Я помню как мама готовила..., вот только не успел научиться у неё.., действительно это царица всех первых блюд.., огромное тебе спасибо за рецепт, давно хотел научится, теперь с твоей помощью я научусь. Береги себя, и да хранит тебя Господь !!!
Если курица и лапша не домашние, если нет леуштяна (любисток), если нет того что молдоване называют -- борш (без "щ" -- домашняя закваска на отрубях) даже не начинайте готовить ! Весь смак именно в этих индегриендах.
Это верно! Как за кордоном не пробовал приготовить, все не то. То ли дело в моих кривых руках, то ли в аутентичных ингридиентах. А скорее всего и одно и другое. 🙁 Хозяюшке лайк за старание! 😊
В заму добавляют квас из отрубей, он с кислинкой и весь вкус и аромат заме придаёт именно этот квас. Зама действительно очень вкусное блюдо. Но про хлебный квас я не слышала.
Я живу на Север Западной Сибири уж 41год но без замы неделя не проходит..! И леуштян на даче выращиваю! Кстати он очень морозостойкий. По кр мере -45° выдержал...
Варю куринный бульон с луком репчатым и морковкой до готовности курицы. Лапшу варю отдельно, раскладываю по тарелкам и заливаю бульоном, очень вкусно. Так меня свекровь научила. Лука порея тогда не было. Кислоту не ложу, нужно попробовать.
Мэй, какой перец болгарский, какой лук порей??? У нас в Молдове в заму кладут только курицу, и лапшу с петрушкой. При желании можно чуть картофеля и лука добавить. И без кислого борща, никакая это не зама. Именно кислый борщ даёт тот самый вкус. При всём уважении, но это не зама, а обычный суп с домашней лапшой. Приезжайте к нам в Молдову, я научу Вас заму готовить))
Не знаю,как у Вас,но у нас сладкий перец,а тем более сухую паприку не добавляют.Можно 1-2 не большие картофеленки. Спасибо за рецепт. Да,чуть не забыл, квас не хлебный,а отрубной.
Благодарю за отзыв! Сухую паприку не добовлять, а немного болгарского перца свежего - хорошо. А вот картофель добавлять нельзя иначе это не Зама получится, а суп. Всех благ и успехов в приготовлении!
@Валентина Одобеско Я нашёл здесь в Гишпании очень много сельдерея. Это стебли в больших колличествах, так вот от тоже даёт неповторимый аромат и немного кислинки. Попробуйте,будете приятно (я так думаю) удивлены.
Я не молдаванка и живу в Казахстане и борш* не делаю а добавляю лимонную кислоту и тоже самое вкусно и очень сьедобно... Бывала в Молдавии и очень понравилась зама* еще готовлю борщ по технологии замы и вот в него тогда добавляю кроме листиков любыстока еще и капусту и помидоры с болг перцем и укроп, это просто супперская зама*борщ!!!😂
@@Sitno-Vkusno-1317 вкус и аромат любистка увы, сельдереем не заменить. Любисток это ароматная садовая трава, кстати. А сельдерей это овощная культура.
Я ложу целой и борщ специальный для подкисления р продается круглый год на рынках домашний и в магазинах гос изготовления так что не надо ничем заменять
В магазине вы покупаете не квас, а химические помои. Лично я после стакана такой отравы полдня заесть ничем не могу, воняет химией весь пищевод и гортань.
Это не щамп а кур суп зама чистая один бульон с целой луковицей и крупные дольки моркови пасторнака корень петрушки в еонцн конце убрать все корни долить дом борщом для кислинки а потом в тарелки разложить отврн картофеля отвар лапшу и посыпать зеьенью сразу нельзя ложитьлапшу - разбухнет и будет каша
Не совсем согласна с рецептом.В домашнюю лапшу добавляют воду.И зачем столько яиц? Без перца болгарского. Домашний квас обязателен, а не лимонная кислота. Зама так себе....
Зама - моё - любимое блюдо, как молдаванина, но такого извращения при приготовлении, я не видел. Я ел её в сотни домах... Никто морковку, лук - порей в заму НИКОГДА не добавляет. Бывают различные вариации: болгарский перец могут добавить, лук целый,...и только! Любистик - только на вкус и на цвет... и не больше. Но он не относится к обязательным компонентам! Ни где в столовых и ресторанах Кишинёва я с любистиком заму ни ел!!!
Спасибо большое за ваш комментарий! Я повар с пятилетним стажем. Работала в лучших ресторанах г.Кишинёва. Заму всегда готовили по традиционному рецепту с леуштяном (любисток) и именно так как показано у меня в рецепте. Попробуйте! Приятного аппетита!
