Нантский пирог
Вставка
- Опубліковано 29 лют 2024
- Сегодня мы с вами будем готовить потрясающий пирог из региона Нант (Nantes) по рецепту 1880 года. «Гато Нанте» - это мягкий круглый кекс, приготовленный из муки, сахара, солёного масла, яиц и миндальной муки, затем пропитанный пуншем из рома и лимона, иногда с абрикосовым желе в центре. Верхняя часть торта или пирожного круглой формы покрыта белой глазурью, разбавленной ромом; если десерт подается детям, её можно заменить лимонной водой или флёрдоранж.
------------------------------------------
Ингредиенты :
Пирог:
125 г размягченного сливочного масла
150 г сахарной пудры
100 г миндальной муки
3 больших яйца, комнатной температуры
40 г муки
20 мл темного рома
экстракт горького миндаля
цедра 3 лимонов
Ромовый сироп:
100 г воды
120 г сахара
60 мл тёмного рома
Ромовая глазурь:
150 г сахарной пудры
20 мл белого рома
------------------------------------------
Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира :
Мой Telegram канал: t.me/niksya_nt
Мой Inst: instagram.com.niksya
Сайт с рецептами: www.niksya.ru - Навчання та стиль
Тот самый комментарий закрепленный! Оставлять комментарии на розыгрыш тут!
Добрый вечер. У меня день рождения летом и в детстве каждый год мы ездили к бабушке. На праздник собирались родственники, а мама всегда пекла торт под названием "Любимый". Мне очень запомнился крем, который изготавливался на основе манки и цедры лимона. И это был изумительный вкус, мне кажется я до сих пор его ощущаю). Приготовление всегда было в ночную смену, и уложить спать меня было невозможно - сам процесс завораживал. А также, на каждый день рождения мне дарили эти длиннющие цветы 😁- гладиолусы, и с тех пор это мои любимые цветы)). К выпечке не относится, но одно воспоминание зацепилось за другое ❣️
Самое доброе воспоминание из детства. Бабушкины деревенские ватрушки в печке электрической, в ней были небольшие противни, по одной на каждый. Пекла обычно сразу 15 ватрушек , три за один раз. Тесто с утра намесит. Просыпаешься а уже они готовы. С домашним творогом, с домашним вареньем из малины. С чаем великолепно. Сейчас бабушки не стало, у деда осталась печка, не пользуется. В планах купить дачу и перевезти туда эту печь.
Ооо! У меня действительно тёплое воспоминание из детства в прямом и переносном смысле.😂
Моё детство пришлось на 80гг. прошлого века. Тогда у нас в квартире ещё была печь, которую топили углём. Так вот папа мне всегда, когда мама замешивала тесто на вареники, жарил на горячей плите этой печи лепешечки. Ну, такие маленькие лавашики.😊 Это было так вкусно. Их можно было посыпать потом сахаром или макать в мёд, или сметанку. Потом, когда я уже чуть подросла, (тесто ещё не замешивала), но уже сама раскатывала и клала их на печь, аккуратно переворачивала, все это под присмотром мамы, конечно. И тут, в какой-то момент, я решила немного усовершенствовать рецепт. А почему бы сырые лепёшки не обвалять в сахаре, и потом уже жарить. С мамой , я почему-то не посоветовалась😂 и выложила на раскаленную плиту лепёшки в сахаре...😱😱Ну, дальше события описывать не буду, и так всё понятно.😂😂😂Скажу одно- рецепт провальный!😂
Безумный вкус, и послевкусие- И ЗАКУСИЛ, И ВЫПИЛ 👍👌🔥ПРОСТО КАЙФУЮ ГЛЯДЯ НА ВАС, ВАШИ ПРОИЗВЕДЕНИЯ, КОТОРЫЕ ВЫ ПЕЧЕТЕ НЕИСТОВО❤🙏
А мы в нашем далеком детстве так же неистово пекли с МАМОЙ в русской печи на больших листах хлеб, и калачи, шанежки и просто сметанные каральки. Особенно зимой сразу горячий в сенцы на мороз, а потом мама закроет все это в большой кастрюле....
Заносишь с мороза, стряпня начинает оттаивать, и дух от всего как только из печи. Сейчас такое почти не встретишь ❤❤❤
Самое доброе воспоминание это звук дождя и грозы звук потрескивающей печи запах хлеба домашнего из печи, а потом этим хлебом свежим свежим мы делились ребятами на улице.
