Бесподобный Торт "Павлова" с Лимонным Кремом | Pavlova with Lemon Curd | Tanya Shpilko
Вставка
- Опубліковано 31 лип 2019
- Воздушный и невесомый торт-безе Павлова с Лимонным Курдом (заварным кремом на лимонном соке). Потрясающее сочетание! Особенно понравится тем, кто любит контраст вкусов и все лимонное!
P.S. В этом рецепте меренга специально выпекается на более высокой температуре, что дает кремовый цвет и трещинки. если вы хотите классическую белоснежную меренгу, сушите на низкой температуре 100-110 градусов. Как вариант, можно сначала разогреть духовку до 120-140 градусов и сразу ее убавить до 100, чтобы схватилась корочка.
Рецепт:
1 стакан = объем 250 мл
2 крупных лимона (или 3 средних)
250-300 мл сливок 33-35% (холодных!)
50 г миндальных лепестков (подсушенных на сковороде или в духовке)
Меренга:
4 белка (~ 130 г, яйца 1 категории, комнт. t)
1 ст. (200 г) мелкого сахара (или пудры)
1 ст. л. (7 г) кукурузного крахмала
1 ст. л. (15 мл) лимонного сока
Лимонный курд:
4 желтка
2/3 ст. (150 г) сахара
100 мл лимонного сока
цедра 2х лимонов
80 г сливочного масла
1) Натереть цедру и выжать сок двух крупных лимонов.
2) Меренга: Духовку включить на 180 градусов. Посуда и венчики для взбивания должны быть идеально чистыми и сухими, без капелек жира и влаги. При необходимости можно протереть их уксусом или долькой лимона, промыть и просушить. Отделить белки от желтков так, чтобы ни капля желтка не попала в белок. Лучше это делать по очереди над отдельной посудой, чтобы не испортить все белки. Взбить белки до пышной белой пены (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Постепенно всыпать мелкий сахар (или сахарную пудру). Когда ввели весь сахар, увеличить скорость до максимума и взбить до плотной, стойкой массы (примерно 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера). В самом конце просеять крахмал (кукурузный не дает такого привкуса, как картофельный) и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером на средней скорости. Бумагу для выпечки (с хорошим покрытием) приклеить к противню, распределить безе (можно начертить окружность диаметром 21-23 см. Имейте ввиду, что меренга немного увеличится в объеме). Поставить в духовку и сразу убавить темп-ру до 130 градусов. Выпекать полтора часа, затем выключить духовку и оставить меренгу до полного остывания с приоткрытой дверцей (на 2-3 часа, можно использовать лопатку). При необходимости хранить в сухом помещении несколько дней.
3) Лимонный курд: в кастрюлю среднего размера положить желтки, сахар, немого растереть венчиком. Добавить лимонный сок, цедру и мягкое сливочное масло. Поставить на средний огонь и ПОСТОЯННО помешивать, пока масса не загустеет (5-10 минут). Огонь в процессе убавить на минимум. До кипения не доводить. Если на ложке остается четкая полоска и она не растекается, то масса готова. По мере остывания она еще загустеет. Процедить через сито, накрыть вплотную пленкой (либо перелить в чистую баночку и закрыть крышкой) и остудить. Затем убрать в холодильник (можно хранить до 10 дней).
4) Для крема взбить сливки до густой массы (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая на среднюю. До очень плотного состояния и стойких пиков взбивать не надо. Крем должен быть легким.
5) На готовую меренгу аккуратно нанести лимонный крем, сверху взбитые сливки. посыпать миндальными лепестками и лимонной цедрой.
* Магазин для кондитеров Baker Store: bakerstore.ru/?tracking=Shpilko
Скидка 5% по купону: Shpilko
* Я в контакте: tanyashpilko
* Я в инстаграм: / tanyashpilko
* Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com
Recipe:
1 cup = 250 ml
2 large lemons (or 3 medium)
250-300 ml heavy cream (cold!)
