ЗЕРКАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ для покрытия муссовых десертов/ ГЛЯССАЖ классический рецепт
Вставка
- Опубліковано 7 лют 2025
- Друзья присоединяйтесь ко мне и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
Instagram - / lubovicveti
Telegram t.me/lubovicveti
Яндекс.Дзен zen.yandex.ru/...
Мой САЙТ с рецептами www.lubovicvet...
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
-----------------------------------------------------------------------
ВНЕСТИ СВОЙ ВКЛАД В РАЗВИТИЕ КАНАЛА И ВЫРАЗИТЬ БЛАГОДАРНОСТЬ АВТОРУ МОЖНО ЗДЕСЬ / @lyubakuzmicheva
------------------------------------------------------------------------------------------------------
Муссовые пирожные сердечки КЛУБНИЧНЫЙ ЙОГУРТ • МУССОВЫЕ пирожные СЕРД...
--------------------------------------------------------------------------
Зеркальная глазурь
Желатин 10 г
Вода для желатина 60 г
Сахар 150 г
Вода 75 г
Сироп глюкозы 150 г
Белый шоколад 150 г
Сгущенное молоко 100 г
КОЛЛЕКЦИИ РЕЦЕПТОВ В УДОБНОМ PDF-ФОРМАТЕ lubovicveti.ru/m/
--------------------------------------------------------------------------
Музыка:
ES_In the Sunset With Me (Instrumental Version) - Russell Vista
Если Вам очень сладко , замените 100 гр. сгущенки на 50 гр. сливок 33℅ и у Вас получится такая же зеркальная глазурь. Проверено.
Добрый вечер. Спасибо Вам большое за рецепт. Всё получилось, только вместо сиропа я использовала мед, в тех же пропорциях, что вы указывали. Мне для работы температура глазури должна была быть 30 градусов не выше, иначе стекла. Возможно из-за того что я поменяла ингредиент. Глазурь вкусная, совсем не приторная. Очень Вам благодарна за ваше видео❤❤❤
Умеете вы заинтриговать, посмотрела видео где выравниваете торт шоколадом,потом перешла на мусовые пирожные,потом сюда...,и везде супер, умничка просто.спасибо
У Шумской на мастер классе по пирожным такой же рецепт глазури, но так все затянуто и не понятно было, что полезла в Ютуб и нашла первым ваше видео, все понятно, по существу, без лишней воды!)
Спасибо за рецепт! Делала первый раз и все отлично получилось!!! Прекрасный рецепт для новичков!
Добрый день 🌸 очень рада! Спасибо за отзыв ♥️
А шоколад обязательно такой? 😊
Ой какая красотища то❤🎉
Спасибо! Делали с дочкой первый раз!! Все получилось класс!!! Удачи вам!!
Вы умница...находка для новичков вроде меня
Благодарю вас ♥️ рада, что могу быть полезной 😍
Благодарю ❤, сделала, все в восторге 😘
Спасибо Любочка за прекрасный рецепт и Ваш труд.🎉🎉🎉🎉🎉😊
♥️👌
Супер глазурь, получилась с первого раза . Спасибо большое .
Как здорово 👍 благодарю вас, что поделились отзывом ♥️
а вы с градусником варили глазурь или нет?
@@taniamarchuk7243 да , всё делала как показано и первый раз , раннее не делала никогда .Сама глазурь не тягучая и вкусная 👍
👍🌹🌹🌹
Большое спасибо! Глазурь получилась отличная! ❤
Не было никаких пузырьков, но решила все таки процедить через сито и пузырьки появились 🥲
Любовь, доброго вечера! Спасибо большое за рецепт!
Молодец! Очень красиво!
Спасибо большое😍Такие уроки,супер!
Олеся, спасибо большое! Рада, что видео вам нравятся!
Просто супер!👍
Спасибо большое Вам! Вы как и обещали и выложили зеркальную глазурь. Будем пробовать и экспериментировать.
Надя, рада, что рецепт пригодится👍
@@LyubaKuzmicheva скажите пожалуйста, можно ли сироп глюкозы заменить на жидкий мёд?
