How to make a perfect gluten-free
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- Опубліковано 27 січ 2019
- Here we are at our #tutorial for a perfect gluten-free pizza, with a crispy crust outside and at the same time soft and soft. With this basic recipe you can make all the pizzas and focaccias and calzones you want: even fried pizza!
Given that...
1 - It is not a video pizza recipe, so the point is not the flour to use, but to share my "tricks" to make a delicious gluten-free pizza with the flour you have available and without going crazy with thermometers!
2 - The pizza you see is the pizza we like, you can clearly reach as you experiment the perfect recipe for you, thinner, more crunchy ...
We like it tall with a puffy cornice, crunchy on the outside and soft on the inside.
3 - I make it with very little yeast because it is more digestible, extending the leavening times which are not infinite, but certainly longer than the canonical two hours of some recipe that you see around.
If you are short on time, no one forbids you to slightly increase the dose of yeast and decrease the time.
3 - In the comparison video of low cost flours, I make pizza with the planetary mixer, so you can see the procedure there, in this tutorial do everything by hand to give everyone a chance to try and show you how easy it is even without a planetary mixer.
READ THE RECIPE www.cucina24ore.it/recipe/la-... -fornetto-pizza
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#family #VivoGlutenFree #pizza #senzaglutine #glutenfree - Навчання та стиль
Ieri sera l ho fatta con il mix integrale nutri free ed è venuta buonissima,seguendo passo passo il tutorial 🍕... grazie Ale
Oggi l’ho fatta ed è venuta buonissima,grazie💞💞💞💞💞💞
Tutorial fantastico come sempre !!! Ora non ci resta che che provare . Grazie ragazzi 😘😘😘
Grazie mille Michelle, facci sapere! 😘
VivoGlutenFree pizza-spettacolo! Grazieeee 🤩😘❤️
Beh che dire... Finalmente sono riuscita a fare una pizza ottima senza rimpiangere quelle glutinose!! Sono proprio felice di avervi conosciuto virtualmente! Io ho usato il lievito madre senza glutine!! Favolosa! Grazie!
Ciao, come hai fatto a fare il lievito madre senza glutine? E come lo hai utilizzato nell'impasto?
Che bella pizza, fatta alla perfezione... spieghi in modo semplice ed efficace, sei di grande aiuto Alessia! Eccome se metto mi piace!! Non posso far altro che farti i miei complimenti, a te e a Luca per gli ottimi montaggi video!! SUPERCOPPIA!!! Un bacione a presto!
Ma grazie Carla che bei complimenti.... grazie di cuore da parte di tutti e due!😍😘
Questo tutorial mi ha aiutata veramente molto! Pizza alta e buonissima!Fantastici!! Grazie mille😍
Mi fa piacere!
Sempre sempre attuale: un impasto strepitoso 👍😋💯
Bellissima spiegazione! Grazie!
Tutorial fenomenale, spiegato nei minimi dettagli. Grazie mille attendo con ansia i prossimi 👍
Grazie mille Daniela!😍
@@VivoGlutenFree⁸
Grazie per le tue ricette sono facili e buonissime 😍🥰
Bravissima me piace molto che fa con precisione . Con la pizza integrale è uguale . Brava 👏🏻
Ti faccio davvero i complimenti,io da napoletana e non essendo celiaca ,è stato un piacere vedere questo video.Vi seguo perché così imparo tante cose nuove e intessanti.Un salutone.😘🤗
Wow! Questo è un grosso complimento... ti ringrazio tantissimo! ❤️
Grazie mille Ale 💕 per questa pizza con i fiocchi!!! 😘💖
instaBlaster.
wow!!!! grazie mille per questo bellissimo e dettagliato tutorial!!! Vi seguo da un po' e ho scoperto molti trucchetti!! Grazie mille.... e aspetto con ansia sabato.... il nostro giorno della pizza......
Grazie a te💛
La vera pizza e oltre! 🏆👌🔝
Super fantastica e bravissima sei un grande aiuto😊
Grazie Cara, mi fai felice!
