У Шумской на мастер классе по пирожным такой же рецепт глазури, но так все затянуто и не понятно было, что полезла в Ютуб и нашла первым ваше видео, все понятно, по существу, без лишней воды!)
Добрый вечер. Спасибо Вам большое за рецепт. Всё получилось, только вместо сиропа я использовала мед, в тех же пропорциях, что вы указывали. Мне для работы температура глазури должна была быть 30 градусов не выше, иначе стекла. Возможно из-за того что я поменяла ингредиент. Глазурь вкусная, совсем не приторная. Очень Вам благодарна за ваше видео❤❤❤
Люба, добрый вечер. Подскажите, а сколько всего активной работы при приготовлении таких пирожных? Я делаю канал про печенье, и то что делаете вы, это просто высший пилотаж! 👍👍👍👍 Мне очень приятна и ваша съемка, и рецепты, и голос, и способ подачи. Очень стильно!
Саша, здравствуйте 🌸🌹 спасибо вам огромное за такую оценку моего труда, очень приятно и ценно!🙏♥️ Активной работы с пирожными, наверное, часа 1.5-2. Действий много, но они несложные. А насчёт съёмки, печенье пару рецептов снимала , по трудоемкости в съёмке печенье не уступает другим десертам
@@LyubaKuzmicheva На счёт съемки полностью с вами согласна. Снимать печенье, или сложный торт, почти одинаковый труд. Снять, смонитровать, озвучить. Иногда кажется, что для успеха на ютюбе нужно снимать телефоном, и монтировать перед сном за 10 минут в кинемастере. 😂😂😂 И сразу с телефона загружать.
Огромное спасибо за Ваш опыт! Часто готовлю по Вашим рецептам, всё прекрасно получается. Люба, подскажите, пожалуйста, какой красный краситель Вы используете на видео? Мои красители дают скорее розовый цвет
Умеете вы заинтриговать, посмотрела видео где выравниваете торт шоколадом,потом перешла на мусовые пирожные,потом сюда...,и везде супер, умничка просто.спасибо
Любовь здравствуйте 👋 скажите у вас желатин какой силы? И торт муссовый обязательно в камень замораживать? Может достаточно и ночи в холодильнике? И этот набор продуктов на какой диаметр рассчитан торта?
Потрясающе!!!!Люба,у меня сироп глюкозы стоял в холодильнике. Загустел.И стал белого цвета. Можно его как-то реанимировать и использовать для глазури? Или он уже не годится? Ответьте пожалуйста,очень нужно. Спасибо.
Я заменяю на агар агар,1гр агара это 4 грамм желатина,еще 1 чайная ложна с горкой-это 1,6гр агара,так можно подсчитать сколько вам надо,нам нельза желатин поэтому я везде заменяю на агар
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, что не так с МОЕЙ глазурью:1. Не насыщенный цвет, 2. Торт просвечивается, 3. Если притрагиваешься-берется,хотя прошло 12 часов после покрытия? Все делала по вашему рецепту. Спасибо.
Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...
Здравствуйте, ответьте пожалуйста. Покрываю торт, пирожные глазурью-?все нормально. Убираю в коробке в холодильник на ночь. Утром всё покрыто мелкими капельками воды. В чём может быть причина? Делала шоколадную зеркальную глазурь, такой же результат. Поделитесь своим опытом. Какой у вас холодильник?
Добрый день. Смотрю вы еще два года назад задали вопрос который меня так интересует. Скажите пожалуйста вы нашли ответ на этот вопрос?Спасибо если ответите❤
Добрый день, Люба! Подскажите, пожалуйста, можно ли зеркальной глазурю покрывать торт "Птичье молоко"? И будет ли на таком покрытии держаться декор (буквы, шары из шоколада и т.д.)? Буду очень благодарна за ответ🙏
из своего опыта могу сказать, что так будет черезчур приторно, лучше покройте охлаждённый торт птичье молоко шоколадным гляссажем (тёмная зеркальная глазурь, приготовленная из какао)
Добрый день 🌹 блендер нужен, чтобы добиться максимальной однородности и смешения всех ингредиентов. Без него это будет сделать сложнее. Наверное, можно попробовать вручную
Да, всё получаеться....подача хорошая, но ужасно сладкая эта глазурь и хотя автор говорит что тонкий сдой глазури не чувствуется в десерте. Я скажу что этот приторно приторно сладкий тонкий слой глазури портит весь вкус десерта... просто забивает всё насвете.
