Десерт “ПАВЛОВА” - ПРАВИЛЬНЫЙ Рецепт со всеми ТОНКОСТЯМИ от Бренд шеф-кондитера ВкусВилл 💚
Вставка
- Опубліковано 14 жов 2023
- Подробный рецепт десерта "Павлова" от бренд шеф-кондитера ВкусВилла Владимира Медведева
Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b…
Корзина с ингредиентами: vkusvill.ru/?share_basket=159...
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Меренга:
Белок- 200г
Сахарная пудра - 385г
Соль- 1г
Лимонная кислота- 0,5г
Ванильный Сахар- 4г
Уксус яблочный/ винный - 4г
Крахмал- 12г
Заварной крем «Патисьер»
Молоко - 500г
Сливки- 500г
Яйцо- 220г
Сахар- 215г
Крахмал- 35г
Мука 35г
Ваниль- 2 стручка
Масло сливочное- 100г
Желатин - 3ш ( вместе с водой - 18г)
Готовый крем:
Заварной «Патисьер» - 220г
Крем-чиз- 180г
Рикотта - 70г
Сливки - 150г
Сахарная пудра - 15г
Декор и начинка:
Манго Египет
Маракуйя
Малина
Голубика
Фисташки несоленые
Мята
Сорбет манго - маракуйя
-Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b…
МЫ В СОЦСЕТЯХ:
Мы в Телеграм:: t.me/we_are_vkusvill
Наш интернет-магазин: vkusvill.ru/
Яндекс.Дзен с рецептами: zen.yandex.ru/vkusvill_ru
Мы в ВК:
vkusvill_ru
Приложение с бесплатной доставкой даже на дачу: vkusvill.onelink.me/psD7/ed9b
#вкусвилл #павлова #рецепт #десерт - Розваги
Друзья, какой у вас самый любимый десерт?
Тирамису
Медовик, терамису
Наполеон
Графские развалины
Три шоколада
Это прекрасно! Спасибо, шеф)
И да, хватит сравнивать всех поваров с Еленой!! У ВкусВилла все ведущие - милашки)
Рады, что наши герои выпусков вас так впечатляют :)
А почему бренд-шеф без имени? Он так же крут!
Мария Серебрякова 👍 Имя ещё одного нашего бренд-шефа - Владимир Медведев.
@@user-yi4eo1fk5v Написано же, в описании указано.
Мне нравится этот повар больше Елены намного.
Безумно обаятельный шеф-повар 🤗😍как готовит мужчина, могу смотреть вечно😂сама готовить пирожные и десерты не умею и не берусь даже😅продукты жалко будет
Не сомневаемся, что руководствуясь советами Владимира, результат восхитит.
Какой восхитительный повар!!!Как умело,чётко и понятно всё объяснил.Большое спасибо!
Благодарим за высокую оценку.
Умопомрачительный десерт!👏 А уж повар - мне бы такого!🤩И танцует и готовит - аки золотце!!!
Ох, как жаль, что настолько люди становятся невоспитанными … Владимир, спасибо за рецепт 👍🏼 будем проверять.
Юлия, а мы ждать отзыв)
Почему вы так долго прятали этого волшебника? Первый раз вижу его, мне кажется я влюбилась ❤
Владимир, большое спасибо! Как красиво вы работаете, смотреть очень приятно и всё очень чётко и понятно!
Спасибо. Передадим Владимиру ваши слова.
Какой милый человек, душа радуется
Какой потрясающий сияющий цвет глаз у Владимира!
А его профессионализм не только кондитерский, но и преподавательский, восхищает: делает и показывает всё коротко, чётко, при этом со всеми необходимыми пояснениями и нюансами. Браво!
😇😇
Впервые вижу, удачный подробный рецепт пирожного.Спасибо !