Impasto provato... meraviglioso grazie mille ❤️
Grazie a te!
La tua guida particolareggiata è l'ingrediente principale 💯💯💯
Grazie, grazie, grazie! Non posso mangiare mais e quindi non riuscivo più a mangiare una pizza come quella della pizzeria, ma con i tuoi trucchetti e le farine giuste mi viene una pizza FAVOLOSA!!😘
Mi fa piacere!💚
puoi darmi ingredienti e dosi?
Grazie per la dettagliata e piu` che completa spiegazione. ☺
Grazie a te per questo commento!
Un video super super super sempre di più ad ogni visualizzazione 👌 Brava Ale 👍
❤️
L'ho trovataaaaaa!!!!!!!!! Grazie😜
Grazie mille per i consigli! Pizza tonda e gustosa , finalmente!!
Evviva!
Bravissima 🤗
Che buona 😍😍😍 bravissima
Grazie Mary!
Grazie Ale per le tue spiegazioni😘😘😘😘
Di nulla, come sai, mi fa felice essere utile!
Volevo ringraziarti molto perché grazie alla tua spiegazione precisa e minuziosa sono riuscita a fare una pizza senza glutine indimenticabile, complimenti
Ne sono felice, grazie di questo commento💚
Bravissima e preparatissima❤️
Grazie mille💚
Complimenti!sei bravissima!
Grazie mille 💚
Complimenti deve essere ottima😋👍
Tutorial stupendo. Mi piacerebbe anche uno sulla pasta fresca. Siete meravigliosi
😅Grazie mille! Provvederemo anche alla pasta fresca! 😘
Complimenti molto brava nelle spiegazioni, e molto precisa nell'eseguirle
Grazie di cuore
Complimenti davvero sempre super come sempre😍😍🥰
Grazie di cuore💛
La pizza mi è uscita ottima con la tua ricetta, grazie 😍
Mi fa tanto piacere💚
Ciao Ale ho provato a fare la pizza con 700 g nutrifree x pane 600 g acqua 2 g di lievito di birra....fantastica non abbiamo mai mangiato una pizza così digeribile con lunga lievitazione ...dalla felicità non ho parole ti ringrazio con affetto ❤❤
Mi fa un enorme piacere! Continua a seguirci, arriveranno tante altre ricette!
Vorrei provare
Ale una pizza veramente perfetta la tua 👍 grazie mille più esauriente che mai 😍🤩💖
❤️
Perfetta 👍non poteva uscire meglio di così....bravissima 😘
Grazie mille Eli, troppo buona sei! 😍
@@VivoGlutenFree 😘
Un miracolo! Veramente un miracolo con solo 2 grammi di lievito 👍🔝🔝🔝
Che brava che sei è un piacere guardarti e ascoltarti
Ti ringrazio di cuore!
Mi piace molto sei bravissima carmela
Bhe che dire...ho preparato dei panzerotti al forno con questo impasto e questa tecnica...meravigliosi!! Grazie Ale sempre utili i tuoi video con tanti consigli
Proprio chi non la vuole fare la pizza non ci riuscirà. Con un tutorial così particolareggiato è un peccato mortale non provarla 😍🤩😋
❤️
Pizza fatta con la tua ricetta e devo dire che è meravigliosa buonissima 🤤
Mi fa tanto piacere💚
Mi hai fatto venire voglia😋 che buona,io la faccio domani,buona Pasqua 😘
Grazie mille, facci sapere se ti piace💚
complimenti, mi piace vedere i tuoi video, perché si vede che ricerchi la perfezione, e sai di cosa parli, bravi👍
Grazie mille, siamo davvero felici di mandare questo messaggio! 😘
Mi associo al complimento, e' veramente gradevole ascoltare questi tutorial si sente dal tono di voce che oltre alla passione ce' anche molto studio. E poi quando guardi i video sembra di vedere un programma tv. Essendo un mestierante, grazie al vostro canale sto imparando a conoscere e utilizzare la farina di riso. E mi sto preparando in questi giorni per realizzare la demon cake...