Не знаю конечно какой шоколад, какое сгущенное молоко вы добавляли, но я делала точно эту же зеркальную глазурь, все в меру, на десерте очень тонкий слой, все было вкусно с пирожным.
@@ДарьяКравченко-щ4ра вот многим нравится велюр и вкус.Если пропорции 60/40 шоколад и какао масло в каллетах. Или 70/30. И рот не красится от цветных кремов. А смотрится эффектно, дорого.
Можно ли покрытые зеркальной глазурью пирожные хранить дальше в морозилке после застывания глазури? Если да, то будут ли они тогда так же блистеть после разморозки или лучше покрывать их перед подачей
любочка, здравствуйте 🥰 Всё получилось!!! а как сделать из молочного или тёмного шоколада, пропорции те же или другие? если другие, то какие? Спасибо ❤️
Спасибо за рецепт, получилось с первого раза! Вопрос: как долго она застывает на пирожном? Полежало в холодильнике, но все равно тянется за рукой. Или его вообще руками нельзя трогать?)) Еще подскажите, пожалуйста, сколько данное пирожное можно хранить после покрытия? Можно ли заморозить?
Зеркальная глазурь такая и есть, она не застывает. Замораживать покрытое изделие не рекомендуется, т.к. покрытие может себя не хорошо потом вести. Может пропасть глянец, пойти пузырями и т.д.
@@nadyu_тоже хотела написать : чем можно заменить глюкозу? Или вообще ее не добавлять. А то в комментариях пишут , что очень приторно , что такая глазурь все испортила. Я вот в рецепте смотрю и сахар и шоколад и еще ко всему сироп глюкозы.. может и правда можно без нее обойтись ???🤨🤔
@@irinapotschatski4940 делала я такую глазурь зеркальная, все как в рецепте, ничего не приторно, у Любови все рецепты рабочие, главное знать и соблюдать все правила. И бисквиты , и муссовые пирожные, и торты. А глюкозный сироп/мёд они продлевают срок хранения данной зеркальной глазури, а в некоторых рецептах дает текучесть.
Здравствуйте, Люба. А какой силы у Вас желатин в глазури? Сколько в нём блюм (bloom)? Я купила листовой немецкий. Глазурь получилась липкой, неустойчивой. Может, у меня слабый желатин?
У Шумской на мастер классе по пирожным такой же рецепт глазури, но так все затянуто и не понятно было, что полезла в Ютуб и нашла первым ваше видео, все понятно, по существу, без лишней воды!)
Спасибо! Делали с дочкой первый раз!! Все получилось класс!!! Удачи вам!!
Добрый вечер. Спасибо Вам большое за рецепт. Всё получилось, только вместо сиропа я использовала мед, в тех же пропорциях, что вы указывали. Мне для работы температура глазури должна была быть 30 градусов не выше, иначе стекла. Возможно из-за того что я поменяла ингредиент. Глазурь вкусная, совсем не приторная. Очень Вам благодарна за ваше видео❤❤❤
Ой какая красотища то❤🎉
Супер глазурь, получилась с первого раза . Спасибо большое .
Как здорово 👍 благодарю вас, что поделились отзывом ♥️
а вы с градусником варили глазурь или нет?
@@taniamarchuk7243 да , всё делала как показано и первый раз , раннее не делала никогда .Сама глазурь не тягучая и вкусная 👍
👍🌹🌹🌹
Люба, добрый вечер. Подскажите, а сколько всего активной работы при приготовлении таких пирожных? Я делаю канал про печенье, и то что делаете вы, это просто высший пилотаж! 👍👍👍👍 Мне очень приятна и ваша съемка, и рецепты, и голос, и способ подачи. Очень стильно!
