Бастурма вместо колбасы! Вяленое мясо - очень простой рецепт в домашних условиях на праздничный стол
Вставка
- Опубліковано 9 лют 2025
- Бастурма из говядины в домашних условиях - отменная мясная закуска на праздничный стол вместо колбасы. По этому рецепту вяленое мясо получается не пересоленным, не слишком твердым и очень вкусным. Делала бастурму первый раз, и мне очень понравилось: мясо мягкое, ароматное и главное, что все натуральное получается дешевле! Вяленая говядина (бастурма) подойдет не только вместо колбасы на праздничный стол, но как и закуска к пиву.
********************************************************************
🌸 Instagram: / alina_foodee
Нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
👍 Помощь на развитие канала donatepay.ru/d...
********************************************************************
Оригинальный рецепт: • Вяленое мясо | Сало | ...
Говядина - 1 кг
Соль - 2 ст.л.
Сушенный чеснок - 1 ч.л.
Кориандр - 1 ч.л.
Лавровый лист - 1 ч.л.
Перец - 1 ч.л.
1. Измельчить специи.
2. Мясо помыть и просушить бумажным полотенцами.
3. Смешать специи с солью и намазать хорошо мясо.
4. Емкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить 3 дня в холодильнике. Через первые 12 часов слить всю жидкость и перевернуть на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать ее.
5. Мясо замотать в 4 слоя чистой марли, обмотать нитками и подвесить в проветриваемом помещении на 3 дня.
6. Периодически проверять мясо на ощупь, оно не должно быть слишком твердым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.
7. Готовое мясо хранить в холодильнике.
#рецепт #вяленоемясо #вяленаяговядина #бастурма
Порядочный человек - это на подсознании.... Могла бы и промолчать, что рецепт заимствован или , как многие блогеры, сказать, что авторский рецепт... Нет, все по-честному. Увидела, решила попробовать и поделиться с нами, при этом еще поблагодарив другого блогера.
Алиночка, Счастья тебе и процветание каналу. Все будет хорошо!!!!!!!! С уважением....
Большое Вам спасибо 🤗😘 Желаю и Вам всего самого хорошего!
@@AlinaFooDee А со мной когда знакомиться будешь, солнышко?
@@AlinaFooDee ua-cam.com/video/xOxndvVl4gg/v-deo.html
Подписываюсь под каждым Вашим словом ! Алинке привет :)
Замечательная девушка!! И высокий профессионал! Спасибо.
Приятно иметь дело не просто с хорошей хозяйкой, но и хорошим, прядочным человеком . Спасибо, удачи во всем.
Умничка! Настоящая хозяюшка. А главное излучаете тепло как солнечный лучик.
Большое Вам спасибо 🤗 очень-очень приятно)
Голосок или не правильное вяление которое вам принесет болячки..выбирайте
@@AlinaFooDee г
Милая! Начал готовить еду только по твоим рецептам! Пошел от старых к новым)) Бастурма получилась волшебная!
Ты прелесть! Спасибо за твой труд. Использую его как шпаргалки. Не нужно думать, посмотрел и сделал. Смотрю только тебя. Так было и так будет! Не перестаю тобой восхищаться! Не перестану тебя любить! Живи родная, и будь счастлива!😘💐
Спасибо большое!)
@@AlinaFooDee 😘😘😘
Здравствуйте! Какой положительный отзыв!
Що зробити скажи ще мені треба
Заради того
Щоб відпустити думки всі про тебе?
Чому мені, мрієшся ти?
Чому б мені не забути тебе як найшвидше!?
Не сильно соленое м'ясо получилось?
Здравствуйте Алиночка, спасибо за рецепт, совсем не стыдно, когда старше, а берешь лучшее у молодых, обаятельных, красивых, умелых как Вы, спасибо, - вы умничка.