Нина, спасибо) я уже испекла, завтра будем дегустировать) публикуйте ещё исторические рецепты, у меня от них мурашки😅
Мое воспоминание: мне лет 7-8 я на кухне старой школьной столовой, моя мама завпроизводства, я люблю там всё: маленькие сотейники, огромный старый тестомес, ворчащую картофелечистку, иногда мне даже доверяю помогать в буфете… и учат раскатывать тесто в жгуты для моих любимых булочек с сахаром. Я плохо достаю до стола… но булочку эту я и сейчас закручу легко, даже с закрыли глазами. Сейчас я работаю в большой мастерской с такими же огромными окнами, как в той маминой кухне и терпеливо учу других любить нашу профессию.
Ооо, напишите, как вам?!
Продолжайте Ваши замечательные исторические эксперименты! С нетерпением жду каждый выпуск. Уже сегодня хочется узнать, какой же рецепт будет следующим. Спасибо большое. ❤
Следующим выпуском у меня будет «Шеф дома». С шеф-кондитером будем делать шикарный яблочный пирог и моти :)
Спасибо, что погружаете нас в историю, такая подача и внимание к деталям-истинная страсть и увлечение своим делом! Это очень ценно, и заряжает на кулинарные подвиги! конечно же, если любишь готовить 😉
Нина, ваша лучезарная улыбка завораживает! А то как вы увлеченно рассказываете обо всем что вы делаете, притягательно!Вас приятно слушать!
Спасибо 🤗
Приготовила сегодня этот пирог, но без алкоголя. Очень вкусный получился с лимонным соком. Огромное спасибо за рецепт
Добрый день, дочка мечтает поступить в институт гастрономии в Красноярске, сейчас оттачиваем навыки, готовим! Спасибо за рецепты и позитивные ролики!
Нина, спасибо вам огромное за море позитива и лучезарную улыбку. Подумал, что если сделать его порционно в ресторанной подаче - будет фаворитом у мужской половины гостей))
Это правда, у меня муж в восторге от этого пирога, уже делала два раза 😂
Нина, благодарю вас за ваши рецепты, недавно открыла для себя ваш канал, это очень вдохновляет... И смотреть одно удовольствие, и всё хочется попробовать сделать,. Здоровья вашим ручкам!
Нина, огромное вам спасибо .Я всегда вспоминаю то день,когда мне и подруге соседка предложила сделать меренги и мы взбивали вручную .Нам было радостно.Это было 40лет назад.
Как всегда смотрю зачарованно на Вашу работу, Нина. Спасибо. Вы великолепны.
Спасибо большое!
Приготовила.Хочу поделиться впечатлением.В тесто я добавила натёртый на мелкую тёрку горький миндаль.Когда ешь пирог ,то маленькие всплески миндаля во рту,очень приятно.В глазурь добавила лимончелло(прилично добавила😂),с 20-ти граммами ни как не хотела разбавляется.Итог: вкусный,нежный,с запахом лимона и рома,со сливочно-миндальным вкусом.Моей семье очень понравился.Спасибо за рецепт.❤и пожалуйста ,Нина,проговаривайте хотя бы вскользь, печёте с конвекцией или нет,мне это надо🙏.Удачи вам и благополучия.🏵️
Нина, спасибо.
Привет из Сибири, Красноярск с вами ❤❤❤
С ПНРВЫМ ДНЁМ ВЕСНЫ ВАС, НИНА🙏🌹🌹🌹🌞
С весной!!! ❤
Ниночка, очень интересный рецепт и Ваши комментарии!
Спасибо, попробуйте обязательно!
Нина, спасибо большое за рецепт и Ваши комментарии! Очень интересно! 🤩😍🌹
Самое доброе воспоминание.Ездил летом в деревню и тетя пекла вкусные пирожки с черникой и грибами мы с сестрой сидим на кухне доедаем остатки от теста и начинки
Спасибо🙏💕 очень познавательно
Добрый день ,Нина. Какой интересный рецепт обязательно приготовлю для мамы.
Когда смотрю Вас,я просто отдыхаю душевно❤❤❤
Как всегда, подробно и интересно спасибо большое❤
На здоровье!
Благодарю ❤️
Добрый день 😊 я помогала маме взбивать белки. Ещё не было венчиков в продаже. Взбивали двумя вилками держа их в одной руке наподобие китайских палочек 🤗
Вот это опыт!
Большое спасибо ❤
На здоровье!
Пиастры 🐦.. Классно все👍
Приготовил! Буду ждать завтра 😅👌 Смущает только, что них оказался не румяным, как верх) Спасибо Вам за рецепты огромное!!🙏
Здравствуйте Нина,у меня есть ваша книга ПЕЧЕНЬКИ, очень понравилось фундучное,пока ещё не все пробовала но обязательно сделаю и другие.
