Gemüse in Gläser wecken, fermentieren und die Kunst Vorräte anzulegen | Doku | freizeit | Doku | BR

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ •

  • @jack-9108
    @jack-9108 Рік тому +31

    Solches Essen ist Qualität. Nach sowas sucht man im Supermarkt vergeblich

    • @LeicaM11
      @LeicaM11 Рік тому +4

      Kleines Geheimnis: Tiefkühlgemüse.

    • @DatsWhatHeSaid
      @DatsWhatHeSaid 11 місяців тому +1

      @@LeicaM11
      Richtig.
      Deutlich frischer/vitamin- und vitalstoffreicher als der Kram in der sogenannten "Frischeabteilung".
      Mittlerweile führen auch sämtliche Discounter eine erfreuliche Vielfalt an diversen TK-Bio-Gemüsemischungen und TK-Gemüse.

    • @WichtrudK
      @WichtrudK Місяць тому

      Bio-Supermarkt. Immer mehr Auswahl und verschiedene Hersteller inzwischen.

    • @kidaria1333
      @kidaria1333 24 дні тому

      In Erzeuger Regionen kriest du das bei REW/Edeka oder auf dem Markt.

    • @mihau3005
      @mihau3005 5 днів тому

      Alles was dort gezeigt wurde, wird auch in Supermärkten angeboten. Manchmal muss man jedoch in den polnischen oder arabischen Supermarkt.

  • @Erwin4911
    @Erwin4911 3 роки тому +97

    Hier wird der Bildungsauftrag aber sowas von Erfüllt!
    Coole Folge. Hab was dazu gelernt Dankeschön. :)

    • @jondoe8o
      @jondoe8o 10 місяців тому

      Schleichwerbung

  • @wernichtfragtbleibtdumm.6537
    @wernichtfragtbleibtdumm.6537 3 роки тому +79

    Wunderschöner Beitrag der Lust auf gesunde Ernährung macht.
    Hier stimmt einfach Alles!
    Besser kann man kein Fernsehen gestalten.
    Vielen lieben Dank an das tolle Team!

    • @jondoe8o
      @jondoe8o 10 місяців тому

      Bis auf die dreiste Schleichwerbung… für die wir dann noch Gebühren zahlen.

  • @Lifeisasecret-
    @Lifeisasecret- 4 роки тому +48

    Als Kind mochte ich keine fermentieren Lebensmittel, heute liebe (!!!) ich sie - zu allen vier Jahreszeiten. Danke für diese schöne Sendung.🥗

  • @Markus_Stoiber
    @Markus_Stoiber Рік тому +3

    Sämtliche Sendungen mit Max Schmidt sind genial. Vielen herzlichen Dank und liebe Grüße aus München!

  • @angelikalu5765
    @angelikalu5765 3 роки тому +31

    Nett, sympatisch, der Film verbreitet direkt gute Laune. Ich habe sozusagen nebenher zur herrlichen Musik und die trifft voll meinen "Geschmack" noch etwas gelernt. Danke, hat mir Freude gemacht.

  • @caspianblue4141
    @caspianblue4141 3 роки тому +36

    I adore this show and love Schmidt Max' personality and humor! Greetings from Minnesota!

    • @patmanpatmanson
      @patmanpatmanson Рік тому +1

      Greetings from the Thuringian Forest 🙏🙂

    • @caspianblue4141
      @caspianblue4141 Рік тому +1

      @@patmanpatmanson I grew up right next door to you... in Oberfranken. :)

  • @lupuscanis7523
    @lupuscanis7523 3 роки тому +5

    Bayrischer Rundfunk und der Max ! Sauguat ! Ich liebe diese Sendereihe. Immer schöne Bilder, immer schöne, passende musikalische Untermalung und lehrreich eh. Viele, liebe Grüße und vielen Dank an das Team aus dem Ruhrpott.

  • @GesunderLebensstil
    @GesunderLebensstil 3 роки тому +25

    Sehr schönes Video! Das sollten mehr Menschen sehen und auch umsetzen.

  • @andrescheeren1513
    @andrescheeren1513 4 роки тому +43

    Die Sendungen mit Max sind echt klasse. Ein sehr sympathischer Mensch. Tolle Ideen. Ich versuche mich mal am Kimchi.