50 g toasted almond flakes
Meringue:
4 egg whites (~ 130 g, medium sized, room t)
1 cup (200 g) caster sugar
1 tbsp (7 g) cornstarch
1 tbsp (15 ml) lemon juice
Lemon Curd:
4 egg yolks
2/3 cup (150 g) sugar
100 ml lemon juice
zest of 2 lemons
80 g softened butter - Навчання та стиль
Recipe in English: the ingredients are in the description box above)
Meringue: Preheat the oven to 180°C (350F) first. When you put Pavlova in, reduce the temperature to 130C (260F). Make sure your mixing bowl and whisk (beaters) are clean and dry, without any fat. Separate the egg yolks from the egg whites. To ensure no broken yolks get into your whites, separate each egg into two small bowls and then add the white portion to a large bowl. Start beating the egg whites on low speed, then increase to medium speed and beat until foamy and soft peaks. Gradually add sugar, 1 tablespoon at a time. Once the sugar has been added, beat on high speed for 5-10 minutes (depending on your mixer) until the mixture is very thick (stiff peaks form). Add cornstarch and lemon juice (1 Tbsp) and whisk until just combined. Put onto the lined baking tray and form a circle shape 22-23 cm (9-10 inches) in diameter. Reduce the oven temp to 130 degrees C and bake the pavlova 1 hour and 30 minutes. Turn off the oven, slightly open the door (use spatula if needed) and leave the pavlova in the oven for 2-3 hours until completely cooled.
You can make the meringue 1-2 days ahead and store at room temperature (could be covered).
Lemon curd: in a medium sized saucepan combine egg yolks, sugar, lemon juice and zest, softened butter. Cook over medium-low heat, stirring constantly, until thick enough to hold marks from whisk about 5-10 minutes. Do not bring to a boil. Turn down the heat if needed. The lemon curd will continue to thicken as it cools. Remove the pan from the heat and put through a sieve. Cover with plastic wrap. Cool to room temperature and then place in the refrigerator. You can make it ahead and store in the refrigerator up to 10 days.
Beat the cold heavy cream until soft peaks form (start beating on low speed then increase to medium) - it should be thick and pillowy. Don’t over beat it!
Place the cooled pavlova on your serving plate, gently top with lemon curd (use all or half). Then put the cream. Do not press on the pavlova. Top with toasted almond flakes and some freshly grated lemon zest. It is better to assemble the pavlova about 1 hour ahead of serving.
Thank you very much for your prompt reply.
Thank you for sharing. Looks so delicious. Greetings from Slovenia.
Классическая Павлова, это малина и малиновый сироп . Не нужно открывать Америку. А это изобпетение - безе с лимонным соусом
@@jsykesful а классическую Павлову никто и не делал) зачем столько эмоций))) тем более, что кулинария -это творческий процесс и базовые рецепты постоянно модернизируются, изменяются и таким образом рождается много новых шедевров. Если вы заметили, то каждый известный мировой повар и кондитер привносит в классическое блюдо свою изюминку)
Приветик! Никогда не делала такой торт. Объясните пожалуйста про пики. Что это? Как понять, что они мягкие?
мне тоже по вкусу такие рецепты\\\хочу дать совет-девочки при взбивании белков.сливок не надо менять направление вращения миксера -вспомните уроки химии-белки это цепочки молекулярные-не разрывайте эти цепочки.а закручивайте...т е мешайте в одном направлении.
ценное замечание, надо записать.
меня тоже умиляют дейсвия этих поварих-химию вроде учили все -белок это цепочки по факту и их закручивают вращением в одну сторону...а эти дуры вращая в разные стороны рвут эти белковые связи-и это в частности меняет и состав и вкус продукта и пользу.
@@user-uv5pm5yi3yмать твоя дура, что такое хамло высрала.
@@user-uv5pm5yi3yа ты такая умная????!!!! Руки хоть с правильного места выросли?
Спасибо большое) набираюсь опыта не только смотря рецепт, но и специально почитываю комментарии, всегда можно почерпнуть что то полезное)
Я фанатка Павловой в любом виде)! Спасибо
Осмелюсь дать совет. Если с помощью кисти нанести под курд растопленный белый шоколад, то меренга вообще не размокает)
О, спасибо за ценный совет! 🌸🌸🌸
@@izinn-stein2816 👋☺️
Спасибо за идею!
