Mirror Glaze Recipe | Vinogradinka
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- ✅ Mirror Glaze recipe
12 g gelatine powder
60 g water for gelatine
150 g sugar
150 g glucose
75 g water
100 g sweetened condensed milk
150 g chocolate (white, dark or milk)
food coloring
Soak gelatine in water. Sugar, glucose syrup & water bring to a boil until it gets 103 C/217 F. Add condensed milk, then the soaked gelatine. Pour over the chocolate and add food coloring if you want. Blend the mixture avoiding to create air bubbles. Let it cool in a fridge for about 8-12 hours. Then reheat the glaze and blend it again. Use at 35 C/ 95 F
Recipe: vinogradinka.co...
Donation 👍 www.donational...
Subscribe
❤️ goo.gl/Uu9fh0
Рецепт и подробная статья о глазури здесь 👉 vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta
Формы для муссовых тортов 👉 got.by/4e4uno
Глазурь ослепительная.Боюсь даже делать,но всё же попробую на 8 марта.СПАСИБО за столь подробный рецепт.Подписалась.хочу еще многому научиться.
Благодарю! ❤️ Не бойтесь, там ничего сложного нет, главное всё по технологии делать и двумя глазами на торт смотреть) А не как я - одним на торт, другим на камеру 😁 Буду ждать Ваш отзыв)
Какая красота, это что-то родом из космоса, Супер!
Благодарю! ❤️❤️❤️ Это обычные земные торты, но космос я люблю)))
Отличное видео. Девушка с юмором. ❤С удовольствием подписалась. С таким учителем буду охотно учиться. Хочется порадовать своих близких не только вкусняшкой но и красотой. Спасибо. ❤
Благодарю за столько приятных слов! 😁❤️❤️❤️
Красиво, хочется попробовать 👍
Ничего экстемального не нужно делать ,просто нужно взять в руки оформленный торт снизу и при перекладывании помочь спатулой или широким ножом поддевая снизу)
А тртики очень красивые у вас,молодчина)
Суппер, всё получилось! Спасибо❤🎉
Отлично! Благодарю за отзыв! 🩷🩷🩷
Спасибо большое!
❤️❤️❤️
Спасибо,
возьму себе на заметку.
Концовка классная
Спасибо. Вы просто умница!
Благодарю за приятные слова! ❤️🌺🌺🌺
Molodez Vinogradinka😋
Благодарю! ❤️
Спасибо
Добрый день спасибо очень интересно, я лично глазурь сверху не убираю,а пузырки прокалываю зубочисткой,хотя ее переливаю через сито много раз пузырки все равно есть,смотрела как вы переносите торт и не дышала,
Благодарю за просмотр) Рада, что нашли для себя полезное в этом видео.
Я тоже не всегда убираю глазурь сверху, но по науке))) надо смахивать, чтоб верхний слой глазури был достаточно тонкий.
С ситом, мне кажется, пузырей больше, чем если блендером пробить. Попробуйте ещё стаканом с глазурью постучать несколько раз и накрыть пленкой. Пузыри выходят на поверхность глазури и потом их вместе с плёнкой снимаете.
@@svetlana.vinogradinka спасибо
Vinogradinka well done.👍
Спасибо большое! А можно желатин использовать, который быстрорастворимый?? Обязательно ли глазурь оставлять на 8 часов или можно сразу покрывать торт? И на сколько времени ставить торт в морозилку перед покрытием глазурью??
Я не совсем уверена, что значит быстрорастворимый) мой желатин я замачиваю и через 3-5 минут уже использую его.
Можно и сразу покрывать торт глазурью. Но если есть время на стабилизацию, то лучше дать ей застыть, потом подогреть и снова пробить блендером.
В морозилку часов на 6-8 при -18. Торт должен быть заморожен в камень.
@@svetlana.vinogradinka красиво но сложно,нет такого большого холодильника,чтобы туда большой торт поставить, да и вообще,одно настораживает какой он будит потом после заморозки
Здравствуйте. Спасибо большое за видео. Скажите пожалуйста, а сколько блюм у вас желатин?
Добрый день) в этом видео у меня желатин Dr Oetker, на упаковке там блюмы не указаны, но по разным источникам, там 180-200 Блюм. По моим ощущениям, скорее 200.
@@svetlana.vinogradinka Спасибо большое за ответ😘😘🌹🌹
Спасибо . Очень интересно. Скажите. а бисквитный торт выровненный шоколадным ганашем можно покрывать зеркальной глазурью? И не будет ли глазурь тянуться за ножом, при нарезании торта?
В теории можно, но я не пробовала. И торт должен быть идеально ровный, все неровности и бугорки от глазури становятся заметными.
Тянуться не должна, если всё правильно приготовили.
Я покрываю любые торты , на крем чиз на масле , в морозилке торт 30 мин и покрываю . Все идеально !