  • @inge5797
    @inge5797 4 роки тому +101

    Kommen wir wieder auf die alten Methoden zurück ? Schön

    • @homoerschoepftikus
      @homoerschoepftikus 3 роки тому +3

      Zwangsläufig 😏 Konserven kaufen macht den Meisten nach dem dritten mal auch keinen Spaß mehr.... 😅

    • @lbieler1800
      @lbieler1800 3 роки тому

      @@homoerschoepftikus Ak

    • @joanrichter1294
      @joanrichter1294 3 роки тому +3

      Ich mach das schon ewig so. Schmeckt und ist viel bekömmlicher. Die milchsäurebakterien sind gut für die darmflora

  • @MrPiepmatz1
    @MrPiepmatz1 3 роки тому +4

    Was für ne tolle Sendung, gefällt mir seither am besten. Gute Anregungen und Kochtipps, bin begeistert! Danke. Auch das sehr inspirierende Video mit Karin Greiner "Selbstversorger-Menü aus dem Wald" hat mich umgehauen!

  • @faszientanzen9770
    @faszientanzen9770 3 роки тому +2

    Welch ein Gourmet Menü- Bernhard Wolf voll in Aktion im MACHT SINN! Bin begeistert!

  • @chriwi2911
    @chriwi2911 Рік тому +2

    Danke für diesen "traumhaften" Beitrag! Ich bin mehr als begeistert!
    Habe mir sofort das Buch "Gemüse und Obst einfach fermentieren" von Frau Sibylle Hunger bestellt. Hier wir es zukünftig einige Überraschungen in meinem Umfeld geben... ;-)
    Freue mich schon.

  • @WalkOnTheWildSide
    @WalkOnTheWildSide 4 роки тому +11

    potzholzapfel und Zipfelmütze ich finds toll :-) Ich geh morgen auf den Gemüsemarkt :-) Danke für diese schöne und erfrischende Reportage!

  • @reimundklang
    @reimundklang Місяць тому +1

    Unterhaltsam UND informativ. Sehr fein gemacht.

  • @angelairnich8317
    @angelairnich8317 3 роки тому +4

    Danke, sehr anregende Sendung.Habe mich sofort hingesetzt und einen Spitzkohl verarbeitet, für den ich irgendwie noch keinen Plan hatte. Und für die nächsten Tage habe ich mir vorgenommen, Kimchi zu machen. Das habe ich zwar schon oft gemacht, aber immer nur das gleiche mit Chinakohl, jetzt werde ich mal experimentierfreudiger und das Rezept mit Rettich und roter Bete reizt mich auch sehr.

    • @hdubbs9174
      @hdubbs9174 3 роки тому

      Und wie ist es geworden?

    • @angelairnich8317
      @angelairnich8317 3 роки тому +2

      @@hdubbs9174 Danke der Nachfrage. Der Spitzkohl ist zum leckersten Sauerkraut meines Lebens geworden, saftig, weich und doch knackig, einfach herrlich. Das habe ich inzwischen öfter gemacht und auch schon andere Leute (einschließlich meiner Feinschmeckertochter) damit begeistert. Selbst geknetet ist am besten! Die anderen Experimente sind unterschiedlich ausgefallen, ist ja auch Geschmackssache, und manches habe ich auch noch gar nicht probiert.

  • @frauleinanni1528
    @frauleinanni1528 3 роки тому +3

    Einwecken kann man jetzt sogar noch sehr gut, mit dem Kohl und den Rüben, die es jetzt gibt.
    Danke fürs Erinnern!

  • @beatewester4777
    @beatewester4777 4 роки тому +10

    Sehr charmant. Und alle sieht allein schon so lecker aus :-) Vielen Dank & Alles Gute

  • @cica2323
    @cica2323 Місяць тому

    Einfach ein überdrüberspitzenmäßiger Beitrag!!!! Witzig und sehr informativ, DANKE!!!!!!!

  • @siglindespschungalla2272
    @siglindespschungalla2272 3 роки тому +2

    Schöne Alte Methode vieles haltbar zu machen.. Ich hätte bisher nur Sauerkraut selbst gemacht der meinen Kids super schmeckt... Ich werde diesen Sommer weitere Rezepte fermentieren... Ganz lieben Dank und LG Sigi

  • @saba6502
    @saba6502 3 роки тому +2

    Super Sendung! Jetzt habe ich Appetit....

  • @manuelazerning8103
    @manuelazerning8103 2 місяці тому

    Danke für die Anregung. Ich habe mich vorher nie ans fermentieren gewagt. Letzte Woche habe ich Kimchi hergestellt. Und gerade eben probiert. Was soll ich sagen. Einfach oberlecker. Das geht jetzt hier nicht mehr aus. Liebe Grüße aus Portugal ❤❤❤

  • @Flederratte
    @Flederratte 4 роки тому +24

    Sehr cooles Video! Humorvoll gemacht und sehr sympathisch, da ist man Stolz auf seine Bayrische Heimat :)
    Tolle Infos auch zum Bioanbau und zum Wachstum von Ingwer, Kichererbsen, Soja und Hirse regional hier in Bayern.
    Ich selbst habe dieses Jahr viel Chili angebaut und mit Essig eingelegt.

