РЕЦЕПТ ШАШЛЫКА ИЗ СВИНИНЫ, ИНДЕЙКИ, КУРИЦЫ// ПРОСТО И БЫСТРО
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2021
- СОСТАВ ПРИПРАВЫ В ЧАСТЯХ:
Кориандр - 1/2
сумах - 1/4
паприка - 1/4
зира - 1
семя горчицы -1
чеснок сухой - 1
анис - 1/2
перец красный молотый - 1/6
перец черный молотый - 1/4
мускатный орех - 1/6
**************************************
ПОСОЛОЧНАЯ СМЕСЬ
Соль - 5 частей
Сахар - 1 часть
Перец чили - 1/4 часть
***************************************
ШАШЛЫК СВИНИНА И ИНДЕЙКА
Посолочная смесь - 15 грамм на 1 кг
Черный молотый перец - 1/2 чайной ложки на 1 кг
Приправа - 6 грамм на 1 кг
Лук - 100-150 грамм
***************************************
ШАШЛЫК ИЗ КУРИЦЫ
Посолочная смесь - 10 грамм на 1 кг
Черный молотый перец - 1/2 чайной ложки на 1 кг
Аджика - 60-70 грамм на 1 кг
****************************************
ДОМАШНЯЯ АДЖИКА // БЫСТРО, ПРОСТО, ПРИБЫЛЬНО • ДОМАШНЯЯ АДЖИКА // БЫС...
РАЗДЕЛКА СВИНОГО ОКОРОКА // КАК ВЫБРАТЬ СВИНИНУ • РАЗДЕЛКА СВИНОГО ОКОРО...
3:50 вот именно в этот момент и добавлям тот самый луковый сок, который вы выливали раньше! ) Сок входит в мясо и кольца лука потом можно добавить в малом количестве исключительно для красоты или вообще не добавлять. Кстати, в мясо очень хорошо входит процентов 10 воды, вот прямо всю забирает и шашлык получается оооочень сочным, а если добавить немного растительного масла, то эти соки еще и запечатываются в кусочке при жарке. Воду и масло нужно вмешать вместе с посолочной. Но, все это, скорее, больше относится не к шее, она в первозданном виде самодостаточна, вкусна и сочна, только соль и перец! )) Да, а если еще и мясо с мангала снять буквально за несколько минут до полной готовности и положить его перед подачей в кастрюлю под крышку, дать ему дойти там минут 10-15, или в тарелке под лавашом, то вострг обеспечен!
Спасибо Вам за рецепт!!!
Спасибо за советы, очень полезные👍
Ой как же вкусно рассказали вы!
Аж почувствовали запах шашлычка!
спасибо за полезные советы!
Обязательно воспользуюсь!
👍🤗🌷
Serega, Подскажите, пожалуйста, а сколько воды и перемолотого лука вы добавляете для сочности?
@@user-pw4gv5wy9z я наливаю газированную воду, смотрю сколько мяса, чтоб вся вода впиталась. А лук тоже на глаз, так чтобы все мясо было в соке перетертом. Пробуйте разные пропорции и подберете для себя. Это же творчество💯
@@user-cy1kp1sf2h , Спасибо!😊
Спасибо за рецепт,мне65лет,всю жизнь даже при приготовлении пищи счищаю с лука первый слой,так делала моя бабушка.
Большое спасибо !!!
Удачи и процветания Вам ❤
Успеха вам.
Как приятно смотреть ВАС,а рецепты,это супер,каждый раз что-то новенькое,познавательное для хозяек,удачи на канале,ждем новых роликов!!!! пока,пока!!!!🙋🙋🙋👍👍👍✋✋✋🌷🌹🌺🌸🌼🍁🌷🌹
Молодцы!!!
Спасибо за рецепт! Удачи! 🌷
Просто, доступно и будем надеяться, что вкусно! Обязательно попробуем, спасибо.
Спасибо за рецепт! Как всегда все быстро и качественно!
Спасибо 🤗
Как всегда, всё просто и понятно.
Отличный рецепт!!!
Приветствую Вас👋👋👋 Спасибо Вам , что делитесь с рецептами.
Спасибо за рецепт посолочной смеси. Беру на заметку.
Как всегда всё вкусно, быстро и качественно. Молодцы! Удачи вам!
Класс 👍🏻👍🏻четко👍🏻ясно 👍🏻все понятно 👍🏻👍🏻💐💐❤️❤️
Большое спасибо Вам и Вашей семье. Все чисто, аккуратно и, главное, доступно преподнесено.
