Муссовый торт «Шоколад-вишня» с хрустящим слоем (silicomart eclipse)
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Форма silikomart eclipse:
bakerstore.ru/...
На данном сайте по промокоду inkaku можете получить скидку 5% от меня 😉
________
Торт рассчитан на форму silikomart eclipse.
Ингредиенты:
Миндальный дакуаз: (диаметр кольца 15 см)
- белок - 35 г (белок 1 яйца)
- сахар - 30 г
- сахарная пудра - 15 г
- миндальная мука - 30 г
- пшеничная мука - 10 г
- вафельная крошка и миндальные лепестки по желанию
Хрустящий слой: диаметр кольца 14 см
шоколад молочный (не темный) - 50 г
арахис дробленый - 30 г
вафельная крошка - 40 г (покупаю в кондитерском магазине)
Вишневая прослойка: диаметр кольца - 14 см
Вишня замороженная без косточки - 120 г
сахар - 40 г
кукурузный крахмал - 10 г
вода - 20 г
Шоколадный мусс:
молоко - 150 г
желтки - 2 шт
желатин - 11 г
вода для замачивания желатина - 66 г
сахар - 20 г
шоколад молочный - 100 г
сливки 33% - 180 г
ПОДРОБНЫЙ ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ ЕСТЬ В МОЕМ ИГ: www.instagram....
...
Очень красиво, Хочу рецепт глазури
@@elenabadea4031 спасибо ) есть на моем канале
Очень красиво и понятно! спасибо за рецепт. А ваша прекрасная глазурь конечно всем интересна❤😊
@@user-ss1-i6z спасибо) глазурь уже есть на моем канале 🤗
я продегустировала)))) это ооочень вкусно))) спасибо большое за вкусняшку)))
Ой как приятно ) спасибо, Мамочка ❤️😁
Спасибо большое ❤с праздником вас где можно купить и как называются формы в которых вы готовите мусс видно что силикон
Спасибо )) взаимно ).
В кондитерских магазинах есть или на маркетплейсах )
Добрый день! Хотелось бы рецепт Вашей шикарной глазури из видео😊🌺
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Делала по рецепту, кроме хрустящего слоя.
Для него смешивала кукурузные хлопья без сахара с маслом сливочным , шоколадом, миндалем. Хлопья измельчённые с орехами измельчёнными подсушивать в духовке 12 минут. Шоколад растопить и смешать с хлопьями. Выложить все на силикон и в холодильник. После затвердения шоколада порубить его мелко. Особенно понравилась кисленькая начинка с вишней. Вкусно!
Спасибо за информацию про хрустящий слой) попробую и я так в след.раз )
Добрый день, подскажите пожалуйста как рассчитать ингридиенты на форму диаметром 20 см и высотой 6, выход с этой формы где-то 1000-1100 ?
Здравствуйте) я у себя в инстаграме как-то оставляла подробный пост на эту тему) там расписывала все расчеты)
Можете зайти в мой профиль посмотреть)
Оставлю сегодня в сторис ссылку на этот пост
Спасибо за рецепт) хочу попробовать!
А ещё хочу рецепт глазури, особенно интересно сколько красителя нужно добавить для такого красивого и насыщенного цвета)
Все зависит от фирмы производителя и насыщенности красителя)
Уже есть рецепт на моем канале))
Спасибо за рецепт,просто супер.Мы все очень ждем ваш рецепт глазури!!!❤❤❤
Уже есть рецепт на моем канале))
ua-cam.com/video/_rgWZ3wdi2s/v-deo.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV
Спасибо за рецепт, торт супер вкусный 😍 но только в следующий раз немного нужно увеличить количество мусса, но вкус огонь 💥
Я делала чтоб было ровно ровно под форму ) но увеличить чуть чуть можно 😉 спасибо за отзыв )
Рецепт класс! Все очень понятно и доступно. Даже те,кто никогда не делали муссовые торты ,могут приготовить по вашему видео. Спасибо за рецепт.👍🥞🐰
Как приятно 😀спасибо за обратную связь )
Какая глазурь😍 напишите рецепт глазури пожалуйста!
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Мммм.... как вкусно!!!
Жду рецепт зеркальной глазури.
Обязательно приготовлю !!!
Уже есть рецепт на моем канале))
Доброе утречко ! Шикарное , подробное видео . Благодарю ! Хотелось бы от Вас получить видео зеркальной глазури .
Оно есть )
Нужен
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Обязательно попробую этот рецепт. Нужен рецепт глазури и вафельной крошки. Спасибо.