  • @christophsuess7646
    @christophsuess7646 4 роки тому +5

    Das ist wirklich nett gemacht. Vielen Dank! Ich habe heute schon die Weckgläser ausgepackt und es selbst versucht.

  • @anja6739
    @anja6739 3 роки тому +1

    Super , gut erklärt, schöne Musik, jetzt weiß ich was man mit Meerrettich machen kann,wilder

  • @SRullEliz
    @SRullEliz 4 роки тому +3

    Wundervoll gemacht !! Danke !! ;-)
    Sofort in Euch verliebt.
    Witzig, schlau und ansprechend , ein Träumchen ! ;-)

  • @lard947
    @lard947 4 роки тому +3

    Großes Lob an die Produktion tolle Menschen tolle Musik

  • @alompra6082
    @alompra6082 3 роки тому +2

    wunderschöne sendung mit reginonaler mundart. bitte weiter so.

  • @evihempel9888
    @evihempel9888 4 роки тому +66

    Herrlich diese Sprache: wie Meister Eder und sein Pumuckl 👍🏻🤣❤

    • @schoneblume9991
      @schoneblume9991 3 роки тому +3

      Super Sendung! Bitte mehr. Danke

    • @tereziakorosi8598
      @tereziakorosi8598 2 роки тому

      Danke, fūhr die einfacheit.Kinder leicht.und nüzlich

    • @melpim69
      @melpim69 Рік тому

      Zurück in die Tage versetzt als man bei Opa und Oma Pumukel guckte

    • @StefanBauer-iw4cf
      @StefanBauer-iw4cf 6 місяців тому

      Schöne Sprache ❤ Gruß aus dem Schwarzwald a Schwoab

    • @JörgRück-l2y
      @JörgRück-l2y Місяць тому

      Immer interessante Videos macht weiter so und habt viel Spaß dabei Viele Grüße der Gärtner aus Hessen Mia son Mir ❤😂❤😂😊😊Freue mich auf das nächste Video

  • @stavroulakouvelopoulou1387
    @stavroulakouvelopoulou1387 4 роки тому +6

    Sehr intressantes Video einfach und verständlich
    Dank euch allen
    Liebe Grüße aus Griechenland

  • @rolflechner9001
    @rolflechner9001 4 роки тому +3

    sehr sympathische Person ja der Max auch ☺️

  • @Lis422
    @Lis422 4 роки тому +6

    Die Musik stört mich, und sie stört wahrscheinlich nur mich. Denn sie ist wirklich extrem gut montiert.
    Ach ja, sehr gute Informationen, vom Konventionellen bis hin zu Variationen und dann die Zubereitung, ich habe schon ein paar Sachen fermentiert, aber hier bekomme bestimmt nicht nur ich sehr gute Anregung. 😀 Super!

  • @nachmacher82
    @nachmacher82 Рік тому

    Danke für diese schöne Sendung.

  • @adeamandori1111
    @adeamandori1111 3 роки тому +6

    Super Film mit Witz und Scharm, das Thema sowieso höchst aktuell! Sofort fiel mir die Musik auf... Sexy... und wie beim Deckel schliessen die Musik aufhört, super Kamera, Schnitt, sehr feinfühlig...
    Alles an dem Film ist anziehend.. bin ganz verliebt.. der Max, ja....smile

  • @annkuchen8307
    @annkuchen8307 3 роки тому +7

    Sehr animierend mit verständlichen wissenschaftlichen Beiträgen garniert macht richtig Freude! - da möchte ich gleich alles nachmachen - nur das Kochen ging ein bisschen zu schnell für mich als Anfänger.... da wäre ein gutes Rezeptbuch mit ein bisschen Vorbereitung erwünscht, damit das mit der Nachahmung auch gelingt :-)

  • @sonjahermann5341
    @sonjahermann5341 3 роки тому +2

    Tolle Sendung - geballtes wissen schön vermittelt. 👍🏻😀

  • @LeicaM11
    @LeicaM11 Рік тому

    Erst die Finger an den Mund, dann an die Nase, das langt an Bakterien.😂 Ein sehr sympathischer Beitrag, der angenehm herüberkommt.

  • @ili4853
    @ili4853 4 роки тому

    Das geilste ist das alles regional ist und frisch vom Feld einfach bombe.