@@Lilyaulveus 🍀
БЛАГОДАРЮ ЗА СОВЕТ!!!
Это просто фантастика! Всех, кто хочет это сделать, призываю: "И не сомневайтесь! Просто делайте." Это самое вкусное, что я когда-либо пробовала из десертов!
Если приготовить,то самый вкусный торт.Спасибо за подробное видео.
Подробно,доступно всё показано,записано без излишеств,спасибо
Как приятно смотреть - чётко, по делу, ничего лишнего. Очень захотелось приготовить этот десерт!
Какая красота! И ни одного лишнего слова. Спасибо.
Танюша,вопросов нет ,один восторг,спасибо,все четко и ясно!🤗😘
Супер! Вкусно, красиво... десерт смотрится очень нарядно.. все чётко и понятно... спасибо 👌👌👌
Это лучший рецепт Павловой, который я видела! Спасибо, Татьяна!
Огромное спасибо за рецепт! Получилось ну невероятно вкусно, а курд... просто выше всяких похвал!!!
Спасибо за ваш подробный рецепт, надо побаловать себя таким десертом👍❤❤❤❤❤
Благодарю, что делитесь с нами!!!!👏👏👏 Очень вкусно!!!!!!!👍😋😋😋
Очень интересное сочетание. Спасибо за прекрасный рецепт тортика .
Это необыкновенно.запах.вкус.бесподобно.вы умница.спасибо!¡!!!!!!!!!
Отличный меренговый десерт! Спасибо за рецептик 👍💥😋🌿
Замечательно! И голос приятный, что немаловажно
обожаю лимонный курд, спасибо за такой чудесный вариант десерта! обязательно приготовлю
Танечка, спасибо за подробный рецепт, теперь точно знаю, что меренгу можно готовить заранее.
За подачу рецепта без лишней болтовни 👍лайк
Таня, ваш торт лучшии, рецепт взяла себе на заметку, спасибо!
"Бесподобный" - это без преувеличения! Это что-то нереальное! Спасибо Вам большое!
Готовлю по вашему рецепту очень часто и всегда получается. Спасибо огромное за такой рецепт!
Тортик , идеально подходящий для новогоднего стола 👍🏻 благодарю 🌟 🎄
👍👍👍👍Наверное что то божественное.Прелесть какая.Супер.:Спасибо.🙏🌹👍😊
Сто баллов! Вы настоящий кондитер! Супер торт! Спасибо большое!
Благодарю за рецепт! Торт получился идеальный, воздушный, легкий, как облачко👌🏼
Здравствуйте. Спасибо за ваш прекрасный видеорецепт. Сделала! Боже, какой же он получился красивый и необычайно вкусный. Благодарю
БЕСПОДОБНАЯ подача рецепта!!! Подробное описание рецепта. Мягкий, улыбчивый и спокойный голос БЕЗО всякой ЛИШНЕЙ БОЛТОВНИ и бла --- бла --- бла. Однозначно подписка на КАНАЛ!!! ВСЁ ОЧЕНЬ и ОЧЕНЬ содержательно. ГЛАВНОЕ--- подробное описание рецепта!!! 👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏❤❤❤❤❤❤🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌🙌
Вы просто остальные рецепты ещё не пробовали, там просто бомба, пушка, ракета
Изумительный десерт, очень подробный и лёгкий рецепт. Готовить - удовольствие! Вкус - волшебный. Спасибо огромное за работу и вдохновение!
Обожаю десерт Павлова... Самый лучший из десертов...
Спасибо . Вы очень хорошо все показали и рассказали . Удачи вам и радости .
Какой интересный рецепт! И потрясающая подача информации ❤️❤️
Даже сырая меренга у Вас выглядит идеально! 👍😍
Один из самых красивых тортов, которые мне нашёл Ютуб)
Как вас приятно слушать, все по делу, все понятно без всякой лишней и пустой болтовни!😘
Приготовлю на день рождения, как раз через пару недель, будет взрыв 💥💥💥 восторга ,спасибо 💛
Боже это же мастер класс ))) умница !
