Pavlova Recipe 😍 How to Make Pavlova 😉
Вставка
- Опубліковано 9 чер 2020
- 🎂"Anna Pavlova"
🍰Swiss meringue:
120 g protein (4.3 oz)
240 g sugar (8.7 oz)
🍨Whipped berry ganache:
200 ml cream (6.7 fl.oz, at least 30% fat)
100 ml cream (3.3 fl.oz, at least 30% fat)
50 g of berry puree (1.8 oz)
30 g of glucose syrup or honey (1 oz)
200 g white chocolate (7 oz)
3 g gelatin (0.5 tsp, 200 bloom)+ 15 ml water (0.5 fl.oz)
🍓Berry filling:
150 g berry puree (1/3 lb)
20 g sugar (0.7 oz)
10 g cornstarch (0.3 oz)
Prepare the meringue:
1. Turn on the oven to 160F with convection.
2. Place the egg whites and sugar in the bowl of a food processor and mix.
3. Place the resulting mixture in a steam bath, keep in the bath, stirring - the sugar should dissolve.
4. Whisk the mixture until stiff peaks, then transfer to pastry bags with 8mm and 10mm "Closed Star" nozzles.
5. Line a baking tray with parchment and spiralize the meringues with the 8 mm pipette tip to a diameter of 7-8 cm, leaving the middle empty.
6. With a 10 mm nozzle, arrange the meringues in a marshmallow shape and then use a teaspoon to make a cavity in the middle for the filling.
7. Place the meringue tray in the preheated oven for about an hour.
Prepare the whipped berry ganache:
1. Soak the gelatin in room temperature water and let it swell for 10 minutes.
Add the first part of the cream (200 ml) to a saucepan. Add the glucose syrup, and heat the cream until steaming.
3. Place the chocolate in a measuring cup, add the warm cream, leave for a few minutes.
4. Warm berry puree, add gelatin mixture, stir.
5. Stir in cream and chocolate, add the mashed berries and gelatin. Process with an immersion blender, add the second part of the cream (100 ml). Blitz again.
6. Cover with cling film, place the ganache in the fridge for at least 12 hours.
7. Transfer the ganache to the bowl of a food processor and whisk. Transfer to a pastry bag with a 10 mm closed star nozzle.
Prepare the berry filling:
1. Put the mashed sugar and cornstarch in a saucepan and stir to combine.
2. Place on the fire, with constant stirring bring to a boil. Boil for 30-40 seconds.
3. Transfer to a bowl, cover with cling film, and leave to cool.
4. Transfer to a pastry bag without the nozzle.
Assemble dessert.
1. Place the berry filling on the bottom of the meringue.
2. Place the whipped ganache on top.
3. Decorate with freeze-dried raspberries and dried rosettes. - Навчання та стиль
А у вас есть какие-либо вопросы по работе с меренгой? Я поделюсь всеми тонкостями и нюансами приготовления меренги😍🔔Подписывайтесь на мой канал ua-cam.com/users/LizaGlinskaya_gl/?sub_confirmation=1
Чому після випікання пергамент мокрий? Меренга пускає вологу
Да, почему вы едите в кадре ? ): шучу . Этот рецепт классный , некоторых деталей не знала .
Доброго дня! Давно хочу зробити цей десерт але духовка мінімум 140 градусів , на якій тоді випікати меренгу?( переживаю що не получиться ..
Я когда готовила меренги у них цвет был неоднородным,были какие-то желтоватый оттенок и были немного камочки???
Здравствуйте, изначально замес может быть не корректным по технологии
Сделала!!!! Сама обалдела!! Свекрушка первый раз не похаяла(может ее мерингой залепило). Спасли семью!!!😁😁
)))) Супер!
Свекрухам вообще ОООЧЕНЬ ТЯЖЕЛО УГОДИТЬ 😄
@@alexandrasafronova3754жаль, что вам не повезло ☺️
у вас духовка с конвекцией?
@@user-fm5dt5eb9v да, но и без конвекции сохнут чедесно, только долго.