  • @alexandrabienert3997
    @alexandrabienert3997 4 роки тому +7

    Sehr schön erklärt und tolle Ideen! Danke dafür.

  • @keineperson1543
    @keineperson1543 3 роки тому +4

    ein super video, alles andere als trocken gestaltet.so macht lernen spass! dankeschön :-)

  • @smoka8906
    @smoka8906 3 роки тому

    Entspannte und angenehme Protagonisten

  • @manuelmaerki
    @manuelmaerki Рік тому

    grossartig....auch film- und tontechnisch...super gelungen

  • @olgafilippidis471
    @olgafilippidis471 2 роки тому

    Das beste Video über die Fermentation 😄 ( habe mir schon zig mal angesehen)

  • @D6hK24Ai
    @D6hK24Ai 3 роки тому +2

    Alles neu für mich. Ich kannte bisher nur Sauerkraut und einkochen. Aber super! Ich probiere es unbedingt aus! Habe eine frage: Kann ich statt weckgläser Gläser mit Schraubverschluss nehmen?

    • @stefanbruhann2994
      @stefanbruhann2994 3 роки тому +3

      Das wäre für mich überhaubt keine Frage - aber natürlich!

  • @Chris-nd2gh
    @Chris-nd2gh 4 роки тому +7

    Da läuft mir des Wasser im Mund zusammen 😊

  • @andreadiehl8230
    @andreadiehl8230 4 роки тому +6

    Herrliches Video, und sooo interessant, weiter so! 👍😍

  • @mimismit8416
    @mimismit8416 4 роки тому +5

    Schön immer sehr lecker gewesse ein Teil davon kenn ich noch🤤👍
    Danke euch für das Tole Videos

  • @MrMBSonic
    @MrMBSonic Рік тому

    Sehr cooler Beitrag. Meine Frau und ich machen seit mittlerweile fünf Jahren unsere Ernte ein, insofern sie nicht direkt verbraucht wird. Ich zwar immer eine Heidenarbeit, aber lohnt sich.

  • @derfeind5294
    @derfeind5294 4 роки тому +3

    1+ für die Sendung

  • @irinakempel678
    @irinakempel678 3 роки тому +3

    Einfach nur toll 😃👍

  • @Wollepapierundco
    @Wollepapierundco 3 роки тому +2

    Super Video. Das macht echt Lust auf mehr. Zumal fermentiert meeeega gut fürs Bäuchlein und die Darmflora ist. Mein Kimchi mach ich schon seit Ewigkeiten, auf koreanische Art, mit Chinakohl, es hat sogar n extra Kimchi-Chilipulver... Das Kimchi gibt es dann,wie n Salat, zum Essen dazu. So kannst auch mega n Gurkensalat machen, fermentiert.... Himmel, Fang schon an zu sabbern😂😂😂

  • @Anhur
    @Anhur 3 роки тому +2

    Wird das wirklich mit Gummi verschlossen? Des zreissds doch wega de Gärgase? Oder is des koa Problem?

    • @sauermachtgluecklich
      @sauermachtgluecklich 3 роки тому +2

      Ja der Gummi bleibt erhalten und wir genutzt, über diese entweichen die Gase.

  • @Salioras35000
    @Salioras35000 3 роки тому +3

    Die Hintergrundmusik ab 4:51 ist der Song "Colors" von Black Pumas. Dafür geht mein Respekt an die Person, welche die Idee dazu hatte. Außerdem empfehle ich diesen Song vorbehaltlos für jede Gelegenheit!!!

  • @Dreasita
    @Dreasita 3 роки тому +3

    Sehr charmante & informative Sendung. Toll! Ich frage mich bloss, warum die kein Wort über CO2 Bildung verlieren und dann auch noch die Gummiringe am Glas dran lassen. Da fliegt Dir das gute Kimchi doch irgendwann um die Ohren!
    Ich finde das schwierig und hatte noch kein Glück beim Fermentieren. Hat beide Male geschimmelt (vermutlich durchs “Lüften”) und macht eine riesige Sauerrei mit dem austretenden Saft. Was mache ich falsch? 🤔

    • @DatsWhatHeSaid
      @DatsWhatHeSaid 11 місяців тому

      Nee, da fliegt dir nichts um die Ohren.
      Die Gummidichtungen an Weckgläsern halten Druck von innen nicht lange Stand - an der Stelle mit am wenigsten Widerstand fangen solche Gläser dann einfach "an zu sabbern", und es rinnt das Glas hinab.
      In diesem Sinne: am besten Gläser immer auf (gefaltete) Handtücher stellen, so werden die Rinnsale absorbiert und verdunsten.
      Oder eben das Geld in die Hand nehmen für Fermentationsgläser bzw. Deckel mit entsprechendem Ventil👍

  • @octoberswimming
    @octoberswimming 3 роки тому +4

    Gibt es die leckeren Rezepte auch zum Nachlesen? :-)

    • @bluestarwarriors6380
      @bluestarwarriors6380 3 роки тому +1

      Ja, guck mal in die Infobox, da gibt es einen Link zu den Rezepten usw.

