Velvet finish or Sprayed in CHOCOLATE
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- Опубліковано 11 гру 2020
- www.aulasabor.com/
Chef Denisse Guadarrama will explain how to correctly perform the velvet or chocolate spray technique to give a special touch to any preparation.
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Muchísimas gracias, he preguntado en varias páginas y eres la primera y única que me ha contestado, de verdad muy agradecida con tu respuesta. Conocimientos importantísimos e interesantes para los que comenzamos con la repostería profesional, gracia mil.
Exelente explicación muchas gracias 😍
Es increíble lo profesional que te ves ❤️
Grandioso como siempre!!!
Gracias Denisse!!! y Aula Sabor!!
Me encantó, muchas gracias ❤️😱
Muchas gracias por la clase!
Explicas muy bien. Gracias por compartir tu experiencia y conocimiento.
Gracias. Muy bien explicado. Me suacribo!
FANTASTICO ..GRACCIASS!😋
Divina e impecable explicacion
Como siempre muy profesional Denisse, felicidades, todo muy bien explicado
Excelente explicación, muchas gracias!!!
Una belleza me encantó tu explicación 😊 saludos desde Argentina
Adorable..! 😍
Excelente explicación 🙌🏼
Saludos desde Venezuela 🇻🇪
Que profesional. Felicidades y muchas gracias 😘
Muy Pro, sabes lo que haces, me encanto
Gracias por la explicación. Es la mejor explicación que he encontrado.
Me encanta como explicas
Cómo siempre chef sus explicaciones son muy buenas y claras felicidades gracias por compartir ☺️
Que gusto verte Denisse un fuerte abrazo .
Que maravilla de canal información super buena muchas gracias Dios los bendiga grandemente
Muchas gracias!eres muy clara para explicar, felicidades!
Super explicacion chef.
Felicidades gracias por compartir
Me encanta como enseñanzas grcs ❤
Desde España, muchas gracias.🇪🇦🇪🇦🇪🇦
Abrazo desde Argentina Río Negro 🖤 maquinchao. Gracias por compartir y hermosa tu explicación.
Excelente demostración y explicación. Muchas gracias chef.
Excelente tus trabajos...🥰🥰
Excelente tus recomendaciones , las seguiré como tu dices , gracias corazon
Muchas gracias, muy buen video
Muchas gracias por compartir sus enseñanzas muy buena explicación siga adelante Chef
Explicas muy bien. ¡¡Muchas gracias!! 👏🏻
Muy bien explicó!!’n gracias ❤
Excelentes explicación muchas gracias no me quedo ninguna duda explicas muy bien mil gracias
Que padre explicas!!
Eres muy talentosa! Muchas gracias por impartir tus conocimientos fuiste muy precisa concisa en tu clase!! DTB.. Cuidate Feliz Año!2022
Super bien explicado, de verdad una buena clase..
Me encantó!!
Excelente explicación.
❤exelente Reseta gracias por compartir Bendiciones
Explicas genial!
Hay diosito ya me enamoré (linda explicación)😊😊👍👍👍
Muchas gracias 😘
Excelente gracias
¡Muy buena explicación! 😉 Felicidades.
Muchas gracias Magaly! Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Muchas gracias por todos tus tips.
Saludos desde Noruega
Saludos de regreso :)
Excelente explicación, gracias!
Hola Monse! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando :)
En la búsqueda de esta técnica llegué a qui y quede muy satisfecha la mejor explicación que encontré felicidades y gracias...nueva suscriptora ☺️
Te mandamos un saludo :)
Eres genial!! Maravillosa tu explicación, súper completa!!! Justo lo que necesitaba! Mil gracias!!!! Ya me suscribo a tu canal
Bienvenida, Lorena.
Maravilloso video 😍
Gracias! 😊
Buenas tardes lluvia de bendiciones desde Venezuela me encanta como explica. Dios la cuide
Hola,
Bendiciones para ti también :)
Gracias por compartir técnicas tan precisas 🙏❤. Nueva suscriptora.
Bienvenida, Carmelita!
Estamos trabajando para sacar más videos.
Esta semana lanzaremos uno de Atemperado de Chocolate con el Método de Tableado.
