Сыр Леггеро с Вяленым мясом, Тунцом и Фенхелем /Авторский рецепт сыра от Ольги Елисеевой
Вставка
- Опубліковано 30 вер 2024
- Внимание! Сообщаем, что все рекламные компании( промокоды, интеграции ,реферальные ссылки и тд..) в роликах остановлены.Все видео ролики снятые до 1 сентября 2023 года не являются рекламой. Наши социальные сети:
Вк: sirovar...
Ок: clck.ru/35P7XD
Ольга, доброго времени суток! Спасибо Вам, за Ваши ролики❤Очень много для себя, почерпнула. Вы для меня, генератор идей и мотиватор.
Здравствуйте! Во благо!
Трудитесь 😊🧀👍
Оля , добрый день . Вопрос 1) вызревание после посолки при 12 гр , правильно я поняла . Вопрос 2 ) у меня когда образуется плесень то я это принимаяю за порок сыра т. К он пахнет плесенью и когда кушаешь то плесень чувствуется на вкус . Вопрос 3) тунец в каком виде добавляете и где приобретаете , очень хочется попробовать сварить .спасибо 🙏
Здравствуйте!
Вызревание 10-12 градусов.
Плесень на всех сырах появляется, это так и должно быть, просто обрабатывать сыры.
Тунца солим сами, далее вялим, коптим.
@@FERMERZNAET спасибо 🙏 Вы молодцы , удачи вам .
Оля , добрый день. Еще хотела спросить у меня тунец солено копченый , так можно или обязательно вяленный , уж очень хочется попробовать такой сыр
Оля спасибо ВАМ за такие интересные идеи для сыров ,с огромным удовольствием смотрю Вас,у Вас класснинькие круглые формочки,где Вы покупали,и как они обозначены на сайте ,? всегда смотрю ваши ролики "спасибо ,,я работаю с козьим молоком ,липаза,нужна?и не даёт ли она козий аромат ?
Здравствуйте, Благодарим!)
Формы заказываю на сайте здоровеево, объём 720мл.
Липазу можно добавлять по желанию.
Если Липазу добавлять в молоко то она придаст сыру пикантность при вызревании.
@@FERMERZNAET спасибо
🙏
Добрый день, варю сыры по вашим рецептам и очень довольна. Хотела спросить, а можно ЛИГЕРО покрыть воском или латексом, или нужно именно так вызривать? Благодарю
Здравствуйте! Да можно покрывать латексом "Леггеро".
Люблю смотреть Ваши видео! Супер! 👍
Здравствуйте!
Благодарим) ❤💯😊
Приятного просмотра!
Ольга, почему-то рикотта на пастеризованном😅😅 молоке получается через раз. Причём, сыворотка стоит без нагрева максимум минут 40. Молоко беру сборное, но не более 24 часов выдержки. В чем причина. Не пойму.
Здравствуйте, уже закисляется сыворотка, поэтому рикотта не выходит, нужно более свежее молоко тогда и риккота будет.
@@FERMERZNAET я теперь рикотту варю из сыворотки от Халлуми. Всегда получается.
спасибо за ваши рецепты. круто.)!
Во Благо 🙏🌺
Здравствуйте! Оля скажите пожалуйста, а сколько хлористого надо на литр сыворотки?
Здравствуйте, я рикотту варю из 50 л.)
Добавляла на 50 л около 1 л 10% раствора хлористого.
На литр гр 30 добавьте, если не свернётся, то ещё добавляйте столько же.
@@FERMERZNAET спасибо
🙏
Ольга добрый день. Я по вашим ретцептам училась варить первые сыры. Как реализовать свою продукцию? Вы оформились как ИП и производите? Я на сегодняшний день ЛПХ и мне закон не разрешает продажу переработки молока. Или вы как самозанятый и производство осуществляется на дому.
Здравствуйте! Если Вы Лпх, то имеете право реализовать на муниципальных рынках. Можете оформить самозанятость, патент или Ип. Так же зарегистрироваться в меркурии, встать на учёт в местную вет станцию и россельхознадзор. В любом случае, вам сначало необходимо узнать подробности в местной вет станции и порядок оформления документов. Это все регионально решается. Действуйте как вам скажут
Благородная плесень. Вы не добавляли в молоко культуру плесени. Это не опасно, образование плесени во время созревания сыра? Спасибо за ответ
Образование поверхностной плесени на сыре в сыроделии это нормальный процесс. При созревании переодически головки чистят, моют и ухаживают за сыром, натирают маслом. Смотрите другие видео, там есть про уход за сыром
Здравствуйте, а если нет мезотермо закваски? Можно одну лишь термо?
Здравствуйте, делайте на термофилке.
Здравствуйте 👋👍
Здравствуйте 🤝🙏
Ваши сыры просто шедевр!!! 👍🤗
Благодарю 🌺🌺🌺
@@FERMERZNAET 💐
Добрый день, Оленька.
Очень красиво. Заинтересовал сыр бривьен. Название понравилось. Не нахожу рецепт. А в голове ,, бривьен, бривьен, бривьен...''.
Опишите его на вкус, пожалуйста. Стоит ли его попробовать сделать.
Рецепт будет?
Мягкие ещё не делала. Интересно.
У вас тааааакие прекрасные сыры.
Здравствуйте, рецепт Бривьен, есть на канале, в описании к ролику.
На вкус сыр очень вкусный, пробуйте делать.
@@FERMERZNAET Спасибо, Оля.
Нашла на Яндексе,посмотрела, поставила лайк.
Восхищаюсь всеми сыроделами.
Это так красиво интересно и вкусно.
❤️ Отлично👍👍
А когда будет видео про хлеб?
Доброе утро! Планируем на июнь
@@FERMERZNAET Ура!!!!! .👍👍👍👍
Здравствуйте! Шикарные сыры варите, браво!!! Только не понял, чедеризация и стуфатура одно и то же?
Можно сказать да. Процесс "пропаривания" Сырной массы
@@FERMERZNAET спасибо. Всего Вам самого хорошего
🙏Благодарим
И ещё вопрос. Можно сразу после чедеризации ставить в 10-12 град. На 10-12 часов. Если на улице жарко.
Да
Спасибо!
🙏
Добрый день. Подскажите когда сыр обрастает плесенью его нужно переворачивать и как часто? И через какой срок его его смывать.
Здравствуйте, два раза в неделю, по мере вызревания один раз в неделю.
Намывать слабым солевым рассолом 5-6 % по мере появления плесени.
@@FERMERZNAET спасибо Большое. Буду пробовать.
Во Благо 🌺
Отличные рецепты.а где вы берете эти приправы?
Здравствуйте, заказываю в интернет магазине Беру и на рынках где продают много специй.