Grazie mille, davvero!
No ma che figata la musica iniziale 🤣mi son messa a ballare sulla sedia ! Questa pizza mi sembra formidabile, il risultato di un accurato studio per arrivare ad ottenere un buonissimo impasto ! 😍👏🏼 bella Ale! Un bacione
Grazie Marta.... Luca perde più tempo a scegliere la musica che a montare il video! Siamo felici che apprezzi!😘
Anch'io apprezzato molto anche la musica, ci stava molto bene🔝🔝
Effettivamente I brani di Luca sono un valore aggiunto 👏👏
Ciao Ale ho iniziato a guardare il video della pasta fresca senza uova sei bravissima ci sono tante ricette k non sai dv guardare😙😍❤
+Eliana Atria ti ringrazio sei molto gentile. 😊
Quale miglior suggerimento youtube poteva proporre questa mattina..... W la pizza 👍
Evvai!
Adoro la pizza con il cornicione..anche il fornetto pizza..lo uso davvero tanto.. ottima ricetta senza glutine 😉 è perfetta..
Grazie mille Antonella.... detto da una professionista come te, mi riempie di orgoglio!😘
Ma è bellissimo questo impasto😍😍😍
Grazie😌💛
Complimenti sei bravissima
Grazie di cuore!
Pizza meravigliosa senza glutine
Grazie 😘
👏👏👏👏👏💚
Fantastica pizza fatta stamattina x oggi s pranzo. Divorata fatta con tonno e cipolla grazie mille spiegazione ottima
Mi fa tanto piacere 💚
Grazie ancora
Ottimo buono 👏👏👍👏👋😋😋🤗
Salve complimenti per le spiegazioni che fai .Potrei sapere che mix hai usato?
Video tutorial meraviglioso!! Grazie mille per aver condiviso con noi le vostre tecniche di lavorazione dell'impasto!! Ma se io volessi fare l'impasto per una sola pizza come devo fare? Un bacio grande
Valentina Divizzatti Grazie mille! Sul sito trovi le dosi per 4 basta dividere!
Sei molto brava nelle spiegazioni
Grazie di cuore💚
È davvero perfetta questa pizza! E non è semplice riuscire a farla senza glutine!
Grazie mille💚
Sicuramente la proverò e vi farò sapere
Io uso un cucchiaio o i guanti. Sei meravigliosa grazie
Bravissima
Video tutorial fantastico bravissima!!! Ti suggerisco un altro riferito alla pasta fresca aspetto fiduciosa bacioni😙😙
+Eliana Atria ci sono altri video sulla pasta fresca, sia con uova che senza. Però ci pensiamo! GraIe mille
Bella ricetta, molto molto bravi!!!!!......Giusto un appunto: se aggiungi un pizzico di zucchero nell'impasto, ti aiuta molto con la colorazione finale. Lo zucchero bianco fa molto male, ma giusto un pizzichino, in questo caso, a livello estetico, fa un'enorme differenza e non inficia i valori nutrizionali.
Facendo qualche modifica nei dosaggi, ho provato la tua tecnica usando la farina di grano saraceno grezza, e viene molto bene.
Bravi
Grazie anticipo un bacio
finalmente sono riuscita q farmi una pizza buonissima' grazie
Ma che bello ☺️ sono contentissima 😀
Complimenti. Ho provato a fare la pizza seguendo le vostre indicazioni e mi è venuta benissimo. Spiegate benissimo e siete molto preparati.. ascoltandovi si impara tantissimo.
Grazie a te di cuore di questo bel commento 💚
Grazie
💚
Grazie mille! E' un tutorial molto istruttivo. Vorrei chiedere: se non voglio impastare a mano e non ho la planetaria posso impastare con le fruste elettriche?
Quelle a spirale sì, se hai un attrezzo abbastanza potente e l’impasto non è molto duro!💚
Ciao Alessia! Quale mix di farina posso usare per questa pizza? Complimenti, sei fantastica, ricette favolose e semplici, spiegate molto bene. Grazieeee! Daniela
Grazie a te! Io ne mischio diversi, sul blog è indicato quello della ricetta💛
Ciao! Innanzitutto grazie per i consigli su come fare la pizza.
