さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2024
- さくさくバターのいい香り～♪ディアマンクッキー | French Diamond Cookies
A special cookie in French meaning "diamond". Plain, chocolate, tea and a wide range of arrangements can also be enjoyed.
「ディアマン」とはフランス語で「ダイアモンド」という意味で
生地の周りにまぶしたグラニュー糖がダイアモンドのようにキラキラするところから「ディアマンクッキー」と名前がついたそう。
焼きあがった時に少しエッジが立つのがまた可愛らしい姿のクッキーです。味もさくさくとバターの香りもいい感じ♪
色んなフレーバーで作ると味わう楽しもさらに広がります。
レシピは下にあります↓
ダースのHPに書籍紹介を掲載してもらいました！
良かったら見てね＾＾
www.morinaga.c...
「ダ・ヴィンチ」Web版に書籍の内容を紹介してもらいました!
こちらも良かったら覗いてみてください、実際に作って頂いてます。
ddnavi.com/rev...
★ ★ ★
初めてのレシピ本絶賛発売中～
2回目の重版になりました。
皆さんのおかげです、どうもありがとうございます＾＾
「大人気UA-camr “cook kafemaru”の
世界一作りやすいおうちスイーツ」
Amazonで購入できます。↓↓↓
www.amazon.co....
もしもお住いの近くの本屋さんになかったら、セブンイレブンの
オムニ7でネット予約し、セブンイレブン店頭受け取りで買うことができます!
*********************************************************************
【Ingredients】10-12 each (60-72 in total)
●Plain dough
50g unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
vanilla oil
80g cake flour
18g Almond flour
*Granulated sugar
(for dressing cookie dough)
●Cocoa dough
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
66g Cake flour
18g Almond flour
14g Cocoa powder
●Matcha dough
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
77g Cake flour
18g Almond flour
3g Matcha
●Dried cranberries
50g Unsalted butter
35g Powdered sugar
10g Egg yolk
Vanilla oil
74g Cake flour
18g Almond flour
6g Strawberry powder
20g Dried cranberries
●Chocolate chip dough
Plain dough＋24g Chocolate chips
●Earl Grey dough
Plain dough＋2g Earl Grey
【Directions】
(plain dough)
①Mix butter (room temperature) with a spatula, add powdered sugar and mix well.
②Add the egg yolk, and mix.
③Add all the dry ingredients. Don't forget to sift them.
④Fold it until the lumps are formed. Flatten and let it sit in a fridge for an hour.
⑤make it stick-shaped (1.2 in diameter), Coat the dough's surface with generous amount of the sugar.
⑥ Cool it in the freezer 30 mins.
⑦ Slice the dough into 0.8in thick.
⑧Put them on the pan lined with parchment paper.
⑨Preheat the oven to 338 °F. In the meantime, let the dough sit in a freezer. Bake it at 338°F for 17-18 min.
⑩Cool completely on wire rack.
*Make matcha, cocoa,Dried cranberries, Chocolate chips and Earl Grey dough in same way as the plain dough.