Дайте Елене пожить без вас немного)
Рецепт и подача информации очень понравились! Давно мечтаю сделать этот десерт, да все как-то боязно начать... Пересмотрю данное видео пару раз и в бой, пожалуй 😅
Будем ждать ваших впечатлений :)
🔥🔥🔥 Браво!!! 👏👏 Бис!! Восхищена профессионализмом и подачей!! Смотрела затаив дыхание!
Спасибо за высокие оценки❤ Повторить десерт на своей кухне планируете?
Ох, от вида такого десерта голова кругом! Разве можно так красиво готовить))
Это не только красиво, но ещё и очень вкусно😍
Высокое мастерство исполнения, супер
Приятно, что вы оценили🤗
как похорошела Елена Ланде при вкусвилл
PS мужик молодец, все подробно объяснил, буду пробовать
😂😂 а мы будем ждать отзыв)
Давайте больше рецептов с Владимиром ❤
А какое блюдо в исполнении Владимира вы бы хотели увидеть?
Спасибо, шеф! С заварным кремом я ещё не пробовала, бегу готовить😅
Спасибо большое за рецепт, обязательно приготовлю! 😍
Слишком много информации для моей головы😂, думаю очень вкусно❤
Я чуть не застонала от удовольствия😂 Но очень хотелось увидеть Павлову в разломе и финальный кусь!
Благодарю за такой шикарный рецепт 😍
Такой милый ведущий!! Спасибо за рецепт ❤
❤🌹
Потрясающий рецепт и очень приятный бренд-шеф ❤
💚
О, мой любимый десерт! Но только не с заварным кремом! Взбитые сливки и клубника самое то для Павловой
Один из самых вкусных десертов 🥰
Шедевр!!! 😊❤
Такую пироженку я вижу впервые)))))))) , имею в виду вариацию на тему "Павловой", не очень люблю меренгу и безе, но это прямо захотелось попробовать. Обязательно сделаю и попробую))). Отдельное спасибо шефу, очень было познавательно и по доброму 💖💗💓💖💝💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞💞
Какой красивый мужчина 😍👍🔥
Владимир, спасибо! Даже мне понятно, буду пробовать
Ждём отзыв)
Это просто совершенство. Браво, браво, браво!
💚
Супер 👍. Спасибо за позитив и конечно за рецепт
Приятного аппетита :)
Профессионал 👏
💪
Это шедевр.😊
Супер, благодарю...мммм...❤❤❤❤❤❤ какая красота, спасибо Любимый вкусвилл❤❤❤❤
❤❤❤
Спасибо за рецепт!
Очень жду Елену ❤
Как же это вкусно, могу только представить 😢😢😢 хорошо что шеф упомянул кондицию безе, она и правда должна быть хрустящей и кремовой внутри 😊
Надеемся, что смогли вдохновить :)
Идеальный коллега в пару к нашей Елене! 🎉🎉🎉🎉
Спасибо , Маэстро ! Придется пересматривать - засмотрелась на вас ❤
🤗❤
@@vkusvill_ru Вы такой классный , вот честно , смотрю вначале на Вас , потом думаю, зачем я здесь и уже на повторе понимаю - ааааа, так мы Павлову готовим, ну ок !) Маэстро, а Вы могли бы готовить выходить в эфир чаще ? Мне очень нравится именно Ваша подача рецептов- очень грамотно и с прекрасными пояснениями что, зачем , почему и как- это очень здорово ! Кстати, всё что Вы объясняете и делаете получается с первого раза ! Очень хотелось бы увидеть в Вашем исполнении самый шоколадный бисквит для тортов и если это возможно, без растительного масла , или с малым его количеством , и вот самый долгожданный рецепт брауни , без всяких брауни- чизкейков , брауни с малиной , просто брауни и всё, пожалуста !!! Буду бесконечно благодарна Вам , ну , или ещё что нибудь интересное и не избитое на yt . Спасибо заранее !))
С уважением , Софья .
Просто шикарноооо❤❤❤
💚
Спасибо❤ всё подробно рассказали и показали.
