Leberwurst Pfälzer Art

Heute mal eine leckere Leberwurst Pfälzer Art
Einfach herzustellen.
Ihr benötigt lediglich einen Fleischwolf, elektrisch oder Handbetrieb,
und einen Fülltrichter bzw. Wurstfüller und entsprechende Därme nach Wunsch.
Zutaten: ingredients:
700g Schweineleber (pork liver), 1kg fetter Rückenspeck (fat backfat), 2kg Bauchfleisch (pork belly), Schweineschmalz (lard), 2 Zwiebeln (onion)
Gewürze: per kg Wurstmasse ingredients: per kg sausage mass
22g Salz (salt), 4g Majoran (marjoram), 4g Pfeffer (pepper), 1,5g Piment (pimento), 170g gebratene Zwiebel (fried onion), 4g Muskat (nutmeg)