"Шеф Дома": готовим Моти и Яблочный пирог
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2024
- У меня в гостях шеф-кондитер ресторана "Чанг" - Антон Богат и приготовим мы - самые лучшие "Моти", которые я когда-либо пробовала. У Антона свой особенный рецепт теста для этого десерта и он - фантастический. Ни с одним, что есть на просторах сети Интернет, не сравнится! А так же, будет изумительный яблочный пирог из Датского песочного теста со сметанной заливкой с юзу.
---- ---- ---- --- ---- ----
Датское песочное тесто:
Мука 320 г
Масло слив 200 г
Яйцо 1шт
Сахарная пудра 130 г
Разрыхлитель 5 г
Начинка яблоко:
Яблоко 700 гр
Сахар 50 г
Масло сливочное 50 г
Ваниль 1стучок
Лимон сок 20 г
Соус юдзу:
Сметана 200 (20%)
Сок юдзу 30 г
Сах пудра 20гр
Моти:
Крахмал кукурузный 100 г
Крахмал тапиоки 40 г
Мука рисовая клейкая 26 г
Сахар 90 г
Вода 250 г
Сливочное масло 30 г
Крем для моти:
Маскарпоне 250 г
Сливки 250 г
Сах. пудра 40 г
Начинка для моти
Любое варенье, джем, конфитюр
----------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: / niksya
Inst Антона: / antony953
Сайт с рецептами: www.niksya.ru/
-------------------
00:00 - вступление
01:59 - яблочный пирог
18:09 - Моти
46:55 - соус для яблочного пирога
47:50 - дегустация - Навчання та стиль
Ну какой милый молодой челавек!!!!😊
Ниночка спасибо за идею с приглашенными шефами!!!
Очень стараюсь, чтобы каждый выпуск был интересным, доступным и вкусным!
Спасибо за эфир, Нина❤❤❤❤. Вы супер, Антон супер. Здоровья, радости, мира всем! Всем моти!!!
Спасибо большое!
Спасибо большое 🙏очень приятный молодой человек👏👍🍀
Восхитительная тарелка для 1 Моти
Ощущение, что это раковина от устрицы и в ней жемчужинка 😍😍😍
Эта тарелка лежала у меня год и я не могла найти ей наполнение )) и сегодня они с Моти нашли друг друга ))
Ниночка огромное Вам и Вашему гостю за рецепты. 🎉
Ниночка, дорогая, спасибо огромное, что пригласили Антона🙏 Очень интересная получилась встреча. Акакие рецепты, просто сказка! Давно хотела попробовать вкусные моти, и вот благодаря Антону я это осуществлю: приготовлю сама, уже заказала крахмал тапиоки. Ну и конечно же обязательно схожу в ресторана "Чанг" . Ниночка, умеете же Вы нас порадовать. Какая у вас с Антоном харизма. Встреча прошла очень душевно. Ниночка, Вы лучшая!!!❤❤❤
Спасибо большое! Хочу пригласить Антона снова :)
Какие вы молодцы!
Нина, Антон! Благодарю вас за прекрасный рецепт моти! Делала в первый раз и всё сразу получилось ❤ Крахмал тапиоки заменила тем же количеством клейкой рисовой муки, тесто в работе супер, не рвется. И очень нежное!
Антон, рецепт пирога потрясающий, особенно с крымскими душистыми яблоками. Благодарю за рецепт, за то, что все нюансы проговорили по приготовлению. Обязательно по приезду в Питер приду в ресторан "ЧАНГ" на Московской 186, чтобы попробовать мои в вашем исполнении. Нине отдельная благодарность за атмосферность, подаренные эмоции. Очень люблю смотреть Вас, Нина!
Спасибо! 🤗
Спасибо, что сказали в прямом эфире, что моти не замораживают и объяснили доступным языком - почему 😍
Ого моти, огонь, спасибо шэфу за подробный рецепт, как нибудь заскочу к вам Антон и попробую ваши деликатесы!
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Да, и ещё раз да. Моти, прекрасный рецепт. Но пирог для меня ,как любителю яблочных пирогов ,это просто восторг! Благодарю, вас Нина и вашего крутейшего друга Антона!!!
Спасибо Шефам!!!🔥🔥🔥💕💕💕😋😋😋
Большое спасибо за рецепт пирога. Уже испекла , в начинку пошли яблоки с ежевикой. Пирог получился изумительно вкусным. Тесто чудесное.
Пролистала сегодня нрврсти, как всегда, поёжилась от ужаса, и подумала:"а что там печёт Ниночка? Надо бы поднять настроение, а заодно и что-то испечь для семейного вечера." Бриоши получились, теперь яблочный пирог на очереди. Успехов Вам!