@@nadyu_тоже хотела написать : чем можно заменить глюкозу? Или вообще ее не добавлять. А то в комментариях пишут , что очень приторно , что такая глазурь все испортила. Я вот в рецепте смотрю и сахар и шоколад и еще ко всему сироп глюкозы.. может и правда можно без нее обойтись ???🤨🤔
@@irinapotschatski4940 делала я такую глазурь зеркальная, все как в рецепте, ничего не приторно, у Любови все рецепты рабочие, главное знать и соблюдать все правила. И бисквиты , и муссовые пирожные, и торты. А глюкозный сироп/мёд они продлевают срок хранения данной зеркальной глазури, а в некоторых рецептах дает текучесть.
Так всё легло и просто, я прям кайфую
Боже!!! Какая Прелесть!!! КРАСОТА!!! Спасибо вам.
Елена, спасибо большое 🙏♥️
Спасибо большое🥰на экзамене буду готовить пирожные по вашему рецепту
Татьяна, здорово👍 удачи на экзамене 👌
Супер!выглядет очень красиво!!!
Спасибо большое ♥️🙏
Спасибо большое у меня все получилось ураааа
Супер!👍
Прекрасный рецепт. Спасибо большое. Попробую обязательно.
Очень красиво) Большое спасибо за МК)
Огромное спасибо за шикарный рецепт♥️🌹
Отличный рецепт, спасибо🙏💕
Белый шоколад и сгущенка как сладкооо
Кондитерский шоколад вроде без сахара
@@Dasselixа еще сироп глюкозы не забывайте ☝🏻🤨
Очень красиво! Обязательно приготовлю! Счастья Вам, Хозяйка🤗
А чем можно заменить сироп глюкозы. Спасибо за раннее. И ещё на сколько пироженок хватает этой глазури.
очень ждала этот рецепт 👍еще научите сделать эффект леопарда🙏🙏🙏
Ок, буду иметь в виду такой запрос 👌
Спасибо за рецепт 😘👍
♥️👌
Спасибо вам!
Огромное спасибо за Ваш опыт! Часто готовлю по Вашим рецептам, всё прекрасно получается. Люба, подскажите, пожалуйста, какой красный краситель Вы используете на видео? Мои красители дают скорее розовый цвет
Покрывала торт в форме геометрического сердца. Половина на половину, велюр и глазурь. В итоге глазурь вся стекла, и велюр полностью просвечивал
блогер здесь не при чем , это вы накосячили
@Antonina04 в чем?
@@ЕлизаветаБеляева-у9т глазурь стекла , велюр просвечивался😏
Kakoe прелесть .спасибо болшое вам у меня такое блендир нету а можна с миксером.
Здравствуйте 🌹 спасибо большое ♥️ нет, миксер , к сожалению, не подойдёт.
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, на покрытие скольки пирожных рассчитан этот рецепт?
Люба, добрый вечер. Подскажите, а сколько всего активной работы при приготовлении таких пирожных? Я делаю канал про печенье, и то что делаете вы, это просто высший пилотаж! 👍👍👍👍 Мне очень приятна и ваша съемка, и рецепты, и голос, и способ подачи. Очень стильно!
Саша, здравствуйте 🌸🌹 спасибо вам огромное за такую оценку моего труда, очень приятно и ценно!🙏♥️ Активной работы с пирожными, наверное, часа 1.5-2. Действий много, но они несложные. А насчёт съёмки, печенье пару рецептов снимала , по трудоемкости в съёмке печенье не уступает другим десертам
@@LyubaKuzmicheva спасибо 🙏
@@LyubaKuzmicheva На счёт съемки полностью с вами согласна. Снимать печенье, или сложный торт, почти одинаковый труд. Снять, смонитровать, озвучить. Иногда кажется, что для успеха на ютюбе нужно снимать телефоном, и монтировать перед сном за 10 минут в кинемастере. 😂😂😂 И сразу с телефона загружать.
Благодарю вас
Можно ли покрытые зеркальной глазурью
пирожные хранить дальше в морозилке после застывания глазури? Если да, то будут ли они тогда так же блистеть после разморозки или лучше покрывать их перед подачей
Спасибо вам огромное!
♥️👌
@@LyubaKuzmicheva Люба ,а вы не подскажете где можно купить сироп глюкозы?
@@galina2904 в любом магазине для кондитеров, я заказываю в интернет магазине Бонбон, ссылка на магазин есть под видео
@@LyubaKuzmicheva спасибо большое, обязательно куплю! У вас замечательный канал, учусь по вашим рецептам!!!🤗🤗🤗💕💕💕
@@galina2904 Галина, спасибо большое ♥️🙏 очень рада, что мой канал полезен для вас👌
Можно вместо шоколада использовать глазурь?