  • @spinatundei
    @spinatundei 4 роки тому +5

    Danke für die tolle Reportage. Könnt ihr eine Playlist der verwendeten Musik veröffentlichen? Das wäre super! Danke.

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  4 роки тому +1

      @Markus Wagner
      Danke für das Lob - Musiklisten als Playlisten kuratieren, das schaffen wir leider nicht. Da haben wir zu viele Videos in unserem Kanal.

    • @22carhartt22
      @22carhartt22 4 роки тому

      Der erste song war jedenfalls colors von den black pumas
      Sehr geil!

    • @WantstobeaKiwi
      @WantstobeaKiwi 4 роки тому +1

      Shazam ist auf jeden Fall eine gute App um dir einzelne Tracks rauszupicken :)

    • @spinatundei
      @spinatundei 4 роки тому +2

      hab inzwischen mit Siry's Hilfe alle Titel gefunden. Freue mich am meisten über Khruangbin.

    • @ayko5168
      @ayko5168 4 роки тому

      Song bei 1:45 ?

  • @marianedadischeck1257
    @marianedadischeck1257 4 роки тому +1

    Ich mache es jedes Jahr, und habe immer gesunde Vorräte zur Hand.

    • @jellicious7862
      @jellicious7862 3 роки тому

      hast du denn auch diese zwischenglasplatten zum runterdrücken? Oder geht das auch ohne? :)

  • @silvia6016
    @silvia6016 3 роки тому +2

    Herzlichen Dank. Toll.

  • @madelenixe
    @madelenixe 4 роки тому +7

    wir auf dem land waren eben schon immer prepper obwohl wir das wort nicht kannten :D ich hab schon schwäbisches kimtschi aus spitzkraut und eigenen chilis gemacht. einfach top :) und das mit birnen werd ich auch noch testen. danke für die anregung :) ond den max mog i oifach :)

    • @homoerschoepftikus
      @homoerschoepftikus 3 роки тому

      Des sag i scho seit Jahren bloß glaubts der Stadtler hald ungern ^^

    • @eduardstadtler3708
      @eduardstadtler3708 2 роки тому

      Ja, alle mögen ihn. Mich nerven solche Bayernkasper. Als Nordbayer vom Dorf war ich durch meinen Dialekt genug geschädigt und finde deshalb das staatliche Hochhalten von Dialekt sehr negativ.
      Wenn wir im nördlichen Unterfranken versuchten Hochdeutsch zu reden kam ungefähr Frankfurterisch raus.
      Deshalb representiert mich so ein Vorführbayer überhaupt nicht. Ist eher subnationale Dumpfbackigkeit. Einfach alles natürlich entwickeln lassen.

  • @andreashoffi9673
    @andreashoffi9673 3 роки тому +2

    Sehr gut erklärt, etwas lustig und mit Sicherheit sau lecker.👍

  • @pfabtobias8420
    @pfabtobias8420 3 роки тому +1

    Hallo BR Team :) Bleibt das Weck Glas nach dem befüllen dauerhaft bei Raumtemperatur verschlossen? MEin Kenntnissand war, das die enstehende Köhlensäure entweichen muss?!

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  3 роки тому

      @Pfab Tobias
      Kühle Lagerung ist sicher am besten, aber wir hier vom UA-cam-Kanal sind da nicht die Experten. Aber unsere geschätzten Kollegen von Wir in Bayern haben sich schon mal ausführlich mit dem Thema Gemüse einwecken beschäftigt, da finden Sie hoffentlich noch mehr Tipps: www.br.de/br-fernsehen/sendungen/wir-in-bayern/service/ernaehrung-gemuese-einmachen-einwecken-haltbar-konservieren-jutta-loebert-100.html

  • @ulrikeh.2919
    @ulrikeh.2919 Рік тому +1

    Spitzenmässiger Beitrag!!!! Wow!Gelungen!!

  • @bearopo
    @bearopo 4 роки тому +3

    Einderschönes Video! Toll erklärt und ich liebe den Dialekt 💕
    Muss man nicht irgendwann die Metallclips wegnehmen und das Wekkgut nach einer Woche im kühlen Keller dunkel aufbewahren?