Саша, здравствуйте 🌸🌹 спасибо вам огромное за такую оценку моего труда, очень приятно и ценно!🙏♥️ Активной работы с пирожными, наверное, часа 1.5-2. Действий много, но они несложные. А насчёт съёмки, печенье пару рецептов снимала , по трудоемкости в съёмке печенье не уступает другим десертам
@@LyubaKuzmicheva спасибо 🙏
@@LyubaKuzmicheva На счёт съемки полностью с вами согласна. Снимать печенье, или сложный торт, почти одинаковый труд. Снять, смонитровать, озвучить. Иногда кажется, что для успеха на ютюбе нужно снимать телефоном, и монтировать перед сном за 10 минут в кинемастере. 😂😂😂 И сразу с телефона загружать.
Белый шоколад и сгущенка как сладкооо
Кондитерский шоколад вроде без сахара
@@Dasselixа еще сироп глюкозы не забывайте ☝🏻🤨
Огромное спасибо за Ваш опыт! Часто готовлю по Вашим рецептам, всё прекрасно получается. Люба, подскажите, пожалуйста, какой красный краситель Вы используете на видео? Мои красители дают скорее розовый цвет
Очень красиво! Обязательно приготовлю! Счастья Вам, Хозяйка🤗
очень ждала этот рецепт 👍еще научите сделать эффект леопарда🙏🙏🙏
Ок, буду иметь в виду такой запрос 👌
Спасибо, буду пробовать!
И как? Получилось?
🙏💕СПАСИБО вам большое
♥️👌
Огромное спасибо за рецепт! Получилось отлично! Подскажите сколько может храниться глазурь в холодильнике? И сами сердечки замороженные в морозилке?
Здорово 👍 спасибо большое за отзыв 🙏♥️ глазурь в холодильнике хранится до месяца, муссовые десерты в заморозке несколько месяцев
Возможно ли заменить сироп глюкозы ?
Нет, я специально купила себе его
смотрела другой рецепт там девочка писала что с кленовым сиропом делала и все получилось
Нельзя, либо инвертный сироп, либо глюкозный
Да, хоть сахарный сироп
Я пыталась заменять, но глазурь тогда имеет немного другую консистенцию, что сказывается на ее текучести
Умеете вы заинтриговать, посмотрела видео где выравниваете торт шоколадом,потом перешла на мусовые пирожные,потом сюда...,и везде супер, умничка просто.спасибо
Скажите,а если не выдержать сутки?То глазурь не получится?
Вы же кондитер, Люба. Как можно давать рецепт глазури на желатине без указания сколько блюм в вашем желатине?
И не обязательно глазурь делать заранее. Делаем глазурь, доводим до рабочей температуры и покрываем
Любовь здравствуйте 👋 скажите у вас желатин какой силы? И торт муссовый обязательно в камень замораживать? Может достаточно и ночи в холодильнике? И этот набор продуктов на какой диаметр рассчитан торта?
Здравствуйте! Желатин 220 Блум. Если будет покрывать глазурью, замораживать в камень обязательно
Потрясающе!!!!Люба,у меня сироп глюкозы стоял в холодильнике. Загустел.И стал белого цвета. Можно его как-то реанимировать и использовать для глазури? Или он уже не годится? Ответьте пожалуйста,очень нужно. Спасибо.
Здравствуйте) в микроволновке на минималке подогрейте и все получится
Здравствуйте, а можно желатин заменить на агар-агар???😮
Я заменяю на агар агар,1гр агара это 4 грамм желатина,еще 1 чайная ложна с горкой-это 1,6гр агара,так можно подсчитать сколько вам надо,нам нельза желатин поэтому я везде заменяю на агар
Чому глазурь стекла и просвечивається десерт?
Скажите пожалуйста что это за прибор, как называется и для чего?
Здравствуйте, а можно рецепт зеркальной глазури с меньшим количеством ингредиентов?
Добрий вечір!який барвник ви використали?
Добрый вечер, скажите пожалуйста, этой глазури можно покрывать только муссонные изделия или, например, печенье тоже? 🍰
Скажите,а можно зефир покрыть этой глазурью?