【材料】各10-12 (全種類作ると60-72個)
焼くと1.5倍ほどになります
●プレーン生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 80g
アーモンドプードル 18g
*グラニュー糖(生地にまぶす)
●ココア生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 66g
アーモンドプードル 18g
ココアパウダー 14g
●抹茶生地
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 77g
アーモンドプードル 18g
抹茶 3g
●ドライクランベリー
無塩バター 50g
粉糖 35g
卵黄10g
バニラオイル
薄力粉 74g
アーモンドプードル 18g
苺パウダー 6g
ドライクランベリー 20g
小さく刻んでおき、最後に加えてざっと混ぜる。
●チョコチップ
プレーン生地＋チョコチップ(ベイクド用)24g
生地がひとかたまりになる少し前にチョコチップを
加えてざっと混ぜる。
●アールグレイ
プレーン生地＋アールグレイ 2g
薄力粉、をふるったときに一緒に加えて混ぜる。
【作り方】
基本のプレーン生地の作り方
①バターをゴムベラでよく混ぜ、粉糖を加えてさらによく混ぜる。
②卵黄を加えてよく混ぜる。バニラオイルも加えて混ぜる。
③薄力粉、アーモンドプードルをふるって加えひとかたまりになるまで混ぜる。
(はじめは切るように混ぜて材料がなじんできたらゴムベラでボウルに押し付けるようにしながら混ぜると材料がひとつになってひとかたまりになってくる)
④ひとかたまりになったら、平らにして袋にいれるかラップに包んで1時間冷蔵庫で休ませる。
⑤直径3cmの棒状にしたら生地にグラニュー糖をまぶす。
⑥冷凍庫で30分ほど冷やす。
⑦生地を2cm厚さにカットする。
この時に生地がまだ柔らかくて綺麗にカットがいかないときは再びしっかりと冷やしてからカットする。
⑧カットしたクッキーを間を開けてクッキングシートを敷いた天板に並べる。焼くと少し
大きくなるので離して並べる。
⑨オーブンを170℃に温める。
冬場はしっかり温めないと庫内が温まらないので、設定温度でなにも入れずに15分ほど運転をするとよい。
オーブンを温める間カットしたクッキーは冷凍庫で冷やしておく。
170℃に温まったオーブンで17-18分焼く。
⑩ケーキクーラーの上で冷ます。
*他の味も同様に作る。
************************************
美味しく作るポイント
●どの材料もきちんと量ること。
卵黄はひとつぶん約20gですが、卵によっては極端に小さい卵黄がありますので、きちんと
量りましょう。(生地がうまくまとまらないときは、牛乳を小さじ1/2～小さじ1を足してみてください。季節によって小麦粉が乾燥していて、水分をもっていかれるので、調整します)
●生地をしっかりと冷やすこと。
バターは室温でどんどん溶けてきます。溶けたバターはもとには戻らないので、食感にも影響してきます。
工程④で生地をラップに包んで冷蔵庫で1時間休ませますが、余裕があれば一晩休ませると、生地がなじんで焼いたときに表面がなめらかで、高さのあるクッキーに焼き上がります。
(また、成形してからもきっちり冷やしてください。
焼いたときに広がるのはここでの冷やし時間が足りないことも多いです)
●オーブンの温度
オーブンは焼く前に庫内を温めておきます。
室温にも影響されますが、設定温度になるように、10-15分ほど何も入れずにオーブンを運転すると良いです。
(庫内がしっかりと温まっていないとクッキー生地のバターがゆるやかに溶けてきて広がるため
高さのない焼きあがりになります)
オーブンのメーカー、又は環境などによって違いが出ますので、調整してください。
*成形
棒状にまとめる時に手でぎゅっと押してかたまりにしてから少しずつ細くしていくようにすると、中央に空気が入りにくいです。
少しでも生地が柔らかくなってきたら、迷わずすぐにしっかりと冷蔵庫でしばらく冷やしましょう。
*今回は厚さ2cmにカットしましたが、1.5cmにするとまた少し食感が変わります。もう少しさくさくになります。
生地の厚さを変えたときのオーブンの温度は同じで大丈夫です、オーブンの中に入れる生地量(個数)にもよりますが、動画と同じくらい20個前後を焼くなら、厚みが無い分、気持ち短めで良いと思います。
*クッキー生地は冷凍出来ます。
ジップロックなどの冷凍用の保存袋に入れて2週間を目安に使い切って下さい。
冷凍は成形後カットしてバラバラにしてから。成形無しで生地だけ冷凍した場合は、冷蔵に移して扱いやすい固さにしたものを成形、型抜きをしてから焼成してください。
大きさをそろえると焼くときに同じ温度で焼くことが出来ます。
又冷凍生地のため、庫内温度が下がりますので、予熱は10-20℃高めに設定してしてから焼くようにしてください。
*すぐに焼かない時も、成形後冷凍してください。
作り方④～⑦の通りに進めてから、冷凍しそのまま天板に並べ焼きます。
冷凍生地を入れると庫内温度が下がりますので焼くときはオーブンをしっかり温めてから焼きます。焼き時間は、オーブンやクッキーの数によって変わるため調整してください。
*溶けない粉糖は油脂でコーティングを施してあり混ざらないのでNG
代わりにグラニュー糖も使えますが、粉糖を使うとクッキーがサクサクに焼きあがります!
