Tarte citrons verts et praliné noisette avec The French Pâtissier
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- Опубліковано 11 січ 2023
- Aujourd'hui on pâtisse avec Mehdi ( thefrenchpatissier) ! On vous montre comment faire de délicieuses tartelettes aux citrons verts et au praliné noisettes ! Un délice !
La recette pour 16 tartelettes environ :
Pâte sucrée noisette :
● 125g de beurre à température ambiante
● 80g de sucre glace
● 25g de poudre de noisette
● 1g de sel
● 50g d’oeuf à température ambiante
● 225g de farine blanche T55
Praliné noisette :
● 100 g noisettes torréfiées sans leur peau
● 50 g sucre de canne bio
● 17 g eau
● 1 g fleur de sel
Crème de noisettes :
● 50 g beurre à température ambiante
● 50 g sucre
● 50 g poudre de noisette
● 50 g œuf à température ambiante
Crémeux citron vert et huile d’olive :
● 175 g jus citron vert
● 4 tranches de zestes de citrons verts bio à l'économe
● 20 g sucre
● 200 g oeufs
● 6 g masse gélatine
● 105 g beurre
● 105 g huile d'olive
Portrait de mon invité :
Astrophysicien de formation, Mehdi a troqué l'étude des étoiles pour mettre des étoiles dans les yeux de tous les gourmands.
Pâtissier professionnel depuis 7 ans, il a travaillé pour Cédric Grolet, Cyril Lignac et son chef pâtissier Benoît Couvrand. Il a ensuite continué ses classes auprès de Maxime Frédéric avant d’apprendre à maîtriser le chocolat au sein de la prestigieuse maison Bernachon à Lyon.
Après un an de voyage en sac à dos autour du monde, ce fils de professeurs s'est tout naturellement tourné vers la transmission en fondant The French Pâtissier.
Un immense merci à :
Mehdi Bouabib, @thefrenchpatissier :
Son site internet : thefrenchpatissier.com/
La manufacture de Buyer : www.debuyer.com/fr/magasins
Générique : Thierry Mentreau de thimestudio.fr/
Et 1000 mercis à ma cadreuse/photographe : Clémentine Gasnier !
Suivez mes actus sur :
FB : Les Secrets de Muriel
IG : @muriel_aublet_cuvelier
TikTok : @les.secrets.de.muriel
Recette excellente, suivie à la lettre, en divisant les proportions par 2. J’ai obtenu 8 tartelettes de 7cm. La crème citron est un tantinet acide, mais l’acidité est bien contrebalancée par la crème noisette et le praliné. La vidéo est vraiment top pour les gestes techniques.
Magnifiquement belles les tartelettes j en ai l eau à la bouche!!!! Merci Muriel merci Mehdi tous deux des grands Chefs
Vous êtes adorable Muriel et cette bonne humeur que vous transmettez c'est vraiment plaisant à regarder , bonne continuation :)
Quel bon moment! Merci pour la recette et la bonne humeur! A en voir le parcours du chef Mehdi Bouabib, il n'y a pas loin d'astronomie à gastronomie! Hâte de découvrir d'autres vidéos!
Je vous suis depuis l' Algérie un vrai régal visuel merci
Bravo à vous deux! exceptionnel et qui donne envie de refaire à la maison.
Duo aussi sympa que la recette est gourmande.. Félicitations et merci de réveiller nos papilles
Super recette merci à vous deux
bravo et merci pour ce bon moment il nous reste juste a gouter
Ça donne vraiment envie MERCI
Merci pour cette super recette, ca met l eau à la bouche, à refaire ❤
BRAVO super tecniche j'apprécie beaucoup et ca m'encourage 🎉❤
Franchement j’ai aimé 🥰
Merci pour cette recette, ça met l eau à la bouche, à refaire ❤
Bonjour cheffe merci bcp pour cette recette gourmande
Que ça a l’air bon!!! Je salive et me dépêche d’aller faire des courses pour refaire cette recette!!!! Merci à vous deux!!!
Vous êtes magnifiques! ça m'a fait trop plaisir de vous regarder! Je me suis bien amusé! Je me jette sur le cours en ligne!!! Si ça continue vous allez me faire aimer à nouveau le sucré 😄🌹🌹🌹
شكرا جزيلا على الوصفة رائعة
coucou Muriel !J'espère que tu vas bien et merci pour cette belle vidéo.
Bravo , excellent. 👍🙋♀️👏🌹❤🥰