Ho scoperto relativamente da poco di essere celiaco, guardando i tuoi video mi è venuta voglia di comprare un fornetto per pizze, come quello rosso che usi in questo video. Volevo chiederti: essendo che io vivo con persone senza problemi di celiachia, se queste persone dovessero usare lo stesso fornetto per pizze utilizzando la farina normale il fornetto diventerebbe contaminato ed io non potrei più usarlo? Il piano in cui si poggia la pizza è estraibile / lavabile? Cosa mi consigli? Grazie in anticipo :)
Ne abbiamo parlato in un video ask, la pietra è porosa e pieno di interstizi, sconsiglio l’utilizzo promiscuo💚
Bel video, molto utile anche per capire la consistenza che deve avere l’impasto. Domanda: dove metti le altre 3 pizze per la seconda lievitazione? Avete 4 leccarde? Grazie 👏
Ciao Grazie mille! ne metto una nella leccarda, una sulla griglia del forno, una sul fondo del forno e l'altra (che in genere è quella che cuoccio il giorno dopo) su una teglia tonda. 😉
@@VivoGlutenFree ciao Ale, una pizza la conservi per farla il giorno dopo, interessante!! E come la conservi, in frigo coperta da pellicola?
Ciao..vorrei provare a fare questa ricetta.. potrei utilizzare la farina senza glutine schär? O il risultato cambia? 😊Grazie mille
Se cambi mix cambia risultato, ma riesce uguale... devi regolare l’acqua, come spiego nel video!💚
Da provare assolutamente! Se volessi congelare e mettere da parte, in quale fase della lavorazione dovrei farlo? E come scongelare/continuare la preparazione? Grazie mille.
P.S. ieri ho portato la torta sbriciolata con ricotta e Nutella, preparata con la tua ricetta e si sono leccati i baffi tutti, anche i non celiaci, quindi giro a te i complimenti ricevuti ☺️
Grazie mille! Puoi congelare il panetto e riportare a temperatura ambiente💛
@@VivoGlutenFree grazie, proverò a fare così, allora ☺️
Hola desde Chile la receta de la pizza sin gluten
Buongiorno Ale, seguo spesso le tue ricette ma proprio non riesco a fare una pizza decente! Seguendo le dosi del porzionatore posso fare una pizza in teglia ed eventualmente far lievitare l’impasto qualche ora in più? Grazie
Se hai difficoltà a fare una pizza innanzitutto segui le ricette alla lettera! La pizza in teglia la trovi sul blog💚
Grazie delle ricette ben spiegate....questa pizza è possibile prima della cottura congelare una pallina d'impasto ? Grazie
Certo, bisogna fare attenzione a rinvenire per bene scongelando...💛
Ciao mi sono appena iscitta😀Complimenti per il tuo video
Mi potresti dire la quantità dell'acqua in 700 gr. Di farina?
Sul blog trovi il porzionatore!💚
Proverò ,un bellissimo impasto
Grazie mille, fammi sapere!
Ottimo, ho provato la lievitazione con le pieghe per il pane ed é venuto super, mai vista una lievitazione così neanche quando usavo le farine con il glutine!!!
Una curiosità, posso chiederti come mai bucherelli la base della pizza?
Grazie mille💚
Sempre fatto!
Per far distribuire meglio il calore durante la cottura.
Complimenti per il canale
Vorrei chiedere se hai già fatto video senza lievito di birra fresco, visto che in famiglia si è allergici al lievito di birra fresco
Grazie mille
Sì certo, cerca pizza senza nichel, oppure nelle playlist senza lievito💚
Mi piace
Lo fatta è proprio buona
Evviva 💚
Grazie @@VivoGlutenFree
Grazie ancora
Possibile utilizzare questo impasto per stendere la pizza in teglia ?
Donde venden el horno Me podria decir?
Dove trovo le istruzioni x la pizza in teglia?
