Gluten-free pizza dough by Sara Palmieri
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- Опубліковано 10 лип 2024
- Sara Palmieri is a professional who explored gluten-free pizza after experimenting gluten intolerance first-hand. Technique, passion, and a particular sensibility all come through in the words and gestures of this young pizza maker based in Bagnoli at Diego Vitagliano, one of the most renowned restaurants for gluten-free in Naples.
In collaboration with Mulino Caputo
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Sono stato da Voi 2 volte ed in entrambi i casi mangiato benissimo e servito alla grande. Professionalità e cortesia. Ottima anche la spiegazione sulla pizza Gluten Free.
Chiarissima e super professionale, grazie! Non vedo l’ora di provarla
Perfetta..racchiude tutte le nozioni importanti...complimenti e grazie
Grazie mille per il tuo contributo, spiegazione chiara e dettagliata
Bravissima complimenti grazie x la ricetta provero' subito perché ho scoperto mio marito che è celiaco hai fatto una pizza favolosa complimenti ancora😘😘
This video is great and teaches simple but great techniques, especially for mastering GF pizza! Grazie Sara!
grazie per il questo video, e strutturato bene e facile da riprodurre!
Bravissima.
Complimenti per la bellissima e semplice spiegazione ma soprattutto per l'ottimo risultato.
Grazie di cuore
Sei molto brava Sara
complimenti anche per le varie spiegazioni tecniche
Spiegazione perfetta! Grazie 🍕
Grande Sara! Grazie per il video!
Molto brava, nella spiegazione, grazie per l insegnamento.
Ottimo! Anche la spiegazione!
Grazie da provare assolutamente
Stupenda, consigli utilissimi
Complimenti brava nell'esecuzione e nella spiegazione
Bravissima e il prodotto finale è eccellente.
Ho preparato la pizza senza glutine alla mia compagna. Nel forno di casa, con una piastra di acciaio al carbonio posizionata all'ultimo piano vicino alla resistenza. Spettacolare!!!! La mia ricompensa sono state le sue parole: "la miglior pizza senza glutine mai assaggiata, pizzerie comprese".
Grazie!!!
Ciao come la cuoci? Io ho provato a prenderla non per problemi di salute ma per provarla dato che una volta avevo mangiato una pizza senza glutine veramente buona. Però quando l'ho fatta a casa e cotta è risultata duretta.
@@Chandy84 faccio preriscaldare il forno un ora con la piastra posizionata al piano più alto possibile. Poi accendo il grill, quando la resistenza in alto è bella arancione, metto la pizza. Dopo un po' la giro perché in fondo cuoce più velocemente. Quando la giro aggiungo la mozzarella, perché non deve "friggere", meno cuoce meglio è.
@@kukusha1973 in che senso la giri?
@@amyghb giro la pizza di 180 gradi perché in fondo al forno cuoce di più
@@kukusha1973 grazie mille
Just made this recipe. Totally awesome!!!! Unbelievable!!! Thank you!!!
bravissima davvero!! Grazie per questa ricetta Sara!! ;)
Molto professionale complimenti proverò la lievitazione di 36 ore grazie
Ricetta provata! Buonissima!
Farina Caputo è il top! Da celiaca davvero ti ringrazio di cuore! Sei bravissima❤️
Non l'hai fatta lievitare a temperatura ambiente?
Bravo. Superbe pizza et sans gluten, bel exploit. 👍🏼
Ottima spiegazione e splendida pizza 👌
Sono celiaca, l'ho provata, è venuta bene! Grazie 😁😁😁
Risultato eccellente brava!
Pizza senza glutine bellissima. Consigli utilissimi. La prossima volta che verrò a Napoli non mancherò di fare un salto.
Bravissima mi è stato molto utile ho mia figlia che ha scoperto di essere celiaca grazie 😘
Grazie mille chef. Quella pizza sembra molto appetitosa!
Complimenti davvero. Grande pizzaiola e migliore professoressa.
Credi che si possa ottenere un risultato accettabile anche dopo la congelazione della pagnotta? Nel caso, suggerisci qualche accorgimento?
Credi che aggiungendo un po' di xantano migliorerebbe l'elasticità e coesione?
Grazie per questo video.
gracias!!!
Video davvero ben fatto ed super esaustivo😄..volevo domandare se seconto te è possibile congelare l'impasto dopo tutto il procedimento delle 36 ore...grazie mille
Grazie Sara, la pizza è venuta meravigliosa😍😍😍
Grazie di cuore❤️
Ciao ma non lievita dopo 36 ore in frigo?
Grazie mille😊❤
Bravissima spiegazione perfetta io l'ho fatta x la prima volta ed è venuta perfetta anche in un forno da cucina grazie mille. Sei Grande
Ciao come lhai cotta nella placca o altro grazie
Interessante grazie mille
brava Sara ! complimenti ! ottima pizza senza glutine.
