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Aula SABOR
Mexico
Приєднався 11 лип 2017
Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados se reúnen para compartir técnicas y conocimientos.
www.aulasabor.com
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Step-by-Step Guide of How to Use a Dough Sheeter for Laminated Pastries
¿No sabes qué es una laminadora? ¿Sabes qué es, pero no sabes usarla?
En este video el Chef Álvaro te explica todo sobre sus ventajas y funcionamiento, a la vez que elabora unos deliciosos Croissants en esta laminadora de la marca Europan.
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CAPÍTULOS:
00:00 INTRO
00:40 LAMINADORA: QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA
05:14 LAMINADO DE CROISSANTS
12:20 FORMADO DE CROISSANTS
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FACEBOOK: AulaSabor
INSTAGRAM: aulasabor
Aula SABOR es un Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados comparten sus conocimientos y experiencias gastronómicas.
En este video el Chef Álvaro te explica todo sobre sus ventajas y funcionamiento, a la vez que elabora unos deliciosos Croissants en esta laminadora de la marca Europan.
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CAPÍTULOS:
00:00 INTRO
00:40 LAMINADORA: QUÉ ES Y CÓMO FUNCIONA
05:14 LAMINADO DE CROISSANTS
12:20 FORMADO DE CROISSANTS
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Відео
Easy Blueberry Muffins Recipe | Step-by-Step Guide with Chef Alexis Torres
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Aprende esta Receta sencilla de Muffins paso a paso con el Chef Alexis Torres. La receta la puedes modificar a tu gusto, puedes cambiar las moras por algún otro fruto rojo. VIDEOS RELACIONADOS: Galletas con Chips de Chocolate: ua-cam.com/video/Exzw3PoiCc0/v-deo.html Si quieres adquirir alguno de los ingredientes o herramientas que se muestran en el video, cómpralos a través de los siguientes en...
6 Essential Tools for Beginner Chocolate Makers
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Si quieres comenzar a trabajar el chocolate, te recomendamos las siguientes herramientas que creemos son indispensables. Te dejamos enlaces donde puedes adquirir cada una de ellas. 1. CHOCOLATE Luker Palenque 70% collabs.shop/2eutew Luker Misterio 58% collabs.shop/adgnck Luker Sombra 54% collabs.shop/drnrbc Luker Tumaco 85% collabs.shop/1gmmmi Luker Ballance Cumbre 58% collabs.shop/vszt9p 2. BO...
GALLETAS Choco Chips | Chispas vs Chunks
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¿Quién no ha probado las Galletas con Chispas de Chocolate? En este video el Chef Alexis te muestra su manera de hacerlas y te da muchos tips que seguramente te ayudarán en tu respotería. INGREDIENTES: 219 g. de Harina 7 g. de Sal 3 g. de Bicarbonato 144 g. de Mantequilla 95 g. de Azúcar Refinada 70 g. de Azúcar Mascabada 57 g. de Huevo 5 g. de Extracto de Vainilla 2.5 g. de Polvo para Hornear ...
Croissants y Chocolatines (Pain au Chocolat) | Masas Laminadas
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Aprende a hacer tan aclamados y clásicos Croissants así como los deliciosos Chocolatines (Pain au Chocolat) con Masas de Laminadas. El Chef y Panadero Álvaro Ávila te muestra paso a paso cómo hacer estos panes tan famosos. Si quieres saber cómo hacer la Masa para Croissants, revisa el siguiente video: ua-cam.com/video/bEGwM_49KlU/v-deo.html CAPÍTULOS 00:00 INTRO 00:17 ESTIRADO DE CROISSANTS 01:...
Puff Pastry Ears | How to Make Them
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Aprende a hacer las deliciosas Orejitas de Masa de Hojaldre. El Chef y Panadero Álvaro Ávila te muestra paso a paso cómo hacer este famoso pan tan tradicional de México. Si quieres saber cómo hacer la Masa de Hojaldre, revisa el siguiente video: ua-cam.com/video/bEGwM_49KlU/v-deo.html CAPÍTULOS 00:00 INTRO 00:43 FORMADO DE LAS OREJITAS 04:48 PRODUCCIÓN 06:03 PORCIONADO DE LAS OREJITAS 07:15 HOR...
LAYERED DOUGHS | Puff Pastry & Croissant
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¡Aprende todo sobre las Masas Laminadas! En este video el Chef Álvaro te enseña a elaborar las dos Masas Laminadas más clásicas del mundo: la Masa de Hojaldre y la Masa para Croissant. Aprende desde el amasado, el empastado, el laminado y espera nuestros próximos videos en donde el Chef elaborará Croissants, Chocolatines y las famosas y deliciosas Orejitas. Para ver información adicional de Teo...
MOLDE 3D para Chocolate | ICE MARTELLATO
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Te presentamos el Molde 3D ICE de la reconocida marca Martellato. Este molde es garantía de un chocolate brillante con los acabados más detallados y precisos. Adquiérelo en el siguiente enlace: chocosolutions.com/products/mto-molde-ice-3d-sr110g?_pos=1&_sid=1044bd7f0&_ss=r FACEBOOK: AulaSabor INSTAGRAM: aulasabor WEB: aulasabor.com.mx/ Tienda online: chocosolutions.co...
PAN de Muer†o | CÓMO HACERLO
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Para que nunca te falte tu ofrenda a tus seres queridos en el DÍA DE MUERTOS, el Chef Álvaro Ávila te enseña a elaborar el tradicional y delicioso Pan de Muerto. INGREDIENTES Harina blanca: 450 g Leche: 225 ml Leche en polvo: 10 g Gotas de azahar: 20 gotas Jugo de naranja: 75 ml Huevos: 125 g (aproximadamente 2 huevos grandes 1 huevo mediano) Azúcar refinada: 110 g Levadura seca instantánea: 5 ...
Consejos para un buen Mise en Place
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¿Sabes qué es un Mise en Place y para qué sirve? El Chef Alexis Torres te muestra cómo es que se elabora un Mise en Place en Aula SABOR para estar listos en todo momento en nuestros cursos presenciales. No te lo pierdas! Aula SABOR es un Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados comparten sus conocimientos y experiencias gastronómicas.
Molde 3D PUMPKIN BOB | Martellato
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Estos moldes son garantía de la más alta calidad para tus chocolates. Puedes adquirirlo directamente en: chocosolutions.com/products/mto-molde-bob-3d-sr111g?_pos=1&_sid=7df9aebba&_ss=r Aula SABOR es un Espacio de Perfeccionamiento Gastronómico donde profesionales y aficionados comparten sus conocimientos y experiencias gastronómicas.
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En este experimento el Chef Álvaro elabora conchas con distintas tapas: unas con mantequilla, otras con margarina y otras con manteca vegetal. ¡No vas a imaginar cuál es la mejor! 00:00 DATOS TÉCNICOS 05:03 CONDICIONES INICIALES 06:09 TAPA DE MANTEQUILLA 08:02 TAPA DE MANTECA VEGETAL 09:56 PEGADO DE LAS TAPAS 11:35 FERMENTADO DE LAS CONCHAS 11:56 HORNEADO DE LAS CONCHAS 12:18 CONCLUSIONES Aula ...
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