Инна, спасибо за рецепт! Всегда зотела научиться делать такую глазурь. У Вас это так просто и красиво! Так может только профессионал! Скажите, пожалуйста, потом как глазурь ведет себя на торте. Она липкая? Не сползает?
Спасибо за очередной урок. Обязательно попробую завтра именно этот рецепт без стабилизации. Только вот у меня вопрос, этого количества достаточно только на это маленькое сердечко? У меня 8 муссовых пирожных полусферы диаметром 8 см. Не подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты?
Благодарю за рецепт ❤ Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете? Какой фирмы? Сколько капель? Какой % какао масла? Такой большой выбор шоколада на интернет - магазинах, голова кругом пошла и не знаешь какой купить, чтоб глазурь конкретно получилась.
Здравствуйте Можно темный шоколад добавить? Чтобы быстрее окрасить в черный. Остальные ингредиенты те же пропорции остаются? И рабочая температура такая же?
Здравствуйте, мне нужна глазурь бежевого цвета и я хотела бы сделать без красителя заменив часть белого шоколада на тёмный. Не могли бы вы подсказать пропорции шоколада?
@@vicachka777 можете распустить) у меня в этот раз был такой желатин, который без проблем тает таким образом. Если вы понимаете что с вашим желатином так не выйдет, то конечно распускайте )
@@Uliay делайте по таким пропорциям как у меня. Потом просто сравните и если будет жидковато, в следующий раз добавьте больше своего желатина и наоборот) Но обычно все срабатывает) Я скажу честно - крайне редко смотрю на силу желатина) у меня с любым все работает 😅
Желательно купить такой прибор) без него не поймете Здесь важна точность Ну или на глаз определите консистенцию, чтоб она была не сильно жидкой (иначе все стечет) и чтоб не была сильно густой (иначе застынет быстро и будет стекать сгустками некрасивыми)
@@inkakuznetsovaглазурь которую варят из сахара с водой, уваривают, охлаждают, взбивают и получается белая глазурь, потом она на тортах застывает, такая например, как на торте "Ленинградском"
Уберите) я никогда ничего не запрещаю) но за результат ответственности не несу потом) Именно эти ингредиенты и помогают сделать красивую стекающую зеркальную глазурь. Можете поискать другие рецепты, если этот не нравится) Или придумать свой 🤗
Скорее всего неправильно дефростируете его ) То есть в морозилке очень низкая температура, а когда достали и поставили в холодильник, там предполагаю, что тепло ) и поэтому собирается конденсат.
Да, всё получилось, всё просто супер.Спасибо большое,делаю его не первый раз Среди рецептов выбираю постоянно этот,и тортик и глазурь просто супер!!!.Дякую!
@@Rozannita1 значит у вас либо шоколад менее текучий, либо желатин сильнее. В след раз когда видите что глазурь густая, прогрейте ее слегка или не охлаждайте до 31. Заливайте когда она теплее. Отрегулируйте под себя. Я всегда до 31 охлаждаю иногда даже до 29)
@@inkakuznetsova спасибо за ответ. Да, думаю, надо раньше было заливать, когда она пожиже была. Желатин обычный из магазина) всегда все что связано с температурой, надо пробовать сначала например на охлажденном стакане. И термометры могут разную температуру показывать)) много нюансов.
Глазурь по этому рецепту получается слишком густая, нормально не стекает как на видео, консистенция совсем другая. Готовил два раза. Что-то не то в пропорциях этого рецепта, либо желатин нужно меньше брать, либо воды больше добавлять.
Возможно у вас сильнее желатин, тогда да, нужно его уменьшить. Или вы глазурь очень сильно охлаждаете и она у вас становится густая. Вы же на видео видите, что у меня все ок )) не густо )
Что-то не так вы сделали. Или работаете с продуктами, которые очень отличаются от моих. При 37* такого не должно быть. Возможно переборщили с желатином. Или желатин у вас 240 Блюм
Сегодня покрывала торт вашей глазурью, она идеальная!!!!!! Спасибо большое за рецепт! 🥰👍💕
Как я Рада что у вас всё получилось 😍 спасибо за отзыв )
СПОСИБО ВАМ-ЗА ПРЕКРАСНЫЙ ПОДАРОК! ПУСТЬ ВСЕ ВАШИ МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ !!!