    • @milaineroman4727
      @milaineroman4727 4 роки тому

      Die Japaner essen's nach einem Tag u. die im Video spätestens nach ner Woch. Für längere Lagerung ist's natürlich besser im Keller u. ohne Metall. Da hast's ganz recht.

  • @RobinOnTour
    @RobinOnTour 3 роки тому

    bei minute 14:00 stellst es in den kühlschrank, aber kurz vorher wurde doch gesagt zimmertemperatur ?

  • @spacemikeful
    @spacemikeful Рік тому +1

    "Ich hab einen Speichelsturz beinand, des sog I dir" 😀😀 Den Spruch merk ich mir :-)

  • @MarkusfromH
    @MarkusfromH 2 роки тому +1

    Wunderbar! Danke!

  • @maltetaktgefuhl4655
    @maltetaktgefuhl4655 Рік тому +4

    Finds ehrlich gesagt schade das nur der br so auf Lokalität pocht wenns ums so was wie Essen geht. (Und sie nicht übereifrig werden)
    Würd mir kochtechnisch nen ähnliches Format für jedes Bundesland wünschen, einfach um Bewusstsein für Transportwege und regionale/saisonale Optionen zu schaffen.

  • @drublacky1846
    @drublacky1846 Рік тому +1

    Guter Tipp bei 10:25 Scheinbar lassen sich die 80er Deckel perfekt als Gewichte bei 100er Gläsern verwenden 😄

  • @Wolle53
    @Wolle53 4 роки тому +6

    seid wann sogd ma in koiwamoor "rote beete"???? san des koane "rod'n ruam" mea???

    • @Minki68
      @Minki68 3 роки тому +2

      oder a Rana!

  • @gipsi2001
    @gipsi2001 4 роки тому +5

    Total gutes video. Das muss ich alles ausprobieren
    Sommergruesse aus New Zealand

  • @wolfgangseeger
    @wolfgangseeger 3 роки тому

    Moin wo bekomme ich die Abdeckdeckel her, zum beschweren.
    LG aus Seevetal

  • @RockHeiland
    @RockHeiland 3 роки тому +2

    Ich mach Kimchi gern mit Porre, erst heute wieder 1 Kilo gemacht. Für alle die es testen wollen hier mein Rezept:
    350g Lauch
    8g Salz
    8g Knoblauch
    8g Ingwer
    10g Koreanische (wichtig!!) Chili Flocken
    Lauch waschen und klein schneiden. In einer Schüssel mit dem Salz bedecken und kräftig vermengen. Für 30 bis 60 Minuten zur Seite stellen.
    In der Zwischenzeit Knoblauch und ingwer schälen und klein hacken, mit den chiliflocken vermischen.
    Wenn der Lauch gut Flüssigkeit gezogen hat die eben hergestellte Mischung gut unterrühren und dann ab ins Glas. Dicht packen und pressen, sodass alles unter der Lake ist. Gewicht drauf, Deckel drauf, fertig. Falls der Lauch zu wenig saftet (hatte ich noch nie) einfach mit salzlake auffüllen wie im Video beschrieben.
    Wichtig: das Salz für den Lauch sollte mindestens 2% betragen, ich nehme immer 1 gramm mehr bzw runde immer auf das nächst höhere auf, damit ich auf der sicheren seite bin. Heißt falls ihr mehr oder weniger Lauch habt dir Menge Salz entsprechend anpassen

  • @DJ.LITTLECUBE
    @DJ.LITTLECUBE Рік тому

    Einfach gut gemacht. Kompliment !

  • @annaberger156
    @annaberger156 4 роки тому +8

    Also der Haut der Frau Hunger zufolge kann das Ganze ja nur mega gesund und gut sein :)

  • @giselila
    @giselila 3 роки тому +1

    Wunderbar!!!

  • @alexanderlange6670
    @alexanderlange6670 3 роки тому +1

    Was mich wundert, sind die geschlossenen Weck-Gläser. Es entsteht doch CO2 bei der Gärung. Sollte das entweichen können, damit die Gläser nicht explodieren?
    ... und ganz klar Daumen hoch. Toller Beitrag über gesundes Essen. Danke an den BR!

    • @lucialombardi7190
      @lucialombardi7190 2 роки тому

      Bei Drehverschlüssen kann das Co2 problemlos entweichen, bei den Weckgläsern entweder den Gummiring weglassen, oder während der Gärung ab und zu die Kohlensäure durch leichtes Öffnen entweichen lassen.