СПАСИБО ВАМ ЗА ВАШИ ЧУДЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ И ЗА ВАШИ КЛАССНЫЕ ВИДЕО!!! 🙏😃😍🤗👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за рецепты Красавица ты наша ❤❤❤❤❤👍👍👍👍❤
Ирина добрый день. Спасибо большое, как всегда полезное и интересное видео
Очень понравилась и мне нравиться что Вы показываете свой вариант, удачи и процветания, сразу видно что люди к своему бизнесу подходят профессионально
Спасибо огромное! Мне нравится, что все пропорции специй в граммах. Посмотрела на ваш автоклав и купила себе такой же. Посмотрела на ваши лоточки и сходила купила себе такие же.😊 С нетерпением жду ваших видео!🥰🥰🥰
Сделали закусочные сало,вкусно, спасибо большое
Понравились все рецепты, спасибо большое, с наступающим Новым 2023 годом . Так и гуляю на Вашем канале целый день , ещё раз спасибо 🙏🙏🙏🥀❤️🥀💖🥀💖🌹
Мне очень понравились ваши рецепты. Удивительно, а где уксус или вино и т.д. Но мне кажется это здорово. И ещё! Я сколько вас смотрю, всегда удивляюсь вашей щедрости. Другие за каждую свою тайну требуют денежку. А вы так откровенны! Уважение и спасибо вам и вашим близким. Как жаль, что вы далеко! Я б была вашим самым посещаемым покупателем!
Мы не добавляем уксус , считаем, что он делает мясо жестким. Спасибо за приятные слова! Возможно кто-то использует наш опыт и тоже начнёт зарабатывать на этом. Лишняя копеечка никому не помешает😁 Секреты по приготовлению бывают разные. Например я начала готовит курс по фруктовым чипсам и пастиле. Мне потребовалось три года, чтобы узнать о фруктах все и чтобы отснять все нюансы сушки в разное время года, мне понадобится ещё год. Наверно этот будующий контент я не готова отдать бесплатно. Но я делюсь на канале некоторыми фруктовыми рецептами, чтобы побаловать семью их вполне достаточно. Будете в Питере, приходите в наш магазин!
Спасибо за поправки!!!! 👬🥰
Спасибо большое, нужно будет попробовать!) Готовлю всегда шею и всегда вопросы к специям в плане чего и сколько. Теперь нужно попробовать как вы по пропорциям даёте. Честно говоря, заготовить заранее посолочную смесь и приправы очень удобно. Говорю как ленивая попушка.
Ох! Что же вы так далеко. Я был бы ваш постоянный клиент. Такие вкусности готовите,что не только рецепторы обостряются с утра, а и желание появляется повторить.
Процветания и благополучия Вам!
Спасибо😀
Я тоже!😂
Спасибо большое вам за такой канал👌👌👌смотришь и прям все сразу же попробовать хочется😊вы своими видео вдохновляете!!!
Спасибо😍
апетитно😋
Добрый вечер, моя любимая семья Тюкавиных!
В воскресенье, на пасху, планируем сделать шашлык из куриных бёдрышек, конечно же, по Вашему рецепту!
Мясо и специи уже наготове!
Здорово! А мы вот в магазине пока не открыли сезон шашлыка, планируем только на майские😁
Ну это вкуснота
Доброго времени суток. Отличный рецепт, сам почти также мариную. Индейку сами разделывание или готовое филе покупаете? Хотелось бы подучиться разделывать индюшачью ногу.
У нас индейка только три позиции домашняя замороженная целиком, филе бедра и филе грудки. Сами не разделываем.
здравствуйте,скажите пожалуйста где вы купили такую терку.спасибо
Здравствуйте, спасибо Вам за универсальные инструкции в исскустве приготовления шашлыка!) Можно ли еще попросить соотношение специй из первого рецепта приправы из трав и семян? Спасибо большое заранее
Под видео в описании подправили информацию и указали состав приправ в частях.
@@myasnoybiznes Огромное-огромное спасибо! И успехов во всех начинаниях! :) ❤
Здравствуйте!)Я новый ваш подписчик. У вас очень интересный и полезные видео, благодарю вас за ваш труд. Скажите пожалуйста, в каком городе находится ваш магазин и как его найти?
СПб, проспект Непокоренных 63, кор.26, пом.79, Приходите, будем рады!
Добрый день!!! Спасибо Вам большое за рецепт 😘
Подскажите пожалуйста, сколько хранится такой шашлык?
