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Aula SABOR
Mexico
Приєднався 11 лип 2017
Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados se reúnen para compartir técnicas y conocimientos.
www.aulasabor.com
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How to Make a Paper Cone (Cornet, Cartucho, Cucurucho)
El cornet, duya, cono, etc. de papel, es una de las herramientas indispensables en la repostería.
La Chef Denisse te muestra cómo hacerlas.
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Aula SABOR es un Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados comparten sus conocimientos y experiencias gastronómicas.
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Te consulto. Con una pasta de cacao de 75 um. Es necesario pasar por la refinadora para agregar el azucar...? Si es asi...cuanto tiempo de mezclado. Gracias.
Cual es el nombre de quien explica las curvas del atemperado ?
Hola, No entendemos tu pregunta.
@@AulaSABOR Si, que cuál es el nombre de la chef 😊
@@oscarsegundo1801 Se llama Denisse Guadarrama. Te dejamos enseguida un enlace del último video donde sale la Chef: ua-cam.com/video/IbulHTks6r8/v-deo.html Te mandamos un saludo!
Gracias mi ayudo mucho 😊
Estamos para servirte :)
Hola Chef,Puede ser cualquier pistola pulverizadora de pintura?
Hola! Te recomendamos ésta de aquí: chocosolutions.com/products/wagner-pistola-control-spray?_pos=2&_sid=e5eb197ba&_ss=r
excelente explicacion (Y)
Hola! Un típ para que las grageas brillen tanto?
Claro! Aquí te van varios. 1. Elegir el bombo correcto. 2. Aplicar la dosis adecuada de pre-polish y polish. 3. Una vez aplicados los dos productos, deja que el producto gire un rato dentro del Bombo para que la misma fricción termine de darle un brillo máximo a tu producto. Gracias por tu comentario! Te mandamos un saludo.
Buenas noches, si me gustaría ver un video donde hablarán más de los beneficios del cacao lavado mil gracias
Hola! Un gusto saludarte! Gracias por tu comentario; haremos más videos sobre este tema. Te mandamos un saludote!
Soy de ecuador y es fantástico el molino se puede dar precio y si lo envían
Hola, Lo puedes pedir directamente en el siguiente enlace de la página de Chocosolutions: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier Si tienes algún problema para adquirirlo, escríbenos con tus datos a aulasabor@gmail.com y con gusto te apoyamos. Te mandamos un saludo y te agradecemos por ver el canal!
se dice "se cueza", porque es de "cocer", cocina. Cocer con calor, fuego, etc. Se "cosa" de coser con hilo y aguja.
Excelente, quiero hacerle la siguiente pregunta,uso
El melanger grande ,pero últimamente hay un sonido raro que pasará.gracias por su apoyo.
@@herminiovelasquez3709 Hola! A penas revisarlo, puede ser que alguna pieza esté suelta. ¿Dónde te ubicas?
Siempre al pendiente de los vídeos donde sale la chef Mariana❤
¡Gracias! 🙏🏼
Donde vende esos aerografos en Costa Rica
Hola! Puedes pedirlo en chocosolutions.com/
❤
<3
Buen día A qué se refiere con 10/12 y 12/24?
Hola! Se refiere a la cantidad de grasa que tiene dicha cocoa.
@@AulaSABOR pero en porcentaje cómo es el equivalente?
@@doricelaavalos8943 Hola, Es decir, del 100% de la cocoa, entre el 10% y 12% tiene de grasa, o entre el 22% y 24% tiene de grasa. Los fabricantes no pueden decir un porcentaje exacto porque es muy complicado, entonces dan esos rangos. Esperamos habernos podido explicar. Cualquier otra duda estamos para servirte!
@@AulaSABOR perfecto Muchas gracias!!
@@doricelaavalos8943 ¡Gracias a ti por ver nuestro canal! Seguiremos subiendo contenido de temas diferentes de gastronomía esperando sean de utilidad.
Cuáles materiales usas como polish y prepolish ?
Hola, Lorena! Son los que aparecen en la siguiente liga: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=polish Estos productos los puedes adquirir ahí mismo en la página de Chocosolutions. Cualquier cosa en la que te podamos apoyar, estamos a tus órdenes.
Me gustaría saber cómo se llama exactamente la máquina q usas para enfriar las almendras con la cobertura
Hola! Con gusto. Es la siguiente hielera/nevera: chocosolutions.com/products/hielera-confitados?_pos=1&_sid=690f85c06&_ss=r Puedes adquirirla ahí mismo en línea en la página de Chocosolutions. Dentro de la hielera/nevera debes de poner hielo seco. Nosotros usamos 3 Kg de hielo seco en total para las 3 coberturas que vez en el video. Cualquier otra duda, estamos a tus órdenes.