@@Sitno-Vkusno-1317 Причём тут любистик??? Я говорю о порезанных морковке и луке. Любистик - это не обязательно. В сотнях молдавских домах его и в помине нет!
@@heloeverybody7495 Я тоже никогда не ела заму с луком пореем любистоком А вот морковку встречала Странно почему вы против морковки Хотя бы чуть- чуть порезать червячками экономкой для красоты В чем вы правы, что лапша должна преобладать Не должно быть много овощей И , конечно, квас Блогерка могла сделать квас - это нетрудно
Эта точно не зама!👎эта суп с домашним лапши с курицы,зама эта кагда гатовиш на домашний курицы +домашние лапшу+квас домашний из отруби,пареныии с укропом и ветки вишни лаврушку и тагдали❤
Я помню как мама готовила..., вот только не успел научиться у неё.., действительно это царица всех первых блюд.., огромное тебе спасибо за рецепт, давно хотел научится, теперь с твоей помощью я научусь. Береги себя, и да хранит тебя Господь !!!
Если курица и лапша не домашние, если нет леуштяна (любисток), если нет того что молдоване называют -- борш (без "щ" -- домашняя закваска на отрубях) даже не начинайте готовить ! Весь смак именно в этих индегриендах.
Это верно! Как за кордоном не пробовал приготовить, все не то. То ли дело в моих кривых руках, то ли в аутентичных ингридиентах. А скорее всего и одно и другое. 🙁 Хозяюшке лайк за старание! 😊
@@ВладимирВозной курей там настоящих нет почти, закваски на отрубях нет, остальное вроде можно найти.
Можно все найти в России а борш не найти
@@СветланаКозловская-ф2я можно приготовить самой, отруби же найти можно, а остальное расскажу, спрошу у тёщи, она нам постоянно готовит борш(щ).
@@СветланаКозловская-ф2я Я кстати его даже так просто пью иногда, по стакнчику, на тощак чистит кжт, как лимонная кислота чайник от накипи.
В заму добавляют квас из отрубей, он с кислинкой и весь вкус и аромат заме придаёт именно этот квас. Зама действительно очень вкусное блюдо. Но про хлебный квас я не слышала.
Я живу на Север Западной Сибири уж 41год но без замы неделя не проходит..! И леуштян на даче выращиваю! Кстати он очень морозостойкий. По кр мере -45° выдержал...
А у нас из- за изменения в климате перестал расти . Жару не любит
Я жив в ростовскую область .. и у меня тоже растет леуштян ...
А я живу в Израиле, и тоже его выращивают. И жару в 40 градусов он тоже переживает
Не ела, но чувствую, что вкусно!
Варю куринный бульон с луком репчатым и морковкой до готовности курицы. Лапшу варю отдельно, раскладываю по тарелкам и заливаю бульоном, очень вкусно. Так меня свекровь научила. Лука порея тогда не было. Кислоту не ложу, нужно попробовать.
Мэй, какой перец болгарский, какой лук порей??? У нас в Молдове в заму кладут только курицу, и лапшу с петрушкой. При желании можно чуть картофеля и лука добавить. И без кислого борща, никакая это не зама. Именно кислый борщ даёт тот самый вкус. При всём уважении, но это не зама, а обычный суп с домашней лапшой. Приезжайте к нам в Молдову, я научу Вас заму готовить))
Не знаю,как у Вас,но у нас сладкий перец,а тем более сухую паприку не добавляют.Можно 1-2 не большие картофеленки. Спасибо за рецепт. Да,чуть не забыл, квас не хлебный,а отрубной.
Благодарю за отзыв! Сухую паприку не добовлять, а немного болгарского перца свежего - хорошо. А вот картофель добавлять нельзя иначе это не Зама получится, а суп.
Всех благ и успехов в приготовлении!
@Валентина Одобеско Я нашёл здесь в Гишпании очень много сельдерея. Это стебли в больших колличествах, так вот от тоже даёт неповторимый аромат и немного кислинки. Попробуйте,будете приятно (я так думаю) удивлены.
Дякую. Спасибо. Обизательно приготовлю. Привіт з Одеси.
Особенно понравилось, что в ЗАМЕ нет ничего жареного. ВСе натуральное, ароматное и вкусное
Я не молдаванка и живу в Казахстане и борш* не делаю а добавляю лимонную кислоту и тоже самое вкусно и очень сьедобно...