Красота и вкуснота! Спасибо вам за мастер класс!😊
На здоровье 🌺
Боже! Как же это красиво!!!
Благодарю ))
Очень профессионально и понятно! Спасибо, обязательно сделаю! Отличное видео!!!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) сдлайте обязательно
Спасибо за рецепт!Ручки у Вас золотые!!!
Благодарю) готовьте с удовольствием 😉
Спасибо за рецепт!!! Обязательно попробую по вашему рецепту!!! У вас все так легко и красиво!!! Какая вы молодец!!!😊👍
Благодарю ☺️
УРААА...Лизонька, спасибо вам, смотрю каждое видео с удовольствием
Готовьте 😉
Ясно,конкретно,красиво,главное профессионально!👌Спасибо❤️🌺
Благодарю !! ))
Обожаю это видео 😂👌
Лиза, вы восхитительна, как и ваши шикарные десертики 😍
Благодарю )) приятно !! ))
Спасибо Вам огромное!!! Теперь буду удивлять родных. Пока готовила только безе, но теперь сбудется мечта приготовить швейцарскую меренгу и Павлову😍😍😍
Удивляйте)
Лиза, спасибо огромное за прекрасные рецепты! Понятно и доходчиво всё объясняете!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Готовьте с удовольствием ))
Замечательно! Спасибо за рецепт и массу полезных советов.обязательно приготовлю
Пожалуйста !! )) Приготовьте и наслаждайтесь ))
Спасибо большое! Одно удовольствие смотреть и слушать вас. Все понятно и доходчиво. И самое главное Вы делитесь всеми ньюансами. Вы большая молодчина
Спасибо вам)
Очень интересно смотреть, как вы готовите. Всё кажется таким лёгким и воздушным в ваших руках! хочется думать, что и в моих руках будет так же🙂
Здравствуйте ! Конечно будет !
Какая красота!!! Потрясающе!!! Спасибо Вам=)
И Вам спасибо )
Лиза, спасибо большое за этот рецепт. Я вас люблю . Ваши рецепты как всегда интересные. Хай щастить.
Благодарю ❤️
КАк раз собралась готовить Павлову)) Спасибо
На здоровье 🌺
Прекрасная у Вас Павлова! Само собой видео уже волшебство!
Благодарю!)
Лиза, спасибо за эстетическое удовольствие! Очень красивая картинка и музыкальное сопровождение (ну, и, разумеется, восхитительная Павлова!)
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приятно
Спасибо,Лиза,исполнение четкое!Все красиво,чисто и весело!👍👍👍
Доброго дня ! Дякую ) дуже приємно
Ваш канал просто находка!! Вы чудесная, замечательная красавица!!! Спасибо за такие подробные рецепты!👍🌺🌺🌺
Спасибо вам огромное)
очень позитивная подача))
спасибо за рецепт, это очень празднично и познавательно🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Благодарю 😉
Лиза можете повеселить,так веселее с вами готовить любимые шедевры. Вы человек-позитив.😉🥰😍
Благодарю )))
Ого , какое воздушное пирожное , глаз не оторвать от такой красоты! Спасибо Вам за подробный МК! Сразу подписалась на ваш канал.
Здравствуйте ! Благодарю ) рада Вам ! Готовим вместе с удовольствием
Лиза, Вы неотразимы! Такой харизмы я ещё не видела! Очень увлекательный канал! Всё в превосходной степени! Продолжайте в том же духе, с удовольствием буду смотреть, а впоследствии может и присоединюсь к творению))
Здравствуйте!! )) Благодарю за внимание и добрые слова ! Присоединяйтесь,буду рада !! ))
Лизочка, это волшебно!!!!🔥🔥🔥🔥 Вы просто королева десертов!!!! Спасибо за рецепт!) подскажите, а видео про макаронс не будет?)
Спасибо Вам ☺️
Лиза, благодарю!
Очень красиво, доступно.
Влюбилась
Здравствуйте ! Пожалуйста ) приятно ...
Спасибо большое, не только за рецепт, но и за "теорию".