Lo q no entiendo si estas máquinas también realiza el conchado
Hola! Sí es posible realizar el conchado en estas máquinas. Una vez que tu tu pasta de cacao esté refinada (y que ya no vayas a refinar más), retira toda la presión de las piedras (aflojando la rosca superior). De esta manera logras el conchado; dependiendo de tu receta, el conchado puede tardar desde 1 hr. hasta el infinito. Tomaremos en cuenta tu comentario para realizar un video sobre el conchado de chocolate con estos molinos. Cualquier otra duda, estamos para servirte.
@@AulaSABOR muchas gracias por todo
Gracias a ti. Seguiremos subiendo contenido esperando sea de utilidad para ustedes. Te mandamos un saludo!
Como limpias tu airografo industrial después de haber usado?
Hola!, Este aerógrafo no te recomendamos desarmarlo. En su lugar, aplícale calor con una pistola de aire y colócale manteca de cacao (sin pintura) y dispara hasta que la manteca que salga salga transparente (sin color). El recipiente superior puedes quitarlo y lavarlo a parte.
Y dónde se compra esa máquina y cuánto cuesta saludos desde México
Hola, Gabriel, Estos equipos los puedes comprar en línea con nuestros amigos de Chocosolutions. Te mando la liga directa a estos productos para que escojas el que cumpla con tus necesidades: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=premier Para mayor atención, puedes escribir a tienda@chocosolutions.com Cualquier cosa también puedes escribirnos a nosotros de regreso. Te mandamos un saludo desde Monterrey.
❤❤ La mejor 😊😊
🙌
Muchas felicidades Ruby!!!!!éxitos totales amiga🫂.
Excelente explicación ! Gracias !
Gracias a ti por ver! Seguiremos subiendo contenido como éste. Te mandamos un saludo.
La mejor!!! ❤❤👏👏 Siempre profesional y dedicada!😘
Excelente el trabajo de Rubí. Gracias por ver! Te mandamos un saludo.
Tremenda entrevista. Excelente artista.
Gracias por ver! Te mandamos un saludo.
HOLA ESTA LINEA NO TIENE MAQUINA TEMPLADORA DE CHOCOLATE
Hola, No cuentan con templadoras de chocolate. Pero te recomendamos ampliamente la marca SELMI. Te dejamos enseguida un enlace donde puedes adquirirlas: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=selmi Cualquier cosa en la que podamos apoyarte, puedes escribirnos de regreso. Un saludo.
Bonita y amena entrevista! Felicidades a ambos! Amo el chocolate, pero solo comerlo! 😂
¡Gracias por ver! A nosotros también nos encanta comer chocolate 🍫
gracias por sus videos una lastima que cortaron las clases en linea!!!
Hola, Alex. Gracias por tu comentario. Seguirá habiendo clases en línea por este canal. Quédate para seguir viendo los videos que vayamos subiendo. Te mandamos un gran saludo!
Hola, buenos días, mil gracias por tu explicación Me puedes decir si se puede utilizar chocolate sucedaneo
Hola, No te lo recomendamos porque con chocolate sucedáneo es muy fácil que el aerógrafo de te tape y es muy difícil destaparlo usando este chocolate. Te agradecemos por ver. Cualquier otra duda, estamos para servirte.
HOLA ALVARO, MUY BUENAS , ME GUSTARIA SABER PARA CUANTAS PIZZAS TE ALCANZA LA BOMBONA DE 10 KG , EL GAS, LA GARRAFA ,. GRACIAS,.
Hola, Pablo. Es difícil decirte un número exacto; depende mucho de la temperatura a la que lo uses, etc. Pero su rendimiento es muy bueno, fácilmente puedes cocinar más de 70 pizzas con una sola recarga de gas. Te mandamos un saludo!
Excelente explicación.
Hola, Gracias por ver! Te compartimos dos videos sobre estos equipos que quizá te puedan servir. El primero es un Unboxing del Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/C6win7E37zE/v-deo.html El segundo es sobre las diferencias entre el modelo nuevo y el modelo viejo del Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/1vCvEy3SSdY/v-deo.html Te mandamos un saludo!
Hola me puedes decir de que material es el molde que usas
Hola, José. ¡Claro! Estos moldes son de policarbonato. Te recomendamos la marca Chocolate World. Los puedes adquirir en la siguiente liga: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=cw Te mandamos un saludo!
