OSSOBUCO E POLENTA CREMOSA

Esse é uma receita que estou ensinando meu filho que pediu e compartilho aqui com vocês também. Essa é a maneira que preparo Ossobuco.
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Ingredientes asiáticos - mycollection.s...
Anotem:
4 peças de ossobuco
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de trigo para empanar
Azeite extravirgem a gosto
1 cenoura pequena picada
1 cebola picada
2 talos de salsão picado
1 lata de extrato de tomate
1 lata de tomate pelado ou passata
1 xíc de vinho seco (tinto ou branco)
1 ramo de alecrim
1 folha de louro
Polenta:
1 xíc de polenta instantânea
1 xíc de água
4 xíc de caldo de galinha ou legumes
1 c sopa de manteiga
Sal a gosto
Queijo parmesão a gosto
Gremolata:
1 maço pequeno de salsinha picada
1 dente de alho picadinho
Sal a gosto
Páprica a gosto
Raspa de 1 limão
Suco de 1 limão
Raspa de 1/2 laranja
Azeite extravirgem a gosto
Modo:
1. Tempere o ossobuco com sal e pimenta a gosto passe na farinha de trigo e leve para dourar na panela aquecida com fio de azeite. Doure bem dos 2 lados tire a carne e reserve. Na mesma panela coloque mais azeite e refogue cebola, alho, cenoura e salsão, quando os vegetais murcharem adicione o extrato de tomate, mexa por 2 min., junte o vinho, passata, alecrim, louro. Mexa, volte os pedaços de ossobuco na panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2h 30min., adicione 1-2 xíc de água se necessário durante o cozimento, ou na panela de pressão por 1 hora ou até que a carne esteja bem molinha. Reserve. Coe o molho na peneira, ela tem que cobrir as costas da colher, se necessário reduza cozinhando no fogo para engrossar.
2. Prepare a gremolata misture salsinha, alho, sal, páprica, raspas de limão e laranja, suco de limão, azeite. Reserve
3. Prepare a polenta: dissolva a polenta na água e depois vai adicionando no caldo quente e mexe sem parar até engrossar. Adicionei manteiga e queijo ralado e ajuste o sal.
4. Monte o prato com a polenta no fundo, disponha o ossobuco por cima, regue com o molho coado e a gremolata para finalizar. Bom apetite!