Работаю, вас слушаю и учусь
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Рада , что труд мой полезен
Лиза, какая Вы сегодня! Игривая, живая! Вам это очень идет!
Спасибо)
Все очень доступно и интересно!!! Очень люблю Вас смотреть!!!
P.S. очень бы хотелось посмотреть рецепт домашнего мороженого😉
Спасибо ☺️
Большое спасибо за урок! Все очень понятно! Вы- прелесть!
Здравствуйте !! Пожалуйста ! )) Благодарю за теплые слова )
Лиза, на вас приятно смотреть и вашу речь приятно слушать, и главное, что подробно и доступно объясняете. Благодарю Вас!
Здравствуйте ! Спасибо большое )) пожалуйста
Очень нарядный десерт! Лиза, спасибо за рецепт. Павлову я скорее всего готовить не буду, а вот швейцарская меренга - это то, что нужно! Я ее готовила не совсем правильно.
Готовьте 😉
Лиза!
Десерт великолепный!
Но Ваша подача материала делает его лёгким и доступным в приготовлении.
Благодарю Вас!
Очень жду в Вашем исполнении торт "Киевский".
Благодарю! ☺️🌺
Великолепная профессиональная работа!!! Браво!!!
Здравствуйте ! Благодарю ) приятно
Спасибо Лиза! Все понятно, вкусно и красиво!
Отлично !!)) Очень рада !!
Лиза,спасибо за видео с лёгкой ноткой игривости,иронии,юмора и улыбки как и сам десерт!))) Очень понравился ганаш. Спасибо за толковый рецепт и приятный видос!))) Вам удачи, хорошего настроения и позитивных подписчиков!!!))))
Здравствуйте !! )) Благодарю за теплые слова и пожелания и вам удачи )))
А вот теперь могу поделиться своими ощущениями от предоставленного нам,вашим подписчикам, Лиза,рецептиком!))) Шшиикардоссс!!! Ганаш- супер! Швейцарская меренга получилась отменная( даже с моей газовой духовкой: я с ней " договорилась")). Ягодное пюре превосходное- у меня была черника и красная смородина). Декор+ голубика, красная смородина,вафельная крошка. Получилось вкусно и красиво! Огромное спасибо за МК!)) У вас талант педагога!!!
Даже ,если не говотлю что - то из Ваших видео,смотрю с удовольствием, просто наслаждаюсь атмосферой😅. Вы просто приколистка.🤣 Спасибо Вам за настроение и ,конечно, за рецепты.💐
Спасибо и Вам )
Браво!! Брависсимо!! Это высший пилотаж!! Прямо как великая балерина в полёте! Лизонька, Вы кудесница!!!!
Здравствуйте !! )) Как приятно,такие красивые сравнения.......благодарю )))
Спасибо Лизочка, все понятно 😍❤️😘😘
Пожалуйста ! ))
Восторг!
Спасибо) Да, конечно... и невероятно вкусными)
Лиза, у нас в Крыму пошла вишня - ждём Избу:) Ещё хотелось бы видеоурок обучающий: как и какой кухонный инвентарь выбирать и как с ним работать. Спасибо.
Скоро будет) спасибо
Обожнюю Вас! Дякую за такі позитивні та інформативні відео! Рецепти супер!!! Справжня королева десертів!!❤️
Благодарю ❤️
Лиза спасибо за ваши рецепты,все очень доступно объясняете,меренги обязательно попробую испечь.
Здравствуйьте ! Благодарю, попробуйте обязательно )
Кайф!)) посмеялась с момента, где Лиза говорит сначала, что это диетический десерт)) а потом через пару минут «расти .... называется»😂😂👍🏻
😉
Лиза, сейчас уже поспели вишни, можете приготовить торт домик или вишнёвая горка (разные названия) с вишней? Заранее спасибо))
Приготовим ☺️
Какая красотаааа! Благодарю за рецепт! Вы меня вдохновили, обязательно приготовлю! 🔥🌹❤️
Отлично!! Приготовьте обязательно ))
Ваши видео просто релакс. Самая настоящая терапия)
Отлично !! Очень рада , благодарю ))
Лиза, здравствуйте. Спасибо за рецепт, красота. Подскажите пожалуйста, а коржи для Киевского торта можно с такой меренги делать. А то я обычно взбиваю белки с сахаром, не нагреваю их. Спасибо. И ещё хотелось бы в Вашем исполнении сам торт Киевский. Спасибо.