Можно ли мёд место сахарной глюкозы?
Класссс, спасибо 👍👏
♥️👌
Какой силы желатин?
любочка, здравствуйте 🥰
Всё получилось!!!
а как сделать из молочного или тёмного шоколада, пропорции те же или другие? если другие, то какие?
Спасибо ❤️
А какой здесь краситель использовать жирорастворимый или водорастворимый? И можно ей покрывать пирожное картошка на палочке?
Здравствуйте, а можно желатин заменить на агар-агар???😮
Я заменяю на агар агар,1гр агара это 4 грамм желатина,еще 1 чайная ложна с горкой-это 1,6гр агара,так можно подсчитать сколько вам надо,нам нельза желатин поэтому я везде заменяю на агар
Здравствуйте)
Надеюсь вы мне ответите) делаю 2 раз глазурь, всё в точности по рецепту. Пробовала пересмотреть множество факторов в сознании десерта и глазури, но ошибок не нашла, всё до грамма совпадает с рецептом
Глазурь СТЕКАЕТ и получается полупрозрачное покрытие, почему???😂
Любовь здравствуйте 👋 скажите у вас желатин какой силы? И торт муссовый обязательно в камень замораживать? Может достаточно и ночи в холодильнике? И этот набор продуктов на какой диаметр рассчитан торта?
Здравствуйте! Желатин 220 Блум. Если будет покрывать глазурью, замораживать в камень обязательно
Здравствуйте можно ли использовать вместо глюкозного сиропа мёд ?
Сколько хранится такая глазурь в холодильнике подскажите пожалуйста
Супер рецепт,а сквльки можна зберігати,глазур в холодильнику
Благодарю вас ♥️ глазурь хранится в холодильнике под пищевой пленкой вконтакт до месяца
Спасибо за рецепт, получилось с первого раза! Вопрос: как долго она застывает на пирожном? Полежало в холодильнике, но все равно тянется за рукой. Или его вообще руками нельзя трогать?)) Еще подскажите, пожалуйста, сколько данное пирожное можно хранить после покрытия? Можно ли заморозить?
У меня тоже самое.
Зеркальная глазурь такая и есть, она не застывает. Замораживать покрытое изделие не рекомендуется, т.к. покрытие может себя не хорошо потом вести. Может пропасть глянец, пойти пузырями и т.д.
Сегодня делала по вашему рецепту глазурь и пироженки, получилось на 4 , на вид , так как я никогда не делала глазурь зеркальную, я не знаю её на вкус, ну и консистенции после разморозки перед едой как она выглядит,вопрос мой такой , должна ли она тянуться за ножом?
И не обязательно глазурь делать заранее. Делаем глазурь, доводим до рабочей температуры и покрываем
Огромное спасибо за рецепт! Получилось отлично! Подскажите сколько может храниться глазурь в холодильнике? И сами сердечки замороженные в морозилке?
Здорово 👍 спасибо большое за отзыв 🙏♥️ глазурь в холодильнике хранится до месяца, муссовые десерты в заморозке несколько месяцев
Люба, добрый день! А можно использовать не шоколад, а глазурь? Ирина. Дагестан
Скажите,а можно зефир покрыть этой глазурью?
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, подойдёт ли жирорастворимый краситель?
Да
Люба, какой силы у вас желатин?
Здравствуйте,а если нет глюкозного сиропа ,где его взять?
Доброе утро! Можно глазурь замораживать?
Здравствуйте Люба хочу спросить а желатин на сколько Блюм используете в своих рецептах.
Возможно ли заменить сироп глюкозы ?
Нет, я специально купила себе его
смотрела другой рецепт там девочка писала что с кленовым сиропом делала и все получилось
Да, хоть сахарный сироп
Я пыталась заменять, но глазурь тогда имеет немного другую консистенцию, что сказывается на ее текучести
Можно приготовить его самостоятельно. Это не сложно.
Можно ли глазурь разогреть на водяном бане?
Добрый вечер, скажите пожалуйста это пропорция хватает покрытия торта 18см?остатки можно повторно использовать и сколько можно хранить в холодильнике?
Добрый день скажите пожалуйста а как можно сделать глюкозный сироп? Или его покупают готовый? Просто ни разу не сталкивалась с ним.
