero en 2 dias se desmoronan facil al manipularlos, alguien sabe por que pada eso??
Cuando se amasa a mano desde el principio, la mantequilla se le puede echar después de integrado todos los ingredientes o antes del amasado?
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes 😘❤️🌹👍
Hola maestro. La aplicación está buenisima. Este video, magnifico. Y mi opinión es que es tan importante el pan como la carne. Para mí 50 y 50. Gracias
Me parece que se equivocó con lo de la levadura fresca/seca, es 1/3 de levadura seca, es decir si la receta dice 9 gramos de levadura fresca, y se desea ocupar levadura seca, debe usarse 1/3 de esos 9 gramos, es decir, 3 gramos de levadura seca
Nose, pero gluten hay algo que no nos dice, hice lo mismo que él y los panes no levantaron tanto. El amasado fue hasta desarrollar el gluten.
Quizas la levadura no estaba del todo bien. Probá con otra marca.
Creo q esta muy hincho ese pan, me gusta mas dorado. Pero supongo q es cosa de gusto.
Para mi lo mas importante de la hamburguesa es el PAN.
Ufff se ve brutall. Ya probe la receta del pan que no vuelve y estuvo muy buena. Intentare con esta tambien.
Saludos Gluten y al equipo.
Bravo! Que el Gluten esté contigo!
Que buena onda cacatúa y pela.....buenísima vuestra manera de enseñarnos. Un abrazo. Son yodo un descubrimiento para mi. Alegres sencillos...re copados. Los voy a seguir
Dise q un k pero yo veo q es algo más d libra 557 es como complicado
Se q un k son 1000 g
Me gusta mucho tu canal y la forma que tienes de explicar. Se podría sustituir la manteca o mantequilla por aceite?. Gracias.
Quero deixar meu enorme agradecimento ao Sr por sua generosidade. Há anos tentando fazer pão com masa madre, vendo vídeos de padeiros brasileiros e curso com uma professora chilena, está foi que deu mais certo, nunca deu muito certo, sempre há adição de gordura, fiz um do mesmo jeito que ensinado no seus vídeos e sem gordura. Ficou fantástico, acabei de beber café da manhã com ele. Tudo que eu queria. ❤❤❤❤
Buenos días Gluten. Para mí el gancho me funciona bien.
Y para una buena hamburguesa 🍔 me gusta una buena carne ,pero 50% de harina, igual de carne 🥩. Desde Panamá 🇵🇦😍
Hola gluten saludos desde Venezuela, te faltó decir que deben aplastarlos un poco para que queden en su forma original. Lo otro es que yo particularmente sobó la masa antes de cortar las piezas, 5 veces que muy bien. Gracias me identifique con la elaboración del pan , pensé que no era así, pero te Vi y me asegure de que lo hacía bien , un alivio. Gracias gluten
A qué te refieres con aplastarlos ? En qué parte ?
Hola Gluten mira que me he reído bastante con los lentes de protección. No sé porque en el restaurante no nos dejan hacerlo. jjajajaja felicidades
Excelente contenido, eres un fenómeno gracias por compartir tu receta ❤ la hice hoy y quedo de locos...
Una consulta como los conserva? Se puedes freezar?
hola genio, igual de importante el pan como el relleno, el sabor de las verduras y las salsas. Una hamburguesa extraordinaria, tiene todos los ingredientes extraordinarios. Te seguimos mucho ya que sos muy buen comunicador. Nosotros somos chefs veganos y lo haremos vegano. Si algún día vienes a Lanzarote (Islas Canarias) te invitamos a nuestra hamburguesa. Buen provecho!!
Excelente receta. Gracias por compartir
Estoy de acuerdo 50 y 50 de sabor para mí el sabor del pan tiene que ver mucho en la combinación de sabores saludos
Hola! Excelente receta!
Que harina 000 recomendas? Usas alguna de las que se consiguen en mercado u otra harina en particular?
Si podes ayudarme con tu consejo lo agradezco mucho, ya que algunas harinas traen tanta humedad que los ingredientes hacen que la masa y el producto final nos quede distinto.
Muchas gracias!
Para estos panes cualquier harina de super podría funcionar. Yo uso Le5Stagioni y Moromar.