Спасибо! Очень рада, что вам нравится 🤗
Кайф
Завтра же выпеку 😅🙏🥰
Ниночка пирог интересный и я представляю какой он вкусный , но ром это дорогое удовольствие чем можно заменить 😊😊😊❤❤❤
Я же все в видео рассказала - от лимончелло, до лимонного/апельсинового сока 🤷🏼♀️
В 1880 уже были ручные миксеры, не электрические, но взбивать ими легче, чем венчиком. Для ваших экспериментов можете приобрести такой, они продаются, сделанные по тому же принципу, только из современных материалов.
Для замены горького миндаля очень хорошо идёт косточка дикого абрикоса. Аромат ничуть не хуже, а стоит три копейки в деревнях
Они ядовитые.
@@Lo_ve_coffee всё детство ели, никто ни разу не отравился. Может, если ведро ядрышек съесть... 😂
Была в Нантес почти неделю, но не видела такого пирога в кондитерских. В основном эклеры !!!!!
😊❤
Дождалась новый старинный рецепт и уже в предвкушении!!!! И вы заметили Нина вы уже не так сомневаетесь, что всё у вас получится, как первые рецепты😅 вы заметили??? Я прям это увидела!!!!
Чем больше готовлю по этим книгам, тем больше уверенности, что все точно получится. Пока, тьфу-тьфу-тьфу, ни один рецепт не подвел :))
Дякую ❤🌹
🤗😘
Мне кажется горький миндаль,это абрикосовые зернышки, они очень ароматные ,их и можно смешивать со сладким миндалем.
Совершенно верно замечено!
Пфф…»сотни лет назад»….. Нина. Вы просто очень молоды)))). У меня миксер впервые появился 33 года тому назад. Как раз родилась моя старшая дочь. Второй, кстати, купила уже она, когда ей было лет 20. Так вот,я долго недоверяла миксеру взбивать яйца для бисквита. Только тесто для блинов и крем для тортов им взбивала. Потом приспособилась: белки, как и до появления миксера, взбивала венчиком, а желтки с сахаром взбивала миксером, а потом деревянной лопаткой (силиконовых не было тогда) смешивала белки с желтками)). И крем все в советские временя, в основном, взбивали венчиками))). Да и меренгу для безе тоже взбивала венчиком, не миксером))).
Какой скучной и ненаполненной была Ваша жизнь, если Вы позволяли себе тратить столько времени впустую. 😮Надеюсь, Вы стали больше доверять современной технике? 😊 Тратьте время для себя и цените каждое мгновение!
О, я помню в 90м, мне было лет 7, взбивала меренгу маме на куличи ручным венчиком. Мама еще меня хвалила😊
@@verybiGirl Вот))) Было весело))). А я тем самым своим первым миксером на Пасху вбивала ещё и соседке белок с сахаром)). Она мужа с миской с белка́ми и сахаром отправляла ко мне, я взбивала меренгу, а он потом аккуратненько относил домой)). Короче говоря, есть что вспомнить))). Сейчас дома и миксер помощнее, и кухонный комбайн со всеми прибамбасами, а то время всё равно вспоминаем с удовольствием))
👍🏻 чем-то этот кекс напоминает дитя фунтового ромового кекса и франжипана:) думаю, с ромовой пропиткой прямо нямочка 😊
Нина,вы говорили,что можно тесто пирога вместе с формой заморозить.
А сколько времени можно хранить?
Недели две максимум, но обязательно накрыть в контакт пленкой.
Вас можно поздравить ,у Вас скоро пополнение ожидается.😊
Не ожидается 🤦🏼♀️
Это предсказание)))
Похоже на пирожное НАН, но вероятно что намного вкуснее
Нина, очень хочется попробовать с лимончелло! Рецептиком не поделитесь?😊
Все тоже самое, только ром заменяете на лимончелло 🤷🏼♀️ пропорции в описании к видео.
А зачем рецепт ,вместо рома ,лемончелло😊
Нина сказала "у меня как раз есть домашний лимончелло". Я про рецепт лимончелло спросила. Или что- то не то поняла?😊
Мне 14 лет ,очень люблю печь печеньки ,научила меня мама,очень часто печём с младшей сестрой ей 7 лет ,главная её помощь это быстро съедать все что спекли😂 . И кокраз к этому 8 марта мама хотела подарить вашу книгу про печеньки ,но к сожалению в продаже её уже нет (мы в Беларусии ). А я бы очень хотела чтобы она у меня была,если не получиться выиграть подскажите пожалуйста где можно купить
К сожалению, у вас не знаю, где она может продаваться :( Посмотрите на сайте «читай-город», они вроде бы в Беларусь возят. Там на сайте есть чат с поддержкой, они вас проконсультируют.
Спасибо
Эта книга есть на Вайлдбериз Беларусь)
@@seagulllora спасибо
О,я прекрасно помню взбивания белка для Безе..ВИЛКОЙ..😂😂
Здравствуйте! В описании масло соленое, а в видео и в ингредиентах просто масло. Так все же какое: соленое или не соленое?