Интересно, сколько вопросов по поводу этой глюкозы и ни одного ответа от хозяйки канала. Я тоже хотела бы узнать , об ее вообще убрать можно ??
Глюкозный сироп продаётся в готовом виде, в баночках. Если не нашли в магазине - можно купить онлайн
Здравствуйте. Люба,глазурь можно подогреть на водяной бане? Остатки глазури хранить в холодильнике или в морозильнике? Сегодня приготовлю,завтра отпишусь результат)
Здравствуйте! Да, глазурь можно подогреть любым удобным способом. Хранить в холодильнике
@@LyubaKuzmicheva приготовила по вашему рецепту,вместо йогурта использовала сливочный сыр,в остальном всё как указано в рецепте. Первый раз,поэтому не могу сказать отлично так как при нарезании раслоились,мусс отдельно и конфи отдельно. По моему это из за сыра сл. сливки и сыр сделала 1:1 поличилось очень густой. Может я ошибаюсь конечно.,попробую ещё раз уже на йогурте. Благодарю вас за рецепты 🥰🌹🌹🌹
Сколько можно хранить такую глазурь?
Вы же кондитер, Люба. Как можно давать рецепт глазури на желатине без указания сколько блюм в вашем желатине?
Здравствуйте) подскажите пожалуйста, а краситель точно нужен водорастворимый? Тут просто шоколад… уточню на всякий случай
Здравствуйте! Можно ли здесь заменить желатин пектином? Или агар-агаром?
Здравствуйте, а можно рецепт зеркальной глазури с меньшим количеством ингредиентов?
Зефир можно покрыть этой глазурью?
Подскажите пожалуйста, а как можно растопить глазурь если нет микроволновки?
На водяной бане. Поставьте сосуд с глазурью в миску с горячей водой и помешивайте, пока она не станет нужной температуры и консистенции
Какую желатин можно использовать скажите пожалуйста
Спасибо, большое за рецепт! Скажите, сколько хранится глазурь и можно ли её заморозить?
Здравствуйте 🌹 Благодарю вас ♥️🙏 в холодильнике под пленкой вконтакт глазурь хранится до месяца. Заморозку не практиковала, не сторонник.
@@LyubaKuzmicheva спасибо огромное вам за ответ! Подписалась и жду новых шедевров 🥰
Какая температура сиропа должна быть
Скажите,а если не выдержать сутки?То глазурь не получится?
Здравствуйте, а сколько можно хранить глазурь?
Добрый вечер, скажите пожалуйста, этой глазури можно покрывать только муссонные изделия или, например, печенье тоже? 🍰
Любочка скажите пожалуйста какая краситель у вас?
Добрый день
А на см торта сколько хватит таких пропорций для изготовления глазури? На 20 см хватит?
Скажите пожалуйста что это за прибор, как называется и для чего?
Скажите пожалуйста как долго сбивать глазурь? У меня получилась очень жидкая, очень просвечивается. Что не так сделано?
А какой у вас краситель? Марка цвет?
Подскажите, пожалуйста, если требуется черная глазурь, нужно ли менять белый шоколад на темный или достаточно красителя?
Скажите, пожалуйста, сколько блюм желатин ?
Добрий вечір!який барвник ви використали?
Добрый вечер!
Можно использовать готовую покупную глазурь?
Здравствуйте! Никогда не работала с покупной глазурью, не знаю, что она из себя представляет. Попробуйте
Здравствуйте скажите пожалуйста этой глазури хватит чтоб покрыть мусовий торт?
Здравствуйте живу в Турции тут нету сгущёнки, чем заменить сгущёнку дайте совет пожалуйста?
можно ли обойтись без градусника?
У меня нет микровооновки, тогда как растопить глазурь?
если взять сухой краситель разведенный в масле, вместо гелевого? Результат будет такой же?
Подскажите пожалуйста сколько может хранить остатки глазури?
Моя глазурь очень тягучая стала даже при 40гр. Много желатина добавила? (1-2гр если лишних это повлияет?)
Подскажите, пожалуйста, а если глазурь на следующий день стала матовой, в чем причина. Получилась отличная, но ушел зеркальный эффект, хранила в холодильнике на нижней полке в коробке для пирожных...
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, сироп глюкозы сколько % должен быть?
Здравствуйте! 43%