Спасибо большое) очень приятно )
Спасибо огромное!!! Шикарный подарок для всех!!! Я в восторге от зеркальной глазури по Вашему рецепту!!! Спасибо!!!
Как приятно )
И не нужно в холодильнике держать?
Не совсем поняла вопрос )
@@inkakuznetsova уже нашла ответы. Спасибо! И попробовала сделать.
Какой же красивый красный цвет получился ❤
Спасибо)
Спасибо за МК
❤
Супер! Давно хотела сделать тортик с зеркальной глазурью)
Спасибо
🤗
Красивый очень!!! Родственникам ПОНРАВИЛОСЬ
🤩
Инна, спасибо большое за рецепт . Давно хотела научиться делать зеркальную глазурь. ♥️
Пусть все получится))
Спасибо.🥰❤❤❤
🤗
Оо, очень актуально 👍👍👍
Спасибо за рецепт ❤
Рада, что рецепт пригодился )
Спасибо большущее😊
❤️
Инна, спасибо огромное за рецепт. 🫶🏼
❤️❤️❤️
Огромное спасибо, Инночка, за этот рецепт ❤❤❤
Пусть все получится )
Спасибо,Красота🌹🥰
❤️
Спасибо большое ❤
❤️❤️❤️
Спасибо большое 😍🥹
❤️
Спасибо за рецепт❤
❤️
супер !!!
@@Lyudaable ❤️
Спасибо 🌹
❤️
🔥 Класс! Спасибо ❤
❤️
Спасибо
🤗
Скажите пожалуйста, а чем то можно заменить глюкозный сироп? Заранее благодарю ❤
Не советую ничем заменять) его можно заказать в любом кондитерском магазине)
Кайф ❤️🔥
Спасибо )
Здравствуйте .
Мне всегда интересно, оставшуюся глазурь можно использовать повторно? И как ее хранить?
Можно ) до месяца в холодильнике
Добрый вечер, подскажите а если шоколаднкю глазурь взять или именно хороший белый шоколад?😊
Исключительно белый шоколад. Шоколадная глазурь вообще не подойдет )
@inkakuznetsova Спасибо большое за ответ!
Инна, спасибо за рецепт! Всегда зотела научиться делать такую глазурь. У Вас это так просто и красиво! Так может только профессионал! Скажите, пожалуйста, потом как глазурь ведет себя на торте. Она липкая? Не сползает?
Спасибо большое)
Она липкая. Как желейная пленка. Но если все сделать верно, то не сползет )
Здравствуйте, скажите есть самый простой рецепт муссового торта?
На моем канале нету самого простого)
Есть в моем онлайн обучении «порционные десерты» 🤗
Спасибо за рецепт!
Подскажите,а данную глазурь не нужно оставлять «настаиваться» на ночь?можно использовать сразу?
Да, я использую сразу, как остынет
Здравствуйте!спасибо за рецепт.подскажите пожалуйста,краситель нужно брать водорастворимый или любой?
Здравствуйте.
Водорастворимый)
Спасибо за очередной урок. Обязательно попробую завтра именно этот рецепт без стабилизации. Только вот у меня вопрос, этого количества достаточно только на это маленькое сердечко? У меня 8 муссовых пирожных полусферы диаметром 8 см. Не подскажите, на сколько стоит увеличить ингредиенты?
К сожалению не подскажу )
Я всегда делаю с запасом )
Подскажите, чем можно заменить глюкозный сироп? Нет возможности приобрести, а рецепт попробовать очень хочется. Спасибо за ответ!
Попробуйте медом
А можно ли использовать эту глазурь для покрытия шоколадного (не муссового) торта? Большое спасибо заранее❤
Я никогда не покрывала. Скорее всего будет выглядеть некрасиво. Только если может подтеки просто делать
Красный красному рознь!Подскажите ,пожалуйста,номер и фирму красителя!Спасибо!
Americolor super red
Глюкозный сироп это же гель да?
Нет, это сироп )))
Или я не совсем вас поняла может)
Но он так и называется: глюкозный сироп )
Срочно!!! Глазурь нужно ставить на стабилизацию на ночь.....? Спасибо❤
Нет
Подписка!)