Comunque bravissima e simpaticissima.
Ti ringrazio davvero di cuore.
ecco la ricetta che mi hai chiesto:
www.cucina24ore.it/ricetta/pizza-senza-glutine-perfetta-alta-croccante-fuori-e-morbida-dentro-si-impasta-in-5-minuti-con-2-gr-di-lievito/
Provata la pizza con il cornicione mia figlia ha detto buona!!!!!!! Anche ai suoi fratelli che non sono celiaci hanno detto buonaaa!!!!!!!
Ho fatto questa ricetta per la prima volta.mi è venuta fantastica
Mi fa piacere!
Ciao ale il mix della schar va bene x fare la pizza? E la prima volta x me
ti consiglio di seguire le ricette passo passo allora.... sul blog puoi scegliere il tipo di pizza oppure dalle playlist su questo canale.... segui le nostre dirette! Il venerdì alle 15 su Instagram e Facebook💛
Ciao, avete un consiglio su come recuperare un pane che non si è cotto bene nella parte inferiore?
Ricette del riciclo! Polpette di pane, pizza di pane o torta di pane!
Mi daresti per favore un consiglio su che tipo di farina posso usare? Non posso uscire ma qualcosa a casa ce l'ho, ho la nutrifree per pane, oppure Felicia, oppure barilla :/ devo usare due tipi insieme secondo te? E se si quali?
Conquesto tutorial ogni farina va bene, basta dosare bene l’acqua... dipende da quella che ti piace di più... Barilla e Felicia non le conosco
@@VivoGlutenFree grazie mille, non ho potuto più farla ma la farò grazie :)
Ciao. Ti seguo ma non ho sempre tempo per provare le tue ricette. La mia domanda è "tecnica" di che marca è la tua planetaria? Devo comprarne una ma in commercio ce ne sono talmente tante che confondono le idee. Preferisco affidarmi al consiglio di chi la usa. Ciaoooo
Guarda uso molto piu spesso le mani che la planetaria… comunque è un vecchio modello, appena la riacquisto condivido la scelta💛
Ciao. Potrei usare la farina di riso solo riso ti ringrazio
Sul canale trovi anche la pizza con farine naturali 💛
Provato ed è magnifico. Ma se volessi fare la versione al cioccolato?
Della pizza?
No scusa ho postato nella ricetta sbagliata 🤣🤣🤣.Intendevo il pandispagna,se volessi fare la versione al cioccolato
Sostituisci la farina con 30 gr di cacao
Utilizzando un mix pronto che contiene già il lievito è necessario ugualmente aggiungere il lievito di birra?
In teoria no, in pratica dipende sempre dai mix, il risultato lo garantisco con gli ingredienti che propongo io, se mi scrivi in una delle prossime dirette che facciamo approfondiamo l’argomento!
In forno elettrico a che temperatura? Sempre 250 come le altre??grazie...
Sì, sul blog ci sono i dettagli!
Ho la macchina del pane della marca Alice, fa ottimi impasti ma non ho mai provato con la farina priva di glutine. È consigliabile fare impasto della pizza con farina senza glutine, con il programma impasti? Secondo la Vs esperienza? Grazieeeeeeeeeee
Puoi usarla per impastare senza alcun problema, per le farine senza glutine funge da ottima impastatrice. L'unico consiglio è che se sei celiaca o deve mangiarla un celiaco e la macchina ha lavorato farine normali con glutine devi pulirla benissimo. Bastano 2 gr di glutine su 1 Kg per far stare male un celiaco.
@@VivoGlutenFree non credo di essere celiaca, ma sto meglio nel non mangiare cereali, ne senso che ho notato che mi danno molto gonfiore. Da quando li ho eliminati ho perso peso e mi sento meglio fisicamente.
Se invece del lievito di birra usassi quello secco, bisogna dimezzare le dosi?
Io ne uso un terzo di solito 💚
Ciao volevo sapere dove posso trovare il fornetto dove hai cucinato la pizza
Grazie
Amazon! Nell’info box il link!