Подскажите, пожалуйста, если требуется черная глазурь, нужно ли менять белый шоколад на темный или достаточно красителя?
Добрый день
А на см торта сколько хватит таких пропорций для изготовления глазури? На 20 см хватит?
Можно вместо красителя использовать кандурин в этом рецепте?
Люба, какой силы у вас желатин?
Здравствуйте Люба.Подскажите,а шоколад можно заменить белой глазурью
Здравствуйте скажите пожалуйста этой глазури хватит чтоб покрыть мусовий торт?
А какой у вас краситель? Марка цвет?
Добрый день! Подскажите,пожалуйста, что не так с МОЕЙ глазурью:1. Не насыщенный цвет, 2. Торт просвечивается, 3. Если притрагиваешься-берется,хотя прошло 12 часов после покрытия? Все делала по вашему рецепту. Спасибо.
Может вы перегрели глазурь?
Если мне не нравится как получилось или это очень тонкий слой и торт просвечивает под ним, могу ли я сделать второй слой с глазурью, это сработает?
Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...
Скажите, пожалуйста, сколько блюм желатин ?
Подскажите пожалуйста сколько может хранить остатки глазури?
можно ли обойтись без градусника?
Здравствуйте, ответьте пожалуйста. Покрываю торт, пирожные глазурью-?все нормально. Убираю в коробке в холодильник на ночь. Утром всё покрыто мелкими капельками воды. В чём может быть причина? Делала шоколадную зеркальную глазурь, такой же результат. Поделитесь своим опытом. Какой у вас холодильник?
Где продаётся Сироп глюкозы? :(😞
Озон
Чем заменить сгущённое молоко?
Здравствуйте! В этом рецепте , к сожалению, ему нет альтернативы
Сколько можно хранить такую глазурь?
Здравствуйте! Чем можно писать на такой глазури ?
Подскажите, пожалуйста, в чем может быть причина, что глазурь стекает, остаётся очень тонкий слой. Температуру я уменьшала, никаких изменений🤷♀️
Добрый вечер!
Можно использовать готовую покупную глазурь?
Здравствуйте! Никогда не работала с покупной глазурью, не знаю, что она из себя представляет. Попробуйте
Подскажите, делала глазурь по рецепту, но она плохо застыла...что могло пойти не так?
Почему то не отвечают😢
Добрый вечер! А можно заменить желатин агар-агаром?
Добрый день!🌹 Нет
Здравствуйте, скажите пожалуйста а зеркальную глазурь можно на белково заварной крем наносить? Спасибо!
Добрый день. Смотрю вы еще два года назад задали вопрос который меня так интересует. Скажите пожалуйста вы нашли ответ на этот вопрос?Спасибо если ответите❤
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сироп глюкозы сколько % должен быть?
Здравствуйте! 43%
Добрый день, Люба! Подскажите, пожалуйста, можно ли зеркальной глазурю покрывать торт "Птичье молоко"? И будет ли на таком покрытии держаться декор (буквы, шары из шоколада и т.д.)?
Буду очень благодарна за ответ🙏
из своего опыта могу сказать, что так будет черезчур приторно, лучше покройте охлаждённый торт птичье молоко шоколадным гляссажем (тёмная зеркальная глазурь, приготовленная из какао)
Здравствуйте, как сделать, что бы глазурь не растаяла по дороге?
Здравствуйте 🌸 перевозите в термосумке с хладагентами
Скажіть будь-ласка сіроп глюкоза де його купити як він виглядає
Здравствуйте! Полностью прозрачный, густой консистенции как жидкий мед, продается в магазинах товаров для кондитеров, в интернет -магазинах
@@LyubaKuzmicheva дякую
Хорошая глазурь, согласна!
Люба, скажите, пожалуйста, чтобы покрыть 12 сердечек и торт сердце 20 см, нужно 2 порции глазури?
Заранее благодарна.
Юна
Юна, Здравствуйте! Если стекшую глазурь собрать и снова ею полить, на 12 сердечек точно хватит. Вместе с тортом, наверное ,порции 1.5 понадобится
@@LyubaKuzmicheva спасибо за ответ, Люба! 🤗
Чем можно заменить сироп глюкозы?