*チョコチップはベイクド用のものを使うと焼いても粒がそのまま残ります。
入れすぎるとカットしづらくなるのでご注意ください。
*アーモンドプードルの代わりになるものは無く、材料が手に入らないときは
薄力粉に置き換えてください。
(アーモンドプードルはアーモンドの風味とクッキーをサクサクにするために加えています、アーモンドプードルの量をもう少し増やすとより美味しいクッキーになります、アーモンドプードルを使ったことがないって人は一度使ってみてください、美味しくなりますよ＾＾)
*ラッピングの方法
過去動画琥珀糖で同じラッピング方法をしています。
良かったらご覧ください。
琥珀糖↓
• 琥珀糖 KOHAKUTO
これまじで美味しい。
迷った人！！ぜひ作ってみて！
みんなから褒められる！！
分厚いクッキー美味しそうです…
懐かしいなあ、去年、グラニュー糖と間違えて塩をまぶした事件が
きなこもち それはそれで甘じょっぱくなって美味しそう
ソルトクッキー☺️
塩分やばそう笑
面白すぎ！！
同士がいてよかったです…笑
丸く成形するの上手すぎませんか！？
彼氏にも友達にも家族にもいとこにもお店だしなよ！！！って褒められましたありがとうございます、、、
ほんと、テスト一週間前なのにバレンタインの事しか頭にないwww
テスト中なのにバレンタインのことで頭いっぱいですwwww
頑張りましょうww
昨日からテストだけど、バレンタイン作って渡したりしてるwww
私もー期末
可愛いかよ！笑
っていうてる私も作るのワクワクしてます！🤣
いいバレンタインになるといいですね✨
私明日テストwww
バレンタイン当日にテストとかヤバすぎwww
ラッピングまで可愛すぎる.......
この分厚さじゃないと出ない可愛さだなあ
ディアマンクッキー、カフェまるさんのレシピを参考に数日前に作り、家族や友達に振る舞いました！
みんなに「お店のお菓子みたい！」と言って貰えてすごく嬉しかったです🥰
そして何よりすごくおいしかったです！本当にありがとうございました🥰
こちらこそ作ってもらえて嬉しいです＾＾
エッジが可愛過ぎる……
バターと粉糖を混ぜる時の感触が好き🤗
クッキー切る時のまな板の音がすごく好き
分厚いクッキーはサクサクというよりもザクザクで美味しいですよね❗️
このクッキー暇な時に作るんですけどクッキー食べれない子は私が作ったやつだけは美味しい食べれるってゆーてくれるし栄養士さんのお母さんも死ぬほど美味しい、味といい食感といい全てが最高ってゆーてくれてます。ちなみに死ぬほど美味しいです
嘘やと思って作ってみてください
死ぬほど美味しいです
お菓子作りが苦手なのですがこちらのレシピで作ったらとっても上手にできました！！
こんなに美味しくクッキー焼けたの人生初です😂
概要欄に詳しくポイント書いてくださったり、動画でどのくらいまで焼き色がつけばいいかなどわかりやすくて本当に作りやすかったです！
ありがとうございます☘️
これからもレシピ楽しみにしてます😌
今日これのチョコチップと紅茶のやつ作りました！！！！！
アーモンドプードルがなかったのでアーモンドを細かくするところから始まったんですけど😅出来たて今食べてるんですけどすごいほろほろ？？しててめちゃくちゃ美味しいです！！！ありがとうございます！
カラフルでとっても可愛いですね！
バレンタイン作りたいものが多すぎて迷っちゃう🥺❤️
かふぇまるさんの動画を見始めたときは中2だったのですがもう春から大学生になります！！このクッキー去年かふぇまるさんのレシピ使ったら好評でした！受験生のとき全然お菓子作れなくて辛かったのですがつい最近大学受かりましたのでこのレシピ使います！
おめでとうございます!