Добрый вечер, Вера! Спасибо Вам большое за добрые слова) мне очень-очень приятно 😘
Как же я тебя обожаю!)))) у меня от одного твоего приветствия улыбка на лице появляется))))
Спасибо! А у меня от твоего комментария! Спасибо)))) Очень люблю позитивных людей)
@@AlinaFooDee я тоже))) поэтому и подсела на твой канал))) самый кайф знаешь какой? посмотреть твой ролик перед тем как свой снимать. ты тааааак заряжаешь позитивом! это нечто))))
Ой, как же приятно))) спасибо большое 🤗😘
Какая умничка. Да ещё и честно призналась ,что рецепик "слизала",вообще за честность цены нет. Счастья Вам .
Большое Вам спасибо! Всего хорошего Вам!
@@AlinaFooDee а балкон подойдет для проветривания бастурмы?
Браво! Очень красивое мясо и метод удобный. А самое главное - очаровательная хозяюшка :)
Все понятно,я пробовала из филе курицы,просто обалденно было,думаю что и из правильного куска мяса тоже будет вкусно
Круто! А из филе курицы как делали? Поделитесь, пожалуйста, рецептом, я сейчас все хочу завялить)))
Конечно. Из курицы просто быстрее, вкус малость другой.
@@AlinaFooDee
Все также, но быстрее солится
@@ЮлияМальцева-ы7ъ и из курицы называется карпаччо.
@@AlinaFooDee добрый день, у меня на канале есть рецепт как я делаю карпаччо, если есть желание посмотрите🤗
Спасибо большое, если еще и учесть сколько стоит в магазине такая продукция, то этот рецепт просто подарок!!!!
Рецепт Классный, умничка всё сказано четко, ясно и понятно!!!
Алина, как же заботливо Вы подбираете контент 👌 А эта вяленая говядина по простоте и эффектности зашкаливает 👍 Благодарствую 🤗
Умничка .Такой приятный , солнечный человечек.Такая молоденькая и такая хозяюшка.Это сейчас редкость. Очень много сейчас молодых девушек которые не вникают в готовку вообще .Как приятно на вас смотреть и слушать.Голос завораживает и хочется смотреть ещё и ещё.Молодчина.
Классное мясо, как бы оно не называлось, у каждого свои коррективы. Алиночка кулинария это дар Божий и хорошо что с радостью делитесь своим даром.
Цікавий варіант приготування бастурми. Ми теж сушимо біля батареї))) Обов'язково попробуємо по Вашому рецепту! Дякую
Пропорция соли для вяленого мяса - 27 г на 1 кг мяса, для бастурмы - 35 г. Очень советую соль отвешивать на весах, это очень важно. И еще очень советую использовать нитритную соль, если беспокоетесь о своей безопасности. По закону в магазинах не имеют права продавать продукцию, соленую не нитритной солью. Кстати, если делаете бастурму - не нужно заматывать в марлю, можно вешать просто вот так, голым. Но в данном случае даже по специям - это не бастурма, просто вяленая говядина.
спасибо за Ваши советы, они очень пригодятся людям) А разве обычная соль не убивает микробы и паразитов?
@@AlinaFooDee Убивает, но если хранить мясо (в дальнейшем) в закрытом пространстве, то есть опасность ботулизма. Но это все долгая история и нудная, о ней лучше или читать или в личке:) Кстати там же могу дать рецепт отменной бастурмы;) Ну или когда-то выложим на канале видео)
@@WebspoonRu Жду очень Ваше видео) У меня, конечно, очень упрощенный вариант
>>Но в данном случае даже по специям - это не бастурма, просто вяленая говядина.
Всё правильно. Даже скорее не вяленая, а сушёная. Вяление - это процесс, который подразумевает, в первую очередь, ферментацию мяса. А для этого нужны определённые температура и влажность. Над батареей слишком сухо для вяления - микрофлора в сухой среде практически не развивается плюс потеря влажности идёт слишком интенсивно - внешние слои успевают высохнуть и «запечататься», препятствуя выходу влаги из внутренних слоёв. Отсюда т.н. «закал» (сухая корка снаружи). С таким же успехом (и даже более безопасно) можно сушить мясо в холодильнике. Но способ вполне имеет право на существование, как его ни назови. Разве что, действительно, для собственной безопасности не мешало бы хотя бы пополам с обычной использовать нитритную соль (хотя для сыровяла обычно используется только нитритная).