Te mandamos un saludo.
Gracias, gracias, por tu generosidad en compartir conocimiento, excelente demostración ❤
Estamos para servirte, Mónica.
Te recomendamos ver nuestros nuevos videos, quizás te sean de ayuda.
Un saludo.
Hola muy buen video
Súper like desde Guatemala
Saludos desde México.
Esta semana subiremos un video de Cómo hacer Bombones de Chocolate.
Cualquier cosa estamos para servirte.
Excelente video!!!
Muchas gracias! Esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Gracias...
Increíble gracias
Te mandamos un saludo :)
Estou muito feliz por ter encontrado esse canal maravilhoso e técnico com professores excepcionais !
Maravilhado !
Sou fã de vocês ✊🏿❤️!
Hola Paulo! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando!
Gracias, gracias, gracias!!
Estupenda explicación! No deja lugar a dudas!
Recién encontré el canal y por supuesto que soy suscriptora!!
¡Muchísimas gracias por toda su ayuda! 🥰
Hola Karla!
Por nada, esperamos haber resuelto tus dudas! :)
Al fin descubrí cómo se hace este tipo de pulverizado 🙈 muchas gracias!!
Que hermosos trabajos, bendiciones
Genial
Graciaaaaas
Gracias a ti por tu visita :)
Excelente explicación ✅✅💯💯 es una decoración muy bonita 🤩 me imagino que la pistola su precio es elevado , bueno también están usando un compresor omg 😆
Hola Blanca! Gracias por tus comentarios! Puedes encontrar el equipo en la página de Chocosolutions, te comparto el link: chocosolutions.com/products/aerografo-iwata-eclipse-hp-ch?_pos=4&_sid=39a900e59&_ss=r
chocosolutions.com/products/compresor-iwata-smart-jet?_pos=5&_sid=39a900e59&_ss=r
Acaba de llegarme mi pistola estoy muy agradecida por tu exelente explicación 😘
Hola Carmen! Que bueno que te haya servido, esperamos que nos sigas acompañando en los próximos videos :)
Carmen podrías indicarme las características de tu equipo gracias
Me encantan sus videos 😊😊 podrian hacer uno de tips para trabajar el chocolate🤗
Como no dejar laa huellas en el chocolate 🙈
Saludos desde Honduras 🤗
Hola Nixa!
Muchas gracias por tus comentarios! Esperamos pronto compartir un video con esos tips :)
Me encanta que es claro y sin secretos, Mas o menos que cantidades usaste en el vídeo? Muchas gracias 😊
Hola Carol! Se utiliza 50% chocolate y 50% de manteca :)
Chef, casualmente me encontré tus vídeos y me fascinaron ya he tomado varias notas acerca de lo explicado, muchas felicidades sigan compartiendo son excelentes❤🤟🤞
Hola Angel! Muchas gracias por tus comentarios, esperamos que nos sigas acompañando en los siguientes videos :)
i know it's kind of randomly asking but does anyone know a good place to watch new movies online?
@Tripp Giovanni try flixzone. You can find it by googling :)
@Spencer Kamdyn definitely, have been using FlixZone for months myself =)
@Spencer Kamdyn thank you, I signed up and it seems like a nice service =) I appreciate it!!
Chef que lindo que comparta sus conocimientos, se puede poner sobre una tarta ?
Hola, Miyer. Gracias por la paciencia.
Sí es posible hacer el acabado de terciopelo sobre una tarta. El truco está en que la tarta esté muy fría (congelada) para que el chocolate o la base de manteca (los cuales tienen una temperatura considerablemente más alta que tu tarta congelada) haga el choque de temperaturas con tu tarta. .
MÁS VÍDEOS POR FAVOR..
Gracias por la explicación super clara!, mi consulta seria si a esta preparación se le puede agregar algún saborizante?
Existen esencias liposolubles de wilton
Que hermoso su trabajo y muchas gracias por enseñarnos!
Una pregunta;Encontre un compressor que viene con dos pistolas, estas medidas serviran?:
0.3mm Dual-action Gravity Feed Airbrush Kit
0.8mm Single-action siphon Feed Airbrush Kit
Qué tal, Mili,
Viendo las especificaciones de las pistolas en internet, deben de funcionarte; aunque nunca hemos usado esos equipos, y por lo mismo no podemos garantizarlo.