これからはがんがん作ってください^^
ディアマン綺麗、、、種類作るのって体力いるけどやってみたい、、
このレシピしか勝たんです😭
遠距離中の彼氏と会う時は毎回このレシピを参考にクッキーを焼いて渡しています！
美味しいと喜んでくれます🥰
クッキーも回数を重ねると扱い方もうまくなり、どんどん美味しいクッキーになります。
どこにも売ってない世界でひとつだけのクッキーですね＾＾
去年ガトーショコラとディアマンクッキーをかふぇまるさんのレシピで作ってみんなから私のが1番美味しかったと言われたので今年も作らさせていただきます、、ほんと神です好きです
嬉しいです、どうもありがとうございます＾＾
うわー！！
かふぇまるさん私の心が読めるんですか!?
丁度レシピ本見て作ろうと思ってたところでした！！
全種類作れたらとても綺麗ですね✨
可愛いクッキーですね～♪
食べたいなぁ～😳
アールグレイ大好きです！
今日もお疲れ様です☕
高級感のあるお店のクッキーみたいで、すごく美味しく作れました😳美味しいレシピありがとうございます！！
なんでこんなに綺麗に同じ綺麗な丸の大きさで統一できるんですか😅！？
かふぇまるさんだから🤣🤣
みょん
そういうことじゃないとおもいます。🤣🤣🤣
@@きんぐくるーる-u9w ホントよね！こんな綺麗にはできないよー笑🤣🤣🤣
このやりとり好き🤣🤣🤣
フライゴン【公式】 ちゃんとした答え送ったのにその仕打ちは笑う🤣🤣🤣
BGM無くて調理音だけ聴けるのが心地良いです
いろんなディアマンのレシピ試したけどこれが一番自分好みでした！！何回も作ってます！！
これ何回も作ってる！ディアマンで1番好きです☺️
まな板で形を整えてるのが妙にジワる笑笑
ディアマンクッキー大好きでよく作るのでこのレシピで作ってみます💕
うぽつです！！今日部活でバレンタイン第1弾渡したら女子力眩しいって言ってもらえました✨
かふぇまるさんのおかげです！ありがとうございます✨
すみません、どのレシピを作られましたか？
遅くなってしまってすみません、わたしは材料4つの混ぜるだけガトーショコラと、フロランタン、ラングドシャを作りました！
どれも初めて作りましたがちゃんと綺麗に出来ました✨
返信ありがとうございます！参考にさせていただきます！！
@@さやや-f6b わ、良かったです💓
お互い頑張りましょー！٩( '▽' )و
これバター間違えて有塩のものでやってしまったのですが、それもまた美味しかったです!
学校に持ってってお腹すいた時食べよーと思ってまたまた見に来た🙄
前作ったけどめちゃんこ美味しいよね🤤
可愛いし、最高だよねへへ
もうちょっと細く小さくしてポイポイ食べれる感じにしよっかなぁ💖
ディアマンクッキー、、
待ってました！
So pretty 😍 Loved seeing the different textures and ingredients when you cut them up!
今日、バレンタイン用にこのクッキー作りました！
試食したら美味しすぎてびっくりしちゃいました😳2種類しか作ってないので、今度は他の味も作ってみようと思います☺︎❤︎
めちゃくちゃ美味しくできました。
今年バレンタインで本命に作ったクッキーの5千倍美味しいです。
そんなに分厚くていいの？！と思いました笑 そんなに贅沢に分厚く切ったら絶対美味しい。仲間で火を通すの大変そう（？
誤字ってますよ笑笑
仲間で火を通した方が連帯プレーで大変じゃなさそうですね
増田咲來 今度友達と作ってみます（）
いや笑ったんだんだけど！笑
おもしろい🤣
この動画ASMRとして楽しむのも良いかも、、音が心地いい😊
やまもと 欅
何回もリピして作ってます🙂サクホロで美味しいです！
大好きな人からも好評です🥰
ココナッツ入れてみたり、抹茶にチョコチップ入れたりとアレンジも出来て良き！
今回で作るの2回目です♩
型抜き要らずなのに映えるしフレーバーも無限！！お気に入りのレシピになりました🥰
素敵な動画をありがとうございます✳︎
5種類作りました！
かふぇまるさんみたいに綺麗な丸になかなかならない…
どうしてこんなにキレイに作れるの?
