31 gennaio 2024

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Le madeleines , o petite madeleines , sono dei dolcetti soffici e golosi di origine francese, dalla tipica forma a conchiglia e con una piccola gobbetta che le caratterizza. Preparate con un impasto a base di uova, zucchero, farina e burro, e dal delicato aroma di vaniglia. Sono un grande classico della pasticceria, declinato in moltissime varianti, alla madorla al cacao con nocciole o anche salate. Perfette per l’ora del tè, per uno spuntino goloso, ma anche a colazione, puoi accompagnarle a un infuso speziato o una tazza di latte caldo. Sono super apprezzate da grandi e piccoli, in più cosi semplici da fare che avrete un risultato eccezionale. Il gusto delle madeleine ricorda quello del classico plumcake, ma più burroso. Il segreto per ottenere delle madeleine gonfie e morbidi sta nel riuscire a ricreare la caratteristica gobbetta. Fondamentale, per la sua formazione, è lo shock termico, ovvero il riposo dell’impasto in frigo e l’immediato passaggio in forno al momento della cottura. Segui passo passo tutte le mie indicazioni e consigli.
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Ingredienti:
130 g zucchero
50 g miele
3 uova
200 g farina 00
7 g lievito in polvere per dolci
180 g burro
1 fiala vaniglia
Stampo madeleines:www.amazon.it/CHEFMADE-Madele...
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