Hola. Gracias por la información, super interesante. Ese efecto puedo hacerlo sobre un pastel recubierto con ganache? Gracias...
Hola,
Claro!, pero ocupamos éste frio o congelado.
Hola buenas tardes!! Esta hermosa y la explicación es perfecta... Una pregunta debe ser con aerógrafo de luz o puede ser con uno manual?
Hola. Gloria. Gracias por tu comentario.
Nosotros te recomendamos usar un aerógrafo neumático.
Muy buena explicación. Nueva suscriptora . Cómo se puede hacer sobre un pastel de chantillí?
Hola,
Dejar el pastel en el congelador o refrigerador antes de pulverizar.
Hola, super claro el video, muchas gracias, tengo una duda seria buena idea comprar una pulverizadora eléctrica?
Hola, Estefanía,
Sí, te compartimos el dato de una:
chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Hola! este era el video que estaba buscando.
tengo una pregunta: se puede sustituir la manteca de cacao por mantequilla u otro tipo de grasa? gracias.
Hola Augusto! No, es posible, no puede combinarse con una grasa ajena, únicamente con manteca de cacao.
Excelente video, Explicas demasíado bien ! quisiera saber si me podrías decir la referencia de la pistola que estás utilizando es que en los links que pusiste de Amazon ya no se encuentra disponible el producto
Hola,
Así es. Te recomendamos esta pistola que ya trae incluido compresor en el motor:
chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=3&_sid=0026a8f81&_ss=r
Chef muy buena su explicación gracias! Estoy en busca de una pistola… me gustaría saber qué marca y modelo utilizó en este video
Hola, Scarlet.
Te comparto un enlace de Amazon donde puedes consultar la marca y el modelo; esperamos te sirva:
www.amazon.com.mx/TRUPER-PIPI-403-Pistola-Gravedad-pl%C3%A1stico/dp/B09ZK2575C/ref=asc_df_B09ZK2575C/?tag=gledskshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=547084612788&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=12014555950085077226&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=t&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1010132&hvtargid=pla-1714425060479&psc=1
Holaa!! amé este video, muchas gracias!
hay alguna otra opción si no tengo un aerógrafo? como un spray u otro...
Venden sprays pero yo compre una pistola eléctrica me salí oen 800 pesos mexicanos, no es muy cara
Hola,
Con un cepillo grande con cerdas firmes.
No obtendrás el mismo resultado, ya que se busca sea una capa fina pero puedes acercarte o dar una textura parecida.
Hola me encanto su video súper bien explicado mi pregunta es he visto muchas pistolas de aire para lo del chocolate pero algunas dicen que es para pasteles y las otras disen para pintura pero en todo son exactamente iguales menos en el precio,podríamos comprar las que disen para pintura y que son más baratas al fin que están nuevas y no están contaminadas con ninguna pintura y solo se usarían para el chocolate .
En otro comentario contestó que sí, sólo asegurarse que no sean para aceite, supongo que por la válvula (sólo supongo)
He buscado "pulverizador para Chocolate" y la búsqueda arroja pistolas para pintar 🙂
Hola,
Así es, puedes utilizar esos aerógrafos. Lo que te recomendamos es que sólo lo ocupes para colores liposolubles, como la manteca de cacao. Si utilizas también los colores hidrosolubles (base agua), ocupar otro aerógrafo para no mezclar.
Te mandamos un saludo!
Muy interesante, muchas gracias. Podría utilizar manteca de coco en lugar de manteca de cacao ? Gracias
Hola, Maru,
No se puede. El propósito de la manteca de cacao es la cristalización; la manteca de coco no cristaliza, se despegará.
Excelente explicación, mi consulta es si se puede utilizar el mini aerografo inalambrico y con secadora de pelo
Hola,
Te recomendamos que utilices un compresor neumático y un aerógrafo para fluidos. Pero si haces el intento con un aerógrafo manual, envíanos fotografías. ¡Nos encantaría ver el resultado!
Me encantó tu vídeo.. quiero saber dónde te encuentras y si das cursos presenciales
Hola, Miled.