Добро пожаловать)) очень приятно ☺️
А какая рабочая температура глазури, скажите пожалуйста? 😢🙏🙏
Я в видео это указывала) Вы видимо не досмотрели или прослушали 🥹
29-31 градус Цельсия
@M-me_Mozes да )
Благодарю за рецепт ❤ Подскажите пожалуйста какой шоколад Вы используете? Какой фирмы? Сколько капель? Какой % какао масла? Такой большой выбор шоколада на интернет - магазинах, голова кругом пошла и не знаешь какой купить, чтоб глазурь конкретно получилась.
Использую Callebaut. Белый шоколад )
@@inkakuznetsova благодарю за ответ 🌹
А можно без глюкозного сиропа?
@@swissstitch2097 к сожалению нет
Уже сотое видео с сиропом глюкозы😢где его, блин, купить😢😢😢
В любом кондитерском магазине или на ваилберис/озон/амазон)
@@inkakuznetsova спасибо!
Здравствуйте
Можно темный шоколад добавить? Чтобы быстрее окрасить в черный. Остальные ингредиенты те же пропорции остаются? И рабочая температура такая же?
Я темную глазурь делаю по другому рецепту. Можете попробовать заменить, но за результат я не могу отвечать, к сожалению
Здравствуйте, мне нужна глазурь бежевого цвета и я хотела бы сделать без красителя заменив часть белого шоколада на тёмный. Не могли бы вы подсказать пропорции шоколада?
Нет) простите , такие вещи не подсказываю. Тут нужно подбирать, у меня нет пропорций
Здравствуйте, скажите пожалуйста на какой диаметр торта рассчитано это количество продуктов?
Примерно до 0,5-0,7 литра в объеме. (Муссовые торты чаще обьемом формы определяются)
@@inkakuznetsova спасибо
Спасибо за рецепт.
А какой шоколад вы используете, вы так и не сказали?
И еще вопрос, эту глазурь вы не отправляете на стабилизацию?
Рецепт очень подробный) Там все указано.
Шоколад белый.
Все это проговаривала.
Если бы отправляла на стабилизацию, то указала бы это в рецепте
@@inkakuznetsova спасибо большое!
Спасибо большое, а почему желатин не распускать,как для мусса?
@@vicachka777 можете распустить) у меня в этот раз был такой желатин, который без проблем тает таким образом. Если вы понимаете что с вашим желатином так не выйдет, то конечно распускайте )
Благодарю! А где написано сколько всех ингредиентов в граммах необходимо?
Скажите пожалуйста какой силы желатин ? Блюм
@@olgawiens9799 180-200
@@inkakuznetsova
Спасибо
Я так понимаю объём этой глазури на маленький тортик?
Да) на торт в 2 кг не хватит)
Скажите пожалуйста, как быть если на упаковке не написана какая сила у желатина? 🤷🤷
@@Uliay делайте по таким пропорциям как у меня. Потом просто сравните и если будет жидковато, в следующий раз добавьте больше своего желатина и наоборот)
Но обычно все срабатывает)
Я скажу честно - крайне редко смотрю на силу желатина) у меня с любым все работает 😅
Извиняюсь а если нет такого прибора как узнать сколько градусов заранее спасибо
Желательно купить такой прибор) без него не поймете
Здесь важна точность
Ну или на глаз определите консистенцию, чтоб она была не сильно жидкой (иначе все стечет) и чтоб не была сильно густой (иначе застынет быстро и будет стекать сгустками некрасивыми)
@@inkakuznetsova спасибо
Скажите, она потом на торте застывает как обычная сахарная?
Обычная сахарная - это какая?) что вы имеете ввиду ?)
@@inkakuznetsovaглазурь которую варят из сахара с водой, уваривают, охлаждают, взбивают и получается белая глазурь, потом она на тортах застывает, такая например, как на торте "Ленинградском"
@@yanesobaka о нет)) это 2 разные вещи)))
@@inkakuznetsovaя поняла что это разные вещи, я просто хочу знать эта глазурь застывает на торте или нет?
@@yanesobaka она будет липкая. Это же зеркальная глазурь)) тут важно сохранить блеск. Твердой она не станет
❤❤❤
🤗
Скажите, пжлста, а зачем столько сладости: сахар, сироп, сгущенка и шоколад? Можно ли что-то убрать из рецепта?
