Лучшая ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для муссовых тортов и десертов
Вставка
- Опубліковано 4 січ 2024
- Мой инстаграм: / inkakuznetsova
информация о курсе «порционные десерты» здесь: pCqF6TSiMW...
---------
И Н Г Р Е Д И Е Н Т Ы:
Желатин порошковый (200 Блюм) - 7 г
Вода для желатина- 42 г
Сахар - 75 г
Вода для сиропа - 45 г
Глюкозный сироп - 75 г
Белый шоколад - 75 г
Сгущенка обычная (производители: рогачев или глубокое) - 50 г
Краситель пищевой водорастворимый
---------
#простыерецепты #новогодниерецепты #рецептынакаждыйдень #зеркальнаяглазурь #зеркальнаяглазурьрецепт #муссовыйторт #тортрецепт #рецептытортов #муссовыеторты #десерты #зефирнасоках #медовик #пирожноекартошка #капкейкирецепт
🔥 Класс! Спасибо ❤
❤️
Оо, очень актуально 👍👍👍
Спасибо за рецепт ❤
Рада, что рецепт пригодился )
Спасибо большое 😍🥹
❤️
Спасибо,Красота🌹🥰
❤️
Спасибо за рецепт❤
❤️
Огромное спасибо, Инночка, за этот рецепт ❤❤❤
Пусть все получится )
Супер! Давно хотела сделать тортик с зеркальной глазурью)
Спасибо
🤗
Инна, спасибо большое за рецепт . Давно хотела научиться делать зеркальную глазурь. ♥️
Пусть все получится))
Инночка, огромное спасибо за рецепт!!!
Рада Быть полезной))
Спасибо за МК
❤
Инна, спасибо огромное за рецепт. 🫶🏼
❤️❤️❤️
Спасибо большущее😊
❤️
Спасибо большое ❤
❤️❤️❤️
Спасибо 🌹
❤️
Кайф ❤️🔥
Спасибо )
Спасибо.🥰❤❤❤
🤗
Спасибо огромное!!! Шикарный подарок для всех!!! Я в восторге от зеркальной глазури по Вашему рецепту!!! Спасибо!!!
Как приятно )
И не нужно в холодильнике держать?
Не совсем поняла вопрос )
@@inna262 уже нашла ответы. Спасибо! И попробовала сделать.
СПОСИБО ВАМ-ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОК! ПУСТЬ ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ !!!
Спасибо большое) очень приятно )
Спасибо
🤗
Красивый очень!!! Родственникам ПОНРАВИЛОСЬ
🤩
❤❤❤
🤗
Инна, спасибо за рецепт! Всегда зотела научиться делать такую глазурь. У Вас это так просто и красиво! Так может только профессионал! Скажите, пожалуйста, потом как глазурь ведет себя на торте. Она липкая? Не сползает?
Спасибо большое)
Она липкая. Как желейная пленка. Но если все сделать верно, то не сползет )
Здравствуйте!спасибо за рецепт.подскажите пожалуйста,краситель нужно брать водорастворимый или любой?
Здравствуйте.
Водорастворимый)
Спасибо за очередной урок. Обязательно попробую завтра именно этот рецепт без стабилизации. Только вот у меня вопрос, этого количества достаточно только на это маленькое сердечко? У меня 8 муссовых пирожных полусферы диаметром 8 см. Не подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты?
К сожалению не подскажу )
Я всегда делаю с запасом )
Спасибо за рецепт!
Подскажите,а данную глазурь не нужно оставлять «настаиваться» на ночь?можно использовать сразу?
Да, я использую сразу, как остынет
А можно ли использовать эту глазурь для покрытия шоколадного (не муссового) торта? Большое спасибо заранее❤
Я никогда не покрывала. Скорее всего будет выглядеть некрасиво. Только если может подтеки просто делать
Здравствуйте
Можно темный шоколад добавить? Чтобы быстрее окрасить в черный. Остальные ингредиенты те же пропорции остаются? И рабочая температура такая же?
Я темную глазурь делаю по другому рецепту. Можете попробовать заменить, но за результат я не могу отвечать, к сожалению
Красный красному рознь!Подскажите ,пожалуйста,номер и фирму красителя!Спасибо!
Americolor super red
Какой же красивый красный цвет получился ❤
Спасибо)
Здравствуйте .
Мне всегда интересно, оставшуюся глазурь можно использовать повторно? И как ее хранить?
Можно ) до месяца в холодильнике
Подскажите, чем можно заменить глюкозный сироп? Нет возможности приобрести, а рецепт попробовать очень хочется. Спасибо за ответ!
Попробуйте медом
Здравствуйте, мне нужна глазурь бежевого цвета и я хотела бы сделать без красителя заменив часть белого шоколада на тёмный. Не могли бы вы подсказать пропорции шоколада?