Спасибо за эфир! Муж обожает моти, уже заказала рисовую муку, будем готовить!
Спасибо за рецепт моти! И отдельное - за исполнение без формы и без заморозки. Это меня останавливало. Теперь попробую. Я люблю моти с цельным свежим фруктом и как раз с тонким тестом.
Спасибо, захотелось попробовать правильное моти в ресторане шефа. Живу в СПБ.
Ну какой же классный гость, какой харизматичный!
Пригласим еще раз 🤗
Как всегда , очень интересно и вкусненько , моти делала по разным рецептам , теперь по вашему рецепту обязательно сделаю. Благодарю 🙏 вас , за эфир
Ждем ваших впечатлений!
Яблочный пирог прекрасен безумно! Испекла на цельноезрновой муке: нежный и рассыпчатый, ароматный и потрясающий 😍 вместо соуса подала с домашним кокосовым сорбетом - это восхитительно❤❤❤❤
Спасибо, вкусный выпуск! Недавно наткнулась на ваш канал, смотрела взахлёб. С праздником вас, Ниночка Андреевна 💐
Спасибо большое!!!!
Мой Антон у тебя золотой руки
Спасибо,очень понравилось, вы молодцы!
Спасибо!
Нина с праздником с 8 марта. Счастье сияет в ваших глазах, спасибо вам за это и мы желаем вам много добра мира здоровья и спасибки за этот эфир КРУТО❤
Спасибо большое!!!!
Thank you for sharing 🙏! Beautiful and inspiring❤.
You are welcome!
Отличный выпуск!
Зарядился позитивом на целый день! Благодарю вас за это!❤
Спасибо, рада, что понравился выпуск!
Всё очень круто😊❤
Спасибо, шефы. Испекла яблочный пирог, тает во рту. Просто, вкусно, быстро, чудесно!!!
Просто шикарно, посмотрели на одном дыхании, мерси огромное!❤❤❤
На здоровье!!!
Спасибо большое Антон ну очень приятно слушать смотреть тоже не люблю заморозку Моти не ела пирог обязательно спеку
Угощайтесь на здоровье!
Ребята вы красавчики просто! Антон просто огонь! ❤
Как приятно, спасибо 😊
Спасибо вам за этот прекрасный рецепт, пирог получился оооооочень вкусным. Невероятно нежное тесто и нежная, ароматная начинка. Для меня это пока лучший рецепт пирога.
Как приятно это слышать! На здоровье!
Я отношусь к категории людей, которые никогда не слышаи о Моти. Было бы любопытно попробовать😂
Спасибо Вам большое!!! Такой чудесный выпуск!!! Огромное спасибо шефу за рецепты!! И за атмосферу выпуска!!! Пойду заказывать ингредиенты для моти❤❤❤❤❤
Благодарю!
Приятный молодой человек! Спасибо за гостя и рецепт моти! Давно хотела приготовить. Теперь точно сделаю. Муку уже заказала😊
Ждем ваших впечатлений!
Ребята, спасибо. Мой старший сын давно от меня просит моти, давно ищу хороший рецепт. Я по вашему рецепту сделаю ему, как приедет с учебы на каникулы.
Поделитесь потом его впечатлениями 🤗
@@NinaTarasova_pastrychef ооооо, это только летом. Но обязательно сообщу.) Приезжайте к нам в Сухум отдыхать)
😂 и мой старший сын просит Моти в моём исполнении
Спасибо за эфир! Я не понимаю моти, но делаю их для племянников. Они любят😂❤Единственно странно - как кондитер, может сказать, что песочное тесто на масле прилипнет к керамической форме. 🎉
Я делала моти ни раз по очень разным рецептам, но это лучшее! А про песочное тесто - я в этой форме делала много десертов, и вот именно к ней, очень сильно все прилипало. Поэтому уточнила у Антона. Но, датское песочное тесто повело себя отменным образом.
узнаем новые и новые хорошие заведения) спасибо!
Ой как хочется все попробовать😋😋😋
Спасибо,что научили.
На здоровье! Все просто и очень вкусно!
Вааауу…. Обязательно попробую. Так все вкусно и просто показали 🥰
Готовьте с удовольствием!
Прекрасный формат.
Но помимо приготовления десертов, очень бы хотелось узнать что-то про шефа. Его профессиональный путь.
Спасибо за выпуск. Как всегда очень интересно и аппетитно))). Пирог приготовлю точно. Моти приготовлю теперь обязательно, только закажу крахмал тапиоки и рисовую клейкую муку)) А вот когда буду в гостях у дочки в Петербурге, постараемся заглянуть в ресторан «Чанг» на Московском проспекте, 186😅
Приглашайте Антона еще))❤
Ой как интересно.❤
Спасибо большое, классный рецепт!!!! Вы оба классные!!!!