Уберите) я никогда ничего не запрещаю) но за результат ответственности не несу потом)
Именно эти ингредиенты и помогают сделать красивую стекающую зеркальную глазурь.
Можете поискать другие рецепты, если этот не нравится)
Или придумать свой 🤗
Скажите сколько нужно желатина обычного магазинного?
Я беру грамм 7-8 все равно ) все получается )
@@inkakuznetsova благодарю за ответ.
Скажите пожалуйста, почему через время на тортике покрытом глазурью появляются капельки?
Скорее всего неправильно дефростируете его )
То есть в морозилке очень низкая температура, а когда достали и поставили в холодильник, там предполагаю, что тепло ) и поэтому собирается конденсат.
@@inkakuznetsova -18 градусов в морозилке, в холодильнике 6 градусов. Получается в холодильнике нужно понизить температуру?
@@ИлонаКисляк-о5п -18-20 в морозилке это норм.
А в холодильнике сколько ?)
@@inkakuznetsova +6 градусов.
@@ИлонаКисляк-о5п да, это очень тепло. Поэтому и появляется конденсат. Делайте ниже температуру в холодильнике (хотя бы 3 градуса )
🎉
Я не увидела пропорции, может как то пропустила, подскажите пожалуйста
@@РегинаЛеонтьева-к1ж в описании под видео )
Спасибо за видео.. У Вас указано желатин 200… а есть альтернатива?
Альтернатива желатину ?
Или что вы имеете ввиду ?
@@inkakuznetsova желатину, да.. тк 200 блюм только в больших объемах продают, а мне столько не надо( и думаю, может подойдёт 180 или 220 блюм?)
@@katysfortune2090 180 подойдет. Можете даже пропорции не менять )
Или взять буквально на 1-2 грамма больше желатина
@@inkakuznetsova спасибо большое за ответ, консультацию и видео❤️
И её не надо стабилизировать несколько часов???
Я не стабилизирую
Просто охлаждаю до удобной для заливки температуры
Кто делал ещё ? Получилось?
Да) делали девочки на моем курсе «порционные десерты». Сдавали мне ДЗ. Все получалось )
Да, всё получилось, всё просто супер.Спасибо большое,делаю его не первый раз Среди рецептов выбираю постоянно этот,и тортик и глазурь просто супер!!!.Дякую!
Спасибо за отзыв 🥰
❤❤❤❤❤❤😂😂😂😂😂😂😮😮😮😊😊😊😊
@@ТоняПогодаєва ☺️
Массу процедить и все пузырьки уйдут
Глазурь слишком густая, ничего не получилось при 31 градусе, не текла. Двумя градусниками меряла температуру.
@@Rozannita1 значит у вас либо шоколад менее текучий, либо желатин сильнее. В след раз когда видите что глазурь густая, прогрейте ее слегка или не охлаждайте до 31. Заливайте когда она теплее. Отрегулируйте под себя.
Я всегда до 31 охлаждаю иногда даже до 29)
@@inkakuznetsova спасибо за ответ. Да, думаю, надо раньше было заливать, когда она пожиже была. Желатин обычный из магазина) всегда все что связано с температурой, надо пробовать сначала например на охлажденном стакане. И термометры могут разную температуру показывать)) много нюансов.
@@Rozannita1 согласна ) либо просто заранее прорабатывать торты ) (всегда так делаю и прописываю все нюансы под себя ))
Глазурь по этому рецепту получается слишком густая, нормально не стекает как на видео, консистенция совсем другая. Готовил два раза. Что-то не то в пропорциях этого рецепта, либо желатин нужно меньше брать, либо воды больше добавлять.
Возможно у вас сильнее желатин, тогда да, нужно его уменьшить. Или вы глазурь очень сильно охлаждаете и она у вас становится густая. Вы же на видео видите, что у меня все ок )) не густо )
37 градусов,а она уже густая!
Что-то не так вы сделали. Или работаете с продуктами, которые очень отличаются от моих.
При 37* такого не должно быть.
Возможно переборщили с желатином. Или желатин у вас 240 Блюм
Инночка, огромное спасибо за рецепт!!!
Рада Быть полезной))