Спасибо :) Будете готовить десерт?
@@vkusvill_ru ❤️
Блестючка Владимир очень интересно рассказывает 😊 и очень аппетитно готовит 😘
Шикарный рецепт от шикарного мужчины! Профи!👍👍👍
💚
Спасибо за подробности приготовления. Жду новых рецептов в вашем исполнении❤
Как приятно, что вы оценили. Передадим Владимиру, что вы ждёте новых шедевров ❤
Очень красиво и аппетитно!))) Спасибо большое, Владимир!))
Удалось ли нам вдохновить вас? :)
@@vkusvill_ru конечно, на сто процентов!))🥰
Sharlotta Larimar ❤
Мы так не сможем)) очень профессионально сработано👍
Бомбический рецепт, лучше не встречала 👍👍👍
😎
Нам уже вкусно!😊🙌
Долго искала рецепт именно с манго😅благодарность сердечная❤
Рады, что нам удалось порадовать вас :)
Всё чётко и понятно 😊 спасибо
Будете пробовать?
@@vkusvill_ru да конечно
Natalie Dikaj 👍
Вова - красавчик, очень круто!
Передадим ему ваши слова :)
Владимир ❤😊
Классно! Спасибо!!!
❤
Какая вкуснятина, спасибо 😊
Благодарим за оценку.
Идеальный десерт для меня! Обожаю маракуйю и манго (на фразе про воспоминания об азиатских странах практически всплакнула) и меренгу люблю. Большое спасибо за подробное руководство в приготовлении)))
Рады, что и рецептом порадовали, и оживили приятные воспоминания :)
крутое видео🔥🔥🔥спасибо ❤️
Рады радовать наших любимых подписчиков🤗
Красиво, аппетитно, профессионально! Браво Шеф! 👏
Обязательно приготовлю! 😉😇
Желаем вкусного кулинарного опыта 👌
@@vkusvill_ru 💖
Супер!
Уже решили, когда будете готовить?)
Ооо! Один из любимых десертов! Не пробовала с заварным кремом. Идея 🔥🔥🔥 Очаровательный Шеф, спасибо!
Приятно знать, что Владимир вдохновил вас на кулинарные свершения :)
Это просто вау 😍
Согласны ❤
Какой красивый шеф😲😭
💚
просто зашла посмотреть, будет ли кто-то спрашивать, где Елена))
Владимир, извините!
Как же без этого))
Классный ролик все понятно и с юмором 🌸🌸🌸 приятный ведущий
Спасибоооо 💚
Чуть язык не проглотила, пока смотрела!!
Просто эстетическое удовольствие!!!
Спасибо :) Видео, действительно, получилось вкусным😍
Вау! У меня муж так ждал подробного детального пошагового рецепта Павловой! Переведу ему видео, будет делать ❤Спасибо!
Как приятно, что наш рецепт оказался "тем самым" :)
Благодарю за рецепт, Бенедетта! Готовлю по Вашему рецепту! BКУСНО! ❤ С уважением, Натали! 😘
🌹❤
Очень понравились получившиеся "гнезда". У меня муж уже давно " Павлову" просит. Надо пробовать сделать
Желаем вкусных экспериментов 👍
Пусть сам делает. А не ждёт пока ему на тарелочке преподнесут. Владимир здесь все подробно показывает чтобы повторить самому.