Сегодня приготовила, действительно,очень вкусно, отлично объяснено, спасибо за рецепт
Татьяна " респект и уважуха" от новой подсписчицы...все четко , доступно и не утаили ньюансы при выпечке этого шедевра😉
Толково , понятно и рецепты бесподобны .
Прекрасный рецепт, замечательная подача материала. Отдельная благодарность за рецепт под роликом, намного легче будет готовить. Лайк и подписка.
Спасибо за рецепт и видео . Какой воздушный и нарядный десерт ...
Боже,какой рецепт!Спасиииибо большое!Обязательно приготовлю!Слюни текут😋
Молодец! Хорошо, что можно готовить заранее и ещё, что у вас был опыт хранения в холодильнике . Такая информация очень важна . Хорошо, что Музыка не громкая . Всё чётко, ясно , коротко. Спасибо, что цените наше и своё Время! Удачи , Здоровья и с Наступающим Новым годом!
Отличное видео и спасибо за подробное описание под ним.
Шикарный рецепт! Делала уже несколько раз. Спасибо за грамотное и понятное объяснение 😊
Молодец, девочка. Всё понятно, без лишних слов и движений. Спасибо.
Огромное спасибо . Получилось так, что всей семье понравилось! Такого ещё не бывало. Замечательный рецепт и отличное четкое изложение. Спасибо огромное автору!
Умничка😍😍😘Все доступно,голос приятный,рецепт хороший!
Божественная меренга!!!!! Я искала именно это!!!!!!СПАСИБО ОГРОМНОЕ!!!! Очень благодарна Вам...
Татьяна, спасибо большое за рецепт❤️. Приготовила торт маме на день рождения. Все гости были в восторге от такой нежного вкуса🥰
Очень нравятся ваши рецепты, ваш приятный голос, все понятно и ничего лишнего)))
Сегодня приготовила Павлову по вашему рецепту😊 это необыкновенно вкусно,тающий во рту десерт не оставит никого равнодушным! Спасибо большое!)
Вы такая молодец! Очень дельные советы!
Благодарю за рецепт, возьму в свою копилочку! ... тарелки тоже очень красивые ☺️
Как мне нравятся рецепты Павловой. Спасибо, Вам , большое. Ьудкм пробовать готовить.
Танечка, какая Вы умничка!!! Так красиво, аппетитно и Вы так хорошо всё описываете!!! Супер!!! Я ещё не пробовала делать, но уверена, что это не реально вкусно!!!♡
Пока смотрела видео,чуть не захлебнулась..😉выглядит очень аппетитно. Подписалась.👆 И,конечно,лайк👍
Очень хороший рецепт, без лишних слов.
Золотые руки и спасибо за рецепт!!!🌷☘️🌷💫
Очень красиво. Я добавила бы сухофрукт лимона вместе с миндалем. Супер.
Спасибо за интересный рецепт!
Крем просто ШИКАРНЫЙ!!!!
Просто ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.И подача и рецепт на "5".
Этот десерт невозможно вкусный. Курд очень нежный.
Исполнение идеальное. 🤗
Не забываем автору ставить" Нравиться " .
Спасибо 😁
Тут НравитЬся нет! Есть только НравиТСя!
@@venera2885, ставим "нравишки" ❄️❄️❄️🌲🌲🌲❄️❄️❄️
Многие обжоры одержимы навязчивой идеей похудеть: это вещественное доказательство их пагубной привычки, людям видно, людям всё ясно.
@@anatoliydyachenko428Моя дочка в детстве говорила: "что хочу, что и делаю!"
Какая умничка, я подписалась, всё грамотно и понятно рассказано.Обязательно приготовлю.
Аж слюни потекли.. Должно быть безумно вкусно
Спасибо за прекрасный и простой рецепт 😊
Небольшой лайфхачик- водой сбрызните противень и бумага не будет " ездить". А то крем пригорает в процессе, отмывай потом...😀
Спасибо!
добрый вечер, хорошая идея, спасибо, обязательно приготовлю
Вчера пекла Павлову по вашему рецепту, спасибо, получилось все идеально,рецепт соблюдала полностью,стал мой любимый!!!