Очень полезное видео. Спасибо большое. А что делать, если по бокам торта глазурь сильно стекла, и просвечивается мусс? Рабочая Температура глазури 30-33 градуса.
Благодарю за отзыв! 🌺
Может быть много причин, почему так произошло - плохо замороженный торт, слабый желатин или неправильно взвесили желатин. Но это не так страшно, если быстренько ещё один слой глазури нанести.
Почитайте, вот здесь писала очень подробную статью про глазурь vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta
@@svetlana.vinogradinka спасибо большое за ответ. Думаю, что причина в желатине. Удачи и успехов Вам!
@@rayagavenko8594 Благодарю! ♥️♥️♥️
Спасибо,жду видео с мазками!
👍❤
Спасибо большое! А на какой крем наносят зеркальную глазурь? Торт должен находиться в морозильнике?
Да, торт из морозильника, хорошо замороженный. Наносят на муссовый торт, можно использовать и на других тортах, но их невозможно сделать такими ровными, как муссовые. А глазурь будет подчёркивать все неровности.
@@svetlana.vinogradinka , спасибо за ответ!
Подскажите пожалуйста, бочему через время на глазури появляются капельки?
От перепада температур такое может быть. Лучше всего торт заглазировать и убрать в холодильник, чтобы он там постепенно уже размраживался.
Здравствуйте,а зеркальную глазурь только для мусовых тортиков или можно в любой торт замороженный поливать? СПАСИБО
Можно любой, НО!!! должна быть очень ровная поверхность торта. Иначе глазурь только подчеркнёт все неровности. С муссовыми тортами просто сделать эту идеальную поверхность и получить такой красивый результат.
А скажите пожалуйста,в других роликах добавляют лимонку,и в конце соду?А у Вас нет.
Честно говоря, даже не могу предположить, зачем тут лимонка и сода... Возможно, вы смотрели ролики про инвертный сироп? Или прям в зеркальную глазурь соду добавляют?
Можно заморозить уже готовый торт уже с глазурью?
Да, можно. Только надо очень быстро заглазировать и очень быстро снова в морозилку. Можете ещё часть сахара заменить на декстрозу, глазурь тогда лучше заморозку перенесет.
@@svetlana.vinogradinka спасибо
👍❤️🌟🌷🙏
Сколько нужно торт держать в морозилке?
Смотря какая морозилка) в обычной домашней часов 6 минимум. Вот здесь подробный рецепт и писала всякие моменты, что в видео не вместилось vinogradinka.com/zerkalnaya-glazur-dlya-torta
Чем обтянут торт под глазурь?
Странный вопрос) ничем
Можно ли как то обойтись без градусника
Можно, доведите сироп до кипения и на среднем огне секунд 30 подержите ещё, будет 103С
У меня такой вопрос,когда режешь торт глазурь тянется за ножом. Это так должно быть или я что-то не правильно делаю.
Торт нужно резать горячим и сухим ножом. Окуните в кипяток, вытирайте бумажным полотенцем и режьте, тогда будет красивый срез и ничего не тянется
@@svetlana.vinogradinka спасибо!
Какой силы желатин используете?
Для этого рецепта Доктор Откер польского производства использовала. Сколько в нём блюм мне доподлинно не известно) по разным источникам от 180 до 220.
@@svetlana.vinogradinka благодарю, хорошо когда идёт обратный диалог со своими подпищиками и случайными зрителями
А почему глазурь густая получилась? Как этого избежать?
Слишком сильный желатин. Переварили сироп. Желатин здесь должен быть ок 200 блюм, если у вас сильнее, уменьшите желатин в рецепте.
@@svetlana.vinogradinka спасибо огромное)
Підскажіть, що я зробила не так. Після того як залила дзеркальну глазур на заморожений торт, поставила у холодильник. А на рано виступив сильний конденсат по всьому торті та ще й низ був чисто мокрий, що аж глазур трішки розмило.
Здравствуйте. Конденсат немного может быть, но если сильно... Может, температура в холодильнике слишком высокая?
@@svetlana.vinogradinka та ні. Сама не розумію чому так. Це торт чомусь дуже сильний конденсат дав
Зачем мк, если у самой ни очень получается!?
Не поняла к чему ваш вопрос? У меня по разному получается - очень и не очень. Я - обычный человек, не сверх-супер-мега-гуру, особенно, когда одной рукой настраиваешь камеру для съёмки, другой варишь глазурь 😅
Посыл этого видео был в том, чтобы показать, как есть. Я могла бы без проблем на монтаже вырезать ненужное, повернуть торт красивой стороной, написать в заголовке видео БЕСПЛАТНЫЙ МАСТЕР-КЛАСС и потом продать вам платный за стотыщмильёнав)
Ничего не видно
А по русскому рецепт глазури написать нельзя
Почему нельзя?)
Спасибо
🩷🩷🩷