Уже есть рецепт глазури и вафельной крошки на моем канале))
Здравствуйте подскажите как называется вот такая подставка , которую ставили на форму, типо фиксатора ?
Какая подставка ? Не совсем поняла )
Металлическая - это поворотный столик. Если вы о белой подставке, на которую я ставила торт и глазурное потом, то это тарелка и стакан обычный ))
Потрясающий тортик, видео и озвучка!!! Спасибо за рецепт, буду ждать рецепт mirror glaze 🤗
Спасибо большое) так приятно )
Уже есть рецепт на моем канале))
Можно рецепт глазури 🙏
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Здравствуйте Инна! Выглядит очень аппетитно, я обязательно попробую его приготовить. Муссовые торты моя слабость. Подскажите какой маркой красителей вы пользуетесь, цвет очень красивый
Спасибо ) Americolor или glican или Guzman )
Люблю, муссовые торты!!! Вкуснота👌❤️ побольше рецептов с тортиками💯💥
Спасибо )) буду стараться )
Ждём глазурь!
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
ua-cam.com/video/_rgWZ3wdi2s/v-deo.htmlsi=_Sp2FsCpgZfoOZLV
Способ жду глазурь
Она уже есть на канале ))
Скажите пожалуйста вес тортика?
Примерно 1 кг
Не много не поняла, как растапливать импульсами шоколад. Т.е нужно поставить в микроволновку на секунд 10, потом перемешать, потом снова в микроволновку и так пока шоколад не приобретет нужную консистенцию?
Да ) все верно )
Какая умница,талантливая!
Спасибо ))
Здравствуйте, а можно узнать какой процент шоколада вы использовали и желатин обычный использовали или 220 блум?
Обычный )
Очень вкусно получилось в первый раз)) сейчас решила повторить, а молоко с желтками сврнулись. Почему так?
Скорее всего из-за разной температуры.
Попробуйте слегка прогреть в микроволновке. Либо молоко было не совсем свежее
Вроде все так же как в прошлый раз делала(( Может и правда молоко не свежее🤔 Спасибо, попробую ещё разок:)
Супер! Рецепт дзеркальной глазурі!
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
спасибо большое ваше видео мне очень помогло
😍😍😍
Если можете то вышлите мне рецепт дзеркальной глазури и вилюра
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Благодарю вас за рецепт
❤
Спасибо за ваш труд,а есть ли этот же рецепт для веганов?
@@АленаЯнушкевич-щ7у к сожалению нету) я не по этой теме )
Простите 😞
Здраствуйте, а в мусс можно добавлять не шоколад? Допустим клубнику или что то подобное?
Здравствуйте) можно, но тогда надо полностью менять пропорции. Здесь не только желатин служит как стабилизатор Мусса, но и шоколад тоже ) поэтому именно в данном рецепте не советую менять
@@inkakuznetsovaспасибо большое за ответ!
Муссу мало времени уделено о. Что значит «распустить в микроволновке»?
Это значит немного прогреть )))
@@inkakuznetsova 30 сек на 1000 ватт?
@@mironianna7144 я секунд 5-10 грею. Но вы смотрите по своей микроволновке. Желатин не должен закипеть
Здравствуйте ну канечно интересно ждём глазурь зеркальную
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Спасибо. Очень приятное и познавательно видео. Сделайте видео глазури. Думаю, что все подписчики будут не против,
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
классная глазурь! можно, пожалуйста, рецепт и тонкости приготовления? 🥹💖
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Извините, можно место желатина добавлять агар агар?
Все можно ) но будет уже другой по консистенции десерт) но это же не запрещено 😅
🔥🔥🔥🔥
❤️
Красота 🎉🎉🎉спасибо огромное .
❤❤❤
Очень нужен рецепт глазури!!
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Спасибо!
❤️
Спасибо! А что за краситель такой красивый?
Тут сразу несколько цветов я смешивала )
Можно узнать вес торта? Спасибо 💝
Примерно 1 кг
Очень вкусный торт, спасибо за подробный рецепт
Но есть вопрос, сделала хрустящий слой, но он сложно решался ножом, из-за этого не смогли сделать красивый разрез. По вкусу ну ОЧЕНЬ вкусно, но есть такое неудобство, может что-то не так сделала?
Рада, что вы остались довольны )
Чтоб слой резался хорошо, перед тем как его укладывать в торт, можно ножом порубить в крошку (я так делаю часто) и получается тоже хрустяшка и также вкусно )
Глазурь
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Как готовить такую глазур?🥰
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Спасибочки большое за рецептик)))Теперь будем ждать рецепт глазури!