Nos ubicamos en la ciudad de Monterrey en la colonia Miravalle. Sí damos cursos presenciales. Puedes seguir nuestras redes sociales para enterarte de todos nuestros cursos.
Te mandamos un saludo.
Excelente vídeo. ¿Se puede hacer el efecto terciopelo sólo con manteca de cacao coloreada, es decir, sin chocolate?
Hola,
Sí, pero el costo se eleva mucho, ya que te llevarás bastante producto en manteca de color.
Te mandamos un saludo!
Hola, buenos días, mil gracias por tu explicación
Me puedes decir si se puede utilizar chocolate sucedaneo
Hola,
No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate.
Te agradecemos por ver.
Cualquier otra duda, estamos para servirte.
Holaa 😊 puede ser manteca hidrogenada ?
Excelente video chef la felicito , una pregunta el postre una vez terminado con la técnica siempre tiene que estar al frío ? El calor del ambiente lo afecta?
Así es, María. Para lograr un mejor acabado en estas técnicas y productos es recomendable que tengas control de temperatura y humedad de tu recinto.
Genial el video! No es necesario templar el chocolate antes de hacer la mezcla?
Hola,
No, no es necesario. Y que el acabado se da por el choque de temperaturas de la pieza o preparación, con la manteca de cacao.
Te mandamos un saludo!
Hola muchas gracias súper interesante, tengo una pregunta, que capacidad debe tener el compresor?
Hola,
El dato de compresor es dependiendo del aerógrafo, todo aerógrafo te debe de recomendar el psi que necesita.
Normalmente rondan entre 10-20 psi.
Revisa las especificaciones de tu aerógrafo.
Te mandamos un saludo.
Hola me gustó mucho tú explicación una pregunta la manteca de cacao es igual que la glucosa???
Hola Ariana! No, son cosas completamente diferentes.
Muchas gracias por la información
Hola c: ¿se puede usar chocolate negro en lugar de blanco? De ser así, ¿las proporciones de manteca de cacao y chocolate cambian o se mantienen igual? Muy lindo vídeo c:
Hola,
Así es, puedes utilizar las mismas proporciones y tú vas viendo si necesita más manteca o menos según la fluidez necesaria.
Te mandamos un saludo!
Quedé encantada con esta explicación!!
Una pregunta que marca de colorante es? Me encantaría leer tu respuesta
Hola, Lucy,
Te dejamos un enlace de un video que hicimos donde puedes aprender sobre las marcas de pinturas liposolubles que recomendamos:
ua-cam.com/video/5qlk6ahWuE0/v-deo.html
Te mandamos un saludo!
@@AulaSABOR muchas gracias 🫂❤️🥰
@@lucyandrea63 Estamos para servirte.
Cualquier cosa escríbenos nuevamente :)
Me encanta tu video, solo tengo una duda, en Costa Rica cuesta conseguir manteca de cacao, se puede sustituir por algo mas?
Hola, Pamela.
Esta técnica debe realizarse con manteca de cacao.
Busca a nuestros amigos de Chocosolutions (www.chocosolutions.com); quizás ellos puedan apoyarte a conseguirla.
Hola, gran video una pregunta donde se consigue esa pistola (o como se llama) y el compresor? Por cierto se puede lograr tambien el aterciopelado con un aerógrafo??
Hola Chris! Si, en el video se utiliza justamente un aerógrafo, te comparto el link de los productos para que puedas verlos :)
chocosolutions.com/products/compresor-iwata-smart-jet?_pos=7&_sid=7143cfa4e&_ss=r
chocosolutions.com/products/aerografo-iwata-eclipse-hp-ch?_pos=6&_sid=7143cfa4e&_ss=r
Se puede hacer chocolate sobre chocolate? Me gustaría hacerlo para los corazónes sorpresa🥺 me encantó tu vídeo❤️
La técnica de pulverizado o terciopelo, sí.
Hola Exelente explicacion
Que tipo de aerografo tecomiendas o pistola y compresor, yo tengo uno de 0,75 Lp
Me sirve, y la pistola es pequeñita
Hola,
Te recomendamos el Iwatta o GREX GCK01.
Un saludo!