Webspoon😂😭
За вашим рецептом роблю вже три роки , щиро дякую , це кращий рецепт що я спробувала !!!
Алина, недавно подписалась на Ваш канал. Вы большая умничка! Аккуратная хозяйка! Чистюля! Рецепты блюд, те, что посмотрела, очень "земные" и доступные. Многие ностальгические. Спасибо Вам!
Спасибо большое 🤗🌹
Какая позитивная 😊
Спасибо за рецепт! Приготовили следуя Вашим советам, вышло замечательное мяско!Ням-ням!
Подскажите, пожалуйста, какую часть говядины покупали🙏🏻
@@daria_siv покупала балычную часть
Хорошая девочка, мужу безумно повезло. Рецепты огонь, многое пробовал делать, действительно вкусно. Короче лайк и респект
Я в восторге когда Алиночка радуется своему результату 🤗такой по детски милый смех...😁 Спасибо дорогая за твой труд💗💐
Девочка,как солнечный лучик!!!
По радостному смеху при нарезке, сразу можно понять, что результат неожиданно хорош.
Солнечный человек , очень приятно смотреть и слушать ) 💜
Алинка доброго тебе здоровья как просто и доступно ты все показываешь а главного ещё и пишешь спасибо тебе большое Камчатка г Елизово
Спасибо за рецепт! А я делаю также вяленую красную рыбку. Тоже хорошая закуска!
Обычно для вяления используют нитритную соль, в расчете на вес мяса, очень строго. Но, спасибо, вас всегда интересно смотреть!)
@@nirial111 при чем жарка мяса? Пожарил - съел. А вялится мясо не одни сутки, достаточно времени для размножения бактерий.
Спасибо большое за рецепт. Получилось очень вкусно.
Спасибо огромное за такой рецепт! Сделали всё как Вы говорили, и всё очень вкусно получилось. Радуюсь Вам и вашим рецептам,Вы большая умничка!
Приготовил по вашему рецепту, правда добавил немного больше соли. Первый раз в жизни делал. Получилось очень вкусно! Спасибо большое!❤
Замечательная особенность этого рецепта: я думал, что мясо должно сушиться гораздо дольше, и происходить это должно в прохладном месте, так некоторые блогеры показывают рецепт на 1-2 месяца, а то и больше, а здесь весь цикл занимает около недели. Просто класс! Без особых заморочек можно соорудить закуску к НГ. Спасибо!
Совершенно верно думали, если хотите вяленное- 1-2 месяца в прохладной влажной среде, ферментация требует времени.
За неделю в тепле получите кусок мяса с корочкой, которое от сыровяленного будет иметь одно название.
Тут кому как- кто-то и водку со сгущёнкой бейлисом называет..
Сделала! Поделюсь впечатлениям:
3 дня в специях в холодильнике.
3 дня в бинте подвешено.
Попробовали - сыровато! Подвесила ещё на 3 дня.
Попробовали - норм, но хотелось ещё чуть суше. Разрезала на 4 куска поперек, и досушила в сушилке 6 часов.
Получилось идеально! супер вкусно, как магазинная баструма по 600 грн!
Пс. Себестоимость: кг телятины 200 грн. На выходе 650-700 гр баструмы. Вкусно и дешевле!❤
вы сушили в теплом месте или в прохладном?)
@@СабинаМайстренко летом на окне, на солнце. Делала второй раз, когда уже холодно было и досушила в сушилке (дегидраторе) получилось еще лучше)
про сто малачина спосиба.🙋🏻♀️🙋🏻♀️🙋🏻♀️👍👍👍
Да, очень шикарно делаешь всё, приятно смотреть твой канал, и слушать тебя, спасибо огромное, тебе девушка, постоянно буду смотреть.....твоё искусство......!