Бывала в Молдавии и очень понравилась зама* еще готовлю борщ по технологии замы и вот в него тогда добавляю кроме листиков любыстока еще и капусту и помидоры с болг перцем и укроп, это просто супперская зама*борщ!!!😂
Квас не хлебный , а отрубной( запаренные пшеничные отруби)
Леуштян обязателен...пучки продаются на всех рынках...его окунают в готовую горячую заму и убирают через пару минут...100%
Умничка но борщ акру нужно я вспомнил дом
На одно яйцо-3 ст.ложки муки.Проверено
Приготуйте мамалигу.
Приготовим, обязательно! В ближайших видео.
А вот это неправильно мясо заливают только холодной водой
Поехала в Молдову, купила их борш думала сварю борщ. Приехала, подумала, никакого борща не будет. Будет зама.
а у нас в казахстане любисток не продается
Замените его сельдереем, смело, тоже очень вкусной зама получается. Мне тоже не всегда удаётся любисток найти, сельдереем его заменяю.
Петрушка тож хорошо пахнет
@@Sitno-Vkusno-1317 вкус и аромат любистка увы, сельдереем не заменить. Любисток это ароматная садовая трава, кстати. А сельдерей это овощная культура.
Я ложу целой и борщ специальный для подкисления р продается круглый год на рынках домашний и в магазинах гос изготовления так что не надо ничем заменять
не понял насчет кваса,можно же купить в любом магазине
Квас отрубной.
Квас магазинный не годится т к он содержит сахар! Не годится магазинный квас и для окрошки...! Этим грешат многие хозяйки!
Ззаливаете отруби кипятком через 2 дня квас готов
В магазине вы покупаете не квас, а химические помои. Лично я после стакана такой отравы полдня заесть ничем не могу, воняет химией весь пищевод и гортань.
@@TasyaYaTasya это правда
Поражает наивность людей
Неужели, так трудно сделать самому
Петрушку можно ставить только не всю.
Я забыла как они называются 😥
Просто лапша из курицы🤣
Обычная куриная лапша. Какая там зама?
А зама как?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 в заму обязательно идёт закваска из отрубей, где есть также любисток , листья вишни, укроп, петрушка и прочая зелень.
@@melodia5605 Благодарю
Это не щамп а кур суп зама чистая один бульон с целой луковицей и крупные дольки моркови пасторнака корень петрушки в еонцн конце убрать все корни долить дом борщом для кислинки а потом в тарелки разложить отврн картофеля отвар лапшу и посыпать зеьенью сразу нельзя ложитьлапшу - разбухнет и будет каша
Это ни зама а настоящий борщь ,в молдавской заме ставят лук лапшу и зелень и больше ничего абсолютно.
Не совсем согласна с рецептом.В домашнюю лапшу добавляют воду.И зачем столько яиц? Без перца болгарского. Домашний квас обязателен, а не лимонная кислота. Зама так себе....
то что это не зама, тут согласен. но настоящая домашняя лапша готовится только на яйцах без всякой воды
С кислотой это уже не зяма.
Зама - моё - любимое блюдо, как молдаванина, но такого извращения при приготовлении, я не видел. Я ел её в сотни домах... Никто морковку, лук - порей в заму НИКОГДА не добавляет. Бывают различные вариации: болгарский перец могут добавить, лук целый,...и только! Любистик - только на вкус и на цвет... и не больше. Но он не относится к обязательным компонентам! Ни где в столовых и ресторанах Кишинёва я с любистиком заму ни ел!!!
Спасибо большое за ваш комментарий! Я повар с пятилетним стажем. Работала в лучших ресторанах г.Кишинёва. Заму всегда готовили по традиционному рецепту с леуштяном (любисток) и именно так как показано у меня в рецепте. Попробуйте! Приятного аппетита!
@@Sitno-Vkusno-1317 Причём тут любистик??? Я говорю о порезанных морковке и луке. Любистик - это не обязательно. В сотнях молдавских домах его и в помине нет!
И что только бульон и лапша?
А чем украсить?
Должно быть и красненькое, и зелененькое, и желто- оранжевое
А так - некрасиво будет
@@noraparkanskaya72 И зелень: и петрушка, и укроп, и болгарский перец. Вот вам: и красненькое, и зелененькое, и желто- оранжевое...
@@heloeverybody7495 Я тоже никогда не ела заму с луком пореем любистоком
А вот морковку встречала
Странно почему вы против морковки
Хотя бы чуть- чуть порезать червячками экономкой для красоты
В чем вы правы, что лапша должна преобладать
Не должно быть много овощей
И , конечно, квас
Блогерка могла сделать квас - это нетрудно
Эта точно не зама!👎эта суп с домашним лапши с курицы,зама эта кагда гатовиш на домашний курицы +домашние лапшу+квас домашний из отруби,пареныии с укропом и ветки вишни лаврушку и тагдали❤
самое вкусное выбросила... Бля...ть!!!