    • @DatsWhatHeSaid
      @DatsWhatHeSaid 11 місяців тому

      Gummiringe geben weit vor einer Explosion nach, es sifft dann einfach an der Seite des Glases ein Rinnsal hinab@@lucialombardi7190

  • @ClaudiaSchiel1
    @ClaudiaSchiel1 2 місяці тому

    Vielen Dank, gerne vieeeel meeehr 💕💕

  • @johannaherzog7686
    @johannaherzog7686 3 роки тому

    Super schön gmacht!!

  • @doreenhuwe9815
    @doreenhuwe9815 2 роки тому

    fuer das Fermentieren, wie hoch darf die Zimmertemperatur maximal betragen ? ist 28 grad oder 30 oder 34 grad zu hoch ? Was soll man dann machen, wenn der Kühlschrank das einzig kühle ist (aber der ist dann zu kalt - oder)? ( Kein Keller, nur Wohnung, und Sonne bratet hier im Ausland. ) Könnt ihr bitte ein Tip geben. danke im voraus.

  • @hubi836
    @hubi836 3 місяці тому

    Muss man dazu unbedingt die teuren Einweckgläser nehmen oder geht auch ein Glas mit Schraubverschluss?

    • @erntekonig7135
      @erntekonig7135 5 днів тому +1

      Muss man nicht. Ich und meine Frau nutzen für Kimchi und Sauerkraut 1,8L schraubgläser vom Poco. Aber der entstehende Druck würde solche einfachen Vorratsgläser zerfetzen. Deshalb packe ich oben sauber eine Frischhaltefolie drauf und Dreh den Deckel erst ganz zu und dann nen kleinen Ruck wieder auf damit der Druck entweichen kann. Haben wir jetzt schon 3 mal so gemacht und funzt super.
      Einziger Nachteil, die entstehenden Gase verdrängen die Flüssigkeit und es läuft raus und der Kohl schiebt sich nach oben. Deshalb rütteln wir die Gläser durch jeden Tag damit die Gase nach oben steigen und die Flüssigkeit und der Kohl sich wieder setzen kann. Ist zwar etwas Aufwand, aber wir haben keinen Bock in so kleinen Gläsern zu fermentieren. Wir essen so viel von dem Zeug, dass die großen Gläser nicht lang halten 😅

    • @hubi836
      @hubi836 3 дні тому

      @erntekonig7135 danke für den Tipp

    • @erntekonig7135
      @erntekonig7135 3 дні тому +1

      @@hubi836 😊

  • @freyaf8491
    @freyaf8491 4 роки тому +26

    Ich hatte so Bock die Reportage zu gucken! Aber ohne Spaß ich verstehe nur die Hälfte, bin am Wörter raten und finde es ziemlich anstrengend zu folgen 😅
    Liebe Grüße aus Norddeutschland

    • @mariadasilva2698
      @mariadasilva2698 4 роки тому +1

      Geb ich Dir Recht. Bei anderen Regionalsendern wird js auch viel Dialekt gesprochen, aber die versteht man dann wenigstens noch 🙄

    • @christophsuess7646
      @christophsuess7646 4 роки тому +6

      Wir verstehen euer Platt auch nicht.. Ich liebe die Vielfalt hier.

    • @mariadasilva2698
      @mariadasilva2698 4 роки тому +4

      @@christophsuess7646 Ich verstehe auch kaum platt 😜 Das ist ne eigene Sprache und der NDR käme nicht drauf, eine "ganz normale" Sendung mal eben auf plattdeutsch auszustrahlen! Jedenfalls nicht ohne Untertitel...

    • @onibformi3590
      @onibformi3590 4 роки тому +2

      Vielleicht macht der BR noch Untertitel drunter.

    • @onibformi3590
      @onibformi3590 4 роки тому

      Ach, gibt es schon.

  • @sattva4722
    @sattva4722 4 роки тому

    Ich verstehe bei min 19:16 nicht, Milchsäurebakterien abgeschöpft vom Lakeglas, was ist das für ein Lakeglas, wie macht man das? Das würde mich interessieren. Alles andere super erklärt, verstehe ich auch sehr gut, habe selbst auch Kimchi gemacht, sehr lecker, aber das mit "Milchsäurebakterien vom Lakeglas" verstehe ich nicht, so voila - Bakterien sind da, ohne Erklärung. Bitte herzlichst um Aufklärung darüber. Vielen Dank im Vorhinein

    • @bruellwitz
      @bruellwitz 4 роки тому +3

      Gemüse + Salz + Zeit = Gemüse + Lake
      Gemüse + Lake - Gemüse = Lake

    • @citizen.baatorium3776
      @citizen.baatorium3776 4 роки тому

      Die Milchsäurebakterien sind wie Gott... Allgegenwärtig 😉

    • @whateverpeoplesayiamthatsw3314
      @whateverpeoplesayiamthatsw3314 3 роки тому