美しい!
甘さが丁度よくて美味しかった！
そのまな板いつか欲しい〜
このレシピまじでおいしいし、作りやすいから本当におすすめ！
バレンタインお菓子として作らせて頂きました〜！
綺麗に美味しく焼けてみんなからも好評でした🥳
素敵なレシピをありがとうございます☺️🔅
これ今年のバレンタイン作ったんですが、まじで美味しいです！！迷ったらこれ作るべき
バレンタインにこちらのレシピで作ったところ友達にめちゃくちゃ美味しかった🤤💖と褒めて貰えました！！！来年もまた参考にしたいと思います😖😖お世話になります！！
これバレンタインに作ったけどめちゃくちゃ好評だった
いつも食べたいなあと思ってしまうお菓子ばかりで女性として尊敬してます。。。
1度でいいからかふぇまるさんのお料理が食べてみたいいいいい！
今年のバレンタインこちらのクッキーを作らせていただきました！！味は本当に今まで手作りした中で1番でした💓
しっかり冷凍庫で冷やしてたんですがどうしてもオーブンに入れるとプリンのように下の方が広がってしまい💦厚さ2cmではなく1cm程にすると上手く形が整いました！こんなに綺麗なディアマンクッキー次は成功出来たらいいなぁ！
こんなに綺麗に丸く出来ないわ尊敬尊敬
ココア、抹茶、チョコチップ作ってみました！美味しかったです！
分厚くてなんで美味しそうなクッキーだ！！！！これ作ってみます！！！
作りました❤️
すっごく美味しかったです🤤
何より、このレシピ失敗知らずです😳
全部の味が本当に絶品でした✨✨✨
ディアマンクッキーは、私の中でこのレシピで不動です😊
素敵なレシピありがとうございました✨
本も、購入したいと思います🙌
受験も合格したし、まるさんのレシピでお菓子たくさん作りたいな。にしても暇だな。(私立専願)
同じ状況です笑笑（私も私立専願）暇すぎますよね笑笑
私も同じですw後合格おめでとうございます♪
私も同じですw(私立単願)(場所によって言い方違うんですね🤔)
いっぱい作っちゃいましょう！w
でも私バレンタイン当日にテスト…( ˙-˙)
3 komasan ありがとうございます☺️そしておめでとうございます！
海沙 おめでとうございます！地域によって言い方が違うんですね笑私もつい最近テストありました笑
このレシピに出会ってからもう何回も作ってます。
人にあげても好評で、リピート欲しがってもらえるくらいです。
家族も大好きで、サクサクで美味しいです☺️
今度塩クッキーのレシピとか考えて欲しいです！
これから暑くなるので笑
以前作った時めちゃくちゃ美味しくて評判もよかったです〜
また作ろ！
焼いた後ももちろん美味しそうだけど
サムネの焼く前も美味しそう
4種類作りました。粉糖の代わりにきび糖を使いましたがめちゃくちゃおいしくできました！綺麗なマルで作れるように再挑戦しまーす！
絶対美味しい！！休みの日作ります！
Thank you so much for sharing and included the English sub for the recipes. I love these will def try 😋😋😋🤦♂️🤦♀️🙇♂️
このレシピ、最強すぎます！
何回も作りましたが全て大成功です🙆♀️♡
ありがとうございます！！！🍪
生板で成形するの、｢ある物でやってる｣自分を思い出して親近感湧きました笑
この間家族に作ったら大好評でした✨😍サクサクでとても美味しかったです！いつもカフェマルさんのレシピで色々作らさせていただいています！これからも楽しみにしてます〜🥰
どうもありがとうございます＾＾
作って家族に食べてもらったら「めちゃ美味しい」と好評でした…！！
嬉しかったです！！良いレシピをありがとうございます。また作ろうと思います( ᐪ꒳ᐪ )
お菓子作りに見とれてしまうwバレンタインとか関係なく作りたい！食べたい！本買いたい！
すごく美味しくて作りやすくて5回以上リピートしてます😊💖
真似して作らせてもらったんですけど、生地混ぜる時手首疲れすぎて取れるかと思った…笑