Mil gracias por compartir tu receta !!! Ha Sido un éxito y voy a empezar a ofrecerlo ojalá que sí se venda mucho porque de ahí quiero sacar recursos para poder unirme a su canal que es buenísimo. Sueño con hacer mis panes de masa madre. 💚💚💚
Probaste la receta tal cual el dice ? Como te quedaron los panes ?
Que delicia se ve eso 😋 quisiera saber si podrán hacerse un pan con finas hierbas para saborizar el pan
Yo tengo esa misma batidora y también la rompí, ahora hago el pan a mano 💪, ya hice su pan de canela y fue un éxito, ahora voy a ensayar este pan; gracias por la receta y si con el gancho nunca se pega e el la masa 😂🤦
Hi, what's on the plate where I'm soaking? Water and flour?
And how many grams do the coke balls have?
@@ChefLUCIAN it's just eggs and milk
@@ChefLUCIAN 90 grs
Esas maquinas aguantan solo 500 grs de harina y las tenes que usar en 1 o 2 como maximo, es la unica manera de no romperla
Debería haber un equilibrio de todo para disfrutar todos sabores de un buen sándwiches.. Que majar🙃😋 Besitos
HOLA , tengo una duda , como hizo fermentar o Ludar tan bien la masa para que ocuparan todo el molde , usa fermentadora??
Lo que más me gusta de todo lo que enseña….es su gran sentido de humor
Por donde remoja los bollitos ..eso me falta y q peso tienen
Alguien sabe porque me sale muy apelmasado?
Es normal la sensación de erotismo al ver semejante receta?
Que lindo ver a un panadero de años bollando con una mano. 😢
Yo la hago y es un espectáculo.
Copeare está recetas
Un espectáculo, gracias Ramón!!!!!Voy hacer la receta..
Wow me encanto esta receta...completísimo!!! Gracias!!!
Pero mi amigo Gluten Morgen, fabrico muchas hamburguesas en mi fábrica de pan y por ver tus videos empecé a usar el 30% de mi masa en cuarto frio por 24 horas. Y ahora te veo haciendo tus panes hamburguesas sin ese proceso?😢
Muchas gracias! Existos en todo lo que emprendas.
Excelente... Desde Paraguay te copio la recetaza
Gracias, se ve super delicioso.... ya descargue la app...
Si por Kg de harina se ponen 50gr de levadura fresca ( el bloquecito) ó un sobre de levadura seca (10gr) entonces la relación es 5 y no 3. La verdad no entiendo.
Esa salsa gluten es terrible!!Me bolo la cabeza,tengo un emprendimiento y estoy seguro que les va a encantar!!Muchas gracias por los tips!Ese pan es
Ojo que está registrada 🤣🤣🔥
Para mi las proporciones de una hamburgesa perfecta serian de 60%carne 30% pan y 10% suplementos (queso,cebolla,bacon,salsas,pepinillo) a gusto. Pero la importancia de la calidad de cada ingrediente es fundamental
Eso es clave.
Buen día!!!! Tengo tu aplicación y la uso siempre . El pan de hamburguesa para mi es el 60 % 😂
Yo hago la carne un 20% de tocino, 30% pierna o lomo de cerdo, y 50% sirloin de res. Un poco de especias y quedan perfectas y amarran muy bien, cocinadas al carbón.
Hola Gluten! Ya hice la receta dos veces con distintas marcas de levadura (porque pensé que era eso) y no me leudan los panes, a qué se puede deber? Espero tu comentario
Agregale una pizca de levadura a ver si así levantan mejor.
@@GlutenMorgenTv 😆
Hola gente, instalé la App y cuando la abro no tiene ninguna receta, solo hay una pantalla inicial en blanco que tiene el símbolo (+) que te ofrece la posibilidad de comenzar a ingresar las recetas nuevas que quiera ir colocando.
Puede ser que haya otra App ??
Alguna sugerencia ??