Прекрасные повора,я думаю люди ждут Елену за ее харизму..она на камеру ведет себя очень раслабленно,так как минимум кажется 😅а мужчины очень стеснительны и напряжены.. вот владимир за говорил про ламбаду он испытывал не удобство..но дальше чувствовал себя более комфортно😂 дайте шефамам свободу быть самими собой
Кто то может много говорить , а кому то комфортнее молчать)))
Но в любом случаю я довольна всеми шефами вв и каналом и магазином.. спасибо вам за вкусные продукты и рецепты ... ❤❤❤
Елена опытная ведущая, другие наши коллеги пробуют себя в новом амплуа впервые, это непросто, но уверены, в скором времени они тоже раскрепостятся, особенно если будут получать позитивную обратную связь. Мы никак не ограничиваем коллег в выражении, они ведут себя так, как им комфортно ☺️
@@vkusvill_ruмолодцы все получится)))
Приятный парень. После Лены на 2 месте)))
Это оочень вкусно для глаз😍 и более, чем вкусно для вкусовых сосочков😋🥰Спасибо! 🧡
Рады, что вызвали у вас положительные эмоции❤
У Владимира отлично получается и шутить и интересно комментировать ! Здорово !
Приятно, что вы оценили талант Владимира❤
Зина, ну еклмн, какой рецепт, надо готовить, Вова, привет!
Выглядит очень вкусно. Кажется, что так легко, а нет, придется заморочиться
"Павлова" того стоит👌
Давайте приготовим вместе сорбет - мангомаракуйя, спасибо🎉
Записали идею)
❤❤❤
Оба ведущих классные!!!
Спасибо :)
Владимир, здравствуйте! Спасибо за МК.
Можно вопрос не по теме, можно ли замораживать меренговый рулет?
Здравствуйте. Мы не рекомендуем замораживать.
Скажите пожалуйста, заварной основы больше полутора килограмм, а доч готового крема вдяли асего 220 гр? Или я что то не поеяла?
А ссылки со списком продуктов в корзину так и не нашла)
А завтра будет наша любимая женщина?
Следите за обновлениями)
Кому любимая,а кому и не очень..
Да и вопрос ни к чему!
Бесподобная подача! Кажется ,что можно слабо повторить и...получится! У меня дочь их делает на раз два! А я взялась и за час в духовке при 100градусах они остались мокрые и липкие. Решила досушить ,подсожгла капельку стали прилипать к зубам и тянуться. В результате муж- сладкоежка сьел ВСЕ! А я сказала : первый и последний раз делаю "😢Павлову " Делала НЕ по вашему рецепту. Но ваша подача зацепила решиться на второй раз !
Обязательно попробуйте и будем ждать отзыв💚
Очень красиво😍собралась готовить и возник вопрос - для чего такой большой объем крема Патисьер, если на то количество формочек в итоговый крем нужно всего лишь 220 г. Патисьера? ☺️
Пропорции можно скорректировать по собственным предпочтениям 💚
У вас все хорошие повара, судя по рецептам уж точно
Спасибо❤
Повар просто душка
😊
Приветствую,всех!Без сомнения шеф -супер!)Но я ,видимо ,не внимательна(пересмотрела 2 раза) когда и куда уксус делся?
Здравствуйте. Уксус добавляем сразу после окончания сахарной пудры👌
Благодарю
Подскажите пожалуйста уксус когда добавить.
Уксус добавляем в заключении взбивания белков.
Рецепт отличный. И чувак классный. Но не Ленка)
Если серьёзно, спасибо шефу, давно хочу попробовать Павлову сделать, так что огромное спасибо за подробную информацию
Надеемся, что результат вас порадует.
Добрый день. В рецепте присутствует уксус, но в видео ни слова про него. На каком этапе его добавить?
Когда уже появились мягкие пики.
Подскажите, пожалуйста, почему в этом десерте иногда проявляется вкус яиц? И вообще как избежать при готовке десертов этого вкуса? От чего он зависит? Спасибо!
Этот момент непредсказуем. Запах может появиться как от соприкосновения яиц с металлической поверхностью, так и могут пахнуть сами по себе.
Где мы можем взять такие мешки кондитерские?
Их можно найти на маркетплейсах или в специализированном магазине.
Ох нифига себе сколько сахара 😨 А вообще можно без него или какое минимальное колличество можно добавлять?