Соленое масло сложно найти. Поэтому берем сливочное масло и щедрую щепотку соли.
@@NinaTarasova_pastrychef спасибо! У нас как раз в любом магазине оно есть.
Спасибо огромное очень интересно вас слышать ❤
Де можна побачити рецепт?
В описании к видео
Ой, да бросьте! Алкоголь практически испарился
Где же взять такие книги?😊
В антикварных магазинах, но такие книги очень дорогие.
Ну зачем же столько ванили?! Ром сам по себе имеет сильную ванильную ноту, а а замена на лимончело совершеннейшая ересь, а рецепт просто прелесть, доверяйте старине и не лезьте с изменениями😂❤
Почему ересь? Я даа раза уже делала этот пирог с лимончелло - и это прекрасно,
ох.. где же рецепт?
В описании к видео.
Фигня,я руками на полет взбивала белки 😁потому что миксера не было,а на день рождение всегда его готовлю размером с противень .
Раньше всегда белки взбивали вручную без всяких миксеров и получалось. Но конечно миксером-то попроще будет.
Ложкой же удобней перемешивать, чем лопаткой.На вид ,плоская ,не пропеченая лепешка, не знаю ,какой на вкус.Вид не нравится, я бы не снимала!
Кто как приучен, мне удобнее лопаткой.
Не снимайте 😂
Натовский? 😅😅😅 Что?!
Читайте и слушайте внимательнее.
*Плоская Земля - это плоское суждение человека.* Люди мыслят дуаљно, категориями ДА или НЕТ. Но заметьте, у славян понятие «ду» означает не конкретное число 2, а «два и более» (пример: слово «раДУга» означает - 2 и более сияющих путей̈). Точно также и *дуаљное мышление* (2 и более) - мы видим две основы Да и Нет, но между ними ещё: возможно, конечно, приблизитељно и т.п. до безконечости.
Плоская Земля - это дуаљная структура восприятия.
*Каждый человек на этой Земле получает знания от одного из трёх слонов.*
*Три Слона:*
*Три Слона - это символы трёх Міров,* трёх міровоззрений, трёх форм жизни…
*1-ый слон - материаљный мір.* Его основа - материя.
*2-ой слон - идеализм.* Его основа - идея, мысљ. Т.е. это мір всевозможных образных планов.
*3-ий̈ слон - мистицизм* или трансцендентный мір. Его основа - слово, т.е. материализованная идея. Трансцендентный̈ мір составляет как бы дополнение двум слонам, потому что одно без другого не бывает. Мистика - это мудрость истинного слова, так как материализовать мысљ (идею) можно через слово.
Три слона (материализм, идеализм, мистицизм) - это основные формы міровосприятия. При этом материализм и идеализм стараются очернить, затмить мистицизм, сказать, что его не существует, хотя оба пољзуются его услугами.
У нас тољко трёхмірье, трёхточье, три формы существования. Примеры:
* Семя - древо - плод;
* Икринка - головастик - лягушонок;
* Гусеница - кокон - бабочка;
* Человек - Душа - Дух.
*Слоны получают информацию от Черепахи.*
*Черепаха и Океан:*
*Черепаха - это Юджизм - міровосприятие.*
Информацию Черепаха черпает из _Океана безграничного Знания и абсолютной Истины._ Этот Океан - Энергия. *Всё есть энергия:* свет, информация - это энергия. *Материя - это плотно концентрированная энергия, во всех её проявлениях. Идея, мысљ - это энергия, снабжённая информацией, или энергетический образ.* Поэтому основа Юджизма - Энергия.
* *_«Плоская Земля покоится на трёх слонах. Слоны стоят на черепахе. Черепаха плывёт в безграничном океане»_* - это единственно верная и правиљная модељ строения Земли.
А если куантро, тоже неплохо
Тоже будет хорошо, тогда лучше апельсиновую цедру использовать.
Нина, спасибо) я уже испекла, завтра будем дегустировать) публикуйте ещё исторические рецепты, у меня от них мурашки😅
Мое воспоминание: мне лет 7-8 я на кухне старой школьной столовой, моя мама завпроизводства, я люблю там всё: маленькие сотейники, огромный старый тестомес, ворчащую картофелечистку, иногда мне даже доверяю помогать в буфете… и учат раскатывать тесто в жгуты для моих любимых булочек с сахаром. Я плохо достаю до стола… но булочку эту я и сейчас закручу легко, даже с закрыли глазами. Сейчас я работаю в большой мастерской с такими же огромными окнами, как в той маминой кухне и терпеливо учу других любить нашу профессию.