И если не продался, можно его как-то заморозить?
Добрый день, 4-5 дней хранится хорошо, если в холодильнике перепадов температур нет. Если не продался надо лук отделить и можно заморозить.
Подскажите пожалуйста где заказываете ведра для шашлыка и пластик в котором вымешиваете всё?
Добрый день всё прекрасно приправа понятно состав ....а сколько по весу брать
Под видео в описании подправили информацию и указали состав приправ в частях.
Здравствуйте какой срок хранения мяса в маринаде
Спасибо за рецепт как всегда во время и просто и без заморочек превосходно но у меня вопрос к приправам какие там соотношения просто я с приправа и на вы не очень люблю
Под видео в описании подправили информацию и указали состав приправ в частях.
Спасибо что не оставили без внимания успехов и процветания и здоровья вы просто супер
Здравствуйте!) Если можно, подскажите пожалуйста, как вы маринуете лук? Никак у меня не получается, пробовала по-разному, но никак!)) Спасибо!)
Отдельно лук не маринуем, добавляем в шашлык нарезанный кольцами.
@@myasnoybiznes Спасибо, я подробно смотрела, просто, когда шашлык горячий, мне нравится, если к нему подают маринованный лук) Ещё раз, спасибо за добрый канал, как-нибудь наведаюсь в ваш магазин! Всего доброго!)
Здравствуйте а аджику чем то можно заменить?
Можно заменить приправами паприка+паприка коечная+Чили. Если мариновать без лука курицу, можно добавить немного чеснока свежего.
Добрый вечер, если можно узнать прайс на ваши тушёнки ( индейка , филе куры, свинина, говядина ). Спасибо заранее.
Говядина 600₽, Свинина 380₽, индейка 440₽, филе Кура 380₽
Спасибо большое.
Состав приправ берёте в каких пропорциях = равных или...??? Чего то больше... ? Меньше..? По вкусу..? Тогда как попробовать Ваш рецепт.!!??
Ведь от этого зависит очень сильно вкус Шашлычка!!’
Спасибо Вам 👩❤️💋👩
Совсем это не учли, вы правы. Под видео в описании подправили информацию и указали состав приправ в частях.
@@myasnoybiznes спасибо огромное Вам.. здоровья и процветания бизнесу и каналу! 👩❤️👩
И ещё , если можно и не секрет, пропорции специй указаны в столовых ложках или...
Можно измерять любой ложкой, пропорции указаны в частях. Например одна часть - одна столовая ложка
Здравствуйте.
Удивлен отсутствию жидкостей, ушлые торговцы на жиже уксусной и зарабатывают. А самые вежливые из них, купив самый крупный лук, нарезают его на шайбы не разбирая и предлагают "добавить кружок лука", покупатель радостно трясет гривой и ему прилетает грамм 200 лука по цене шашлыка.) Не призываю так делать! Наоборот. Подчеркну что хорошо что так не везде.)
Попробуйте все тоже самое только с не большими добавками, чтоб ваш продукт стал уникальным для покупателя.
Я добавляю - сок лимона, один средний лимон на один килограмм мяса, без шкурки, без косточек только сок. Но, внимание, это быстрый маринад 4 - 6 часов, утром сделать, днем - вечером жарить.
И заварку черного чая (как в заварочном чайнике заваривали), 100 мл на один килограмм мяса.
Чай добавляю для дополнительного размягчения, так еше в ссср делали, метод работает. Вкуса чая или заварки не будет совсем, чай не выдаёт секреты фирмы.)
В идеале, если не передержать маринад, то и лимон идет на очень заднем фоне.
Так же этот рецепт хорош тем что, шашлык можно доесть завтра, холодным. Он не преврашается в сухарь.
Дополнительно, не помешает добавить ложечку глутамата. Мы все уже на него подсели. Можно делать вид что "я такое не ем". Но его добавляют везде, так и зачем делать свой продукт беднее вкусом.
Про чай даже никогда не слышали, можно попробовать, спасибо за советы!
Добрый вечер, где можно купить такой нож или топорик, которым вы курицу разделывали?
Это секач для разрубка мяса, можно на Озон посмотреть, он так и называется секач.
@@myasnoybiznes Спасибо🌺
Надо добавить 1 или2 чайные ложки бальзамического уксуса вккс будет намного богаче
Скажите пожалуйста, что за пряность сумах.