What a beautiful pizza! Thank you
Ciao Sara innanzitutto complimenti per il video!:)A che temperatura potrei cuocere una pizza senza glutine in un forno elettrico con pietra refrattaria? Posso impostare sia la temperatura della platea che il cielo.. grazie mille :)
Grazie con i tuoi consigli o fatto una pizza perfetta
ECCEZIONALE!!!!!! grazieeee
Ma segnora. Perche non taglia la pizza per vedere dentro. Senza vederelo non so come dovrebbe essere. (english speaker)
Complimenti molto brava e chiara nella spiegazione. Una domanda se possibile . La mia ragazza è intollerante al frumento, con l’impasto gluten free comunque riesco ad aggirare il problema vero? Grazie
Grazie Sara. Ogni volta che faccio la pizza viene sempre buonissima
Manon lievita?
Davvero brava, complimenti.
Wow 🥰 bellissima la pizza . E tu sei bravissima a spiegare il procedimento. Ma se me la prepari tu la pizza .... sarebbe meglio 💕
Should you take the dough out of the fridge before shaping? Or immediately before?
Un capolavoro!
Sei bravissima!!!!!
Bellissima ricetta l ho provata e mi piace ....ho solo una domanda per fare la pizza in teglia cambia qualcosa?
Ho subito un intervento all'intestino e devo mangiare senza glutine... Uscita dall'ospedale non vedevo l'ora di provare questa ricetta!!! È veramente buona e leggera, ti ringrazio infinitamente!!! Non puoi capire che soddisfazione dopo 10 gg di ospedale 😃🤩🥰
glutine non centra niente con i interventi.....o sei allergico/allergica, o non lo sei. non è questione di mangiare leggero o meno. glutine va assunto se non è allergico.
@@Mrkujdes la mia nutrizionista, con laurea in medicina generale e specializzazione in bioterapia nutrizionale, non è assolutamente d'accordo con te. Lei dice che se sei celiaco il glutine non devi assolutamente mangiarlo. Ma anche se non sei celiaco, fare dei periodi senza glutine aiuta le funzionalità intestinali. Soprattutto se l'intestino è infiammato il glutine va tolto per qualche mese. Io l'ho fatto ed effettivamente il mio intestino è guarito. Informati meglio 😉
Fantástica 👏👏👏👏
Salve, spiegazione perfetta. Uno dubbio, dopo la maturazione va direttamente stesa la pizza o deve lievitare un pochino ?
Eh infatti sta cosa mica l ho capita la pagnotta dopo 36 ore non lievita?????
Fantastico risultato, grazie per la spiegazione! Mi hai anche tolto il dubbio che nel forno a legna (che sto pensando di comprare x esterno) non si potesse usare la pala per la pizza gluten free, ma solo una teglia! Grazie delle spiegazioni (da una celiaca pazza x la pizza)
Cornicione troppo alto ...e quindi poco condimento di pomodoro e mozzarella ...chi nesssiun effess !! Sarà anche stata brava a spiegare ma ripeto che c'è troppo cornicione e poco condimento ...poi se la Napoli tradizionale è così...bho !! Io me la faccio a casa e nn e "da meno !!
Complimenti!
complimenti per il risultato, ho una domanda, ma il lievito fresco senza glutine dove si può trovare sempre se esiste.
grazie
Che artista! 👏🏻
Wowwww!! Brava!
Spettacolo!!
Che buona😋 Bravissima
Buonasera, sono Marco, avendo gia provato questa farina x la pizza e direi con ottimi risultati, vorrei riprovare con questo metodo che e' spettacolare..Grazie x i consigli..qualche ricetta anche per pane con questa farina??Grazie ancora Marco
stupenda pizza, quanto vorrei mangiarla!
Ciao.... ho visto il tuo video e vorrei provare con il tuo metodo ma vorrei farti una domanda... si possono congelare i panetti di pizza ? E se si, in quale fase dovrei congelarli? Grazie in anticipo...
Ottimo, gazie! Salvo tra i preferiti!
Bravissima!
Bravissima dove possiamo trovare la farina senza glutne della caputo???grazie!!!
Che meraviglia!
Che brava!
E che begli occhiali! :-D
Mai vista una pozza senza glutine così bella. La provorò a casa senz'altro, bravissima!
Una pozza ?? 😂😂😂😂😂 troppo simpatico 😂😂😂😂😂!!!!neanche io l ho msi vista !!!
Veramente magnifica! Che voglia di mangiare questa pizza!!
wow top veramente questa pizza che bella faccia e bravissima Sara a spiegare bene tutti i trucchi!!! ho fatto la stessa procedura a casa con un altro mix della nutrifree e facendo riposare i panetti in frigo spennellati con olio per 24 ore finalmente è venuta una pizza buona...anche io ho steso con farina di riso..peccato che il forno di casa elettrico al max 250 gradi circa non ha la stessa resa di quello a legna ma cmq il risultato è ottimo! cmq io sono a Napoli andrò a mangiarla li'!!!
Sei andato?
@@omarzardini4541 no mai e tu?