Постараюсь в скором времени снять )
@@inkakuznetsova так до сих пор и нет…
Уже есть рецепт на моем канале))
@@99kunst Уже есть рецепт на моем канале))
Здравствуйте, Инна! Подскажите, пожалуйста, можно ли заменить молочный шоколад на тёмный в муссе? Нужно ли увеличивать количество сахара?
Здравствуйте
Не советую
С темным нужны другие пропорции всего, так как он менее текучий. Если пересчитаете - тогда конечно можно )
@@inkakuznetsova,большое спасибо! Об этом я не подумала. Будет не только несладкий, но ещё и резиновый мусс. Ещё раз спасибо, без Вас бы не сообразила)
Подскажите пожалуйста где вы заказывали кольцо разъёмное 14 см?
@@mariakurgaeva в кондитерском магазине в Беларуси (да они должны быть в принципе в любом магазине кондитерском)
@@inkakuznetsova написала сказали нету таких 5 кондитерских
Да Инна нужна глазурь!))
❤️
Уже есть рецепт глазури на моем канале))
Цена за такую красату?
80 руб 1 кг
@@inkakuznetsova очень хорошая цена. Сразу видно что у вас золотые руки👍❤❤❤
@@inkakuznetsova 80 или 800?)
80. Мы в Беларуси, а не России
Здравствуйте. Можно этот рецепт с количеством ингредиентов..
Здравствуйте
Загляните в описание
Очень сложно. Легче купить
@@ElenaPyzhenko согласна ) не для всех такое дело подойдет)
Такие торты для тех кто горит готовкой )
А те кто не хочет - могут заказывать просто) и всем от этого лучше 🤗
Каждому свое😅
Я делала этот торт..
Не сложно)
@@user-yx7bd1uu1v ❤️❤️❤️
Здравствуйте!
Вафельную крошку можно сделать из готовых магазинных коржей или вафель?
Лучше тогда хлопья возьмите ))
@@inkakuznetsova
Спасибо! Приготовлю.❤️
Здравствуйте! Подскажите силу вашего желатина.
160
Спасибо! 🌹
❤️❤️❤️
Из каких вафель эта крошка?
Такая крошка продаётся в кондитерском магазине )
извините, сколько блум желатина вы брали?) можно использовать листовой?
140-160 ) листовой тоже можно. Перерасчёт только в интернете поищите
Почему после морозилки мусс расслаивается?
Что-то сделали неверно. Что именно - не знаю. Я не видела как и что вы делали и какие продукты использовали
@@inkakuznetsova продукты обычные, крем чиз, шоколад, сливки взбитые, желатин, если стабилизировался в холодильнике, не расслаивается, если в морозилке, то после разморозки течёт
@@ElenaDavudova так вы получается не по моему рецепту даже делали ? 😅 конечно будет расслаиваться, если в составе есть кремчиз))
@@inkakuznetsova спасибо вам большое! Всю голову сломала! Я просто хотела воспользоваться формой силикомарт, а не получилось! А у вас спросила как у специалиста 🤔🤝
Такая же история! Года два не понимала, спасибо!❤
Здравствуйте! Для дакуаза слишком много муки 40 г.(миндальная и пшеничная) или мало белка 1 шт. для такого количества муки, здесь точно ошибка!!!
Здравствуйте. Верные здесь пропорции 🤗
Если вдруг у вас другая мука, то можете подкорректировать для себя))
Я каждый рецепт корректирую под себя) это нормально)
Девушка, лучше попросите кого-то озвучивать Ваши ролики. Кондитер Вы блестящий, но диктор их Вас как из меня королева. Ингрыэдиэнты - это мощно... Или вообще без озвучки, просто с текстом, как делает Бун Бэйк. С такими фефектами речи лишь видосы озвучивать🤦♀️
1.Спасибо за ваше мнение)
2. Я очень рада, что за весь период моей работы это первый такой комментарий
3. Если вас что-то не устраивает, можете просто не смотреть, чтоб лишний раз не злить саму себя )) для чего эти жертвы и муки ?)))
Это ваше субъективное восприятие, ваши комплексы и ваши тараканы). Я слушала видео и никаких негативных впечатлений от озвучки не получила, поэтому лечите свою голову!)
@@МарияИвановна-х3б спасибо за поддержку )) ❤️❤️❤️
Рада, что таких у меня 99%😍❤️
@@inkakuznetsova вам спасибо за рецепт тортика. Все понятно и доступно на видео, буду пробовать. Много разных тортов пекла, но муссовый ни разу. Испеку обязательно по вашему рецепту.💐
Займитесь собственным воспитанием, думаю будет неплохо