спасибо вам. Можно
но это уже будет не киевский торт
@@LizaGlinskaya_gl пожалуйста, испеките Киевский торт♡
Посмотрела и думаю это будет мой любимый десерт. Спасибо за меренгу,но особое спасибо за тонкости начинки. этого я еще не встречала,
Готовьте с удовольствием 🌺
Лизочка чудо, приятно смотреть.
Крепкого здоровья!!!
Здравствуйте ! Спасибо большое ))
,,куда ни плюнь-везде мои рецепты" 🤣🤣🤣🤣у вас в роду комиков не было?😂
Вполне возможно )
😅😂😂😂
Мама
@@LizaGlinskaya_gl а можно в белок положить немного крахмала и сушить?
5:33
ТА КУДА? ТА НУУУУ!...
-та пусть ест, всё нормально 😂👍🏻
;)
Как же это красиво!!!
Вітаю ! Дякую )
Лиза, вы очень позитивный Человечек🤗❤️
Благодарю )) приятно
Лизонька огромное спасибо за легкость ,веселость,профессианализм ,красоту ,доброту,яркость и любовь...Очень люблю смотреть ваши видео…десерты…рецепты.И загораюсь желанием,что то попробовать сотворить,воодушевившись после просмотров...Появляется уверенность,что чтото должно же получиться.Вы так легко приподносите....Огромное вам спасибо.И удачи во всем!!!
Здравствуйте !! )) Огромное спасибо за внимание и добрые слова !! )) Все обязательно получится !! Удачи и всех Благ !! ))
Это очень красиво😍😍😍 я люблю меренгу и теперь очень хочу это приготовить😍😋
Благодарю ! Приготовьте обязательно )
Лизанька, Вы умничка!! Просто невероятные рецепты, спасибо большое за наслаждение 😍❤️❤️
Доброго дня ! Дякую Вам за увагу )
Очень вкусно получилось!!! Спасибо ещё раз)
Отлично ) Пожалуйста )
Спасибо за рецепт. Приятно слушать, смотреть, и голос, и пластика, визуальная картинка какая-то гармоничная. Всё толково и понятно. Обязательно сделаю.)
Здравствуйте ! Очень приятно) спасибо за отзыв
Чудесный рецепт! Спасибо!
Вітаю ! Чудово ) Будь ласка , смачного !
Спасибо большое.Очень вкусно получилось!!!
Пожалуйста )) Рада , что понравилось
Ох, как же я жалела неделю назад, что у вас на канале нет этого рецепта! Готовлю этот дессерт обычно ко дню рождения мамы. Теперь придется повторить день рождения еще раз спустя неделю :) Спасибо и привет из Минска :)
Готовьте с удовольствием) привет из Киева ))
Супер! Красота! Спасибо! Буду делать.
Здравствуйте ! Отлично !
Ліза, дякую!!! Просто неймовірні десерти! Ці відео наче доповнення до книги🌼🌸🌷
Дякую 🌺
Очень красиво 😱❤️
Спасибо 🌺
Вы такая умничка! Многие кондитеры продают свои рецепты,а вы так легко и просто делитесь? Спасибо огромнейшее!
Здравствуйте !! Очень приятно ,пожалуйста !! )) Готовьте с удовольствием !!!
Очень люблю меренгу . Большое спасибо за рецепт.
Пожалуйста ! )
Супер 👍🌈, благодарю за Ваш талант !
Спасибо большое )
Добрый вечер!Лиза,вы большая умничка, всё так доступно и подробно объясняете для новичков.У меня получилась Павлова.Спасибо огромное за ваши подробные рецепты🌷
Здравствуйте ! Очень рада , что мой труд полезен ) Пожалуйста
Спасибо, за подробный рецепт
Готовьте с удовольствием )
Спасибо огромное, всё понятно, здоровья Вам и родным!