      @@bruellwitz Danke für diese präzise mathematisch berechnete Formel :)

    • @whateverpeoplesayiamthatsw3314
      @whateverpeoplesayiamthatsw3314 3 роки тому +1

      @@citizen.baatorium3776 Vielleicht sind die Bakterien eigentlich diese Kraft, die wir zu einem Gott personifizieren? Wir sind selber ja auch eine Manifestation der Bakterien

  • @Salioras35000
    @Salioras35000 3 роки тому

    Ist die Vanille im Eis auch regional?

  • @MissArdere
    @MissArdere 3 роки тому +1

    Sehr sympathisch 😊. Und wenn’s no ois so guard schmeckt wias song. 😄 und super dass ma sowas a moi sigt!

  • @MeatCooker
    @MeatCooker 4 роки тому +71

    Ich glaub ich hab mich in die Gärterin/Bäuerin verliebt :-O

    • @spinatundei
      @spinatundei 4 роки тому +6

      Meinst Du die Bernadette? Ich auch ein bissl ...

    • @MeatCooker
      @MeatCooker 4 роки тому +4

      @@spinatundei Ich meinte die junge Frau direkt am Anfang

    • @MeatCooker
      @MeatCooker 4 роки тому +4

      @@lostmoose7352 Also ich hab Jahre lang in Bayern gelebt komm aber nicht von dort und ich muss dir zustimmen die besten kommen aus Bayern oder aus dem Rheinland.

    • @WardaIch
      @WardaIch 4 роки тому +5

      @@MeatCooker Schwachsinn 🤣

    • @christophsuess7646
      @christophsuess7646 4 роки тому +3

      @@WardaIch nix Schwachsinn!

  • @auswanderungrumaenien
    @auswanderungrumaenien Рік тому

    super Video,sehr Wichtig fuer Uns hier,Dankeschoen

    • @bayerischerrundfunk
      @bayerischerrundfunk  Рік тому

      @Auswanderung Rumänien Vielen Dank für Ihr Feedback, freut uns sehr :)

  • @sandroweinecke7589
    @sandroweinecke7589 4 роки тому +2

    Danke schön für den tollen Bericht, ich werde schnells möglich auch es so machen

  • @heritageberlin7105
    @heritageberlin7105 3 роки тому +1

    Ganz tolle Produktion und macht richtig Lust die Heimat auszukosten.

  • @Jellocheck
    @Jellocheck 3 роки тому

    Wenn das Glas mal nach langer Zeit geöffnet wurde, kann man es dann wieder schließen oder muss der Inhalt dann auf jeden Fall zeitnah gegessen werden?
    Und noch eine Frage, geht das auch mit Obst, also mit süssen Mischungen auf diese Weise ohne Salz?

    • @saba6502
      @saba6502 3 роки тому +2

      Soweit ich weiß, sollte dann der Inhalt zeitnah gegessen werden. Bzgl. der Frage nach dem Obst kann ich leider nicht weiter helfen.

  • @zabrinam.2824
    @zabrinam.2824 4 роки тому

    Frage: bei Bluthochdruck ist das viele Salz OK? Ist da was bekannt? LG

  • @iMalte
    @iMalte 6 днів тому

    Hammer!

  • @olgap.2445
    @olgap.2445 3 роки тому +1

    Ich will hin, das Essen ist köstlich 🤤

  • @carolaoffhaus5240
    @carolaoffhaus5240 4 роки тому

    Speichelsturz, schon vom Zuschauen...
    Aber ob die Vanille im Eis auch radikal regional ist?

  • @MariaKusch
    @MariaKusch 2 місяці тому

    Dankeschön ❤

  • @xy9738
    @xy9738 Рік тому

    Habt's ihr beim Pummerer geerntet?

  • @rosa-mariahuber6730
    @rosa-mariahuber6730 4 роки тому +3

    Tolles Video 👌

  • @el_loote
    @el_loote 3 роки тому

    Super-Sendung! Und direkt mal eine vllt doofe Frage: Könnte man, rein theoretisch, eine French Press (für Kaffee) zum Fermentieren benutzen? Statt Glas + Gewicht etc.?

  • @geherrit1989
    @geherrit1989 Рік тому +1

    Sehr interessantes video! Als Norddeutscher bin ich allerdings sehr glücklich über die Untertiteloption 😅

  • @liu373
    @liu373 3 роки тому

    liebe grüße aus Deutschland nach Bayern!