Это пряность красно-бордового цвета. В основном используют к мясу. На вкус она кислая. Эту приправу ещё иногда называют уксусным деревом. Кислинка не навязчивая, а приятная.
Спасибо
А вот из индейки и курицы наверное только на решётке можно готовить?
Да, только на решетке
В составе приправ специи молотые?
Да
@@myasnoybiznes Спасибо
Напишите пожалуйста адрес вашего магазина. Хочу быть вашим покупателем!
СПб, проспект Непокоренных 63, кор.26, пом.79, Приходите, будем рады!
@@myasnoybiznes Большое спасибо!
В какую цену ваш щашлык?
Шашлык из куриного бедра 230 руб/кг
Шашлык из лопатки свиной 450 руб/кг
Шашлык из шеи свиной 570 руб/кг
Шашлык из индейки 470 руб/кг
Шашлык из молочного телёнка 900 руб/кг
Шашлык из куриного бедра филе 380 руб/кг
Спасибо, за информацию!
Сколько стоит все шашлыки????хорошо бы когда вы показываете сразу цену называли!!!!нижний Новгород у нас дорого!!
Шашлык из куриного бедра 230 руб/кг
Шашлык из лопатки свиной 450 руб/кг
Шашлык из шеи свиной 570 руб/кг
Шашлык из индейки 470 руб/кг
Шашлык из молочного телёнка 900 руб/кг
Шашлык из куриного бедра филе 380 руб/кг
А сколько стоит шашлык 1 кг?
Шашлык из куриного бедра 230 руб/кг
Шашлык из лопатки свиной 450 руб/кг
Шашлык из шеи свиной 570 руб/кг
Шашлык из индейки 470 руб/кг
Шашлык из молочного телёнка 900 руб/кг
Шашлык из куриного бедра филе 380 руб/кг
@@myasnoybiznes спасибо
А заливать , пивом , вином ,шо можите сказать ,чи це неправильно
Мы не пробовали😁
Почему ни лимонного сока или уксуса мне добавили?
Кислоту не добавляем.
Лук ни как не влияет на размягчение мяса. В маринаде должна присутствовать кислота, посредством которой белок частично денатурирует и мышечные волокна становятся мягче. А что выбрать в качестве кислоты- дело вкуса. Это может быть уксусная кислота, лимонная, кефир, сметана,сухое вино,любой продукт, содержащий углекислоту(минералка, пиво и т.д.), любые кислые фруктовые соки(в том числе и томатный) и ещё масса других продуктов. Наличие кислоты в маринаде улучшает вкус шашлыка. Надо только выбрать на свой вкус. А так это просто мясо-барбикю, а не шашлык.
Уксус благотворно действует на соединительную ткань, он её размягчает. Но совсем не всегда это самый предпочтительный маринад. Уксус добавляют в том случае, если мясо очень жесткое. Лучше взять сухое вино для маринада, чем уксус. Но конечно, не рекомендуется уксус добавлять к мягкому мясу, т. к ухудшается его вкус. Очень хороший размягчитель луковый сок, шашлык получится очень нежным. И сочным. Потому, что луковая кашица сразу схватывается при нагреве и образует корочку. На Кавказе шашлык маринуют соль, перец, лук ☝
@@user-gx8zh2fs6c Я старый советский повар с хорошим образованием и большим опытом. Родилась, выросла и живу на Кавказе. Я училась готовить шашлык у профессионалов. И хочу сказать, что мода готовить шашлык без уксуса или другой кислоты пришла к нам из вне лет 25 назад. А это не вкусно и не профессионально. И все попытки подвести под это какое-либо псевдонаучное обоснование мягко говоря не правильно. Так что я не знаю как у Вас на Кавказе, а у нас на Кавказе профессионалы готовят только по старой советской технологии.
@@user-xk2rb4vo7n именно раньше и использовали уксус для маринования шашлыка, т. к. мясо было не лучшего качества. А на Кавказе это в крови уже как делать шашлык. Видимо мы о разном Кавказе с Вами говорим. Удачи Вам!
@@user-gx8zh2fs6cВы, наверное, невнимательно читали мои комментарии. В качестве подкислителей я перечислила целый ряд продуктов, но Вы почему-то заметили только уксус. Это раз. Во-вторых, я вас, возможно, огорчу, но мясо раньше было гораздо лучше и качественней. Мой возраст и опыт позволяют сделать такой вывод. А в-третьих Кавказ един всегда и на все времена! Вам тоже всего хорошего.
А можно такой шашлык готовить в духовке?