@@ivang4418 no neve r
Che bella, complimenti Sara!
Complimenti ho seguito la tua ricetta per preparare la pizza senza glutine per mia figlia, le é piaciuta parecchio!
Per quanto tempo in forno?
@@luisasicilia754 io uso il metodo padella più grill per la cottura. Puoi cercare qualche video che spiega questo metodo. In pratica dopo aver steso la pizza la passo in una padella con la fiamma accesa sul gas per dare una cottura alla base, mentre é in padella la condisco e poi la passo in forno sul ripiano più alto con il grill alla massima potenza. Nel forno uso una pietra refrattaria comprata su internet, ma puoi anche cuocerla direttamente introducendo la padella.
@@giuseppetringale5533 grazie mille
Ho una grande ammirazione x il tuo lavoro ....ma vorrei sapere se dopo 36 ore volendo se il panetto si puo' congelare
Brava👍👍
Che brava!!
spettacolo!
Belíssima pizza!!
Bravo👍👍
Brava soprattutto nell'esporre. Potresti dirmi dove comprare questa farina?
Grazie
Bravissima! Non ho mai fatto una pizza senza glutine e in vista di una pizzata dovrei imparare a farla. Sbaglio o noto che una pizza senza glutine ha un alta idratazione? Non si può far di meno?
nel forno di casa, per quanto tempo dobbiamo metterla? nel mio siemens ho il programma pizza che va a 275° dove va la ventola con la resistenza circolare e la resistenza inferiore. E' possibile anche farla lievitare 24 ore fuori frigo?
Viene voglia solo a guardare...per quanto riguarda la nostra versione casalinga se volessimo usare la metà della farina e tutto in proporzione per quanto riguarda il lievito secco quanto utilizzarne sempre 0.75g o 0,38g? Vi ringrazio in anticipo.
Sono senza parole alla vista è davvero meravigliosa io utilizzo lo stesso impasto ma purtroppo posso cuocerla nel fornetto Ferrari modificato e viene davvero buonissima tuttavia l’aspetto non è così bello… brava anzi bravissima davvero.
Ma scusa dopo 36 ore in frigo a me pare la stessa pagnotta xè non lievita?
Bravissima, proverò sicuramente.
Si può congelare l'impasto? E se è possibile, prima o dopo la lievitazione? Ancora una domanda, dopo la lievitazione in frigo quanto tempo deve lievitare a temperatura ambiente? Grazie
24 ore da vero naboletano waiwo
🙇♂️👍👏Grazie mia cara, bravissima!!! Top Top Top Top 🌹🌹🙇♂️
Buongiorno bravissima dopo la lievitazione in frigo si deve fare lievitare ancora
Hai spiegato tutto alla perfezione ☺️ proverò a casa ...magari ci faccio anke del pane
Gravissima complimenti
Complimenti bellissima !! Una domanda dopo il riposo in frigo si passa subito alla stesura ?
Ciao, non mi pare abbia atteso che arrivasse a temperatira ambiente. se è da frigo (4 gradi), massaggiandola con le mani dal centro verso l'esterno (faccio esattamente come lei da anni) un po' alla volta si scalda e diventa più malleabile.
Io l'ho fatta sia aspettando qualche minuto dopo averla tolta dal frigo, che invece a stenderla subito. Viene meglio appena tolta dal frigo perchè appunto man mano che la stendi si scalda con il calore delle mani!
Bravo ☺🖒
Grazie per la ricetta e soprattutto per i tuoi consigli l'ho appena fatta e messa in Frigo. La mia domanda e dopo la lievitazione si deve consumare se no quanto tempo deve rimanere in Frigo e poi consumata? spero in una tua risposta di nuovo grazie e Complimenti 💯♥️
Com'è venuta?
Buongiorno , domanda ma una volta tirato dal frigo quanto tempo devi stare fuori prima di lavorare e infornare?
Grazie
Ciao e complimenti. Vorrei chiederti come mai hai fatto soltanto la maturazione in frigo e non la classica lievitazione a t.a.? Eppure il risultato c'è e si vede...
Salve vorrei chiederle se questo impasto si puo'cuocere su pietra refrattaria nel nostro forno?
Ciao volevo sapere anche se la faccio a casa deve lievitare 36 ore? O di meno grazie
Video molto utile, ma volevo sapere questo :se ne devo fare solo una di pizza senza glutine le dosi quali sono?
Ciao, ho trovato questo video solo ora, mia figlia da qualche anno è celiaca, non sono ancora riuscita a fare una pizza che fosse davvero buona.
Provo oggi questa, ti chiedo la marca della farina è determinante? Io in questo momento ho mix revolution , comunque provo poi ti faccio sapere.
Grazie
che brava.
CIAO sara questo inpasto lo fatto per la pizza e venuta una favola. Posso infornarlo à panini? Se si quanto il forno e il tempo ti ringrazio un abraccio forte stella
Bella ricetta, fatto oggi ede è uscito perfettamente.