Я обязательно приготовлю пирог
И обещаю, как-то попробую сделать Моти
Пирог - это просто обязательно! Удивительное тесто, фантастическое сочетание всех компонентов. Ну и моти - одна большая моя любовь!
Яблоки - это, наверное, король продуктов для выпечки и десертов. Рецепты с ними всегда вкусные и без особой заморочки. Жаль, что сейчас яблоки стали по-настоящему золотыми. А такой повсеместный продукт в России. Приятно смотреть профессионалов, всё доходчиво и без лишних бла-бла.
Приготовила пирог, ( без спец лимона правда)очень вкусный. Подавала с ванильным мороженым. Всем понравилось. ❤
Спасибо❤
На здоровье!
Ждуууу рецептики🙏🏻🙏🏻🙏🏻💕💕😋😋
Уже пропорции разместила в описании к видео
Приготовила пирог! Супер рецепт. Получился великолепно. Спасибо за рецепт❤Моти ждет своей очереди.
Спасибо за рецеп очень вкусный пирог ,хотя я что то с яблоками не люблю Но этот пирог восторг Ещё надо попробовать соус к нему сделать
я люблю эти моти и этого шефа!
Не пробовала и не делала,но очень хочу!сначала попробовать и если понравится ,тогда сделать
Если пробовать так, чтобы не разочароваться, то только в Чанге, больше я нигде не ела таких вкусных и качественных Моти.
А если живёшь в другой стране@@NinaTarasova_pastrychef
Приготовил, восторг!! Но я только яблочный пирог пока 😅🙏❤️
😂❤Благодарю
Я люблю 🤩🙏💖💖💖💖
На дегустации предательски пропала связь
Благодарна, что сохранилось видео!!!
🎉уау! Я успела
Видео будет в записи у меня на канале!
Спасибо
Я живу в Греции, есть все что хочешь, но яблочную випечку , причем любую , люблю больше всего на свете.
И я очень люблю яблочные пироги!
Спасибо шефу Антону за рецепт пирога!!! Нина. Антон выпуск просто супер. После просмотра видео побежала и приготовила пирог))) все м очень понравилось
Спасибо, очень приятно 🤗
У Антона голос схож с голосом Александра Селезнёва (кондитера )
Буду пробовать,особенно моти🎉🎉🎉🎉
На здоровье!
Динис Прохоров легендарный шеф !!!! Привет из Дагестана
О, да! Я его тоже хочу пригласить 🙈
Нина - прелесть, давно мною нежно уважаемая❤!!!
Антоха красавчик. Лучший конди!
Ниночка, спасибо вам огромное за внимание к деталям! Никаких вопросов не остается! И сама идея с приглашенным шефом - тоже очень интересно! P.S. Нина , если вам вдруг отзовётся - было бы здорово - если бы вы научили готовить правильную овсяную кашу с объяснением всех нюансов. Вроде бы все просто - но никак не получается у меня именно такая текстура как в хорошем ресторане - чтобы и много молочной тягучей субстанции и зерно не разварено как в детском саду...
Здравствуйте, спасибо большое за добрые слова! Попрошу как-нибудь шефов придти в гости на выпуск с завтраками, хорошая идея!
@@NinaTarasova_pastrychefбудем ждать с нетерпением, очень интересный вариант!!!
Супер десерты!
Я люблю и пирог и моти😊.
Кстати, я тоже форму не смазываю для песочного теста. И всё Ок.
У меня эта форма капризная )) до этого к ней все прилипало намертво ))))
Прекрасная подача , с приятным юмором, ненавязчивой рекламой. Пирог сделала - немного сладковат для меня, но тесто прекрасное получается. Нина, тоже люблю штрудель. У вас его нет в видеорецептах ? Не смогла найти .
Здравствуйте, штрудель есть на сайте Niksya.Ru
Paris на связь. Эфир мое почтение. Легендарный яблоки пирог Я будет готовить. МОТИ вызов для меня. но тоже хотеть делать. Делал Нант пирог - это не сказать слово как вкусно. момент не получится помадка сверху, она впиталась в пирог. но это пропитанным пирог прям волшебный . будем готовить все что НиНа предлагает особенно старый рецепт. я становиться твоим заложником в приготовить блюда. Спасибо за знания !!! France Paris
Оооооо, очень рада, что Нантский пирог вам понравился! Теперь обязательно попробуйте, как минимум, этот чудесный яблочный пирог, это песня!
