Das hat meine Mutter früher oft gemacht. Auch mit Fleisch. Du hast mir damit wieder mal eine gute Idee gegeben. Ich habe aber alles auf kleine Glasförmchen verteilt, sodass dann jeder sene eigene Portion hatte, bzw. keine Anschnitte übrig blieben. Danke und Schöne Grüsse aus Canarias
Das ist auch mein Hintergedanke gewesen, alte Rezepte wieder neu beleben. Ich finde es schade das so viele gute Rezepte einfach in der Versenkung verschwinden. In meinem Blog habe ich einige und nach und nach sollen die auch verfilmt werden, denn was man sieht kann man leichter nach kochen... ;) LG Andreas
Ich mache mir Sulz nicht nur zum fasten. Ha e mome tan muskel Zerrung und es gibt nene. Johanniskraut Öl, zum einreiben auch Sulz. Ich gebe alles was ich I. Sulz haben möchte in einen Topf von 900 ml u. Koche es auf, danach kurz abkühlen und dann die eingeweicht Gelatine dazu, kurz aufkochen, wie im Video und in Gläser oder Formen fullen, und ab in den Kühlschrank. Ich hab auch schon so viel probiert, aber wenn ich alles zusammen mische, legt sich die gelatine in alle ritzen des gemüse an, vielen Dank für das Video, gut erklärt. L. G
Bei mir wird dieser Zubereitung die Gelatine nie so fest wie die geschnittenen Gemüse-sülzen beim Fleischer oder aus dem Supermarkt es sind. . Ich habe sogar extra teuer Sülze von einem Fleischereihandel gekauft - mit besonders hoher "Stempelfestigkeit" wie die Nahrungsbranche wohl die Stabilität eines Gels nennt. Trotzdem nix. Das Gemüse bleibt auch bestens gekühlt und bei absurd überdosierter Gelatine praktisch "lose" in der Sülzematrix. Beim schneiden bleibt selbst das schärfste Messer an irgendeinem Karottenstück oder so hängen, das Gemüsestück bricht aus, die Scheibe zerfällt. Solange ich nicht mindestens 2-3 cm dicke Scheiben schneide, zerfleddert die Sülze zu breiigen Bruchstücken mit Gemüse. Ich habe echt schon X experimente gemacht und das Ergebnis ist immer das gleiche. Hat jemand Ideen? . BTW - ich dachte Säuren wie Essig oder Zitronensaft verhindern ein volles verfestigen der Sulz? Hab ich in allen Rezepten als Warnung gelesen.
Das hat meine Mutter früher oft gemacht. Auch mit Fleisch. Du hast mir damit wieder mal eine gute Idee gegeben. Ich habe aber alles auf kleine Glasförmchen verteilt, sodass dann jeder sene eigene Portion hatte, bzw. keine Anschnitte übrig blieben.
Danke und Schöne Grüsse aus Canarias
Das ist auch mein Hintergedanke gewesen, alte Rezepte wieder neu beleben. Ich finde es schade das so viele gute Rezepte einfach in der Versenkung verschwinden. In meinem Blog habe ich einige und nach und nach sollen die auch verfilmt werden, denn was man sieht kann man leichter nach kochen... ;)
LG Andreas
Gelatinwasser warm poder kalt in gemuse gebe?
Ich mache mir Sulz nicht nur zum fasten. Ha e mome tan muskel Zerrung und es gibt nene. Johanniskraut Öl, zum einreiben auch Sulz. Ich gebe alles was ich I. Sulz haben möchte in einen Topf von 900 ml u. Koche es auf, danach kurz abkühlen und dann die eingeweicht Gelatine dazu, kurz aufkochen, wie im Video und in Gläser oder Formen fullen, und ab in den Kühlschrank. Ich hab auch schon so viel probiert, aber wenn ich alles zusammen mische, legt sich die gelatine in alle ritzen des gemüse an, vielen Dank für das Video, gut erklärt. L. G
Wenn man es mit Agar agar macht ist es sogar vegan!! :D Ich mache es auch die Tage, finde ich super.
warum wird das als gemüse sülze hier geführt wenn es mit Galantine ist -- weis der koch nicht aus was Gelatine gemacht wird ?
und selbergemacht kann man auch sein Lieblingsgemüse verarbeiten ;)
Das sieht toll aus. Ich werde das demnächst probieren.
Ja, ja das ist doch nur wegen der Fastenzeit die bald beginnt ;)
Nee Spaß beiseite: Es muss nicht immer Deftig sein auch Gemüse das schmeckt fein...
super Sache,gefällt mir! schön mit Remoulade und Bratkartoffeln, mmmmmmhhhhh!
Danke - das hört man doch gerne :D
12 Blatt Gelatine?
Ist nicht so mein Fall, mag das Glibber zeug nicht. Aber eine super Präsentation von Dir
NEEEIIINNNN!!! Nicht Gelantine sagen! Da ist kein n drin vor dem t! Ge-la-tine
Wopher soll dieser " Koch " das wissen ?
einfach toll,...danke für das Video,..
Bei mir wird dieser Zubereitung die Gelatine nie so fest wie die geschnittenen Gemüse-sülzen beim Fleischer oder aus dem Supermarkt es sind.
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Ich habe sogar extra teuer Sülze von einem Fleischereihandel gekauft - mit besonders hoher "Stempelfestigkeit" wie die Nahrungsbranche wohl die Stabilität eines Gels nennt.
Trotzdem nix.
Das Gemüse bleibt auch bestens gekühlt und bei absurd überdosierter Gelatine praktisch "lose" in der Sülzematrix.
Beim schneiden bleibt selbst das schärfste Messer an irgendeinem Karottenstück oder so hängen, das Gemüsestück bricht aus, die Scheibe zerfällt.
Solange ich nicht mindestens 2-3 cm dicke Scheiben schneide, zerfleddert die Sülze zu breiigen Bruchstücken mit Gemüse.
Ich habe echt schon X experimente gemacht und das Ergebnis ist immer das gleiche.
Hat jemand Ideen?
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BTW - ich dachte Säuren wie Essig oder Zitronensaft verhindern ein volles verfestigen der Sulz?
Hab ich in allen Rezepten als Warnung gelesen.
gelantine auf keinen fall aufkochen lassen. die verliert dadurch gewaltig an festigkeit.