Сахар - основное сырье в кондитерской промышленности. Сахар меняет структуру теста, повышает калорийность и придаёт вкус. Снижает водопоглощающую способность муки и упругость теста. Совсем без сахара приготовить точно не получится👀
Что то не понятно когда Владимир добавил уксус и крахмал в меренгу? Кто знает подскажите пожалуйста.
так никто и не узнал
вкусвилл ответили - когда появятся мягкие пики
Прекрасный рецепт, 47-ой
В списке инградиентов для меренги есть крахмал, в видео вы крахмал не положили в меренгу. Поясните, нужен крахмал в меренгу или нет
Нужен👌
Если нужен, то когда и как его туда добавлять
@rimma1036 крахмал добавляем после того, как взбился белок
Крахмал вмешивается осторожно лопаткой или можно в миксере? Если в миксере, то на какой скорости?
@rimma1036 добавить крахмал в дежу миксера на средней скорости, долго взбивать не нужно👌
Сверху маракуйя , оно что подмороженное или просто пюре, такое продаётся уже готовое??? Не видно не могу прочитать
Это кусочки манго с маракуйей. На видео Владимир показывает процесс его приготовления👌
В рецепте написано про крем заварной, желатина 3Ш, это как понять!?
Желатин мы добавляем для стабилизации текстуры крема.
Help! У меня не растворяется сахар в белках, сколько бы не взбивала меренгу.
Добавляю по ложке, на медленной скорости. Миксер хороший. Сахар мелкий.
Кто нибудь может объяснить?
Прежде всего новичкам рекомендуем начинать с сахарной пудры. Важно начинать добавлять сахар после образования легкой пенки и после добавления лимонной кислоты и соли. Сахар сложнее растворяется, его необходимо вводить в два захода.
Начинать надо на медленной скорости. При втором заходе скорость не выше средней, надо дать время на растворение.
Если сахар засыпать ближе к концу взбивания, он полностью не успевает раствориться, так как пена имеет уже достаточную сухость.
@@vkusvill_ru не всегда добавляю лимонку, а в остальном так и делаю
Довожу до пивной пены,
Затем добавляю по 1 ложке сахар на минимальной скорости.
Довольно долго, даю каждый ложке вмешаться секунд по 20. Когда весь сахар всыпала, перехожу на высокую скорость и взбиваю минут 7.
Меренга получается, но сахар всегда чувствуется между пальцами. Соответственно плохо выпекается.
В чем может быть причина?
Viktoria Marsheva Если была включена сразу большая крайняя скорость, то тут и может быть ошибка. Скорости нужно поднимать постепенно. Но если даже так не выходит, то лучше всё же брать сахарную пудру.
@@vkusvill_ru спасибо
Viktoria Marsheva 🤗
Танцевать надо меренгу, а не ламбаду. Это другой танец 🕺
а где собранная корзина ингредиентов ?
Для этого рецепта мы не добавляли корзину с продуктами.
@@vkusvill_ru просто в ролике сказано было, что собрал 5:15
@@vkusvill_ru 5:15
@white_rabbit_dara Благодарим за бдительность💚 Корзину собрали, а ссылку добавить ней забыли😓 Теперь она есть в описании к видео, а еще продублируем ее сюда: vkusvill.ru/?share_basket=1596276512
@white_rabbit_dara исправились👌
Без Елены 😢я каждый ролик буду писать - ГДЕ НАША ЛЮБИМАЯ ЛЕНА??🥹😒
Ждём ее в следующих выпусках :)
@@vkusvill_ru 🥳🥳🥳
Два крема делали? Не поняла, зачем второй? В Павлову ведь кремчиз положили.... А заварной куда?
Нет он заварной использовал во втором, добавлял его к рикотте, посмотрите внимательно на 10.45. Там он 220 грамм добавлял заварного крема.
Заварной крем был основой для готового крема с крем-чизом и рикоттой: для некоторого вкусового облегчения жирности сыров и для более нежной и пластичной консистенции.