Здравствуйте! В данном случае ничем
Всё это хорошо,но покрыть не проблема.Проблема маленькие пирожные перенести на подложки,глазурь тянется и липнет просто безбожно...
можно брать порошковый краситель или только такой как у Вас?
Лучше гелевый, потому что порошковый может образовывать комочки
@@LyubaKuzmicheva спасибо
Здравствуйте
Очень много пузырьков 😢
Сироп глюкозы самим готовить ?
Здравствуйте!🌹 Вы не сможете приготовить его в домашних условиях, используется готовый. Продается в магазинах для кондитеров, в интернет-магазинах
Можно ли белый шоколад заменить на чорный? Пожалуйста заметьте
Если вам нужно окрасить глазурь или оставит её белой - нет. Чёрный шоколад придаст глазури шоколадный цвет который вы не перекроете яркими цветами.
Можно использовать пористый шоколад?@@АннаСавченко-и8б
@@ИринаПосадская-ц3ж пробовала с пористым, но получилось не с первого раза, не всегда шоколад растворялся как нужно. Зависит от качества продукта
Что делать если нет блендера?
Добрый день 🌹 блендер нужен, чтобы добиться максимальной однородности и смешения всех ингредиентов. Без него это будет сделать сложнее. Наверное, можно попробовать вручную
Скажите пожалуйста краситель любой или жирорастворимый толко?и желатин листовой сколько штук?
Здравствуйте 🌹 красители водорастворимые, желатина столько, сколько указано в рецепте, вне зависимости, порошковый или листовой
@@LyubaKuzmicheva топ декор гелевый можно?
@@annamuradyan3145 да
@@LyubaKuzmicheva а листовой желатина сколько можно
Место шоколада можно кондитерский глазури?заранее спасибо 😊
А сколько Блюм желатина у вас?
здравствуйте! 220
❣️❣️❣️👏👏👏
Что делать если нет сиропа глюкозы..((
Добрый день🌸 заказать его в интернет-магазине 👌
Да, всё получаеться....подача хорошая, но ужасно сладкая эта глазурь и хотя автор говорит что тонкий сдой глазури не чувствуется в десерте. Я скажу что этот приторно приторно сладкий тонкий слой глазури портит весь вкус десерта... просто забивает всё насвете.
Проблема в том что и велюр не очень вкусный,так что из двух зол)
Не знаю конечно какой шоколад, какое сгущенное молоко вы добавляли, но я делала точно эту же зеркальную глазурь, все в меру, на десерте очень тонкий слой, все было вкусно с пирожным.
@@ДарьяКравченко-щ4ра вот многим нравится велюр и вкус.Если пропорции 60/40 шоколад и какао масло в каллетах. Или 70/30. И рот не красится от цветных кремов. А смотрится эффектно, дорого.
@@nadyu_просто у всех разные вкусовые рецепторы. Для кого то приторно, что понятно, из состава глазури. А для кого то это нормально.
Сам мус можно сделать менее сладким, тогда в сочетании норм будет
Покрывала торт в форме геометрического сердца. Половина на половину, велюр и глазурь. В итоге глазурь вся стекла, и велюр полностью просвечивал
Спасибо за рецепт! Делала первый раз и все отлично получилось!!! Прекрасный рецепт для новичков!
Добрый день 🌸 очень рада! Спасибо за отзыв ♥️
А шоколад обязательно такой? 😊
Можно ли покрытые зеркальной глазурью
пирожные хранить дальше в морозилке после застывания глазури? Если да, то будут ли они тогда так же блистеть после разморозки или лучше покрывать их перед подачей
А можно краситель не гелевый , а порошковый?
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, на покрытие скольки пирожных рассчитан этот рецепт?
Спасибо большое у меня все получилось ураааа
Супер!👍
Добрый день скажите пожалуйста а как можно сделать глюкозный сироп? Или его покупают готовый? Просто ни разу не сталкивалась с ним.
Интересно, сколько вопросов по поводу этой глюкозы и ни одного ответа от хозяйки канала. Я тоже хотела бы узнать , об ее вообще убрать можно ??