Здравствуйте ! Пожалуйста ) и Вам всех благ !
Вот он, ганаш! Первый раз увидела каа делается 😊. Вот это вкусняшечка!
😉 готовьте
Как это красиво!
Спасибо)
Лиза, музыка очень кстати к таким десертам, ну прям по душе!
Замечательно ) спасибо
Это шикарный рецепт, очень хочу приготовить!!!
Замечательно)
Понятно! Да и очень нравится когда приготовленные сами же дигастируют, обязательно приготовлю.
Обязательно приготовьте))
Увидела, влюбилась, подписалась. Пеку редко, но вдохновения после просмотров хоть отбавляй. Супер!!!!! С такой подачей рецептов, я думаю, и у новичка получится💖💖💖💖💖🎂🎂🎂🎂🎂
Очень приятно❤❤❤
Спасибо большое за рецепт! Очень вкусно получилось 😋
Пожалуйста ! Приятного аппетита )
@@LizaGlinskaya_gl спасибо)
вы такая прекрасная и замечательная !!
спасибо , за вкусные рецепты 💗
Здравствуйте ! Пожалуйста ) Готовьте с удовольствием !
Боже, какая прелесть😍👍🌟💐
Здравствуйте ! Благодарю )
Лизонька, Вы самая лучшая!
Благодарю 🌺
Огромное СПАСИБО. Это все то же "старое", но в таком красивом , элегантном исполнении. Вы просто волшебница*** Спасибо, что проговариваете маленькие,но очень важные нюансы. Уже руки чешутся это чудо приготовить .
Здравствуйте ! Пожалуйста !!Приготовьте обязательно )
Так много полезной информации, огромное спасибо! Всегда лайк.
Здравствуйте ! Спасибо Вам )
Огромное спасибо! Наконец-то у меня получилось!!!!
Супер , отлично ) Пожалуйста
Всё понятно 😍😄 Очень весёлый и душевный выпуск
БЛАГОДАРЮ !! ))))
Лиза, огромное спасибо за урок и секретики. Как раз собираюсь сделать с клубникой. Вчера смотрела рецепты. Вы как мысли прочитали:) Всегда делала меренгу "по-советски" - просто взбить белки с сахаром. Теперь сделаю по Вашему рецепту. Люблю пробовать новое. В общем, урок интересен и полезен. Вам успехов и продолжайте радовать новыми рецептами
Пробуйте, все получится ☺️
Сделала гнезда,все получилось,обалденно вкусно.спасибо что делитесь с нами.у меня и ганаш и начинка из клубники.получилось очень нежно.
Супер !! Отлично , радуюсь вместе с вами )
Какая красота 😁 спасибо 😉
Здравствуйте ! Пожалуйста )
Суперрррррррр!!!спасибо вам большое за рецепты.....Ждём ваших новых рецептов Удачи вам....👍👍👍👍👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
Благодарю ❤️
Лизочка,этот десерт достойный великой балерины,ты в очередной раз порадовала !!!!
Спасибо) готовьте на здоровье 🌺
спасибо вам большое!! ваши уроки это всегда очень понятно и интересно! Хочется сразу после просмотра идти на кухню и творить :-)))
Супер ! Благодарю за добрые слова ))
Лиза, это невероятно! Очень вкусно и эстетично 😊 красота 🐵🐱
Спасибо)
А сколько пирожных получается с такой рецепторы?
Супер,слов нет. Очень интересно и доходчиво.
Вітаю ! Дякую за відгук )
Очень понравились ,доступно,вкусно
Спасибо
Очень красиво!😀😊☺
Спасибо 🌺
Сохраню,очень познавательно,как минимум за классификацию взбивания белка с сахаром,про эти способы знала,но как какая называется -не знала)Благодарю,Лиза)
Готовьте с удовольствием )
Браво! Это эстетика!!!!❤❤❤❤❤❤
Вітаю ! Дякую )
Спасибо, все понятно!
Пожалуйста ! Отлично )