Нет) простите , такие вещи не подсказываю. Тут нужно подбирать, у меня нет пропорций
Благодарю за рецепт ❤ Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете? Какой фирмы? Сколько капель? Какой % какао масла? Такой большой выбор шоколада на интернет - магазинах, голова кругом пошла и не знаешь какой купить, чтоб глазурь конкретно получилась.
Использую Callebaut. Белый шоколад )
@@inna262 благодарю за ответ 🌹
Спасибо за рецепт.
А какой шоколад вы используете, вы так и не сказали?
И еще вопрос, эту глазурь вы не отправляете на стабилизацию?
Рецепт очень подробный) Там все указано.
Шоколад белый.
Все это проговаривала.
Если бы отправляла на стабилизацию, то указала бы это в рецепте
@@inna262 спасибо большое!
Спасибо большое, а почему желатин не распускать,как для мусса?
@@vicachka777 можете распустить) у меня в этот раз был такой желатин, который без проблем тает таким образом. Если вы понимаете что с вашим желатином так не выйдет, то конечно распускайте )
Благодарю! А где написано сколько всех ингредиентов в граммах необходимо?
А какая рабочая температура глазури, скажите пожалуйста? 😢🙏🙏
Я в видео это указывала) Вы видимо не досмотрели или прослушали 🥹
Извиняюсь а если нет такого прибора как узнать сколько градусов заранее спасибо
Желательно купить такой прибор) без него не поймете
Здесь важна точность
Ну или на глаз определите консистенцию, чтоб она была не сильно жидкой (иначе все стечет) и чтоб не была сильно густой (иначе застынет быстро и будет стекать сгустками некрасивыми)
@@inna262 спасибо
Скажите сколько нужно желатина обычного магазинного?
Я беру грамм 7-8 все равно ) все получается )
@@inna262 благодарю за ответ.
Здравствуйте, скажите пожалуйста на какой диаметр торта рассчитано это количество продуктов?
Примерно до 0,5-0,7 литра в объеме. (Муссовые торты чаще обьемом формы определяются)
@@inna262 спасибо
Срочно!!! Глазурь нужно ставить на стабилизацию на ночь.....? Спасибо❤
Нет
Я так понимаю объём этой глазури на маленький тортик?
Да) на торт в 2 кг не хватит)
Спасибо за видео.. У Вас указано желатин 200… а есть альтернатива?
Альтернатива желатину ?
Или что вы имеете ввиду ?
@@inna262 желатину, да.. тк 200 блюм только в больших объемах продают, а мне столько не надо( и думаю, может подойдёт 180 или 220 блюм?)
@@katysfortune2090 180 подойдет. Можете даже пропорции не менять )
Или взять буквально на 1-2 грамма больше желатина
@@inna262 спасибо большое за ответ, консультацию и видео❤️
Скажите, пжлста, а зачем столько сладости: сахар, сироп, сгущенка и шоколад? Можно ли что-то убрать из рецепта?
Уберите) я никогда ничего не запрещаю) но за результат ответственности не несу потом)
Именно эти ингредиенты и помогают сделать красивую стекающую зеркальную глазурь.
Можете поискать другие рецепты, если этот не нравится)
Или придумать свой 🤗
Скажите пожалуйста, почему через время на тортике покрытом глазурью появляются капельки?
Скорее всего неправильно дефростируете его )
То есть в морозилке очень низкая температура, а когда достали и поставили в холодильник, там предполагаю, что тепло ) и поэтому собирается конденсат.
@@inna262 -18 градусов в морозилке, в холодильнике 6 градусов. Получается в холодильнике нужно понизить температуру?
@@user-cp1et2yc7o -18-20 в морозилке это норм.
А в холодильнике сколько ?)
@@inna262 +6 градусов.
@@user-cp1et2yc7o да, это очень тепло. Поэтому и появляется конденсат. Делайте ниже температуру в холодильнике (хотя бы 3 градуса )
Скажите, она потом на торте застывает как обычная сахарная?
Обычная сахарная - это какая?) что вы имеете ввиду ?)
@@inna262глазурь которую варят из сахара с водой, уваривают, охлаждают, взбивают и получается белая глазурь, потом она на тортах застывает, такая например, как на торте "Ленинградском"
@@yanesobaka о нет)) это 2 разные вещи)))
@@inna262я поняла что это разные вещи, я просто хочу знать эта глазурь застывает на торте или нет?
@@yanesobaka она будет липкая. Это же зеркальная глазурь)) тут важно сохранить блеск. Твердой она не станет
Кто делал ещё ? Получилось?
Да) делали девочки на моем курсе «порционные десерты». Сдавали мне ДЗ. Все получалось )
Глазурь по этому рецепту получается слишком густая, нормально не стекает как на видео, консистенция совсем другая. Готовил два раза. Что-то не то в пропорциях этого рецепта, либо желатин нужно меньше брать, либо воды больше добавлять.
Возможно у вас сильнее желатин, тогда да, нужно его уменьшить. Или вы глазурь очень сильно охлаждаете и она у вас становится густая. Вы же на видео видите, что у меня все ок )) не густо )