Chef Guadarrama, siempre es un honor seguir sus clases ❤ Saludos cariñosos desde Venezuela 🇻🇪
Gracias a ti por ver! Saludos de regreso desde México. 🇲🇽
Excelente video 🤭😻, mil gracias ¿Los moldes después de pintar cuánto se dejan cristalizar para colocar el chocolate atemperando?
Hola, Esto depende de la cantidad de pintura que hayas agregado, de la temperatura ambiente de tu recinto y de algunos otros factores. Pero puedes guiarte observando: cuando la pintura se vea seca u opaca, es que ya cristalizó. En la técnica mostrada en el video tardó aproximadamente unos 15 minutos. Estamos por subir un video de 3 Técnicas Esenciales para decorar tus moldes de policarbonato. Espéralo! Te mandamos un saludo.
Soy de venezuela donde consigo esta maquina
Hola, Eduardo. Te dejamos un enlace donde puedes adquirir estos equipos en línea: chocosolutions.com/search?type=product&options%5Bprefix%5D=last&options%5Bunavailable_products%5D=last&q=molino+premier Te mandamos un saludo!
Brooou you take away all the caco in the world
Oh my God, you poured a lot of cream on it 😮
Gcs!❤️
Gracias a ti por ver!
Cual modelo de triturador estan utilizando por favor, gracias
Hola, Te copiamos la liga enseguida: www.crankandstein.net/index.php?main_page=product_info&products_id=31 También la puedes encontrar en la descripción del video. Gracias por ver!
si por favor un video para hacer el tostado del cacao
Lo haremos próximamente. Gracias por ver!
Hola me puedes dar información porfa
Con gusto! Puedes adquirirlo aquí: chocosolutions.com/products/mini-bombo-aditamento-kitchen-aid?_pos=1&_sid=6247a516e&_ss=r
Gracias 🎉 aprendí más en menos de un minuto que en otros cursos! Una consulta que marcas de chocolate usa usted?
Muchas gracias! Nosotros usamos Luker, Callebaut, Valrhona, etc.
Saludo excelente información, seria bueno que hagan el del proceso de tostado
Hola, Ing. Con gusto haremos algunos videos sobre el tostado de cacao. Gracias por ver y cualquier cosa estamos a sus órdenes.
Buenas tardes muy bien explicado el vídeo, me gustaría si pueden hacer un vídeo acerca de tostion de cacao en lo posible del clon ccn51. Muchas gracias.
Hola, Williams. Gracias por la recomendación. Veremos la posibilidad de hacer algún video sobre ese tema. Te mandamos un saludo.
Buen video!! Una consulta, si se tratan con cuidado las piedras y el motor, cuantos años de utilidad tiene una maquina asi?
Hola, Nosotros tenemos máquinas de más de 5 años dándoles sus respectivos mantenimientos (cambio de bandas, piedras, etc.) utilizándolas de manera diaria.
Excelente 😊
Gracias por ver 🙌🏼
donde se puede comprar el sellador y un abrillantado
Hola, Alex. Los puedes comprar en Chocosolutions. Te dejamos por aquí los enlaces directos a cada uno de los productos: Sellador: chocosolutions.com/products/sellador-para-confitados?_pos=1&_sid=785a170c6&_ss=r Abrillantador: chocosolutions.com/products/abrillantador-para-confitados?_pos=1&_sid=790cdfc47&_ss=r Cualquier cosa estamos para servirte.
Excelente video!! muy valiosa toda la información y muy bien explicado
Hola, Carolina. Muchas gracias por ver y por tu comentario. Te dejamos enseguida otros dos videos sobre estos Molinos por si te sirven: UNBOXING de Molino de 3.5 Kg: ua-cam.com/video/C6win7E37zE/v-deo.html Molinos 3.5 Kg - Nuevo Modelo vs Viejo Modelo: ua-cam.com/video/1vCvEy3SSdY/v-deo.html Un saludo.
Saludos!! Se podría usar sobre fondant?
Hola, Nosotros no te lo recomendamos, porque se tiene que congelar y el fondant siempre lo tenemos a temperatura ambiente. En realidad esta técnica puedes aplicarla a cualquier base que puedas congelar, pero no a las bases que no puedas congelar. Te mandamos un saludo.
@@AulaSABOR muchas gracias por sacarme la duda seguiré al pendiente de sus videos para aprender más 😊
Hola! Gcs Pregunto para preparar y guardar los colores tambm sirve los geles ? Muy amable
Hola. No entendemos muy bien tu pregunta. Pero cuando uses chocolate, no uses pinturas en gel, usa pinturas a base de manteca de cacao (liposolubles).
Disculpa una pregunta, si uso el tapete pata hornear ya no necesito el papel estrella? Es 1 o otro?
Hola. Así es, es una de las maravillas de los tapetes.