Класс! Обязательно сделаю.Спасибо, Алиночка!
Светочка, большое Вам спасибо!
Вы, Прелесть! Все ваши рецепты у меня в закладках. Балую жену вкуснятинкой!
Ну что тут скажешь... ну УМНИЧКА!!!!!!
Бомбезний рецепт, делала с индюшатины, спасибо
Мясо аппетитнейшее)))) Лайк-лайк-лайк!!!
Катюша, большое спасибо!
Обязательно попробую сделать такое мясо! Спасибо за рецепт!
Я в восхищении! Хочу сделать такое же мясо!
Засмеялся от твоего смеха!))
Очень красиво! Люблю тебя!😘💐💐💐
Глазки - прелесть! Покорён... Успехов Вам и хороших зрителей. :)
Спасибо!
Теперь я безумно хочу попробовать это! Выглядит просто шикарно
Ооооо.....
Это и правда должно быть очень вкусно 😋 и не сложно.
Да, очень вкусно и очень просто) главное, не забывать переворачивать вовремя, а так время само все сделает)
!!!!!!!!! Нет слов для восхищения
Лариса, большое Вам спасибо!
Супер!) Уверены намного вкуснее покупной) Определенно палец вверх!)
Спасибо!
Огромное спасибо за рецепт!!! Божественная вкуснотища получается!!!
Спасибо ,умничка и красавица! Бегу пробовать мясо!у тебя все получается очень легко ,удачи твоему каналу!!!!
Гарна дівчинка.Приємно слухати.
Аж самой приятно,что получилось)) глазки блестят)))
спасибо за рецепт) честность подкупает, спасибо
Надо добавить нитритку обязательно, лайк.
Молодечик, прям обязательно сделаю.! Когда-то готовила бастурму из куриной грудки по рецепту из интернета, тоже понравилось, но там после засолки требовалось вымачивание, а тут гораздо проще!
Алиночка, день добрый! Беру на вооружение пряное мясо ваше и эту бастурму. На Рождество обязательно и подниму бокал шампанского за вас и ваш талант,доброту! Большой привет обаятельному вашему коту Лорду Байрону, потрясите ему лапку за симпатию!
Золотая ты наша. Умница.👍👍👍
Большое спасибо.. Буду пробовать..)).
Спасибо за рецепт) делаю уже не первый раз, оценили все))
Забавный голос, мне нравится больше слушать чем сам рецепт :D
Я даже наибольшую часть просматриваемого готовить не собираюсь - на эти видео смотрю как на ролик с забавными всякими котятами и енотами - чисто поумиляться. Какая же она классная и милая (^_^)
Ребят, видел кто-нибудь, где такие ещё растут? В капусте нету, я искал.
😂😂😂 Спасибо)))
КЛАСС!!!!!! СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!1
Очень рекомендую в смесь специй паприку, а пажитник так вообще обязательно!!!😊
Благодарю за вкусно приготовленное мясо!👍♥️🙏
Очень красиво и вкусно.Спасибо.
Большая Умничка, и настоящая хозяюшка. 😘😘😘😘😘
Дуже дивно, м'ясо почало псуватися на другий день маринування... А все робила по рецепту..
Десь криється велика проблема - м'ясо, посуд, спеції, холодильник, руки, навіть повітря на кухні.
Алиночка.большое спасибо.вы,как лучшие солнца,когда плохо на душе всегда смотрю Ваш блог.сплошной позитив.с наступающим Новым Годом. Счастья.здоровья.любви в вашей семье.и дай Вам Бог не знать горя нужды...обнимаю вас за всех Ваших подписчиков !
Супер бастурма👍 спасибооо👍👍👍🔥🔥🔥
Спасибо)))
братья бульбаши называют это полендвица очень вкусно со свинины и курятины. делаю постоянно детям очень нравится, рецепт немного другой но смысл тот же. КЛАСС СПАСИБО.