Вы так точно сказали, заложник! Полностью с Вами согласна 😊
@@NinaTarasova_pastrychef я хотеть приготовить блины Матильда под масленица неделя, ну а там и яблоки пирог, круглофф и тд спасиба огромное за рецепты и жду рецепты из новой книга - Книга 1908 года «Поваренная книга для хозяек» А. Н. Толиверова.
Добрый день! Сегодня испекла ваш пирог. Всем очень понравился! И соус к пирогу классный и в тему! Спасибо за МК. Мочи на очереди!
На здоровье!! ❤
Нина! Большое спасибо за видео, за рецепты, за встречу! Очень интересная подача пирога с соусом, никогда в голову не приходило. Моти делала один раз с внучками, им понравилось, но меня не устроило тесто. Надо попробовать этот рецепт. Меня только очень смутил такой краткий срок хранения. Какой всё-таки предельно допустимый?
К сожалению, да, у Моти срок хранения не долгий, тесто через сутки начинает размокать.
Отдельное спасибо, что не добавили в моти кучу красителя!!!!!❤
Антон только сделал первый моти и Ниночка тут же его себя утянула 😂😂😂
Ждём, ждём Антона ещё к Нине в гости! Отличный выпуск🎉, кажется я так всегда говорю Вам 😉🤗😘
Спасибо!!! 🤗😘
Люблю яблочные пироги и сразу подключилась,скоро буду печь.И ещё новые лица и ведущие,а то лента показа никак не обновляется.Спасибо🍒🌹🍒👩⚕🌄.
На здоровье!
Антон 🔥🔥🔥🔥 моти супер !
"Я возьму, если у тебя нет" в описании порадовало😊😁
Аааа, блин 😂 не заметила
Спасибо за рецепты, где я живу нет yuzy, наверно использую другой цитрус
Подойдет и лимон и лайм.
Спасибо большое за рецепт! Подскажи пожалуйста, какую сладкую начинку использовали для моти, помимо крема из сливок и маскорпоне? Что именно добавили варенье или конфитюр?
Здравствуйте, моти можно замораживать. Я живу в Америке и покупаю их замороженными с разными начинали. Благодарю за интересное видео. Успехов в работе и творчестве
Но и в видео говорится, что замораживают, добавляя инвертный сахар. Антон работает в ресторане и , понятно, если бы они подавали моти из заморозки, то это был бы уже "американский"ресторан, о "высокой " кухне которой ходят легенды 😂😂😂.
❤❤❤
ребята, вы супер!👍но скажите сначала в нескольких словах что есть М о т и ???
а то ж не все люди знают столь хорошо сладости народов мира...
(мне название соседку тетю Мотю напомнило... больше ничего не знаю, пойду гуглить...)
Супер Выпуск, Спасибо Вам за работу. Вопрос: в тесто для пирога , обязательно сахарная пудра , это имеет значение , или и сахар так же работает ?
Сахарная пудра хорошо растворяется и за счёт этого получается более деликатная текстура готового изделия. Сахар может не раствориться до конца и чувствоваться крупинками.
Резина не предохраняет тело от температуры … поэтому Берегите руки от ожогов … Шефу респект …!!!!
Иду на московский 86!!!)) тороплюсь в Чанг)
Есть 3 категория, которые еще моти не ели никогда
Что-то я запуталась. Раньше же говорили, что перчатки - это ожоги и куски пластика в тесте 🤔
Тесто шикарное на вид, очень хочется попробовать 🔥
Нина, ответьте, пожалуйста, если в начинке - чили, что добавить для этого вкуса, на Ваш взгляд ?
Нина! Спасибо за всю вашу неистовую выпечку... У меня вопрос, просто я его здесь задаю, в этом ролике...
ПОЧЕМУ ТЕСТО МЕСИТСЯ НА СТОЛЕ? ПОЧЕМУ НЕ В МИСКЕ ИЛИ ДРУГОЙ ПОСУДЕ?
Это просто удобнее
❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Скажите пожалуйста, вместо крахмала тапиоки можно просто обычный крахмал добавить?
Моти не понимаю,но яблочный пирог думаю будет фаворитом из всех яблочных пирогов
Да, моти или нравятся или нет )) а вот пирог - попробуйте непременно, он невероятный!
😍🤤🤤🤤
Антоша лучший
Согласна 😊
Интересно, какая калорийность этих десертов. И можно ли сделать для стройнеющих примерно на 100 кк на 100 гр.
Можно узнать сколько кукурузного крахмала идёт в тесто? 100 грамм я понимаю и в тесто и для подсыпки под тесто?
Здорово!!!А рецепты будут???
Да, сейчас добавлю пропорции
Все, добавила в описании к видео!