Gracias
Gluten nos traicionaste 🤣 como un pan con levadura... Si quiero hacer el pan con masa madre, igual que siempre, al 20%?
tengo la aplicación gluten Morgen para ir metiendo las recetas , pero alguien me tiene que explicar porque un 2% de sal son 11gr en el video , y un 2% de levadura salen 8 gramos , wtf. en el segundo 00:41 del video
Amigo del pan......señor ingeniero de la harina me mire tu vídeo como 4 veces y use está receta para hacer los panes para mi rotisería que pienso estrenar está semana me salieron perfectos grasias a vos!los dejé dorar un poco más quedaron más amarillitos .......también use la misma masa para pan de lomo te felizito y grasias por tan buena explicación me re sirvio
Me gusto la receseta de la amburguesa eres el mejor maestro.
Che...esa burguer se ve que te quedo brutal!..sos un genio...no le falto la lechuguita y el tomatito?...una burguer si no lleva eso no vale...sin embargo por esta vuelta te la paso y te doy 100👍👍
Seguí al pie de la letra la receta y el pan no me salió. No esponjó. Y aquí hace mucho muchísimo calor 😢
Ojo con las temperaturas, es muy importante.
Buenas, cargue la receta en la aplicación de una captura de pantalla...y no entiendo bien como sale 2 % de levadura y sal, pero en la foto que pusiste salen 11 y 8 granos...🤔🤔
Un estabilizador y alguien que por favor le enseñe a encuadrar a éste muchacho. Los sigo hace rato y me encanta el canal, pero a veces los videos me marean.
les recomiendo un trípode, o por lo menos un monopié
Muy bueno ,gracias, x compartir, personalmente creo q el pan tiene un 60% de importancia en la hamburguesa,
Maestro buenas tardes, una pregunta: Cuál es el diámetro de los moldes del pan de hamburguesa?
Gracias.
Saludos
Solo aparecen 3 resetas
Excelente Receta ! Ambos son muy importantes tanto un buen pan, cómo preparar una buena carne para un resultado genial!
A esa receta le puedo poner masa madre?
Son ideas mías o no indicaste temperatura de horno y tiempo de horneado? Ojalá puedas contestar. Gracias de antemano ❤
Muy bien, haré esta receta de principio a fin 👏👏
Les juro que cargo todos los porcentajes exactamente igual a lo que muestra ramon y no da lo mismo! Fijense que sal y levadura dicen 2% y deberia dar el mismo gramaje o no?? jaja
Al presionar el pan debe volver a tomar la forma.. si queda chata como en el vídeo significa que está mal hecha
Amigo, como amo al pelado este lpm. Unos de mis canales favoritos! Cuando sea grande quiero ser como el man este.... pero con pelo por favor sjhdasjdhaj
Hola...!! Buena receta, una pregunta, en la formula panadera la sal y la levadura son iguales, 2%,pero al ejecutar la receta le coloca el 1.4% de levadura.
Cual es la formulación correcta? Muchas gracias.
Exelente ahora no le daré el primer leudado a la masa yo tengo 30 años haciendo hamburguesas pero le coloco aguacate 🥑
Me diria el peso de cada bollito y x dnd lo pasa ya q iba al pie de la letra hasta q no puso más los ingrediente escrito..pasa q soy sorda
No se si te sirva pero dijo que los bollo deben pesar entre 80 a 100 gr yo lo hice de 90,el remojar los bollitos en una mezcla de 50% huevo y 50% leche después de remojar los bollitos los pasa sobre semilla que el usa ajon joli pero puede usar otras semillas
75% pan - 20% carne - 5% otros complementos (cebolla, pepinillos etc)
No entendí lo d la levadura
Muy bueno.pero si se hace en máquina poses romperla.pero de todos mofis👏👏👏👏👏👏👏
Una pregunta, se puede replicar la receta con masa madre? y si se puede cuanto seria? (que yo sepa, levadura fresca y masa madre son cosas distintas)
Cuales son las cantidades??
Infalible la risa de Alan jaja
No veo la receta ,Alguien La Ha Visto, Me La Puede Mostrar???
De la app de gluten morguen siempre la vi como una calculadora, y al final cuando decido probarla si que lo es! Tiene tan solo 3 recetas cargadas no se actualiza con recetas nuevas,, uno tiene que tener o saber la receta si no optimizan eso no le veo la finalidad si sabes usar una calculora, sacar porecentajes mentales o lo que fuese