Спасибо, Танечка за рецептик.
Умница! Четко,ясно,без лишней болтологии
Спасибо 😊
Согласна ! Очень крутой формат подачи! Делаю все с детьми.
И голос эмпатичный)
Татьяна, я обожаю Ваши рецепты и то, как Вы все показываете и объясняете! Процветания вашему каналу!
Спасибо!
Сочетание вкусов-потрясающее!💖💖💖💖
Приготовила 🧡нзавернула в рулет , гости в восторге ❤️👍🏻👍🏻 вы молодец 👍🏻
Спасибо за рецепт.🌼🤩 Получилось очень вкусно🤗💐💝
Спасибо за рецепт. Все четко и ясно. Готовила десерт по Вашему рецепту. Десерт удался, не приторный, а приятный. Прекрасное сочетание сладости и лимонной нотки. А лимонный курд я готова была слопать и без все остального.
Приятный голос и все по делу!
Умница коротко ясно приятный голос Еще такой подачи рецепта не видела Понятно что вкусно
Просто бомба! Очень вкусный тортик. Только я чуть больше размер сделала нечаянно и у меня ушёл весь курд🤤 спасибо!
Я бы в жизни не подумала, что это настолько вкусно. Думала что лимонный тарт всё же будет вкуснее, НО я в полном восторге от меренги!! Спасибо❤
Благодарю за прекрасный рецепт! Получилось с первого раза. Очень рада , что именно вас выбрала.
Получилось отлично! Вчера приготовила, меренга идеальная, все строго по рецепту следовала, спасибо !
Спасибо!!!😄
Получилось очень нежно и вкусно:))))
У вас помимо красивого десерта, красивый и приятный голос 👌 спасибо за рецепт 🧡
Вам спасибо за добрые слова)
Спасибо большое за рецепт,делала по нему .Всё получилось очень вкусным и красивым😘😊👍
Это просто БОМБА
Спасибо за рецепт !
Вау, вот это подача материала
Отличное видео. Поставил лайк и подписался
Благодарю Вас за рецепт! Торт бесподобно вкусный получился 😍 и очень лёгкий в приготовлении 🙃
кукурузный крахмал не нашла, поэтому добавила картофельный. Сомневалась не испортится ли вкус, но нет😊 все вышло замечательно!!! Спасибо ещё раз✨🌺🌺🌺
Втретє готую за Вашим рецептом, дякую, бо дуже смачний торт!!!! Цього разу до Новорічних свят)))) Наче снігом вкритий торт із жовтих квітів)))) З Новим роком: щастя, любові і злагоди всім!!!!
Сколько я пересмотрела идео именно этого десерта,но только после вашего видео захотелось попробовать испечь! Спасибо вам! Все очень четко и понятно! Именно сегодня и попробую! У меня все для этого топлива есть,т.к.собиралась печь!
Я готовлю с малиновым курдом,получается очень вкусно ,и украшают ягодами малины.
Какая посуда у вас красивая!
Потрясающе, спасибо, сделаю обязательно 🎉вы супер ❤
СПАСИБО! ВСЕ ЧЕТКО, ПОНЯТНО, ВЫ ПРОСТО ЧУДО!
Торт просто необыкновенно вкусный! Теперь это самый любимый торт нашей семьи! Спасибо!
Очень рада, что вам понравилось 😊
Очень долго присматривала рецепт Павловой, и ни секунды не жалею, что все же остановилась на Вашем варианте.
Это божественно! И оказалось, что очень просто. Но рецепт настолько идеален, все чётко и результат просто превосходный.
Все, кто сомневается - готовьте! Это один из лучших кулинарных каналов ютуба ❤️
Спасибо большое за отзыв!
А я яМиланы готовлю) тоже самое, только + малиновый курд и ягоды
@@natalip.6665 у Миланы малина + лимонный курд
@@natalip.6665 А как готовите малиновый курд?
@@zarematsuroeva4886Также,только вместо лимона стакан малины❤
Умничка. Все быстро, доступно, красиво.... и думаю, что очень вкусно...