綺麗に作れてて本当にすごいなって思いました！
今焼いてるので出来上がり楽しみです(*^^*)
素敵なレシピありがとうございます✨
ほんとに美味しくて、リピさせていただいてます。厚さを変えてもとても美味しくできました！！
また作らせていただきます！☺️
ありがとうございます。
少し変化させて今年もまたディアマンupします＾＾
@@cookkafemaru お返事ありがとうございます😊
楽しみにしてます。絶対作ります！！
分厚めだし、めっちゃ美味そう😍🍴💗
前回のココアのディアマンクッキーバレンタインに作りました！！
ありがとうございます❤︎.*
この動画を見て、すぐ作りましたが、、
ほんっとうに美味しかったです🤤
ありがとうございました💓
これは永久保存版のレシピですね！
今度絶対作ります
こういうクッキーいつも焼く前のやつ
美味しそうと思っちゃう
こんなに綺麗に焼けません😭
ラッピングの袋にちょうどなサイズやし、ラッピング綺麗やん！
数年前に琥珀糖で同じラッピングをしました。
簡単ですので良かったらやってみてください＾＾
ua-cam.com/video/yKYDUNeNIs0/v-deo.html
いろんな種類があってとても美味しそうです！💗
今度作ってみます！！😍
完璧お店の味でした...
去年のバレンタインに作りました~！
すごい美味しかったです！
受験終わったらまた作ろうかな~☺️💖
プレーン、チョコ、抹茶を作りました！
こんなに綺麗に丸にはならなかった(下が少し潰れた)けど、味は今まで作ったクッキーの中でダントツ1位です！✨
作りすぎたので姉夫婦にあげたところ、旦那さんの方はあまりの美味しさに私が作ったと知らず姉が店で買ってきたものだと思ったそうです😂
チョコ、抹茶パウダーは何グラム入れましたか？？？！
@@石川心彩 分量通りです！
友達からとても大好評だったので何回も作ってます🌟とても美味しいです！！！
素敵すぎる、、、、見てるだけでたまらん、、
包丁でクッキー切る音最高です！
今日作りました！すごく美味しかったです！
今作ってるんですけど、すっげー手が痛い💦こんなにたくさん作れるかふぇまるさんすごいよ😭
私はこれ以外にも試作いっぱいしたので、鉄板のように背中と型がこりこりです～
さすがに今回は泣きました、、。
cook kafemaru まさかご本人様からご返信いただくとは😭 これからこねこねしてお砂糖つけて焼くところです❗️かふぇまるさんは更に試作も沢山作られていたとは。。😱身体中こりこりになりますね💦私は背中も手首も肩もやばいです💦明日渡す方々に喜んでいただけるようにがんばります💪
美しい〜！
美味しさだけじゃない！
ケーキ屋さんのクッキーみたい！綺麗😍
6:11 what a beautiful cookie, oh my God!! 🙌👏🙏.
カラフルのディアマンクッキー可愛い…🥰🥰
しかも焼く前も可愛いなんて罪深いお菓子…！😂
ちょうど今日の今日、さっきのさっき、バレンタインにディアマン作ろうっと思ってました！
以前のWチョコディアマンのレシピで他の味も作ろうとしていたので、今回この動画が出てくれて本当に嬉しいです！
ありがとうございます！！🥺❤︎❤︎
去年作って美味しかったから今年も作ろう☺️
今年のバレンタイン、これにしようかな
今日作りました！めっちゃ美味しかったです！！😳☺️
作った！美味しかった！！
前回の動画をみて作ってみたのですが、こんなに綺麗には作れなかったものの味はすごく美味しかったです😆
次はかふぇまるさんみたいに綺麗に作れるように頑張ります！
初めてクッキーを作り成功しました！😊
すっごく美味しかったです！おすすめ！
少し薄めにして作りました。
とんでもなく美味しかったです^^
レシピどれにしようか悩んでる人がいたら、このレシピで作って欲しい〜
コメント失礼します、厚さ1センチで作りたいんですがその場合レンジは何W何分でしょうか？
詳しい概要欄ありがとうございます！
粉糖って色んなのあって、適材適所がわからないんですよね。
最高に寝れるんよ