Большое Вам спасибо 🤗
Вы молодец. Спасибо, замечательный рецепт. Обязательно попробую. Спасибо за видео
Спасибо большое! Я рада, что пригодится)
Наткнулся случайно. На позитиве, лайк и подписка.
Большое спасибо за рецепт! Получилось вкусно и красиво!
Умница !)) Очень рада что нашла ваш канал )))
Спасибо большое за доверие)
Ты просто умница
Правильный рецепт, испытано… умничка
Крассавица! Все времья буду смотреть таой канал.
Спасибо Алина обезательно приготовлю
Светочка, большое спасибо!
Голос забавный 😆 как у ребёнка 👶 спасибо за рецепт ! 👍 однозначно
Во-первых спасибо за рецепт.
Во-вторых, тем кто пишет, что Алина молодец, что сослалась на оригинал рецепта хочу добавить: не просто сослалась, но и несколько изменила сам рецепт. Начиная от вида мяса, заканчивая способом получения засолочной смеси :)
При таких изменениях иные блогеры действительно не ссылаются.
Ну а по САБЖУ выбранная говядина лучше свинины в оригинальном рецепте. Правда где найти такой кусок говядины и из какой он части я, право, не в курсе. Пробовал делать подобным способом, но прожилок избежать не удалось :)
И Ваш вопрос про нитритную соль со свининой считаю правильным, бутулизм никто не отменял. С говядиной тут несколько проще.
Еще раз спасибо и удачи Вам. С удовольствием Вас смотрю.
Вот что значит сила привычки. Сперва открыл, потом лайкнул, досмотрел, прокомментировал и только потом заметил, что ролик полуторагодичной давности.
Но всегда актуален, так что ни о чем не жалею. Получил лишнюю порцию позитива :)
Ох прям на закуску
Ооочень милая девушка:) ... ах да и мясо получилось аппетитное :3
Спасибо большое! Мне очень приятно)
Найс рецептик
Спасибо большое
Ты очень милая, приятно смотреть твои рецепты, очень хорошо и грамотно снято!
Талантливая красотулька 💋, как всегда рецепт супер!
Наша Красавица опять радует!!! Спасибо!!!
СПАСИБО за рецепт 👍👏👑
Бастурма получилась шикарной! Мои мужчины и друзья в восторге от неё! Спасибо большое за вкусный, лёгкий рецепт!
Я завидую ее мужу. Красавица, готовит бесподобные вкусняхи, голос ангела. Она просто идеал (я думал таких небывает)
Алиночка, ты лучше всех!!! Люблю и обожаю тебя безумно!!!))
ЭТО САМЫЙ ВОЛШЕБНЫЙ РЕЦЭПТ...
ЛУЧШЕ ВСЯКИХ АРМЯНСКИХ И ПРОЧИХ...
ЧТСТЕЙШЕЕ ЗДОРОВЬЬЕ
МОЛОДЕЦ ПРОСТО ПО
И ДЕЛИКАТЕССНОМУ
ВОЛШЕБНО...
Умничка! Красавица!😊
Мясо шикарное. Такие вкусняшки я люблю.
Людмила, большое Вам спасибо!
Слюнки побежали))
Теперь на выходных придется идти за мясом и готовить))
Спасибо) Рада, что пригодится )
Молодец попробую сделать
Спасибо большое)
Спасибо за рецепт. Главное быстро и доступно. Буду готовить. А вам здоровья, позитива и с наступающим Новым Годом!!!
шикарно!) спасибо вам
Не за что) Вкуснятина действительно)
Просто супер вы большая молодец 👍
Замариновала по вашему рецепту куриную грудку. Всей семьёй ожидаем когда будет готово)))))
Умничка мне понравилось .,сделаю себе
Большое спасибо)
Отличный способ приготовления бастурмы! Лайк!
Спасибо большое)
Люблю бастурму но в магазинах цена уже слишком кусается,так что спасибо большое за рецепт обязательно приготовлю такую аппетитную красоту в домашних условиях.👍👏👏👏🥩
*Большое спасибо!*
Совсем не за что) Рада, что Вам понравилось!