バリスタに必要なスキルとは
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- Опубліковано 21 лип 2024
- 00:00 はじめに
00:44 1.コーヒーについて
00:53 カッピング
04:02 知識
04:52 抽出理論
06:54 抽出技術
08:41 バリスタのトレーニング
09:35 2.サービスについて
10:10 具体的なサービス
13:35 立ち振る舞い
15:08 3.仕事について
15:36 仕事としてのバリスタ
17:25 社会人としての振る舞い
19:01 まとめ
ドリップの教科書動画
• 【ドリップの教科書☕️】器具、1杯〜4杯の淹...
僕が使ってるコーヒー器具たちのリスト
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コーヒー豆をWEBショップで販売してます
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LIGHT UP COFFEEというお店を東京でやってます
/ lightupcoffee
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オンラインコーヒースクールはじめました
coffeeschool.jp/ - Навчання та стиль
![The TIMEMORE S3: Next-Generation Coffee Grinder with External Grind Size Adjustment [622nd]](/img/n.gif)
人がいいと思ったカフェ、コーヒーショップは何年経っても覚えてるしまた行きたくなるんですよね。
バリスタになりたいとふわっと思っていましたが、
川野さんのお話をきいて
わたしは美味しいコーヒー(味や空間や接客含めて)で
お客さんをハッピーにしたいんだ！！！！！と強い想いになりました…
ありがとうございます☺️
バリスタの技術は絶対必要だと思いますがお客目線で見ると気さくに話してくれたり解らない事を教えてくれるのはありがたいし、そのお店にまた行きたいと思います
ライトアップコーヒーさん含め良いなと思うお店さんは全部そうでした👍
川野さんのもとでコーヒーやりたいです、、
川野さんのお話を聞いてバリスタって改めてすごいなと尊敬します。
私は接客に携わる仕事をしてますがとても勉強になるお話だと思いました。お客様だけでなく同僚とのコミュニケーションもとても大事ですよね。
川野さんをはじめLIGHT UP COFFEEの店員さんはみなさん優しくてコーヒーもとてもおいしくて大好きですが、こちらが店員さんに嫌な思いをさせてしまってないかと思うことがあります。コミュニケーションって本当に大事だなと痛感する日々です。
最近、コーヒーが好きになりました
とても深い話だったなとおもいます
同じ淹れ方をしていたつもりでも、その時の気持ちや、体の状態により味わいが変わりますよね
むかし、長野の珈琲屋という店で、メニューがなく、お客様と話をしながら、お出しするコーヒーを決めるスタイルの店がありました
確か、モレリアという名のコーヒーをいただきました
花の香がして、ミルクと砂糖も入っていたかもですが、完成された味わいに感動した記憶があります
一生の記憶に残る出来事でした
自分は北海道の田舎で酪農してて簡単にお店に行けないってのもあり、コーヒーに魅了されてから一人お家コーヒーで今やかなり色んな道具にお金かけて、焙煎まで始めたりして色んな技術や味作り理論なんかを日々勉強してます。そんな感じでコーヒーの沼にハマっていろんな基礎知識なんかをインターネットとかで勉強しまくって理解してる人なんてのは僕を含め沢山いますよね。接客業、バリスタさんはそれだけじゃなくて、やっぱお客さんとのコミュニケーション能力だなぁと感じてます。提供するまでに長時間待たせるというのが一般的には一番印象が悪いと言われてます。素早く的確にオペレーションこなして高クオリティーのコーヒーを提供しつつ、お客さんともコミュニケーションしていく。ものすごいマルチタスクです。自分はできるか？と考えたら無理ですね（笑）。カフェって居心地の良い空間があってなんぼですから。自分は普段から同じ内容のトークする相手がいないのでゆっくりコーヒー雑談したくてお店に行きたいと考える事もありますが、忙しくしてる時は遠慮します。
オススメの温度計知りたいです。
この場所は下北店ですか？先日、コーヒー頂きました！また、毎月定期便を買わせて頂いています。ホント美味しいです。ありがとうございます。
川野さんの仰る通り、本当にコーヒーとは人だなあと思います。
何度か行った事があるチェーン店で、コーヒーを注文した時のバリスタの方の対応はとても残念なものでした。
本来ならおいしいコーヒーも全くおいしく感じられず、それ以来行かなくなりました。
昨年末、三鷹店に伺った時のバリスタの方は、とても穏やかで丁寧に接してくださり、コーヒーがとても美味しくて、来て良かったなと思いました👍️
コーヒーに限らず、人次第で味も居心地も変わりますね。
あまりお店には伺えていないのですが、私はLIGHT UP COFFEEさん大好きです✌️
カッピングとか、家で殆どしないので、カッピングもしないとですね。
最近も、ある有名な焙煎士さんのお店に入ったら
売ってるコーヒー豆、全部 ガラスの急須から ガラスのカッピングカップで
全部 試飲できて、とても良心的なサービスだな〜と思いました。
バリスタって、なかなか大変な仕事ですよね・・・
店舗運営のことまで、考えるとなると、どこまでがバリスタの仕事になるのか・・・ですけど
同じことができる バリスタが、いくらでもいるので、如何に様々な仕事ができるか・・・も
重要な部分ですよね。
バリスタの知識・経験があっても
見た目で落とされる。
それが、スタバ😂