любочка, здравствуйте 🥰
Всё получилось!!!
а как сделать из молочного или тёмного шоколада, пропорции те же или другие? если другие, то какие?
Спасибо ❤️
Спасибо за рецепт, получилось с первого раза! Вопрос: как долго она застывает на пирожном? Полежало в холодильнике, но все равно тянется за рукой. Или его вообще руками нельзя трогать?)) Еще подскажите, пожалуйста, сколько данное пирожное можно хранить после покрытия? Можно ли заморозить?
У меня тоже самое.
Зеркальная глазурь такая и есть, она не застывает. Замораживать покрытое изделие не рекомендуется, т.к. покрытие может себя не хорошо потом вести. Может пропасть глянец, пойти пузырями и т.д.
Скажите пожалуйста, на сколько пирожных её хватит?
Здравствуйте,а если нет глюкозного сиропа ,где его взять?
А можна с миксером
Здравствуйте) подскажите пожалуйста, а краситель точно нужен водорастворимый? Тут просто шоколад… уточню на всякий случай
Спасибо большое😍Такие уроки,супер!
Олеся, спасибо большое! Рада, что видео вам нравятся!
Здравствуйте можно ли использовать вместо глюкозного сиропа мёд ?
Здравствуйте! Можно ли здесь заменить желатин пектином? Или агар-агаром?
А какой здесь краситель использовать жирорастворимый или водорастворимый? И можно ей покрывать пирожное картошка на палочке?
Доброе утро! Можно глазурь замораживать?
Спасибо большое Вам! Вы как и обещали и выложили зеркальную глазурь. Будем пробовать и экспериментировать.
Надя, рада, что рецепт пригодится👍
@@LyubaKuzmicheva скажите пожалуйста, можно ли сироп глюкозы заменить на жидкий мёд?
@@nadyu_тоже хотела написать : чем можно заменить глюкозу? Или вообще ее не добавлять. А то в комментариях пишут , что очень приторно , что такая глазурь все испортила. Я вот в рецепте смотрю и сахар и шоколад и еще ко всему сироп глюкозы.. может и правда можно без нее обойтись ???🤨🤔
@@irinapotschatski4940 делала я такую глазурь зеркальная, все как в рецепте, ничего не приторно, у Любови все рецепты рабочие, главное знать и соблюдать все правила. И бисквиты , и муссовые пирожные, и торты. А глюкозный сироп/мёд они продлевают срок хранения данной зеркальной глазури, а в некоторых рецептах дает текучесть.
Вы умница...находка для новичков вроде меня
Благодарю вас ♥️ рада, что могу быть полезной 😍
Здравствуйте, а сколько можно хранить глазурь?
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, если нужно покрыть только 8 сердечек, можно брать половину порции? Не нарушатся пропорции?
Скажите пожалуйста Вы делали на пол порции или всё-таки не решились? Спасибо
А можно Глюкозный сироп заменить на инвертный?
Вообще, это 2 разных продукта, но я слышала, что заменяют. Сама не пробовала, точно сказать не могу
Здравствуйте, Люба. А какой силы у Вас желатин в глазури? Сколько в нём блюм (bloom)? Я купила листовой немецкий. Глазурь получилась липкой, неустойчивой. Может, у меня слабый желатин?
Здравствуйте! У меня 220 блум
Огромное..... ОГРООООМНОЕ спасибо
Какую желатин можно использовать скажите пожалуйста
Очень красиво) Большое спасибо за МК)
Почему очень часто в ваших видео на видео одна граммовка, а в описании другая…..
А чем можно заменить сироп глюкозы. Спасибо за раннее. И ещё на сколько пироженок хватает этой глазури.
Здравствуйте а на что можно заменить сироп глюкозы или не на что?
Инвертный сироп
Моя глазурь очень тягучая стала даже при 40гр. Много желатина добавила? (1-2гр если лишних это повлияет?)
Сколько хранится такая глазурь в холодильнике подскажите пожалуйста
Люба, добрый день! А можно использовать не шоколад, а глазурь? Ирина. Дагестан
Молодец! Очень красиво!